#%&مطبـــخ منتديات صامطة #%& [الأرشيف] - الصفحة 2

ديوانك وطني

12 -09- 2007, 01:35 PM

تورتيليني بالجبنة واللحم

المقادير:

1_ لحم بقر مفروم ناعم-----------> أوقية ونصف.

2_ بصل مفروم ناعم --------> كوب.

3_ بيض -----------> 4 بيضات كاملة.

4_ جبنة بارميزان مبشورة Mascarpone او لبنة مثومة ----------> كوب واحد.

5_ طحين------------> 4أكواب.

6_ سبانج مسلوقة -------------> كوبان.

7_ بيض -------------> صفار بيضة.

8_ زبدة سائلة ----------------> نصف كوب.

9_ صلصة الطماطم --------------> 4 اكواب.

10_ جوزة الطيب ------------> حسب الرغبة .

11_ ملح -----------> حسب الرغبة.

الطريقة:

_ يخفق الطحين مع البيض حتى نحصل على عجينة متماسكة ، فنرقها على طاولة العمل حتى تصبح رقيقة ،

ونقطعها مربعات متوسطة الحجم.

_ نقلي البصل واللحم على النار مع زيت الزيتون ،ثم نضيف السبانخ ونقليها لتذبل . نضيف الأجبان وصلصة الطماطم،

ثم نملح ونبهر فنحصل على الحشوة.

_ توزع الحشوة على هذه المربعات. يقفل كل مربع حتى نحصل على شكل المثلث، ونطوي بعضه على بعض حتى

تلتحم أطرافه ونخرج الزواية الحرة نحو الخارج ، وتسلق هذه القطع في الماء المالح.

_ ندهن في هذا الوقت قعر الصينية بقليل من الزبدة السائلة ونضع على الوجه باقي البارميزان المبشور.

_ ندخل الصينية فرنا متوسط الحرارة . كما نستطيع اضافة القيل من الكريما في هذه المرحلة.

ديوانك وطني

12 -09- 2007, 01:48 PM

3 أنواع مطبق .. بالصووور

النوع الاول ..

المطبق

طماطم مقطعة قطع صغيرة

كراث مقطع قطع صغيرة والبعض يقول له بقل

لحم مفروووم مقلقل على النار بملعقتين زيت وبصل وبهارات وملح

ملعقة بهارات

3 او اربع بيضاات على حسب الكميه

رقائق السمبوسة العريضة الجاهزة طبعا بكل نوع نستخدمها

بعد ما نخلط كل المقادير نوزع على الرقائق بهالشكل

http://ojqji.net/user_up/bent/bent/mtbk1.jpg

وتتقفل برقائق

وتحطيها على مقلاه فيه مسحه زيت

وتضغطي على الجوانب عشان تتسكر زين

http://ojqji.net/user_up/bent/bent/mtbk4.jpg

ممكن تحطين اضافات حسب الرغبة في بعض الشرائح

مثل جبن موزاريلا مثل كذا

http://ojqji.net/user_up/bent/bent/mtbk2.jpg

http://ojqji.net/user_up/bent/bent/mtbk5.jpg

http://ojqji.net/user_up/bent/bent/mtbk3.jpg

النوع الثاني ...

....اصاااااابع المطبق ....

تحشيه بس باللحم وفوقه جبن موزاريلا ..

http://ojqji.net/user_up/bent/bent/mtbk6.jpg

ونفس الشي يتحمر .. واضغطوا على الطرفين من الجهتين

http://ojqji.net/user_up/bent/bent/mtbk7.jpg

النوع الثــــــالث ..

.. مطبق بالموز ..

موزه مهروسه وعليه كم ملعقه قشطه ..

وبنفس الطريقة السابقة ..

ديوانك وطني

12 -09- 2007, 01:58 PM

شوربة آب كوشت

المقادير

كوب حمص- كوب فاصوليا بيضاء -كيلو لحم غنم مع عظم -2 ملعقة اكل رز -2 بصلة -رشة كركم
2 ملعقة سمن- نصف كيلو طاطس-ملح وفلفل اسود -ملعقة صغيرة ليمون مجفف مطحون-ملعقةكبيرة صلصة الطماطم

الطريقة

ينقع الحمص والفاصولافي ماء بارد مدة 12 ساعة
يقطع اللحم قطع متوسطة ويوضع مع البصل المفروم والحمص والفاصوليا
مدة ساعة لينسلق مع بعض
يرفع الحم ويعزل تهرس المواد الاخرى مع بعض
يعاد وضع المواد المهروسة واللحم مع بعض ويضاف لها الكركم والفلفل تضاف له
البطاطس المقطعة والملح ومعجون الطماطة والليمون المجفف المطحون وتترك حتى تنضج .

ديوانك وطني

12 -09- 2007, 02:10 PM

شوربة اللبن بالأرز

المقادير

ربع كوب رز - صدر دجاج مقطع ناعم -3 كوب ماء -2 كوب لبن -ملح -قطعة ماجي
ملعقة كوب نعناع مجفف

الطريقة

يغسل الرز ويسلق مع صدر الدجاج والماجي
يرفع من النار ويضاف اليه اللبن والملح تدريجيا
مع التحريك المستمر يعاد وضعه على النار حتى
يغلي ونحصل علىالقوام المرغوب به ويضاف له
الزيت الساخن ويرش بالنعناع ويقدم

شوربة السبانخ بالكريمة

المقادير:

حبة بصل كبيرة مقطعة ناعماً -2 فص ثوم (مفروم) 2 ملعقة كبيرة زبدة 1 كلغ أوراق سبانخ (مقطعة ناعماً) 2 مكعب مرقة الدجاج -- 2 كوب مسحوق حليب جوز الهند( او حليب عادى ) 1 علبة قشطة
- فلفل أبيض (حسب الرغبة) توست مقطع قطع صغيرة ومحمص .

الطريقة

يقلى البصل والثوم في الزبدة حتى تصبح ذهبية اللون ثم يضاف السبانخ ويطهى حتى يذبل.
يضاف مكعبا مرقة الدجاج وتخلط جميعها جيداً مع السبانخ المطهو وخليط البصل.
يضاف حليب جوز الهند( او الحليب العادى ) ويخلط جيداً ويترك على نار متوسطة لمدة 5 - 10 دقائق.
ترفع الشوربة عن النار وتخلط جيداً بواسطة خلاط كهربائي حتى تصبح متجانسة.
يعاد وضع الشوربة على النار المتوسطة مع التحريك حتى تغلي. تضاف القشطة مع التحريك. يضاف الفلفل الأبيض حسب الرغبة.
يرفع عن النار ويزين بقطع التوست و يقدم ساخناً

الشوربة التركية

المقادير :

جزرة كبيرة مقطعة عيدان صغيرة -عود كرفس مقطع قطع صغيرة -حزمة سبانخ مفرومة -4 أعواد شبت مقطف أوراق صغيرة - 2ليمونة معصورة -لتر مرقة دجاج أو لحم - 3صفار بيض -ملح وفلفل

الطريقة:

ضعي مرقة الدجاج علي النار إلي أن تغلي ثم أضيفي الجزر وبعد دقيقتين أضيفي السبانخ ثم إرفعي من علي النار وعدلي الملح -في زبدية متوسطة اخفقي البيض ونصف الليمون وإخلطيهما لمدة دقيقتين حتي تصبح الصلصة سميكة ثم أضيفي مرقة الدجاج والسبانخ إلي خليط البيض وقلبي جيداً ثم أعيديها إلي القدر
أضيفي الشبت وباقي عصير الليمون وقدميها ساخنة .
يتبع>>>

الحلم

12 -09- 2007, 08:45 PM

يم .. يم..

كيف توصلوا لهذا الطعم..::d::

أشوف اليومين هذي فيه ناس صاروا متعلقين بالمطبخ عجيب::

بسم الله ما شاء الله

::qaq::

الحلم

12 -09- 2007, 09:11 PM

http://www.samtah.org/up3/uploads/d30903bcdd.jpg

أمووت أنا عالباشاميل..

خصوصا في رمضان..

كثروا منه يا غلمات

شكرا ديدو::sa05::

أبو نوف

12 -09- 2007, 11:50 PM

يم .. يم..

كيف توصلوا لهذا الطعم..::d::

أشوف اليومين هذي فيه ناس صاروا متعلقين بالمطبخ عجيب::

بسم الله ما شاء الله

::qaq::

كويس وهو بخر والا كان خمدن محرمه ::d::

ديوانك اقري المعوذات 7 مرات والثامنه الكرسي :)

ديوانك وطني

13 -09- 2007, 01:04 AM

صنع ايديا وحياة عينيا ::d::

الحلم ..

نورت المطبخ ..

ديوانك وطني

13 -09- 2007, 12:29 PM

يم .. يم..

كيف توصلوا لهذا الطعم..::d::

أشوف اليومين هذي فيه ناس صاروا متعلقين بالمطبخ عجيب::

بسم الله ما شاء الله

::qaq::

أشوف اليومين هذي فيه ناس رايحين جايين عالمطبخ

ماغير تغزل رهيب في الباشميل وملحقاته ::d::

ديوانك وطني

13 -09- 2007, 12:31 PM

كويس وهو بخر والا كان خمدن محرمه ::d::

ديوانك اقري المعوذات 7 مرات والثامنه الكرسي :)

::d::

تحياتي أبونوف ..

ديوانك وطني

13 -09- 2007, 12:34 PM

شوربة الطماطم والسلق

المقادير:

2 كوب طماطم مقطعة الى مكعبات (كوب كبير لجبنة الكريم - المراعي)
1 بصلة متوسطة - 2 ملعقة كبيرة رز (منقوع 12 ساعة و مغسول)(أي نوع رز)
2 ملعقة كبيرة سلق مفروم -1 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زبدة (أو أي زيت يعجبك)
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم-عصير ليمونة كبيرة - ملح و فلفل
ماء (يكفي لتغطية الخضار و يرتفع عنه 2 سم)

الطريقة :

توضع الطماطم و البصلة (تقطع الى 4 أقسام مثل البرتقال) في قدر مع الماء على نار عالية و عند بدء الغليان ترفع الرغوة البيضاء المتكونة و يترك يغلي على نار هادئة (مكشوفا بدون غطاء و دون تحريك بالملعقة) حتى تنضج الخضار مع مراعاة وجود الماء فيه لمنع إحتراقه (عند الحاجة زيدي ماء مغلي).
ثم أرفعي الخضار (الناضجة) عن النار و غطيها حتى تدفأ ثم إخلطيها بخلاط العصير (إطحنيها جيدا) و زيدي عليها كوبين من الماء (ممكن أقل أو أكثر حسب سمك الشوربة المفضل لديك).
ثم أرجعيها على النار العالية و عند بدء الغليان ضعي عصير الليمونة و الرز والزيت و صلصة الطماطم و السلق و قللي النار حتى ينضج الرز و ضعي الملح و الفلفل (حسب الرغبة و ممكن وضع المزيد من عصير الليمون أيضا).
إسكبي الشوربة في قدر التقديم و قدميها ساخنة.
(تصلح للفطور و السحور في رمضان)

شوربة الدجاج مع الصويا

المقادير:

دجاجة متوسطة الحجم -3 ملاعق كبيرة صلصة صويا -5 أكواب مرق الدجاج -ملعقة كبيرة زنجبيل طازج و ناعم
ربع رزمة من المكرونه (اسباجيتى مكسرة ) -ماء لسلق المكرونه -رشة ملح حسب الذوق

الطريقة:

نسلق المعكرونيه بالماء حتى تطرى قليلا ثم تصفى و تغسل بماء بارد.
نضع مرق الدجاج على النار ثم نضيف الزنجبيل و الملح و الصلصة مع قطع الدجاج.
تضاف المكرونة و تترك على النار لمدة خمس دقائق ثم ترفع عن النار و تقدم ساخنة.

شوربة الربيان

المقادير:

نص كوب شعرية -كوب ربيان صغير مسلوق -كوب طماطم مفروم -نص ملعقة صغيرة ثوم مهروس
2 ملعقة اكل زيت دوار الشمس ( او ذرة ) -ملعقة اكل ريحان مفروم -2 ملعقة اكل معجون طماطم
مكعب خضار -3 كوب ماء -ملح

الطريقة:

يحمر الثوم بالزيت ثم يضاف اليه مكعب الخضار و الربيان و يقلب جيدا على نار متوسطة الحرارة لمدة سبع دقائق.
يضاف الطماطم، معجون الطماطم و الريحان و يقلب على النار حتى يذبل الطماطم ثم يضاف الماء والملح و الشعرية و يترك على نار هادئة حتى يثخن قوام الشوربة ثم تقدم ساخنة.

شوربة الذره المكسيكيه

المقادير:

ملعقة طعام زيت ذرة -1 بصلة مفرومة فرماً ناعماً -1 فلفل احمراء منزوع البذور ومقطع قطع صغيرة
1/2 كيلو ذرة حبوب ، ( يذاب الثلج إذا كان مجمد)- 3 اكواب مرق دجاج -1 كوب صغير كريمة الطبخ مملحة ومخلوطة بالفلفل الأسود-نصف فلفل احمراء منزوع البذور ومقطع قطع صغيرة للتزيين

الطريقه:

1- يسخن الزيت في المقلاة ثم يوضع البصل المفروم والفلفل الاحمر ويقلب لمدة 5 دقائق حتى تطرى ، ثم يضاف اليها الذرة وتقلب لمدة دقيقتين
2 - يوضع المزيج في خلاط ويفرم حتى ينعم ويضاف قليل من مرقة الدجاج عند الضرورة
3 - ثم يوضع في وعاء الطبخ ويحرك بينما يتم وضع مرقة الدجاج عليه ويتبل... تترك حتى يغلي لمدة5 دقائق
4 - توضع الكريمة وتحرك برفق
5 - تقدم الشوربة ساخنة أو حارة المذاق ، ثم ينثر الفلفل الاحمرالمقطع للتزيين

ديوانك وطني

13 -09- 2007, 12:37 PM

شوربة فواكه البحـر

المقادير:

نصف كوب من قطع الكاليمارى -نصف كوب جمبرى -نصف كوب لحم كابوريا -نصف كوب من قطع السمك
بصلة مبشورة- ملح - فلفل أسود - مستكة - حبهان - ورق لورى -لتر و نصف ماء -زيت نباتى

الطريقة:

1- نسخن قليل من الزيت على النار و نضع فيه المستكة و الفلفل الأسود ثم البصلة المبشورة و نقلب دقيقتان فقط بدون أن يتغير لون البصل
2- نضع الماء و الحبهان و ورق اللورى و الملح و نتركها تغلى على نار هادئة ربع ساعة حتى تخرج البصلة كل طعمها
4- نضع قطع الكاليمارى ثم الجمبرى ثم لحم الكابوريا ثم قطع السمك بنفس الترتيب السابق و بين كل حاجة و الثانية خمس دقائق (لأن درجة سوى كل حاجة مختلفة عن الأخرى) و نطفىء النار بعد و ضع قطع السمك ب3 دقائق فقط حتى لا تتفتت و تقدم ساخنة و عليها عصير الليمون

شوربة الزبادي

المقادير:

كوب لبن زبادي- ملعقة كبيرة ثوم و جنزبيل ناعمين -ملعقة زبدة -كوب حليب -3 اكواب مرقة دجاج
ملح و بهار حسب الرغبة- نصف كوب كرفس

الطريقة:

نقلي الثوم و الجنزبيل في الزبدة,نضيف مرق الدجاج ثم الزبادي و نحرك المزيج,حتى يصبح الزبادي على شكل حبوب ثم نضيف الحليب و اخيرا الكرفس.تترك لتغلي قليلا ثم تقدم.

الشوربة الحارة

المقادير:

2/1 دجاجة بالعظم مقطعة صغير- 12 م ط شوفان -4 طماطم أحمر وسط -3 فصوص ثوم -4/1 حزمة كزبرة خضراء - 3 مكعبات ماجي -2-3 فلفل اخضر حار

الطريقة :

- يسلق الدجاج في 3 ليتر ماء مدة 20 دقيقة
- توضع باقي المقادير في الخلاط مع قليل من الماء وتطحن حتى تنعم
- تصب مقادير الخلاط على الدجاج وتحرك حتى تغلي وتخفف النار وتطبخ حتى تصبح ثقيلة وتقدم

شوربة الجبنة و اللبنة

المقادير :

زبده 2 ملعقه كبيرة -طحين 2 ملعقه كبيرة -جبنة شيدر مربعات - كوب كريما - 3 ملعقة ط لبنة- مرقة الدجاج
جوزة الطيب رشة

الطريقة :

1- نصنع روب ابيض من الزبده و الطحين
2- تضاف المرقه و تحرك مع الروب حتى تبدأ الغليان.
3- تضاف الجبنة و لا نخفف النار ولكن مع الاستمرار في التحريك بملعقه خشبيه لمده
10 دقائق .
4- تضاف الكريما بعد ذلك الى اللبنة و يفضل عدم غليان الشوربة مجددا .
5- نضيف مكعبات الخبز الافرنجي المحمصة الى الشوربه ونقدمها مع رشة جوز الطيب على سطحها .

ديوانك وطني

13 -09- 2007, 12:41 PM

شوربة الجزر بالقشدة

المقادير:

4/1 كوب معكرونه الارقام او الحروف - 2/1 باكيت زبدة (113جم) -2/1 كوب بصل مفروم
2/1 كوب طحين ابيض -2 كوب جزر مبشور- 6 كوب ماء - 1 مكعب خضار-ملح، فلفل أسود

الطريقة:

1- يحمر البصل و مكعب الخضار في الزبدة، يضاف الطحين ويقلب جيدا على النار لمدة دقيقتيين،
يضاف الماء و الجزر ويترك على نار معتدله حتى ينضج.
2- يخفق الخليط بالخلاط الكهربائي حتى يمتزج تماما ثم يوضع على نار هادئة ويضاف اليه المعكرونه ويتبل
بالفلفل الاسود والملح ويترك على النار حتى يثخن قوام الشوربة .
3- تقدم ساخنه ويزين سطحها بالجزر المبشور.

شوربة الدجاج " طبق صيني "

المقادير:

1 كيلو جرام من الدجاج المسحب.-3 ملاعق كبيرة صلصة صويا. -4 كوب من مرق الدجاج -1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل -1 ملعقة صغيرة ملح

الطريقة:

1- يقطع الدجاج الى قطع صغيرة على شكل مكعبات .
2- يوضع مرق الدجاج وقطع الدجاج والزنجبيل المفروم و الملح وصلصة الصويا في وعاء كبير حتى يغلي.
3- يغطى الوعاء وتحفف النار و يتابع الطهو مدة ساعة وحدة و حتى ينضج الدجاج.

شوربة الدجاج بالجمبرى ( من فيتنام )

المقادير:

شرائح دجاج مقطعة طولياً 350 جم -جمبري مقشر ماعدا الذيل نتركه 225 جم- 150 جم شعيرية
ملعقة كبيرة زيت -ملعقتين صغيرة زيت سمسم -بصلة متوسطة مقطعة شرائح -ملعقة كبيرة ثوم مبشور
ملعقة صغيرة ثوم مهروس -ملعقة كبيرة سكر -6 اكواب وربع مرق دجاج -عصير ليمون -3 ملاعق كبيرة صوص السمك -4 اعواد كزبرة خضراء -عودين بصل اخضر ( الجزء الاخضر )

الطر يـقـة :

تسلق الشعيرية حتى تنضج ثم تغسل وتصفى وتترك
يسخن الزيت وزيت السمسم ويحمر فيه البصل لــ 4 دقائق
حتى يصبح ذهبياً ينشل من الزيت ويترك نضيف الزنجبيل والثوم ونقلب قليل
ثم نضيف السكر والمرق ويترك يغلي نضيف ورق الليمون وصوص السمك وعصير الليم
نضيف الدجاج ونتركه 15 دقيقة حتى ينضج نضيف الجمبري والشعيرية
ونتركها على النار لـــــــ 4 دقائق
ترفع من النار ونضيف الكزبرة والبصل الاخضر

شوربة الذرة والبطاطس

المقادير:

ـ بصلتان مفرومتان ناعما
ـ 3 فصوص ثوم
ـ فلفلة حارة دون بذر مفرومة
ـ حبة بطاطس مقطعة لمربعات
ـ علبة ذرة مسلوقة
ـ 4 ملاعق زيت زيتون
ـ علبة من حليب جوز الهند
ـ لتر من مرق الخضر
ـ ملح وفلفل أسود
ـ 3 قطع خبز سميك مقطعة لأجزاء صغيرة.

طريقة التحضير:

1 ـ ضعي نصف كمية الفلفل والبطاطس والبصل والثوم في صحن فرني، ثم رشي المقادير بنصف كمية الزيت، واتركيها تتحمص لمدة نصف ساعة
2 ـ اخلطي بقية الفلفل الحار مع بقية زيت الزيتون، ثم رشي بها الخبز، واتركي المقادير في الفرن حتى يتحمص الخبز جيدا
3 ـ ضعي نصف كمية الذرة في حلة صغيرة، ثم ضعي النصف الآخر مع بقية الخضر والحليب في الخلاط الكهربائي، واطحني المقادير حتى تحصلي على شوربة ناعمة
4 ـ أنقليها الى الحلة، ثم أضيفي إليها المرق وبقية الذرة واتركيها على نار هادئة لربع ساعة، ثم قدميها مع قطع الخبز المحمص بنكهة زيت الزيتون.

ديوانك وطني

13 -09- 2007, 12:45 PM

شوربة الجريش

المقاديـــر

كوب جريش
لحمه
ثلاثه اكواب ماء
بصله مقطعه
ملعقتين ثوم
ورق غار
قرفه
ملعقتين كمون وفلفل اسود
طماطم مقطعه
ملح
فلفل اخضر

الطريقه:

نضع الماء في القدر ونضع اللحمه والجريش والملح والبصل والثوم وورق الغار واعواد القرفه والكمون والفلفل وتقلب
نضعه على النار حتى يستوي
نضع مقدار من الجريش في الخلاط ونضع الطماطم ومرقة ماجي ويخلط
نضعه في القدر ويقلب
نضع الفلفل الاخضر والبقدونس ونقلبه ونضعه على النار مدة خمس دقائق ونسكبه في الزبديه ونضع عليه البقدونس

شوربة الكرنب والبصل

المقادير:

كرنب اخضر
بصل أخضر كرفس
طماطم
فلفل اخضر
بصل
كيس شوربة بصل ماجى
قليل من الملح والفلفل الاسود

الطريقه:

تخلط جميع المقادير السابقة ويتم طهيها بالماء الى ان تستوى الخضار ثم تخلط بالخلاط الكهربائى وتقدم ساخنة

شوربة الذرة بالدجاج

المقادير:

ملعقتين زبدة كبيرتين
ملعقتين دقيق ابيض كبيرتين
ذرة معلبة ملعقتين او ثلاث حسب الرغبة
كيس شوربة دجاج ماجي بالشعرية

الطريقه:

تسيح الزبدة على نار هادئة ويضاف لها الدقيق وتقلب الى ان تمتزج وتكون رخوة غير متكتلة ويضاف لها الذرة ثم حوالي 1 لتر ماء مغلي وتقلب بسرعة الى ان يذوب الطحين بالماءويترك يغلي دقيقتين مع التقليب ثم يضاف له كيس الشوربة ويترك على نار هادئة 5 دقائق ممكن نضيف صدر دجاج مسلوق مقطع مع الذرة .
ثم تقدم ساخنة مع عصرة ليمون .

شوربة الشوفان

المقادير:

كيس شعرية ماجي - ربع كوب شوفان - علبة ذره صغيره - ملح - فلفل ( شطة لو احببت )

الطريقه:

اخلطيهم في ماء بادر وبعدين اضيفي ماء حار
وعلى النار حركيهم جيدا وخليها تستوي ماتطول
ثم نضع الملح والفلفل ( حطي عليها النكهه من البهار اللي تبغين بس لا تكثرين)
مع شوية شبت او كسبره مفروم وفلفل اخضر حار

ديوانك وطني

13 -09- 2007, 12:48 PM

شوربة الكويكر بالخضار

المقادير:

2-صدر دجاج مسلوق ومقطع قطع صغيرة -5 ملاعق شوربه كويكر - نص كوب كوسه مقطعه نص كوب فاصوليا مقطعه -حبتين بطاطس - ملح فلفل اسود ماجي حسب الرغبه- شوية شبث

الطريقه:

بماء سلق الدجاج اسلقي الخضار حتى يستوي
ثم ضعيها بالخلاط واطحنيها مع الشبت
في هذا الاثناء ضعي الكويكر على النار مع ماء
او من ماء الدجاج وهذا افضل وخليه يغلي
في النهايه اخلطي كل شئ مع بعض الكويكر والدجاج والخضار
وخليها تغلي على النار وذوقيها واضيفي الطعم اللي ناقص من ملح او بهار

شوربة الشعرية بطريقة جديدة

المقادير:

بصلة متوسطة الحجم
من 2الى 3 حبة هيل (غير مطحون العادي يعني)
بعض من الستكة (يعني في حدود 4او 5 حسب الرغبة)
مكعبيين مرقة ماجي
قطعه صغيرة من القرفة (يعني تقريبا في حدود عقلتين اصبع)
من 2 الى 3 حبات من القرنفل - كمية من الشعريه - ماء

الطريقه:

اولا الحلة ( بالمصري او القدر ) لازم تكون متوسطة الحجم و نملاها للنص تقريبا و نضعها على النار المرتفعه و نضيف عليها كل المقادير ما عدا الشعرية
نتركها تغلي عشر دقايق ثم نخفض النار و نتركها لمدة نص ساعه تقريبا
وبعدين نقوم بتصفية الشوربة من البهارات و البصل بواسطة مصفاة ونضع الشعرية عليها على النار حتى تنضج .

شوربه العدس الاصفر

المقادير:

كوبين من العدس الأصفر
ملعقتين من السمن
ملح و كمون و شطه حسب الرغبه
خبز أفرنجى محمر
بصله و جزره و قطعه بطاطس و قطعه طماطم

الطريقه:

يغسل العدس جيدا بعد تنقيته من الحصى و يوضع عليه الماء و الخضر المقطعه و يترك مده ساعه تقريبا على النار
بعد ذلك يصفى ويضرب بالخلاط و يوضع عليه الملح و الكمون و الشطه
يقدح السمن و يحمر فيه البصله المبشوره حتى يصفر لونها ثم تصب فوق العدس و يقلب
يقطع الخبز قطع صغيره و يحمر فى السمن .
عند التقديم يصب العدس فى اطباق ويوضع عليه قليل من العيش المحمر .

شوربه كوارع أو مسمى آخــر إيدام

المقادير:

زوج كوارع - بصله و عصير ليمونه - فص مستكه و فص حيهان و ملح و فلفل
أبيض -ملعقه كبيره دقيق و ماء

الطريقه:

تقطع الكوارع و تدعك بالدقيق و تنقع فى الماء مده ربع ساعه ثم تصفى و تغسل ثانيه
يوضع الإناء بالماء على النار ليغلى ثم توضع الكوارع المقطعه مع الملح و المستكه و الحبهان و الفلفل بعد نزع الريم - تترك على النار حتى تنضج - يضاف عصير الليمون

ديوانك وطني

13 -09- 2007, 12:51 PM

شوربة الاحلام

المقادير:

نصف دجاجة بدون عظم مقطعه قطع مربعات ونسلقها نحتفظ بماء السلق - ربع أصبع زبدة-بصلة متوسطه مفرومة
4 ملاعق طعام أكل ممتلئة دقيق أبيض-2 مكعب ماجي-كأس حليب مليان - نصف كأس حليب .
خضار مسلوقه نصف استواء ومقطعة مكعبات وهي ((بطاط + جزر))

الطريقه:

نذوب الزبدة على النار و يضاف لها البصل ونحركة حتى يصفر لونه قليلا ثم تضاف قطع الدجاج ونتركه 5 دقائق
ويضاف مكعبات ماجي ويخلط جيدا الى ان تذوب
ثم نضع الطحين ونحرك حتى نشعر ان الخليط متجانس
ثم نضع الحليب مباشرة بالتدريج حتى يتماسك المزيج مع التحريك المستمر
ثم نضع فلفلة خضراء حاره للنكهه فقط
ثم نضع ماء سلق الدجاج ونحركه
ثم نضع الخضار المسلوقه
ثم يترك على نار هادئة حتى يغلي الشوربه ونشوف هل الخضار أستوت ولا لا اذا لم تستوي بعد نتركها حتى تستوي

شوربة الهريس او الفريك

المقادير:

ثلاثة ارباع كوب حب هريس او فريك-ربع كيلو لحم بقر بالعظم 1-12 كوب ماء مغلى- ملح -عصير ليمون

الطريقه:

يغسل حب الهريس جيدا عدة مرات حتى نتخلص من الاتربه ونضع حب الهريس
فى قدر ونضع عليه الماء المغلى ويترك حتى غلى مره ثانيه ومن ثم نضع اللحم بعد
تنظيفه والتخلص من الدهن وبعد ذلك نضع بصله مشققه من الوسط ويترك عى النار
حوالى ساعه ثم نضع الملح ويترك على نار هادئه مع التحريك المستمر بين فتره
واخرى واذا عملتوا الشوربه فى قدر الضغط تاخذ حوالى نص ساعه و8 اكواب من الماء فقط
وعند التقديم نضع عليها عصير الليمون .

