#%&مطبـــخ منتديات صامطة #%&

[رديمة]

http://matbkh.com/matbkh/images/main_page/p50_15.gif



يسعد مساااااااااااااااااااااااكم جميعاااااااااااا أحفاااااااادي الاعزااااااااااااااء ابتسامة:

ابيكم تشاركوووووووووون معاي بمطبخي المتواضع :D

يعني اللي عندة طبق مميز لمنطقته يتجمل بطرح مكوناته وطريقة عمله تمرين:

واللي بنفسه طبق معين حيرة: يطلبه وجدته رديمة ان شاءالله مابتقصر اوكي:

[الحلم]

http://www.samtah.net/hlm30/me/1up.gif


رد سريع وقوي ... على الموضوع الذي طرحته في المنتدى منذ قليل بعنوان ( المطبخ ياحواء)
رديمة:
أشكرك على هذه البادرة ...
لقد افتقدك المنتدى كثيرا..


تحياتي



http://www.samtah.net/hlm30/me/1dwn.gif

[عبدالله الحلوي]

السلام عليكم

ياسيدي وربي مستحي لكن



امممممممممممممممممم

امصدق شاهي ومرة يصيب وعشر مرات يخيب



يعني في المطبخ ما ينفع




شكرا جدتي رديمة

[رديمة]

http://samaa1.jeeran.com/singchristmasbartrans.gif




الحـــلم


فكرة المطبخ من زمان كنت افكر فيها بس كنت ناطرة قسم حواء

وبالنسبه لكتابة موضوعك وموضوعي اعتقد كنا نكتب بنفس الوقت تمرين:

يسعدني توافق افكارنا في تطوير هذا الصرح العظيم اوكي:

وحياك الله خوي

ولاعدمت افكاركم الرائعه


اختك في الله
رديـــمة



http://samaa1.jeeran.com/singchristmasbartrans.gif

[رديمة]

http://samaa1.jeeran.com/singchristmasbartrans.gif




عبدالله الحلوي

لاتتعذرش بره وعن جدتك وتسايلها عن اي طبق وتعال به لنا

قلها ترني مسدر من جدتي العودة :D رديمة تمرين:

لاعدمت تواصلكم اوكي:


اختك في الله
رديـــمة



http://samaa1.jeeran.com/singchristmasbartrans.gif

[رديمة]

http://geocities.com/khaleijikitchen/img247.gifhttp://geocities.com/khaleijikitchen/img247.gifhttp://geocities.com/khaleijikitchen/img247.gif


(((أول طبق بنفتتح به مطبخ المنتدى )))

طبق اليوم لذيذ وشهي وعليه إقبال شديد من الرجال والنساء

اسم الطبق ( طبق الأخلاق الإسلامية ) اوكي:

لا ينفرد ببلد معين فكل مسلم قادر على عمله


المقادير :


كيلو من التواضع ونصف لتر من ماء الصبر والحلم وحبات من رحاب الصدر و2 قطعة من

حسن الظن بالآخرين .

الطريقة :


جهزي نفسك أ ن تكون صافية ونظيفة من أدران الكراهية والحقد , ممتلئة بالإيمان والعمل

الصالح , ثم ضعي إناء التقوى والإيمان نصب عينيك وفي معاملتك لمن حولك ثم اخلطي الخشية

والمراقبة ثم صبي ماء الصبر والحلم على الخليط , ولا تنسي أن تضيفي العفو عند المقدرة

والتسامح في نهاية الخليط , ثم ضعيه في فرن مجاهدة النفس ويا حبذا أن تكون النار هادئة ,

وخففي من نار الغضب للنفس فالنار العالية تؤدي إلى احتراق القيم الإيمانية ثم انتظري مدة

ساعة من الزمن في خلوة مع النفس ومحاسبتها على ما فعلتي , ثم ضعي أثناء ذلك النية

والتوبة حتى تكون خالصة من الشوائب .


ملاحظة :

1) يمكن إزالة الرائحة الكريهة بذكر الله تعالى من ماء زمزم .

2) بعد انقضاء ساعة من إخراج الطبق ستجدينه إن شاء الله ثقيلا في ميزان الأخلاق الحميدة .


وبالهناء والعافية






http://geocities.com/khaleijikitchen/img247.gifhttp://geocities.com/khaleijikitchen/img247.gifhttp://geocities.com/khaleijikitchen/img247.gif

[شموخ2004]

الأخت رديمه
ممكن تشرحي لنا طريقة طبخ ( تجهيز ) مفتوت الدخنhttp://smilies.sofrayt.com/%5E/0/cannibal.gif

[رديمة]

هلا بك شموخ في مطبخ المنتدى ابتسامة:

الطبق اللي طلبتيه لاول مرة اسمع عنه بس ولا يهمج ادللي تمرين:

[هلال الفجر]

ابتسامة: ابتسامة: ابتسامة:
فــــــــكرة رائعة منج يا جدتي رديـــــــــمه اوكي:

بالنسبة لأول طبق كان ممتاز ورائع وفكرته أروع الله لايحرمنا منج ياجدتي :D

وأنا أبدا بأكل شوي من الطبق تسمحيلي يا جدااااااه

http://smilies.sofrayt.com/%5E/0/cannibal.gif

http://smilies.sofrayt.com/%5E/0/cannibal.gif

http://smilies.sofrayt.com/%5E/0/cannibal.gif

اللللللله شبعت ضاحك:

"
"
"
"
"
"
لي عودة معكم إن شاء الله

وانتظروا الطبق الذي سأقدمه لكم وذلك بمساعدة من جدتي رديمه ابتسامة:

ابتسامة: ابتسامة: ابتسامة:

[فراس]

صلحي لي مرسة
جايع

[هلال الفجر]

هههههههههههههههههههههههههههههه

حلوه يافراس

ونادني .. آكل معاك من امرسه .. لاتنساني ياسيدي .

ههههههههههههههههههههههه

[الحلم]

http://www.samtah.net/hlm30/me/1up.gif


ياجماعة يان امرسة حق فراس..
ماله مطبخكن كذا حتى امثلاجة فتحتوها مفيها ولاقلة!!!؟

شتموتونا جوع.. :mad:

أنا قلته ذحين حيا الحياسي ألاقيها عندكن..

يالله ... شنصبر لما يقول الله بقوله.


تحياتي




http://www.samtah.net/hlm30/me/1dwn.gif

[شموخ2004]

بالله شوفوا عجوز المنتدى وأشهدوا عليها
حد في جيزان ما يعرف مفتوت دخن أنا أشرحه لكم لأني شفت الوالدة تسويه بس المدام الله يصلحها تعرف تسوي بيتزا وبسبوسه وأما أمخمير وأمحلبه تقول منها ( يع ) فأقترحت عليها أن تسوي بيتزا لي ولها والبيتزا حقي ترشها حلبه وسليط ولكن http://smilies.sofrayt.com/%5E/0/cannibal.gif رفضت وقال تجبلك تسمم .
المهم مفتوت الدخن :



المكونات :
1. حيسية نظيفه .
2. كم قرص دخن في أمتنور .
3. مفت له أربع أصابع ( السلاح الأبيض لنساء الديرة ) .
4. طاسه حليب بقر .
5. سمن بقر من عند واحد ثقة وحرمه تعرف تصلح أمسمن وبدون إضافات .
6. قليل من السكر .

طريقة التجهيز :

1. شحللس أمحيسيه .
2. فلتي في بطنها أقراص أمدخن .
3. رشيها بحليب .
4. أستلميها فت بالمفت .
5. أضيفي القليل من الحليب كلما تماسك الدخن .
6. في النهايه أحفري حفره وسط الدخن وامليها حليب وسمن والسكر .
7. تحذير حكومي مرضى السكري لا يحطون إيديهم في أمحيسية .

[الحلم]

حيسية مرة وحدة ... مفتوت eat:

http://www.jazanonline.org/smaalpicmus/12.jpg

ملحقنا عليها ...
كملن .. :mad:

ممكن وحدة ثانية ضاحك:


تحياتي

[الحلم]

وهذي المرسة لفراس...
جايبها سفري... :) من أحسن المطاعم...مدام أبو ليسوون لك مرسة... :D
يالله ... بسم الله:
http://www.jazanonline.org/foodmaker/marsa.jpg


تحياتي

[شموخ2004]

مرستك سيلن ريقتي

[الحلم]

http://www.samtah.net/hlm30/me/1up.gif


فين الغلمات ؟
ههههههههههه
امطبخ فاضي...
لاكشنة ولا غيرها..



http://www.samtah.net/hlm30/me/1dwn.gif

[إبن عبد ربه]

الحلم

والله شكلنا بنمووووووت جوع



واحنا ننتظرهن حيرة:


الغلمات ماعاد يطبخون قديهن يوصون على اماكل من المطاعم

والتوصيل مجاناً تهديد:

[الأخيـ الحلم ـر]

الحلم0000 إبن عبد ربه :mad: غضب: :redhot:


روحو شوفو المطبخ زين سويت لكم طبق ولا احلى منه :D


خفيف على المعده وينفع لا اصحاب الريجيم تمرين:


وتكاليفه بسيطة عشان ماتخسرو بس اوكي:



تحياتي 0000 الحلم الأخيـــــــــــــــــــر

[مزوام]

لحد يرووووووح محلوي مخلا ولا نتفه

وبعدين اي عشا ياحلم ؟

خبز ناشف وجبنه سايلة وتقول عشا
ياخي الناس طايحين فمغاش ومحواسي يلخفون لخيف :D وانت تقول صامولي يبكي:

نفسي ومنى عيني اقبض على حيسية مفالت خضير يبكي: قال صامولي قال تهديد:



قوبوولاتي

[الأخيـ الحلم ـر]

هههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههه لخيف الله يرجك قول آآآآآمين




اقول ياصاحب الحياسي كم وزنك :fraud:



تحياتي0000 الحلم الأخيــــــــــــــــــــــر

[مزوام]

هههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههه لخيف الله يرجك قول آآآآآمين




اقول ياصاحب الحياسي كم وزنك :fraud:



تحياتي0000 الحلم الأخيــــــــــــــــــــــر


ههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههه

وزني قبل الأكل ولا بعده ؟ :fraud:

[حمود]

يا بو الحيساسي
الله يكون في عونك نخاف تروح علينا في هالحياسي وما نلاقيك

[عنيد9090]

ياجماعة الخير

كني سمعته طاري حياسي ومغااااااش

عسى ماهو مخبر

:mad: :mad: :mad:

لا يكون بو عيشة ومتعزمون حد ؟؟

أقول عملوا حسابي بحيسية ملكي خاصة لي لحالي

ولا شأسمعبكن تهديد:

[مزوام]

ياهوووووووووووو دانه ورديمة شوفوا لنا حل

كثر مطلب على محواسي ومغاش :fraud:


حواسي حواسي هو هو :D
حواسي حواسي هو هو :D
حواسي حواسي هو هو :D
حواسي حواسي هو هو :D
حواسي حواسي هو هو :D

[رديمة]

ابووووووووووووووووووووه اراكن قلبتن مطبخ لهرجه في محياسي ومغاش حيرة:

يان مشاركاتكم اللي طلبتوها منكم زعلان:

ياحجة الله عليكم يالادي يبكي:

المهم بنزل لكم طبق اتمنى يعجبكم تمرين:

[رديمة]

مندي الدجاج


المقادير:

-دجاجه منزوعة الجلدومقطعه ومتبله بالبهارات -
-2كوب ارز بسمتي -
-ملعقه صغيره بهارات ناعمه -
-ملعقه صغيره بهارات خشنه-
-2ملعقه كبيره زيت -
-مكعب ماجي -
-2ملعقه كبيره ثوم مطحون -
-2ونصف كوب ماء -
-2طماطم مقطعه شرائح+ملح حسب الرغبه.

الطريقة:

نضع الزيت على النار ثم نحمر الثوم ثم نضع الارز المصفى جيدا ويقلب مع الثوم ثم نضيف الطماطم والبهارات ومكعب ماجي ثم نضع الارز في صينيه خاصه بالفرن ونضع الماء المضاف اليه الملح ونغطي الصينيه بورق قصدير ونثقب سطحه بواسطة شوكه ثم نضع الدجاج المتبل فوق القصدير المثقب ثم نغطي الدجاج والصينيه بطبقه اخرى من القصدير ويوضع في الفرن على درجه 150 لمدة ساعه ويؤكل حار


وبالهناوالشفا eat:

[رديمة]

شاورما لحم العجل مع الخضروات


http://www.3e6r.com/upload/uploads/maindish2.jpg


المقادير

كيلو جرام من شاورما لحم العجل وهي لحم أحمر من دون دهن مقطع لشرائح مستطيلة
ملح وفلفل أسود وجوزة الطيب
ملعقة متوسطة من السمن النباتي
ثوم مفروم ناعما
حبهان مطحون ناعما
فلفل أخضر حار من أربع الى ست حبات

ملعقتا خل أبيض متوسطتان

فليفلة حمراء حلوة

نصف كوب بصل أخضر

فاصولياء خضراء مسلوقة على البخار نصف سلق

ملعقة متوسطة دقيق أو نشاء

الطريقة

يغسل اللحم جيدا، ويقلب مع البصل الأخضر في السمن ويتبل. يترك لمدة عشر دقائق على نار عالية ثم تخفض النار ويضاف اليه الفليفلة الحلوة والفاصولياء الخضراء المسلوقة نصف سلق على البخار وملعقة النشاء وكوب ماء ويترك لمدة نصف ساعة على نار متوسطة حتى ينضج. يقدم مع الأرز الأبيض أو سلطة الطحينة والخبز العربي

وبالهنااااااااء والعااااااافيـــة اوكي:

[رديمة]

http://www.3e6r.com/upload/uploads/drink1.jpg



ميلك شيك


المقادير


نصف كيلوجرام فراولة طازجة

ليتر حليب

نصف كوب سكر

ملعقتان من آيس كريم الفراولة


الطريقة

تغسل ثمار الفراولة وتقطع لأنصاف بعد نزع الجزء الأخضر منها، تضرب في خلاط كهربائي مع الحليب والسكر والآيس كريم حتى تتجانس مكونة رغوة، تصب في أكواب التقديم وتقدم بعد تزيينها بثمار الفراولة


اوكي:

[رديمة]

http://www.3e6r.com/upload/uploads/saladdish2.jpg


السلطة الروسية


المقادير

نصف كيلوجرام بازلاء - نصف كيلوجرام بطاطا مسلوقة - فجل أحمر - زيتون أخضر - كرفس - ملح - مايونيز أو صلصة سلطة

الطريقة

تسلق الخضروات على البخار سلقا جيدا وتتبل وتترك حتى تبرد تماما، فيما عدا الفجل الأحمر لا يسلق، يقطع حلقات ويقلب مع الخضروات التي بدورها تمزج في المايونيز أو صلصة

[البجوي]

مطبخ فاضي وانا جايع ممكن يا جداه رديمه تسوين لي فطيرة خلية النحل وهذي المقادير والطريقه

المقادير:
1-كوبين طحين.
2-فنجان سكر.
3-فنجان زيت.
4-ملعقتين خميره فوريه.
5-ثلاث ملاعق حليب بودره.
6-بيضتين.
الطريقه:
1-تنقع الخميره في نصف كوب ماء دافئ حتى تذوب ثم تعجن بقية المقادير ثم تضاف
اليه الخميره
وتعجن حتى نحصل على عجينه متماسكه وتترك لمده ساعتين حتى تتخمر.
2-تقطع العجينه على شكل كور وتحشى بالجبن وترص في صينيه وتدهن بالبيض وتزين بالسمسم وتدخل في الفرن.
3-بس لاتنسونها في الفرن حتى ماتحترق..
طييييييبه مرررره ..:eek:

[مزوام]

طيب هبلي معاك لقمه تراني قد اندبغت جايع

[البجوي]

الله عليه عنك معزك شل مصحن كله لك ولا يمهمك

[مزوام]

نقدم لكم اليوم طريقة تحضير حيسية مفتوت بالمرق تمرين:

المقادير
قرص وياحبذا قرصان من الخمير
مغش أو جغره لحم مدول شريطة ان يكون خميد يتماخص
حيسية نظيفه
مفت خشبي أو مهرس ذو إصبعان
خرقه عشان تتقطب بمحيسية :D

طريقة التحضير
1-افصع مقرص الى فصعتين حتى يتسنى لك الفت والهرس بشكل ميسر
2-قم بوضع مفصعتين فمحيسية
3- أظف قليلاً من المرق وقبل ذلك ضع ملحم جانباً
4- ضع قليلاً من الشحم عشان يغدي كويس
5- تقطب فطرف محيسية بشكل صحيح ثم أركب ( حط ركبك في القاع ولا تتقرزى حتى لاتعرض نفسك لفضيحة يسمع بها شامي ويماني ) :)
6- احظر المهرس وإبدأ في الهرس بشكل جيد
7- بعد التأكد من الهرس أظف باقي الفصع :D
8-- كرر العملية
9- بإستخدام مهرس قم بتوزيع المفتوت على جوانب محيسية حتى يصبح لديك تجويف في الوسط ( مهم جداً )
10- ضع ملحم وباقي مرق في التجويف

ملاحظه: هناك من يحب إضافة كسر مدقيق ( حسب حالة المعدة ) فإذا كانت متحسسه وتسبب لك مفاحس او عارق فأنصحك بفتيت ملبن ومخضير وهذا سيكون طبقنا القادم اوكي:

الآن أحضر قرن أو قرنين من البقل
احضر ماء بارد ومنشفة عشان صابرك شيقطر غصب عنك :)

يمكنك الان أن تتلخف على كيف كيفك

للحصول على النكهة المطلوبة أنصحك نصيحة مجرب :
كبر ملقم واجحف مرق جحيف وتلخف وخل مجيران يسمعون صوتك

نصيجة قبل الختام:
لاتتشجع وعندك ناس عشان لاتجيك مكبعة طايرة تدقدق لحيك :)




بالهناء والعافيه :D

[رديمة]

اشووووووووووووووووووووووه وانا تلاحقت قبل مايتهافون كم نسور على ماكل يبكي:

وحجزته عشان اكون اول امتلخفين ضاحك:

مممممممممممممممممممممم تسلم الايادي اللي خفن ووشن وفصعن :D

وووووووووووووو عمايه ياونش هايقومني من على ماكل ذحينه يبكي:

كرمك الله يامزوام اوكي:

ومرسه على جدتكن ثواني وتجهز تمرين:

اشاكن تحلون ياجهلتي :D

[رديمة]

تصبرو بتيه الكنافه لمن ايتي بمرسه تمرين:


http://www.3e6r.com/upload/uploads/konafa.jpg

طبعا الكنافة النابلسية من الذ الاطباق الشرقية المحببة لدينا نحن الشرقيون اوكي:


: المكونات

100جم سمن بلدى

500جم كنافة شعر طازجة

500جم قشدة حليب طازجة

100جم فسدق مفرى و محمص

250جم شربات معقود

:خطوات العمل

يوضع السمن فى وعاء عميق على النار ثم يضاف اليه الكنافة ويقلب تقليب دائم حتى تحمر

الكنافة ونحذر من ان تحرق

وبعد توضع داخل مصفاه حتى تتخلص من السمن الزاد ان وجد

يضاف عليها الشربات المعقود ويقلب جيدا

:الديكور

تقسم كمية الكنافة الى نصفين يوضع النصف الاول فى طبق مناسب للكمية ويفرد عليها القشدة

بالتساوى ثم يفرد النصف

الثانى ثم يرش عليها الفسدق المفرى وقليل من الشربات المتبقى

وتقدم بالهناء والعافية اوكي:

[مزوام]

لالالالالالالالالالالالالالالاقد رقدنا قامن تطبخ :D

لاشفنا كنافه ولا كنفناها يبكي:

[رديمة]

السلام عليـــــــــكم

كل ماتشتهي الانفس يوجد في مطبخ الخيمة الرمضانية اوكي:

اللستة مال المطبخ :D


مأكولات بحرية

لحوم

أرز

مشروبات ساخنة

معجنات

مقبلات

مكرونة

حلويات

حبوب

دجاج

خضار

سلطة

شوربة

شطائر

والعصائر موجودة في باب الخيمة على يدك اليمين سيدة :D

هناك بتحصل اجود انواع العصائر تمرين:

تـــــــــــــــابعــــــــــ وفـــالكم طيب ــــــــــــوني اوكي:



http://www.3e6r.com/upload/uploads/khymat%20ramadan.jpg





ابتسامة:

[هلال الفجر]

http://cute2000sa.jeeran.com/F2.gif
طبعا أول واحد يفتح باب المطبخ بكل هدوء وأدب ابتسامة:

وشفت كل المحتويات في المطبخ حق رديمه

ومالمست شي منها ابدا

وقفلت الباب بكل دوء زي مافتحته تمرين:

وجيت هنا اقول بصراحه انه احسن مطبخ واحسن اكلات راح تصير فيه

واقولها من كل قلبي تسلم ايدك يا رديـــــمه اوكي:

وان شاء الله لي عودة لمشاهدة ماهو أروع وأجمل في هذا المطبخ المتواضع في شهرنا الكريم ابتسامة:
http://cute2000sa.jeeran.com/F2.gif

[التاريــــــــخ]

http://members.lycos.co.uk/ozq8b/up/up/bird_gift.gif



.::l كعكعة الليمون l ::.


http://www.sayidaty.net/sayidaty/1168/food/images/10.jpg


المقــــــــاديـــــــــر

علبة صغيرة من اليوغورت بنكهة المشمش

ـ علبة صغيرة من الكريمة منزوعة الدهن

ـ 8 ملاعق من السكر الناعم

ـ قشرة أربع حبات حامض مفرومة ناعماً

ـ 8 ملاعق من المرينج المبروش

ـ 7 ملاعق من عصير الليمون

ـ ملعقتا قرفة مطحونة

ـ قطع ليمون طري

الطـــــــريقــــــــــــه :-

1 ـ في حلة متوسطة ضعي اليوغورت والكريمة منزوعة الدهن والسكر الناعم وقشرة

الحامض، ثم اخلطي المقادير جيداً حتى تحصلي على فقاعات صغيرة

2 ـ أضيفي إليها المرينج وعصير الليمون، واستمري في الخفق لمدة أربع دقائق إضافية

3 ـ اسكبي هذا الخليط بعد ذلك في قالب الحلوى المستدير، وغطيه بورق المطبخ المعدني

4 ـ أدخلي الكعكة الى الفريزر وعندما تريدين تقديمها للضيوف أخرجيها

من الفريزر ورشيها بالقرفة، ثم زينيها بقطع الليمون الطري.

http://members.lycos.co.uk/ozq8b/up/up/bird_gift.gif


http://www.marsauae.com/vb/images/smilies/marsa55.gif تحياتي العطرةhttp://www.marsauae.com/vb/images/smilies/marsa55.gif

[رديمة]

هـــلال & التاريـــخ

نورتـــــو مطبـــخ الخيمـــــة الرمضانيـــــــــة

وماقصــرت يالتاريـــخ بافتتــاحـــــك للمطبـــخ بهــذا الطبــق اللذيـــذ ممممممممممم

تسلــم الايـــادي اوكي:

[عبدالله الحلوي]

معكرونة بالباشميل



المقادير

نصف كيلو معكرونة والشكل حسب الرغبة
نصف كيلو لحم مفروم
بصلتين متوسطتي الحجم
نصف ملعقة طعام فلفل أسود مطحون
ملح
ملعقتي طعام زيت
عدد 6 كؤوس صلصة بيضاء
عدد 6 ملاعق طعام طحين أبيض - لعمل الصلصة البيضاء
عدد 6 كؤوس حليب سائل بارد - لعمل الصلصة البيضاء
عدد 6 ملاعق طعام سمن كريسكو - لعمل الصلصة البيضاء

طريقة عمل الباشميل - الصلصة البيضاء

يوضع الطحين مع السمن في قدر ويترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة
يضاف الحليب البارد مع التحريك و يقّلب باستمرار حتى يغلظ قوامه
يضاف إليه قليل من الملح والفلفل الأسود

طريقة عمل حشوة اللحم المفروم

يقطع البصل قطع صغيرة جداً ثم يوضع على النار حتى يحمر
يضاف اللحم المفروم ويلقب جيداً ثم يتبل بالملح والفلفل الأسود
يترك على النار لمدة 30 دقيقة

الطريقة عمل المعكرونة

تسلق المعكرونة في ماء به ملعقة شاي ملح وملعقتي طعام زيت لمدة 10 دقائق ثم تصفى
تدهن صينية البايركس بالزيت ثم توضع طبقة من المعكرونة المسلوقة
يوضع كأسين من الباشميل ويوزع بانتظام على المعكرونة
تضاف حشوة اللحم المفروم وتوزع بإنتظام في الصينية
تضاف باقي المعكرونة المسلوقة وتوزع كالسابق
يضاف باقي الباشميل ويوزع بإنتظام
توضع في الفرن على حرارة 350 فهرنهيت أو175 مئوية حتى يحمر السطح الخارجي تقريباً






مع حبي

[رديمة]

عبدالله الحلوي

يعطيك العافيه على هذا الطبق الذيذ مممممممممممممم ابتسامة:

تسلم الايادي اوكي:

[رديمة]

المأكولات البحرية



http://www.3e6r.com/upload/uploads/sremb42.jpg

المقادير


1 كلغ قريدس (جمبري) غير مسلوق.

