تعلم كيف تذبح خروف وبالصور

[عــزاف]

طريقة ذبخ الخروف بالصور

منقول من أحد القروبات للفائده
أتمنى ان تجدوا فيها المتعة والفائده وأي استفسار عزاف موجود

بسم الله نبداء



أولآ...


نأتي بالخروف ونحطه وسط الشله ونلبسه نظاره ونكشخه قدام السياره ونجلس حواليه ونلتقط له صورة تذكاريه قبل النطق بالحكم


نوجهه للقبله ونقول بسم الله والله واكبر بعد ان نحد السكين ونرح الذبيحه واذا بنسقيه شوية مويه قبل الذبح يكون احسن ونحزه بالسكين في مكان الذبح المعروف كما هو موضح بالصوره التاليه

http://www.swahl.com/up/m78/swahlcom_e34a.jpg (http://www.swahl.com/up)

بعد تثبيت رجول ويدين الخروف, نذكيه مع الرقبه الى مانصل الى العظم مع التأكد من قطع الوريد والشريان...

http://www.swahl.com/up/m78/swahlcom_57c5.jpg (http://www.swahl.com/up)


أترك الذبيحه لمدة كافيه 10 الى 15دقيقه حتى يخرج الدم وتبطل ترفس وترى تركه لمده كافيه تجعل طعم اللحم اشهى

http://www.swahl.com/up/m78/swahlcom_e357.jpg (http://www.swahl.com/up)

للتاكد من أن الذبيحه قد فارقت الحياه, قم بضرب كوع الخروف بظهر السكين زي ماهو بالصوره:

http://www.swahl.com/up/m78/swahlcom_339e.jpg (http://www.swahl.com/up)


أذا كان الخروف مايرد ولا يوخر أيده أذا ضربتها, قم بكسر رقبته وأفصل الرأس عن الجسد زي ما بالصورتين التاليتين:


http://www.swahl.com/up/m78/swahlcom_4334.jpg (http://www.swahl.com/up)

http://www.swahl.com/up/m78/swahlcom_fb32.jpg (http://www.swahl.com/up)


نبدا بسلخ جلد الخروف من ساقه بعد الركبه من الداخل بقطع الجلد فقط وأدخال السكين بين الجلد والعصب حتى نصل الى الفخذ.


http://www.swahl.com/up/m78/swahlcom_25e4.jpg (http://www.swahl.com/up)

يعمل كذلك بالرجل الثانيه

http://www.swahl.com/up/m78/swahlcom_cc14.jpg (http://www.swahl.com/up)


أبداء بالسلخ بأدخال اليد بين الجلد واللحم وأدفع مبتدًا بالأبهام ألى أبعد ماتصل أيدك

http://www.swahl.com/up/m78/swahlcom_c4bd.jpg (http://www.swahl.com/up)

[عــزاف]

يتبع


أسلخ الذنبه ( السبله ) على مهلك ولاتخربها

http://www.swahl.com/up/m78/swahlcom_e5ac.jpg (http://www.swahl.com/up)

قطع أيدي الذبيحه من مفصل الكوع

http://www.swahl.com/up/m78/swahlcom_98b3.jpg (http://www.swahl.com/up)

علق الذبيحه من رجولها بفتح فتحه بين عصب العرقوب والساق(أربطها من وين مابغيت أذا ماعرفة العرقوب وين) وترى ماهو لازم تكون على زقم هايلكس ....ولو لقيت شجره ترى أفضل


http://www.swahl.com/up/m78/swahlcom_82fe.bmp (http://www.swahl.com/up)


كمل سلخ الجلد وأسحب ألأيدين والرقبه من الجلد, قد تحتاج للسكين فقط عند منطقة الزور( العظمه التي نهاية الضلوع من الأعلى بناحية الصدر (

http://www.swahl.com/up/m78/swahlcom_0655.jpg (http://www.swahl.com/up)

http://www.swahl.com/up/m78/swahlcom_b2f2.jpg (http://www.swahl.com/up)

http://www.swahl.com/up/m78/swahlcom_b2fd.jpg (http://www.swahl.com/up)

أبداء بفتح وسط الذبيحه فتحه صغيره (لاتدخل السكين وتفقع الكرش ولا المصران )

http://www.swahl.com/up/m78/swahlcom_3a48.jpg (http://www.swahl.com/up)