شوربة كريما الدجاج

المقادير:

دجاجه- بصله -وباقة بقدونس صغيره -1وربع لتر مرق الدجاج -100 غ دجاج مطبوخ -300 مل حليب
50غ دقيق-2 ملعقه كبيره ماء -ملعقه كبيره عصير ليمون -نص ملعقه صغيره جوزة الطيب مبشوره
ملح وفلفل 150 مل كريما عاديه -خبز محمص للزينه

الطريقه:

نضع الدجاجه والبصل وباقة البقدونس فى ماء على النار وتترك حوالى ساعه وبعد ذلك نصفى السائل
ونعيده للقدر ونقطع الدجاج المطبوخ الى مكعبات صغيره ونضعه هو والحليب
على المرق السابق ونخلط الدقيق مع الماء ويضاف على الخليط بالتدريج مع التحريك
المستمر حتى الغليان ونخفف النار وتترك الشوربه لمدة 10د ثم نضع عصير الليمون
وجوزة الطيب والملح والفلفل ومن ثم نضع الكريما مع التحريك
وتصب الشوربه فى اوانى التقديم وتزين بالخبز المحمص

شوربة الخضروات مع لسان العصفور:

المقادير:

كيلو من الخضروات المنوعه الطازجه -مرق دجاج او لحم متبل -نص كوب عصير طماطم -ربع كوب معكرونه لسان العصفور -شرايح ليمون-بقدونس للزينه -زبده-مكعبات من لحم العجل او صدور الدجاج المخلى والمسلوق

الطريقه:

تغسل الخضروات جيدا وتقلب فى الزبده ونضع المرق ويترك حتى ينضج
وقبل النضج بقليل تضاف معكرونه لسان العصفور وعصير الطماطم ونضع ايضا
مكعبات اللحم المسلوقه او مكعبات صدور الدجاج المسلوقه
وتزين بشرايح الليمون والبقدونس

ديوانك وطني

13 -09- 2007, 12:56 PM

شوربة الفطر بالبازلاء:

المقادير:

علبه من الفطر المسلوق -كوبين من مرق اللحم -ملعقه زبده -نص كوب حليب -كوب بازلاء مسلوقه-بصل اخضر
ملح وفلفل ابيض

الطريقه:

يقلب الفطر المسلوق مع البصل والبازلاء فى الزبده ونضع عليه مرق الدجاج
ويترك على النار من 10- 15 د وتكون النار متوسطه ومن ثم نضع الحليب واذا
احسستى انه سميك اضيفى قليل من المرق
ويزين ببعض الفطر والبازلاء ويتبل

شوربة الزهرة مع الكريمة

المقادير:

4 أكواب مرق دجاج -كوب و نصف كريمة خفق -كيس بروكلي أو زهرة مجمد -نصف كوب زبده-بصلة متوسطة مقطعة -ربع كوب دقيق -2 كوب حليب -ملح و فلفل للطعم -ربع كوب جبنة شيدر مبشورة

الطريقه:

في قدر واسع على نار متوسطة نخلط المرق والكريمة ونتركها تغلي ثم نضيف البروكلي ونغطي القدر ونتركها تغلي ببطء إلى أن يصبح البروكلي طريا قليلا
نسخن الزبد في قدر آخر على نار متوسطة نضع البصل ونقلب إلى أن ينعم قليلا ثم نضيف الدقيق ونقلب لمدة دقيقة نضع الحليب بالتدريج مع الاستمرار بالتقليب إلى أن يسمك قليلا ثم نضيف الملح و الفلفل
نصب خليط الحليب على خليط البروكلي مع التقليب بحرص ونتركه يغلي على نار هادئة لمدة عشر دقائق ثم نضعه في أطباق التقديم و يزين بالجبن المبشور ...

شوربة البطاطس

المقادير:

3 حبات بطاطس متوسطة مسلوقة ومقطعة -3 ملاعق طعام زبده -بصلة صغيرة مقطعة رفيع -3 ملاعق طعام دقيق- كوب مرق دجاج -2 كوب حليب-نصف ملعقة صغيرة سكر -ملح و فلفل للطعم-كوب جبن شيدر مبشورة
2 صدر دجاج مطهو ومقطع مكعبات- فلفل احمر حلو مقطع صغير للتزيين

الطريقه:

نذوب الزبد في قدر واسع على درجة حرارة متوسطة ونضع البصل ونقلب إلى أن ينعم نضيف الدقيق ونقلب لمدة 2 دقيقة نضيف البطاطس بالتدريج و المرق و والحليب و السكر والملح والفلفل ونغطي القدر و نتركه يغلي ببطء على نار هادئة لمدة 30دقيقة مع التقليب من حين لاخر ثم يقدم في أطباق الشوربة..

شوربة الجبن

المقادير:

بصلة صغيرة مقطعة خشن -فلفلة خضراء صغيرة مفرومة خشن -
قليل من الكرفس المفروم -2 جزر مفرومة ناعم
ربع كوب زبدة -ربع كوب دقيق -ثلاث اكواب و نصف مرق دجاج او مرق ماجي -3 اكواب جبن مبشور شيدر
كوب و نصف حليب- بقدونس مفروم للتزيين -ملح و فلفل حسب الرغبة

الطريقه:

نخلط المواد الاربعة الاولى في الخلاط جيدا
نذوب الزبدة فوق نار متوسطة في قدر كبير ثم تضاف الخضر الى القدر مدة 8 – 10 دقائق و تحرك بين الحين و الاخر يضاف الدقيق و يحرك جيدا وتضاف المرق و يحرك جيدا حتى تصبح كثيفة بعض الشئ نرفع القدر من على النار ونضيف الجبنة وتترك حتى تذوب طبيعيا يضاف الحليب و التوابل و تخلط جيدا ونضعه على النار من 5-3 دقائق ثم يزين الحساء بالبقدونس المفروم و يقدم ...

ديوانك وطني

13 -09- 2007, 12:58 PM

شوربه حريرة مغربية

المقادير:

بصلة -نص كاس عدس بني مسلوق بقشره -نص كاس بليله مسلوقه + نص كاس جزر مبشور
نص دجاجه مقطعه بدون عظم -ملعقتين دقيق -نص اصبع زبده -ملح+ فلفل+ بهارات+ذره حسب الرغبة
كزبرة خضراء مقطعه-كاس ماء

الطريقه:

يبشر البصل ويشوح في الزيت ويضاف اليه الدجاج ويقلب حتى يصفر لونه ثم يضاف الجزر ويقلب ويضاف الى نصف القدر ماء وتوضع البهارات والملح والماجي
في قدر اخر يوضع مقدار الزبده الى ان تسيح ويضاف الدقيق ويحرك الى ان يصفر لونه ثم يضاف كاس ماء ويحرك بالملعقه السلك ثم يضاف فوق المقدار الاول ويترك حتى يستوي ثم تضاف الذره والعدس والبليله ثم تغلق النار وعند التقديم ترش الكزبرة على الوجه وتقدم

شوربه بالكمون والبصل الاخضر

المقادير:

مرق دجاج -ملح كمون مطحون -بصل اخضر مقطع صغير -كزبرة خضراء مقطعه صغير -شبت مقطع صغير
فلفل اخضر رومي مقطع مربعات صغيره -ملعقتين شوفان -ملعقتين دقيق مذابه في نص كاس مرق بارد

الطريقه:

يوضع المرق مع الشوفان والدقيق المذاب على النار حتى يغلي ثم نضع الكمون والملح ويترك على نار متوسطه حتى يثقل للدرجه المطلوبه اما اذا كانت خفيفه زيدي قليل من الدقيق المذاب حتى تصلي الى درجه الثخن المطلوبه
عند الغرف نضع جميع المقادير السابقه ونقلبها ونغرفها مباشره

شوربه بصل

المقادير:

حبة بصل مقطعه قطع صغيره- كاسين مرق لحم او دجاج - ملعقتين دقيق -قليل من الزيت -خبز توست
جبنه موزاريلا

الطريقه:

يوضع الزيت على النار ثم يوضع عليه الدقيق ويقلب حتى يشقر ثم يوضع عليه المرق
في قدر اخر يشوح البصل حتى يصبح لونه بني ثم يوضع على المقدار الاخر
نحمر التوست في الفرن ونقطعه ونضع عليه الجبنه في صحن التقديم وعند الشرب مباشره نصب الشوربه فورا فوق الخبز وتشرب في الحال

أمــير الذوق

13 -09- 2007, 01:14 PM

ولك يادلي عحالي!!!!!!!::sa03::

يعطيك العافية ديوانك

يعجبك تشهيننا بس ولا نعرف نسوي شي::sa09::

المهند

13 -09- 2007, 09:47 PM

ياجماعة طفو الفرن طلعت رائحة المطبخ على باقي الاقسام في المنتدى
يتقلعب: يتقلعب: يتقلعب:

أبو نوف

14 -09- 2007, 02:14 AM

صنع ايديا وحياة عينيا ::d::

..

بالله صادقة ::d::

ياجماعة طفو الفرن طلعت رائحة المطبخ على باقي الاقسام في المنتدى
يتقلعب: يتقلعب: يتقلعب:

رمضان بس وبقية الشهور ناهي تحصل لهو جمارة فاتره في مفرن::d::

أبو نوف

14 -09- 2007, 02:28 AM

ديوانك وطني

15 -09- 2007, 05:09 AM

أبونوف شكرا لذوقك ..

تحياتي ..

ديوانك وطني

15 -09- 2007, 05:28 AM

حشوات للسمبوسك

الحشـوة الأولـى : سمبوسك النقانق

المقادير:

10 قطع هود دوق (حسب النكهة المرغوبه مدخنه ,, حاره ؛؛ عاديه) -
+بصلة+ فلفل رومي حبة +3 ملاعق جبن مبشور +3م ك كتشب+2 حبة بصل أخضر مفروم
+3م ك مايونيز+ملح + فلفل اسود حسب الرغبة - زيت قليل من الماء

الطريقة:
نفرم البصل ناعم ونضعة على النار مع شوية زيت فلفل اخضر بعد الفرم ورشة فلفل اسود ثم نقطع النقانق بعد تقطيعةا حسب الرغبة ونقلبةا جيدا ثم نضع باقي القادير ونتركة يغلي قليلا على نار هادئة وصحتين ملحوظة ممكن التحكم في كمية الكاتشب والمايونيز ممكن اضافة فطر مفروم وعدم إضافة الملح

الحشوة الثانية : لفائف البف باستري بالدجاج

المقادير:

8 صدور دجاج عجينة البيف باستري ملعقه صغيره من كلاً من ( ملح + فلفل اسود + كاري
+ زعفران + فلفل اسود + كمون + رشةملح ليمون ) 2 ملعقة طعام خل
2 ملعقة طعام عصير ليمون +1 كأس جبنه شيدر مقطعه مكعبات

الطريقة:
اخلطي مقادير التوابل مع عصير والخل وقطعي الدجاج لقطع صغيره وضعيها في الخليط واحفظيها في الثلاجه لمدة ساعتين حتى تكتسب الطعم والنكهه ثم تخرج من الثلاجه وتشوح على النار في قليل من الزيت حتى تنضج وتترك لتبرد . سخّني الفرن ، افردي العجينة ؛ وقسميها إلى مثلثات . قومي بوضع قطعة الدجاج في بداية الجزء العريض وضعي فوقها قطعه جبن ولفيها مثل السويسرول بحيث تظهر اطراف الدجاجه ( لابد ان تكون الدجاجه اكبر حجما من حجم مثلثات العجين ) . رصيها في صينيه مدهونه واخبزيها في الفرن من 10 إلى 12 دقيقة او حتى تنضج . ولمزيد من الإقتراحات : جبن تشادر مع البصل الأخضر ، جبن تشيدر ومرتديلا اوالفلافل المقلّية و الخس

الحشوة الـثالثة :مخلوط البصل بالجبن

المقاديروالطريقة :

حزمه بصل اخضر مفروم ناعم
مبشور جبن علي حسب الرغبه والكميه الي بتسوينها
بيضه وحدة
ملح وفلفل اسود
اخلطي كل هالمقادير واحشي فيها سمبوستك وربي مافي الذ منها

الحشوةالـرابعة :حشوة البيض..

المقادير و الطريقة

بطاطس مسلوق ومهروس
مبشور جبن بكميه متساويه مع البطاطس
ملح + فلفل اسود + كزبره مطحونه
واخلطيهم واحشي فيهم السمبوسه

الحشــوة الخامسة : اللحمة المفرومة...

الطريقه

لحمه مفرومه +بصل اخضر +فليفله خضراء وحمراء +بصل عادي
ملح + فلفل اسود + كمون + كزبره ناشفه
تحمرين البصل وبعدين تحطين عليه اللحمه المفرومه وتكونين مسويتها من قبل بروحها
لين تنشف مويتها بقدر ثاني وبعد كذا حطي عليها باقي المقادير واحشي فيها السمبوسه

الحشـوة السادسة : لحمة مفرومة بالبازيلاء ...

المقادير والطريقة

لحم مفروم + بصل وطماطم +بقدونس +كزبره +بازلا +ملح +فلفل +جزر مبشور
تحمسين البصل مع الزيت ثم تضعين الطماطم ثم اللحمه ثم البهارات
و بعد ماتنشف مويه اللحمه تكون البازلا مسلوقه قبل توضع على اللحمه ثم نطفى النار
ونضع البقدونس المفروم والكزبره المفرومه والجزر المبشور وتحشى به السنبوسه

الحشــوة السابعة : الجبن والزعتر...

المقاديروالطريقه

جبن مع قليل من الزعتر وهذي مررررره حلوه مع الفطائر

الحشـوةالثامنة : البيض المسـلوق...

المقادير والطريقة

بيض مع بصل وملح وفلفل وطماطم وفلفل بارد وبقدونس
تحمسين البصل مع الزيت ثم تضعين الطماطم
وبعد النضج تضعين البيض المقطع المسلوق و معه ملح وفلفل
نضع عليه الفلفل البارد المقطع قطع صغيره والبقدونس ومخلل خيار بقطع صغيرة جدا

ديوانك وطني

15 -09- 2007, 07:19 AM

لحم المغش الجيزاني اللذيذ

المقادير:

لحم ضأن مقطع اوصال
بطاطس مكعبات
بامية مغسولة ومقطعة
طماطم مفرومة خشن
بصل شرحات
ثوم مدقوق
فلفل+كمون +هيل مطحونة
كمية من الماء
ملح
صلصة طماطم او مسحوق زعفران لاعطاء اللون ..

الطريقة:

يستخدم وعاء حجري يسمى المغش وهو منحوت على شكل قدر
1- توضع جميع المقادير بالوعاء الحجري"المغش" وتخلط وتقلب .
2- يضاف الماء حتى يغمرها .
3- يطهى بطريقتين :
- اما ان يوضع في التنور ..وهو فرن فخاري يتوفر في جميع البيوت الجيزانية .
-او يوضع في الفرن ويمكن تغطيته بالقصدير واضافة الماء كلما دعت الحاجة ويترك لمدة ساعتين ..
وبالهناء والعافية...

نفس الطبق من موقع آخر

1) المغش الجيزاني ..

المقادير :

- أ - كيلو لحمه

- ب - 2 بطاطس متوسطة الحجم

- ج - 2 بندورة متوسطة الحجم

- د - بهارات مشكلة

- هـ - كمون + فلفل+ 3 حبات هيل + كركم

- و- ملح حسب الرغبة

الادوات :

مغش ((قدر حجر ))

أولاً :

نوشي الميفا

ثانياً:

على ما يصبح الميفا جاهز نحضر اللحمة ونضعها بالمغش
نقطع عليها بطاطس وبندورة(( وباميا حسب الرغبة ))
ثم نضع عليها البهارات (( كمون+ فلفل+ بهارات مشكلة+ هرد((كركم)) + ملح + 3او 4 هيل مطحون))
ونضع عليها مويا عادية ما تكون حارة

ثالثاً:

بعد ان يصبح الحطب جمر ويصبح الميفا جاهز نضع
المغش فيه (( نسقط المغش )) ونغطي الميفا زين حتى تستوي اللحمه ويصبح المغش جاهز
وهذا شكله وهو في الميفا بعد ما استوى

ويقدم مع الخمير

http://www.updwn.com/uploaded/11731/1177672115.jpg

ديوانك وطني

15 -09- 2007, 07:30 AM

المرسة بالعسل والسمن والموز البلدي

طريقة التحضير

احضري قليلا من الدقيق الأبيض أو البر حسب رغبتك سيدتي

ثم أضيفي قليلا من الملح والماء ثم قومي بعجنه ولته عجنا مبرحا

طريقة التسخين

هناك طريقتين

الطريقة الأولى هي عبر الميفا " التنور"0

الطريقة الثانية هي عبرالفرن

بعد ذلك حضري الطبق ..

واذهبي إلى الميفا وأخبزي خبزك اللي عجنتيه

ثم بعد ذلك أخفيه يعني طلعيه 00

ثم قطعية قطعا صغيرة أو كبيرة حسب الطلب أو أفرمية بالفرامة حتى يكون مطحونا طحنا دقيقا ونا عما

بعد ذلك أخرجي السمن وحميه وياحبذا يكون بشيء يعطيه طعما لذيذا ويزيد من رائحتة الزكية

ديوانك وطني

15 -09- 2007, 07:46 AM

مرشوش ( لحوح باللبن)

المقادير + الطريقة

نضع بصلة صغيرة مقطعة في قدر ونضع عليها القليل من زيت السمسم وتقلب على النار حتى يذبل البصل

ثم نضع عليه اللبن الرائب تقريبا لتر

ثم نضع عليه فلفل اسود مطحون وكمون مطحون وملح وثوم مدقوق مع فلفل حار

ويقلب ويترك حتى يبدأ اللبن بالغليان ثم تطفأ النار

يقطع اللحوح اليماني إلى قطع متوسطة ويوضع في زبدية

يرش عليه ثلاثة ارباع كمية اللبن ويهرس قليلا بالملعقة

يسوى السطح جيدا

ثم يرش عليه باقي كمية اللبن

ثم يرش عليها قليل من الكراث المقطع

ثم يرش عليها القليل من السمن البلدي

ديوانك وطني

15 -09- 2007, 08:21 AM

الزلاااااابيه ..

http://www.samtah.org/up3/uploads/df8b990108.jpg

طريقه عملها :

نضع في الخلاط المقادير التالية :
بصله متوسطه الحجم + ثوم + فلفل حار ((حسب الرغبة ))+ فلفل حلو
+ بندورة + كمون + ملح + ملعقه صغيرة بكنج باودر +ملعقه كبيرة خميرة فوريه
تخلط مع بعض واذا احتجت للماء اضيفي حسب الكميه التي تريديها ثم توضع في اناء للعجن ونضيف اليها الدقيق وتعجن تترك حتى تتخمر تقريباً ساعه
ثم تقلي قي زيت حار
ثم تقدم بالهناء والعافيه
لا تنسو السلطه الحاره معاها ..

ديوانك وطني

15 -09- 2007, 08:46 AM

الهريس ..

http://www.updwn.com/uploaded/11731/1176154497.jpg

المقادير

- حب هريس
2- حبة دجاج ويفضل لحم ..ولكن الجود من الموجود
3- ملح
4- سمن
5- شنه وهذه اختياريه لاضافة نكهه

الطريقه:

1- ينقع الحب في الماء لمدة ساعتين او اكثر.
2- يسلق اللحم بدون ملح لمدة 10 دقائق ويستبدل ماء السلق للتخلص من الدهون والزفرويترك حتى ينضج ويتفسخ اللحم من العظم وبعد ذلك يزال العظام من اللحم ويعاد الى القدر.
- يفرغ الحب الى القدر مرة واحده مع الاخذ بعين الاعتبار كمية الماء تعادل ثلاثة اضعاف الحب.
4- يغلق الكاتم واحسب ساعه من تصفير البلف او يزيد.
5- افتح القدر وهنا ياتي الدور الاساسي وهو الضرب بالمهراس لهرس الحب واكتسابه قوام الهريس واختلاطه بامشاج اللحم لتشكيل قوام متجانس وهو شكل الهريس كما يتم اضافة الملح في هذه المرحله !
ملاحظه : هذه العمليه لابد من تطبيقها مباشره بعد انزال القدر من على النار حيث يصعب عمل ذلك بعد ان تبرد المكونات وذلك لسرعة تجمده .

التقديم:

يفرغ الهريس في صحن بطريقة فرشه بالصحن وتثخين الاطراف ثم عمل فوهه بالوسط لصب السمن .

ديوانك وطني

15 -09- 2007, 08:51 AM

المفالت ... يصنع بالبر او بالخضير

http://www.damad.cc/vb/uploaded/18.jpg

الطريقة

نحضر كوبين ماء مع ست ملاعق حليب جاف وذرة ملح ونضعهم في قدر على النار ونحركهم حتى يبدأ بالغليان

نخلط نصف كوب دقيق بر في قليل من الماء لتتكون لدينا عجينة متماسكة نوعاً ما

نأخذ بطرف الملعقة من البر المعجون قطعة قطعة ونلقيها في الحليب وهو يغلي بهدوء ونحرك حتى تتوفر لدينا عدة

كتل صغيرة من البر ...

ثم نذيب باقي البر المعجون بكمية من الماء حتى يصبح قوامه سائل نوعاً ما .. ثم نصبه فوق الحليب ونستمر في

التحريك حتى يثقل المزيج قليلاً ثم نطفىء النار

نصبه الآن في طبق التقديم ونضيف السمن والسكر حسب الرغبة

ديوانك وطني

15 -09- 2007, 08:55 AM

العصيدة

http://www.damad.cc/vb/uploaded/13.jpg

وهي تطبخ بطرق مختلفة ...

منها هذه الطريقة :

سخني ماء في قدر على النار مع ذرة ملح

وحين يصل لدرجة الغليان ضعي عليه الدقيق وحركيه بواسطة ملعقة خشبية بقوة وبسرعة حتى تتكون عجينة لينة ومطبوخة

الآن انزليه من على النار وضعيه في طبق التقديم واعملي حفرة في الوسط وصبي فيها السمن

اضيفي السكر او العسل حسب الرغبة

الحلم

15 -09- 2007, 10:50 AM

ديوانك وطني

17 -09- 2007, 07:43 AM

ياسلام عليك.. اليوم الجيزاني المفتوت ::sa08::

على فكرة فيه اكلة اسمها المفتوت ..::d::

دودو..
مافيه سمك بالملوخية على الفطور..::sa02::
يتقلعب: يتقلعب:

دودو..بجد..
أنت رائعة ومتألقة فوق العادة..
متى حضرت أناملك صاحبها الابداع..
ولمواضيعك نكهة خاصة..
وتميز في الاختيار والطرح..
وحدها انت من تجيده

شكرا مضاعف..
على هذا الجهد الكبير..

وتحية بلا قيود

كيف بس ..::d::

مو تحسني متمكنة في المطبخ ولا اقدعها شيف ::sa04::

ملوخية بالسمك ياللي ماتخاف الله وكمان على الفطور ::sa10::

العزيز الحلم ..

http://www.samtah.org/up3/uploads/ac9e49fa06.bmp

منورة الحلوة

18 -09- 2007, 05:09 AM

أوووفا عبلة

والله أجالي مجوووووووووووووووووووووووووووووووووع وأنا صايمة

ها حرام معاد أدخل هنا الا في مليل ومبطن مليان

ديوانك وطني

20 -09- 2007, 02:08 AM

بيتزا السحور والإفطار

http://osrty.com/new/images/pizza-matbkh.jpg

بمناسبة قدوم شهر رمضان المبارك ((تقبل الله منا ومنكم صالح الأعمال)) أبتكرت حشوات للفطائر وحشوات

للبيتزا صراحة أكثر من رائعة ومجربة:

تفضلو

-الحشوة الأولى:-

جبنة البقرات الثلاثة + بيضة+1/2 كوب جبن شيدر
تخلط مع بعضها ثم تحشى

-الحشوة الثانية-:

لبنة+زعتر
تخلط مع بعضها ثم تحشى

-الحشوة الثالثة-:

حشوة كودو: دجاج فيليه مقطع صغار+ فلفل رومي مقطع طوال+ بصل مقطع صغار+ كرنب مقطع طوال +فنجان صويا + ملح
يحمس البصل في زيت على نار عالية ويقلب سريعا إلى أن يذبل ثم تهدأ النار ويضاف الدجاج ويقلب جيدا مدة خمس دقائق ثم
يضاف الفلفل الرومي والكرنب ويقلب جيدا ثم يضاف الملح والصويا ويقلب عشرة دقائق ثم تطفأ النار ويحشى بها الفطائر.

-الحشوة الرابعة-:

بطاطس مسلوقة ومهروسة + شطة + ملح + كمون

تـقشر البطاطس بعد سلقها وتهرس جيداً ثم تخلط بالكمون والملح والشطة ثم تحشى بالفطائر

-الحشوة الخـامسة-:

2 فص ثوم مفروم + 2 ملعقة مايونيز +3ملاعق جبن سائل +بقدونس مفروم 1/2 فنجان +بصل أخضر مفروم 1/2 بياله
يحمص الثوم في زيت قليلاً ثم يضاف البصل الأخضر والبقدونس ويقلب جيداً ثم نطفئ النار وتخلط بالمايونيز والجبن وتحشى.

-الحشوة السـادسة-:

1 ك بازلا مسلوقة + 3 جزرات مبشورة + 1/2 ك كرنب مقطع طوال + 1/2 ك بقدونس مفروم + 1 بطاطس مقلية

ومقطعة مكعبات

بصل مقطع طوال+ مكعب ماجي))

يحمس البصل في الزيت إلى أن يحمر ثم يضاف ماجي ويقلب جيدا ثم يضاف الخضار ويقلبا لمدة 1/4 ساعة على

نار هادئة ثم تطفأ النار

وتــــحـــــشـــى.

-الحشوة السابعة-:

لحم مفروم +2بصلة مفرومة+2فص ثوم مفروم +2جزر مبشور+ ملح + 1ملعقة فلفل أسود

يحمس البصل في الزيت إلى أن يحمر ثم يضاف الثوم والجزر ويقلبا جيدا ويضاف اللحم والملح والفلفل الأسود

ويقلب جيدا ويترك على نار

هـادئة إلا أن يجف ماءه ويحشى بها الفطائر

حشوات البيتزا

-الحشوة الأولى-:

الصلصة الإيطالية: 3أكواب عصير الطماطم+2 ملعقة نشا ذرة+1 ملعقة ملح+2ملعقة سكر+3ملاعق زعتر بري+

بصل مفروم+ رشة فلفل

1 ملعقة صغيرة ريحان مطحون +ملء قبضة اليد بقدونس + 4 ملاعق زيت زيتون

يحمس البصل في زيت الزيتون إلى أن يحمر ثم يضاف عصير الطماطم وباقي المقادير ويقلب جيدا ويترك ليتسبك

ربع ساعة ثم تطفأ النار

-الحشوة الثانية-:

4طماطم مقطعة صغار جداً+ 4ملاعق كاتشب+ مكعب ماجي+ملح +2ملعقة كمون+ فلفل أسود+ بصل مفرومة

يحمس البصل في الزيت ثم يضاف الطماطم والكاتشب والماجي والملح والكمون والفلفل الأسود ويقلبا جيدا ويترك

لمدة ربع ساعة

-الحشوة الثالثة-:

4طماطم مقطعة كبار +فلفل رومي مقطع متوسط الحجم+ملح+1ملعقة سكر+1/2 ملعقة صغيرة هيل+فلفل

أسود+مكعب ماجي

يوضع 3ملاعق زيت في القدر ثم يضاف الطماطم والماجي ويقلبا جيدا ثم يضاف الملح والفلفل الأسود والملح والهيل

ويترك على النار

ليتسبك قليلاً لمدة عشرة دقائق ثم تطفأ النار ويترك قليلا ليبرد ثم يخلط في الخلاط جيدا 0

-الحشوات الأساسية-:

بصل أبيض مقطع طوال + زيتون أسود +فلفل رومي مقطع +فطر+ جبن قشقوان أو شيدر مبشور

(إختياري) بطاطس حلقات مقلية+شرائح مار تديلا +نقانق

-الطريقة-:

تفرد العجينة جيداً وتقطع بفوهة الكوب ويدهن بالصلصة ثم يذر عليها الفلفل والرومي والبصل الأبيض والفطر وجبن

شيدر وتوضع في صينية مدهونة بالقليل من الزيت

وتدخل الفرن لمدة ربع ساعة تقريبا0

ديوانك وطني

20 -09- 2007, 02:14 AM

فطيرة الخضراوات اللذيذة

المقادير:

نص كيلو من البطاطس

ملعقة زيت زيتون

بصلة حمراء مقطعة شرائح

ربع كيلو بروكولي مقطع صغار

8بيضات

ربع كوب من الجبن بارميزان المبشور

ربع كوب من الجبن الشيدر المبشور

ربع كوب ثوم حسب الرغبة

الطريقة:

ادهني صينية الفرن بالزبدة او الزيت

قطعي البطاطس مكعبات وتقلى في قليل من الزيت مع البصل

قلبي البطاطس حتى تصبح ذهبية

نضع البروكلي والفلفل في الماء المغلي ويسلق 10 دقائق

ينشل من الماء ,ويخلط مع البطاطس والبصل في زبدية ويضاف باقي المقادير

يخلط ويصب في صينية الفرن ..يخبز لمدة 45دقيقة تقريباً .. انتظري 10 دقائق حتى تقلبيها في صحن التقديم

ديوانك وطني

20 -09- 2007, 02:17 AM

صينية الطماطم بالجبن

المقادير: •

4 ثمرات طماطم . • ملح .