2 كوب من الأرز البسمتي أو الطويل.

1/2 1 كوب من الطماطم أي 2 ـ 3 حبة وسط.

1 ـ 2 بصلة مفرومة ناعماً.

2 ـ 3 فص من الثوم المفروم.

1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.

1 ملعقة صغيرة من ورق الكزبرة الخضراء المفرومة.

3 ملعقة صغيرة من البهارات.

3 ملعقة كبيرة من السمن النباتي.

2 ملعقة صغيرة من الملح.

1 ملعقة صغيرة من الكركم.

1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

1/2 2 كوب من الماء.

الطـــــــريقــــــــــــه :-

تقشر حبات القريدس (الجمبري) وذلك ينزع الأصداف والعروق السوداء، ثم تغسل جيداً وتنظف بالماء الجاري وتوضع في المصفاة للتخلص من الماء الزائد.

تحمى 1 ملعقة كبيرة من السمن في قدر ويضاف إليها الثوم والقريدس. تقلب حبات القريدس على نار قوية حتى يحمر لونها. ثم ترفع عن النار وتوضع جانباً.

تضاف بقية كمية السمن إلى القدر ويقلى فيها البصل المفروم على نار متوسطة حتى تصفر أو تصبح شفافة، ثم يضاف البهارات والكركم وتقلب قليلاً.

تقشر حبات الطماطم وتقطع إلى مكعبات صغيرة وتضاف إلى خليط البصل مع الملح والفلفل الأسود والبقدونس والكزبرة المفرومة، وتحرك المقادير جيداً وتترك على النار مدة 5 ـ 10 دقائق. تضاف كمية الماء ويغطى القدر ويترك على النار حتى يغلي جيداً.

يغسل الأرز تحت الماء الجاري جيداً ثم يضاف إلى الصلصة في القدر ويغطى القدر. يترك الأرز مدة 10 دقائق يغلي على نار قوية ثم تخفف النار ويترك مدة 10 دقائق.

قبل النضوج التام، تحرك محتويات القدر ثم تضاف حبات القريدس وتحرك بخفة.

يغطى القدر من جديد ويترك على نار خفيفة مدة 20 دقيقة مع القليل من التحريك.

يرفع الغطاء عن القدر، وتطفىء النار ثم يحرك الروبيان ويترك مدة 5 دقائق على الأقل قبل الصب.

يصب في طبق التقديم ويقدم مع السلطة والمخللات حسب الرغبة.


هذا الطبق يكفي لستة أشخـــــاص تمرين:

وبالهناء والعافية اوكي:

[فله]

كل عام وانتم بخير و رمضان مبارك عليكم جميعاً و رديمة خصوصاً .

جبت لكم طبق حلو من الأطباق الرمضانية :

القطايف

المقادير :
2 كوب دقيق
1 كوب سميد
1 ملعقة صغيرة خميرة
2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
2 ملعقة صغيرة ملح
3 أكواب ماء دافيء

الطريقة :

تخلط المواد الجافة مع بعضها ( الدقيق - السميد - البيكنج بودر - الملح ) ، وتذوب الخميرة

مع قليل من الماء الدافيء و شوية سكر ثم تضاف إلى المواد الجافة و بقية الماء و تخلط حتى

تصبح عجينة شبه سائلة تصب بسهولة .. ويجب ألا تكون سائلة أكثر من اللازم .. وتترك لتخمر نصف ساعة .

حمي المقلاة وصبي العجينة بالملعقة على شكل دوائر صغيرة وتكون على نار هادئة حتى تظهر الفقاقيع

على الوجه .. ويصبح لونها بني من الأسفل ..ثم تحشى بالقشطة اوالجبنة أو المكسرات و تغلق على شكل


نصف دائرة و تقلى في الزيت .. و يمكن أن تسكر نصف تسكيرة و تحشى بالقشطة و ترش بالفستق والشيرة

وهذه تسمى ( القطايف العصافيري ) ..

و بالهنا و العافية

[رديمة]

فــــلــــــــــــة

يعطيج الـــعافية حبـــوبــــــــة على هذا الطبق الحلو الذيــــــذ تمرين:

مممممممممممممممم تسلم الايادي اوكي:

[رديمة]

الاكلات الشعبيــــة في دولة الامـــــــــارات


الاهتمام بدراسة الأكلات الشعبية هو جزء لا يتجزأ من الاهتمام بدراسة العادات والتقاليد الشعبية في أي بلد ، ذلك لأن الأكلات الشعبية هي بمثابة القاسم المشترك لكل فئات المجتمع ، ومهما اختلف هذه الفئات والطبقات في المستويات الاجتماعية والاقتصادية والثقافية فأنها كلها تلتقي عند الأكل على أنواع متعارف عليها ، توارثتها الأجيال جيلاً بعد جيل ، بكل ما يرافقها من عادات وتقاليد في طريقة الصنع أو الأكل .

وعلى وجه العموم فإن الأكلات الشعبية في دولة الإمارات العربية تتميز بكثرتها وتنوعها وأسلوب إعدادها ، وتجذب قطاعات عريضة ، وغالباً ما يكون لكل نوع من هذه المأكولات مناسبة فمنها ما يؤكل في الأفراح ، ومنها ما يقدم صباحاً أو مساءً ، وبعضها يعتبر الوجبة الرئيسية وغالباً ما يدخل اللحم والأرز فيها ، وهناك وجبات تحلية يمكن تناولها بعد الطعام وفي غير أوقاته .


ويتميز الطعام في دولة الإمارات باستعمال الأرز والسمك واللحم كطعام أساسي

وأشهر الأكلات الشعبية : تمرين:

الهـريس :


هذه الأكلة مشهورة جداً ، وتتكون من اللحم والقمح والماء ، وتصنع بغسل القمح جيداً بعد تنقيته من الشوائب ، ثم يوضع اللحم في القدر ، ويوضع القمح فوقه ، ويسخن المزيج حتى يغلي ويدك بقطعة من الخشب تسمى "مصدام هريس" ، ثم ينزل القدر ، يوضع في حفرة خاصة معدة سابقاً ، ومفروشة أرضها بالجمر ويغطى القدر بالفحم أيضاً ، حتى الصباح حيث يتم إخراج القدر ويكشف عنه ويقلب الهريس داخل القدر عدة مرات حتى يصبح جاهزاً .

المجبـوس :

وتلفظ المتشبوس أو المكبوس ويتم صنعها بوضع الحم في القدر على النار بعد وضع البزار ، أو البهارات والبصل والليمون اليابس "لومي " والملح والماء داخله ويطبخ المزيج حتى ينضج ثم تخرج اللحم ويطبخ العيش "الأرز" حتى ينضج فيعاد اللحم مرة ثانية إلى القدر ويغطى بالفحم لمدة ساعة أو ساعتين فيكون جاهزاً للأكـل .


الخبيصـة :


تتكـون هذه الأكلة من الطحين المحمص والماء والسكر والقناد والزعفران ، ويتم الصنع بوضع الماء داخل إناء كبير "قدر" ويترك حتى درجة الغليان ، ثم يضاف إليه السكر والقناد والزعفران ، وقليل من الدهن ثم يضاف الطحين المقلي ، أو المحمص ثم يخلط مع المزيج عدة مرات وبعد ذلك يؤخذ القدر عن النار ويغطى ويوضع فحم عليه من كل الجوانب ، لمدة نصف ساعة تقريباً ، حتى ينضج المزيج ويصبح جاهزاً للأكل .


الخنفـروش :


تتكون هذه الأكلة من الطحين والماء والسكر والخميرة والبيض

وطريقـة الصنـع :

تضـاف الخميرة "كمية قليلة " إلى الطحين المعجون ، ثم يضاف السكر ثم البيض ، ويخلط المزيج جيداً ثم يعجن عدة مرات "وغالباً يكون ذلك أثناء الليل "..وفي الصباح يؤتى بـ"طوبى متوسط " ثم يسخن على الفحم ويوضع عليه قليل من السمن ويؤخذ بملعقة من الطحين المعجون ثم توضع العجينة على " الطوبى " حتى تنضج .

ومن الأكلات الشعبية المألوفة :

المحمر بالدبس :

وهو عبارة عن أرز يطبخ في الدبس مع الماء ويصير لونه أحمر وطعمـه حلواً .


المشـخول :

عبارة عن أرز ينقل في المشخلة " المصفاة" ثم يوضع فيه لحم أو سمك محمر .

المحشـي :

عندما تذبح الذبيحة تفرك بكاملها بالملح والكركم بكثرة وتترك ساعتين أو ثلاث ساعات حتى تجف من الماء ثم تحشى بالزبيب والبصل والأرز والبيض والهال والقرفة مع رأس الذبيحة ثم تقفل البطن على هذه الأشياء وتفرك بالقرفة والهال من أعلى ثم توضع في قدر كبير وتحتها خشبات حتى لا تلتصق بقاع القدر ثم تدفن في حفرة مليئة بالجمر من 7 إلى 8 ساعات ويصنع ذلك عادة في عيد الأضحى المبارك لكثرة اللحم في الأضاحي كما يصنع أيضاً في مناسبات الزواج والأعياد .


الثـريد : وهو خبز ومـرق ولحـم .


البثيث: وهو طحين محمـر على النـار بالسمن والتمـر .

القرص المفروك: وهو عجين يصنع كالقرص ويدفن في الأرض ثم ينفض عنه التراب ثم يفـرك مع السمر والسمن .

المحلى: أشبـه بالرقاق الرفيع بالسمن البلدي ويوضع على وجهه البيض ويؤكل مع السكر .

الغميلي: هو أشبـه بالمحلى ولكن يخلط معه الزعفران وصفار البيض ويرش عليه السكر على السمن وهو رقائق من الخبـز .

الرقاق: طحيـن يخبز على المخبز وهو رقيـق .


الخمير : طحيـن يعجن بالتمر والسكر ويعجن في الليل ويخبز في الصباح على نار الفحم .


الجبـاب : وهو أشبه بالخمير ويعجن في الماء ولكنه سائل في وسطه فقاعات ويشرب بالدهـن والسكر .

السـاقو : وهو من خلاصة البر وحبيباته صغيرة ويصنع كالحلوى ويخلط بالسمن والسكر والهال .

الفـرنى : وهي خلاصة البر مع الحليب والسكر وهو أشبه بالمهلبية .

البلاليط : وهو نوع من المعكرونة وتصنع بالسكر والبيض والسمن والبصل والقرفـة .

الشـورية : وكانت تسـمى الرشوفة وهي من طحين البر والملح والسـمن .

المرقـوق : وهو عجين يخفف ويقطع قطعاً صغيرة ويوضع في مرق اللحم أو السمك بحيث يفور مع المـرق .

الجريـش : أشبه بالبرغـل وهو من القمـح .

وهنـاك أكلات أخرى معروفة مثل " الممروسة " و "الفقاع" , "اللقيمات " .. ويسمونها في بعض البلاد العربية باسم "الزلابية" وهي التي عناها ابن الرومي حين قـال :

رأيتـه سـحراً يقلي زلابية في رقة القشر والتجويف كالقصب

يقلي العجين لجينا من أنامله فيستحيل شبابيكا مـن الذهـب ابتسامة:


ويلاحظ أن معظم هذه " الأكلات " معروفه في مناطق كثيرة غير الخليج، ولكنها تسمى بأسماء أخرى .

ويلاحظ أيضاً أن إنضاج هذه المأكولات يتم في الغالب بوضع القدر داخل حفرة فيها جمر ، وغالباً ما تؤكل باليد وإن كانت "الملاعق" أو "المعالق" قد أخذت تفرض نفسها على الجيل الجديد ، ومع ذلك فإن متعة صنع هذه الأنواع ، ومن ثم أكلها في مناسبات الأفراح ، لا تدانيها متعـة .

هذه اغلبية الاكلات الشعبية في دولة الامارات ... :D

[رديمة]

الاكلات الشعبية في المملكة العربية السعوديـــــــــة


الكبسة :

تعد الكبسة من أشهر الأكلات السعودية وكذلك تحضيرها يعد سهلاً للغاية وكثيراً من الناس لا يستغني عن أكل الكبسة ويعتبرها الغذاء الرئيسي يومياً .

العصيدة :

أكلة العصيدة تعتبر أكلة شعبية بالمنطقة ويتم تحضيرها من الدقيق سواءاً دقيق الذرة أو الدخن أو القمح وتكون لذيذة إذا كان الدقيق من المزروع محلياً وهي صلبة قليلاً وتؤكل مع السمن والعسل أو مع المرق واللحم أو اللبن وهي خفيفة على المعدة وسهلة الهضم .

الدغابيس :

الدغابيس من الأكلات الشعبية المشهوره وتتكون من الدقيق (قمح أو ذره أو دخن ) ومن الممكن أن تترك حتى تتخمر العجين أو تطبخ بدون تخمير . بعد عجن الدقيق يتم تقطيع العجين إلى قطع صغيرة أو متوسطة على شكل دائري أو بيضاوي ويتم طهيها مع اللحم والمرق أو مع بعض أنواع الخضار مثل الفاصوليا أو العدس أو الثفاء أو الدباء أو غيرها ، ويتم تقديمها مع اللحم والمرق أو الخضار المطبوخة

العيش :

العيش تقريباً يشبه العصيدة ولكنه أقل صلابة ويؤكل بنفس الطريقة وأحياناً يؤكل مع الفريقة وهو أيضاً سهل الهضم وخفيف على المعدة .

قرصان الملعقة :

اسم هذه الأكلة يدل عليها وهي تحضر من الدقيق وتوضع على آلة خاصة تسمى الملعقة ويكون طهيها على الحطب وهذا ألذّ أو على الغاز ولكن ليست بالطعم الذي يكون عندما تطهى على الحطب .

الخبزة :

هذه الأكلة مشهورة جداً ويتم تحضيرها بنفس طريقة قرصان الملعقة وتترك لكي تتخمر ثم توضع في آداة تسمى المشهف ( إناء مصنوع من الفخار ) بعد تكوين كمية من جمر الحطب ووضعه عليها وهي داخل المشهف وتترك حتى تنضج ثم تقدم مع جميع أنواع الإيدامات أو اللبن والأجبان وغيرها وهي وجبة رئيسية في الإفطار .

قرصان التنور(الميفا)

قرصان التنور تشبه في مكوناتها الخبزة وقرصان الملعقة ولكن يتم وضعها في تنور مملوء بالجمر وتترك حتى تنضج ويمكن تقديمها مع السمن والعسل أو مع جميع أنواع الإيدامات

اللبزة :

اللبزة تعد إحدى الأكلات المشهورة بالمنطقة وهي تصنع من دقيق البر حيث يتم عمل أقراص على صاج ثم تجمع هذه الأقراص وتوضع في صحن وتقطع إلى قطع شبه متوسطة وتخلط مع بعضها البعض إلى أن تصبح متماسكة وبعد ذلك تشكل على هيئة قالب مستطيل وتقدم للضيوف مع السمن والعسل أو المرق وهي أكلة شهية .

الـغـلـف :

نسب إسم هذه الأكلة إلى شجرة تسمى شجرة الغلف وهذه الشجرة عبارة عن شجرة صغيرة متسلقة تتكاثر في الأصدار ( من ناحية تهامة ) دائمة الخضرة ولها أوراق دائرية الشكل متوسطة الحجم ، وأوراق هذه الشجرة يتم قطفها ثم وضعها في قدر مملوء بالماء ويتم طبخها على نار هادئة إلى أن تنضج .
ويمتاز طعم هذه الأكلة بشدة حموضتها مما يكثر الإقبال عليها من قبل النساء الحوامل في الشهور الأولى من الحمل . وهي أكلة شهية الطعم سواءاً للرجال أو النساء . حيرة:

المثرية

تعد المثرية إحدى الأكلات المشهورة بالمنطقة وهي تصنع من دقيق البر حيث يتم تحضير الدقيق ويرش بالماء رشاً خفيفاً لكي يصبح على شكل حبيبات صغيرة وفي نفس الوقت يتم وضع ماء في قدر ويترك القدر على نار حتى يغلي وعندما يغلي الماء نقوم برش الدقيق المفتوت مع تحريكه حركة خفيفة ويترك حتى ينضج . عندما تنضج المثرية يتم تنزيلها وتصب في صحن كبير أو متوسط الحجم ثم يعمل فجوة صغيرة في وسط المثرية الجاهزة لكي يتم وضع السمن والعسل أو السمن والسكر بها ( على حسب الرغبة ) وبالتالي تقدم للضيوف .


أتمنى اللي عندة معلومة عن الاكلات الشعبية يضيفها اوكي:

[مزوام]

مرجال طباخه ومحريم متفرجه :D


حتى ابو اسماعيل سلمت عليه بعد العشا وريحته بصل :)


عبدالله حلوي ثوبه كله صلصه :D


هلال مزق صباعة ... يقول عطشت ونا افرم ملوخيه :)


ابو الحسن حاط معجون اسنان على برشومه :) يقول مزيت تطاشخ عليه وهو يقلي مسمبوسه :D


الحلم مسكين قد تمزق بطنه من دكان لمثاني وكل شويه جيب ولا تنسى تمرين:







الفحل راعيها ياذي العجوز تحلين بهن وقاعدة تمشغ من حلا قامن تهديد:

[رديمة]

وووووووووووو مزوااااام سلامة الشوف ياباه حيرة:

عسى مترانيش وانا اطبخ وانفخ من مغلس تمرين:

خوتك مايتون لمطبخ الا لقدنهن يشون اكل :D

تحسبهن طباخة ونفاخه عسى حيرة:

ها لا اراك الا ومعاك طبق مرسه ولا مفتوت مدخن غضب:

اوكي:

[رديمة]

المأكــــــــولات البحريـــــــــة



الــصيـــاديـــــــــــــــــة
http://www.3e6r.com/upload/uploads/3ensd1.jpg


الـمقـــاديـــــــــر

1 كلغ من السمك المقطع.
4 كوب من الأرز.
4 حبة من البصل.
1/2 رأس ثوم مدقوق.
1 ملعقة كبيرة من أبزار غير مطحون.
1/2 كوب من الزيت.
1/2 كوب من الصنوبر المقلي.
2 ملعقة كبيرة من السمن البلدي أو البري.
1 ـ 2 ملعقة من الملح أو حسب الذوق.

الطـــــــريقــــــــــــه :-

ينظف السمك ويغسل جيداً ويوضع في مصفاة للتخلص في الماء.
يغسل الأرز بالماء الجاري وينقع مدة 1 ساعة على الأقل.
يقشر البصل ويغسل ويقطع قطع طولية رفيعة.
يوضع الزيت في مقلاة على نار قوية ويحمر البصل المقطع فيه ثم ينشل البصل من الزيت ويخلط في الخلاط الكهربائي مع قليل من الماء ويترك جانباً.
تصب كمية زيت البصل المقلي في قدر كبير وتقلى فيها قطع السمك حتى تحمر ثم يضاف إليها الثوم المدقوق والأبزار والملح وخليط البصل والماء. توضع جميع المكونات في القدر على النار وتترك حتى تنضج.
ينزع السمك من القدر ويترك في وعاء على حدى، ثم يضاف الأرز إلى القدر ويترك على نار قوية حتى يشرب ماءه. ثم تخفف الحرارة ويترك مدة 30 ـ 40 دقيقة حتى ينضج الأرز جيداً. ربما احتاج الأرز إلى قليل من الماء لاكتمال النضوج.
يحمى مقدار 2 ملعقة كبيرة من السمن البلدي وتصب فوق الأرز.
يصب الأرز في طبق التقديم، وتصف على وجهه قطع السمك ويزين بالصنوبر المقلي.

[رديمة]

المأكــــــــولات البحريـــــــــة



السمـــك بـــالقصـــديـــــــــر
http://www.3e6r.com/upload/uploads/4eseef1.jpg


الـمقـــاديـــــــــر


1 سمكة كبيرة بوزن 1 ـ 1/2 1 كيلو غرام.
2 حبة من البصل.
2 حبة من الطماطم.
3 حبة فلفل أخضر.
1/2 كوب من الكزبرة الجافة.
1/2 رأس ثوم مدقوق.
1 حزمة من الكزبرة الخضراء.
2 حبة ليمون حامض مقطع إلى دوائر.
1 ـ 2 ملعقة صغيرة من الملح.
1 ـ 2 ملعقة كبيرة من الزيت.




الطـــــــريقــــــــــــه :-


تنظف السمكة وتغسل جيداً بالماء الجاري وتوضع في مصفاة للتخلص من الماء الزائد.
تجهز صينية الفرن، وعلى قطعة من القصدير توضع السمكة بداخلها، ترش بالملح وتمسح بالزيت ثم توضع شرائح الليمون بداخلها وعلى سطحها. ترص السمكة في الصينية وتدخل إلى فرن حامي مدة 35 ـ 45 دقيقة.
في هذه الأثناء: يقشر البصل ويغسل ويفرم ناعماً.
تغسل حبات الطماطم وتقطع إلى مكعبات صغيرة.
تغسل حزمة الكزبرة الخضراء وتفرم.
تغسل حبات الفلفل الأخضر وتقطع إلى مكعبات صغيرة أيضاً.
يوضع مقدار 1 ـ 2 ملعقة من الزيت في المقلاة يضاف إليه البصل المفروم ويقلب جيداً حتى يصفر لونه، يضاف الفلفل الأخضر ويقلب جيداً ثم الكزبرة الجافة والخضراء والبندورة (الطماطم) والملح والثوم المدقوق، تقلب جميع المكونات جيداً وتترك على نار هادئة حتى تتسبك الخلطة.
تخرج السمكة من الفرن وتنزع عنها قطعة القصدير بانتباه، وتوضع في طبق التقديم.
يصب على السمكة الخلطة المجهزة وتزين بحلقات الليمون. تقدم ساخنة مع الأرز الأبيض.


وبالهنــــاء والعـــــــافيـــــــــــــة تمرين:

[رديمة]

المأكــــــــولات البحريـــــــــة


السمـــك الــمحشـــــــــــي

http://www.3e6r.com/upload/uploads/mahshe-fish43.jpg


الـمقـــاديـــــــــر


1 سمكة شواء (1 ـ 2 كيلو).
2 كوب من الأعشاب المفرومة (بقدونس، كزبرة، شبت، رشاد).
4 ـ 5 عود من البصل الأخضر.
1/4 كوب من زيت الزيتون.
1 عصير حبة ليمون حامض.
خصلات أعشاب واوتاد ليمون حامض للزينة.
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
1/2 ملعقة من الملح أو حسب الرغبة.

الطـــــــريقــــــــــــه :-


ينظف السمك ويغسل جيداً ثم يفرك من الداخل والخارج بالملح والفلفل الأسود وتوضع جانباً.
يغسل البصل الأخضر ويفرم ناعماً ثم يغسل البقدونس والكزبرة والشبت والرشاد.
يفرم مقدار ملعقة كبيرة من كل صنف من الأعشاب ثم تخلط مع البصل المفروم وعصير الليمون وزيت الزيتون.
عندما تصبح الحشوة جاهزة، تحشى السمكة بالخليط وتغلق الفتحة جيداً بواسطة عيدان الكوكتيل.
بواسطة سكين حادة تشق أطراف السمكة بطريقة منحرفة ثم توضع السمكة في صينية الفرن وتدهن بالزيت جيداً من الجهتين ويصب عليها عصير الحامض وتدخل إلى فرن متوسط الحرارة مدة 40 ـ 50 دقيقة.
أثناء الشوى تقلب السمكة وترطب بالعصارة من الطبق.
تفحص السمكة بالشوكة من الجزء الأسمك للتأكد من النضوج.
ترفع من الفرن وتوضع بحذر في طبق التقديم ثم تزين بخصلات الأعشاب الطازجة وأوتاد الليمون الحامض وتقدم ساخنة مع الأرز المبخر والسلطة.



وبالهنــــاء والعـــــــافيـــــــــــــة تمرين:

[رديمة]

المأكــــــــولات البحريـــــــــة


السمـــــــك بالكـــــــــــــــاري

http://www.3e6r.com/upload/uploads/fish&cary44.jpg


الـمقـــاديـــــــــر

750 غرام من فيليه السمك.
2 حبة من الطماطم (البندورة) المقشرة والمفرومة.
2 ـ 3 حبة من البصل المفروم.
2 ـ 3 فص من الثوم المهروس.
2 ملعقة كبيرة من السمن النباتي أو الزيت.
1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبروش.
1 ملعقة صغيرة من البهارات.
1 ملعقة صغيرة من الكركم (عقدة صفراء).
1 عود قرفة أو لحاء القرفة.
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار الناعم.
1/2 كوب من الماء.
1 ـ 2 ملعقة صغيرة من الملح .
2 لومي (قشر حامض ليمون مجفف أو قشرة نصف ليمونة.



الطـــــــريقــــــــــــه :-


تغسل شرائح السمك وتجفف بمناشف من الورق وتقطع ثم ترش بقليل من الملح وتغطى وتوضع في مكان بارد.
يحمى الزيت أو السمن في قدر ثم يضاف إليه البصل المفروم ويقلب على نار هادئة حتى يصبح شفافاً دون أن يحمر ثم يضاف الزنجبيل والثوم والفلفل الحار والكركم وعود القرفة والبهارات، تحرك المكونات جيداً.
اضلف البندورة (الطماطم) المقشرة والمقطعة إلى مكعبات صغيرة إلى القدر ثم قشر الحامض والماء والملح. يحرك المزيج جيداً يغطى ويترك على نار هادئة مدة 15 دقيقة تقريباً.
يرفع الغطاء وتضاف قطع السمك إلى صلصة البندورة، يغطى من جديد ويترك على نار هادئة أيضاً مدة 20 ـ 25 دقيقة حتى ينضج السمك جيداً.
تنزع قطع السمك من القدر وتصف في طبق التقديم. ثم تنزع قشر حامض الليمون وعود القرفة من الصلصة وترمى، وتصب الصلصة فوق قطع السمك وتقدم ساخنة.