أدخل أصبعان داخل الفتحه ودفع أمعاء الذبيحه داخلا بعيدآ عن السكين وأبدأ بقطع الصفاق

http://www.swahl.com/up/m78/swahlcom_c046.jpg (http://www.swahl.com/up)

أكمل قطع الصفاق الى أن تصل الى القفص الصدري.

http://www.swahl.com/up/m78/swahlcom_1fdd.jpg (http://www.swahl.com/up)

[عــزاف]

يتبع



أخرج الكرش والأمعاء.

http://www.swahl.com/up/m78/swahlcom_d949.jpg (http://www.swahl.com/up)

وسع فتحة بطن الذبيحه من فوق الضلوع حتى تتمكن من أخراج جميع الكرش والمصران

http://www.swahl.com/up/m78/swahlcom_edfe.jpg (http://www.swahl.com/up)

أنتبه من فقع المراره وهي إلي بالصوره هاذي

http://www.swahl.com/up/m78/swahlcom_b470.jpg (http://www.swahl.com/up)

بعمليه دقيقه أفصل المراره عن الكبد وأقطعها. تأكد من عدم تسرب سأل المراره على الكبد لأنه يغير طعمها ويجعلها مره, أغسل الكبد بالماء فور تسرب أي سائل من المراره

http://www.swahl.com/up/m78/swahlcom_0bb7.jpg (http://www.swahl.com/up)


أكمل قطع القفص الصدري من الوصط بدفغ السكين على العضروف الوسطي(ماتحتاج صاطور أذا كنت حريف) الى أن تصل الى الرقبه


http://www.swahl.com/up/m78/swahlcom_f72c.jpg (http://www.swahl.com/up)

قم بتقسيم وقطع الذراعين من المفاصل.


http://www.swahl.com/up/m78/swahlcom_959a.jpg (http://www.swahl.com/up)

أقطع الكتفين من الصدر

http://www.swahl.com/up/m78/swahlcom_fbef.jpg (http://www.swahl.com/up)

أقطع القفص الصدري من العمود الفقري بالضغط على المفاصل عند ألتقائهم

http://www.swahl.com/up/m78/swahlcom_307e.jpg (http://www.swahl.com/up)

لا تنسى تشوي الرأس والكوارع ترى عليهم مرقه روعه أسأل السودانين عنها

http://www.swahl.com/up/m78/swahlcom_87e1.jpg (http://www.swahl.com/up)


مع تمنياتي بعشاء شهي

ولاتنسون تعزموني


واي سؤال انا حاضر

عـــز ا ف

[أبو زهير]

ذبح وسلخ وتقطيع على الطريقة الصحيحة

شكرا ياعزاف .

[HUNTER]

مشكور أخوي عزاف أنا لازم أحفظ الصفحة هذي إلين عيد الأضحى
لكن خايف تنتهي صلاحية الصفحة

[عــزاف]

حياكم



لاتخاف صلاحية الصور عام كامل



شكرا لمروركم

[علـي محمد مشهور]

تسلم على الشرح

الواحد من زمان ما طلع بس الصيفيفة هذي على المطن

اتوقع ان التيس نفس الحكاية

اتمنى تدلنا على أماكن تباع فيها التيوس الجيدة اذا ممكن

[عــزاف]

والله انت اخبر

بالنسبه لجيزان

سوق الدرب وبيش هذي الي اعرفها

وابها عندك سوق الواديين ومحايل والحبيل

ترى ماني تاجر غنم

امزح طبعا

دمتم بحب

[علـي محمد مشهور]

شكرا اخوي ويعطيك ألف عافية

[TAS2past]

ممكن تفصيل ذبح البعير بالصوره ::d::

تحياتي لك على الموضوع المتميز بس بدايته رعب good:

[عــزاف]

البعير ينحر ولايذبح يا TAS2past


شكرا لمرورك

[TAS2past]

لالالالالا البعير صغير ::d::

علشان كذا انا اسأل ما عندي خلفيه ::يفكر::

[أبوإسماعيل]

شكرا

شكرا

شكرا


يا رائع يا عزاف

[المسامر]

عزاف أكيد دخلت المناقصة على المسلخ الجديد وتبغى عمال ::sa09::

تصدق مرّة كنّا في رحلة ووقع الإختيار عليه في الذبح وكان تيس صغير والله وصلت على المخ وانا اذبح::sa08::

مشكور على المعلومة

تحياتي

[عــزاف]

حياك المسامر

ولايهون ابو اسماعيل


شكرا لكم