· فلفل أسود .

· ثوم مطحون.

· جبن بارميزان أو جبن رومي(مبشور) .

الطريقة :

· يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية .

· يزال الجزء العلوي من مرة الطماطم .

· ترص الطماطم في صينية مناسبة .

· ينثر كل من الملح , الفلفل الأسود والثوم المطحون فوق الطماطم .

· نضع على كل ثمرة طماطم كمية مناسبة من الجبن المبشور .

· توضع الصينية في الفرن لمدة 12 دقيقة .

· تزين الطماطم بالخس والبقدونس .

ديوانك وطني

20 -09- 2007, 02:21 AM

طبق الأرز بالخضار والروبيان

http://osrty.com/matbkh/images/articles/Shrimp-matbkh.jpg

المقادير:

- 3 كاسات أرز أبيض معد سابقا

- كأس من الجمبري المسلوق والمقشر

- حبة من الفلفل الرومي مقطعة إلي شرائح

- حبة جزر مقطعه إلي شرائح كأعواد الكبريت

- 3 حبات بصل مقطعه بالورب

- ملعقتين من صلصة الصويا

- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي

- ملعقة صغيره ملح

- قطعة بحجم الجوز من الزنجبيل الأخضر مهروسة مع حبتين من الثوم

الطريقة:

- ضعي الزيت في مقلاة كبيرة إلي أن يسخن قليلا .

- أضيفي الثوم و الجنزبيل مع التحريك السريع.

- أضيفي الجزر ثم الفلفل الرومي و البصل الأخضر.

- ضعي صلصة الصويا والملح و حركي الخليط.

- أضيفي الأرز الأبيض وحركيه لمدة دقيقتين حتى يسخن ثم قدميه في الحال.

- يمكن الاستغناء عن الجمبري و يمكن إضافة مكعبات من صدور الدجاج المتبقي لديك.

ديوانك وطني

20 -09- 2007, 02:24 AM

سلطة المكرونة على الطريقة الأمريكية

المقادير

• 2/1 6 كوب مكرونة . • 1 كوب خيار مقطع .

· 1 كوب فلفل أحمر مقطع .

· 3/4 1 كوب جبن تشادر (مكعبات) .

· 1/2 كوب بصل أخضر مقطع .

· 1/2 ملعقة شاي فلفل أسود .

· 1/2 ملعقة شاي ملح .

الطريقة

· تسلق المكرونة بالطريقة العادية وتصفى وتشطف بالماء البارد

· تمزج جميع المكونات بالمكرونة فى إناء كبير وتغطى .

· تقدم المكرونة باردة مع الدجاج.

ديوانك وطني

20 -09- 2007, 02:27 AM

سلطةالباذنجان والبطاطس

http://osrty.com/matbkh/images/articles/salad-matbkh.jpg

المقادير

عدد واحد باذنجان

عدد واحد بطاطس

عدد واحد فلفل رومي

قرن صغير فلفل حامي

عدد واحد طماطم مقطعة مربعات

2 ملعقة بقدونس مقطعة قطع صغيرة

كمية زيت للتحمير

ملعقة ثوم مدقوق

ملعقة خل - ملح - كمون

الطريقة

يقطع الباذنجان والبطاطس والفلفل مربعات ويحمروا في الزيت وينشلوا من الزيت ونضعهم في طبق ونضع عليهم

الطماطم والبقدونس والثوم والملح والكمون ويقلبوا جيدا ويقدم

ديوانك وطني

21 -09- 2007, 10:27 AM

حلوياااااات

بسبوسة الطازج

http://www.arab3.com/gold/images/Oct06/flora_Dpq4eo.jpg

المقادير:

2 علبة قشطة (انا استخدمت نستله)

1 كوب حليب بودرة

4/3 كوب سكر (انا حطيت 2/1 كوب)

1 ملعقة صغيرة طحينة (هردة)

2/1 1 كوب سميد

1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر

2/1 كوب زيت

علبة حليب نستله المركز المحلى

الطريقة:

نخفق القشطة، الحليب البودرة، السكر والطحينة مع بعض بواسطة

الخلاط الكهربائي ثم نضيف الزيت ونستمر في الخفق.

نضيف السميد والبيكنج باودر ويخفق جيدا حتى تختلط المقادير

نصب الخليط في قالب بعد دهنه ( القوام يكون ثخين) وتدخل الفرن

حتى تنضج

تستخرج وتقطع ثم نصب عليها 4/3 علبة الحليب المركز

تدخل الفرن مرة أخرى من دون اشعاله لمدة 5 دقائق

تستخرج وتزين بالفستق المفروم

انا حطيت عليها الحليب المركز قبل ما اقطعها

وبالعافية عليكم..

بعد التقطيع

http://www.arab3.com/gold/images/Oct06/flora_TJfpzd.jpg

ديوانك وطني

21 -09- 2007, 10:34 AM

ليـــالـي لبــنــان

http://www.arab3.com/gold/images/Oct06/flora_NVWAfp.jpg

المقادير:

2/1 3 او 4 أكواب حليب سائل (محضر من حليب نيدو وماء)

2/1 كوب سميد

1 بيضة

فنجان سكر ( في الطريقة الاصلية يحطون كوب بس احنا يكفينا

فنجان )

1 ملعقة كبيرة ماء الورد + 1 ملعقة كبيرة ماء الزهر (انا حطيت 2

ملعقة ماء ورد)

1 علبة قشطة نستله ( انا استخدمت قشطة نادك الطازجة بناء على

رغبة أمي)

1 موزة مقطعة شرائح

عصير ليمون لنقع شرائح الموز

كريمة مخفوقة

فستق حلبي محمص وفراولة للتزيين

الطريقة:

يسخن الحليب ويضاف له السميد مع تحريك الخليط على نار هادئة

حتى الغليان ثم يترك قليلا

يخفق البيض مع السكر في وعاء آخر ثم يضاف إلى خليط الحليب

على النار الهادئة مع التحريك المستمر لمدة 3 دقائق او حتى يتكاثف

(يطلع الخليط ثقيل)

يرفع الخليط عن النار ثم يضاف إليه ماء الورد والقشطة

يقطع الموز الى شرائح توضع في عصير الليمون لفترة وجيزة لكي لا

تسود ثم ترفع

يسكب خليط السميد والحليب في طبق التقديم ويغطى بشرائح

الموز ويزين بالكريمة المخفوقة، الفستق الحلبي والفراولة

يقدم باردا بالعافية

ملاحظة:

الخليط يطلع جدا ثقيل.. اذا تحبونه اخف استخدموا 4 أكواب من

الحليب، تقليل السميد وإضافة علبة أخرى من القشطة

بعد التزيين ..

ديوانك وطني

21 -09- 2007, 10:50 AM

طبقات الشكولاته بالبسكوت

المقادير:-

3 قيمر كي دي دي (انا استخدمت 2)

1 كريمه الشكولاته يفضل طعم البندق حجم متوسط (بالمختصر

نوتيلا ) انا استخدمت الحجم الصغير

بسكوت بيتي بور حسب الصينيه (او اي نوع من بسكوت الشاي)

حليب سائل

الطريقه :-

نخلط القيمر مع كريمه الشكولاته بالملعقه

نغمس البسكوت بالحليب ثم يصف بالبايركس

نضع طبقه كريمه ونكرر العمليه حتى يخلص المقدار

نضع الكريمه وتزين بعمل خطوط بالشوكه او ترش بالبسكوت

المطحون

الخطوات بالصور

القيمر

http://www.arab3.com/gold/images/Oct06/flora_n9wbHI.jpg

القيمر مع نوتيلا

http://www.arab3.com/gold/images/Oct06/flora_yB7hiX.jpg

نخـلط ..

http://www.arab3.com/gold/images/Oct06/flora_niO6L4.jpg

بالتبادل مع طبقات البسكوت

http://www.arab3.com/gold/images/Oct06/flora_s5AKpV.jpg

وهذي الطبقة الأخيرة

http://www.arab3.com/gold/images/Oct06/flora_mp9OtC.jpg

نرش البسكوت على الطبقة الأخيرة

http://www.arab3.com/gold/images/Oct06/flora_tJKyH0.jpg

ديوانك وطني

21 -09- 2007, 10:53 AM

مهلبية بكوكتيل الفاكهة

http://www.arab3.com/gold/images/Oct06/flora_SuvFbl.jpg

مكوّنات الحشوة:

علبة أو 420 غرام من الفاكهة المشكلة ليبيز ( او اي نوع) المصفّاة

والمهروسة ( انا استخدمت العلبة الصغيرة وما هرست الفواكه)

علبة أو 170 غرام من قشطة نستله

مكوّنات المهلّبية:

4 أكواب أو ليتر من الماء

12 ملعقة طعام حليب بودرة

فنجان سكر او حسب الرغبة

4 ملاعق كبيرة أو 65 غرام من دقيق الذرة

½ كوب أو 125 مل من ماء الورد

الطريقة:

تُمزج الفاكهة المشكلة مع قشطة نستله، ثمّ تقسّم بالتساوي في

أكواب المهلّبية.

يوضع الماء مع الحليب البودرة ودقيق الذرة والسكر في قدر كبير.

يُغلى المزيج مع التحريك ثم يُترك على نار خفيفة حتى تتماسك

وتغلظ.

يُرفع المزيج عن النار، ويُضاف إليه ماء الورد ثم نضيفها على الفواكه

المخلوطة بالقشطة

تُترك المهلبية لتبرد تماماً ثم تقدم ويزين حسب الرغبة (انا ما زينت )

هذي الصور والطبقة السفلية مش واضحة لأني استخدمت العلبة

الصغيرة من الفواكه.. بس طعمها لذيذ والطبق خفيف

ديوانك وطني

21 -09- 2007, 10:54 AM

حلى الجالكسي الفاخر

http://www.arab3.com/gold/images/Oct06/flora_qLhrBo.jpg

المقادير :

(انا ضاعفت الكمية لأن البايركس اللي استخدمته حجمه

كبير نوعا ما )

الطبقة الأولى :

كيك شوكولاته ( أنا استخدمت الباوند كيك الجاهز وهو

مصور سترونه لاحقاً )

الطبقة الثانية :

4 حبات كيري

علبة قشطة

كأس بسكويت مطحون

الطبقة الثالثة بالأعلى :

3 جالكسي السادة

نصف علبة قشطة

الطريقة :

نقتت الكيك في الطبق ومن ثم نضغط عليه باليد حتى يتماسك

نحضر الطبقة الثانية بخلط الكيري مع القشطة والبسكويت المطحون

ونضع المزيج فوق طبقة الكيك

نقوم بإذابة الجالكسي في حمام مائي وعند ذوبانها نضيف القشطة

ونمزج جيداً

نصب خليط الكاكاو السائل في الطبق وهو حار

نضع الخليط في الثلاجة حتى يتماسك

يقدم باردا بالعافية

همس الروح

21 -09- 2007, 01:02 PM

سلمت يداكي لما قدمت لنا من اطباق شهيه ولذيذه

اسمحيلي ان اضيف :

شوربة الدجاج اليونانية بالليمون

http://www.9m.com/upload/18-09-2007/00414011066156.jpg
المكونات:

1/2 كوب من عصير الليمون الطازج.
8 كوب من مرق الدجاج.

1/4 ملعقة شاي من الفلفل الأخضر المقطع.
1 جزر متوسط الحجم – مقطع / مبشور.
1 كوب من الدجاج المطهوة – المقطعة.
1/2 كوب من الأرز الأبيض.
4 بيضات – صفار فقط.
1 ليمونة مقطعة إلى شرائح للتزيين.

الطريقة:

- ضعي قطع الدجاج مع الفلفل والليمون في قدر على النار واتركيهم حتى الغليان.
- أضيفي الأرز والجزر.
- قللي من درجة الحرارة، ضعي غطاء على القدر واطهي لمدة 25 دقيقة.

- أضيفي 1/2 كوب من مرق الدجاج على صفار البيض ولكن ببطء، واخلطيهم جيدا، ثم ضعي الخليط على ما تبقى من كمية مرق الدجاج .
- أضيفي خليط الدجاج على خليط المرق وضعيهم على النار، ولكن لا تتركيهم إلى درجة الغليان حتى لا يتحول صفار البيض إلى عجينة.

- ضعي الشوربة في إناء التقديم.

أضيفي شرائح الليمون للتزيين.

همس الروح

21 -09- 2007, 01:04 PM

كبه البطاطا

http://www.4img.com/up/07/09/17/7e71617c47cce1d72757972f7db919725b924d1e.jpg

المقادير :

الكمية تكفي 5 الى 6 أشخاص
كيلو غرام من البطاطا.
4 أكواب من البرغل الناعم.
بصلة متوسطة مقطعة الى أربعة.
كوب من الدقيق.
ملعقة طعام من معجون الفلفل.
ملح ورشة من الفلفل المجفف.
الحشوة:

نصف كيلو غرام من اللحم المفروم فرماَ متوسطاَ .
كوب من الجوز المفروم خشناَ.
5 بصلات كبيرة مفرومة .
ملعقتا طعام من السماق .

التحضير:

تغسل رؤوس البطاطا وتسلق، ثم تقشر وتهرس في مطحنة خاصة أو بواسطة ملعقة هرس البطاطا .
يغسل البرغل وينقع في الماء لمدة 20 دقيقة، ثم يعصر ويخلط مع البطاطا، يضاف البصل
والملح والحبق المجفف والقليل من القرفة، ورشة من البهار ورشة من الكمون، يدعك
الكل جيداَ في خلاط الطعام الكهربائي للحصول على عجينة دبقة.
لتحضير الحشوة تسخن ملعقتا طعام من السمنة أو ربع كوب من الزيت في مقلاة .

يقلى البصل حتى يصبح شاحب اللون، يضاف اللحم مع مقدار نصف ملعقة صغيرة من كل
من الملح والبهار الحلو والقرفة والسماق.

يخلط المزيج جيداَ فوق النار ثم يترك جانباَ حتى يبرد .

تقرص الكبة الى قطع صغيرة بحجم حبات الجوز ويحشى كل قرص بملعقة طعام من الحشوة،
ثم يختم جيداَ ويحول الى شكل بيضوي.
يسخن مقدار وفير من الزيت في مقلاة عميقة وتقلى فيه أقراص الكبة، بمعدل قرصين
كل مرة. حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.

تقدم أقراص الكبة ساخنة أو باردة مع السلطة الخضراء .

همس الروح

21 -09- 2007, 01:06 PM

كانيولونى

http://www.4img.com/up/07/09/17/e2365802a0c2f8c85458ac787bbf566641ebf8f4.jpg

الكريب:
3 حبة كبيرة بيض
1 كوب دقيق
1 رشة صغيرة ملح
1 رشة صغيرة فلفل ابيض
1 كوب حليب قليل الدسم أو أكثر
2 ملعقة كبيرة زيت
2 ملعقة كبيرة بقدونس ، مفروم
حشو اللحم:
1 ملعقة كبيرة زيت
500 جرام لحم مفروم
1 حبة متوسطة بصل ، مفروم ناعم
2 فص ثوم ، مهروس
1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
1 ملعقة صغيرة ملح
½ معلقة صغيرة فلفل اسود
¼ كوب بقدونس ، مفروم
1 كوب مشروم ، مقطع
البشاميل:
2 ملعقة كبيرة زيت
1/3 كوب دقيق
3 كوب حليب قليل الدسم
1 ملعقة صغيرة ملح
¼ ملعقة صغيرة فلفل ابيض
صلصة الطماطم:
1 ملعقة صغيرة زيت
2 فص ثوم ، مهروس
1 حبة متوسطة بصل ، مفروم
3 حبة كبيرة طماطم ، مقشرة ، مفرومة
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 ملعقة كبيرة اوريجانو
1 ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة فلفل اسود
½ كوب جبن موزاريلا

1. الكريب: فى وعاء عميق ضعى البيض، الدقيق ، الملح والفلفل ، باستعمال المضرب الكهربائى
اخفقى الخليط إلى أن يختفى الدقيق ، أضيفى الحليب والزيت ، اخفقى إلى أن تحصلى على عجينة سائلة.

2. احضرى مقلاة صغيرة اللحم، امسحيها بقليل من الزيت ، يخنى على نار متوسطة،
صبى حوالى 2 ملعقة كبيرة من عجينة الكريب فى المقلاة، حركى المقلاة بشكر دائرى
لتوزيع العجينة على شكل طبقة رقيقة، اتركيها لبضع ثوانى إلى أن تصبح ذهبية اللون
ثم اقلبيها على الجانب الأخر ، انتظرى لبضع ثوانى على أن تصبح ذهبية اللون وتجف تماماً. ا
نقليها على طبق مبطن بورق شمعى.

3. سخنى الفرن لدرجة حرارة 180 س، احضرى طبق فرن متوسط الحجم.

4. حشو اللحم: يضاف إليه 2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.

5. البيشاميل.

6. صلصة الطماطم.

7. احشى الكانيولونى ، طبقة من صلصة الطماطم فى القاع، اصابع الكانيولونى المحشية،
البيشاميل، الصلصة.

8. موزاريللا على السطح 30-40 دقيقة.

همس الروح

21 -09- 2007, 01:07 PM

http://www.4img.com/up/07/09/14/682e16880e4b3eec0451abdc42dbf030f97e4f97.jpg

حلاوه الجبن

من حلوياتي المفضله في رمضان

المقادير: ( تكفي 12 شخص)
5 كوب جبنة عكاوي
2 كوب طحين سميد مطحون ناعم

2 كوب قشطة طازجه
فستق ناعم
وقطر نص كوب

الطريقة
ننقع الجبن العكاوي طول الليل مع المداومه على تغيير الماء عنه حتى يصبح حلو .
نضعها في اليوم التالي في صينيه وندخلها للفرن حتى تذوب .
ثم نضعها في طنجره ونخلطها مع القطر والطحين السميد وبعدها نتابع التحرك على نار وسط.
حتى تذوب كل المواد مع بعضها البعض ويصبح لدينا عجينة متماسكه وطريه .
ندهن صينيه كبيره بالقطر وتصب عليها المزيج ونمد المزيج بالشوكة بسرعه قيل ما يبرد لانه لو برد ما راح نعرف نمده عدل.
وبعدها تقطعه مثل ما نبي ونحشيه بالقشطه الطازجه ونضع عليه الفستق الناعم.

وصحة وعافية

ديوانك وطني

23 -09- 2007, 12:38 PM

مون لايت ..

يعطيك العافية عزيزتي ..

تسلمين على أحلى أطباق ..

ديوانك وطني

23 -09- 2007, 12:55 PM

حلى جلد النمر

المقادير :

http://up.joreyat.org/13Aug2007/1860519730_1.gif

بسكويت اولكر

1زبده

2قشطه

نص علبة حليب محلى نستله

بيضه

فانيليا

نصف كاس تمر

ملعقه نسكافيه

4كيري

3ملاعق حليب بودره

نصف كاس سكر

الطريقه .

الطبقه الاولى

بسكويت مطحون + زبده + شوي ماء

نفردها بالصينيه بهذا الشكل

http://up.joreyat.org/13Aug2007/765271789_2.gif

الطبقه الثانيه

قشطه + حليب محلى نستله + بيضه فانيليا + نصف كاس تمر ( 10حبات )

ملعقه نسكافيه

http://up.joreyat.org/13Aug2007/1989479976_3.gif

نخلط الطبقه الثانيه بالخلاط وتصير بهالشكل

http://up.joreyat.org/13Aug2007/327028093_4.gif

ونحطها فوق الطبقه الاولى وتدخل الفرن

http://up.joreyat.org/13Aug2007/265186605_5.gif

من تحت مده ربع ساعه ومن فوق حتى تجمد

http://up.joreyat.org/13Aug2007/6.gif

الطبقه الثالثه

علبه قشطه + 4كيري + 3ملاعق حليب بودره + نصف كاس سكر

http://up.joreyat.org/13Aug2007/7.gif

هنا السروالبطوله تحطين شي بسيط من هذي الخلطه على الوجه

http://up.joreyat.org/13Aug2007/578828167_8.gif

والباقي تغمقينه بشوي نسكافيه او كاكاو بودره

http://up.joreyat.org/13Aug2007/9.gif

وتنقطين على الوجه

http://up.joreyat.org/13Aug2007/10.gif

وكل شوي تزيدين النسكافيه او الكاكاو وتشكلين في التنقيط زي جلد النمر

مره غامق ومره فاتح ومره كبيره ومره صغيره

http://up.joreyat.org/13Aug2007/11.gif

وتستعملين ملعقه صغيره

في التنقيط

وبعدين تدخلينها الفرن

http://up.joreyat.org/13Aug2007/12.gif

لاتولعين الفرن خليه على حرارتة بعد الطبقه الثانيه

ويوضع في الثلاجه حتى يبرد

وهذا الشكل النهائي له

http://up.joreyat.org/13Aug2007/13.gif

وهذي صوره اقرب

http://up.joreyat.org/13Aug2007/14.gif

ديوانك وطني

23 -09- 2007, 01:06 PM

لفتوتشيني

المقادير

قشطة خفق

http://i208.photobucket.com/albums/bb88/rehla/1.jpg

مشروم

http://i208.photobucket.com/albums/bb88/rehla/3.jpg

دجاج مقطع بدون عظم

http://i208.photobucket.com/albums/bb88/rehla/5.jpg

مكرونة فتوتشيني مع ماجي

http://i208.photobucket.com/albums/bb88/rehla/4.jpg

جبن موزاريلا تقريبا كاسين أو أكثر

http://i208.photobucket.com/albums/bb88/rehla/2-1.jpg

الطريقه

تسلق المكرونه لمدة نصف ساعه

http://i208.photobucket.com/albums/bb88/rehla/8.jpg

و بعدين نضيف في قدر 2 كاس قشطة خفق مع كاس و نصف جبن موزاريلا مع قطعه صغيره زبده مع أي نوع

تحبينه من الجبن نتركها على النار لحد ما تتجانس

http://i208.photobucket.com/albums/bb88/rehla/6.jpg

بعد كذا نضيف كل المقادير مع بعض .. المكرونه بعد ما نصفيها,, و الفطر ,, و الدجاج ,,

و قشطة الخفق مع الجبن

http://i208.photobucket.com/albums/bb88/rehla/9.jpg

بعدين نحطها في الصينيه و نغطيها بجبن الموزاريلا

http://i208.photobucket.com/albums/bb88/rehla/11.jpg

و بعدين نحمرها بالفرن شويتين لحد ما تصير كذا

http://i208.photobucket.com/albums/bb88/rehla/12.jpg

من زاويه ثانيه

http://i208.photobucket.com/albums/bb88/rehla/13.jpg

ديوانك وطني

23 -09- 2007, 01:18 PM

شكشوكة بدون بيض

المقادير ..

بصل + بندورة + ملح + فلفل + كمون + زيت
2 عود بصل اخضر ( حسب الرغبة )
بليلة للتزيين ( حسب الرغبة )

.. الطريقة ..

نقطع البصل صغير والبندورة مثله :

http://noor-elshams.com/photo/food/shk11.jpg

http://noor-elshams.com/photo/food/shk1.jpg

نحمي الزيت ونضع فوقه البصل الى ان يذبل

نضيف فوقه البندورة والبهارات كلها ونغطيهم

تقريبا خمس دقايق او اقل حتى يستووا شوي بس

http://noor-elshams.com/photo/food/shk2.jpg

نغرفها بصحن ونضع فوقها شوي بليلة

http://noor-elshams.com/photo/food/shk3.jpg

او نخلطها فيها حسب الرغبة يعني مو ضروري

وممكن تقدم مع الخبز او الرز .. وبس صحتين وهنا وعافية

ديوانك وطني

01 -10- 2007, 10:08 PM

http://www.lovely0smile.com/2007/ara/ara-022.jpg

ديوانك وطني

01 -10- 2007, 10:08 PM

http://www.lovely0smile.com/2007/ara/ara-023.jpg

ديوانك وطني

01 -10- 2007, 10:09 PM

http://www.lovely0smile.com/2007/ara/ara-001.jpg

ديوانك وطني

01 -10- 2007, 10:10 PM

http://www.lovely0smile.com/2007/ara/ara-020.jpg

ديوانك وطني

01 -10- 2007, 10:10 PM

http://www.lovely0smile.com/2007/ara/ara-019.jpg

ديوانك وطني

01 -10- 2007, 10:16 PM

http://www.lovely0smile.com/2007/ara/ara-085.jpg

ديوانك وطني

01 -10- 2007, 10:17 PM

http://www.lovely0smile.com/2007/ara/ara-086.jpg

ديوانك وطني

01 -10- 2007, 10:18 PM

http://www.lovely0smile.com/2007/ara/ara-087.jpg

ديوانك وطني

01 -10- 2007, 10:19 PM

http://www.lovely0smile.com/2007/ara/ara-088.jpg

ديوانك وطني

01 -10- 2007, 10:21 PM

http://www.lovely0smile.com/2007/ara/ara-089.jpg

ديوانك وطني

01 -10- 2007, 10:28 PM

http://www.lovely0smile.com/2006/ar/ar-032.jpg

ديوانك وطني

01 -10- 2007, 10:29 PM

http://www.lovely0smile.com/2006/ar/ar-033.jpg

ديوانك وطني

01 -10- 2007, 10:31 PM

http://www.lovely0smile.com/2006/ar/ar-048.jpg

ديوانك وطني

01 -10- 2007, 10:32 PM

http://www.lovely0smile.com/2006/ar/ar-047.jpg

شموخ انثى

02 -10- 2007, 02:04 AM

السلام عليكم

كل عام وانتم بالف خير

انا بشارك بطبق وياليت يعجبكم اوكي

{ كعكة الشوكولاتة بصلصة التوت }

المقادير

كأس شوكولاتة الخاصه بالطبخ
1/2 كأس زبد
1/2 كأس طحين متعدّد الأغراض
4 بيضات مفصوله
1/2 كأس سكّر
1/2 كأس شوكولاتة الخاصه بالطبخ
ملعقتي طعام زبد
ملعقتا طعام عصير ليمون
1/2 كأس قشطة
صلصة التوت : 2/1 كأس سكر
4 ملاعق طعام مربى التوت
1 كأس ماء
كميه من التوت او الفراوله
نقطتين ملون طعام احمر
توت

الطريقة
سخني الفرن .
ادهني قاع وجوانب صينيه مستديره وانثري فيها قليلا من الدقيق .
ذوبي الشوكولاته مع 1 و1/2 كأس
زبد في قدر وتبرّد لـ 5 دقائق .
نضيف لها الطحين ونحرك جيدا ،
ثم نضيف صفار البيض ونمزجها جيدا .
اخفقي بياضات البيض في طاسة كبيرة بالخلاطة الكهربائية
حتى تصبح منفوشه . اضيفي السكّر ملعقه ملعقه إلى أن تشكّل
القمم . نضيف خليط الشوكولاته إلى بياضات البيض واخفقيهم جيدا
وبهدوء ثم صبيها في الصينيه المعده .
إخبزيها لمدة 40 دقيقة أو إلى أن تدخلي العود الخشبي في المركز
يخرج نظيفا برديها بالكامل لحوالي ساعة ثم اقلبيها على رف سلكي .
ذوبي 1/2 كأس شوكولاتة مع ملعقتي طعام زبد وعصير ليمون في
حمام مائي او على المايكرويف واتركيها تبرد قليلا . صبيه على قمّة
الكعكة ثم ضعي الكريمه المخفوقه في كيس الحلواني وزينيها وانثري
عليها قليلا من بودرة الشوكولاته .