وبالهنــــاء والعـــــــافيـــــــــــــة تمرين:

[رديمة]

المأكــــــــولات البحريـــــــــة


السمـــك بالــــــــــــــفرن

http://www.3e6r.com/upload/uploads/fish-in-the-oven45.jpg


الـمقـــاديـــــــــر


2 سمكة من النوع السمين الخاص بالشواء.
10 حبة من البصل 8 حبة من الطماطم (البندورة).
1 كوب من الزيت.
2 ـ 3 فص من الثوم المدقوق.
1 ـ 2 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
6 علب من الفلفل الرومي الكبير المقطع إلى حلقات.
1/2 ملعقة من البهارات.
1 ـ 2 ملعقة صغيرة من الملح.


الطـــــــريقــــــــــــه :-


ينظف السمك ثم يغسل جيداً ويوضع في المصفاة للتخلص من الماء الزائد.
تغسل الطماطم وتقطع إلى حلقات.
يقشر البصل ويغسل ويقطع إلى حلقات أيضاً.
تقشر فصوص الثوم وتغسل وتهرس مع الكزبرة.
يخلط البصل مع الفلفل، والثوم والكزبرة ومع عصير الليمون.
يوضع السمك في صينية الفرن ويرش فوقها البهار ثم تصف حلقات البندورة فوق السمك ثم يضاف خليط البصل، وأخيراً يرش الزيت فوقهم.
تغطى الصينية بورق الألمينيوم وتدخل إلى فرن معتدل الحرارة مدة 20 ـ 25 دقيقة. يرفع الغطاء عن الصينية ليضاف إلى السمك عصير الليمون مع الثوم والكزبرة وتترك الصينية في الفرن بدون غطاء.
تخفف حرارة الفرن وتترك الصينية مدة 15 ـ 20 دقيقة حتى ينضج السمك جيداً.
ترفع الصينية من الفرق، ويصف السمك في طبق التقديم مع خلطة البصل والطماطم والتوابل ويقدم ساخناً مع الخبز الحار أو الأرز.

وبالهنــــاء والعـــــــافيـــــــــــــة تمرين:

[رديمة]

مجبــــــــوس الروبيــــــــان

http://www.3e6r.com/upload/uploads/machbos46.jpg


الـمقـــاديـــــــــر


2 كيلو من الروبيان (القريدس) الطازج والمنظف.
4 حبة من البصل المفروم.
6 أكواب من الأرز المغسول والمصفى.
4 فصوص من الثوم.
2 حبة من الفلفل الأخضر الحار والمفروم.
1 كوب من اللوبيا المقطعة والمسلوقة.
2 حزمة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
4 عود من القرفة أو الدارسين.
6 حبة من الهيل المفتوحة جزئياً+1/2 كوب من السمن.
4 حبة من الليمون الأسود المثقوبة.
3 ملعقة صغيرة من البهارات المتنوعة والكركم.
3 حبة من الطماطم المفرومة.
4 ـ 6 حبة من الفلفل الأسود+ 4 عيدان مسمار
2 ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
2 ملعقة صغيرة من لومي أسود مطحون.
بضع خيوط من الزعفران منقوعة في 1/2 كوب من ماء الورد.

الطـــــــريقــــــــــــه :-


ينظف الربيان (القريدس) ويغسل بالماء الجاري ثم يوضع في قدر عميق ويغمر بالماء المغلي ويضاف إليه عيدان الدارسين (القرفة) والمسمار وفصوص الثوم المقطعة وحبات الفلفل الأسود ومقدار 2 ملعقة كبيرة من البصل المفروم ونصف ملعقة تقريباً من البهارات والكركم.
يترك الربيان يغلي مدة 1 ـ 2 دقيقة ثم يرفع من ماء السلق ويوضع على حدى. يصفى ماء السلق ثم يملح ويغلى على النار من جديد مع 2 حبة من الليمون الأسود المثقوب مدة 2 ـ 3 دقيقة. يرفع عن النار ويحتفظ به في وعاء على حدى.
يجفف قدر السلق ثم يقلب فيه بقية كمية البصل المفروم على نار هادئة حتى يحمر قليلاً ويلتصق بالقدر. يرش بقليل من الماء ويحرك من جديد كلما التصق حتى يصبح بني اللون.
يصب السمن فوق البصل مع الروبيان والبهارات والثوم والفلفل الأخضر المفروم والكركم، وتقلب المقادير جيداً عدة دقائق.
ثم يضاف إلى القدر اللومي الأسود واللوبيا المسلوقة وتحرك جميع المكونات جيداً. بعدها تضاف الطماطم المفرومة وتحرك ويترك الخليط على النار مدة 10 ـ 15 دقيقة.
يرش الخليط بماء الورد ويغطى القدر ويترك من جديد على نار هادئة مدة 10 ـ 15 دقيقة. فتصبح الحشو جاهزة.
ترفع الحشو من القدر، وتوضع في وعاء ثم يضاف نحو 4 ملاعق من السمن إلى القدر ويقلب الأرز فيها حتى يبدأ بالالتصاق في قاع القدر فيضاف مرق سلق الربيان الساخن (يجب أن تتعدى الكمية 8 أكواب) بحيث يغمر الأرز ويترك على نار قوية حتى يتساوى معه في السطح. يمكن إضافة قليل من الماء إذا لزم الأمر. يترك يغلي الأرز مدة 5 ـ 10 دقائق ثم يضاف إليه بقية أعواد الدارسين والمسمار وحبات الفلفل الأسود. تخفف النار إلى هادئة ويغطى القدر ويترك لمدة 15 ـ 20 دقيقة على الأقل حتى يبدأ الأرز بالنضوج.
يرفع غطاء القدر من جديد وتدفن حشو الربيان في الأرز ثم يرش بقية ماء الورد والزعفران ويغطى من جديد ويترك على نار هادئة مدة 30 ـ 35 دقيقة على الأقل حتى يتشرب الأرز الحشو.
يصب المجبوس في طبق التقديم الخاص ثم تصف على وجهه حبات الربيان ويقدم ساخناً مع الدقوس.

وبالهنــــاء والعـــــــافيـــــــــــــة تمرين:

[رديمة]

مطبـــــق الزبيــــــــــدي




الـمقـــاديـــــــــر


6 حبة من سمك الزبيدي المتوسطة الحجم.
2 كيلو من الأرز الطويل.
4 ـ 5 حبة من البصل المفروم.
2 ـ 3 ملعقة صغيرة من الكركم.
2 ـ 3 ملعقة صغيرة من اللومي الأسود.
2 ـ 3 ملعقة كبيرة من البهارات.
1 كوب من السمن.
4 ـ 5 عود من الدارسين.
1 ـ 2 ملعقة من الهيل الناعم.
قليل من جوز الطيب.
4 عيدان من المسمار.
5 ـ 6 حبة من الفلفل الأسود.


الطـــــــريقــــــــــــه :-


ينظف السمك جيداً ويغسل بالماء الجاري ثم يملح ويوضع في مصفاة على حدى.
يغسل الأرز وينقع بالماء المالح.
يقشر البصل ويفرم ويقسم إلى 3 أقسام. يخلط القسم الأول مع اللومي الأسود والبهار والملح.
يُغسل السمك من الملح ويحشى بخليط البصل وتخيط حبات السمك بالأبرة والخيط بطريقة محكمة كيلا لا يخرج الحشو منه أثناء السلق.
يسلق السمك في الماء المغلي حتى ينضج تقريباً ثم يرفع من ماء السلق ويقلى في السمن الساخن حتى يحمر قليلاً. ويحتفظ بمرق السلق بعد أن يصفى بالمصفاة.
في نفس القدر تحضر الحشو: يحمر القسم الثاني من البصل مع إضافة قليل من السمن واللومي والبهار والملح. تقلب جميع المكونات جيداً مدة 5 دقائق ثم ترفع عن النار وتوضع في وعاء آخر.
في نفس القدر أيضاً يحمر القسم الثالث من البصل المفروم بالسمن ثم يضاف إليه الهيل وأعواد الدارسين والبهار والمسمار والفلفل الأسود وقليل من جوز الطيب. تقلب المكونات جيداً ثم يضاف ماء مرق السلق إلى القدر.
عندما يغلي المرق جيداً يضاف إليه السمك المقلي مدة 2 ـ 3 دقيقة ثم يغسل الأرز ويصفى ويضاف إلى القدر ويترك على نار متوسطة بدون غطاء لأن السمك لا يتحمل الطبخ الزائد.
عندما يبدأ الأرز بشرب ماءه تضاف الحشو على سطح الأرز ويغطى القدر ومن الأفضل وضع تحته قطعة معدنية ويترك على نار خفيفة حتى يتسكر جيداً.
يصب المطبق في طبق التقديم ويقدم ساخناً ثم يغطى بالحشو ويوضع السمك في وسط الطبق.

وبالهنــــاء والعـــــــافيـــــــــــــة تمرين:

[رديمة]

المشرمل المطبوخ

http://www.3e6r.com/upload/uploads/mosharmal47.jpg


الـمقـــاديـــــــــر


2 كيلو من السمك السمين اللحم.
4 كوب من الطحينة.
3 كوب من الزيت النباتي.
2 ـ 3 حبة من البصل المفروم ناعماً.
4 ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
4 كوب من عصير الباذنجان الأحمر.
2 كوب من الخل الأبيض.
2 ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
2 ملعقة كبيرة من الكمون الناعم.
1 ـ 2 ملعقة كبيرة من الملح أو حسب الطلب.
1/2 كوب من الصنوبر المقلي.

الطـــــــريقــــــــــــه :-

ينظف السمك ويقشر ويغسل بالماء ثم يفرك من الداخل والخارج بالملح ويقلى بالزيت الحامي ويوضع على ورق خاص لامتصاص الزيت الزائد.
يقلى البصل المفروم بباقي كمية الزيت ويقلب حتى يصفر لونه ثم تخلط الطحينة بالخل والثوم والبهارات وعصير الباذنجان وتضاف إلى البصل المقلي وتترك على النار حتى تبدأ بالغليان. ينزع الرأس والشوك والذنب ويضاف السمك إلى الصلصة ويوضع على نار متوسطة حتى ينضج السمك.
يصب المشرمل في طبق التقديم ويزين بالصنوبر المقلي ويقدم ساخناً.


وبالهنــــاء والعـــــــافيـــــــــــــة تمرين:

[رديمة]

سمك مغربي مع صلصة البندورة

http://www.3e6r.com/upload/uploads/899999.jpg



الـمقـــاديـــــــــر

750 غرام فيليه سمك.
2 ملعقتا طعام بصل مفروم.
1 فص ثوم مدقوق.
2 ملعقتا طعام كزبرة خضراء مفرومة.
1/3 كوب بقدونس مفروم.
1/2 ملعقة صغيرة فلفل حلو+ ملح.
1/4 ملعقة صغيرة فلفل حار.
1/3 كوب زيت زيتون.
2 ملعقتا طعام عصير ليمون حامض.
4 حبات بندورة حمراء.
1/2 ملعقة صغيرة فلفل حار مفروم.
1/4 كوب بصل أخضر مفروم.
1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة.
1/2 كوب زيت زيتون.
فلفل أسود+ ملح+1/4 كوب بصل مفروم.
1 ملعقة طعام عصير ليمون حامض.


الطـــــــريقــــــــــــه :-

ـ قطعي فيليه السمك إلى مكعبات متوسطة بحيث يسهل شكها بالشيش.

ـ اخلطي البصل والثوم والكزبرة والبقدونس والفلفل الحلو والملح وزيت الزيتون والفلفل الحار وعصير الحامض واخلطيهم جيداً.

ـ ثم ضعي الخليط فوق مكعبات السمك واخلطيهم حتى يتجانس الخليط مع السمك واتركيهم في الثلاجة لمدة 120 دقيقة أو أثناء الليل.

ـ بعد ذلك شكي مكعبات السمك واشويهم على الفحم مع التقليب المستمر حتى تنضج ويصبح لونها ذهبياً.
لتحضير الصلصة:

ـ قشري البندورة وانزعي البندورة منها وقطعيها إلى مكعبات ثم اخلطيها مع الفلفل الحار والبصل الأخضر والكزبرة وأضيفي فوقها زيت الزيتون والفلفل الأسود واخلطيهم جيداً.

ـ ثم ضعي عصير الليمون والبصل المفروم مع خليط البندورة وحركيهم جيداً مع قليل من الملح واتركيهم لمدة ساعتين قبل التقديم في الثلاجة.

ـ وعند التقديم يجب إزالة الماء الفائض في الصلصة.

ـ ثم قدميها مع مكعبات السمك المشوي.

وبالهنــــاء والعـــــــافيـــــــــــــة تمرين:

[رديمة]

سردين مع صلصة البندورة

طبق أسبـــاني تمرين:

http://www.3e6r.com/upload/uploads/9444444.jpg


الـمقـــاديـــــــــر


صلصة البندورة:
1 ملعقة طعام زيت زيتون.
1/2 ملعقة صغيرة ثوم مدقوق.
1 علبة بندورة 440 غرام مهروسة.
1 ملعقة طعام خل.
2 ملعقتا طعام معجون البندورة.
1/4 كوب حبق طازج مفروم.
500 غرام سردين.
1/2 كوب دقيق.
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
1/3 كوب زيت زيتون.
أوراق بقدونس للزينة.

الطـــــــريقــــــــــــه :-


طريقة صنع صلصة البندورة:

ـ في قدر متوسطة ضعي الزيت سخني الزيت وقلبي الثوم على نار خفيفة لمدة دقيقتين.

ـ أضيفي البندورة المهروسة والخل ومعجون البندورة والحبق واخلطيهم ثم اتركيهم على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

ـ نظفي السردين وقطعي رؤوسها واغسليها بماء بارد.

ـ في وعاء ضعي الدقيق والفلفل الأسود واخلطيهم ثم اغمسي السردين في الدقيق.

ـ في مقلاة سخني زيت الزيتون وحمّري السردين على نار هادئة لمدة 4 دقائق على الجانبين ثم ارفعيه من المقلاة واتركيه ليصفى.

ـ عند التقديم صفي السردين في طبق وصبي عليه صلصة البندورة وزينيها بورق البقدونس وقدميه.


وبالهنــــاء والعـــــــافيـــــــــــــة تمرين:

[رديمة]

سمك الأبراميس المغلفة بالجبنة والبندورة



http://www.3e6r.com/upload/uploads/seefood95.jpg


الـمقـــاديـــــــــر


4 شرائح فيليه سمك الأبراميس متوسطة الحجم.
2 حبتا بندورة حمراء.
1/4 كوب بصل مفروم.
1 ملعقة طعام معجون البندورة.
1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
1/2 ملعقة صغيرة كزبرة يابسة مطحونة.
صلصة طاباسكو الحارة (حسب الذوق).
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
1 ملعقة طعام عصير ليمون حامض.
20 غرام زبدة.
3/4 كوب جبنة صفراء مبشورة (cheddar).
1/2 كوب فتات خبز طازج.

الطـــــــريقــــــــــــه :-


ـ قشري البندورة وأزيلي البذور وافرميها ناعماً.

ـ أضيفي على البندورة البصل ومعجون البندورة والكمون والكزبرة وصلصة طاباسكو الحارة واخلطيهم جيداً ثم دعيهم جانباً.

ـ في وعاء صغير ضعي عصير الليمون الحامض مع الفلفل واخلطيهم جيداً.

ـ ضعي شرائح فيليه السمك بصينية للفرن مدهونة بالزبدة المزابة وادهني كل شريحة بمزيج الليمون والفلفل ثم ضعي على كل شريحة من خليط البندورة.

ـ بعد ذلك انثري فوق كل شريحة قليلاً من الجبنة الصفراء المبشورة وقليلاً من فتات الخبز.

ـ أدخلي الصينية إلى فرن ساخن على درجة حرارة 180.

ـ واتركيها لمدة 15 دقيقة أو حتى تنضج شرائح السمك.

ـ قدمي السمك ساخناً مع السلطة وخبز التورتيا.

هذا الطبق من المكسيــــــــك تمرين:

وبالهنــــاء والعـــــــافيـــــــــــــة تمرين:

[رديمة]

شرائـــــــــح سمـــــك مقلية مع صلصة الثــــــوم



http://www.3e6r.com/upload/uploads/seafood97.jpg


الـمقـــاديـــــــــر


4 شرائح فيليه سمك أبيض.
1/3 كوب دقيق self-raising.
1 بيضة.
1 ملعقة طعام خل أحمر.
1/3 كوب زيت زيتون.
2/3 كوب فتات الخبز الإفرنجي.
2 حبتان كبيرتان بطاطا.(للصلصة)
1 ملعقة طعام خل أبيض. (للصلصة)
1/2 ملعقة طعام ثوم مدقوق. (للصلصة)
1/3 كوب زيت زيتون. (للصلصة)
ملح وفلفل أسود مطحون حسب الذوق. (للصلصة)

الطـــــــريقــــــــــــه :-


ـ اقطعي كل شريحة إلى نصفين بالطول.

ـ انخلي الدقيق وأضيفي البيض والخل الأحمر واخفقيها جيداً بلعقة خشبية حتى يصبح المزيج ليناً.

ـ اغمسي قطع السمك بالمزيج حتى تتغلف ثم اغمسيه بفتات الخبز وفي مقلاة سخني الزيت وحمري قطع السمك على نار معتدلة حتى تصبح ذهبية من الجانبين. ثم ضعيها على ورق ماص لتصفى.
لصنع صلصة الثوم:

ـ قشري البطاطا وقطعيها إلى مكعبات واسلقيها في قدر على نار معتدلة لتصبح طرية.

ـ صفي البطاطا ثم اهرسيها بالشوكة حتى تصبح لينة. ثم أضيفي الثوم والخل الأبيض واخلطيهم جيداً ثم أضيفي قليلاً من الملح والفلفل حسب الذوق. ثم أضيفي زيت الزيتون تدريجياً واخفقيه لعدة دقائق.

ـ قدمي شرائح السمك مع صلصة الثوم.


وبالهنــــاء والعـــــــافيـــــــــــــة تمرين:

[هلال الفجر]

http://www.al-wed.com/pic-vb/921.gif
ماشاء الله عليك يا رديـــــمه

تسلم ايدك اوكي:

أبغى أحطلكم في المطبخ المقادير وأشرحلكم الطريقة

وبكره وقت أذان المغرب إن شاء الله أبغاها تكون جاهزة من ايدك أو إحدى حفيداتك ابتسامة:

طبعا الأكلة معروفه وسهله طريقتها

( البيــــــــــــتزا )

http://www.07773777.com.eg/images/pizza1.jpg


المكونــــــــــات:

قدر ملعقه شاى و نصف خميره و ربع ملعقه صغيره سكر

نصف كوب ماء دافى و كوبين من الدقيق و نصف ملعقه صغيره ملح و ملعقه و نصف زيت زيتون

طريـــــقة العمـــــــل:

تخلط الخميره مع السكر مع ملعقتين كبيرتين من الماء الدافئ و يهرس الخليط بالشوكه حتى يصير عجينه لينه . يوضع الخليط فى مكان دافئ حتى يتخمر.

من ناحيه أخرى يخلط الدقيق مع الملح و ينخل ثم تصنع حفره فى وسطه و يصب فيها خليط الخميره مع ملعقه زيت, يعجن الدقيق بالأصابع لمدة عشر دقائق

يرش قليل من الدقيق على رخامه و يعجن العجين عشر دقائق أخرى حتى يصير مطاطيا , يدهن و عاء كبير بالزيت و توضع داخله العجينه على شكل كره و يغطـــى و يتر ك حتى يتخمر العجين .

يرش دقيق على رخامه و يعجن من جديد مدة خمس دقائق ، تقسم العجنه إلى قسمين كل على شكل كره و تسطح كل كره بباطن اليد حتى تكون دائره سمكها نصف سم تقريبا

تدهن كل دائره بباقى زيت الزيتون و يوضع على سطحها حشو البيتزا المرغوب. توضع العجينه فى صينيه مدهونه بالزيت و تخل الفرن لمدة عشرين دقيقه .


و بالهنــــا و الشفــــا والعافيـــــة ابتسامة:

يالله أبغى أشوفها بكره على سفرة مائدتنا هنا في المنتدى تمرين:
http://www.al-wed.com/pic-vb/921.gif

[رديمة]

هلال الفجر

يعطيك العافية على هالبيتزا اللذيذة ممممممممممممممممم اوكي:

باجر بتحصلها جاهزة ولا يهمك تمرين:

بس انطرها لاتفطر لين نطلعها من الفرن :D

[رديمة]

اللحــــــــــــــــوم



فخذ ضأن متبل ومحمّر

http://www.3e6r.com/upload/uploads/lhooom.jpg


المقادير

1/3 كوب زيت زيتون.
1/4 ملعقة صغيرة زعفران.
قليلاً من الفلفل الحار.
1/4 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
1/4 ملعقة صغيرة قرفة.
1/2 ملعقة صغيرة كمون.
2 فصا ثوم مدقوق.
1 كوب بصل مفروم.
100 غرام زبدة.
فخذ لحم ضأن (غنم) وزنه 3000 غرام (3 كلغ).



الطـــــــريقــــــــــــه :-


ـ ادهني فخذ اللحم بالزبدة وبكمية كبيرة من الفلفل والملح.
لصنع التتبيلة:
ـ ضعي البصل المفروم والثوم المدقوق وصبي فوقهم زيت الزيتون وقليلاً من الماء واخلطيهم جيداً.
ـ ثم صبي نصف كمية التتبيلة فوق الفخذ واكبسي بيدك عليها لتلتصق جيداً به.
ـ أحضري صينية كبيرة ادهنيها بقليل من الزبدة وضعي باقي التتبيلة وضعي الفخذ عليها وانثري ما تبقى من الزبدة على الفخذ واتركيه لمدة ساعة أي 60 دقيقة قبل إدخاله الفرن.
ـ أشعلي الفرن على درجة حرارة 180.
ـ أدخلي الفخذ إلى الفرن واتركيه لمدة تتراوح بين 90 و120 دقيقة حتى يتحمّر ويجف جلده.


هذا الطبق من دولة المغرب

بالهنــــاء والعـــــــــافيــــــة تمرين:

[رديمة]

اللحــــــــــــــــوم



لحم ضأن بالكاري

http://www.3e6r.com/upload/uploads/laham blkari.jpg


المقادير


1/2 عود قرفة مفتت.
6 حبات كبش قرنفل.
1 بصلة كبيرة مفرومة طولياً.
2 ملعقتا طعام زيت.
2 ملعقتان صغيرتان كمون حب.
2 ملعقتان صغيرتان هال حب.
2 ملعقتان صغيرتان قرون فلفل أسود.
1 ملعقة طعام كزبرة يابسة حب.
1500 غرام لحم فخذ ضأن (غنم).
2 فصا ثوم مدقوق.
2 ملعقتان صغيرتان زنجبيل طازج مبشور.
1 جذع حشيشة الليمون أو شاي أخضر.
400 غرام بندورة معلبة.
2 كوبا ماء.
2 كوب حليب جوز الهند.


الطـــــــريقــــــــــــه :-


ـ قطعي اللحم إلى مكعبات ثم حمّريه في مقلاة بالزيت حتى يصبح ذهبياً ثم ارفعيه عن النار.
ـ اقلي البصل والثوم والزنجبيل وحشيشة الليمون قلبيه حتى يحمّر الخليط.
ـ ضعي بالجرن حبوب الكزبرة والهال والكمون وكبش القرنفل والقرفة ودقيه بالمدقة حتى يطحن.
ـ أضيفي التوابل المدقوقة إلى خليط البصل وقلبيه لمدة 3دقائق.
ـ ثم أضيفي اللحم إلى الخليط وصبي البندورة غير المصفاة مع الماء وحليب جوز الهند واتركيه حتى يغلي.
ـ اتركي القدر دون غطاء على نار هادئة حتى تنضج اللحم أو لمدة ساعة تقريباً.


هذا الطبق من أندونيسيا

بالهنــــاء والعـــــــــافيــــــة تمرين:

[رديمة]

اللحــــــــــــــــوم



كرات اللحم المتبل مع المعكرونة والبندورة

http://www.3e6r.com/upload/uploads/makronah.jpg


المقادير


1/2 500 غرام لحم مفروم ناعم.
1 كوب بطاطا طازجة مبشورة 2 ملعقتان صغيرتان سمبل أويليك.
1 ملعقة صغيرة صلصة صويا خفيفة.
1 ملعقة صغيرة كزبرة يابسة مطحونة.
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
1 ملعقة صغيرة هال مطحون.
1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
1 بيضة مخفوقة.
3/4 كوب زيت فستق.
مقادير المعكرونة بالبندورة:
100 غرام معكرونة دقيق الأرز.
1 علبة بندورة 425 غراماً.
1 كوب ماء.
1/4 كوب بصل مفروم.
1/2 ملعقة صغيرة ثوم مدقوق.
1 ملعقة طعام صلصة الصويا الخفيفة.