ضعي الماء والسكر على النار حتى يغلي المزيج قليلا ثم اضيفي لها
التوت او الفراوله واتركيها لمدة 2/1 ساعه على النار حتى تعقد ، ثم
اضيفي لها الملون واتركيها على النار قليلا انزليها من النار واخلطيها
بالخلاط الكأس قليلا ثم اضيفي لها المربى وضعيها في الثلاجه لوقت
استخدامها .

ضعي في صحن التقديم صلصة التوت وضعي عليها الكعكه
بعد ان تقطعيها الى مثلثات وزينها بالتوت الطازج

بالهناء والعافية

تقبلوا مروري

ديوانك وطني

04 -10- 2007, 10:46 AM

http://www.lovely0smile.com/2007/ara/ara-115.jpg

ديوانك وطني

04 -10- 2007, 10:47 AM

http://www.lovely0smile.com/2007/ara/ara-116.jpg

ديوانك وطني

04 -10- 2007, 10:48 AM

http://www.lovely0smile.com/2007/ara/ara-117.jpg

ديوانك وطني

04 -10- 2007, 10:48 AM

http://www.lovely0smile.com/2007/ara/ara-118.jpg

ديوانك وطني

04 -10- 2007, 10:49 AM

http://www.lovely0smile.com/2007/ara/ara-119.jpg

ديوانك وطني

04 -10- 2007, 10:50 AM

http://www.lovely0smile.com/2007/ara/ara-059.jpg

ديوانك وطني

04 -10- 2007, 10:52 AM

http://www.lovely0smile.com/2007/ara/ara-056.jpg

ديوانك وطني

04 -10- 2007, 10:53 AM

http://www.lovely0smile.com/2007/ara/ara-055.jpg

ديوانك وطني

04 -10- 2007, 10:55 AM

http://www.lovely0smile.com/2007/ara/ara-079.jpg

ديوانك وطني

04 -10- 2007, 10:57 AM

http://www.lovely0smile.com/2007/ara/ara-081.jpg

ديوانك وطني

04 -10- 2007, 10:58 AM

http://www.lovely0smile.com/2007/ara/ara-083.jpg

ديوانك وطني

04 -10- 2007, 11:11 AM

http://www.lovely0smile.com/2007/ara/ara-109.jpg

ديوانك وطني

04 -10- 2007, 11:12 AM

http://www.lovely0smile.com/2007/ara/ara-110.jpg

ديوانك وطني

04 -10- 2007, 11:14 AM

http://www.lovely0smile.com/2007/ara/ara-111.jpg

ديوانك وطني

04 -10- 2007, 11:14 AM

http://www.lovely0smile.com/2007/ara/ara-112.jpg

ديوانك وطني

04 -10- 2007, 11:15 AM

http://www.lovely0smile.com/2007/ara/ara-113.jpg

ديوانك وطني

04 -10- 2007, 11:17 AM

http://www.lovely0smile.com/2006/ar/ar-040.jpg

ديوانك وطني

04 -10- 2007, 11:17 AM

http://www.lovely0smile.com/2006/ar/ar-041.jpg

ديوانك وطني

05 -10- 2007, 07:25 AM

http://www.lovely0smile.com/2007/ara/ara-091.jpg

ديوانك وطني

05 -10- 2007, 07:26 AM

http://www.lovely0smile.com/2007/ara/ara-092.jpg

ديوانك وطني

05 -10- 2007, 07:26 AM

http://www.lovely0smile.com/2007/ara/ara-093.jpg

ديوانك وطني

05 -10- 2007, 07:27 AM

http://www.lovely0smile.com/2007/ara/ara-094.jpg

ديوانك وطني

05 -10- 2007, 07:27 AM

http://www.lovely0smile.com/2007/ara/ara-095.jpg

ديوانك وطني

05 -10- 2007, 07:28 AM

http://www.lovely0smile.com/2006/ar/ar-034.jpg

ديوانك وطني

05 -10- 2007, 07:32 AM

http://www.lovely0smile.com/2006/ar/ar-035.jpg

شموخ انثى

06 -10- 2007, 12:02 AM

واو روعة والله شهتيني

تسلم ايداك يالغالية

بصراحة اطباق رائعة

ودي

ديوانك وطني

07 -10- 2007, 09:27 AM

واو روعة والله شهتيني

تسلم ايداك يالغالية

بصراحة اطباق رائعة

ودي

::d::

الغالية بنت النور

http://www.samtah.org/up3/uploads/661a213995.bmp

ديوانك وطني

07 -10- 2007, 09:28 AM

http://www.lovely0smile.com/2007/ara/ara-126.jpg

ديوانك وطني

07 -10- 2007, 09:29 AM

http://www.lovely0smile.com/2007/ara/ara-127.jpg

ديوانك وطني

07 -10- 2007, 09:29 AM

http://www.lovely0smile.com/2007/ara/ara-128.jpg

ديوانك وطني

07 -10- 2007, 09:30 AM

http://www.lovely0smile.com/2007/ara/ara-129.jpg

ديوانك وطني

07 -10- 2007, 09:31 AM

http://www.lovely0smile.com/2007/ara/ara-130.jpg

ديوانك وطني

07 -10- 2007, 09:33 AM

http://www.lovely0smile.com/2006/ar/ar-046.jpg

ديوانك وطني

07 -10- 2007, 09:35 AM

http://www.lovely0smile.com/2007/ara/ara-121.jpg

ديوانك وطني

07 -10- 2007, 09:36 AM

http://www.lovely0smile.com/2007/ara/ara-122.jpg

ديوانك وطني

07 -10- 2007, 09:37 AM

http://www.lovely0smile.com/2007/ara/ara-123.jpg

ديوانك وطني

07 -10- 2007, 09:37 AM

http://www.lovely0smile.com/2007/ara/ara-124.jpg

الحلم

07 -10- 2007, 09:37 AM

ديدو..::sa10::

يعني ما فيها شي لو أجلت هذي المواضيع للعصر ::d::

شي يخلي الواحد ينسى انه في رمضان ::sa08::

شكرا ديدو

سأكمل التصفح قبل المغرب بدقائق

تحياتي

ديوانك وطني

07 -10- 2007, 09:41 AM

ديدو..::sa10::

يعني ما فيها شي لو أجلت هذي المواضيع للعصر ::d::

شي يخلي الواحد ينسى انه في رمضان ::sa08::

شكرا ديدو

سأكمل التصفح قبل المغرب بدقائق

تحياتي

بالعكس هذا وقتها ..

يفترض انك ما لحقت تجوع من وقت السحور للآن

في العصر تصير عذاب بقوة ..

نورت المطبخ الحلم ..

ديوانك وطني

07 -10- 2007, 09:42 AM

http://www.lovely0smile.com/2007/ara/ara-125.jpg

ديوانك وطني

07 -10- 2007, 09:43 AM

http://www.lovely0smile.com/2006/ar/ar-044.jpg

ديوانك وطني

07 -10- 2007, 09:46 AM

http://www.lovely0smile.com/2007/ara/ara-131.jpg

ديوانك وطني

07 -10- 2007, 09:47 AM

http://www.lovely0smile.com/2007/ara/ara-132.jpg

ديوانك وطني

07 -10- 2007, 09:48 AM

http://www.lovely0smile.com/2007/ara/ara-133.jpg

ديوانك وطني

07 -10- 2007, 09:48 AM

http://www.lovely0smile.com/2007/ara/ara-134.jpg

ديوانك وطني

07 -10- 2007, 09:49 AM

http://www.lovely0smile.com/2007/ara/ara-135.jpg

ديوانك وطني

08 -10- 2007, 10:04 AM

http://www.lovely0smile.com/2007/ara/ara-136.jpg

ديوانك وطني

08 -10- 2007, 10:05 AM

http://www.lovely0smile.com/2007/ara/ara-137.jpg

ديوانك وطني

08 -10- 2007, 10:05 AM

http://www.lovely0smile.com/2007/ara/ara-138.jpg

ديوانك وطني

08 -10- 2007, 10:06 AM

http://www.lovely0smile.com/2007/ara/ara-139.jpg

ديوانك وطني

08 -10- 2007, 10:07 AM

http://www.lovely0smile.com/2007/ara/ara-140.jpg

ديوانك وطني

08 -10- 2007, 10:09 AM

http://www.lovely0smile.com/2006/ar/ar-049.jpg

رديمة

08 -10- 2007, 12:01 PM

ابدعتي يعطيك العافيه حبوبه

ديوانك وطني

10 -10- 2007, 10:52 AM

الله يعافيك ياجدة .. نتعلم منك حبيبتي ..

ديوانك وطني

10 -10- 2007, 10:53 AM

http://www.lovely0smile.com/2007/ara/ara-146.jpg

ديوانك وطني

10 -10- 2007, 10:54 AM

http://www.lovely0smile.com/2007/ara/ara-147.jpg

ديوانك وطني

10 -10- 2007, 10:55 AM

http://www.lovely0smile.com/2007/ara/ara-148.jpg

ديوانك وطني

10 -10- 2007, 10:56 AM

http://www.lovely0smile.com/2007/ara/ara-149.jpg

ديوانك وطني

10 -10- 2007, 11:00 AM

http://www.lovely0smile.com/2006/ar/ar-052.jpg

ديوانك وطني

10 -10- 2007, 11:02 AM

http://www.lovely0smile.com/2006/ar/ar-053.jpg

ديوانك وطني

10 -10- 2007, 11:05 AM

http://www.lovely0smile.com/2007/ara/ara-141.jpg

ديوانك وطني

10 -10- 2007, 11:06 AM

http://www.lovely0smile.com/2007/ara/ara-142.jpg

ديوانك وطني

10 -10- 2007, 11:07 AM

http://www.lovely0smile.com/2007/ara/ara-143.jpg

ديوانك وطني

10 -10- 2007, 11:09 AM

http://www.lovely0smile.com/2007/ara/ara-144.jpg

ديوانك وطني

10 -10- 2007, 11:10 AM

http://www.lovely0smile.com/2007/ara/ara-145.jpg

ديوانك وطني

11 -10- 2007, 10:56 AM

http://www.lovely0smile.com/2007/ara/ara-151.jpg

ديوانك وطني

11 -10- 2007, 10:57 AM

http://www.lovely0smile.com/2007/ara/ara-152.jpg

ديوانك وطني

11 -10- 2007, 10:57 AM

http://www.lovely0smile.com/2007/ara/ara-153.jpg

ديوانك وطني

11 -10- 2007, 10:59 AM

http://www.lovely0smile.com/2007/ara/ara-154.jpg

ديوانك وطني

11 -10- 2007, 11:00 AM

http://www.lovely0smile.com/2007/ara/ara-155.jpg

ديوانك وطني

11 -10- 2007, 11:01 AM

http://www.lovely0smile.com/2006/ar/ar-026.jpg

ديوانك وطني

21 -10- 2007, 02:19 PM

شــاورما الدجــاج العربي

http://www.sss2.com/uploads/ac846b889a.jpg

المقادير :

علبة صدور دجاج / خل / ليمون / ثوم مفروم / فلفل أسود / قرفة / هيل / ملح

بصل مقطع جوانح

للزينة :

مخلل / طماطم / خس / مايونيز ( حسب الرغبة ) / بطاطس مقلية / خبز

الطريقة :

نقطع صدور الدجاج لشرائح طولية رفيعة

نضع شرائح الدجاج في زبدية ونضع عليها الخل والليمون والثوم والفلفل الاسود

والقرفة والهيل والملح

تحرك مع بعض تغطى وتحفظ في الثلاجة لليوم التالي

http://www.sss2.com/uploads/10d13bbe7e.jpg

نحمر جوانح البصل في زيت حتى يذبل ويشقر

نضيف شرائح الدجاج المتبلة ونحركهم ونتركهم على نار هادئة

حتى يتبخر الماء وتستوي شرائح الدجاج

http://www.sss2.com/uploads/94e2519e07.jpg

نجيب صحن التقديم ونحط فيه شوية طماطم وخس ومخلل وبطاطس وقطعة خبز

ونغرف فيه الشاورما بعد ماتستوي

http://www.sss2.com/uploads/d667788be2.jpg

وهذا الصحن هنا بعد ماتستوي الشاورما غرفت شوية شاورما وحطيت عليها

شرائح فلفل بارد وفطر ونشوحهم على النار شوية وآخر شي نحط صوص صويا

ونحرك حتى تتجانس المقادير

http://www.sss2.com/uploads/d0d6adc536.jpg

وبعدين نحطهم في صحن التقديم مع المخلل والبطاطس والطماطم والخس بهذا الشكل

http://www.sss2.com/uploads/5f20116931.jpg

وممكن في طبق الشاورما العادي الأول ممكن اننا نستغني عن المايونيز بالطحينيه المعروفه ..

ديوانك وطني

21 -10- 2007, 02:31 PM

حلاااا قهوه بالصور

http://www.lo7a.com/up/uploads/bdacb0d6e4.jpg

المقادير

http://www.lo7a.com/up/uploads/19bfe6f85f.jpg

/ حليب نستله..

1 /زبده

2/ بسكويت شاهي

نصف علبه جالكسي السائله

الطريقه:

نطحن البسكوت ويكون ناعم

http://www.lo7a.com/up/uploads/9dcac079e1.jpg

ونضيف معاه علبه النستله والزبده بعد ما نذوبها وراح تكون مثل العجينه

ناخذ نصف الخلطه (العجينه) ونفردها على القصدير

http://www.lo7a.com/up/uploads/67f89ba4ff.jpg

ويكون فيه شوي زيت علشان ما تلصق الخلطه بالقصدير

وراح تكون عندك بهذا الشكل

http://www.lo7a.com/up/uploads/67f89ba4ff.jpg

نذوب الجالكسي بحمام مائي

وناخذ شوي من الجالكسي ونحطه فوق الخلطه اللي فردناها

http://www.lo7a.com/up/uploads/af0c205c2f.jpg

ونخليها تكون مثل الشكل هذا

http://www.lo7a.com/up/uploads/2327b1a452.jpg

نحطها بصينيه وتدخل للفريزر

بعد ما يجمد الجالكسي نطلعها ونلفّها بهذا الشكل

http://www.lo7a.com/up/uploads/e0b912412a.jpg

http://www.lo7a.com/up/uploads/477fb79588.jpg

بعد الانتهاء من لفها تدخل للفريزر
ونطلعها وقت التقديم ويزال القصدير عنها
وتقطع قطع متساويه
والنصف الثاني من عجنيه البسكويت ويعمل نفس الطريقه
وتقدم بارد مع القهوه
وهذا شكلها النهائي

http://www.lo7a.com/up/uploads/1074cc42c4.jpg

http://www.lo7a.com/up/uploads/bdacb0d6e4.jpg

وبالعافيه على قلووبكم

ديوانك وطني

21 -10- 2007, 02:36 PM

http://www.lovely0smile.com/2006/ar/ar-049.jpg

ديوانك وطني

21 -10- 2007, 02:37 PM

http://www.lovely0smile.com/2006/ar/ar-028.jpg

ديوانك وطني

21 -10- 2007, 02:39 PM

http://www.lovely0smile.com/2006/ar/ar-024.jpg

ديوانك وطني

21 -10- 2007, 02:40 PM

http://www.lovely0smile.com/2006/ar/ar-017.jpg

جــــــــــوري

23 -10- 2007, 04:10 AM

حلى بألوان قوس قزح لذييييذ ..

المقادير

جيلي عدة الوان

حليب

سكر

جيلاتين

التحضير:

نحضر الجلي بالطريقه المعتاده كل لون لوحده

http://forums.graaam.com/up/uploaded6/138835_01193099189.jpg

ولما بجمد نقطعه مربعات ونحطه في صينية البايريكس

http://forums.graaam.com/up/uploaded6/138835_11193099189.jpg

نخلط الحليب السكر والجيلاتين المذوب طبعا ونصبهم فوق الجيلي

وممكن تضعي اي خلطه تفضليها بس يكون معاه جلاتين عشان تتماسك

http://forums.graaam.com/up/uploaded6/138835_21193099189.jpg

نحطه بالثلاجه

وبعدين نقطعه مربعات

وصحتين وعافيه

http://forums.graaam.com/up/uploaded6/138835_01193099298.jpg

جــــــــــوري

23 -10- 2007, 04:13 AM

طبقات الكيوي بالكيك والكريمة

http://forums.graaam.com/up/uploaded6/82904_01192924227.jpg

المقادير:

كيكه اسفنجيه دائرية مقطعه 3 شرائح .
حبه كيوي مقطعة دوائر .
شرائح من السويس رول أو أي كيك ثاني محشى مربى لرصفها على الجوانب .
كريم شانتيه .
عصير أناناس أو شيره لتسقية الكيك .
للوجه جلاتين مذوب ومخلوط مع عصير أناناس .

الطريقه :

رصي قطع الكيك والكيوي .
ضيفي الكريم شانتيه على الكيوي باستخدام كيس التزيين .
ضعي طبقه أخرى من الكريمة .
ضعي شريحة أخرى من الكيك و اسقيها شيره .
ضعي أخر طبقه من الكيك .
اتركيها في الثلاجة لمدة يوم ثم اقلبيها .
ادهني الوجه بالجلاتين المذوب مع عصير الأناناس .
وممكن تدهنين الجوانب بمربى المشمش و تزينيها بشرائح اللوز المحمر وتزينيها بالكيوي

والف صحه وعافيه

؛؛؛؛

جــــــــــوري

23 -10- 2007, 04:29 AM

/

\

الوصفهـ ايطاليهــ إن شاء الله تنال على اعجابكم

http://www.meals.com/imagesRecipes/12931x400.jpg

المقادير

4 قطع من الدجاج المخلية من العظام والجلد
ومسلوقة بطريقتك الخاصة
1 كوب من عصير الليمون الاخضر
¾ كوب من عصير التفاح
ملعقتان اكل من النشا
مكعب ماجي

طريقة التحضير

في وعاء عميق نخلط عصير الليمون الاخضر مع النشا
وعصير التفاح ونضعه على النار يغلي ويحرك من وقت لآخر الى
ان تثخن الصلصة .. في وعاء التقديم ,, نضع صدور الدجاج وتقطع
كما هو بائن بالصورة وتسكب عليها الصلصة وتقدّم مع بطاطس مهروسة .

والف صحه وعافيه

جــــــــــوري

23 -10- 2007, 04:33 AM

ساندويتش الدجاج المشوي
\

/

http://www.bokra.net/images/news/200709031522180.jpg

المقادير:

نصف كوب زبادي بدون دسم
ربع كوب خيار مقطع صغير
ربع ملعقة صغيرة نعناع جاف
خبز لبناني صغير (يفضل اسمر لسعرات حرارية اقل)
4 أوراق خس طازجة
صدور دجاج متبلة بالليمون والملح و الثوم والفلفل مشوية
1 طماطم صغيرة مقطعة رفيع
ثلث كوب جبنة فيتا قليلة الدسم مفتتة

الطريقة :

نخلط الزبادي والخيار والنعناع ونضعه جانبا.
نحضر الخبز وعليه الخس و الدجاج والطماطم و الجبنة ونضع
الصوص أعلى الخبز ونلف الخبز ونغلقه بعود أسنان ويقدم فورا.

والف صحه وعااافيه

جــــــــــوري

23 -10- 2007, 04:44 AM

كيكة القنفذ الرهيبة ( تجنن )
/

\
http://www.kwety.net/kwety1/q810/905053091476284276.jpg

*المقادير والطريقه*

بسكوت اوريو
بسكوت اولكرالمحشي
تكسرين البسكويت مع بعض وخلي كميه الاوريو
اكثر من الاولكر بشوي
واتركيهم على جنب

وبعدين حطي بالخلاط
علبه نستله الكبيره
و6 حبات جبن كيري
وعلبة قشطه
واخلطيها مع بعض
وبعدين نصبها على البسكوت واخلطيهم مع بعض بالملعقه

وجيبي زبديه اوصينيه بحيث انك اذا قلبتيها تعطيك نص كوره
يعني سلطانية عميقة وغلفيها ببلاستيك وحطي فيها الخليط
ورصيها بقوه عشان تلزق مع بعض وخليها بالثلاجه لمده ساعه
او حتى تتماسك وتجمد مع بعض ..

وخلال هالمده سوي صوص شوكولاته

المقادير:

ثلاث ارباع كاس ماء
نص كاس سكر مطحون
ملعقه كبيره نشاء
2 ملعقه كبيره شوكولاته بودره
ربع ملعقه زبده

الطريقهـ :

وحركيهم على النار حتى يثقل الخليط
وبعدين طلعي الكيكه من الثلاجه اذا بردت واقلبيها
وانتظريحتى يبرد الصوص وصبيه عليها وادهنيها كلها بالصوص
وبعدين جيبي شوكولاتة هيرشي الحبات الصغار وصفيها على
الكيكه جنب بعض واذا انتهيتي رجعيها للثلاجه عشان ما تذوب ..
طبعا هو حلى عشاء ولو حابه تخلينه للقهوه سويه صغار

جــــــــــوري

23 -10- 2007, 12:43 PM

مهلبيهــ بكوكتيل الفاكهة
/

\http://www.kwety.net/kwety1/q810/10279_1167682228.jpg

مكوّنات الحشوة:

علبة أو 420 غرام من سلطة الفاكهة ليبيز المصفّاة والمهروسة
علبة أو 170 غرام من قشطة نستله

مكوّنات المهلّبية:

4 أكواب أو ليتر من الماء
علبة أو 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلّى
4 ملاعق كبيرة أو 65 غرام من دقيق الذرة
½ كوب أو 125 مل من ماء الورد

طريقة التحضير :

تُمزج سلطة الفاكهة ليبيز المهروسة مع قشطة نستله،
ثمّ تقسّم بالتساوي في أكواب المهلّبية.

يوضع الماء مع حليب نستله المكثف المحلّى، ودقيق الذرة في قدر كبير.
يُغلى المزيج مع التحريك ثم يُترك على نار خفيفة لمدة
تتراوح بين 5 و6 دقائق.
يُرفع المزيج عن النار، ويُضاف إليه ماء الورد ثمّ يُسكب في الأكواب المهلبية.
تُترك المهلبية لتبرد تماماً ثم تُقدّم مُزيّنة ببعضٍ من كوكتيل الفاكهة.

ديوانك وطني

28 -10- 2007, 03:28 AM

المطازيز بقدر الضغط

حالياً يوجد في الأسواق مطازيز جاهزة مغلفة بطريقة جيدة وبأكياس بلاستيك محكمة ، وهذه المطازيز من عمل بعض المصانع التي لا تمسها الأيدي ، هذه الأكياس تأتي بوزن واحد ( كيلوغرام واحد ) بداخله أقراص المطازيز المبردة وليست ناشفة .. أنظر الصورة أدناه ..

http://www.mekshat.com/pix/upload/images/mat/kich/mz.jpg

يجب عليك أن تقوم بفتح الكيس وفرد أقراص المطازيز في صحن واسع قبل البدء في عملية الطبخ لتصبح بهذا الشكل :

http://www.mekshat.com/pix/upload/images/mat/kich/mz1.jpg

المقادير :

لعمل مطازيز لعدد ثمانية أشخاص تحتاج إلى الأشياء التالية :
1- عدد ثلاثة أكياس مطازيز .
2- ثلاثة كيلو لحم حاشي ( وجربته مع القميري والقطا وكانت النتيجة رائعة )
3- ثلاثة روس بصل صغير مقطع قطع صغيرة .
4- عدد أربع إلى خمس حبات طماطم .
5- أي نوع أو نوعين من الخضار .. في هذه التجربة استخدمت الجباء والباذينجان الأسود . يمكنك استخدام القرع والكوسة . وفلفل حسب الرغبة .
6- بهارات وثلاث حبات ليمون أسود .
7- ثلاث علب صلصة ( معجون الطماطم )
8- بيالتين زيت ذرة .
هذه المقادير التي ذكرت أعلاه موجودة في الصورة التالية :

http://www.mekshat.com/pix/upload/images/mat/kich/mz2.jpg

الطريقة :

نقوم بحمس اللحم مع الزيت والبصل والطماطم داخل القدر الكاتم ، مع ملاحظة أن المطازيز يحتاج إلى قدر كبير في مثل مقاديرنا هنا ليس أقل من 15 لتراً ، ثم بعد ذلك البهارات قبل أن نسكب الماء المغلي وبواقع ثمانية كؤوس لكل كيس من المطازيز.
ونتركه على أعلى درجة من النار حتى يبدأ بالفوران بقوة ، نضيف علبة واحدة من معجون الطماطم لكل كيس ، فالمطازيز يحتاج إلى كمية كبيرة من معجون الطماطم حتى لا يصبح لونه باهتاً ، ثم نضع الخضار والملح ، ولكن تأكد أن الملح يجب أن يكون أقل من المعتاد لأن المطازيز أصلاً مملوحة ، بعد ذلك نبدأ بالعملية الأكثر أهمية في طبختنا هذه وهي وضع أقراص المطازيز واحداً تلو الآخر على المكان الذي يفور بقوة من القدر .. انتبه يجب أن يكون واحد بعد الآخر وليس بشكل جماعي حتى لا تلتصق الأقراص مع بعضها البعض ويجب أن تكون النار على أعلى درجة ، نستمر بالعملية حتى تنتهي جميع الأقراص .. انظر الصورة :

http://www.mekshat.com/pix/upload/images/mat/kich/mz3.jpg

نقوم بإحكام القدر وعند بدأ دوران الصمام نخفض النار إلى النصف تقريباً أو أقل قليلاً ، وننظر إلى الساعة .. بعد دوران الصمام بخمس وثلاثين دقيقة نقفل النار ، ثم ننزع الصمام ونفتح الغطاء فنجد أحلى مطازيز وبسهولة .. نضعه في صحن واسع ليصبح مشابهاً لما في هذه الصورة :

http://www.mekshat.com/pix/upload/images/mat/kich/mz4.jpg

وبالهناء والشفاء .

ديوانك وطني

28 -10- 2007, 03:37 AM

المرقوق

مقادير المرقوق وهي:

طحين بر

خضار اذا حصل من خضار القصيم الطازج مثل القرع ( او مايسمى بالجبا

القرع الصغير ) وكوسه ولوبا وباذنجان ولحمه طازجه

الطريقه:

نقوم بالتكشين البصل مع الطماطم واللحمه مع البهارات والملح ثم بعد ذلك

يصب

عليها الماء الحار وتترك على النارلتطبخ ثم يضاف اليها الخضار وبعد 10

دقائق تقريبا وطبعا قبل هذا نكون قد قمنا بعجن الطحين ثم نقوم

بتكويره (بحجم قبضة اليد)وبعدها نقوم بخبزه باليدين حتى يصبح ( رهيف)

ووضعه بالقدر الذي يطبخ الى ينضج حوالى الساعه ولا تنسون الفلفل الحار

والثوم والفلفل الأسود ووضعه في صحن كبير جدا حتى يكون بارد

وبالهنا والعافيه

جــــــــــوري

28 -10- 2007, 08:00 AM

الكبسة بالروب او اللبن

/

\

http://www.x88x.com/imgfiles/rnM28372.gif

المقادير:

مكيال ونص ارز-دجاجة متوسطة الحجم-بصلة متوسطة
جزرة متوسطه ايضا-بهارات وملح ...
ملعقتان كبيرة زيت-معجون ثوم وزنجبيل-
حوالي ربع كوب او اقل لبن او روب-كركم-طماطم

الطريقة:

يقطع البصل والجزر ويقلى بالزيت حتى يحمر ثم يضاف
عليه معجون الزنجبيل والثوم ...,

http://www.x88x.com/imgfiles/EHj27589.jpg

يضاف الطماطم للخليط ويقلب قليلا ثم البهارات تضاف له ونستمر بالتحريك

http://www.x88x.com/imgfiles/ViX27784.jpg

عندها يضاف اللبن او الروب ويقلب قليلا

http://www.x88x.com/imgfiles/uvG27960.jpg

يضع الدجاج على الخليط ويقلب حوالي دقيقتان

http://www.x88x.com/imgfiles/Zm028015.jpg

يضاف الماء ويترك يغلي حتى ينضج الدجاج تماماً

http://www.x88x.com/imgfiles/dxm28660.jpg

يرفع الدجاج ويحمر بالفرن ثم يضاف الأرز
للماء ويترك حتى ينضج وهاي نهايته بصراحة اللبن
يجعل للأرز نكهة عجيبة صحتين وهنا

http://www.x88x.com/imgfiles/TEn28208.jpg

جــــــــــوري

28 -10- 2007, 08:06 AM

سيكار الباذنجان بعجين اللوز والعسل /

\

http://www.bokra.net/images/news/200708091130460.jpg

المقادير:

(الكمية تكفي لإعداد 8 سيكارات)
ـ حبتان من الباذنجان.
ـ ملعقتان من العسل.
ـ 200 غرام من عجين اللوز.
ـ ملعقة من ماء ورد البرتقال.
ـ ملعقة من طحين السكر.