معلومات الوصفة
الموضوع : لحوم
التقييم : 0
المساهم : الشيف
أطبع الوصفة





الطـــــــريقــــــــــــه :-


ـ اخلطي اللحم مع التوابل أي الكزبرة والكمون والهال وجوزة الطيب. ثم أضيفي البيضة المخفوقة وصلصة الصويا والبطاطا والسمبل أويليك واخلطيهم جيداً حتى يصبحوا خليط متماسك.
ـ ثم أصنعي كرات من الخليط واقليهم في مقلاة بالزيت الساخن حتى تنضج اللحم ثم ضعيها على ورق ماص حتى تصفى.
لصنع المعكرونة بالبندورة:
ـ ضعي البصل والثوم وعلبة البندورة غير المصفاة مع الماء وصلصة الصويا في قدر على نار عادية حتى يغلي ثم خففي النار وحركيهم واتركيهم لمدة 10 دقائق على نار هادئة دون غطاء.
ـ بعد ذلك أضيفي المعكرونة واتركيها على نار هادئة لمدة 3 دقائق أو حتى تنضج المعكرونة.
ـ قدمي المعكرونة بالبندورة وضعي عليها كرات اللحم.



هذا الطبق من أندونيسيا

بالهنــــاء والعـــــــــافيــــــة تمرين:

[رديمة]

اللحــــــــــــــــوم



الكباب العراقي المشوي



المقادير


1/2 500 1000 غرام لحم غنم مفروم ناعم مع دهن.
1000 غرام لحم بقر مفروم ناعم.
2 كوبا بقدونس مفروم.
1 كوب بصل مفروم ناعم.
8 ملاعق طعام طحين.
1 كوب نعناع أخضر مفروم.
2 ملعقتا طعام كزبرة يابسة مطحونة.
2 ملعقتا طعام كمون ناعم.
2 ملعقتا طعام كباية مطحونة (بهار عراقي).
2 ملعقتا صغيرتان عصير الليمون.
فلفل أسود وملح حسب الذوق.





الطـــــــريقــــــــــــه :-


ـ اخلطي لحم الغنم مع لحم البقر في قدر كبير ثم أضيفي كل المواد فوق اللحم واخلطيها جيداً حتى يتجانس الخليط.
ـ شكي الكباب بالأسياخ واشويها على الفحم لمدة 5 دقائق لكل جانب ثم ضعي الأسياخ في خبز التنور واسحبيها من الكباب.
ـ انثري قليلاً من السماق وأوراق النعناع على الكباب وقدميها ساخنة مع السلطة والطرشي (الكبيس).



هذا الطبق من العـــراق

بالهنــــاء والعـــــــــافيــــــة تمرين:

[رديمة]

اللحــــــــــــــــوم



لفائف السيجار المغربي

http://www.3e6r.com/upload/uploads/sijar.jpg


المقادير


1/2 500 1000 500 غرام من رقائق الفايلو.
750 غرام لحم بقر أو غنم مفرومة ناعمة.
1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
5 بيضات.
1/2 كوب بقدونس مفروم.
1/3 كوب زيت زيتون.
2 ملعقتان صغيرتان قرفة.
1/2 ملعقة صغيرة بهار حلو.
1/4 ملعقة زنجبيل مطحون.
قليلاً من الفلفل الأسود.
180 غرام زبدة مذابة.
ملح حسب الرغبة.





الطـــــــريقــــــــــــه :-


ـ ضعي البصل مع زيت الزيتون في مقلاة ونقلبها حتى تنضج دون أن يتغير لونها ثم نضيف إلى البصل اللحمة المفرومة وقلبيها جيداً حتى يمتزجان مع بعضهما.
ـ بعد ذلك أضيفي إلى اللحم والبصل كل أنواع التوابل أي القرفة والبهار والزنجبيل والفلفل الأسود والملح واتركي الخليط على نار هادئة لمدة 10 دقائق مع الإستمرار في التقليب حتى يتجانس اللحم والبصل معاً.
ـ ثم أضيفي البقدونس المفروم إلى اللحم وقلبيه جيداً.
ـ اخفقي البيضات الخمس في وعاء جانباً ثم صبيه فوق اللحم والبصل والبقدونس وحركيه جيداً حتى يتجانس الخليط مع البيض المخفوق وينضج البيض لمدة دقيقتين ثم ضعي الخليط جانباً حتى يبرد.
لتحضير اللفائف:
ـ قطعي الرقائق إلى مستطيلات متساوية واحرصي على أن لا تجف الرقائق فتيبس غطيها بقطعة قماش رطبة.
ـ خذي مستطيل من الرقائق وامسحيه بقليلٍ من الزبدة المذابة ثم ضعي قليلاً من الحشو على طرف المستطيل واطوي جوانبه ثم دحرجي المستطيل حتى يصبح مثل السيجار.
ـ كرري العملية حتى تنتهي كل الرقائق.
ـ صُفّي اللفائف في صينية مدهونة بقليل من الزيت وامسحي اللفائف بقليل من الزبدة وضعيها في فرن ساخن متوسط الحرارة لمدة 25 أو 30 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً.
ـ قدمي لفائف السيجار ساخنة.




هذا الطبق من المغرب

بالهنــــاء والعـــــــــافيــــــة تمرين:

[رديمة]

مطبق مكة المكرمة باللحم


المقادير


1/2 500 1000 500 500 غرام من اللحم المفروم.
5 رؤوس كراث مع ورقها.
3 كوب من الدقيق.
1 كوب من السمن.
3/4 ملعقة صغيرة من البهار الحار.
1 ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
1 ملعقة صغيرة من البهار الحلو.
1 ـ 2 ملعقة صغيرة من الملح.






الطـــــــريقــــــــــــه :-


تحضير العجين:.
ينخل الطحين في وعاء ثم يضاف إليه مقدار 2 كوب من الماء مع 1 ملعقة صغيرة من الملح. تدعك العجينة جيداً وتعجن حتى تصبح عجينة متجانساً ورخواً. تغطى العجينة بقطعة قماش وتترك مدة 1 ساعة حتى ترتاح جيداً.
في هذه الأثناء تنظف أوراق الكراث من العروق الصفراء ثم تفرم ناعماً وتغسل وتوضع في المصفاة.
يحمى السمن في مقلاة عميقة ويقلى اللحم ثم يضاف إليه الكراث المفروم ويقلب جيداً ومن ثم يضاف القرفة والملح والبهارات مع مواصلة التحريك حتى يصبح الحشو جاهزاً. يرفع عن النار ويترك جانباً.
يقطع العجين إلى 20 قطعة متساوية وتشكل على شكل كرات وتترك مدة 30 دقيقة لكي ترتاح من جديد. ثم تمدد كل قطعة بواسطة الشوبك على شكل دائري وتُهل باليد حتى تصبح شفافة وبحجم الطبق. توضع على طاولة المطبخ وتدهن بالسمن وتطبق من جهاتها الأربعة حتى تأخذ شكل الفطيرة الكبيرة على شكل مربع. تكرر هذه العملية لصنع 10 فطائر فقط.
يسخن مقدار 2 ـ 3 ملعقة كبيرة من الزيت أو السمن وتقلى حبات الفطيرة العشرة حتى يصبح لونها ذهبياً. توضع حبات الفطائر المقلية جانباً.
اما قطع العجين الباقية فتمدد بالشوبك وتهل على شكل ارغفة رقيقة ثم يوضع كل رغيف على الطاولة ويدهن بالسمن ويوضع في وسطه قطعة فطيرة مقلية وفي وسطها مقدار ملعقة كبيرة من حشو اللحم ويطبق الرغيف الرقيق عليها من الجهات الأربعة ويغلق جيداً. وتكرر العملية حتى تنتهي كمية العجين والحشو.
تقلى حبات المطبق بالسمن الحامي وتقلب حتى تصبح ذهبية اللون.
تصف قطع المطبق في طبق مفروش بورق خاص للامتصاص وتقدم ساخنة.





بالهنــــاء والعـــــــــافيــــــة تمرين:

[رديمة]

الـــمـــــــــرقــــــــــــــوق

http://www.3e6r.com/upload/uploads/margoog.jpg


المقادير


1/2 500 1000 500 500 1/2 1 كيلو من لحم الغنم المقطع إلى قطع كبيرة.
4 ـ 5 حبة من الطماطم المقطعة إلى مكعبات.
2 ـ 3 حبة من البصل المفروم ناعماً.
2 حبة من الباذنجان المقطع طولياً.
2 علبة صغيرة من معجون الطماطم (البندورة).
2 حبة من الفلفل الأخضر الكبير المقطع طولياً.
2 حبة من الفلفل الأخضر الحار المقطع طولياً أيضاً.
2 ـ 3 عود من الدارسين (قرفة).
4 ـ 5 فص من الثوم المهروس مع قليل من الملح.
8 ـ 10 حبات من الفلفل الأسود.
2 ـ 3 ملعقة صغيرة من البهارات المتنوعة.
2 حبة من الليمون الأسود الصحيح والمثقوب.
6 ملعقة كبيرة من السمن.
1 ـ 2 ملعقة كبيرة من الملح.
4 عود من المسمار.




مقادير العجين:.

6 كوب من الدقيق العادي.
2 كوب من الدقيق رقم 2.
3 ملعقة كبيرة من الدهن أو السمن.
ماء للعجن.
1 ـ 2 ملعقة صغيرة من الملح.


الطـــــــريقــــــــــــه :-


ينخل الدقيق في وعاء كبير ثم يضاف إليه الملح ويعمل حفرة في وسطه ليصب فيه السمن ثم الماء تدريجياً ويعجن ويدعك جيداً باليد حتى يصبح عجينة متماسكة وناعمة وجاهزة للمد.
تقسم العجينة إلى قطع صغيرة وتشكل منها كرات صغيرة ثم تمد على هيئة دوائر صغيرة.
توضع دوائر العجينة على طاولة أو سطح مرشوش بالدقيق وترق حتى تصبح بسماكة 1 ـ 2 ملم وتقطع بواسطة كوب أو قطاعة على شكل دوائر صغيرة.
عند الانتهاء من مد العجين، توضع الدوائر على سطح مرشوش بالدقيق وتدهن بالسمن وتقلب بين اليدين مع الضغط عليها ثم ترش بقليل من الدقيق حتى لا تلتصق الحبات بعضها وتصف في صينية كبيرة وتغطى بمنخل كبير وتترك في الشمس مدة 2 ساعة أو أكثر حتى تجف تماماً. ومن الأفضل تحضير العجينة قبل 24 ساعة من إعداد الطبق حتى تجف جيداً خلال الليل.
يغسل اللحم جيداً ويسلق بالماء، تنزع الزفرة أو الرغوة عند ظهورها ثم يضاف إليه البهارات المطحونة والفلفل الأسود وأعواد الدارسين والمسمار ومقدار 2 ملعقة كبيرة من البصل المفروم ناعماً. يغطى القدر ويترك على نار متوسطة حتى يقترب اللحم من النضج.
ترفع قطع اللحم من القدر وتوضع جانباً ثم يصفى المرق ويحتفظ به.
يحمى السمن في قدر كبير ويقلب البصل والثوم المدقوق ويحرك جيداً حتى يصبح البصل ليناً ولونه أصفر يضاف إليه اللحم مع الباذنجان والبندورة (الطماطم) والفلفل الأخضر والبهارات وتقلب جميع المكونات على نار متوسطة حتى تغلي. تخفف النار وتترك مدة 10 دقائق حتى تتسبك.
يرفع الغطاء ويضاف معجون الطماطم إلى القدر ويحرك الخليط جيداً ثم يضاف مرق السلق والليمون الأسود المثقوب ويترك على النار يغلي من دون غطاء مدة 10 ـ 15 دقيقة.
يغطى القدر من جديد ويترك على نار هادئة مدة 20 دقيقة حتى يقترب نضوج الخضار، ويضاف الملح حسب الرغبة.
يرفع غطاء القدر وتوضع أقراص العجين الواحدة تلو الأخرى وتحرك بهدوء حتى لا تلتصق الأقراص ثم يضاف إلى القدر الكزبرة والكمون المحمص ويترك القدر على النار مدة 10 ـ 15 دقيقة على الأقل وعلى نار هادئة حتى ينضج العجين مع مراعاة التحريك بملعقة خشبية بين الحين والآخر حتى لا يلتصق العجين.
يصب المرقوق في طبق عميق وكبير وترتب قطع اللحم والخضار ويقدم ساخناً.





بالهنــــاء والعـــــــــافيــــــة تمرين:

[رديمة]

فخذ ضأن محمر مع الخضار

http://www.3e6r.com/upload/uploads/meat110.jpg


المقادير


1/2 500 1000 500 500 1/2 1 0003 غرام لحم فخذ ضأن طازج مع العظم.
1/2 كوب سمن وزيت نباتي ممزوجان.
7 فصوص ثوم، مقشرة.
1000 غرام بطاطا صغيرة الحجم، مقشرة ومسلوقة.
1000 غرام جزر، مقشر ومقطع ومسلوق.
1000 غرام لوبياء، مزالة اطرافها ومسلوقة.
1 بصلة كبيرة، مقشرة.
3 عيدان كرفس أو بقدونس، مقطعة.
1/2 ملعقة طعام بهار مطحون.
1/2 ملعقة طعام فلفل أسود مطحون.
1/2 ملعقة طعام فلفل أبيض مطحون.
1 عود قرفة.
2 ورقتا غار.
1 ملعقة طعام ملح (حسب الرغبة).






الطـــــــريقــــــــــــه :-


انزعي الجلد الرقيق أو الغلاف الخارجي عن اللحم وافركي الفخذ بالملح والبهار الحلو وضعيها في الثلاجة (البراد) لمدة 12 ساعة أي ليلة كاملة.

ـ حمري الفخذ بالسمن والزيت مع البصلة والثوم والكرفس وقطع قليلة من الجزر وقليل من الفلفل الأسود ومن الفلفل الأبيض.

ـ ضعي الفخذ مع الخليط وورقتي الغار وعود القرفة في صينية خاصة بالفرن. اضيفي إليها كوب من الماء وغطيها بورق الألومينيوم.

ـ ضعي الصينية في فرن ساخن واتركيها حتى ينضج الفخذ لمدة 4 ساعات ونصف تقريباً.

ـ ارفعي الفخذ من المرق واتركيه جانباً حتى يبرد ويسهل تقطيعه.

ـ قطعيه إلى شرائح بالطول على الجانبين. اقلبي الفخذ على ظهره ثم انزعي الدهن وقطعي اللحم إلى شرائح بالعرض.

ـ صفي مرق الفخذ واضيفي إليها ملعقة طعام من طحين الذرة. واغليها على النار حتى تتكثف.

ـ قدمي الفخذ مزيناً بالخضار المسلوقة وصبي فوق الفخذ المرق الساخنة.




هذا الطبــــق من لـبـنــــــــــــــــان

بالهنــــاء والعـــــــــافيــــــة تمرين:

[الفرقد]

بالله ماهه ذي الطبخات يارديمة ؟؟؟؟؟؟؟؟؟
ذي أكلات تكتبينها 00000000أصلاً من أسمائها الواحد يتعلج :fraud: :fraud:

وينك عن اللحوح
واالحلبة
والقوار
والمغشات
والمفحس
0إذا تبغين معلومات عنها إحنا حاضريييييييييييييين0000 اوكي:

[رديمة]

الفــــرقــــــــــــــــد

معليش غير مرة من هالاكل ومرة من اكلك الحلو اوكي:


وبنتظار اكلاتك اللذيذة خوي الفرقد ابتسامة:


حياك الله

ومبارك عليك الشهر الكريم


اختك في الله
رديـــمة

[فراس]

رديمة رديمة
عودي بنا لمحوت السمك حاااااااااااااالي
واكلاته سهله المهم مافيه شوك
شكرا لك

[رديمة]

ووووووووووووو فــراس

رجع لمصفحة موله ونته تحصل محووووت محاااااالي :D

في بداية هذا الموضوع استفتحنا بمحووووووووت اوكي:

واذا تبون بعد من عيون جدتكم تدللون وتامرون امر تمرين:

بس ما اشوف احد ياكل من اللي قاعدة اطبخه حيرة:

[فله]

اسمحي لي أساعدك يا جدتنا العزيزة ..

مجهاويل تعبوك..قاعدين يتشرطون .. اللي يبغى حوت واللي يبغى لحوح وحلبة و قوار ..

و أنا هذي كلها ما أعرف لها

المهم أنا جبت طبق لمحبي السمك :

سمك الهامور في الفرن :

المقادير :
2 كيلو سمك هامور

3 حبات بصل متوسطة

3 حبات طماطم متوسطة

قليل من الكزبرة الخضراء

4 ملعقة طعام كمون

ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون

2 ملعقة طعام فلفل أسود

عصير ليمونتين

6 ملاعق طعام زيت زيتون

الطريقة :
- يغسل السمك جيدا و ينشف من الماء

- يقطع البصل و الطماطم و الكزبرة إلى قطع صغيرة .. و يخلط مع بقية المقادير

- نضع السمك في صينية فرن و يوضع الخليط في داخل السمك..و يغطى السمك بالخليط تماماً ..

- نغطي الطينية بورق الألمنيوم و توضع في الفرن بدرجة حرارة 150 لمدة نصف ساعة ..

- نرفع ورق الألمنيوم و نعيده إلى الفرن كي ينشف الماء لمدة ساعة تقريباً..

- يزين بشرائح بالليمون و البقدونس ويقدم .

بالعافية

[علي عياشي]

يا ترى ايش احلى الاكلات

عند اهل
صامطة

لحوح وحلبة والا فيه شي جديد

[فراس]

طبق رمضاني ولكنه لا يكون محل التهااااااااااااام الا في السحور
هو بسيط لا عناء في اعدادهالمقادير
كوب بودرة الحليب ويفضل نيدو تنمو معه الاجيال
2 كوب ماء نقي
500 جرام دقيق بودرة ويفضل اللى بدون سوس
2 ملعقة ملح
نصف كوب سكر ويفضل سكر زيادة احسن عشان اخشن

طريقة التحضير
شوفي كيف تنعمل
انت تاخذين قدر متوسط وتسكيبن كوبين الماء ثم تضيفين الحليب والسكر وتخلطين ثم تتركين الخليط على نار هادية لحد مايغلي في تلك الاثناء
اعجني الدقيق مع اضافة الملح ثم خذي العجينة واقطعي بيدك منها قطع صغيرة مثل حجم التمر واصغر قليل ثم حركي ببطء ثم اتركي القدر على النار لدقائق فقط ثم ضعي الخليط في صحون متوسطة او كبيرة حسب الرغبة وبامكانك اضافة القليل من السمن البلدي على الخليط لاضافة نكهة على الطبق
وبالهناء والشفاء
الاطباق القادمة
الزومة
الحيسية
مرق الهوى
المفتوت
المرسة بانواعها
المحشوش او الحميس ( مصور )
شربة الكزمة مع الكرعان
المغش حفظه الله
العيش الخمير وطريقة عمل الشتاية
دبا المحنوذة
اللحم الحنيذ
القوار بالسمن والثوم
تحظضير الدجر الاخظضر واليابس
المرقوق
الحقنة من المشروبات
المسهى
السمك المالح المجفف باللبن والهرد
المقرقح من المقبلات
وغيرها الكثير من الاطباق منقول من غلط

[رديمة]

وااااااااااااااااااو شو هالاكل الحلووووووووووووو اوكي:

ايووووووه كذا ورونا مشاركاتكم الرائعه تمرين:

انا من زمااااان اتمنى اتعرف على اكلاتكم حيرة:

ياليت خوي فراس ترفق مع كل طبق صورة الاكله حتى لو خليت غريق يصورها لكم

جزاك الله كل خير فراس

ولاعدمنا مواضيعك اوكي:

[رديمة]

الله حسبي ياذيه القهد الا ياكل وينكر حيرة:

لايشكر ولايذكر غضب:

وووووووووووووووووو مزوام سريته على مصحن حق مكنافه كلتاه

وتقول لاشفنا كنافه ولا كنفناها تهديد:

[فراس]

رديمة حتى ترتاحي خذي ادوات الطحن والخبيز
وماعليك الا الشغل واستأجري لك من يطحن لنا ويحند
اراك انتن وعليالك هبااااااااااعه في مسوق
المطاحن والمساحق
http://www.alwatan.com.sa/daily/2004-10-24/Pictures/2410.mis.p34.n2.jpg
الموافية والشراااااب
http://www.alwatan.com.sa/daily/2004-10-24/Pictures/2410.mis.p34.n3.jpg

[رديمة]

فراس

يعطيك العافيه على المشاركه الرائعه والقيمه اوكي:

مذحين قربوا لي مهجان ومطحين وفارقوا عني كبوني اطحن تمرين:

ووقت مفطور ايتوا وتشبحو على لحوح وخمير شتاكلونه من يد جدتكن ردمدم ضاحك:


الا ماهو الشراااااااب حيرة:

[رديمة]

ابتسامة:


¤©><©¤°محشي ورق عنب °¤©><©¤°






http://www.3e6r.com/upload/uploads/untitled1111.bmp






المقادير


(1)

بصلة ، 5 فص ثوم ، فلفل بارد كبير ، 4 طماطم وسط
علبة زبادي كبير ، شبث وكزبرة وبقدونس
ملح ، 2 قطعة ماجي ، ربع كأس زيت زيتون ، نصف كوب عصير ليمون



(2)

كوبان رز مصري ، ترنشات عريضة جزر وبطاطس



(3)

ربع كوب زيت زيتون ، 2ماجي ، نصف كوب عصير ليمون ، ماء


الطريقة

توضع المقادير رقم (1) في الخلاط
يغسل الرز جيدا و يصفى جيدا إلى أن ينشف ماؤه
اتركيه حتى يبرد ثم حشي ورق العنب
ضعي في قاع قدر شرائح الجزر والبطاطس ( وحطي الدجاج ... طريقة الجدة رديمة ) اوكي:

ثم صفي ورق العنب فوقه

ضعي في الخلاط المقادير رقم(3) ثم صبيه على ورق العنب ثم ضعي عليه ماء إلى أن يغمره تقريبا ثم غطيه جيدا
ضعي القدر على نار عالية إلى أن يغلي الماء تقريبا عشر دقائق ثم قللي النار واحسبي ساعة أو ساعة و نصف دون كشفه واغلقي النار ودعيه أيضا إلى أن يبرد دون كشفه أيضاً حتى لا يصبح لونه أسود



و بالهنـــاء والعافيه

[دلوع صامطة]

شكرا يعطيكم العافية وما قصرتم




وانشاء الله نشوف اكله حلوه كذا ونجيبها لكم

[الجاضع]

المحشوش ياجماعة الخير
نريد من الي يزور المطبخ كثير يشرح لنا كيفية تحضيره؟
يقولون ان المحشوش مضر بلصحه من لديه معلومات في هدا يوضحها لنا حيث ان سكان المنطقه يتناولنه هذه الايام في كل وجبه؟؟

[رديمة]

ووووووووووووووو جاضع كبنا يمك ناكل محشوش ولبو ضر يتي يبكي:

ياااااااااااااانه بس مريناه كل واحد منكن ممحشش ونسي جدته يبكي:

[حد الحسام]

جدة رديمة أشاك تسولي حلبة يقولون فيها فوائد كثيرة:):):)

[رديمة]

طلبته المستحيل يمك

فرحنا بعروس الكون كان سونها لك بس للاسف طلعن كبعي :D

لكن من معيون الا ادور لطريقة عملها وايتي لك بمحلبه معز روحك ياباه تمرين:

[ســمير]

ياصباياء نبغى


مقادير تحضير التوفية


وبسرعة عجلوووووا علينا خصوصاً انتي يارديمة الجماعة ورطانين وانا سمعتوبهن

ولكم حبي

[مزوام]

ياصباياء نبغى


مقادير تحضير التوفية





توفية مين ياسم سم حيرة:


ياراقل تف من بؤك :D


خلينا فينا


ابغى رديمة تسوي لنا حلة مفحس بالبشاميل :)



آل توفية آل :fraud:

[رديمة]

حد الحسام
جدة رديمة أشاك تسولي حلبة يقولون فيها فوائد كثيرة


طلبك هنا ياباه قدم على الحاصل :D http://www.samtah.net/vb/showthread.php?t=8533

[رديمة]

وووووووووووووووووووووووووووووووه سيموو ذيه طلبك لزم :D

التوفيه


المـقـــاديـــــــــر

1 اصبع زبده
1 كوب حليب جاف
1 علبه قشطه
3 حبات بيض
نصف كوب سكر
فانيليا
بكينج بودر
مقادير الوجه:
1 كوب ونصف سكر
2 علبه قشطه


الطريقه

1- تسيح الزبده على النار ثم نضع عليها الحليب ويقلب جيدا ويترك على النار الى ان يصبح لونه ذهبي .
2- يخفق البيض جيدا ثم يوضع عليه السكر والفانيليا والبكينج بودر .
3- نضع القشطه و ( الحليب والزبده ) على خليط البيض ويخفق جيدا .
4- يصب في صينيه مدهونه زبده ونضعه في الفرن ثم نصب الوجه عليه وتترك حتى تبرد ( خارج الثلاجه ) .