ــــــــــــــــــ

الطريقة:

1 ـ تقطع حبات الباذنجان على مستوى الطول، ثم تقلى في
القليل من الزيت، قبل أن توضع على ورق ممتص للزيت،
ثم يخلط عجين اللوز بالسكر المدقوق وماء ورد البرتقال.

2 ـ يقسم العجين إلى ثماني قطع توضع على قطع
الباذنجان، ثم تطوى وترش بالعسل قبل أن تدخل إلى
الفرن لتطهى على درجة حرارة 180 درجة، لمدة عشر دقائق.
تزين بقطع صغيرة من حبات اللوز تقدم ساخنة.

جــــــــــوري

28 -10- 2007, 08:09 AM

طبق اللازانيا

/

\
http://www.bokra.net/images/news/200706181334130.jpg

المقادير:

ـ نصف كيلو لازانيا.
ـ نصف كوب زبد أو زيت ذرة.
ـ بصلتان مفرومتان فرماً ناعماً.
ـ فصا ثوم مفرومان.
ـ ثلاثة أرباع كيلو لحم مفروم.
ـ ملعقة طعام بقدونس مفروم.
ـ ملعقة صغيرة من الزعتر اليابس
ـ نصف كيلو طماطم حمراء مقشرة ومفرومة.
ـ ملعقتا طعام صلصة طماطم مركزة.
ـ ملح وفلفل.
ـ 4 ملاعق طعام بهريز (شوربه ).
ـ 5 أكواب صلصة بشاميل.
ـ صفار بيضة واحدة.
ـ 4 ملاعق طعام جبن بارميزان مبشور.

الطريقه:

1 ـ يُذوّب الزبد في إناء ثم يضاف إليه البصل ويقلى على النار
مدة 6 أو 8 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون.
2 ـ يضاف اللحم المفروم والثوم إلى البصل ويقلى مدة 8 دقائق أخرى.
3 ـ يضاف البقدونس والزعتر، والطماطم والصلصة والملح والفلفل وخلاصة
اللحم إلى المقادير السابقة ويغطّى الإناء ويترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
4 ـ يُحمّى الفرن إلى درجة 400 فهرنهايت.
5 ـ تُحضّر صلصة البشاميل ونقوم بمزجها مع صفار البيضة ونصف كمية الجبن المبشور.

في هذه الأثناء تسلق معكرونة اللازانيا وفقاً للتعليمات الموجودة على علبتها، وتصفّى.
6 ـ توضع طبقة من اللازانيا في طبق الفرن، ثم تُغطّى بطبقة من مزيج اللحم
وتتبعها طبقة من صلصة البشاميل. ويعاد هذا الترتيب على أن ينتهي بصلصة البشاميل.
7 ـ يُزيّن الطبق بالكمية المتبقية من الجبن المبشور وتخبز اللازنيا بالفرن مدة
40 دقيقة أو حتى يحمرّ سطحها جيداً.

جــــــــــوري

28 -10- 2007, 08:13 AM

بسكوت الشوكولاته بالصور

http://www.7c7.com/vb/imgcache/1173563480_1171750844_s1.jpg

نضع ملعقتين من الزبدة على النار إلى أن تسيح ثم نضيف إليها
ملعقتين من الطحين ونستمر في التقليب حتى يصفر اللون قليلا

http://www.7c7.com/vb/imgcache/1173563480_1171751522_s7.jpg

ننزله عن النار ثم نضيف إليه المقادير التالية
1 كوب حليب
3 ملا عق كبيرة كاكاو بودرة
4 ملاعق كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة فانيلا
نستمر في التقليب حتى ينعم المزيج
نعيده على النار الهادئه جدا ونستمر في التقليب حتى يتكثف ويغلظ قوامه
نزيله عن النار ونقلبه بالملعقه حتى يبرد

http://www.7c7.com/vb/imgcache/1173563480_1171751459_s4.jpg

نكرر العملية السابقة ، طبقة بسكويت ثم طبقة من الشوكليت
خمس طبقات أو ستة بحسب رغبتك
بعد ما تنتهي من كل طبقات البسكويت صبي باقي المقدار من الشوكليت
على الطبقات السابقة

http://www.7c7.com/vb/imgcache/1173563480_1171751356_s3.jpg

بحيث تغطي صلصة الشوكليت كل الجوانب من جميع الاتجاهات

http://www.7c7.com/vb/imgcache/1173563480_1171751356_s2.jpg

زينيها بالمكسرات المبشورة ( فستق أو جوز الهند ) بحسب الرغبة
أو بالشوكلاته المبشورهـ

http://www.7c7.com/vb/imgcache/1173563480_s9.jpg

:) :) :)

ديوانك وطني

03 -11- 2007, 07:49 AM

كعكة الموز

المقادير :

- 4 بيضات
- 4/3 كوب أو 150غ من السكر الناعم
- ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيلا
- كوب واحد أو 140غ من الدقيق الذاتي الرفخ، المنخول
- 4/1 كوب أو 50غ من الزبدة المذوبة
- موزتان كبيرتان مهروستان
- 2/1 كوب أو 50غ من الفاكهة المعقدة بالسكر
- علبة واحدة 170غ قشطة
- 2/1 ملعقة صغيرة من خلاصة الموز

الطريقة :

- يُخفق البيض مع السكر لمدة تتراوح بين 6 و8 دقائق. تُضاف خلاصة الفانيلا وتُخفق مع المكونات.
- يُنخل الدقيق فوق مزيج البيض على ثلاث مراحل باستعمال ملعقة معدنية ويُحرك معه.
- تُخلط الزبدة المذوبة مع الموز المهروس والقشطة والفاكهة المعقدة بالسكر وخلاصة الموز. تُسكب هذه المكونات فوق مزيج البيض والدقيق.
- يوضع الخليط في قالب خبز أو قالب مستدير 22 سم بعد دهنه بالزبدة ورشه بالدقيق. تُخبز الكعكة في فرن محمى على حرارة 175 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 30 و40 دقيقة، أو حتى يتم إدخال سيخ في وسطها وإخراجه نظيفاً.
- يتم إخراجها من الفرن وتُترك جانباً لتبرد.

ديوانك وطني

03 -11- 2007, 07:54 AM

حلى صدف البحر

http://www.te3p.com/vb/imgcache/1161886413_Image(256).jpg

المقـــــــــــادير:::؛

اصبع زبده,ملعقتين نشا,ملعقه سكر بودره,فانيلا,الدقيق تضيفين
حتى يتماسك العجين تقريبا كاس وشوي

الحشـــــــــوه:::؛

جبنه كيري, حليب نستله

الطريقـــــه::؛

تشكلين العجين في هذي الصينيه

http://www.te3p.com/vb/imgcache/1161886413_Image(257).jpg

ثم بعد ما يستوي.
تاخذين بسكوته وتصبين داخلها{صوص الجبن الكيري وحليب النستله}
ثم فوقها حبه من شكولاته مالتريز ثم توقفين حبه بسكوت ثانيه
حتى تصير مثل الصدفه

http://www.te3p.com/vb/imgcache/1161886413_Image(254).jpg

وبالهنا والعافيه

ديوانك وطني

03 -11- 2007, 08:09 AM

حلى الوردة

المقادير

نصف كاسة زبدة دائبة
نصف كاسة حليب
3كاسات طحين ابيض
شوية ملح

الكاسة اللي استعملتها هي كاسة الشاي

الطريقة

يخلط الجميع ويعجن جيدا لمدة 10 دقائق ثم نعملها على شكل اقراص رفيعة جدا

http://forum.hawaaworld.com/files/8428/Bild%20200.jpg

http://forum.hawaaworld.com/files/8428/Bild%20125.jpg

بعد ذلك نطويها على شكل سيجار

http://forum.hawaaworld.com/files/8428/Bild203.jpg

ثم نلصق طرفها بالطحين المخلوط بالماء

http://forum.hawaaworld.com/files/8428/Bild202.jpg

بعدذلك نقطعها بالسكين بشكل مائل حتى تعطينا هذا الشكل

http://forum.hawaaworld.com/files/8428/Bild204.jpg

http://forum.hawaaworld.com/files/8428/Bild%20205.jpg

فتصير لدينا مثل هذه الاشكال

http://forum.hawaaworld.com/files/8428/Bild%20207.jpg

نقليها في الزيت الحار
http://forum.hawaaworld.com/files/8428/Bild%20208.jpg

ونضعها في العسل او الشيرة

http://forum.hawaaworld.com/files/8428/Bild%20209.jpg

ونضعا في شبك حتى تتصفى من العسل

http://forum.hawaaworld.com/files/8428/Bild%20252.jpg

واخيرا نزينها باللوز المبشور او السمسم ونقدمها مع الشاي

http://forum.hawaaworld.com/files/8428/255.jpg

ديوانك وطني

03 -11- 2007, 08:13 AM

حلى البيض (كندر سبرايز ).

المقادير

1_ شوكولاته كندر سبرايز اللي على شكل بيض تقسمينها نصفين

2_ كيك امريكانا بالشوكولاته يفتت ويوضع كطبقه اولى

3_ علبه قشطه +4حبات جبن كيري +شوي دريم ويب توضع طبقه ثانيه +شوي نستله

4_ تاخذين شوي من رقم 3 وتضيفين نصف ظرف كريمه وتشكلينها على شكل دائره وتصير كانها بيضه

في الصوره متخربط الصفار علشان التغليف

التجميل

شعيريه تحمسينها وتقعدين عليها البيضه وتنثيرين تحت حلاوة لوزية أو حلاوة فواكة او على حسب رغبتك

http://www.alrassxp.com/forum/attachment.php?attachmentid=4611&stc=1

ديوانك وطني

03 -11- 2007, 08:21 AM

كفته الجريش

لازم تكببي الكبه بماء مثلج (ماءوثلج ) افضل من الزيت

الزيت يجب ان يكون ساخن جدا وغزير

لا تقلي اكثر من 3 او 4 حبات في القليه الواحده حتى لا يبرد الزيت

وتفتت الكبه
،،
http://www.5leejcafe.com/up/uploads/363158c368.jpg

اتبعي هذى التعليمات وسوف تنجحين فيها

بالنسبه للحشوات

هي اللحم وهي تصلح لكل انواع الكبب تقريبا وهي معروفه

عباره عن اللحم المفروم والبصل والثوم والبهارات وممكن تحطين فلفل

اذا تحبين الطعم حار والزبيب وهو اختياري او الصنوبر والكزبره او الشبت

http://www.5leejcafe.com/up/uploads/967d140774.jpg

المقادير:

المقادير كوب أرز / كوب جريش / 1بطاطس متوسطة الحجم / نصف ملعقة صغيرة

كركم /

ملعقة صغيرة ثوم مطحون / ملح

الطريقة :

يوضع الرز مع الجريش بعد أن يغسل في قدر وتوضع معهم البطاطس بعد أن تقطع ...

تسلق بالماء حتى نص الاستواء(يعني لاتخلينه يصير لين )

http://www.5leejcafe.com/up/uploads/4ec731c020.jpg

يطحن بماكينة اللحم (الحلقه الوسط)

يعمل خليط الكبة بالطريق التي ترغبينها على شكل الكبة المعتادة

أودائرية اوعلى شكل بيضاوي وتحشى بملعقة من حشوة الكبة وتقلى بالزيت الغزير

وبـــــ والعاااافية ـــهـــــنااااا

ديوانك وطني

03 -11- 2007, 08:30 AM

حلى النحل

http://www.m5zn.com/uploads/a257dd7451.bmp

المقادير :

بسكويت مطحون
ملعقتين فول سوداني
نص نستله كبير
قشطه على حسب الكميه

الطريقه :

تخلط المقادير السابقة حتى تصبح العجينة لينة تقريباً
و بعدها تشكل على شكل نحلة التخطيطات بالهيرشي و تنقطي للنحله عيون
و مؤخرة النحله تضعي فيها كسر صغيره من شعيريه باكستانيه <<حسب الرغبه
و اجنحة النحله جوز مبشور
ضعيها في صينيه تحته ورد

ديوانك وطني

03 -11- 2007, 08:35 AM

دجاج على خبز «التورتيا»

http://www.sayidaty.net/SiteImages/BoxNews/1357.jpg

المقادير

150 غراماً من الدجاج المشوي
50 غراماً من البصل المقلي على الصاج
50 غراماً من الفلفل المشكّل (أخضر وأحمر وأصفر)، المقلي على الصاج
40 غراماً من مزيج جبن «إمانتال» Emmental و«موزاريلا» Mozzarella
قطعتان من خبز «التورتيا» Tortilla

طريقة التحضير

يمزج كل من البصل والفلفل والدجاج،
ثم يوضع على خبز «التورتيا».
بعدها، يضاف إليه الجبن ويدخل إلى الفرن لمدة 5 إلى 6 دقائق، ثم يقطّع إلى أربع قطع بشكل مثلثات.
يقدّم مع سلطة «البيكو دي جالوا»، وهي عبارة عن مزيج من قطع الطماطم والبصل والفلفل الأخضر الحار والبقدونس.
بالهنا والعافيه

ديوانك وطني

03 -11- 2007, 08:40 AM

ساندويش الكساديا

http://up.7ail.net/uploads/9259ade9d5.jpg

http://up.7ail.net/uploads/ae558157e7.jpg

ديوانك وطني

03 -11- 2007, 08:44 AM

أضــــلاع اللحــــــــم

http://www.samtah.org/up3/uploads/80d34575e6.jpg

المقادير

ريّش غنم

ملح و بهارات مشكله

بطاطس صغيره + فصين ثوم

بقدونس للتزيين

الطــــريقة .. \

1\ يتبل اللحم بـ البهارات لمدة ساعتين !

2\ يحمر على مقلاه

3\ تسلق البطاطس مع الثوم ..

ثم يقدم ..

مسترلش7

03 -11- 2007, 10:33 AM

من المطبخ الحضرمى ( الهــريـــس)

الهريس من الوجبات المغذية تقدم في المناسبات ولايتم تحضيرها في البيت غالبا للاعتقاد السائد بأنها صعبة التحضير وتحتاج الى مجهود كبير في طبخها .. لكن بإمكانكم هنا تحضيرها وطبخها خلال ساعة ونصف فقط باستخدام حلة الضغط والخلاط

مقادير الهريس

كيلو بر < قمح > حبوب
نصف كيلو لحم أحمر < يفضل أن يكون لحم غنم >
أبزار ( فلفل اسود ) حبوب
ملح
زيت معصّر < زيت السمسم > أو زيت زيتون
سكر مطحون ( ويمكن الاستغناء عنه حسب الرغبة )

طريقة عمل الهريس "

نضع البر واللحم والفلفل الأسود الحبوب والملح فى حلة الضغط

نضع حوالي ثلاثة ليترات ماء ( اي مايعادل ملء قارورتين كبيرتين من قوارير المياه المعدنية ) ونغلق الحلة باحكام ونتركها لمدة ساعه على النار

نطفي النار وننتظر قليلا حتى يخرج الهواء المضغوط من ٍالحله و نفتح الغطاء

نضع فى الخلاط مقدار من الهريس ونطحنه طحن متوسط ( على ان يكون غليظ القوام ) وهكذا حتى ينتهى المقدار

نضع الخليط فى وعاء عميق يستحسن أن يكون من التييفال ونتركه على النار حتى يغلظ قوامه مع التقليب المستمر حتى لاتحترق

< اذا كانت الهريس سائله يمكن اذابة ملعقه دقيق فى ربع كوب ماء واضافتها الىالهريس وهى على النار وبذلك تعطي القوام الغليظ المطلوب >

ترفع من على النار وتوضع فى طبق التقديم ونعمل حفره فى الوسط نضع فيها زيت الزيتون أو الزيت المعصر < زيت السمسم >

نضع السكر المطحون فى طبق كما هو موضح فى الصورة

طريقة الأكل !! ( لغير الحضارم )

نأخذ لقمة من الهريس ونوكزها ( يعني نغمسها ) في الزيت ثم في السكر

و ..... ألف صحة وعافية

جــــــــــوري

04 -11- 2007, 01:30 PM

أكلة خفيفة للعشاء بالصور

/

\

(( المقادير ))

أي كمية من التوست الطري حسب مقاس الصينية المستخدمة
تقريبا رغيف كامل من التوست
4\1 كيلولانشون أو لحمة مفرومة
4\1 كيلوجبنة أى نوع مثل الشيدر أو البارميزان أو موزاريللا مدخنة أو العادية
1 كوب حليب
4 بيضات
4ملاعق جبنة مبشورة للوجه
ملح وفلفل
سمن لدهن الصينية

((الطريقة))

تدهن الصينية بالسمن
يقطع التوست الى مثلثات ويسقى بالحليب ثم يصف بالصينية
ثم يوضع الحشو
وهذه الأصابع التي بالصورة هي جبنة وليس بطاطس

http://img84.imageshack.us/img84/9584/2079912865739048142uf9.jpg

نضع فوق الحشو قطع توست مرة أخرى بعد تغميسها بالحليب أيضا

http://img82.imageshack.us/img82/6995/2079912865739048142hz0.jpg

ثم نخفق البيض بالشوكة مع ما تبقى من الحليب أو نضع له كوب حليب
تقريبا وقليل من الملح والفلفل ويسكب فوق التوست بالصينية
ونضع الجبنة المبشورة على الوجه ..
يترك 10 دقائق قبل دخول الفرن ثم يخبز ..

http://img83.imageshack.us/img83/8563/6666766122115440435dz3.jpg

يخبز ساعة إلا ربع تقريبا في الفرن أو الى أن يحمر الوجه

http://img83.imageshack.us/img83/1599/6666766122115440435pe0.jpg

يقطع ويقدم بالهنا والشفا

http://img87.imageshack.us/img87/6723/6666766122115440435mh0.jpg

جــــــــــوري

04 -11- 2007, 01:36 PM

كريما الفراولة مع اللوز المقرمش

--------------------------------------------------------------------------------

http://www.nestle-offers.com/recipes/big-1164.jpg

المقادير :

½ كوب 100 أو غرام من السكر الناعم

½ كوب أو 75 غرام من اللوز، المفروم والمحمّص

علبة 170 غرام من قشطة نستله

كوبان أو500 مل من الحليب، السائل والطازج

½ كوب أو100 غرام إضافي من السكر الناعم

ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا

كوب أو100 غرام من بسكويت الشاي، المقطع إلى أقسام صغيرة

كوب أو200 غرام من الفراولة الطازجة، المقطعة إلى شرائح

طريقة التحضير:

يُضاف السكر إلى قدرة متوسطة الحجم ويوضع على نار متوسطة ويُحَرَّك لمدة بضع دقائق أو حتى يصبح السكر بلون الكراميل. يُضاف اللوز ويُحَرَّك المزيج مع الكراميل.

تُضاف قشطة نستله مع الكريما السائلة الطازجة والسكر الإضافي وخلاصة الفانيلا وتُخفَق لمدة 5-6 دقائق حتى يتكاثف المزيج.

تُستَعمَل ملعقة معدنية كبيرة لمزج الكريما المحضّرة مع البسكويت والفراولة. ويُسكَب مزيج الكريما في أطباق صغيرة حتى نصفها ويُرَشّ فوقها اللوز المسحوق مع الكراميل، من ثم تُضاف طبقة أخرى من مزيج الكريما ويُنثَر فوقها أيضاً اللوز المسحوق مع الكراميل.

توضع الحلوى في الثلاجة إلى أن يحين وقت تقديمها.

إقتراح: يُزَيَّن وجه الحلوى بشرائح الفراولة.

:) :) :)

جــــــــــوري

04 -11- 2007, 06:15 PM

ديـآاآي بالكـآاآري 00

http://new7.jeeran.com/هلا1.gif

المقادير

صحن صدور دجاج.
فصين ثوم.
قطعة زنجبيل.
4 حبات بصل متوسطه.
2 عودان كرفس.
1 علبة كبيره من معجون الطماطم.
زبده
حليب
كريمة

الباهارات:-
2 م.ك كاري.
2 م.ك فلفل احمر حار.
1 م.ك كزبره
1 م.ك كركم.
1 م.ك كمون.
1 عود قرفه.
2 ورقة غار.
ملح وفلفل اسود.

http://www.te3p.com/vb/uploaded2/23844_01174439524.jpg

الطريقه:-

..تجهيز الدجاج..

1. قطعي الدجاج مكعبات ثم ضعيها فى صفريه او اى شى

http://www.te3p.com/vb/uploaded2/23844_11174439524.jpg

اضيفي الحليب على قطع الدجاج حتى يغطيها .. ثم اضيفي ملعقة من الكاري والقليل من الملح.. واتركيها.

http://www.te3p.com/vb/uploaded2/23844_21174439524.jpg

تحضير الخضار..

1. نضع ملعقة طعام من الزبده في قدر.. ثم نضيف الزنجبيل والثوم.. واتركيه على النار لمدة دقيقتين.
2. قطعي البصل ثم اضيفيه على خليط الزنجبيل والثوم بالتدريج

3. اضيفي الملح والفلفل الاسود

4. اتركي الخليط على النار حتى يصبح البصل بني اللون.

http://www.te3p.com/vb/uploaded2/23844_01174439598.jpg

5. اضيفي علبة معجون الطماطم.. ونصف العلبة ماء

نضيف البهارات الى الخليط وعود القرفه واوراق الغار. (اذا تحبين الدياي بالكاري يكون حار زيدي بودرة الكاري

http://www.te3p.com/vb/uploaded2/23844_11174439598.jpg

7. صفي جيدا قطع الدجاج من الحليب

http://www.te3p.com/vb/uploaded2/23844_01174440166.jpg

8. ذوبي الزبده في مقلاه على نار هادئة.

9. اضيفي قطع الدجاج في المقلاه .. وانثري عليها قليل من الملح والفلفل

10. اتركي قطع الدجاج على النار حتى تحمر.

11. غطي الدجاج ثم اتركيه على نار هادئة.

http://www.te3p.com/vb/uploaded2/23844_11174440166.jpg

12. اضيفي الدجاج على خليط الخضروات ثم اتركيه على نار هادئه.. حتى يصبح ثقيلا

13. قبل التقديم سخني الدجاج بالكاري واضيفي الكريمه ثم حركي برفق

http://www.te3p.com/vb/uploaded2/23844_21174440166.jpg

ميس الريــــم

05 -11- 2007, 11:34 PM

ديوانك وطني

07 -11- 2007, 12:47 PM

باستا الجبن اليونانية

http://a000a.net/uploads/65b1093fb0.jpg

المقادير :

12 قطعه جبن كيري
1دجاج مسلوق ومخلي من الجلد والعظم ومقطع
مثل قطع الشاورما
كيس باستا مسلوقه
5ملاعق كبيره زبده
3/4 كوب طحين
5 أكواب حليب سائل
كوب واحد فطر مقطع شرايح رفيعه
كوب من لحم الديك الرومي مقطع شرايح رفيعه
ملعقه كبيره ثوم مدقوق * حسب ذوقك *

الطريقة :

نسحب الدجاج المسلوق من عظمه
ونقطع اللحم المستخرج
نذيب 4 ملاعق كبيره من الزبده في وعاء على نار متوسطه
ثم نضيف إليها الطحين وتحرك حتى نحصل على عجينه بيضاء
لا تلتصق في قاع وجوانب الوعاء
نضيف كوبا واحدا من الحليب و 3 قطع جبن كيري
ونحرك حتى نحصل على صلصه ناعمه
لكن متماسكه
نضيف المتبقي من الحليب بنفس الطريقه
كوبا وراء كوب في كل مره مع 3 قطع من كيري
حتى تنتهي الكميه
نمزج الباستا المسلوقه مع الفطر وقطع الديك الرومي
وقطع الدجاج
نسكب عليها صلصة الكيري ونخلط جيدا
ندهن قاع وجوانب صينية الفرن
بما تبقى من الزبده والثوم المدقوق
نسكب الوصفه في الصينيه
وندخلها فرن متوسط الحراره
لمدة 25-30 دقيقه وتقدم ساخنه

ديوانك وطني

07 -11- 2007, 12:51 PM

موس شوكلت

http://www.6-ef.com/uploads/image/003/c32af1eddc.jpg

::مقادير الكيكة الإسفنجية::

ـ 6 بيضات.
ـ كوب دقيق.
ـ كوب سكر ناعم.
ـ ملعقة صغيرة باكينج باودر.
ـ نصف ملعقة صغيرة فانيليا.
ـ ملعقتا كاكاو بودرة.

::مقادير الحشو::

ـ 450 جرام كريمة شوكولاته.
ـ 250 جرام سوفت جلاس شوكولاته.
ـ 200 جرام شوكولاته لتزيين التورتة.

::الطريقة::

ـ يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
ـ يحضر قالب كيك، يفضل أن يكون على شكل قلب، بدهنه بالزبد وقليل من الدقيق.
في جانب آخر يخفق البيض مع السكر والفانيليا بالخلاط الكهربائي مدة 20 دقيقة حتى
تظهر علامة المنقار عند رفع المضرب لأعلى.
ـ ينخل الدقيق مع الباكينج باودر ويضاف اليه مقدار الكاكاو، ثم تضاف جميع المكونات
الأخرى بالتدريج الى خليط البيض والسكر مع الاستمرار بالتقليب بخفة.
ـ يسكب خليط الكيكة في القالب ويدخل إلى الفرن لمدة 45 دقيقة أو حتى تنضج الكيكة.
من الممكن اختبار النضج بملاحظة انفصال الكيكة عن جدار القالب.
ـ تقلب الكيكة بعد إخراجها من الفرن على قاعدة من السلك وتترك جانبا حتى تبرد.
ـ تقطع الكيكة الاسفنجية إلى ثلاثة أجزاء متساوية، ويفصل كل جزء على حدة. ثم يوضع
الجزء الأسفل على طبق التقديم، قبل البدء بوضع طبقة من كريمة الشوكولاته عليها،
تليها طبقة أخرى من كريمة الشوكولاته على الطبقة الثانية من الكيكة.
تكرر نفس العملية على الطبقة الثالثة، بعدها تساوى الطبقات الثلاث فوق بعضها بعضا.
ـ تغطى جوانب التورتة بكريمة الشوكولاته وتوضع في الجزء المخصص للتجميد في
الثلاجة «الفريزر» لمدة 10 دقائق حتى تتماسك جيدا. تخرج ويوضع عليها سوفت جلاس
الشوكولاته، ثم تزين من الجوانب ببشر الشوكولاته الخام وعلى الوجه بوردات من الشوكولاته وحبات الكريز .

ديوانك وطني

08 -11- 2007, 10:17 AM

قوالب الشكولاتة

http://www.5msh.com/up/tgareed/2007_0Bfp4mApFl.jpg

المقادير

1- كمية من البندق العادي والبندق المجروش..

2- شكولاته خام 200 جرام..

3 - ملعقتان كبيرة شوكولاته نوتيلا.

4- من 40 الى 50 جرام زبدة (اي نصف اصبع)

5- قوالب اشكال (تلقون اشكال والوان خيااال في أبو ريالين)

http://www.5msh.com/up/tgareed/2007_vczarGk6wX.jpg

الطريقة

1- تحطون الزبدة + الشيكولاته الخام في حمام مائي.. وتذوبونها زي الصورة 2 ..

3- تضيفون كمية من البندق المجروش انا حطيت 200 غرام تقريبا

4- تضيفون ملعقتاان نوتيلا على الخليط لين تصير زي الصورة 5

http://www.5msh.com/up/tgareed/2007_YW4fkiD2fn.jpg

طريقة وضع في القالب

1 - تزيدوا كمية بسيطه جدا في القالب .. عشان يبان الشكل..

2- تضيفون البندق عليه ..

3- تحطون الخليط على القالب ..

4- وتكملوا زي الخطوات الثلاث الأولى ..

5 - بعد ما تخلصون تحطوها في الثلاجة لين تجمد مرة ..

http://www.5msh.com/up/tgareed/2007_E5vbnskol4.jpg

تطلعونها من الثلاجة و تقلبونها .. طبعا على حسب القالب اللي بتحطينها..

http://www.5msh.com/up/tgareed/2007_1V4Qk5zJe.jpg

ديوانك وطني

08 -11- 2007, 10:27 AM

تشيز كيك الكرز

http://www.hawahome.info/uploaded/275/1169217686.jpg

المقادير :

4بيضات .
2/1 كأس سكر .
2علبة جبن كريم قابلة للدهن (600جم).
علبة بسكويت الشاي مطحون .
100جرام زبدة .
ربع كأس حليب .