طريقة عمل الوجه

يسيح السكر على النار مع التقليب المستمر ثم نضع عليه القشطه ويقلب بسرعه0



***************************

وهذي طريقه ثانيه لعيون اللي بيسون التوفي :D



القادير

الطبقه الاولى ( 2كوب حليب محموس + 2/1 قالب **ده + 4/3 كوب سكر مطحون + علبة قشطه ) . يخلط الخليط ويصب في صينيه باير**

الطبقه الثانيه ( يرص البسكويت ماري ويضغط حتى لا يطفو ويدخل الثلاجه حتى يتماسك .

الخلطه الثالثه ( 2علبه كريم كراميل + 2 علب قشطه + 2/1 كوب ماء ويخلط ويترك جانبا


ثم يحمر كوب سكر إلى أن يشقر ثم يوضع عليه الخلطه السابقه ويحرك على نار هادئه
حتى يذوب السكر ويصب على الخلطه البسكويت ويدخل الثلاجه .

وهبو لي طعمه من متوفيه :D


وانا اشا اكل مبيتزا تيه لمن تسدرون بطعمتي من التوفيه http://www.3e6r.net/data/media/4/Gif0405_052.gif

[رديمة]

مزوام
ابغى رديمة تسوي لنا حلة مفحس بالبشاميل :)

مفاحس يدق عدوك :)ضاحك::D

[ديوانك وطني]

أحلى كتاب طبخ أبلة نظيرة لأحلى سحالي ..

حمل وشيل


http://n9com.com/n9/02-2005/book.jpg

لتحميل الجزء الأول كلك يمين وبعدين حفظ

http://www.members.lycos.co.uk/ta6vie3x/ea7sas/book.part1.rar

لتحميل الجزء الثاني كلك يمين وبعدين حفظ

http://www.members.lycos.co.uk/ta6vie3x/ea7sas/book.part2.rar










لفتح الملفين يجب توفر برنامج winrar .. تجده على هالرابط

(الكراك في المرفقات )


http://www.rarlab.com/rar/wrar340.exe



طريقة تجميع الكتاب بعد تنزيله


ضع الملفين في مجلد واحد كما في الصورة

http://n9com.com/n9/02-2005/book01.jpg


افتح الملف المضغوط الاول واعمل extarct (استخراج) للملف كما في الصور

http://n9com.com/n9/02-2005/book02.jpg


http://n9com.com/n9/02-2005/book03.jpg


وعليكم بالعافية



ملطوووووش بجدارة

[رديمة]

مشكووووووووووره يالغاليه ياعسسسسسسل اوكي:

لو تشوفين كم عندي من كتب الطبخ من دخل وشاف مكتبة المطبخ ينذهل :D

اموووووت في شي اسمه تفنن بالطبخ لمن اقوم باعداد طبق والله اشعر كاني ارسم لوحه او اصمم

الطبخ نفسسسسسسسسسسسسسسسس صح ولا انا غلطانه ياديوانك هذا اذا كان لك في الطبخ :D

[صدى صامطة]

ديوانك وطني سؤال يحيرني ...........



أنا شفت في المكتبات كتب ومجلدات من يوم تشوفها تحسبها

موسوعة علمية وإلا مراجع أدبية


ولما تقرب منها تحصلها كتب للطبخ هذا غير الإسطوانات المضغوطة

والكتيبات والمذكرات المصورة


بس الميدان ( الصفرة )

عند أكثر النساء

تحصل فيه أصناف معدودة للطبخات ويغلب عليها الكبسة والسلطة و الأندومي

هل الكتب ذي ديكور من ديكورات المطبخ

وإلا مجرد ثقافة نسائية ؟؟!!






وتحياااااتي





صدى صامطة

[صدى صامطة]

أقول جداه ليطبخون الغلمات ذيا الطبيخ

كان الواحد منا يمشي وثنين يدالونه بكرشته


لكنهن يتشبحون وكل ما أروا طبخة قالوا ووووه والله ذي فنانة

وذي حاليه............ تهبل.............. تجنن ( بشر بمهرج )


ومطبخ


فيه قدر تطبخ فيه حبة دجاجة قد راحن روحها قديها تقول غيري عليا وحطي عليا مرز


يبكي:

[الإباء]

طريقة الحلا هاذي أنا أخترعتها

في يوم من أيام الصيف الحارة جدا جدا جدا

فكرت في إعداد طبق حلى وسويت هذا الطبق

المكونات

كوب حليب سعودي (لازم):)

2بكت بسكوت شاهي

مغلف دريم ويب

حليب مركز محلى

وملعقة كبيرة شيكولاتة

وعلبة قشطة

الطريقة:

1- قومي بخلط ( دريم ويب - قشطة - حليب مركز- شيكولاتة) في الخلاط الكهربائي الى أن يتجانس

2- غمسي البسكوت في الحليب السعودي :) وأعملي منه طبقة واحدة وضعي نصف الخليط عليها

3- ضعي الطبقة الثانية من البسكوت على الشيكولاتة وصبي عليها باقي الخليط وضعيه

في الثلاجة أو الفريزير :D

وبالهناااااااااااااء والشفااااااااااااااااااااااء

[رديمة]

سييييييييد جدتك يالاباء والله ياجدتك فنانه في ذا النوع من الحلا تمرين:

وازيدك على معلم قسمي الكريمه نصفين نصف حطي بينه شوكلاته سايحه

واذا ماعندك حطي كاكاو المهم لون الشوكلاته البني

عشان كل طبقه من البسكون تحطين عليها مره كريمه عاديه ومره بالشوكلاته تخيلي روعة منظرها

وتقدرين تحطين بدل البسكوت كيك بالذات كيك الزبيب

واذا مافي كيكه وقطعيها مربعات والمقصود منها يوم تحطين الكريمه

وتجين تقطعينها تكون الخلطه متداخله بين القطع فيكون منظر القطعه روعه ويفتح النفس

ومن فوق اما تبرشي شكلاته على الوجه او تحطين فستق مبروش اوكي:
وطبعا كان بسكوت او كيك لازم تغمسينه في حليب السعوديه :D

ويعطيك العافيه يالغاليه على مشاركتك اوكي:

[رديمة]

أقول جداه ليطبخون الغلمات ذيا الطبيخ

كان الواحد منا يمشي وثنين يدالونه بكرشته


لكنهن يتشبحون وكل ما أروا طبخة قالوا ووووه والله ذي فنانة

وذي حاليه............ تهبل.............. تجنن ( بشر بمهرج )


ومطبخ


فيه قدر تطبخ فيه حبة دجاجة قد راحن روحها قديها تقول غيري عليا وحطي عليا مرز


يبكي:

ياحفيدي كبها قبل تطبخ لك من ذا الزين وكبه كرشتك تسحب ضاحك:

اهم شي انها تطبق اللي تشوفه من اكلات :D

[نجم البحر]

المكونات

كوب حليب سعودي (لازم) :)

هيا من فين نجيب حليب السعودية في تيه البلاد حيرة:

جداه رديمه نتن في هولندا أقرب وحده لنا لقديك شتصلحين ته الأكله و لقيتن حليب السعودية وصينا بواحد

شنسويها ونطعمها قبل ما ينتهي مصيف :D

[رديمة]

من بطن عيني :D

ومحليب اي حليب يمشي سيد جدتك اوكي:

نته لقلهن يسونها لك ولايتعذرون بحليب السعوديه اعرفها تيه لعذار قدن شيبته راس قحمي بها ضاحك:

[الإباء]

جربت طريقتك ياجداه طلعت فن

بانت الطبقات فيها


بس سويتها بالبسكويت لانه متوفر بكثرة هذه الأيام

لكن الكيك يغلق في وقته :)

بس قربي دلة بن وإلا تلاجة قشر :)

أستاذي نجم البحر

خلاص مو لازم حليب السعودية( عشانك بس لآنك بعيد ولكن البقية لازم حليب السعودية ضاحك: ) و الحليب اللى تلقاها سوي به


وبالهنا والعااااااااااااافية

[أبو نوف]

رمضان قبل

فيه جديد ياجده:D

[علي العواجي]

ممكن شرح طريقة الحلبه الجيزانيه وشكراً

[رديمة]

ممكن شرح طريقة الحلبه الجيزانيه وشكراً

طلبك بتحصله في المطبخ اليمني

بتحصله بين المواضيع المثبته في هذا القسم

و فيه كل ماتشتهي نفسك من الاكلات اليمنيه

واعتقد الحلبه الجيزانيه هي نفسها الموجوده في المطبخ اليمني حيرة:

كنك نشر تشبح واذا شفتها تختلف رجعته لهلم وانا اتصرف معز روحك حفيدي :D

[رديمة]

رمضان قبل

فيه جديد ياجده:D

ان شاءالله :D

[إبن عبد ربه]

السمبوســـــــة الهنديـــــــــــة


المقادير :

العجينـــــة

ثلاث أكواب دقيق

بيضة واحده

2 ملعقة زيت

ملعقة كبيرة كاري

ربع كوب ماء

بطاطا واحده مهروسة

الحشوة :

بطاطتين كبيرة الحجم

فلفل رومي احمر واخضر واصفر << حفلة خخخخخخ

فلفل حار

ليمونه

بصله

فصين ثوم

ملعقة فلفل اسود

ملعة كاري

ربع ملعقة صغيرة فلفل احمر حااااااار

نصف ملعقة كمون

نصف ملعقة ملح

الطريقـــة :

يوضع الدقيق في العجانه ويضاف اليه ربع كوب الماء والبيض والزيت وملعقة الكاري ثم تضاف اليه البطاطا

المحروسة وتعجن ( فائدة البطاطا انها ماتخلي السمبوسة تشرب زيت ) وبعد العجن تترك العجينه لتخمر ساعه كاملة

بالنسبة للحشوة
يقطع البصل تقطيع رفيـــع ويقطع الثوم تقطيع ناعم

يقطع الفلفل الرومي الاحمر والاصفر والاخضر قطع طوليه متوسطه الطول

تقطع البطاطا مربعات صغيرة حتى يسهل حشوها ثم تسلق نص استوا

ترفع المقلاة على النار باضافة القليل من الزيت ويشوح البصل والثوم حتى يذوب البصل ثم يضاف الفلفل الرومي ويقلب حتى يصبح الفلف الرومي طري

ثم تضاف البطاطا وتضاف ملعقة الكاري وملعقة الفلفل الاسود والكمون والفلفل الحار والملح وتقلب جيدا ويضاف الليمون حسب الرغبة ( وقصروا على النار عشان ماتولع المقلايه زي ماصار لي ههههههههههه بغيت اتصل على المطافي )؛

طريقة لف السمبوسه :

فيه طريقتين :؛

الأولـــــــى
كوري العجينة الى 16 كرة ورققي كل كرة على شكل دائرة ورق العجينه يبي له مجهووود ثم قطعي الدائرة الى نصفين

http://images.abunawaf.com/2005/10/one.jpg

_________________________

وشكلي العجينة على شكل قمع مع لصق الجواني بالماء قليلا ؛ ثم املأي القمع بالحشوة

http://images.abunawaf.com/2005/10/two.jpg


___________________


نطوي الأطراف مع غلقها جيدا و نشكلها بالأصابع ثم أغلقي الجهة المفتوحة العليا بالماء أيضا

http://images.abunawaf.com/2005/10/threee.jpg


___________________

نحضرها للقلي

http://images.abunawaf.com/2005/10/four4.jpg


_______________________

تقلى بزيت غزير الى ان يصبح لونها ذهبي


http://images.abunawaf.com/2005/10/five5.jpg
__________________

ممكن ان تقدم السمبوسة مع صوصات حارة أو باردة

http://images.abunawaf.com/2005/10/six6.jpg


____________________

والطريقة الثانيــة للف السمبوسة :

ممكن تحشى وتلف السمبوسه بالطريقة التقليدية تفرد على شكل دائري وتوضع الحشوة بالمنتصف ويستغنى عن الزائد بالرول ..

وكل سمبوسه وانتم طيبين





أنا اتيت بهذا الموضوع على شان سمعت ان فيه بعض الاعضاء يموتون في السنبوسة
وخاصة اللي في برنامج الجدة
الدعوة عامة في المكان اللي انتم خابرينة ............... في تيه تلقفها تيه


ترونه منقولاً على ذمة الراوي

[layla]

انا عندي طبق متواضع بس يعتبر اختراع ايضا


بطاطس بالكاري البشاميل تراه مرررررررررررة يجننننننننننننننن ذوقوا واحكموا

المقادير

بطاطس مسلوقة

بهارات كاري

بصل مفروم

زبدة

صلصة بشاميل كثيفة


الطريقة

يوضع البصل والزبدة على النار قليلا

تهرس البطاطس ثم تضاف الى البصل على النار

ترش بهارات الكاري ويقلب الخليط جيدا ويرفع عن النار

ندهن صينية فرن ونصب فيها الخليط

وعلى الوجه نصب البشاميل

وندخله الفرن الى ان يتحمر الوجه

وبالهناااااااااااااااااااء والعافية

سووها وردولي خبر.. غمزة:

[رديمة]

layla

انا اسوي نفس طريقتك بس الفرق اني اسوي في النص لحمه مفرومه طبعا مطبوخه بالبصل الناعم المحمر والثوم والبهارات

وفوق صلصة البشاميل ابشر جبنه ممممممممممممممممممممم ولا اروع :D



ويعطيك العافيه اوكي:

[رديمة]

السمبوســـــــة الهنديـــــــــــة


المقادير :

العجينـــــة

ثلاث أكواب دقيق

بيضة واحده

2 ملعقة زيت

ملعقة كبيرة كاري

ربع كوب ماء

بطاطا واحده مهروسة

الحشوة :

بطاطتين كبيرة الحجم

فلفل رومي احمر واخضر واصفر << حفلة خخخخخخ

فلفل حار

ليمونه

بصله

فصين ثوم

ملعقة فلفل اسود

ملعة كاري

ربع ملعقة صغيرة فلفل احمر حااااااار

نصف ملعقة كمون

نصف ملعقة ملح

الطريقـــة :

يوضع الدقيق في العجانه ويضاف اليه ربع كوب الماء والبيض والزيت وملعقة الكاري ثم تضاف اليه البطاطا

المحروسة وتعجن ( فائدة البطاطا انها ماتخلي السمبوسة تشرب زيت ) وبعد العجن تترك العجينه لتخمر ساعه كاملة

بالنسبة للحشوة
يقطع البصل تقطيع رفيـــع ويقطع الثوم تقطيع ناعم

يقطع الفلفل الرومي الاحمر والاصفر والاخضر قطع طوليه متوسطه الطول

تقطع البطاطا مربعات صغيرة حتى يسهل حشوها ثم تسلق نص استوا

ترفع المقلاة على النار باضافة القليل من الزيت ويشوح البصل والثوم حتى يذوب البصل ثم يضاف الفلفل الرومي ويقلب حتى يصبح الفلف الرومي طري

ثم تضاف البطاطا وتضاف ملعقة الكاري وملعقة الفلفل الاسود والكمون والفلفل الحار والملح وتقلب جيدا ويضاف الليمون حسب الرغبة ( وقصروا على النار عشان ماتولع المقلايه زي ماصار لي ههههههههههه بغيت اتصل على المطافي )؛

طريقة لف السمبوسه :

فيه طريقتين :؛

الأولـــــــى
كوري العجينة الى 16 كرة ورققي كل كرة على شكل دائرة ورق العجينه يبي له مجهووود ثم قطعي الدائرة الى نصفين

http://images.abunawaf.com/2005/10/one.jpg

_________________________

وشكلي العجينة على شكل قمع مع لصق الجواني بالماء قليلا ؛ ثم املأي القمع بالحشوة

http://images.abunawaf.com/2005/10/two.jpg


___________________


نطوي الأطراف مع غلقها جيدا و نشكلها بالأصابع ثم أغلقي الجهة المفتوحة العليا بالماء أيضا

http://images.abunawaf.com/2005/10/threee.jpg


___________________

نحضرها للقلي

http://images.abunawaf.com/2005/10/four4.jpg


_______________________

تقلى بزيت غزير الى ان يصبح لونها ذهبي


http://images.abunawaf.com/2005/10/five5.jpg
__________________

ممكن ان تقدم السمبوسة مع صوصات حارة أو باردة

http://images.abunawaf.com/2005/10/six6.jpg


____________________

والطريقة الثانيــة للف السمبوسة :

ممكن تحشى وتلف السمبوسه بالطريقة التقليدية تفرد على شكل دائري وتوضع الحشوة بالمنتصف ويستغنى عن الزائد بالرول ..

وكل سمبوسه وانتم طيبين





أنا اتيت بهذا الموضوع على شان سمعت ان فيه بعض الاعضاء يموتون في السنبوسة
وخاصة اللي في برنامج الجدة
الدعوة عامة في المكان اللي انتم خابرينة ............... في تيه تلقفها تيه


ترونه منقولاً على ذمة الراوي




يعطيك العااافيه ابن عبد ربه على السنبوسه اللذيذه

لاعدمنا تواصلك اوكي:

[ابـــو إيـــــاد]

عندي سؤال :

ماهي طرق عمل المحشوش ؟ :D

[مزوام]

حشو رجليك
الناس في صواني بطاطس وبشامل وحركات ونته ورى امحشوش :D

[رديمة]

عندي سؤال :

ماهي طرق عمل المحشوش ؟ :D


محششوك قول امين :)

ياخي لمه تتمحرش بي يبكي:

من بعد ما هبتالي امتوقيع اتخذت قرار هدنه اني معاد ادعي عليك :D

[رديمة]

حشو رجليك
الناس في صواني بطاطس وبشامل وحركات ونته ورى امحشوش :D

امييييييييين

اعذرني غصب عني يا ابن قرمشه لساني تعود يبكي:

:D

[layla]

انا اقولكم طريقة المحشوش


صدق او لا تصدق

الظاهر الاخ يبغى يمحشش هذا العيد خخخخخخخخ

اسمعوني :

المقادير

بصل كثير مفروم

صحن كبير بهارات مطحونة (هيل-زر-كمون-فلفل)

ملح

لحم مقطع مكعبات صغيرة

شحم مقطع مكعبات ايضا


الطريقة

في قدر كبير على النار يوضع الشحم ويقلب لمدة ساعة على نار واطية او حتى يذوب الشحم ويصغر حجمه ويتكون لدينا (الصليل)

بعدين نحط عليه اللحم والملح ونقلب باستمرار على نار هادئة حتى يقرب يخمد

قبل ما يخمد نضيف البصل والبهار ونقلب حتى تظهر النكهة

ثم نطفي النار

وماعليك الا قرص خمير وايدك تفغتها في القدر ويسيل الصليل من كرسوعك هههههههههههههه

[مزوام]

فطورنا محشوش اليوم تمرين:


تفضل ياقرمشلي كل املحم اول شي وبعدين اشرب امصليل والباقي دهن به كراعينك :D



شووووكرن ليلى اوكي:

[طال السكوت]

محشش لي معاك ووووووووو قرمشلي:D

وورب هبلنا كداااااافش:fraud:

[layla]

مشكور مزوام الله يسعدك هههههههههههه:d

[رديمة]

يعطيك العافيه layla اوكي:

وكبي ابن قرمشه يتمحشش حشوا رجليه على قول مزوام انا مخصني تمرين:

:D

[layla]

مشكووورة اختي رديمة

الا بالمناسبة ذي الايام في فل ولا مافي ؟؟؟

خخخخخخخخ

امزح لا تزعلين ... ...

[ابـــو إيـــــاد]

انا اقولكم طريقة المحشوش


صدق او لا تصدق

الظاهر الاخ يبغى يمحشش هذا العيد خخخخخخخخ

اسمعوني :

المقادير

بصل كثير مفروم

صحن كبير بهارات مطحونة (هيل-زر-كمون-فلفل)

ملح

لحم مقطع مكعبات صغيرة

شحم مقطع مكعبات ايضا


الطريقة

في قدر كبير على النار يوضع الشحم ويقلب لمدة ساعة على نار واطية او حتى يذوب الشحم ويصغر حجمه ويتكون لدينا (الصليل)

بعدين نحط عليه اللحم والملح ونقلب باستمرار على نار هادئة حتى يقرب يخمد

قبل ما يخمد نضيف البصل والبهار ونقلب حتى تظهر النكهة

ثم نطفي النار

وماعليك الا قرص خمير وايدك تفغتها في القدر ويسيل الصليل من كرسوعك هههههههههههههه

مشكووووووووووره ليلى انتي كذا اوكي:

هذا امعلم والا بلاش قلك بشمل شلوك سبعة يا مزوام :D

[ابـــو إيـــــاد]

محششوك قول امين :)

ياخي لمه تتمحرش بي يبكي:

من بعد ما هبتالي امتوقيع اتخذت قرار هدنه اني معاد ادعي عليك :D

انا تحرشت بك ذحين تهديد:

محشوبك في جدار غرفه قديمه

تعرفين امجدران امقديمه من برى كيف هاااااااااااااااااااابس :D

[ابـــو إيـــــاد]

فطورنا محشوش اليوم تمرين:


تفضل ياقرمشلي كل املحم اول شي وبعدين اشرب امصليل والباقي دهن به كراعينك :d



شووووكرن ليلى اوكي:

مقديك لتشكر قلك انا اللي طالب امهرجه وهو اجا على شي جاهز

قلك كنه الا مابه زوغه على امحشوش محححححححححشوك بصنفره :d

[ابـــو إيـــــاد]

محشش لي معاك ووووووووو قرمشلي:D

وورب هبلنا كداااااافش:fraud:


مالك تراني مبلحس على امطاوه حيرة:

وبعدين يضرك ولا تاكل منه ضاحك:

كدفشه يا مكدفش :D

[layla]

ممكن احد ينقذني

بطريقة الجبيييييييييييييز اللي ناكله مع الحمرررررر


نفسي هافاني عليه





خخخخخخخخخخخخ

تمرين:

[ابـــو إيـــــاد]

انا انا انفذك :D

تيتين بامطحنه تمام

وتهبين امحلبه وتطحننها لين تدقه زين

وتهبين عليها امحقنه وامحمر وامبسباس :fraud:

وبعدين تلوسينها على امطحنه زيييييييييييين هاه

ويمكن تحظيرها على المطحنه او وعاء مقعرررررررررر :D

ويمكن تتلخفنها كذا او انك تخبزين عليها جماره والا قرص :fraud:

[رديمة]

محشوبك في جدار غرفه قديمه

تعرفين امجدران امقديمه من برى كيف هاااااااااااااااااااابس :D



يبكي:

انمسع ديمك يابعيد تهديد:

[layla]

ابن قرمشة انت راقد والا ماهو


انا اسأل عن الجبيز وليس عن الحمر


وبعدين الحمر تحضيره سهل بالخلاط يا بابا

مشكور

ماتعرفلك الا رديمة

تستاهل

[ابـــو إيـــــاد]

يبكي:

انمسع ديمك يابعيد تهديد:

يتقلعب: يتقلعب:

[ابـــو إيـــــاد]

ابن قرمشة انت راقد والا ماهو


انا اسأل عن الجبيز وليس عن الحمر


وبعدين الحمر تحضيره سهل بالخلاط يا بابا

مشكور

ماتعرفلك الا رديمة

تستاهل

لا منا راقد :D

قلك امحمر تحضيره بالخلاط من متى يتقلعب:

امحمر ييجي جاهز من امبقاله ضاحك:

قلك تبيينا انها تعرف امخلاط ضاحك:

[layla]

لا والله انك راقد .........زغرودة:

[ابـــو إيـــــاد]

لا والله انك راقد .........زغرودة:

وعليها غطارف يتقلعب:

[مزوام]

دده انا بايت طاوي

باقي عشى ولا لا يهلهله:


نفسي فدجر يهلهله:

[رديمة]

دده انا بايت طاوي

باقي عشى ولا لا يهلهله:


نفسي فدجر يهلهله:

عشوان امدجاج :)

كنك خرج من امطبخ نته وابن قرمشه اشا اطبخ غضب:

ولقدن اماكل جاهز اكبه layla تزهمكن :D

وووووووووه ياللووووووو ووووووولوللوووووووووو لا وسريت انا بايت مدري ماهوووووووو

قاعده اتسمع لسعيد منقود وهو يغني :)

قلك جاهل خلق ليلة الجمعة و السبت قالوا قراء وختم ضاحك:

[رديمة]

سريت اطلب لكن من امدواير وماحصلت معاهن الا بيتزا :D



البيتزا طبخها سهل وسريع



مقادير العجين

6 ملعقة طعام طحين

6 ملعقة طعام حليب بودرة

1 ملعقة طعام باكنج باودر

4 بيض

ربع فنجان صغير زيت

ثلاثة أرباع فنجان صغير لبن زبادي

1 فنجان صغير ماء

ربع ملعقة صغيرة ملح



الحشوة


فلفل أخضر مقطع مكعبات

- طماطم مقطعة مكعبات

- شرائح فطر

- شرائح زيتون أسود

- جبنة شيدر مبشورة

(ممكن أستعمال لحم مفروم مسلوق أو ربيان مسلوق أو دجاج مسلوق و مقطع مكعبات .......إختياري)




الطريقة


1- إدهني قالب الكيك (كيكات الكوب)cup cake بالزبدة أو الزيت (أو نفس القوالب الورقية

و رتبيها في صينية فرن مدهونة أيضا) و سخني الفرن

http://hawaaworld.net/files/33631/sm_p1-small.jpg

2- حضري الحشوات

http://hawaaworld.net/files/33631/sm_p2-small.jpg

3- في وعاء أو زبدية أخلطي كل مكونات العجين بخلاط الكيك مع بعض حتى تتجانس(1 - 2 دقيقة

http://hawaaworld.net/files/33631/sm_p3-small.jpg

4- إملأي نصف القوالب بالعجين ثم إنثري الخلطة عليها و ليكن الجبن آخر شيء

http://hawaaworld.net/files/33631/sm_p4-small.jpg

5- قللي حرارة الفرن الى 180 درجة مئوية أو 350 فهرنهايت و أدخلي القالب

و راقبيه لأن ينضج خلال (10 - 20 دقيقة أي يحمر العجين من أسفل) ثم حمري الوجه

http://hawaaworld.net/files/33631/sm_p5-small.jpg

http://hawaaworld.net/files/33631/sm_p6-small.jpg

6- أخرجيه و قدميه وبالهناء و الشفاء

http://hawaaworld.net/files/33631/sm_p7-small.jpg

[مزوام]

هذا عشايه والله محد يطبه :redhot:


ليلى هتسري عليها لا تخلنها تشم ريحت امبيتزا كلنها كلها تهديد:

[رديمة]

هذا عشايه والله محد يطبه :redhot:


ليلى هتسري عليها لا تخلنها تشم ريحت امبيتزا كلنها كلها تهديد:


:) :) :)

[الإباء]

اللـــــــــــــــــه


البيتزا شكلها يجنن


ممكن أحجز وحدة بس حيرة:



مزوام لايدري حيرة:

[رديمة]

اللـــــــــــــــــه


البيتزا شكلها يجنن


ممكن أحجز وحدة بس حيرة:



مزوام لايدري حيرة:


اللي تشنها شليها من دون حجز ولا زلط معز روحك :D

[الإباء]

تشكرات يا جداه

الله يخليك ذخر

دمتي بخير

[الإباء]

اليوم جبت لكم حلى خفيف ولذيذ أتمنى أنه يعجبكم وهو

حلى البيبسي

المقادير:
2كوب بيبسي
2 بكت بسكوت شاهي
2 مغلف دريم ويب
1 علبة قشطة
1مغلف كريم كراميل

الطريقة
1- يغمس البسكوت بالبيبسي (لا يلين مرة ويبيش) ويوضع في الطبقة الأولى
2- يخلط الدريم ويب مع القشطة ويوضع على طبقة البسكوت
3- توضع طبقة أخرى من البسكوت المغمس بالبيبسي وتوضع عليه طبقة أخرى من الدريم ويب
4- يوضع في الثلاجة حتى تبرد طبقات القشطة والدريم ويب
5- ضعي مقدار نصف كوب من البيبسي في قدر و سخنيه على نار هادئة حتى تروح الغازات وأضيفي الكريم كراميل وحركيه ثم ضعيه جانبا حتي يبرد ثم يوضع على طبقات البسكوت
6- يوضع في الثلاجة مرة اخرى حتى تتماسك طبقة البيبسي

وبالهناء والشفاء

ودمتم بخير

[يحيى عزالدين]

وانا نفسي في امرسة

[رديمة]

الإباء
تسلم الايادي على طبق الحلو اوكي:
يعطيك العافيه يالغاليه وبانتظار المزيد اوكي:

[رديمة]

وانا نفسي في امرسة

طريقة عمل المرسه موجوده في نفس هذا الموضوع

اقراء الموضوع من بدايته وبتحصل اللي يسرك ::d::

ونورت مطبخ جدتك رديمه اوكي:

لاعدمت تواصلك

[مزوام]

باقي مرسه :(؟

[رديمة]

المرسة


http://www.jazanonline.net/foodmaker/marsa.jpg


المقادير

عجينة دقيق الكمية حسب الرغبة + ملح + قليل من الزيت +نصف كيلو موز + نصف كوب سمن بلدي + نصف كوب عسل ..