الطريقة :

-يخلط البسكويت +الزبدة +الحليب مع بعض ثم يكبس في القالب ذو القاعدة المتحركة .
-يوضع البيض والسكر في خلاط الكيك ويخفق لمدة خمس دقائق .
-تضاف قطع الجبن بالتدريج إلى الخلاط .
-يصب الخليط على البسكويت ثم يدخل الفرن على الرف الأعلى وتكون النار هادئة جداً ويخبز لمدة ساعة تقريباً.
-يبرد الكيك في الثلاجة وعند التقديم يزين بالمربى أو صوص الفراولة مع حبات من الكرز أو الفراولة .

http://www.hawahome.info/uploaded/275/1169217714.jpg

http://www.hawahome.info/uploaded/275/1169217746.jpg

http://www.hawahome.info/uploaded/275/1169217686.jpg

ديوانك وطني

08 -11- 2007, 10:41 AM

ميني تارت بالفواكه

http://www.hawahome.com/vb/nupload/275_1176100973.jpg

المقاير

مقادير عجينة التارت : ( الكمية تكفي 12 قطعة )
1 كوب طحين جميع الاستعمالات
½ كوب سكر ناعم
½ كوب زبدة باردة
فانيلا سائلة
رشة ملح
صفار بيضة

الطريقة:

توضع الزبدة في خلاط الفرم وتخلط حتى تصبح هشة مثل الكريمة
يُضاف إليها الطحين ، السكر ، الملح ، مع مواصلة الخلط على الوضع المنقطع لضمان تجانس الخليط جيداً ويخلط حتى يصبح مثل فتات الخبز.يضاف صفار البيض والفانيلا ونواصل الخلط بنفس الطريقة أعلاه حتى تتكون لنا عجينة متماسكة متجمعة في طرف واحد .نخرج العجينة من مكينة العجن وتُخلط باليد حتى تتماسك.توضع العجينة في كيس بلاستيك وتتُرك في الثلاجة مدة نصف ساعة على الأقل ( ويمكن الإحتفاظ بالعجينة في الثلاجة فترة طويلة دون أن تفسد ).
تُقسم العجينة إلى أقسام وتوضع في قوالب التارت مع عمل تجويف في وسطها.
تدخل صينية التارت إلى فرن منخفض الحرارة إلى أن يصبح التارت ذهبي اللون ثم تُخرج.يُحشى بالكسترد ويُزين بالفواكه ( استخدمت كيوي + فراولة فقط ) يمكن استخدام انوع اخرى من الفواكه المعلبة أو الطازجة..
ثم طليت الفواكه بالجيلاتين + الماء المغلي ( لم يتوفر لدي الجيلاتين بدون نكهة لذلك استخدمت جيلاتين الأناناس وأعطاني نتيجة رائعة)

http://www.hawahome.com/vb/nupload/275_1176100997.jpg

جــــــــــوري

08 -11- 2007, 08:14 PM

الفول المكشن

.

خفيفة على المعدة : الفول المكشن !

http://www.bokra.net/images/news/200610131347130.jpg

المقادير:

الكمية تكفي 4 الى 6 أشخاص

كوبان من الفول المدمس (المنقوع في الماء طول الليل) والمسلوق .
3 رؤوس بندورة مفرومة ناعماَ .
نصف ملعقة صغيرة من معجون البندورة .
نصف باقة الكزبرة الخضراء المفرومة .
3 بصلات مفرومة .
نصف ملعقة صغيرة من البهار الأسود
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون
نصف ملعقة صغيرة من الملح
3 ملاعق طعام من الزيت النباتي
رأس فليفلة أخضر حريف مفروم
ملعقتا طعام من زيت الزيتون أو السمنة البلدية

التحضير :

يقطع البصل الى قطع صغيرة ويقلى في الزيت.
تضاف إليه الكزبرة وتقلى معه .
تضاف الفليفلة الحريفة، البندورة، ومعجون البندورة والتوابل ويطهى
الكل معاَ حتى يتسبك الخليط جيداَ ويظهر الزيت على وجهه .
يضاف حينها الفول المسلوق ويسكب المزيج في طبق التقديم .
يسكب فوقه القليل من زيت الزيتون ويقدم فاتراَ .

جــــــــــوري

08 -11- 2007, 08:16 PM

الدجاج مع صلصة الطحينة

http://www.bokra.net/images/news/200610111151210.jpg

المقادير:

نصف كيلوغرام من لحم صدر الدجاج المقطع الى اصابع طويلة
نصف كوب من الطحينة
فص ثوم مهروس
ملعقة او ملعقتا طعام من عصير الليمون الحامض
ماء وملح
ملعقتا طعام من البقدونس المفروم
كعك مطحون
دقيق وملح وفلفل
زيت لقلي الدجاج
بيضة واحدة مخفوقة قليلا

التحضير :

يقطع لحم الدجاج الى اشكال اصابع طويلة.
تغمس اصابع الدجاج في الدقيق ومن ثم في البيض وبعدها في الكعك المطحون.
توضع اصابع الدجاج في الثلاجة لمدة ساعة الى ساعتين حتى تجمد.
يسخن الزيت وتقلى فيه اصابع الدجاج حتى تصبح ذهبية اللون وهشة.
تحضر صلصة الطرطور بخلط الطحينة مع الثوم وعصير الليمون والحامض والملح
وكمية كافية من الماء للحصول اخيرا على صلصة رقيقة القوام.
تسكب صلصة الطحينة فوق الدجاج ويزين الطبق بالبقدونس المفروم لتقديمه
بمثابة نوع خفيف من المقبلات

جــــــــــوري

08 -11- 2007, 08:20 PM

سلطة الباذنجان روعه

http://www.khellan.com/up/uploads/b9b4a39722.jpg

المقادير:

1باذنجانةمقطعة على شكل دوائر ومقلية1 - خبز مقلي - 2خيار- 2طماطة- خس مقطع بالطول -1 بصل احمر - نعناع اذا وجداخضر او يابس - 3 ملاعق طعام زيت الزيتون كوب لبن + حامض1 + سماق + حمص علب او مسلوق نصف كاسة .

الطريقة:

بسم الله نأتي بصحن كبير للتقديم نضعى اولا نكسر الخبز الى قطع متوسطة الحجم ونضعها في اسفل الصحن ثم نرتب الباذنجان فوقة ثم نضع البصل المقطع على شكل هلال ثم الطماطة(البندورة)ايضا على شكل هلال ثم الخيارايضا على شكل هلال ومن ثم الخس ونخلط زيت الزيتون مع الحامض ويرش فوق السلطة وبدون تحريك ثم اللبن ولكن اللبن يضاف قبل التقديم ب 5دقائق ثم يضاف النعناع والسماق ينشر الحمص على الوجه وبالعافية

جــــــــــوري

08 -11- 2007, 08:23 PM

معكرونة رهيبة لا تحتاج الى سلق

/

\

http://www.hawahome.com/vb/nupload/46687_1176891337.jpg

المقادير:

دجاجة مقطعة 8 أجزاء
معكرونة قواقع أو أي شكل حسب الرغبة
بصل مفروم
ثوم مدقوق
خضار مشكلة اي نوع مفضل.. ( جزر مقطع حلقات + طماطم مقطع )
صلصة طماطم
فلفل أخضر حار ( اللي يحب الحار ممكن يقطع واحد )
ليمون أسود كامل
ماجي
بهارات مطحونة وملح
بهارات مطحونة ( دارسين + 3 حبات هيل )

الطريقة:

1- نحمس البصل ثم نضع عليه البهارات والثوم والفلفل .
2- نضع قطع الدجاج ( بعد غسلها بالماء والملح واليمون ) ونتركهم يتحمرون.
3- نضع الخضار ثم صلصلة الطماطم والليمون الأسود والماجي والماء
– يعني باختصار كأنه تعملون مرقة دجاج بس تكون غليظة نوعا ما.
4- بالنهاية نضيف المعكرونة الغير مسلوقة.. ونخليها تنسلق بالمرقة لحد النضج..
وهنا يكمن سرها اللذيذ..

جــــــــــوري

08 -11- 2007, 08:25 PM

كرات البطاطا المحشية
/

\

http://www.chefosama.com/images/posted/cont_4_319_1.jpg

المقادير

بطاطس مسلوقة
بطاطس مبشورة (غير مسلوقة)

للحشو

لبنة
جبن موتزاريلا مبشور
زعتر جاف
ملح وفلفل

الطريقة

- تُهرس البطاطس المسلوقة وتُخلط مع البطاطس المبشورة جيدا حتى تندمج تماماً.
- تُخلط في وعاء آخر اللبنة و جبن الموتزاريلا والزعتر ويُتبل الخليط بالملح والفلفل.
- يُؤخذ جزء من خليط البطاطس ويُعمل على شكل فنجان.
- تؤخذ كمية من الحشو وتُوضع فيه ثم تُقفل من أعلى لتصبح مثل الكرة.
- يُكرر السابق حتى انتهاء الكمية.
- تُقلى كرات البطاطس المحشوة في زيت غزير ساخن حتى يصبح لونها ذهبياً.
- تُرفع من الزيت وتوضع على منشفة ورقية حتى تمتص الزيت الزائد و تُقدم
مع السلطة الخضراء..

جــــــــــوري

08 -11- 2007, 08:28 PM

فراولة بنكهة الشوكولاتة

http://sps.ajeeb.com/media/2004-06-07T121753_192DF7B79D84CEEB0E79659A4B0DD2.jpg

المقادير :

علبة كاكو سائله ( نوتيلا )
ربع كيلو فراولة كبيرة

الطريقه :

تغسل حبات الفراوله وتجفف جيدا ،،
ومن ثم تغمس نصف كل حبة من حبات الفراولة
داخل طبق الشوكولاتة ..
تضع بالثلاجه لمده 5 دقائق وتقدم ..

طبق ولا اسهل صح :)

جــــــــــوري

08 -11- 2007, 08:31 PM

(( ساندويتشات همبرجر صغيرة ))

http://www.farfesh.com/article-images/b052600844.jpg

المقادير :

- 8 أرغفة همبرجر مقطعة أنصاف
- نصف كيلو من اللحم البقري المفروم
- 25 غرام بقسماط
- 3 روس من الكراث مقطعة قطع رقيقة
- ملعفة مسترده
- ملعقة صلصة طماطم
- ملعقة صوص همبرجر
- ملح
- فلفل أسود مطحون
- زيت زيتون للقلي الخفيف
- جبنة شدر شرائح مقطعة إلى أربعة أجزاء
- 24 ورقة جرجير صغيرة مقطوعة السيقان
- 24 شريحة مخلل صغيرة

الطريقة :

1- يتم قطع دوائر من خبز البرجر باستخدام قطاعة 4 سم بحيث نحصل على 24 قطعة خبز دائرية من الأنصاف العلوية لأرغفة البرجر ومثلها من الأنصاف السفلية ، وإن كان الخبز سميكاً يتم قليمه بسكين مشرشرة بعد التقطيع.

2- نضيف اللحم المفروم إلى البقسماط والكراث والمسترده وصوص البرجر وملعقة من صلصة الطماطم وبعض الملح والفلفل الأسود المطحون في وعاء.

3- نقسم الخليط إلى 24 قطعة وبيد مبللة يتم تشكيل القطع لتناسب حجم الساندوتش الذي ستوضع بداخله.

4- نسخن كمية من الزيت تكفي لتغطية قطع البرجر في مقلاة ثقيلة القعر ونطهو قطع البرجر فوق نار متوسطة الحرارة لمدة لكل جانب ، أو حتى
تحمر ، ثم ترفع من على النار وتوضع في صينية شي.

5- نشوي انصاف خبز البرجر المشكلة خفيفاً ثم نغطي كل قطعة برجر بشريحة من الجبن وتشوى لمدة دقيقة ، أو حتى يبدأ الجبن في الذوبان.

6- توضع قطع البرجر فوق الأنصاف السفلية من الخبز . تغطي بالجرجير وشرائح المخلل وباقي صلصة الطماطم . بعد ذلك نضع الأنصاف العلوية
للخبز برفق مع الضغط عليها خفيفاً ثم تثبيتها بأسياخ خشبية ، تقدم ساخنة.

وبالهنا والشفاء ..

جــــــــــوري

08 -11- 2007, 08:49 PM

سلة الكريب بالفاكهه الحمراء

/

\
http://www.bokra.net/images/news/8312005145204.jpg

المقادير:

كوب وربع الكوب من الدقيق (الطحين) العادي
رشة ملح
بيلض بيضتين
كوب من الحليب المقشود
ثلثا الكوب من عصير البرتقال
رذاذ زيت لدهن الصينية

للحشوة:

4 برتقالات متوسطة الحجم
كوبان من مزيج التوت والعليق والفراولة(الفريز)

التحضير:

يحمى الفرن لغاية 200 درجة مئوية او 400 درجة فهرنهايت
او غاز رقم 6. ينخل الدقيق مع الملح فوق وعاء.

تفتح فجوة في الوسط ويضاف اليها بياض البيض مع الحليب وعصير
البرتقال. يخفق السائل تدريجيا ليمتزج مع خليط الدقيق المحيط به.

يخفق بعدها كل المزيج جيدا ليصبح ناعاما وكثير الفقاقيع. يرش القليل من
رذاذ الزيت في قدر ثقيلة او قدر غير لاصقة ويسخن فوق النار. يسكب القليل
من مزيج الكريب الكريب لتغطية قعر القدر وتحرك القدر قليلا لتوزيع
الكريب على كل قعرها.تطهى الكريب فوق النار حتى تجمد ثم تقلب
وتطهى على الوجه الاخر. تنقل رقاقة الكريب الى ورقة برشمان,
عليك تحضير 6 قطع كريب, توضع 6 قوالب او اطباق مقاومة لحرارة
الفرن بالمقلوب فوق صينية خبز ويغطى كل قالب برقاقة كريب..

تخبز قطع الكريب على هذا النحو في الفرن لمدة 10 دقائق تقريبا
حتى تصبح هشة ويجمد شكلها, ترفع "سلات" الكريب عن القوالب.

تقشر حبات البرتقال وتقطع الى فصوص, توضع هذه الفصوص في
قدر مع التوت والعليق والفراولة حتى يفتر المزيج قليلا, يوزع المزيج
الفاكهة على سلات الكريب وينشر برش البرتقال في الاعلى.

جــــــــــوري

08 -11- 2007, 08:54 PM

كيكة بالليمون..لذيذة بالصور

/

\

http://www4.0zz0.com/2007/03/11/14/73849982.jpg

العجينة ( الخليط الاول )

125 غرام زبدة
40 غرام سكر
150 غرام طحين
2ملاعق قشور الليمون

http://www4.0zz0.com/2007/03/11/13/14074142.jpg

http://www4.0zz0.com/2007/03/11/13/11007505.jpg

الخليط الثاني

35 غرام طحين
125 غرام عصير الليمون
3 بيضات
150 غرام سكر

http://www4.0zz0.com/2007/03/11/13/16238381.jpg

http://www4.0zz0.com/2007/03/11/13/30734585.jpg

من بعد ما نخلص من العجينة الاولى نضع فوقها الخليط الثاني

http://www4.0zz0.com/2007/03/11/13/28603010.jpg

http://www4.0zz0.com/2007/03/11/14/33230764.jpg

ونخبزها بالفرن ..

http://www4.0zz0.com/2007/03/11/14/13462283.jpg

بعد خبز الكيكة تقطعوها على شكل مربعات ونزينها بالسكر المطحون
والشوكلاته المذوبهـ ..

http://www4.0zz0.com/2007/03/11/14/92703378.jpg

وبالهنا والعااافيه

جــــــــــوري

08 -11- 2007, 09:06 PM

أنــواع مُــخــتــلــفــة مــن الــمــحـــاشـــي

..

بالموضوع ذي بنطبخ اربع انواع من المحاشي
محشي الكوسا – ورق العنب – فلفل رومي – ملفوف

:: محشي الكوسا ::

http://www.almedan.net/Uploaded/1117277184_kosa.jpg

المقادير

1كيلو كوسا حجم متوسط - نصف كيلو لحم مفروم
– 250 جرام أرز
( 2 كوب ) – ملعقة كركم صغيرة
– ملعقة كبيرة نعناع أخضر مفروم
– ملعقة فلفل أسمر ناعم
– بهار – علبة معجون طماطم
( أو طماطم طازجة )
– ملح
-ملعقة كبيرة ثوم مفروم.

طريقة التحضير

- يضاف اللحم المفروم الى الأرز المغسول جيدا والبصل الناعم والنعناع
- يتبل الخليط بالملح والفلفل الناعم والبهار والكركم ويخلط جيدا .
- يقطع رأس الكوسا وتفرغ من الداخل بحذر شديد ، وتوضع في
وعاء فيه ماء بارد .
- تحشى الكوسا ثلاث أرباعه فقط، ثم نقوم بتغطيته بقطع صغيرة من ناتج الحفر.

ثم توضع في أسفل القدر ( إناء الطبخ ) في صفوف مستديرة متساوية .
- يضاف كوب من الماء على معجون الطماطم وما يلزم من ملح وفلفل
ويطبخ على نار قوية لبضع دقائق ، ثم على نار هادئة حتى ينضج
- يرفع من وعاء الطبخ ويقدم ساخنا .

ملاحظة
يجب ان تغطي الصلصة كل المحشي حتى يتم النضج جيدا

:: محشي ورق العنب ::

http://www.almedan.net/Uploaded/mahche.JPG

المقادير

نصف كيلو من ورق العنب
نصف حزمة من النعناع مفرومة فرما ناعما
حزمة من البقدونس مفرومة فرما ناعما
2 حبة بصل متوسطة مقشرة و مفرومة فرما ناعما
نصف كوب من الأرز ذو الحبة الطويلة المغسول و المصفى
3 حبة متوسطة من الطماطم مفرومة فرما ناعما
ثلاثة أرباع كوب من عصير الحامض
نصف ملعقة كبيرة ملح
رشة بهار مطحون
رشة قرفة مطحونة
رشة فلفل أبيض مطحون
كوب زيت الزيتون
2 حبة متوسطة بطاطا مقشرة و مقطعة إلى دوائر
3 كوب ماء

طريقة التحضير

- تحضير الحشوة :

- امزجي الأرز مع النعناع و الطماطم و البقدونس و البصل , تبلي بالبهارات و نصف كمية عصير الليمون الحامض و نصف كمية الزيت و الملح .

تحضير الورق :

- أزيلي عروق ورق العنب الزائدة من أسفله ثم اغسليه جيداً .
- ضعي كمية من الماء في قدر على النار حتى تغلي ، ثم ضعي الورق على دفعات في الماء المغلي مدة بسيطة ثم ارفعيه حالاً كي لا يهترئ وضعيه في الماء البارد .

طريقة الحشو :

- مدي الورقة على طبق نظيف على أن يكون السطح الأملس للورقة مواجهاً للطبق والعروق مواجهة لك .
- ضعي عليها بالعرض ملعقة شاي من الحشوة .
- اطوي الجوانب ولفيها بإحكام، كرري العملية مع الأوراق الباقية .
- ضعي في القدر باقي الزيت ثم ضعي دوائر البطاطا في أسفلها , صفي ورق العنب المحشي فوق البطاطا , ضعي طبق صغير فوق ورق العنب كي يحافظ على شكله أثناء الطبخ .
- أضيفي إلى القدر الكمية الباقية من عصير الليمون الحامض و الماء و مرق الحشوة وما تبقى من الملح , ثم ضعيهم على نار معتدلة الحرارة حتى يغلي المزيج , غطي القدر و خففي النار .
- اطهي لمدة ساعة أو حتى تنضج المقادير و زيدي المرق كلما لزم الامر .
- قدمي الطبق بارداً و مزينا بحلقات البطاطا .

:: محشي الملفوف ::

http://www.almedan.net/Uploaded/malfof.jpg

المقادير

حبة ملفوف متوسطة الحجم
نصف كيلو لحم مفروم
ملعقة كزبرة خضراء مفرية
2 ملعقة كبيرة شبت مفري
3 بصلات كبيرة مفرية
حزمة بقدونس مفري
2 كوب أرز
كيلو طماطم للعصير
ملح وفلفل وكمون
نصف كوب زيت

طريقة التحضير

يقدح الزيت ثم يحمر فيه البصل حتى الاحمرار ثم يضاف إليه عصير
الطماطم ويترك على النار حتى تتسبك الطماطم.
قبل أن ترفع الطماطم من على النار يضاف إليها البقدونس والكزبرة
والشبت ويقلب الخليط جيداً ويتبل بالملح والفلفل والكمون ويترك جانباً
يفك ورق الكرنب ثم يسلق في الماء المتبل بالملح ويراعى ان يسلق
سلقاً خفيفاً بعد السلق تزال العروق الغليظة ويقطع الورق قطعاً مستطيلة
مناسبة وتجهز وتترك جانباً.
يغسل الأرز المنقى ثم يضاف لخلطة الطماطم واللحم المفروم
ويقلب الجميع جيداً
تحشى أوراق الكرنب المقطعة بخلطة الأرز ويلف جيداً كالأصابع ثم ترص
أصابع المحشي في إناء ثم يضاف إليه 2 كوب ماء متبل بالملح ثم يرفع
المحشي على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي ثم تهدأ الحرارة
حتى يصبح ناضجاً.

:: محشي فلفل الرومي ::

http://www.almedan.net/Uploaded/1117280326_flfl%20alwan.jpg

المقادير

حبات من الفلفل الرومي الأخضر أو ألوان حسب الرغبة
كوب أرز
1 حبة كبيرة بصل، مفروم ناعم
2 فص كبير ثوم، مفروم ناعم
2 حبة كبيرة طماطم، مفروم ناعم
1 كوب بقدونس، مفروم
كوب شبت، مفروم
1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة، مطحونة
2 ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة فلفل اسود
1/3 كوب زيت
1 كوب مرق دجاج مبهر

طريقة التحضير

اغسلي الأرز بالماء الصافي 3-4 مرات، اغمريه بالماء الدافئ
اتركيه منقوع لحوالي 30 دقيقة.
صفي الأرز من ماء النقع، ضعيه في طبق عميق، أضيفي البصل
الثوم،الطماطم، البقدونس، الشبت، الكزبرة، الملح، الفلفل والزيت.

قلبي المكونات مع بعضها الى أن تتوزع الخضروات مع الأرز جيدا.
أتركي الخليط جانباً .
أحضري الفلفل، انزعي الطبقة العلوية واحتفظي بها جانباً.
افرغي البذور والجزء الأبيض من داخل الفلفل.

إملئي حبات الفلفل بالحشو مع ترك مسافة 1 سم لإعطاء مسافة
لتمدد حبات الأرز بعد النضج.

ضعي حبات الفلغل بجانب بعضها في قدر متوسط الحجم، بحيث
يكون سطح الفلفل الى أعلى لكي لا يسقط الحشو أثناء الطهي.

أضيفي المرق الى القدر.

ضعي القدر على نار متوسطة الى ان يغلي، غطي القدر، خففي
النار واتركي الفلفل لحوالي 30 دقيقة الى ان تنضج حبات الأرز
ويصبح الفلفل لين. إذا لاحظت أن المرق قد تبخر اضيفي قليل من
الماء (يتم طهي هذا الفلفل على البخار ولا يجب أن يكون مغمور بالمرق
مجرد كمية بسيطة من السائل في قاع القدر
اخرجي حبات الفلفل من القدر، ضعيها في طبق التقديم.

ضعي الطبقة العلوية (الغطاء) على حبات الفلفل لتغطيتها .
قدميه دافئة أو باردة كنوع من المقبلات.

وبالهنا والعافية

ديوانك وطني

10 -11- 2007, 01:31 PM

كيكة البقسمات بالتوفي

http://www.samtah.org/up3/uploads/d8f06b9294.jpg

المقــــــــــادير :

ثلاث بيضات

ثلث كوب زيت

علبة قشطه

كوب سكر ((ويمكن التخفيف حسب الرغبه لانها سوف تغطى با التوفي))

كوب وربع بقسمات ((فتات الخبز))

مقـــــــــادير خلطة التوفي:

ثلاث معالق سكر

ثلاث معالق زبده

علبة قشطه

الطر يقـــــــــه:

الكيكه :

يخلط البيض مع القشطه والزيت والسكر في الخلاط الكهربائي

ثم يوضع الخليط في وعاء ونضع فوقه البقسمات ونخلط المزيج جيدآ

ويوضع في صينيه متوسطة الحجم بعد مسحها بقليل من الزيت والطحين

وتدخل في الفرن ونخرجها بعد ان تتحمر قليلآ

التــــــــوفي:

ثلاث معالق سكرمع قليل جدآ من الماء

توضع على النار في قدر صغير وتحرك الى أن يتحمر ((يصبح لونه ذهبي ))

ثم نضع مع الخليط ثلاث معالق زبده ونحركه قليلآ ونضع فوقه القشطه الى ان يتجانس

ونزين الكيكه با التوفي والفستق

ديوانك وطني

10 -11- 2007, 01:45 PM

التاكو

http://www.dropshots.com/photos/28636/20060223/191628.jpg

مقادير الخبز

كوبين دقيق + نصف ملعقة بكن باودر +ملح +ماء للعجن

نجمع المقادير مع بعض جيدا الى الحصول على عجينة لينة نشكلها كوريرات صغيرة ونتركها ترتاح مدة نصف ساعة........

http://www.dropshots.com/photos/28636/20060223/153633.jpg

ثم نفردها ونرشها بشوي زيت ونحمرها في المقلاة على نار هادئة ........

http://www.dropshots.com/photos/28636/20060223/161420.jpg

http://www.dropshots.com/photos/28636/20060223/153851.jpg

http://www.dropshots.com/photos/28636/20060223/163449.jpg

http://www.dropshots.com/photos/28636/20060223/162616.jpg

http://www.dropshots.com/photos/28636/20060223/165909.jpg

يمكن تكالونها وهي ساخنة مع جبن ومربى

http://www.dropshots.com/photos/28636/20060223/164510.jpg

حشوة الساندويش

صدر دجاج + شوي بابريكا + فلفل اسود + بهارات مشكلة + ملح + بصل جوانح+فلفل الوان + افوكاتو+ جبن شرائح

الطريقة

في الزيت نحمر البصل ثم نضيف الدجاج والفلفل نضيف البهارات ونترك الكل يستوي في قليل من الماء ....لمايتبخر كل الماء ....

نحشي الخبز بالحشوة ونضيف الافوكاتو شرائح والجبن ونلفها ......

نضعها في صينية الفرن وندخلها الفرن الساخن 5 دقائق فقط كي تدوب الجبنة ....

وقدميها وبالعافية

http://www.dropshots.com/photos/28636/20060223/183336.jpg

http://www.dropshots.com/photos/28636/20060223/183347.jpg

http://www.dropshots.com/photos/28636/20060223/184427.jpg

http://www.dropshots.com/photos/28636/20060223/184446.jpg

http://www.dropshots.com/photos/28636/20060223/191016.jpg

http://www.dropshots.com/photos/28636/20060223/191706.jpg

ديوانك وطني

10 -11- 2007, 01:51 PM

كيكة الشــــوفان

http://www.samtah.org/up3/uploads/052137525e.jpg

المقـــــــــا دير:

3/4 كوب زيـــــت

1 كوب سكر

2 كوب شوفان

5 بيضات ((لا تخافون مش كثير ))

1 ملعقه اكل بكنج بودر

القليل من الهيل والزعفران

القليل من الخل عشان را ئحه البيض

الطريــــقه :

نخلط جميع المقادير ..وتصب في قالب الكيك بعد دهنه

وندخلها الفرن في درجه متوسطة الحراره

لمدة ساعه الا ربع لما تتحمر نفتح الفرن

ونقلب الكيكه في صحن التقديم

جــــــــــوري

12 -11- 2007, 02:50 AM

كنافة مقلية بالكريمة والفاكهة

--------------------------------------------------------------------------------

http://forums.graaam.com/up/uploaded5/162658_11191271193.jpg

المقادير

200 غرام كنافة
زيت للقلي
1 كوب قطر (شربات)
1 كوب كريمة مخفوقه
1 كوب فاكهة مشكلة (خوخ – برقوق – جوافة – توت – كريز)

الطريقة

تُقلي الكنافة في زيت ساخن حتى تأخذ اللون الذهبي ويُفضل وضعها في قواطع حتى تأخذ شكلها.
تُرفع علي ورق نشاف لامتصاص الزيت الزائد.
تُوضع طبقة في طبق التقديم ثم تُسقي بالقطر وهي دافئة.
تُحشي في الوسط بالكريمة والفاكهة.
تُوضع الطبقة الأخرى من الكنافة ثم تُزين بالكريمة والفاكهة وتُقدم.