الكمية حسب الرغبة

طريقة التحضير

يعجن الدقيق بالماء ، ويخبز في التنور أو الفرن حتى تنضج تفرم العجينة بعد إخراجها من الفرن

ويصب ثلاث ملاعق من السمن أثناء الفرم ( العجن ) ثم يضاف الموز مع العجن حتى تمتزج المقادير

كل هذا في صحن متوسط لحجم ( حسب الرغبة ) ثم تسوى العجينة ، ويصب عليها العسل

[رديمة]

باقي مرسه :(؟

مذحينه حطه امخمس امرسه جاهزه ياكبير البطن ::d::

[الــحزينـٌـٌـٌة]

الـــسلا عليكم
أرجــو من جدتي رديمة تشرحي لي طريقه (المفحــــس) بكل انواااعه الله يخليك
بأأأأسرع وقت.

[مزوام]

::d:: ::d:: ::d:: ::d:: ::d::

[أبو نوف]

الله يفحس في بطن اللي على بالي ::d::

رديمه لاتنسين مفرقه :fraud:

الحزينه طلب اوكي:

[رديمة]

امييييين يابونوف يبكي:

ميان قبلن راعية امفحس حيرة:

ذحين فيان تشني اسري ادور لك مفحس وووووووووو حزينه :redhot:

ممعاك لترجين لما مطل ونصبح بخير ::d::

[رديمة]

توفية مين ياسم سم حيرة:


ياراقل تف من بؤك :D


خلينا فينا


ابغى رديمة تسوي لنا حلة مفحس بالبشاميل :)



آل توفية آل :fraud:

يعلم الله كنه مزوام لاهمك بمفحس يالحزينه امفاحس للشيطان يبكي:

سريت ادور امدواير ولاحصلت حتى فرفره معاهن حيرة:

كنك لعفتي في مغلك من الحاصل وتلايطي ::d::

[الــحزينـٌـٌـٌة]

جدتي الله يخليكي بسرعه اختي حامل وتتوحم في المفحس
اخاااف تشدني بشعري هههههههه بسرعه
مع خالص تحياتي

[أبو نوف]

يعلم الله كنه مزوام لاهمك بمفحس يالحزينه امفاحس للشيطان يبكي:

سريت ادور امدواير ولاحصلت حتى فرفره معاهن حيرة:

كنك لعفتي في مغلك من الحاصل وتلايطي ::d::

لعفت العافيه ياجماعه قلك لفعتي فياااان ذحين ملاقى ::d:: معروفه :fraud:

[رديمة]

لعفت العافيه ياجماعه قلك لفعتي فياااان ذحين ملاقى ::d:: معروفه :fraud:

يعلم الله تعبته روحك باطل ضاحك:

ممعاك الا تعبك وتقباحك تهديد:

[احلى البنات]

غدااااااانه اليوم مجبوس عجيــــــــــــــــــــــــب ... من مطبخي

--------------------------------------------------------------------------------

سلاااااااااااااااااااااااااام عليكم ...

هذا اليوم سبيشل مسويه غدا عجيب .... نم نم نم نم .. انا ماحب الزيت النباتي ... فأكلي أكثر شي بالسمن الفرش
دجاج مقطع

..المقادير .::


كوب و نصف رز ابيض

زبادي ( روب )

نص فلفل حلو أخضر

طماطم كبيره

حبيتين بصل

3 فص يثوم

ملعقتين صغيره صلصل

بهارات + زنجبيل مطحون + كركم

نصف ملعقه ملح ..

ماء

5 ملاعق كبيره سمن ...

الطريقه ::

1- قطعي الفلفل و الطماطم على شكل قطع مربعه صغيره جدا" جدا"

2- قطعي الثوم والبصل على شكل -انياب- شرائح

3- ضعي القدر على النار و مع ال5 ملاعق سمن ثم البصب والثوم حتى يحمر قليلا" ومن ثم الطماطم و الفلفل.. بعدها البهارات جميعها ... وتركيها امده عشر دقائق مع التقليب المستمر..

4- نضع الدجاج و الصلصل .. ونتركها 10 دقائق اخرى ومن ثمه نضع 3 ملاعق كبيره زبادي ..

5- بعدها نقلب بستمرار (( تكون رائحة الخليط تجنن نم نم ) نضع ملعقتين من السمن ... ومن ثم نقلب و نقلب ... حتى يصفر الدجاج قليلا ...

6- نضيف الرز ونقلبه مع المقادير ... ومن ثم نضع الماء ... ونتركه حتى يتشرب الخليط ... ويقدم ..

(((( حشوه لذيذه حسب الرغبه )))

بصلتين مقطعه لشرائح + ملعقتين سمن + ملعقه صغيره زنجبيل مطحون + كركم + ملعقتين كبيره زبادي..

نحمس البصل مع السمن ومن ثم نضيف الزنجبيل و الكركم --- ومن ثم الزبادي .. حتر يكون لونه اصفر داكن ...

التقديــــــــــــــــــــــــــم ....

تقدمين المجبوس ( العجيب ) وفوقه الحشوه ... نم نم

وبالعـــــــــــــــــــــــــــافيه عليكم

[رمز الوفاء]

أحلى البنات أثرك طباخه وانا مدري


راح احاول اجربها






رمز

[احلى البنات]

مشكوره على المرور رمز الوفاء (ذكر اوانثى) بصراحه انا معارفه اميز بينكم ان كنتم ذكور او نساء) بس اعذرونى
( وعلى فكره انا فنانه بالطبخ) يتقلعب:

[روز]

مشكوره احلى البنات وان شاء الله اجربها

[روز]

بدون مقدمات ولا لف ودوران
هذا الحلى لا يفوتكم

:: المقادير + الطريقة ::

اول شي في قاع الصينية راح يكون كيك امريكانا ( شوكولاتة ) كـ طبقة أولى

http://hrof.net/im/index.pl/359183510661531-107239.gif

انا استخدمت ثلاث ارباع كمية الكيك او اقل بشوي

نفتت الكيك باليد ونضعه في الصينية ونضغط عليه بايدنا شوي علشان يصير طبقة متماسكة

http://hrof.net/im/index.pl/4210183510661531-107240.gif

:: الطبقة الثانية ::

4 أو 5- حبات كيري
1,1/2- علبة قشطة
1/2 علبة حليب نستلة المركز ( اقل من النص شوي )
1,1/2 كأس بسكويت مطحون

مقادير الطبقة الثانية في خلاط العصير ونصب الخليط فوق طبقة الكيك

http://hrof.net/im/index.pl/3012183510661531-107241.gif

:: الطبقة الثالثة ::

1/2 علبة قشطة
3- شوكولاتة جالكسي ( سادة )

نضع القشطة مع الجالكسي ( بعد تقطعيه لمكعبات ) في حمام مائي
وعند ذوبان القشطة نمزجها مع القشطة ونصب الخليط فوق الطبقة الثانية

http://hrof.net/im/index.pl/1813183510661531-107243.gif

وندخل الصينية للثلاجة
وبعد ماتبرد تقطعينها على حسب الرغبة

http://hrof.net/im/index.pl/5516183510661531-107244.gif

صورة قريبة شوي

http://hrof.net/im/index.pl/1319183510661531-107246.gif


ترى على فكره الحلى يتقطع دوائر بعلبه الجبنه الكرفت العلب والحجم الصغير احلى عشان تتطلع كثيره

الحلى اخذته من منتدى وجربته وبعدين عطيتكم الوصفه وطلع مرررررررره رهيب

وبالعافيه عليكم

[احلى البنات]

ورق عنب على طريقتى
--------------------------------------------------------------------------------

اول شى اسموحولى ابى اكتب بالعاميه

المقادير:
1- ورق عنب العلالى
2-عيش مصرى ثلاث اقلاصات
3-بصل مبشور تقريبا 4-5 ويكنون كبار
4-زيت الى يكفى حق حمس البصل
5- زيت زيتون نص قلاص
6-عصير ليمون قلاص
7- شرائح الطماط الى يكفى حق قاعدة الجدر
8-لحم مفروم

البهارات:

1-فلفل اسود ملعقه ونص
2- كمون مطحون ملعقتين
3-سكر ثلاث معالق
4- ماجى تقريبا 4 علب

الطريقه:

نحط الجدر على النار ونحط الزيت لحد مايصير حار ونحط البصل ونحمسه لحد مايصير لونه ذهبى
وبعدين نحط اللحم المفروم ونحمسه لحد مايتغير لونه اللحم وبعدين نحط البهارات كلها
حتى الماجى بس انتبهى لاتكثرون من الماجى ونقلب الخلطه كلها لحد ماتتماسك وبعدين نحط العيش طبعا بعد غسله عدل ونقلبه مع الخلطه ونخليه على نار وسط تقريبا عشر دقايق
وبعدين نشوف اذا كان يحتاج اى زياده
المهم جذيه خلصنا من طريقة الخلطه
الحين نجيب ورق العنب ملاحظه اذا كانت ورقة الورق العنب كبيره قصيها من النص
والحين جيبى جدر وحطى شرائح الطماط بالقاعده
والحين حشى ورق العنب وحطيه فى الجدر لحد ماتخلصين
الحين جيبى جدر ثانى وحطى فيه ثلاث قلاصات ماء واربع حبات ماجى وحطيه على النار لحد ما يطبخ وبعدين كبيه على جدر ورق العنب راح يكون الماء فوق ورق العنب بشوى والحين حطيه على النار عاليه لمدة عشر دقايق وبعدين على نار تكون اقل شى قبل مايستوى الاكل حطى (اخلطى الليمون +الزيت الزيتون مع بعض) وكتيه فوق ورق العنب ولما يستو اكلوه وعليكم بالعافيه
اتمن انى عرفت اشرح لكم طريقة ورق العنب

[الحجفاري]

http://www.palestine-info.info/arabic/hertiage/food/photo/qataif.jpg

المقادير
كاس من الدقيق الأبيض
3 أكواب ماء
بيضة
ملعقة طعام خميرة بيرة
ربع ملعقة شاي سكر



الطريقة
ـ تذاب الخميرة مع السكر في نصف كأس من الماء الدافيء وتترك جانبا حتي تختمر .
ـ يوضع الدقيق في إناء ويتم حفره من المنتصف لوضع البيضة ثم يصب عليها الخميرة والماء وتخفق جيداً حتى تصبح عجينة شبه سائلة وتترك حتى تخمر لمدة ساعة على الأقل .
ـ تسخن المقلاة وتدهن بكمية قليلة من الزيت .
ـ تؤخذ ملعقة طبخ من العجينة وتصب في المقلاة وتفرد قليلا وتترك على نار خفيفة جداً حتى تظهر الثقوب على سطحها ، ثم ترفع و تتابع العملية حتى تنتهي مقدار العجينة .
ـ تحشي بالموز أو اللوز أو القشطة وتقلى في الزيت ، ثم ترش عليها الشيرة وصبح جاهزة للتقديم .

[الحلم]

اممممممممممممممم

الله يذكرك بالخير ياواحد
يهلهله:

يموت على ذي الاعلام

شكرا ياحجفاري

[الحجفاري]

اخي الحلم شاكر لك مرورك

[أبوإسماعيل]

تعجبني هذي الطناجع

شكرا إدريس

[منصورابوطالب]

والله ماشي مثل ذيه


http://www.samtah.net/vb/uplooaded/3518_1159268808.jpg

سيدي ريحته

تسلم اخويه الحجفاري

[محناب]

والله ماشي مثل ذيه


http://www.samtah.net/vb/uplooaded/3518_1159268808.jpg

سيدي ريحته

تسلم اخويه الحجفاري

اقسم بالله حاجه تهوس
آآآآح يامحامض ووامرق وامبقل
هييييييييييييييت وعليها حوته

لا لا صمنا وزاد امزايد

الحجفاري شكرا على الحلى
هذا يصلح بعد امحامظه وربي تلكب
وانته مبحج تتفرج لطاش وتتقطم
::d:: ::d::

[منيفة]

http://www.palestine-info.info/arabic/hertiage/food/photo/qataif.jpg


ـ تحشي بالموز أو اللوز أو القشطة وتقلى في الزيت ، ثم ترش عليها الشيرة وصبح جاهزة للتقديم .



ماشاء الله عليك

بس عندي سؤال

بعدما نحشيها نقليها؟

الله يحلي أيامك ويتقبل صيامك

[نجم البحر]

http://www.samtah.net/vb/uplooaded/3518_1159268808.jpg

يهلهله:

فاقدها

[محناب]

ماشاء الله عليك

بس عندي سؤال
بعدما نحشيها نقليها؟


<< محشور ::d::

أخت منيفه لا لا حنذيها ::sa08::
شأوشع بها
::sa02::

يعطيك العافيه اخوي حجفاري على الطبق الحلو

[الحجفاري]

الشكر لكل من مر من هنا


الاخت منيفة طريقتان طريقة تحشى فقط
والطريقة الاخرى تقلى للي مايفكرون في الوزن

وجعل الله ايامكم حلى جميعا

[رديمة]

احلى البنات & روز

يعطيكن العافيه حفيداتي ::sa05::

[مزوام]

انا جااااااااااااااااااااااااااااااااااايع :(

رزو كفتن الدنيا تمشي وتشمغ :(

[روز]

قول ماشاء الله لايصير فيني شي :(

[روز]

حلى قوالب كب كيك

http://www.samtah.org/up3/uploads/33b3e571d1.jpg


المقادير :

1\2 ك كاكاو بودره
1\2 اصبع زبده
3 علب جبن فلاديفيا
علبة نستله حجم كبير
3بيضات
2ملعقه ص فانيلا
تخلط هذي المقادير مع بعض ونستخدم القالب كب كيك

مقادير البسكويت هي:

2\11ك بسكوت مطحون
6ملاعق كبيره كاكاو بودره
6ملاعق سكر بودره
6 ملاعق زبده


الطريقه :

تخلط مقادير البسكويت ونضع ملعقه كبيره في القالب
ونرصها جيدا ثم نضع عليه خليط الجبن وندخلها الفرن
وبعد كذا نسوي مقادير الكاكاو اللي فوق ناخذ 2ك كاكا
مبشور ونذوبه ونخلط معه كاس كريمه ولما تبرد نحطه عليه

[رديمة]

حلى قوالب كب كيك

http://www.samtah.org/up3/uploads/33b3e571d1.jpg


المقادير :

1\2 ك كاكاو بودره
1\2 اصبع زبده
3 علب جبن فلاديفيا
علبة نستله حجم كبير
3بيضات
2ملعقه ص فانيلا
تخلط هذي المقادير مع بعض ونستخدم القالب كب كيك

مقادير البسكويت هي:

2\11ك بسكوت مطحون
6ملاعق كبيره كاكاو بودره
6ملاعق سكر بودره
6 ملاعق زبده


الطريقه :

تخلط مقادير البسكويت ونضع ملعقه كبيره في القالب
ونرصها جيدا ثم نضع عليه خليط الجبن وندخلها الفرن
وبعد كذا نسوي مقادير الكاكاو اللي فوق ناخذ 2ك كاكا
مبشور ونذوبه ونخلط معه كاس كريمه ولما تبرد نحطه عليه


مممممممممممم ما اطيبها eat:

تسلم الايادي رووووووز::sa05::

[الحسن القاضي]

عجوز رديمه خليك في اميفا
وكبي امكيك لأهله

[رديمة]

عجوز رديمه خليك في اميفا
وكبي امكيك لأهله

تحسدني حتى لا اكل كيك ::sa03::

تشني بس منقعه بين اموافيه :redhot:

[الحسن القاضي]

صادقه والله أمكيك يصلح للي بلا أسنان
ههههههههههههههههههههههههههه

[حواء]

مطبخ رائع ومتكامل

شكرا جدتي

[الحسن القاضي]

بالله نبغى طريقة
فول الأناناس بلحمة الدجاج
ممكن

[هبة الله]

مشكوووووووووووووووور

وروعة

[روز]

بالله نبغى طريقة
فول الأناناس بلحمة الدجاج
ممكن


::sa07::
شكلك منتهي جوووع

[الحسن القاضي]

::sa07::
شكلك منتهي جوووع


بالعكس هذي الأكلة مره حلوه
خاصة لما تكون مشوية على الزيت

[جــــــــــوري]

http://portal.wahati.com/upload/iblock/1c1/1c142e16783ac72b3ff7c5812f5f2d98.jpg

<<<القطايف>>>
المقادير:


½ 3 كوب دقيق
2 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
1 ملعقة كبيرة خميرة
½ ملعقة صغيرة ملح
½ 2 كوب ماء

الطريقة


- يُخلط الدقيق مع السكر و البيكنج باودر و الخميرة و الملح في صانعة الطعام أو ال Food processor .
- يُضاف الماء وتقلَّب كل المحتويات جيداً حتى تندمج و تتجانس، وتترك لمدة ساعة حتى تختمر.
- تسخن المقلاة جيداُ (ويفضل أن تكون من الحديد السميك القعر لتحمل الحرارة العالية) ويصب مقدار ملعقة كبيرة من المزيج وتكرر الطريقة نفسها على أن تحمر القطايف من جهة واحدة فقط.
- عند وضع الخليط في المقلاة تظهر فقاقيع داخل القرص وهذا دليل على نجاح عملية التخمر، ويجب المحافظة على درجة الحرارة بحيث لا تطهى سريعاً من أسفل وتبقى سائلة من أعلى، أو تكون الحرارة منخفضة بحيث يتسع القرص ولا يتم طهيه.
- تُترك لتبرد و تُحشي حسب الرغبة قبل القلى بالجبنة أو القشدة مع ذرة فانيليا ثم تُقلى في الزيت الساخن ، أو تقلى أولاً ثم تُحشى بالحشو السابق ، وفى الحالتين تُسقى بالشراب ( كوب سكر + عصير نصف ليمونة + ذرة فانيليا + قليل من الماء ، وتوضع المحتويات على النار فترة قليلة ثم يترك حتى يبرد وتُسقى به القطايف وهى ساخنة ثم توضع على منخل سلك لتُصفى من الشراب الزائد ) ثم ترش القطايف بالفستق المجروش أو خليط من المكسرات المجروشة حسب الرغبة..

[توته ابها]

يسلمووووووووووووووووووو جدتهم انا ماعندي جدات






للاسف كلهم ماتو





يسلموووووووووووووووووو على كل حال

[جــــــــــوري]

كيك العسل باالبندق
http://6r6shly.com/pic/uploads/d3b668f803.bmp


المقاديـر ..
===========:

4 بيض مفصول

¼ كوب سكر بني

4/3 كوب عسل أبيض

2 كوب دقيق بقسماط

1 كوب بندق مجروش

3 ملعقة كبيرة زبدة سايحة

الطريقة ..
========

- يُخفق صفار البيض جيداً و يُضاف السكر البني .

- يُخفق بياض البيض جيداً في وعاء آخر حتى يُصبح هشاً كالمارنج ، و يُضاف جزء

من البياض إلى خليط السكر مع الخفق الجيد ثم يُضاف إليه عسل النحل و دقيق البقسماط و البندق

المجروش مع التقليب الجيد .

- يُضاف الخليط السابق إلى باقي المارنج مع الخفق الجيد حتى تتداخل كل المكونات.

- تُدهن قوالب صغيرة بالزبدة و يُرش عليها إما دقيق البقسماط أو بندق مجروش

على أن تُرش على الجوانب أيضاً .

- يُصب من خليط الكيك بحيث يملأ ثُلثي القوالب ، و تُخبز في فرن حرارته 180
درجة لمدة 35-40 دقيقة .

- تُزين بالسكر البودرة و الفاكهة الطازجة و يُصب عليها قليل من العسل .

هني وعافية
يـــــــــــــا
http://6r6shly.com/pic/uploads/4e987062d7.bmp

[جــــــــــوري]

شـــرائح الشوكولاته بالكراميل

http://www.khellan.com/up/uploads/19fc4486d3.jpg

المقـــــــــــــــــادير:

- 1 كوب دقيق المخمر (طحين)
- 1 كوب سكر بني
- 1 كوب جوز الهند
- 4/3 كوب زبدة (مذوبة)
- 2 علبة x 395غ حليب نستله المكثف المحلى بالشوكولاتة
- 2 ملعقة كبيرة عسل
- 2/1 1 ملعقة كبيرة دقيق (نشاء)
- 1 كوب لوز مطحون

- التزيين:

- 200غ شوكولاتة سوداء للطهي
- 100غ زبدة

الطـــــــــــــــــــريقة :

يخلط الدقيق والسكر وجوز الهند والزبدة، يخفق المزيج جيداً ويسكب في صينية مدهونة بالزبدة بقطر 30x 25سم، ويخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.
وخلال ذلك، يخلط حليب نستله المكثف المحلى بالشوكولاتة والعسل في صينية، ويحرك فوق نارٍ متوسطة حتى تغلي، تخفف الحرارة ويستمر بالتحريك لمدة 5 دقائق. ويخفق مع الدقيق واللوز المطحون.
تنزع الصينية من الفرن، يرش فوقها خليط الشوكولاتة وبعد ذلك تخبز لمدة 10 دقائق، ومن ثم تنزع من الفرن للتبريد .
تذوب الشوكولاتة والزبدة في وعاءٍ فوق الماء الساخن ويمد فوق الحشوة. ويبرد حتى يتماسك.
تقطع فطيرة الشوكولاتة لأصابع وتصبح جاهزة للتقديم.