ديوانك وطني

12 -11- 2007, 10:46 AM

الجبنية

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1188840582.jpg

المقادير :

3كاسات دقيق

3 ملاعق كبيرة حليب بودرة

1ملعقة ك خميرة ..

2 ملعقة كبيرة جبنة كرافت سايله

ماء وانا تقريبا استخدمت كوب على حسب الدقيق

الطريقه:

تفرك جيدا حتى تختفي الجبنة ثم تعجن بالماء وتصبح عجينة طرية

هكذا ..

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1188840201.jpg

وتترك لتخمر تقريبا ربع ساعه او اكثر

ثم تفرد وتقطع دوائر

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1188840373.jpg

ثم تقلى بالزيت

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1188840471.jpg

وتصفى ثم نوزع الشيرة عليها

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1188840532.jpg

وتقدم بالهناء والشفاء

ديوانك وطني

12 -11- 2007, 11:03 AM

حلى النسكافيه بالزبادي

http://www.hawahome.com/vb/nupload/13450_1193687499.jpg

ط١:باكيت بسكوت مطحون+أصبع زبده لين تخلط وترص في قاع الصينيه.
ط٢:في الخلاط(علبه زبادي +٧فناجيل حليب بودره+٣فناجيل سكر) تخلط وتوظع بعلى ط١ وتوضع في الفرن حتى التماسك ولكن لاتحمر. سويته مررره ثانية ونقصت كمية الحليب الى النصف + 5 حبات جبن كيري وكان الذ بشهادة الجميع

ط٣: (ثلثي كأس ماء +ظرف كريمه+ ملعقه نسكافيه صغيره) تغلى على النار ثم تحرك قليلآ لتفتر ثم تصب على

ماسبق وتترك لتبرد.
ممكن الأستغناء عن ط١ بأي كيك.

ديوانك وطني

12 -11- 2007, 11:29 AM

المارشمالوو

http://www.hawaaworld.com/up/get-fuzp6h22.gif

المقادير :

3 باكيت جيلاتين (الجيلاتين علبه فيها 6 اكياس وناخذ منها 3 اكياس )

نص كاس ماء

2 كاس سكر

ثلاث ارباع كورن سيروب ( ماكان عندي موجود فاستعملت البديل عنه

وهو الشيره ) الشيره يجب ان يكون قوامها وسط وبدون نكهات مثل الهيل او الزعفران

ربع كاس ماء

رشة ملح وقانيلا

سكر بودر والقليل من النشا حتى مايكون المارشمالو كثير حالي( ضعي2 ملعقة نشا مع 1 ملعقة سكر بودر )

وممكن تضاعفي الكميه

الطريقه :

نجهز القالب وندهنه كويس بالزيت ... ونرشه بالسكر البودر

نذوب الجيلاتين في النص كوب ماء بالاول ...

وبعدها نضيف عليه السكر والكورن سيروب او الشيره وبعدها الربع كاس ماء ونخليه يغلي على النار

(من بعد ظهور الفقاعات نتركه عشر دقايق على نار اقل من الوسط )

ونترك الخليط يبرد ... ثم نضعه بالخلاط لمدة عشر دقايق هنا راح نشوف تحول لونه للابيض الناصع

والنافش انا استعملت اداة حرف k من خلاط كينود

نصب الخليط في القالب ونتركه حتى يبرد تماما

ثم نقلب الخليط على سطح مرشوش بالسكر البودر والنشا حتى ما يلصق

ثم يقطع ويقدم

انا للاسف لصق معاي بالقالب وماقدرت اقطعه بشكل متساوي لذلك كورته بالشكل هذا ..

ديوانك وطني

12 -11- 2007, 11:39 AM

طريقة عمل الدغابيـــــس

http://www.m5zn.com/uploads/f933af174b.jpg

المقادير:

كيلو لحم مقطع اوصال متوسطة - طحين ( دبي أو بر ) - بصلتين كبيرة

اربع طماطم بحجم متوسط - خمس فصوص ثوم مقطعة

ملح - فلفل اسود - كمون

الطريقة :

نعجن الطحين مع الملح بماء دافيء حتى تتكون عجينة قاسية بعض الشيء

نقطع البصل مربعات كبيره في قدر كبير _ الافضل انه يكون كبير عشان القرصان تاخذ راحتها_ ونضع معه اللحمه

والثوم ونقلبها فوق النار قليلا حتى تفرز اللحمه عصارتها ثم نضع الكمون والفلفل الاسود ونتركها قليلا بعد التقليب

ثم نقطع الطماطم مربعات صغيره ونضعها فوق اللحمه ونحركها حتى تتجانس

ثم نضع فوقها ماء مغلي وتترك حتى تستوي نصف استواء ثم نقوم بعمل الدغابيس وذلك بقطع

العجينة كور صغيرة ثم تفرد كل كرة في صحن بعد بله بقليل ماء ونفرد العجينة باليد بشكل دائري

وتسمى هذه المرحلة ( الدغبسة ) ندغبس باقي العجينة بنفس الطريقة حتى تنتهي كمية

العجينة طبعاً ندغبس على اللحمة وهي في المرق ونغطي القدر حتى تستوي الدغابيس

وتنضج اللحمة جيداً ...

آخر مرحلة نجيب صحن التقديم ونضع طاسة المرق في وسط الصحن والدغابيس واللحم

في الاطراف وألف صحة وهنــــــــــــا ...

ديوانك وطني

12 -11- 2007, 11:43 AM

الجمبري باالقشطة

المقــادير:

1 كوب زيت نباتي
5 حبات بطاطس ( مقطعة لشرائح دائرية)
1 كلغ جمبري كبير (مقشر)
1 حبة كراث (مفرومة)
2 عود كرفس (مفروم)
1 كوب فطر (مقطع لشرائح)
2/1 حبة فلفل أحمر (مقطعة)
6 حبات ذرة صغيرة
2 مكعب مرقة ماجي - ملح أقل (مذوب فـي 2/1 كوب ماء دافئ )
2/1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
2 ملعقة كبيرة دقيق أبيض
2 علبة قشطة
3 بيضات (مخفوقة) <<مقدار إختياري يمكنك الإستغناء عنه وإستبداله بالزبدة النباتية>>

الطــريــقة:

. تقلى شرائح البطاطس في 2/1 كوب من الزيت حتى يصبح لونها ذهبياً ثم ترفع وتصفى وتترك جانباً
. يقلب الجمبري في ملعقتي زيت حار كبيرتين في وعاء نظيف حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم يرفع ويترك جانباً حتى يصفى
. في نفس الوعاء، يقلب الكراث، الكرفس، الفطر، الذرة الصغيرة و الفلفل الأحمر في ملعقتي زيت كبيرتين
. تترك المقادير لمدة 3 دقائق على نار هادئة
. يضاف الجمبري للخليط السابق مع مرقة ماجي والتوابل ويترك الخليط على نار هادئة لمدة 5 دقائق
. يضاف الدقيق الأبيض لخليط الجمبري مع التحريك جيداً
. يترك الخليط حتى يبدأ بالغليان والتكاثف ثم يرفع عن النار
. تضاف القشطة إلى الخليط مع التحريك
. يسكب الخليط في صينية بايركس مقاوم للحرارة بشكل متساو
. يغطى الطبق بشرائح البطاطس المحضرة سابقاً بشكل متساوٍ ومنظم
. تدهن كافة شرائح البطاطس بالبيض المخفوق بواسطة فرشاة الحلويات <<يمكنك الإستغناء عن البيض إذا لم ترغبي فيه وتستبدليه بالزبدة النباتية>>
. يوضع الطبق في فرن درجة حرارته عالية (200 درجة مئوية) لمدة 15 - 20 دقيقة حتى يصبح لون شرائح البطاطس ذهبياً

وباالهنـــــــــــــــــــــاء والعافية,,,,,

الحلم

12 -11- 2007, 12:24 PM

طريقة عمل الدغابيـــــس

http://www.m5zn.com/uploads/f933af174b.jpg

هذا الشغل ياديوا...

الواحد يرجع يلاقي شي يفتح النفس ..

مو مشوياتك المشهورة وبيض الشيراتون حق دبي ::sa10::

سلمت يداك ديدو..

ولك الشكر على مجهودك ..

وتحية مبهرة

ديوانك وطني

12 -11- 2007, 12:26 PM

محشى البصل

البداية مع الصلصة ...

مكوناتها ...

بصل ، ثوم وزنجبيل مدقوق ، طماطم ، معجون الطماطم ،عصير ليمون

بقدونس وكزبرة ، معكب ماجي ، والبهارات ( فلفل أسود وجرفة وملح )

http://www.uaeec.com/vb/imgcache/19405.imgcache

هذه صلصتنا ... جاهزة لإضافة الأرز المصري ...

http://www.uaeec.com/vb/imgcache/19406.imgcache

وهنا أضفنا الأرز ...

http://www.uaeec.com/vb/imgcache/19407.imgcache

وصار جاهز للحشو ...

http://www.uaeec.com/vb/imgcache/19408.imgcache

الخطوة الثانية ... البصل ...

نقشر البصل .. ونقطعه من على الطرف إلى المركز ...

http://www.uaeec.com/vb/imgcache/19409.imgcache

نضعه في قدر ونضيف له الماء .. ونخليه على النار يغلي ...

http://www.uaeec.com/vb/imgcache/19410.imgcache

بعد ما يغلي .. نصفيه عن الماء ...

http://www.uaeec.com/vb/imgcache/19411.imgcache

بتكون القشرة لينه ... نفتح الطبقات كل وحده لوحدها ...

اللب طبعا ما بنستخدمه ...

نبدأ نحشي كل طبقة بروحها ونصفها في الطبق ...

http://www.uaeec.com/vb/imgcache/19412.imgcache

هذا الطبق بعد ما خلصنا الحشي ...

http://www.uaeec.com/vb/imgcache/19413.imgcache

نضيف أوراق النعناع للنكهة وعصير الليمون وزيت الزيتون ...

ثم نضيف لها الصلصة اللي هي عبارة عن معجون طماطم مع الماء والفلفل الأسود والقرفة والملح ..

http://www.uaeec.com/vb/imgcache/19414.imgcache

ندخلها الفرن ... وبتطلع في النهاية بهذا الشكل ...

http://www.uaeec.com/vb/imgcache/19415.imgcache

ديوانك وطني

13 -11- 2007, 12:07 PM

هذا الشغل ياديوا...

الواحد يرجع يلاقي شي يفتح النفس ..

مو مشوياتك المشهورة وبيض الشيراتون حق دبي ::sa10::

سلمت يداك ديدو..

ولك الشكر على مجهودك ..

وتحية مبهرة

::d:: ::d:: ::d::

اطمن مطبخنا مافيه شغل صيني ::sa04::

من الدغابيس وانت طالع ::sa02::

شكرا لتنويرك المطبخ ..

تحية معطرة

ديوانك وطني

13 -11- 2007, 12:12 PM

كيكة الفاكهة والفراولة

http://www.zahrah.com/images/library/sweet27.jpg

المقادير:

ـ علبة من عجينة البسكويت ـ 3 أكواب طحين بالخميرة ـ كوب حليب سائل ـ

كوب وربع الكوب زبد ـ كوب ونصف الكوب سكر بني ـ نصف ملعقة فانيليا ـ 4

بيضات ـ نصف كوب شوكولاته قابلة للذوبان ـ 2 كوب كريمة ـ كوب لوز مبشور ـ

فراولة للتزيين. ـ علبة كاسترد ـ مقدار من محلول التلميع.

طريقة التحضير:

1 ـ رصي عجينة البسكويت في قالب وضعيها في الفرن حتى تحمر،

واتركيها حتى تبرد. ارفعي العجينة من القالب وضعيها في طبق التقديم

2 ـ ذوبي الشوكولاته في حمام مائي واسكبيها على البسكويت في طبق التقديم

3 ـ لتحضير الكعكة اخفقي السكر بالزبد، واضيفي أثناء ذلك البيض

فالطحين فالحليب والفانيليا. صبي الخليط في قالب الكعك

وضعيه في فرن بدرجة 160 مئوية، لمدة 25 ـ 30 دقيقة

4 ـ ارفعي الكعكة بعد أن تبرد وقطعيها إلى شريحتين،

ضعي الشريحة السفلية فوق البسكويت المغطاة بالشوكولاته،

ثم اسكبي فوقها الكاسترد وغطيها بالشريحة الثانية.

اخفقي الكريمة حتى تغلظ تماما،

ثم غطي الكعكة وجوانبها بالكريمة ورصي قطع اللوز على الجوانب

5 ـ امسحي الوجه بمحلول التلميع بواسطة الفرشاة وزينيه بقطع الفراولة.

ديوانك وطني

13 -11- 2007, 12:17 PM

الأرز الباسمتي بالدجاج

http://www.zahrah.com/images/library/rrrrrrrrrrrrrrrrrrr_1.jpg

المقادير :

كوب أرز بسمتي.

• كوب ماء.

• مرق دجاج (5 مكعبات )

• جزر مقشر ومقطع مكعبات (100 جرام ).

• قرنبيط مقطع (100 جرام )

• ماء مملح لسلق الخضراوات.

• ربع كوب ماء ساخن ينقع فيه الزعفران.

• ملعقة من الكمون.

• نصف كوب من شرائح البصل

فلفل أخضر + زنجبيل + كزبرة+نعناع+زبد (ملعقة كبيرة من كل شيء

• 500 جرام من الدجاج المقطع

• نصف كوب لبن.

• ملعقة من الفلفل الأرناؤطي الأحمر.

• كوب طماطم مقطعة.

• ملعقة من الكركم.

• 50 جرام زبد.

• بصلتان.

طريقة التحضير:

. ينقى الأرز ويغسل وينقع لمدة 20 دقيقة.

. يتم طهيه بالطريقة المعتادة (فيحمر في المسلي ثم يضاف له المرق ويغطى على نار هادئة ).

. يسلق الجزر والقرنبيط في الماء المملح وتصفى جميعها وتوضع جانباً.

. ينقع الزعفران في قليل من الحليب الدافئ ويوضع جانباً.

. يسخن الزيت في وعاء ذي قاعدة سميكة. تضاف الكمون

ويضاف البصل وتقلى جميعاً حتى يكتسب الخليط لوناً ذهبياً بنياً.

. يضاف الزنجبيل المقطع والفلفل الأخضر ومكعبا مرقة دجاج

ثم الدجاج، ويترك الخليط على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى يلين الدجاج.

. يضاف مسحوق الكزبرة والكركم ومسحوق الفلفل واللبن

وتخلط جميعها جيداً. تضاف الطماطم المقطعة وتطهى على نار متوسطة حتى يغلظ المزيج.

. تضاف الخضار المسلوقة وتخلط جيداً.

. تصف طبقات متكررة من الخضار المطهية والدجاج والأرز.

. يرش الطبق الزعفران بالحليب والزنجبيل وأوراق النعناع

والبصل الذهبي المقلي والزبدة بين الطبقات وفوقها.

يرش الزعفران والبهارات فوق آخر طبقة من الأرز.

. يغطى الوعاء على نار هادئة لمدة 10 - 12 دقيقة.

ديوانك وطني

13 -11- 2007, 12:25 PM

فيليه السمك الحار و السريع

المقادير

1/2 ك جبنة بارميزان مبشورة

- 1/2 ك كورن فليكس مطحونة ناعما-

1/4 م.ص فلفل أحمر مطحون (اختياري) 6

- شرائح فيليه سمك - 1 بيضة مخفوقة قليلا

الطريقة:

- اخلطي الجبنة و الكورن فليكس و الفلفل الأحمر في وعاء ضحل ,

اغمسي قطع الفيليه بالبيضة ثم بمزيج الجبنة -

ضعيها في صينية فرن مدهونة -

اخبزيها على درجة حرارة 450 درجة فهرنهايت من 5-10 دقائق أو حتى تنضج

** من الممكن استبدال صدور دجاج بلا جلد و عظم منصفة بالسمك

عندها نخبزها على درجة 400 فهرنهايت من 15-20 دقيقة

أو حتى تنضج - عدد الحريرات للحصة الواحدة : 200 حريرة

(تقدم مع سلطة خضار)

ديوانك وطني

13 -11- 2007, 12:31 PM

http://forums.graaam.com/up/uploaded6/137135_01192978768.jpg

ديوانك وطني

13 -11- 2007, 12:32 PM

http://forums.graaam.com/up/uploaded6/137135_21192978623.jpg

ديوانك وطني

13 -11- 2007, 12:33 PM

http://forums.graaam.com/up/uploaded6/137135_01192978623.jpg

جــــــــــوري

24 -12- 2007, 12:29 AM

بسكويت بالجوز والشوكولاته

.................................................. .................

مسائكم ورد وسباحكم سوكرا

http://forums.graaam.com/up/uploaded6/67839_01198434952.jpg

المقادير :

كأسِ زبده

3/4 كأس سُكّرَ أسمرَ

1/2 كأسِ سُكّر عادي

120 غرام جبن كريمي (كيري مثلا)

بيضتان

2 1/4 كوبان وربع طحين متعدّد الأغراضِ

1 م بيكنغ صودا

1 3/4 كوب وثلاق ارباع الكوب قطّع جوزَ بشكل خشن

1 كأسُ جوزةُ هند مبشور

200 غرام جلاكسي ساده مقطعه الي قَطعَ

الطريقة :

نسخن الفرن حرارةِ إلى 350 °F. نضع الزبده (تكون لينه) و سُكّر أسمر و جبن

والسُكّرَ في طاسةِ كبيرةِ. إضربيْ المقادير في سرعةً متوسّطةً، يحتى تصبح قشطية

القوام

أضفْي البيضَ إستمرّْي بالضَرْب حتى تخْتَلَطِ جيّدِا حوّلْي السرعة إلى المستوى

واطي؛أضفْي الطحين وبيكن صودا. إضربي حتى تخْتَلَط جيّدا اضيفي. الجوزِ وجوز الهند

وقطع الشكولاته.

نخلط بلطف بالملعقه خشبية الى ان تتكون عجينه نكورها ونضعها في صنيه( كوريها

كو رصغنونه )ِ. إخبزْ يها 9 إلى 11 دقيقةِ أَو حتى حافاتِها تصبح ذهبيَ.

وبالهناء والعافيه

جــــــــــوري

24 -12- 2007, 12:32 AM

http://smiles.al-wed.com/smiles/72/mo26.gif

كرات الشكولاتة مع القهوه

http://www.al-shooq.com/up/upload/wh_70877569.jpg

المقادير:

150 غرام شوكولا سوداء الخاصة بالطبخ
علبة قشطة
كوب من فتات الكيك
(اعملي كيك اسفنجي وبعد مايبرد فتتيه)
1/2 كوب لوز حجازي مبشور
كاكاو بودرة للزينة أو شوكولا مبشورة
أو سكر مطحون أو فستق مطحون

.*.*.*.*.*.*.

الطريقة:

تذوب الشوكولا في حمام مائي
بعد تكسيرها
تترك الشوكولا لتبرد قليلاً بعد تذويبها
وتمزج بعد كذا مع القشطة
ويضاف لها فتات الكيك
واللوز الحجازي المبشور
بالتدريج مع التحريك حتى يمتزج تماماً..
يدخل الثلاجة لساعة ويترك
حتى يبرد ويتماسك ويسهل تكويره..
يكور على هيئة كور صغيرة
وتدحرج في الشوكولا البودرة
أو الشوكولا المبشورة
وضع في أوراق الصغيرة الخاصة بالحلويات
(موجودة في السوبرماركت)
وتقدم مع القهوة.. لذيذة جدا وسهلة..
وبالعافيه عليكم
http://smiles.al-wed.com/smiles/72/mo26.gif

جــــــــــوري

24 -12- 2007, 12:34 AM

كل عام وانتم بخير http://forums.graaam.com/images/smilies/graaam%20(54).gif

+:: بلـــــــح الشــــــــام ::+

http://majdah.com/img/bala7alsham.jpg

* المقادير:

** كوبان ونصف الكوب ماء

** نصف كوب زيت نباتي

** كوبان ونصف الكوب دقيق بالخميرة

** ملعقة من الفانيليا

** أربع بيضات

** قطر الحلويات ( شيره )

طريقة التحضير:

1 ـ أغلي الماء مع الزيت في قدر على النار ثم اضيفي الدقيق والفانيليا واخلطي الخليط حتى يصبح عجينة، ثم ارفعيه عن النار

2 ـ اتركي العجينة حتى تبرد، ثم اضيفي البيض واخلطي المقادير ثم ضعي العجينة في كيس التزيين

3 ـ سخني الزيت ثم قطعي فيه العجينة مشكلة قطعاً طولها (5سم) وقلبيها في الزيت حتى يحمر لونها، ثم ارفعيها

4 ـ ضعيها في القطر وقلبيها لمدة (5 دقائق) ثم ارفعيها من القطر وقدميها.

وبالهناء والعافية

جــــــــــوري

24 -12- 2007, 12:43 AM

تحضير الايس كريم بالصور

ايس كريم الفراولة

المقادير

http://www.myhomecooking.net/ice%2Dcream/images/strawberry/strawberry-ice-cream-ingredients.jpg

2كوب كريمة مخلوطة مع حليب (نفس المقدار يعني كوب كوب من كل واحد منهم )
1كوب كريمة خفق
4/1+1 كوب سكر
2بيض
1/4 م فانيلا
3كوب فراولة

الطريقة

http://www.myhomecooking.net/ice%2Dcream/images/strawberry/pureed-strawberries.jpg

نضع حبات الفراولة في الخلاط ونخلط جيدا الى ان تنسجم جيدا
ناخذ البيضتين ونخفقهم باليد الى ان يتخير لونهم ويفتح

http://www.myhomecooking.net/ice%2Dcream/images/strawberry/whipping-eggs.jpg

نخلط كوبين الهاف اند هاف (حليب+ كريمة ) اضافة الى كوب كريمة الخفق والسكر والفانيلا والبيض

http://www.myhomecooking.net/ice%2Dcream/images/strawberry/stirring-ingredients.jpg

نضيف الان الفراولة الى الخليط

http://www.myhomecooking.net/ice%2Dcream/images/strawberry/adding-pureed-strawberries.jpg

ثم نحرك جيدا

http://www.myhomecooking.net/ice%2Dcream/images/strawberry/strawberry-mixture.jpg

ثم نصب الخليط في ماكينة الايسكريم

http://www.myhomecooking.net/ice%2Dcream/images/strawberry/strawberries-ice-cream-machine.jpg

وبعدها يشغل ل25 دقيقة او الى ان يصبح بهذا الشكل

http://www.myhomecooking.net/ice%2Dcream/strawberry-ice-cream.jpg

ثم يقدم بعد تبريده يقدم مع حباة الشكولاته ويزين الوجه بالجوز الهند المحمص
او بقطع الفراولة وصوص الشكولاته

http://www.myhomecooking.net/ice%2Dcream/strawberry-ice-cream-coconut_small.jpg

http://www.myhomecooking.net/ice%2Dcream/images/strawberry/strawberry-ice-cream-white-chocolate.jpg

http://www.myhomecooking.net/ice%2Dcream/images/strawberry/strawberry-ice-cream-chocolate-chunks.jpg

بالهناء والعافيه

جــــــــــوري

24 -12- 2007, 12:48 AM

باونتي

http://forum.hawaaworld.com/files/62102/swoory.jpg

المقادير:

2كوب جوز الهند

1كوب سكر مطحون

2 ملعقة طعام طحين

1كوب حليب طازج

2 بيض

نصف علبة فانيلا بودره

الطريقة

تخلط المقادير السابقة ثم توضع في صينية بايركس وتوضع في فرن هادي حتى يحمر قليلا من الأسفل

الى الاعلى

مقادير خلطة الوجة:

4 جالكسي سادة

2 علبة قشطه

الطريقة

تذوب الجالكسي في حمام مائي ثم تضاف لها القشطة وتقلب حتى تمتزج ثم توضع فوق

الكيك السابق وتوضع في الثلاجة

بالهناء والعافيه

جــــــــــوري

24 -12- 2007, 01:07 AM

ميـــلك شيــــك

.................................................. ...................

1-::*::ميلك شيـــك الشووكولاته اللذيذ::*::

http://www.alfrasha.com/up/1103998842174841070.jpg

المقادير

علبة ايس كريم صغيرة
ملعقتين من الكاكاو البودره
كأس حليب سائل

الطريقة

يوضع الأيس كريم في خلاط العصير

ونضع عليه كأس الحليب والكاكاو البودر

يخلط في الخلاط لمدة دقيقة واحدة فقط

يوضع في الكأس المعد ويقدم فوراً

2-::*::ميلك شيـــك الفراولة اللذيذ::*::

http://forum.hawaaworld.com/files/83336/frozen1.jpg

المقادير

علبة ايس كريم صغيرة بالفرواله
كأس حليب سائل بارد

الطريقة

يمزج بالخلاط الايس كريم مع الحليب السائل ويقدم

3-::*::ميلك شيك الفانيليا اللذيــــــــذ ::*::

http://forum.hawaaworld.com/files/83336/IC01shakkk.jpg

المقادير والطريقه:

نخلط كوب حليب بارد
و ايس كريم الفانيليا
و يزيين و يقدم

4-::*::ميلك شيــك الفستق اللذيـــــــذ ::*::

http://forum.hawaaworld.com/files/83336/999_milk-shake.jpg

المقادير والطريقه:

يمزج كوب من الحليب البارد
و علبة صغيرة ايس كريم الفانيليا
و ملعقتين من الفستق الناعم المطحون

5- ::*::مــيلـك شيـــك بالــمــوز اللذيذ::*::

http://forum.hawaaworld.com/files/83336/milk%20sh%202.jpg

المقادير والطريقه:

موزة واحدة
و كوب حليب بارد
و علبة صغيرة من ايس كريم بالفانيليا
يمزج بالخلاط و يزيين باللوز المطحون

6-::*::ميلك شيــك النسكافية اللذيــــــذ::*::

http://forum.hawaaworld.com/files/83336/03_shake.jpg

المقادير والطريقه:

يخلط كوب حليب
و ايسكريم فانيليا
و ملعقة النسكافية يزيين ويقدم

بالهناء والعافيه

جــــــــــوري

24 -12- 2007, 04:57 AM

جلـــي لذيذ

http://forum.hawaaworld.com/files/1571/jelly1.gif

المقادير

2 علبة جلي فراوله
2 علبة قشطه
وسكر حسب الرغبه

الطريقه

نسوي الجلي بالطريقه العاديه وبعدها نضيف عليه
القشطه والسكر و نخلط جيداً ..
نوزعه في اواني شفافه حلوه للتقديم
نحطه بالثلاجه ولما تخرجينه سيصبح بلونين احمر ووردي
ويقدم بارد ..

:) :) :)

ديوانك وطني

11 -01- 2008, 08:36 AM

إيــسكـــريــم بالــتــوفــي

http://up101.arabsh.com/my/c5477f8.jpg

|--*¨®¨*--|المــقـاديــر|--*¨®¨*--|

8حبات جبن كيري
1 علبة حليبب نسلته محلى كبير
1 قشطة قيمر
1 قشطة نستله
بسكويت اوريو
كمية لوز مبشور محمص
سائل توفو
سائل كاكاو هيرشي
ا كيس شوكلاته جالكسي الحبات

|--*¨®¨*--|الطريقه |--*¨®¨*--|

اولاً / 1- ناخذ صينية تيفال مستطيلة ( مخصصه للحلويات )و نغلفها من جوا بـ ورق البلاستيك
2- ثم نأخذ بسكويت اوريو و نكسره في قاعه الصينيه
ثانياً /8 حبات جبن كيري
1 علبة حليبب نسلته محلى كبير
1 قشطة قيمر
1 قشطة نستله
نخلطهم بالخلاط مع بعض ونحطهم بالصينيه فوق الاوريو .. ثم نغلف الصينيه من فوق بالبلاستيك وندخلها الفريز اقل شي 6 ساعات الى ما تجمد ..
ثالثاً /
لما تجمد نطلعها و نقلبها بصحن و نزيل البلاستيك ..
و نزينها بـ كاكاو الهيرشي السائل و سائل التوفو و اللوز المبشور و الجالكسي الحبات ..
و نقدمها .. !

صحتين وهنا على قلوبكم

ديوانك وطني

12 -01- 2008, 01:54 PM

حلى الشعيريه بالكراميل والبسكويت

http://www.albrkan.org/imgcache/1013.imgcache.gif

المقادير :

شعيرية باكستانية

ربع زبدة صغيرة

عدد 2 كريم كراميل

بسكوت شاي واحد

خلطة الوجه:

دريم ويب عدد 2

1قشطة

ثلاث حبات جبن كيري

3 ملاعق حليب بودر

.حليب نستله الصغير

ربع حليب سائل

الطريقة :

نحمس الشعيرية بالزبدة حتى تصير محمرة شوي ونضعها

في الصينيه

نسوى الكريم كراميل كما هو موضح فى الكرتون

ونصبه على الشعريه وهو حار

نرص البسكويت على الشعيريه ونشربه بقليل جدآ
من باقي الكراميل

نسوى خلطه الوجه فى الخلاط الكهربائي

ونصبها على الوجه ولما تبرد فى الثلاجه نزينها بأى نوع شكولاته

وتكون بهذا السمك وكذا شكل الطبقات

http://www.albrkan.org/imgcache/1079.imgcache.jpg

وهذا الوجه

http://www.albrkan.org/imgcache/1080.imgcache.jpg

http://www.albrkan.org/imgcache/1013.imgcache.gif

ديوانك وطني

12 -01- 2008, 02:05 PM

كنافـــــة بالسبانــــخ

http://www.albrkan.org/imgcache/620.imgcache.jpg

http://www.albrkan.org/imgcache/1013.imgcache.gif

المقادير

2 ملعقة كبيرة زيت
1 بصل كبير مفروم
1 كوب سبانخ مسلوقة
1 ملعقة كبيرة دبس الرمان
1 ملعقة كبيرة شبت
4 ملعقة كبيرة جبنه فيتا
2/1 كيلو كنافة
1 كوب سمن سايح

الطريقة

- يُسخن الزيت في مقلاة علي النار ثم يُضاف البصل المفروم و يُقلب حتي يتغير لونه.
- تُضاف السبانخ ، دبس الرمان ، الشبت ، جبن الفيتا للخيط مع التقليب.
- تُفرد الكنافة طوليا علي سطح أملس ثم يُوضع الحشو علي الطرف و تُلف مع الضغط الخفيف عليها .
- تُوضع وحدات الكنافة الملفوفة في قالب ثم تُغطي تماما بالسمن السايح .
- تُوضع في الفرن حتي يحمر لونها و تُقدم ساخنة مع سلطة خضروات.

http://www.albrkan.org/imgcache/1013.imgcache.gif

ديوانك وطني

12 -01- 2008, 02:19 PM

افخاد الدجاج بالعسل

http://www.alfrasha.com/up/8435316882041578928.jpg

http://www.albrkan.org/imgcache/1013.imgcache.gif

المقادير

زيت للقلي.
500غ فيليه أفخاذ الدجاج (مقطعة لمكعبات).
4 بياض بيض.
3/1 كوب دقيق الذرة.
2 حبة بصل (مقطعة لشرائح رفيعة).
2 مكعب مرقة دجاج ماجي.
1 حبة فليفلة خضراء (مقطعة لمكعبات).
2 حبة جزر (مقطعة بالطول).
100غ بازلاء بيضاء (مقطعة لشرائح).
4/1 كوب عسل.
فلفل (حسب الرغبة).
2 ملعقة كبيرة لوز محمص.

طريقة التحضير

- يحمى وعاء طهي صيني حتى يصبح حاراً جداً ويضاف 1 2/1 ملعقة من الزيت ويحرك حتى تغطي كافة الجوانب.
- يغمس نصف فخذ من الدجاج في بياض البيض ويمسح بالدقيق ثم يطهى بسرعة على نار عالية لمدة 4 – 5 دقائق أو حتى يكتسب لوناً ذهبياً ويبدأ بالنضوج.
- يرفع من الوعاء وتصفى فوق ورق المطبخ. تكرر العملية مع باقي قطع الدجاج ثم ترفع جميعها من الوعاء.
- يعاد تسخين الوعاء وتضاف ملعقة كبيرة من الزيت وتقلب فيها قطع البصل على حرارة عالية لمدة 3 – 4 دقائق. يضاف مكعبا مرقة الدجاج ماجي وتطهى جميعاً حتى يكتسب الخليط لوناً بيناً.
- تضاف الفليفلة والجزر وتطهى مع التقليب المستمر لمدة 3 – 4 دقائق أو تصبح طرية. تقلب فيها البازلاء وتطهى لمدة دقيقتين.
- ترفع درجة الحرارة ويضاف العسل وتقلب الخضار حتى تغطى جيداً. تعاد قطع الدجاج إلى الوعاء وتقلب حتى تسخن جيداً وتغطى بالعسل.
- ترفع من الوعاء وتتبّل جيداً بالفلفل.
- تقدم فوراً وتزيّن باللوز.

بالهنــــــ ــــــــــا والشفــــ ــــــــــــــا

http://www.albrkan.org/imgcache/1013.imgcache.gif

برنسيسة الخيال

17 -01- 2008, 12:02 PM

http://portal.wahati.com/upload/iblock/f12/f1213421bd804815bc49bc7b78e505b7.jpg

المقادير

2 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة سكر
2/1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
1 ملعقة كبيرة خميرة
1 ملعقة صغيرة زعتر جاف
4/3 كوب ماء دافئ

الحشو

2 ملعقة كبيرة مسترد (خردل)
3 شرائح لحم مشوية علي الشواية
ملح و فلفل

الطريقة

- يُخلط الدقيق مع السكر ، الملح ، الخميرة و يُقلب جيداً.
- يُضاف الزيت للخيط مع العجن بأطراف الأصابع .
- يُضاف الماء تدريجيا مع الاستمرار في العجن حتى نحصل على عجين متجانس.
- يُفرد العجين على سطح أملس مرشوش بالدقيق ثم يُدهن بالمستردة .
- يُحشى العجين بشرائح اللحم المشوية ثم تُغطي بطبقة أخري من العجين و تُقفل بأحكام.
- تُخبز في فرن 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.
- تُقطع و تُقدم ساخنة مع سلطة .

وصحتين وعافية

عجاج الليل

19 -02- 2008, 07:59 PM

ماشاءالله عليك يابرنسيسه اثبتي انك استاذة في المطبخ كما انتي في المنتدى
عيني عليك باردة

برنسيسة الخيال

19 -02- 2008, 08:14 PM

ماشاءالله عليك يابرنسيسه اثبتي انك استاذة في المطبخ كما انتي في المنتدى
عيني عليك باردة

تسلم أخي عجاج أبو الليل

أخجلتني بكلماتك اللطيفة

دمت بخير

ديوانك وطني

19 -03- 2008, 08:07 AM

السماقية

طبق يشتهر به سكان مدينة غزة بفلسطين، ويعد في المناسبات الخاصة كالأفراح والأعياد .

المقادير

- كوب واحد من السماق

- نصف كيلو لحم (قطع صغيرة)

- ثلاث ملاعق حمص حب منقوع

- ملعقتان من بذرة الشبت (عين جرادة)

- رأس ثوم

- بصلتين كبيرتين

- ملح

- فلفل أسمر

- حزمة من السلق الأخضر

- نصف كوب دقيق

- ربع كوب طحينة

- فلفل أخضر حار(حسب الرغبة)

- ملعقتين من زيت الذرة

الطريقة

1- يقلى البصل والثوم المدقوق بالزيت ويضاف اللحم والحمص المنقوع والفلفل الحار المفروم والملح والفلفل الأسود وبذرة الشبت (عين جرادة).

2- يضاف السلق الأخضر المفروم إلى الخليط ثم تضاف كمية الماء اللازمة لنضج الخليط.

3- يترك السماق يغلي في كمية قليلة من الماء لفترة خمس دقائق حتى يصبح لون الماء أحمرا،ثم يصفى ويضاف ماؤه إلى الخليط.

4- يقلب خليط السماقية باستمرار دون توقف مع إضافة الدقيق المذاب في الماء البارد ببطء مع التحريك.

5- يضاف مقدار الطحينة لحين تماسك الخليط مع استمرار التحريك.

6- تسكب السماقية في الأطباق وتترك حتى تبرد وتكون جاهزة للتقديم مع المخللات والزيتون.

ديوانك وطني

19 -03- 2008, 08:13 AM

العصيدة

طبق شعبي من البحرين

المقادير :

- 2 كوب طحين لجميع الاستعمالات
- 2 كوب سكر
- نص كوب دهن سمن سائح ، وزبدة رائحة
- 3/4ملعقة صغيرة هيل حسب الرغبة

- 5: 6 أكواب ماء
- 2ملعقة اكل مسحوق زنجبيل
- 1ملعقة صغيرة فلفل أسود
- مسحوق دارسين وهيل

- بصلة كبيرة
- 2 ملعقة أكل زيت نباتي
- 5 بيضات مخفوقة قليلا
- ملح فلفل أسود مطحون

الطريقة :

يوضع السكر في قدر متوسط علي نار هادئة حتي يسيح ويشقر لونة ويميل إلي البني.

يضاف الماء ويذوب السكر جيدا ويترك علي نار متوسط يغلي

يوضع الطحين المنخول في إناء عميق ويضاف مزيج من الطحين إلي الماء المغلي

تدريجيا مع التحريك المستمر حتي يتجانس الخليط تماما

تضاف البهارات والهيل مع التحريك المستمر

يضاف الدهن السائح تدريجيا

تسكب العصيدة ويزين سطحها بالحشو

ديوانك وطني

19 -03- 2008, 08:18 AM

الحمص الباكستاني الحار

هذه إحدى وجبات الإفطار الباكستانية في رمضان

المقادير

- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- 1 ملعقة كمون.
- 1/2 ملعقة ملح.
- 1/2 ملعقة فلفل حار مطحون ( شطة ).
- 1/2 ملعقة ليمون.
- 2 طماطم معصورة.
- 2 عبوة ( 15 أونس) حمص مجفف.
- 1 ملعقة عصير ليمون.
- 1 بصلة مقطعة.

الطريقة:

- ضعي وعاء كبير على نار منخفضة الحرارة، وضعي فيه الزيت والكمون وسخنيهم مع بعض حتى يصبح لون الكمون غامق.
- أضيفي الملح والفلفل الحار ( الشطة ) والليمون وامزجيهم جيداً، أضيفي الطماطم. اتركيهم حتى يصبح المزيج سميك نوعاً ما ويتبخر الماء الموجود به، عندما يصل إلى درجة من السمك أضيفي الحمص وقلبيهم جيداً.

- ثم أضيفي عصير الليمون وقلبيهم جيداً ثم أضيفي البصل وقلبيهم جميعاً حتى ينضج الحمص والبصل وكل محتويات الطبق، ارفعي الوعاء من فوق النار ثم فرغيه في طبق تقديم ويقدم فوراً.

ديوانك وطني

19 -03- 2008, 08:23 AM

طاجن مسقي في الفرن

http://osrty.com/matbkh/images/articles/lebee2-matbkh.jpg

هذا الطبق من ليبيا

المقادير + الطريقة

أرز مغسول ويضع في طاجن

ناخد وعاء ونضع زيت + بصل + لحم مكعبات + فلفل أحمر

+بزار+ ملح + معجون طماطم تغلي شوية ونضع لفت + جزر

بطاطا + قرع + بدنجان كلهم مكعبات ترفع من على النار نصف سوى ونضع الأرز

ويوضع في الفرن وبعد فترة إذا احتاج لمزيد من المرقة نضيف له

من أعلى حتى ينضج .

عجاج الليل

19 -03- 2008, 08:26 AM

والله مافهمت شيء بس اللي اعرف اقوله بالهناء والعافيه

ديوانك وطني

19 -03- 2008, 08:35 AM

صالونة اللحم

http://osrty.com/matbkh/images/articles/hend-matbkh.jpg

طبق من المطبخ الهندي

المقادير

لحم مقطع قطعا صغيرة ومفور من قبل مع شوية ثوم وكركم
باميا مقطع ومقلي
5 بصل
2 فلفل أخضر حار
كزبرة
5 طماطم
1 كوب كاجو
ربع كوب ماء
نص ملعقة كركم
نص ملعقة فلفل أحمر بودرة
2 ملعقة طعام كارام مسالا شوية زيت
1 علبة معجون طماطم

الطريقة

تقطعين البصل والفلفل الأخضر وتحطينة في الخلاط (خلاط العصير) مع شوية ماء
وبعدين تحطين شوية زيت في قدر وتحمرين خليط البصل والفلفل تقريبا ربع ساعة وكل ما طالت المدة كان احسن علشان الطعم وبعدين تضيفيين الكزبرة

ثم تقشرين الطماطم وتخلطينها في الخلاط وتضيفينها على البصل والفلفل ومن ثم تضيفيين الكركم والفلفل الأحمر والكارام مسالا وإن حبيتي أضيفي شوية ملح أنا بصراحة أضيف الملح ومن ثم معجون الطماطم والباميا ومن ثم اللحم

تفرميين الكاجو مع الماء في الخلاط ثم تصبينة في القدر و تخلينة يطبخ تقريبا عشر دقايق وبالعافية على قلوبكم

عجاج الليل

19 -03- 2008, 11:22 AM

والله ريقتي سالن

ديوانك وطني

19 -03- 2008, 11:36 AM

عجاج ذحين جايبتلكم أطباق من شرق ومن غرب

ماخليت فلسطين والبحرين وليبيا وباكستان وفي الأخير مافهمت شي ::sa10::

اطلع من المطبخ بالطيب ::d::

ديوانك وطني

23 -03- 2008, 11:03 AM

البثيثه الاماراتية

طبق من الإمارات

المقادير :

كوبين تمر منظف .. ونحمس كوبين طحين وننخله

الطريقة :

نصب الطحين بالصينيه حتى يسهل التحكم بخلط التمر ..
نحط عليه التمر .. وخمس ملاعق سمن ويخلط ويفرك جيدا ..
نحط عليه ملعقة هيل كبيره ... ويخلط ..

http://www.3roos.com/uploaded2008/119590/11204198800.jpg

الى أن يصبح هكذا

http://www.3roos.com/uploaded2008/119590/51204198800.jpg

ناخذ نص ملعقه سمن المراعي .. ونحمس فيه المكسرات
نخليه يبردونكسره

http://www.3roos.com/uploaded2008/119590/41204198800.jpg

ونظيفه على البثيث .. للي يحب .. وممكن نخليه بدون مكسرات ..

http://www.3roos.com/uploaded2008/119590/61204198800.jpg

عجاج الليل

23 -03- 2008, 02:16 PM

الصورة الاولى احسبها رز ولحم مشوي
والصورة الثانية حسبتها بر محضر للمرسه

ديو/ حرام عليك مصراني بتصوصوninga: اختاري وقت لطبخاتك وحلوياتك غير نهاية الدوام

المعدة صارت تفرز اسيد:redhot:

تقبلي مروري يا ضوء المكان

دمتي بسعادة

ديوانك وطني

08 -04- 2008, 02:31 PM

وهذا طبق حلا ايطالي وأظن التوقيت ممتاز يا عجاج أكيد تغديت في الوقت هذا http://vb.samtah.net/images/smilies/biggrin.gif

- التيراميسو-

http://www.albrkan.org/imgcache/3815.imgcache.jpg

المقادير:

ـ 3 ملاعقـ طعام قهوة نيسكافيهـ مذابة في الماء.

ـ بضع نقاط منـ الفانيللا.

ـ 100 غرام سكر الفانيلا إن أمكن.

ـ بياضـ بيضتين.

ـ 225 غرام جبنة نوع "ماسكوبوني"

أو جبنة كريمة إذا لم تتوفر الأولى.

ـ كوب قشدة.

ـ 18 حبة بسكويتـ.

55 غرام شوكولاتهـ مبشورة للتزيين.

(الطريقـــ,’،ـة):

تخلط القهوة والفانيللا جيداً ،

ثم تترك جانباً،

إلى حين يتم خلط السكر مع جبنة "الماسكوبوني"

أو جبنة الكريمة. في إناء عميق ،

تخفقـ الكريمة جيدا حتى تصبح كثيفة ،

ثم تضافـ إلى خليط جبنة الماسكوبوني والسكر.

2 ـ في إناء آخر، يخفق بياض البيض جيداً

قبل أنـ يضافـ إلى خليط الجبنة.

تصفـ قطع البسكويتـ، في الطبق الخاصـ بتحضير الحلويات ،

ثم يسكبـ فوقها خليط القهوة ،

ثم خليط الكريمة والجبنة ،

وترشـ عليها الشوكولاتهـ المبشورة للتزييـن

وبالعافية

عجاج الليل

08 -04- 2008, 05:57 PM

الله يعافيكِ ديو
الحين اتقهوا وأكل بسبوسه

تحية ود

ال خيرات

08 -04- 2008, 07:06 PM

http://www.samtah.net/hlm30/me/1up.gif

رد سريع وقوي ... على الموضوع الذي طرحته في المنتدى منذ قليل بعنوان ( المطبخ ياحواء)
رديمة:
أشكرك على هذه البادرة ...
لقد افتقدك المنتدى كثيرا..

تحياتي

http://www.samtah.net/hlm30/me/1dwn.gif
الله يخليك لنا

ديوانك وطني

26 -04- 2008, 09:13 AM

اللازانيا بالسوسيس

اللازانيا أكلة لذيذة وبإضافة السوسيس تصبح ألذ وأشهى ..
سهلة التحضير وطيبة المذاق.. وصحة وعافية .

المقادير

300 كجم لازانيا , خضراء مجمدة أو مجففة

350 كجم سجق- سوسيس

2/1 كجم باذنجان رومي

4 حبات طماطم

4 كوب لبن

1 جبنة موتزاريلا بندا , مبشورة

2 ملعقة كبيرة زيت ذرة كريستال

2 ملعقة كبيرة زبد

3 ملعقة كبيرة دقيق

4/1 كوب جبنة بارميزان بندا

ملح وفلفل

فلفل أبيض

طريقة الطهى

1. تحضير اللزانيا

o يملأ 4/3 إناء كبير بالماء ويضاف نقطتين زيت ورشة ملح و يترك ليغلي. تنزل 3-4 رقائق من اللازانيا في الإناء حتى تطرى قليلا (2-3 دقائق).

o ترفع الرقائق بملعقة مسطحة ذات ثقوب و توضع فوق فوطة أو قماشة جافة. تكرر نفس العملية مع باقي الرقائق.

2. عمل الباشاميل

o تذاب الزبد في إناء متوسط على نار متوسطة. يضاف الدقيق ويقلب استمرار لمدة دقيقة.

o يضاف اللبن والجبن البارميزان و يخفق باستمرار حتى يصبح المزيج أملس ثم يضاف الملح والفلفل الابيض ويترك ليغلي(3-4 دقائق).

3. تحضير الحشو

o يقشر الباذنجان ثم يقطع بالعرض إلى شرائح سمك 1سم. يترك في ماء و ملح لمدة 30 دقيقة.

o يسخن الفرن إلى درجة 180-190 مئوية. يدهن صاج للفرن بالزيت و يرص عليه الباذنجان ثم يدهن الباذنجان بمزيد من الزيت و يترك بالفرن لمدة 20 - 25 دقيقة. بعد 10 دقائق يقلب الباذنجان ليحمر الجانب الآخر.

o يسخن الزيت في طاسة على نار متوسطة. يضاف السوسيس و يحمر على جميع الجهات ثم يصفى على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد. يقطع شرائح.

4. عمل اللازانيا

o تدهن صينية أو إناء زجاجي للفرن (32×23) بالزبد. يغطى قاع الصينية بطبقة من رقائق الازانيا.

o ترص ½ كمية الباذنجان فوق رقائق اللازانيا ثم ½ كمية السوسيس. تضاف ¼ كمية البشاميل ثم تغطى بطبقة أخرى من رقائق اللازانيا.

o ترص ½ كمية شرائح الموتزاريلا فوق اللازانيا ثم ½ كمية شرائح الطماطم. تغطى بطبقة أخرى من رقائق اللازانيا.

o يتم عمل طبقتين أخرتين من المكونات المتبقية مثل الطبقتين السابقتين و يوضع فوقهم طبقة أخيرة من رقائق اللازانيا. تسكب الكمية المتبقية من البشاميل فوق اللازانيا و تنثر جبن الموتزاريللا المبشورة على السطح.

o يسخن الفرن إلي درجة 190 - 200 مئوية و توضع صينية اللازانيا لمدة 40 - 50 دقيقة حتى يذوب الجبن ويصبح سطح الصينية ذهبى اللون. يقدم فورا فى نفس الصينية

ديوانك وطني

26 -04- 2008, 09:16 AM

سلطة الفلفل المغربية

نوعى على مائدتك طبق السلطة لهذا الأسبوع بسلطة الفلفل .. ستكون مفاجأة شهية لأسرتك.

المقادير:

3 فلفل حلو كبيرة (أحمر, أخضر, أصفر) .
2 طماطم .

قليل من الثوم المدقوق .
ملح .
قليل من الكزبرة .
زيت .

الطريقة

يشوى الفلفل على النار ويقشر ويقطع إلى مربعات متوسطة الحجم .
تقطع الطماطم إلى مربعات صغيرة وتوضع على المقلاة مع الفلفل والزيت والملح والثوم .
تترك على النار مع التحريك بعض المرات لكي لا تحرق وحينما تنضج تقدم في طبق التقديم .

ديوانك وطني

26 -04- 2008, 09:19 AM

الدجاج بالزيتون

طبق مغربي

المقادير :

دجاجة كاملة، زيتون أخضر تقريبا زبدية صغيرة، بهارات (زعفران كمون بهارات زنجبيل فلفل) والكمية قد ما بدك، ملح، كاسة شاي زيت ذرة، بصلتين مبشورتين.

طريقة الإعداد :

أول شيء نجيب الدجاجة بعد ما نغسلها ننقعها بالخل والملح والماء شي نص ساعة، بعدين نغسلها ونحطها بالطنجرة ونحط فوقها ملح وكل البهارات يلي ذكرتها والزيت والبصلتين المبشورتين

بدعكهم بالدجاجة كتير منيح من جوا ومن برا، و بعدين بحطها على النار تكون وسط وبصير بقلبها منشان تتقلى شوي وبس يصفر لونها شوي بضيف ماء بارد، طبعا ما بغمرها كتير وبعدين بتركها تغلي وبسكر الطنجرة

بعد ما تستوي بحط الدجاجة بصينية الفرن بدون المرقة، وبحط الدجاجة بالفرن على شان نحمرها، وبهذه الأثناء بضيف الزيتون على المرقة المتبقية وبتركهم لحتة يعقدوا شوي

وبعدين بحط الدجاجة المحمرة بجاط كبير أو طاجبين كبير وبضيف شوية مرقة فوقها مع الزيتون.... وصحة وهنا

عجاج الليل

26 -04- 2008, 09:57 AM

ضربتي سوق الشيف اسامه خليه يدور له مهنه ثانيه اصرف له ::d::

دائماً التميز عنوانك

سلمتي لنا ياضوء المنتدى
تحية ود ديو

ديوانك وطني

26 -04- 2008, 10:06 AM

ضربتي سوق الشيف اسامه خليه يدور له مهنه ثانيه اصرف له ::d::

دائماً التميز عنوانك

سلمتي لنا ياضوء المنتدى
تحية ود ديو

يسعدلي صباحك عجاج سلملم:

كيفني معاك بس ..

أظن الوقت مناسب ومالحقت تجوع ::d::

تسلم يارب أخي النقي ..

عجاج الليل

26 -04- 2008, 10:34 AM

يسعدلي صباحك عجاج سلملم:

كيفني معاك بس ..

أظن الوقت مناسب ومالحقت تجوع ::d::

تسلم يارب أخي النقي ..

ابيك تتفنين في وصفة لوجبة جيزانيه شعبية::يفكر::

وريهم ابداعاتك

تقبلي من أخوك/ كبش فُل قريشي

وحيد

07 -08- 2008, 10:03 PM

نفسي في عشاء يأختي رديمة وما ادري ايش اطبخ ممكن تساعديني

بنت العفيفه

20 -09- 2008, 09:24 AM

اتمنى المشاركه في مطبخك المتواضع وانشاء الله
نشوف الابداعات
تحياتي

لطيفة

12 -11- 2008, 06:53 PM

http://matbkh.com/matbkh/images/main_page/p50_15.gif

يسعد مساااااااااااااااااااااااكم جميعاااااااااااا أحفاااااااادي الاعزااااااااااااااء ابتسامة:

ابيكم تشاركوووووووووون معاي بمطبخي المتواضع :D

يعني اللي عندة طبق مميز لمنطقته يتجمل بطرح مكوناته وطريقة عمله تمرين:

واللي بنفسه طبق معين حيرة: يطلبه وجدته رديمة ان شاءالله مابتقصر اوكي:

تقبلي مني هالمشاركة اختي

(فـطائـر اللحم بالـعجين)

مقاديرالعجين

2 كوب دقيق
2 ملعقة شاي ملح
2 ملعقة شاي خميرة
1 ملعقة شاي سكر
1/4 كوب ماء دافئ

مقادير الحشوة:

4 طماطم
1 بصل
1 كوب لحم مفروم
1 حزمة بقدونس
5 فصوص ثوم مدقوق
1 فلفل أخضر حار
ملح + فلفل أسود

طريقة التحضير:

1.ضعي في وعاء عميق مقادير العجين واعجنيهم جيداً ثم قسميهم إلى كريات أكبر من حجم البيضة بقليل وغطيهم بقطعة قماش .
2. لتحضير الحشوة افرمي كلاً من البصل والبقدونس والفلفل الأخضر الحار وقطعي الطماطم إلى قطع صغيرة ثم اخلطيهم في وعاء عميق مع اللحم المفروم والثوم المدقوق والملح والفلفل الأسود .
3. افردي كريات العجين براحة يدك على شكل دائرة ثم ضعي عليها قليلاً من الحشوة .
4. ضعيهم في صينية الفرن وادخليهم في فرن سبق تسخينه لدرجة 220 درجة مئوية واتركيهم لمدة 15 دقيقة .
5. اخرجي الصينيه من الفرن وقدمي اللحم بالعجين ساخناً.

صحة وعافية ومازولا ::sa06::

يراعي ذراعي

06 -12- 2008, 08:49 PM

اختي رديمه احنا ناااااااكل فقط والله مااعرف اسوي حتى الكبسه لكن إذا معك شي هاتيه وانا ارجع لك الصحن

نظيف::d::

نوني الشريف

09 -06- 2009, 04:47 AM

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
أنا عضوة جديدة
وهذه أول مشاركة لي بينكم
أتمنى تخدموني هالخدمة البسيطة
زواجي قرب وأنا من جدة وزوجي من جيزان
وطالب مني أكلات عمري في حياتي ما سمعت عنها ولا جربتها
يقزلي تعلمي
تكفون تكفون ساعدوني
في أكله اسمها مخموعة وأكلة أسمها حيسية شفتها في المنتديات فيها رز هو يقولي ما فيها
المهم ياليت تتكرموا وتنزلوا لي هي
مع أكثر الأكلات شعبية في جيزان بس بطريقة سهلة علي
ما أبغاه يقولي طبخ أمي أطعم؟؟؟؟
شفت كل صفحات الطبخ ومالقيتها
وأبغى الحاجات اللي زي المغش والحنيد و....؟؟والله مو عارفة
أبغى طريقتها بدون تنور لأن بيتي ما حيكون فيه تنور
في جدة ما عندنا ؟ولا في مجال نسوي في بيوتنا وهل ممكن ألقا تنور جاهز ينحط في المطبخ يعني سهل أقدر انقله من مكان لمكان
وكمان أبغى الأواني اللي يحتاجها هذا الطبيخ إيش حتكون اللي زي الفخارية يعني..
سامحوني طولت عليكم
مع خالص ودي وتقديري

أبو نوف

09 -06- 2009, 05:28 AM

اهلاً بنت الشريف

جميل ان تبحثي عن ما يحب زوجك

والاجمل منه دورة تدريبة على يد امه

اما طلباتك الخارجية مثل التنور وغيرها عليك طلبها وعليه توفيرها

اتمنى لك السعادة

نوني الشريف

09 -06- 2009, 05:54 AM

اهلاً بنت الشريف

جميل ان تبحثي عن ما يحب زوجك

والاجمل منه دورة تدريبة على يد امه

اما طلباتك الخارجية مثل التنور وغيرها عليك طلبها وعليه توفيرها

اتمنى لك السعادة

أسعدني تواجدك أخي الكريم في صفحتي
كل الشكر لك على الدعوة الجميلة التي أتمنى لك مثلها
أما بالنسبة للدروة على يد أمه ::sa07::
صعبة هي في جيزان وأنا في جدة
وحتى لوهي في جدة
ما حبين لها إني لسى عليمية في الطبخ::sa06::
و الله بس في طبخهم والباقي الحمدلله
أتمنى ألقى تجاوب من عضوات المنتدى
بصراحة ما أبغاه يحس بالفرق عندي وعندهم
وإذا حس إن شاءالله للأحسن..

:: ليالي جيزان ::

17 -06- 2009, 01:25 AM