وبالعافيه على قلوبكم

[أوراق من الماضي]

http://www.samtah.net/vb/msaracss/wrod/wd04.gif
انا طبعا مالي في الطبخ كثير اللهم اطبخ الاشياء الاساسية كبسة ادام و الفطور و العشاء بس و اذا حلى بسيط اوكي و عجبتني عدة وصفات حلى هنا عندكم مشكورين عليها
عموما انا عندي وصفة لأكلة خفيفه جدا تنفع فطور او عشاء او للي عاملة رجيم اتمنى تعجبكم انا دايم اسويها
لا اطول عليكم و هذي هي


فطائر بسيطة
المقادير
2 بيض
4 عيش(( توست مربعات ))
ملح + فلفل اسود
زيت

الطريقة
جيبي صحن و اكسري البيض فيه و بهريه على حسب الرغبة و ملحيه بعدين جيبي التوست و زيلي الاطراف البنية
و حطي بعدين الصاج على النار و حطي فيه الزيت و بعدين خدي التوست و اغمسية في البيض (( يتشبع )) و على طول حطية في الزيت و بعد ما تستوي جهه روحي اقلبي على الجهه التانية و بعدها خرجية على مناديل عشان تمتص الزيت و قدمي مع خيار و طماطم و جزر شرائح
و بالعافية يا احلى نااااااااااااااااااس
http://www.samtah.net/vb/msaracss/wrod/wd04.gif

[جــــــــــوري]

http://up.alfrasha.com/u/11185/13025/172407.gif

[روز]

شـــرائح الشوكولاته بالكراميل

http://www.khellan.com/up/uploads/19fc4486d3.jpg

المقـــــــــــــــــادير:

- 1 كوب دقيق المخمر (طحين)
- 1 كوب سكر بني
- 1 كوب جوز الهند
- 4/3 كوب زبدة (مذوبة)
- 2 علبة x 395غ حليب نستله المكثف المحلى بالشوكولاتة
- 2 ملعقة كبيرة عسل
- 2/1 1 ملعقة كبيرة دقيق (نشاء)
- 1 كوب لوز مطحون

- التزيين:

- 200غ شوكولاتة سوداء للطهي
- 100غ زبدة

الطـــــــــــــــــــريقة :

يخلط الدقيق والسكر وجوز الهند والزبدة، يخفق المزيج جيداً ويسكب في صينية مدهونة بالزبدة بقطر 30x 25سم، ويخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.
وخلال ذلك، يخلط حليب نستله المكثف المحلى بالشوكولاتة والعسل في صينية، ويحرك فوق نارٍ متوسطة حتى تغلي، تخفف الحرارة ويستمر بالتحريك لمدة 5 دقائق. ويخفق مع الدقيق واللوز المطحون.
تنزع الصينية من الفرن، يرش فوقها خليط الشوكولاتة وبعد ذلك تخبز لمدة 10 دقائق، ومن ثم تنزع من الفرن للتبريد .
تذوب الشوكولاتة والزبدة في وعاءٍ فوق الماء الساخن ويمد فوق الحشوة. ويبرد حتى يتماسك.
تقطع فطيرة الشوكولاتة لأصابع وتصبح جاهزة للتقديم.

وبالعافيه على قلوبكم

الللللللله يسلموووووووو جوري والله شكلها مرره مغري

[دمعـ على خدي تي]

السحلب " طبعا ولا اروع منه "

-------------------------------------



المقادير :

كوب بودرة حليب نيدو
كوب سكر مطحون
كوب أرز (مصري) مطحون
3-4 ملاعق طعام نشا
كوب جوز الهند
علبة فانيليا بودرة
ملعقة صغييرة قرفة مطحونة
1/2 كوب سمسم محمص
مكسرات على حسب الذوق..لوز مجروش ...

الطريقة:
تخلط جميع المقادير مع بعض وتوضع في وعاء محكم الإغلاق لحين الاستخدام..
عند الاستخدام نضيف 1-3 ملاعق طعام من السحلب إلى كوب الحليب ويوضع
على النار حتى يسمك للسماكة المطلوبة..ويشرب ساخن...

وبالصحة والعافية

[رديمة]

يعطيكن العافيه حفيداتي ::sa05::

[دمعـ على خدي تي]

بسبوسة محشية بالمهلبية

--------------------------------------------------------------------------------

المقادير

كوب سميد
كوب حليب بودرة
كوب سكر خشن
1/4 كوب زيت
2 علبة قشطة
1 م بيكنغ باودر
مهلبية بيضاء
1/4 كوب شيرة

الطريقه
تخلط كل المقادير ماعد المهلبية والشيرة يوضع نصف الخيط في صينية ثم المهلبية وتدخل الثلاجة 10 دقائق وبعد كذا باقي المقادير وتدخل الفرن على نار هادئة حتى تتماسك وتسقى بالشيرة

[جــــــــــوري]

((~ورد مثلج~ ))

احيانا نحتار في تقديم المشروبات عندما يأتينا ضيوف في المنزل أو بالحفلات

عندي لكم طريقه جميله ولكن ليس بطريقه وضع العصير وانما فكره جميله لتقديم الثلج بصوره مبتكره وجميله ومبهجه

وسهله في نفس الوقت..

أحضري قوالب الثلج ونكسي الورد وادخلية بداخلها على ان تكون

سيقانة مربوطة بأعواد الشواء الخشبية ومثبتة اطراف الاعواد بمطاط حتى لا تميل

http://72.232.27.10/~hawahome/uploaded/33046/1150265529.jpg

الآن ما رأيك بهذا الورد المثلج

http://72.232.27.10/~hawahome/uploaded/33046/1150265656.jpg


اجعليه بجانب المشروبات في مائدتك

ارجو ان تنال الطريقه رضاكم...

[ديوانك وطني]

السينابون

المقادير:

خمسة وثلاث ارباع كوب دقيق

ربع كوب سكر

ثلث كوب سمن

2 ملعقة خميرة

ملعقة ملح

اثنين ونصف كوب ماء

الحشوة:

علبة سكر بني + نصف كاسة قرفة مطحونة


السوس :

1حليب محلى كبير

12 حبة جبن كيري

تخلط في خلاط الكاس ...

الطريقة:


تعجن المقادير وتترك العجينة لمدة ساعة حتى تخمر


http://www.samtah.org/up3/uploads/b3127d2213.jpg


بعد ساعة من العجن تقسم العجينة الى 6 أو 5 أقسام

يفرد كل قسم ...

http://www.samtah.org/up3/uploads/c9b788ec2e.jpg


http://www.samtah.org/up3/uploads/0422cb6c64.jpg


ثم يدهن بالزبدة السائلة ....


http://www.samtah.org/up3/uploads/d84cbeb326.jpg


ثم يرش بالحشوة


http://www.samtah.org/up3/uploads/3b0f9f5ad6.jpg

http://www.samtah.org/up3/uploads/3dc58bf4bc.jpg


ثم يمكنك وضع الجوز او اللوز حسب الرغبه..

http://www.samtah.org/up3/uploads/1672279213.jpg


ثم تلف على شكل اسطواني

http://www.samtah.org/up3/uploads/922c4c314f.jpg

http://www.samtah.org/up3/uploads/9900005ec7.jpg



وتوضع في فرن درجة حرارته اقل من 200 وتترك لمدة 20 الى 30 دقيقة


http://www.samtah.org/up3/uploads/84244817e5.jpg



وفي هذا الاثناء يعمل السوس بأن تضعي مقاديره المخلوطة في قدر على النار ثم تخلطينها

بعد اخراج الصينية من الفرن يصب السوس عليها تترك حتى تبرد


http://www.samtah.org/up3/uploads/a7ca6ffc96.jpg

http://www.samtah.org/up3/uploads/335f50ed13.jpg

[جــــــــــوري]

**صينية الجلاش بالدجاج**

http://www.moheet.com/image/large410882.jpg


لمقادير :

-2 دجاجه .
- عجينة جلاش .
- جبن كاسات .
-1 مايونيز صغير .
-1 قيمر .
- زيتون أسود مقطع .
- مشروم .

الطريقة :

- يسلق الدجاج مع البهارات ثم ننزع العظام ونفتت الدجاج كأننا نعمل شاورما .

- ثم يضاف 3 طبقات جلاش بصينية الفرن وبعدها نضع الدجاج .

- نضع بالخلاط المايونيز والجبن والقيمر .

- بعد الخلط نصبه على الدجاج بالصينيه ثم نزينه بالزيتون والمشروم ويوضع بالفرن بمده قصيره (حتي تسيح الجبنه و الجلاش من تحت يحمر قليلاً)

[جــــــــــوري]

**أفكار حلوة لتزيين كاسات العصير **

أفكار حلوة لتزيين كاسات العصير وكذلك أفكار لكاسات الكباتشينو وفناجين الشاي يعني لكل المشروبات

وهذي بالليمون الي مقطع على شكل مثلث وقطع من الأناناس شكلها حلو ومميز

http://library.foodphotography.com/library/beverages/images/ihr-20020702-006-05M.jpg

وهذي حركة حلوة في الشاي شريحة ليمون مغروس فيها أعواد قرنفل

http://library.foodphotography.com/library/beverages/images/ihr-20020712-019-01M.jpg

http://library.foodphotography.com/library/beverages/images/ihr-20020711-002-01M.jpg

أما الطريقة هذي فغريبة، كأن العصير شوربة وفيها كرز أو فراولة وشرائح ليمون وأوراق نعناع

http://library.foodphotography.com/library/beverages/images/ihr-20020607-005-01.jpg

بالعاااااااااااااااااافيــــــــــــــه

**واتمنى تنااال رضاااكم**

[أبو نوف]

**أفكار حلوة لتزيين كاسات العصير **

أفكار حلوة لتزيين كاسات العصير وكذلك أفكار لكاسات الكباتشينو وفناجين الشاي يعني لكل المشروبات

وهذي بالليمون الي مقطع على شكل مثلث وقطع من الأناناس شكلها حلو ومميز

http://library.foodphotography.com/library/beverages/images/ihr-20020702-006-05M.jpg

وهذي حركة حلوة في الشاي شريحة ليمون مغروس فيها أعواد قرنفل

http://library.foodphotography.com/library/beverages/images/ihr-20020712-019-01M.jpg

http://library.foodphotography.com/library/beverages/images/ihr-20020711-002-01M.jpg

أما الطريقة هذي فغريبة، كأن العصير شوربة وفيها كرز أو فراولة وشرائح ليمون وأوراق نعناع

http://library.foodphotography.com/library/beverages/images/ihr-20020607-005-01.jpg

بالعاااااااااااااااااافيــــــــــــــه

**واتمنى تنااال رضاااكم**

حركاتات وعصير وشاي امممممممممممم ::d::

ديوانك السينابون مدري السيناتون ينفع في ميفا ::sa04::

**********

عذراً لدخول مطبخكم الجميل حبيت اشوف فيه مرسه جاهزه ::d::

يعطيكم العافية سيدات المنتدى ::sa05::

[جــــــــــوري]

حلى كاسات ....... سهله وحلوة للتقديم الضيوف

http://www.9o9i.com/uploads/0db9fdc0b2.jpg

المقادير:

كل المقادير اخلطيها بخلاط الكهربائي ....

1 علبة بسكوت أولكر مطحون العلبه الكبيره (175 غرام)
1 كأس ماء
1ظرف دريم ويب
1ظرف كريمه (اللي هو كريم كراميل)
1فنجال قهوه حليب بودره
3ملاعق كبيره شوكولاته نوتيلا (لاتملينها)
1ملعقه صغيره نسكافه
شوي قرفه

الطريقة:

اخلطيهم زين واذا خلطتيهم سكري الخلاط >>
بعدين جيبي كيك سويسرول امريكانا الصغير بالشوكولاته وقطعي كل كيكة ثلاث قطع بعدين جيبي الكاسات الصغيره.. وبكل كاس صغير حطي قطعة كيكه (انا عشان كاساتي كبار شوي حطيت قطعه ونص ولا المفروض قطعه وحده بس لانها على حجم الكاسات الصغيره بالضبط)
بعدين صبي الخليط فوق الكيك وبعدها تجي (التــــــــــزين)
حسب الموجود يافليك ياجلكسي مبشور يابودرة كاكاو يابسكويت اوريو او الحلويات اللي على شكل حجر وفوقها تحطين نعناع ..... انا بالصوره اول شي حطيت اصابع البسكويت بعدين طحنت بسكوت اوريو وحطيته على الوجه وفوقه حطيت شوي فليك
واذا زينتيه وخلصتي حطيه بالثلاجه لين وقت التقديم..

وبالهناء والعافيه

[وردة الوتد]

يا رديمتي وشلون طريقة

السلته اليمنيه الي فيها حلبه اموت واعرف الطريقه


ولك حياتي قبل تحياتي


اختك
وردةالــــــــــــــــــــــــــــــــــــوتدفهيم: : فهيم::

[جــــــــــوري]

^^الفراوله المغطسه بالشوكولاة^^


http://a764.g.akamai.net/f/764/1052/1h/www.1800flowers.com/800f_assets/images/flowers/images/shop/catalog/3849z.jpg


المقادير :

فراوله صلبه وحمراء مغسوله ونظيفه ..
لوح من شوكولاه جلاكسي ..
بعض المكسرات الممفرومه أو جوز الهند أو السمسم للزينه ..


طريقه العمل:


خذي لوح الشوكولاه وضعيه في المايكرو ويف لمده 20 ثانيه فقط
ستجدين انه ذاب تقريبا ..
قومي بعمليه تحريكه بالملعقه ليصبح كالكريما المتجانسه ..
غطسي حبيبات الفراوله في الشوكولاه ..
ثم اخرجي حبيبات الفراوله من الشوكولاة وغطسيها مرة اخرى بالمكسرات المجهزة للزينه ..
رتبي حبيبات الفراوله في طبق موضوع عليه قصدير منعا لالتصاق الشوكولاة ... ثم ضعيه بالثلاجة لمده ساعه.

[جــــــــــوري]

**شيكولاته محشية أيس كريم **


http://up.graaam.com/p9ic/90351aad4b.jpg


المقادير

2/1 كوب سكر
1 كوب جبن ريكوتا
2/1 ملعقة صغيرة فانيليا
2/1 كوب فواكه مجففه مقطعة صغير
1 كوب شيكولاته غامقة سايحة

الطريقة

- يُخفق السكر مع جبن الريكوتا في وعاء حتي يُصبح مثل الكريمة.
- تُضاف قطع الفواكه الجافة و الفانيليا للخليط مع التقليب.
- يُشكل الخليط علي ورق بلاستيك علي شكل أسطوانة و يُلف من الجانبين.
- يُوضع في الفريزر حتي يُجمد ثم يُقطع إلي قطع متساوية.
- تُوضع عيدان الأيس كريم من أسفل ثم يُغطي بالشيكولاته السايحة من جميع الجهات.
- يُوضع علي شبكة حتي تتماسك الشيكولاته ثم يُقدم بارد و يمكن حفظه بالفريزر.

[shaden]

فكرة المطبخ يا جدة استهوتني وهذي المرسة
المقادير :
دقيق الكميه حسب عدد الضيوف
زيت
ملح حسب الرغبه
ماء للعجن
موز حسب كميه الدقيق الموجوده
قليل من السكر((حسب الرغبه))
عسل
زبده او سمن
الطريقة :
نعجن ((الدقيق + الزيت + الملح + الماء )) حتى تصبح عجينه متماسكه


ونضعها في صينيه


وندخلها الفرن حتى تستوى من اسفل ومن الاعلى


ونقطعها قطع صغيرة حتى تصبح فتات خبز



ناخذ اناء يكون عميق ونقشر الموز ونضعه فيه ثم نضع قليل من السكر
((حسب الرغبه فيه ناس اذا بتحط عسل تستغنى عن السكر او تضع قليل جدا واذا ما بتحط عسل تضع كميه مناسبه من السكر ))



ثم تقومي بهرس الموز جيدا بواسطه الشوكه او ملعقه كبيرة


((ملاحظــــــــــــه)
لا تضعي الموز في الخلاط لاختصار الوقت لانك لو حطيتيه في الخلاط خربت الاكله
بعد هرس الموز جيدا اضيفي اليه الدقيق المفتت بالتدريج حتى يصبح كميه الدقيق والموز متساويه اى يصبح جاهز للاكل



ضعيه في طبق التقديم ودائما يكون طبق التقديم الخاص بالمرسه مجوف قليل ما(( يعنى زي الطاسه ))



ثم نضع عليه العسل




ثم الزبده او السمنه حسب الرغبه



وعادة تقدم المرسة مع السمك



ومش أي سمك (( سمك خاص ))



وبالهناء والعافيه على قلوبكم....

[shaden]

كم أحببت منتداكم يا جدة (( سيدة المكان)) لذاك رايحة أحشر نفسي بالغصب على الاقل بحلى مجرب وسهل
الدريم مع الكاسترد
المقادير:
نصف كأس سكر
كأس ونصف ماء
نصف كأس حليب نيدو ( الكأس حق الجبنة الكبير)
1 بكيت كريم كراميل
1 ملعقة كاسترد
بسكوت الشاهي
فستق للتجميل

الطريقة:
نضع الحليب والسكر و كأس من الماء على النار مع التحريك حتى يغلي . نخلط الكريمة مع الكاسترد في نصف الكأس ماء ( الماء البارد الباقي) وتسكب على الحليب وتحرك حتى تثقل.
تصف حبات البسكوت في صحن مستطيل ويسكب المقدار على البسكوت ويسوى بالملعقة و يبرد في الثلاجة يخرج ويقطع ويزين برشات من الفستق المطحون.

هنا وعافية

[ديوانك وطني]

وصفات بالجالكسي


أيس كريم بالجالكسي

المقادير:

2 علبة قشطة
3 علبة حليب
1علبة حليب مركز
1 ملعقة طعام كاكاو
1ملعقة طعام فانيليا
2 جالكسى بالمكسرات

للتزيين:

1 جالكسى سادة مبشور.

الطريقة :

إخلطي جميع المقادير في الخلاط ثم صبي في إناء بلاستيكي ثم ضعيه في الفريزر لمدة 10ساعات
ثم ضعي الأيسكريم في الخلاط وإخلطي للمرة الثانية ثم صبي في صينية التقديم ثم ضعيه في الفريزر إلى وقت التقديم
قبل التقديم إبشري الجالكسي فوق الأيسكريم





http://www.te3p.com/vb/uploaded1/14818_01170670102.jpg


كيكة الجالكسي


المقادير
4_3 بيضات
نصف كأس زيت
كأس دقيق منخول
كأس سكر ناعم
4 أو 3 ملاعق كبيره شوكولاته بودره
ربع كأس ماء
ملعقتان كبيره بيكنك باودر

للزينة
قشطة
ملعقتان زبده
6 شوكولاته جالكسي ساده

الطريقة

1* افصل الصفار عن البياض ثم خفق الصفار ووضع باقي المقادير
ماعدا الدقيق يوضع بالتدريج
2* نخفق البياض بمفرده حتى يصبح قوامه رغوي ثم اضيفه الى الخليط
السابق و نخلطه بملعقه خشبيه
3* نجهز صينيه لخبز الكيك باي شكل تفضلينه و تدهن بالزيت و رش
عليها قليل من الدقيق
4* نضع الخليط في الصينيه المدهونه و نضعها في الفرن على درجه 350
5* نترك الكيك في الفرن و نبدأ بتجهيز الزينه..
نضع 4من شوكولاته الجالكسي في حمام مائي مع ملعقتين الزبده الى ان يذوب
الجالكسي اطفئ النار و نوضع فوقه القشطه نحركها بملعقه
6* بعد نضج الكيك تخرج من الفرن و تترك لتبرد قليلا ثم يضاف اليها
خليط الشوكولاته و تدهن وجه الكيك مع الجوانب ايضا
7* نأخذ 2 من شوكولاته الجالكسي و نبشرها فوق الوجه كذلك يمكنك تزين
الكيك بالشوكولاته البيضاء اما ببشرها او وضع قطع منها على الوجه

طرق التقديم

يمكنك تقطيع الكيك الى مكعبات صغيره و تزيينها بقطع ملونه من الحلوى
وتوضع بالورقيات الخاصه بالحلويات و تقدم مع القهوه
كذلك يمكنك تقديمها لقطع من الكيك اما بتقديمها على شكل مثلثات
او مربعات
كذلك يمكنك استخدام قالب الكيك الاكواب الصغيره و تزيين كل قطعه
بالشكل الذي تودينه كما في الشكل






http://www.te3p.com/vb/uploaded1/14818_01170766642.jpg

بسكويت جالكسي

المقادير:
3 جالكسي مذوب عالبخار
1 باكيت بسكويت (اي نوع بسكوت ينفع لمثل هالوصفات)
2 علبه قشطة
دريم ويب ( مغلفين )
حليب سائل

الطريقة:

1- نغمس البسكوت في الحليب السايل ونرصه في الصينية
2- ناخد الجالكسي ندوبه على البخار ومعاه علبة قشطة .. لى اللون تغير والخليط صارثقيل شوية .. نصب نص هالمقدار فوق البسكوت
3- نرص فوق الطبقة بسكوت من جديد ونصب فوقه باقي الخليط
4 - ناخد القشطة الباقيه مع الدريم ويب وباقي الحليب ونخلطهم في الخلاط ونصبهم في الصينيه ونجمدها

للتزيين:

جالكسي مبشور ... او بودرة الجالكسي
او ممكن بودرة اي نوع من انواع الكاكاو ممكن سكر ناااااااااااااااااعم (مطحون




حلاوة جالكسي بالكورن فليكس

هذي طريقه لصنع حلاوة بالكاكاو سهله وبسيطه

المقادير

1-16 حبه حلاوة جالكسي صغيرة الحجم
2- نصف كاسة ز بدة
3-5 كاسات ونصف كورن فليكس مطحون خشن

الطريقة :
1- احضر قدرا وضعي فيه ماء وارفعيه على النار وأتركيه إلي أن يغلي الملء
2- احضري قد را آخر أصغر من قدرا الماء وضعي فيه الحلاوة الجالكسي والزبدة وضعيه وسط قدر الماء
(أي حمام مائي) واتركيه على النار لمدة ساعه او ساعة ونصف إلي ان تسيح الشوكولاته وتقلب وارفعيها من النار
3- ضعي عليها الكورن فليكس وقلبيها
4- خدي المقدار المرغوب لديك من الحلاوة و ا ضغطيها بيدك جيدآ إلى أن تصبح كورية الشكل وبين الحين والاخر
والآخر اغسلي يدك ونشفيها جيدآ وكوري قطعة وهكذ1 إلي أن ينتهي المقدار
5- ضعيها في علبة بلاستيك بغطاء محكم وضعيها في الثلاجة وقبل الا ستعمال أخرجيها من الثلاجة لمدة ساعة وقدم مع القهوة


كيكة الشعيرية بالجالكسي

يقدم لـ 6 شخص، مدة الاعداد 20دقيقة.

المقادير:

2 علبة قشطة، 3 بيضات، 1 كوب سكر، 1 كوب ناريل (جوز الهند )، نص كوب زيت، 1/2 كيس الشعيرية الباكستانية، ملعقة صغيرة بيكينغ باودر، ملعقة صغيرة فانيليا، لتزيين الوجة:يذوب 3 جالكسي على النار ثم يضاف 1 علبة قشطة.

طريقة الاعداد:

تخلط المقادير كلها ثم تضع في صينية وتدخل على الفرن مسخن من الأسفل فقط لمدة 10 دقائق، ثم تشغل الفرن من فوق لمدة بسيطة ثم تصبي عليها الجلكسي وتزينيها بالنارجيل ((جوز هند))وبالهنا والشفا.




مثلثات جالكسي الكراميل

المقادير :

16 كيس بسكويت بتي بور (4حبات)
1 قالب زبدة
1 حليب نستلة المركز (كبير)
4 كاكاو جالكسي بحشوة الكراميل

الطريقة :

يطحن البسكوت ويخلط مع الزبدة والحليب ثم تقسم العجينة الى أربع أقسام يفرد القسم الأول على القصدير بشكل مستطيل ويصف الكاكاو بالوسط ثم يرفع القصدير مع العجينة من الطرفان ليكون بشكل مثلث
ويوضع بالثلاجة قبل التقطيع




اصابع الزبده بالشوكولاته

المقادير:

125 غ زبدة
3/1 كوب سكر بودرة
2/1 ملعقة فانيليا سائلة
2/1 ملعقة بشر ليمون
ملعقة قشطة
2/1 كوب نشا
2/1 كوب دقيق
60 شوكلاته سائحة

الطريقة ::

سخني الفرن ، وزيتي صينية بالزيت او الزبدة ثم ضعي عليها ورق الزبد
بالخلاط الكهربائي اخلطي الزبدة والسكر الى ان تصبح مثل الكريمة
ثم اضيفي الفانيليا وبشر الليمون والقشطة
اخلطيه جيدا ثم اضيفي الدقيق والنشاء المنحول واخلطيه جيدا
ضعيها في قمع بفتحة 2/1 1 سم واعمليها بطول 4 سم على الصواني المعدة
وفي الفرن لمدة 15 دقبقة
وعندما تبرد ضعيها على سلك
ضعي اشوكلاته في كيس نايلون واعملي فتحة صغيرة وزيني البسكوت بالشوكلاتة




حلى الجالكسي (1)

المقادير

كيك
4 حبات جالكسي القطع
علبة قشطة
2 فول سوداني (للزينة)

الطريقة

يقطع الكيك قطع صغيرة ويرص في الصينية ثم يخلط
الجلكسي والقشطة في الخلاط وتصب على الكيك ثم يرش
الفول السوداني فوقهم ثم يوضع في الثلاجة لمدة 10 دقائق



حلى الجالكسي (2)

المقادير

3 علب أو 2 ونص كيك باوند كيك الجاهزعلى كاكاو
2 علبة قيمر(قشطة)
1علبة كريمة سائل
1كيس واحد دريم ويب
علبة كاملة شوكولاتة جلاكسى ( تكون موجودة بعلبة دائرية ويكون قوامة كريمى يستخدم للحلويات)ممكن ماركة جالكسى او نوتللا
بسكوت جاهز على شكل اصابع طولية ومن اطرافها العلويةدائرية

الطريقة

تحضرين قالب كيك ذو القاعدة المتحركة وتصفين البسكوت على الجوانب يعنى اتوقفين البسكوت
قطعى الباوند كيك بسماكة 1 سم وصفية باسفل الصينية
بالخلاط خلطى القيمر والكريمة والجلاكسىوصبى جزء منة على الكيك وثم ضعيه بالفريزر 1/4 ساعة
ثم ضعي طبقة ثانية من الكيك ثم ضعي مرة ثانية جزء من الخلطة وادخليه بالفريزر 1/4 ساعة
وأخيرا ضعي مرة ثالثة طبقة من الكيك وفوقة ضعي باقي الخلطة يعنى يصيرون 3 طبقات ويوضع مرة ثالثة بالفريزر
واخيرا لمن يتماسك الخليط ضعي من فوق سوس الشوكولاتة وادخليه الثلاجة وعند التقديم تفتحين القالب وتقدميه



حلى جالكسي (3)

المقادير

3 بيضات
كاس وربع سكر
ثلاث ارباع كاس زيت
نص ملعقة صغيره فانيلا
3 ملاعق حليب جاف
كاس حليب سائل
3 ملاعق كبيره كاكاو بودره
جالكسي مبشور

الطريقة

تخلط هذه المقادير كلها ثم ناخذ كاس من الخلطه و الباقي نضيف عليه كاس و نص دقيق ابيض و ملعقه و نص كبيرة بكنج باودر
تخلط جميعا و توضع في الصينيه و ندخلها الفرن
بعد اخراجها يصب عليها الكاس الي تركناه و نبشر عليها الجالكسي

[ديوانك وطني]

http://www.lovely0smile.com/2007/al/al-022.jpg

[ديوانك وطني]

كفته الدجاج بالباشميل


مقادير الدجاج/

صحنين دجاج مفروم
بصلة كبيرة
فصين ثوم
بهارات وملح


مقادير الباشميل /

كوب دقيق
نص كوب زيت
كوبين حليب سائل
ملح وفلفل أسود



طريقة الدجاج /

يفرم البصل والثوم ويوضع عليه قليل من الزيت ويحمر قليلا , ثم يوضع الدجاج المفروم عليه والبهارات والملح , ويحرك بين فترة وفترة حتى ينضج وينشف الماء .


طريقة الباشميل /

يوضع الزيت والدقيق في قدر ويحرك قليلا ثم يصب عليه الحليب ويحرك قليلا ثم يوضع الملح والفلفل الأسود ثم يحرك بملعقة خشب حتى يصبح ثقيل , ثم يوضع مع الدجاج ويحرك حتى يتجانس .. ثم يترك حتى يبرد ..

ثم يكبب (يعمل مثل الكباب) باليد وتوضع في البيض ثم البقسماط ثم تقلى في زيت حار وغزير .

[ديوانك وطني]

أصــــــابع الخبـــــــــز على الطريقـــة الإيطــاليــّــه

http://www.landolakes.com/images/recipes/8226_l.jpg


المقـادير :


1/3 كوب زبدة

2 ملعقة صغيرة بهارات ايطالية مشكلة او زعتر

2 ¼ كوب دقيق لجميع الاستعمالات

½ كوب جبن بارميزان مبشور

1ملعقة طعام باكينج باودر

1 ملعقة طعام سكر

1 كوب حليب سائل



الطريقــه :

سخني الفرن الى 400 ف.

ذوبي الزبدة في قدر على نار ثم اضيفي اليها البهارات واتركيها جانبا.

اخلطي الدقيق والجبن والباكنج باودر والسكر .

اضيفي الحليب حتى يصبح المزيج لين ثم ضعيها على سطح مرشوش بالدقيق

واعجنيها لمدة دقيقة افردي العجينة على شكل مستطيل طولة 12×6 ثم قطعيها

الى اصابع ثم لفي كل اصبع ودحرجيها على مزيج البهارات والزبدة ثم صفيها في صينية

وادخليها الفرن لمدة 22 دقيقة او حتى تصبح ذهبية اللون .

ثم قدميها في الحال.

[ديوانك وطني]

الدجاج الايطالى بالليمون



المقادير

_ 4 صدور دجاج

_ 1 بصلة مفرومه ناعم

_ 4 فصوص ثوم مفروم

_ 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

_ 1 مكعب مرقة دجاج

_ 4/1 كوب عصير ليمون

_ 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم

_ 4 فروع اوريجانو طازج و مفروم

_ 2/1 1 ملعقة كبيرة نشاء

_ ملح و فلفل


الطريقة :


_يسخن الزيت فى إناء متوسط عميق على نار متوسطه ، يضاف الثوم و البصل و يقلب لمدة 1 دقيقه ، يضاف الدجاج

و يقلب حتى يصبح ذهبى اللون.

_ يذاب مكعب مرقة الدجاج فى 1 كوب ماء ساخن و يضاف الى الأناء ، يضاف الملح ، الفلفل ، عصير الليمون ،

البقدونس و الزعتر. يترك ليغلى.

_ تخفض النار و يطهى لمدة 10 دقائق حتى ينضج الدجاج، تزال قطع الدجاج من الأناء و توضع فى طبق تقديم .


السوس


_ يذاب النشاء فى 1 ملعقه كبيره من الماء البارد و يضاف الى باقى السوس ، يطهى لمدة3-2 دقيقه او حتى

يصبح السوس سميكا ، يصب السوس فوق الدجاج قبل تقديمه مباشرة.

[الأسامــة]

الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن: 2 ( الاعضاء 2 و الزوار 0 )
الرررومانسي ، طم طم

.................................................. .................................................. .

هبتلنا مجوع يا ديوانك

مع إني ما اعرف اسوي حتى مشاهي

لكن اجرب وحدة من طبخاتك

عــزابــــي ومتعود على مطاعم

شألبع بطن مطبخ حتى أعرفلها

ديوانك انت ::sa05::

[جــــــــــوري]

هذي هديه مني للاعضااء لقدوم شهر رمضااان المبااارك00

http://www.yy44.net/up6/80106fe4b5.jpg

http://www.yy44.net/up6/702167440b.jpg

http://www.yy44.net/up6/1ab73fe477.jpg

http://www.yy44.net/up6/067cb1602b.jpg

http://www.yy44.net/up6/0583b4df79.jpg

http://www.yy44.net/up6/aa54bbb6ac.jpg

http://www.yy44.net/up6/e8a1a274a5.jpg

http://www.yy44.net/up6/9ac2373137.jpg

http://www.yy44.net/up6/048d8491a1.jpg

[ماجدولين]

رمضان مو شهر الأكل رمضان عباده


مع إني ماأستغني عن المطبخ بس الواحد يستفيد من شهر الخير بأشياء مهمه أكتر من المطبخ

[شهودة]

اخواتي واللللللللللللللللللللله اني ماعرف اطبخ ولاشي
احسسسسسسسسسس كل ماجيت اسوي شي مايصلح والله اصبحت يائسه جدا ودي اكووون خبيرة زي غييري
مشكلتي النسيااااااااااااان لو سويت شي
لان لا احب اقوووووووووووووم واسوي رغبتي قليله

[ديوانك وطني]

الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن: 2 ( الاعضاء 2 و الزوار 0 )
الرررومانسي ، طم طم

.................................................. .................................................. .

هبتلنا مجوع يا ديوانك

مع إني ما اعرف اسوي حتى مشاهي

لكن اجرب وحدة من طبخاتك

عــزابــــي ومتعود على مطاعم

شألبع بطن مطبخ حتى أعرفلها

ديوانك انت ::sa05::


عندي احساس انك حست مطبخكم ::d::

الرومانسي تعال شيك على الموضوع كل يوم في رمضان ::sa08::

[ديوانك وطني]

حلــى قهــوة

مدةالتحضير :45دقيقة تقريباً


المقادير

6علب بسكويت شاهي +2كلبةكبيرة تستله+2ظرف كريم كرميل+

2علبة قشطة+8ملاعق كبيرة كاكاو بودرة+4حبات جلكسي حجم كير


الطريقة

الخطوةالأولى

نطحن البسكويت بطاحونة الهيل بعدين نقسم الكمية نصفين الأول نحط عليه مقدارالكاكاووالنستله

والثاني بس نستله نخلط بالملعقة كل واحد لوحده وإن طلعت معك ناشفة تفتت حطي زيادة نستله

أو م ك قشطة بعدين أعجني بيدك حتى يصبح المقدارين مثل الصورة طبعاً ماراح تكون عجينة

مثل الفطايرة طرية لا طبعاً حتكون قاسية كثير لأنها عبارة عن بسكوت ونسلة وهذي المكونات

مع بعض بهل مقدار مافيها خاصيةاللين



الخطوة الثانية

نفردعلى رخام المطبخ أو الطاولة ورق النايلون بمسافة 40سم وعرض 30سم وتحصلين على مستطيل

وبعدين تحطين فوق النايلون وحدة من العجينة وتفردينها على مستطيل النايلون حتى تصير سماكته 1/2سم

وطوله وعرضه حسب السماكة وزي مني شايفة بالصورة تقريباً



الخطوة الثالثة

نحط على النار ظرفين دريم ويب +عليتين قشطة ونحرك بس مجرد يتجانسوا نرفعهم عن النارتابعي الصورة



الخطوةالرابعة

نصب الخليط على العجينة ونبلغها كلها بخليط الكريمة بس طبعاً موكله

طبقةبسيطة مجرد دهن



الخطوة الخامسة

نكرر العملية بالعجينة الثانية بالفرد مثل الخطوةرقم (2)فوق الكريم كرميل

ونحاول تكون نفس المقاس أو أصغرأهم شي لاتطلع برى أطراف العجينة اللي تحت

لاحظي لما صبينا الخليط فوق العجينة السودة كيف نشرنه على قد مساحتهاوشوفي الكمية

وبعدين حطينا العجينة الثانيةفوقها ودهناها بخليط الكريم



الخطوة السادسة

نرش اللوزالمبشور فوق الكريم نكون حمرناه شوي بالفرن أفضل من تحميرالمقلى

عشان يطلع لونه أشقر .. أوتحطين أي مكسرات تحبينا مثل الفستق المشور أوغيره



الخطوةالسابعة

نبدأ نلفها مثل الكيك السسرول حتى تصير معنا أسطوانية مثل هالشكل

ونخليها بالنايلون ملفوفة وندخلها الفريزر 5دقائق



الخطوةالثامنة

بعدماطلعناها من الفريزر نكون جايبين 4حبات جلكسي وننقعهم بقراطيسهم بالماء الحار جداً

عشان تسيح هذي طريقتي بدل الحمام المائي المزعج لاحظي كيف حاطتهم بالزبدية

ونفك ونعصر وندهن الشوكولا بالسكين حتى تتبلغ كلها بهالطريقة



الخطوة التاسعة

بالشوكة نمشي على الجذع من فوق لتحت بهل شكل نسوي فيها خطوط طولية من كل الأطراف



الخطوةالعاشرة

تفتحين طرف قرطاسة الشوكولا وتبدين تسوين خيوط طويلة من فوق لتحت شان تصير فيها
مثل الشجرة نتوءات وأرتفاعات ..صرنابدرس جغرافيا نرجع لوصفتنا..

يكفيكِ 2جلكسي...

كذا نكون خلصنا ونحطها بالفريزر



ومو باقي إلا التقديم بالطريقة اللي تحبينها ..


http://www.ojqji.net/upload_center/2007/18/aaada497c9.jpg

[ديوانك وطني]

كلوب ساندوش بس بدون بيض


المقـــاديــر


الوصفة : وجبة خفيفة

مدة التحضير : 30دقيقة تقريباً


توست أبيض+توست بر+تونة +مرتديلا أو لانشون مقطع شرايح

رفيعة جداًمايونيز+جبن سائل+جبن شرايح أنا مستخدمة قالب التشيدر

ومقطعته شرايح لأنه أكثر توفير وألذ بالطعم من الشرايح العادية

حبة طماطم مقطعة شرايح رفيعة جداًللزينة زيتون وشرايح خيار

http://www.ojqji.net/upload_center/2007/18/4e703dcc9b.jpg


الــطريقــة

ننزع أطراف التوست بالسكين وندهن الطبقة الأولى بالمايونيز ويتم توزيعها


http://www.ojqji.net/upload_center/2007/18/6ba003814b.jpg

http://www.ojqji.net/upload_center/2007/18/019a5f9f07.jpg


بعدها نوزع التونة فوق المايونيز بالتساوي ونضغط شوي على التونة بالملعقة

وهذا سر كلوب ساندوتش أنها تتماسك وتظل قطعة واحدة


http://www.ojqji.net/upload_center/2007/18/5b74e301e7.jpg

الحين نجيب التوست الأبيض وندهنه من الطرفين بالجين السائل

وقطعتين لانشون ونحط عليها الجبن

http://www.ojqji.net/upload_center/2007/18/b305919784.jpg

والآن توست بُـر مدهون من الطرفين بطبقة خفيفة جداً مايونيز

وتكون هي الطبقة الثالثة


http://www.ojqji.net/upload_center/2007/18/3862c37457.jpg

نحط عليها قطع الطماطم واللانشون (ليش ندهن كل الطبقات أقولك

هو السر الثاني لتماسك*كلوب ساندوتش*)

http://www.ojqji.net/upload_center/2007/18/f54df270d2.jpg

http://www.ojqji.net/upload_center/2007/18/128f8f51e8.jpg


اللحين الطبقة الرابعة والأخيرة توست أبيض وندهنها من طرف

واحد وتكون للداخل والطبقة اللي مادهنت هي الطبقة العلوية

وهذا شكلها من الداخل وتقطعينها بالقطاعة الدائرية والأفضل

القطاعة المثلثية عشان تاخذينها قطعة واحدة

http://www.ojqji.net/upload_center/2007/18/0436fa7871.jpg

وهذا شكلها النهائي وبالعافية

http://ojqji.net/user_up/bent/bent/twst11.jpg

[ديوانك وطني]

(( كبـــاب هندي ))


الوصفــة : طبق بروتيني رئسي

مدةالتحضير: 45دقيقةتقريباً



المقـــاديــر...



1/كيــلو لحــمة مفرومة نـاعمــة>>نتبلـهـــا بكبشة بقدونس مفروم ناعم مرة

+ملح لتمليح اللحمة +ذرة فلفل أسود+بهارات

مشكلة مثل ما تشوفينها بالصورة هذي بعدالتتبيل

2/كمية طماطم وإذاتلاحظين أني عاملتلها خطين بالسكين

بشكل +زائد وناقعتها بالماءالحارعشان يسهل تقشيرها

3/مكعبين ماجي +ملح حسب الرغبة

4/زبدة 5 ملاعق يعني أصبع زبدة+فنجـان القهوة زيت قلي+بصلةمفرومةناعمة

إذاً المقادير >لحمةمفرومة+زبدةوزيت+طماطم+منكهات+بصل

http://www.ojqji.net/upload_center/2007/18/8b5cee51b1.jpg


الـطـــريقـــة...


الخــطوة الأولــى...

نقطع البصل وبعدين نكبكب اللحمةالمفرومة بحجم أكبر من الأبهام

ونقشر الطماط ونقطعه صغيرات تابعي وشوفي الصورة

بعد تطبيق اللي قلت...

http://www.ojqji.net/upload_center/2007/18/151a33614b.jpg



الخــطوة الثــانيــة...

اللحمة اللي شكلناها نقليها بمقدار الزبدة والزيت كله نبقي مكعب زبدة على جنب

http://www.ojqji.net/upload_center/2007/18/a09e927e98.jpg



الخطوة الثالثــة...

على النار بالقدر نحط ملعقة الزبدة ونحمرالبصلة وباقي البهارات

وكمية الطماطم اللي قطعنــاهاعلى النار إلين تتسبك.


http://www.ojqji.net/upload_center/2007/18/9286904cea.jpg


وهذي اللحمة بعدما تحمرت والطماطم بعد ما تسبكت

http://www.ojqji.net/upload_center/2007/18/8391d0b878.jpg



احين بصينية الفرن أسكب مقدار الطماطم كله وأرتب اللحمة المقلية

فوقه وأدخله الفرن واولع عليه من فوق 5دقائق بس ويصير مثل منتي

شايفة بعد ماطلعته بصينية الفرن

http://www.ojqji.net/upload_center/2007/18/a2e2a2eb9e.jpg





وهــذي طـريقــتي بالتقـــديـم


http://www.ojqji.net/upload_center/2007/18/ff9c3f2698.jpg

[ديوانك وطني]

أم عـــلي

الوصفة :حلى سفرة

مدة التحضير: ساعة

المقــادير


ربع كاس زبيب منقوع بالماء

ربع كاس لوز مبشور ومحمص بالفرن

ربع كاس صنوبر

ربع كاس جوز الهنداللي أنا مستخدمته مبشور وطازج

ربع كاس سكر

ربع كاس فستق حلبي مبشور

لتر حليب + علبة رقائق عجينة الكلاج

ملعقة صغيرة هيل مطحون + علبة قشطة+مكعب زبدة


http://www.ojqji.net/upload_center/2007/18/bd94954bb2.jpg


الطريقة


أولاً نحمر كمية الرقائق كلها الموجودة في العلبة بالفرن

حتى يصير لونها أشقر

http://www.ojqji.net/upload_center/2007/18/96ff1c9068.jpg

ثانياً نكسر الرقائق باليد تكسيرات كبيرة شوي

http://www.ojqji.net/upload_center/2007/18/c65f93d0a3.jpg

ثالثــاً نغلي الحليب على النار ونضيف عليه السكر

والهيل المطحون وملعقة الزبدة

http://www.ojqji.net/upload_center/2007/18/e4c3130f5b.jpg

رابعــاً نحط الرقائق بوعاء ونضيف عليه أكثر من نصف كمية المكسرات

ونصب عليهانصف كمية الحليب المغلي مع السكر ونقلبه بملعقة

خشب بهدوء حتى تحسين أن المقادير اندمجت زين

http://www.ojqji.net/upload_center/2007/18/6ee012158f.jpg

خامساً نصبها بأكواب فخارية معدة خصيصاً لمثل هذي الوصفة أو طبق حراري " البايركس"أنا أضفتها لثلاث

أكواب فخار حجم كبير ...

http://www.ojqji.net/upload_center/2007/18/59b694b6d1.jpg


سادساً نغلي النصف المتبقي من الحليب على النار ونضيف علبة القشطة

http://www.ojqji.net/upload_center/2007/18/f700bc7f31.jpg

الحين نصب كمية الحليب بالتساوي داخل الأكواب

ونضيف المقدار اللي باقي من المكسرات على الوجه

http://www.ojqji.net/upload_center/2007/18/c03765ff74.jpg

سابعاً ندخلهم للفـــرن بحرارة 250ْدرجة وهذا شكلها بعد التحمير جاهزة للتقديم

http://www.ojqji.net/upload_center/2007/18/4fdad49016.jpg

[ديوانك وطني]

طاجن الأرز المعمر


http://www.brkan.ws/upload/hezen/PICT0124%20copy.jpg


المقادير :

2 كوب أرز

4 أكواب حليب كامل الدسم

1 قطعة ورق غار

1 ملعقة صغيرة ملح

2 فصوص مستكة مطحون

6-4 فصوص هيل صحيح

2/1 كوب كريمة حامضة أو قشطة ( قيمر )


الطريقة :

1-اغسلي الأرز جيداً و صفيه من الماء و ضعيه في قدر متوسط الحجم .

2-اضيفي الحليب وورق الغار و الملح و المستكة و الهيل اتركيه منقوعاً في هذا الخليط لمدة 30 – 35 دقيقة , ضعي القدر على نار متوسطة الحرارة .

3-سخني الأرز إلى أن يغلي ثم خففي النار و اطهيه بهدوء لمدة 8 – 10 دقائق إلى أن يتناقص مقدار الحليب إلى حوالي النصف مع التقليب بهدوء من وقت لآخر , ثم تخلصي من ورق الغار و الهيل .

4-سخني الفرن لدرجة حرارة 350 ف و ثبتي الرف الشبكي الأوسط .

5-استعملي طبق فرن أو طاجن فخاري حجم 1,5 لتر .

6-ضعي الأرز في الطاجن , وزعي الكريمة أو القشطة على سطحه غطي الطاجن بالغطاء أو بورق القصدير .

7-أدخلي الطاجن إلى الفرن لمدة 20 – 25 دقيقة إلى أن ينضج الأرز و يتشرب كافة مقدار الحليب , شغلي شواية الفرن .

8-أبعدي غطاء الطاجن أدخليه تحت الشواية لبضع دقائق إلى أن يصبح سطحه ذهبي اللون , قدمي الأرز ساخناً .

9- و بالهنا و الشفا .

[ديوانك وطني]

..:: دجاج مشوي مع مكرونة اللينجوين ::..


http://www.meals.com/imagesRecipes/29194x400.jpg


المقاديـــر :


- علبة من مكرونة اللينوينج (( وهي مثل الاسباجيتي لكن مسطحة قليلة ))

- نصف كيلو من الدجاج المشوي والمقطع شرائح

- 3 ملاعق اكل من زيت الزيتون

- 3 فصوص ثوم مفرومة جيدا

- لعمل الصلصة (( مقدار 3 ملاعق اكل من الريحان الناشف + ملعقتين زيت الزيتون + الثوم + ملعقة شاي زيت الجوز

+ نصف كوب من جبن البرميزان يخلط المقدار بالخلاط ))

- نصف كوب من الجوز المقطع قطع صغيرة

- ربع كوب من جبن البرميزان المفروم .


طريقـة التحضيــر :


تطهى المكرونة كما هو مكتوب على العلبة .. وتوضع جانبا .. يسخن زيت الزيتون في وعاء طهي على درجة

حرارة متوسطة لمدة دقيقة , يضاف اليه الدجاج وخليط الصلصة ومن ثم نضيف المكرونة مع قطع الجوز ,, يخلط

المزيج جيدا ,, ويطهى خمس دقائق ليتشرب الصلصة ,, يقدم في صحن تقديم ويزين بباقي الجوز وجبن

البارميزان ,,

وفيه العافيه مقدما

[ديوانك وطني]

فتة الدجاج



المقادير:

دجاج مسلوق ومسحوب اللحم ومفكك

خبز محمص - حمص مسلوق



مقادير السوس :

طحينية - ليمون - روب - طحينية - ملح -- بقدونس مفروم -زيت زيتون - بهارات - فص ثوم


http://www.lakii.net/images/May05/lop_jxuesH.gif



الطريقة:


نضع الطبقة الأولى في صينية .. الخبز المحمص


http://www.lakii.net/images/May05/lop_41DnCa.gif

ثم الدجاج

http://www.lakii.net/images/May05/lop_B0OU9S.gif

ثم الحمص

http://www.lakii.net/images/May05/lop_FYqS6l.gif



ثم نجهز السوس بخلط جميع المقادير( ملعقتين طحينية وعصير ليمونة وفص ثوم مدقوق وملعقة صغيرة بهارات

ومثلها ملح ومقدار ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم وعلبة روب" زبادي " وملعقة زيت زيتون


http://www.lakii.net/images/May05/lop_N5TZd6.gif

نضع السوس على وجه الصينية


http://www.lakii.net/images/May05/lop_Ai6Qzj.jpg

وبالهناء والعافية

[ديوانك وطني]

هرفي لحم


المقادير:


كيلو لحم بالعظم

2 و 2 /1 ك رز

بطاطس شرائح - طماطم شرائح

ملح - بهارات صحيحة ( ليمون أسود - قرفة أو دارسين - هيل - فلفل أسود - قرنفل - ورق غار ) مكعب مرقة

ماجي -زيت .

http://www.lakii.net/images/Jan05/lop_cEkgJj.jpg



الطريقة :

1- يسلق اللحم مع البهارات الصحيحة إلى أن ينضج ثم نضع عليه الملح.

http://www.lakii.net/images/Jan05/lop_F8roQN.jpg





2- تقلى شرائح البطاطس.


http://www.lakii.net/images/Jan05/lop_V6MA2Z.jpg


3- نرفع اللحم من على النار ثم نقليه.

http://www.lakii.net/images/Jan05/lop_ibROLI.jpg


4- نسلق الرز في ماء اللحم.

http://www.lakii.net/images/Jan05/lop_tS36rG.jpg




5- في قدر آخر نضع شرائح الطماطم ومكعب ماجي ونحركهم لإلى أن يذوب ثم نضع عليه ملعقة صغيرة من صفار

الزعفران وقليل من الملح.


http://www.lakii.net/images/Jan05/lop_IbROol.jpg


6- إلى أن يصبح بهذا الشكل.

http://www.lakii.net/images/Jan05/lop_q3xNge.jpg


7- نضع شرائح البطاطس المقلية على صلصلة الطماطم السابقة.


http://www.lakii.net/images/Jan05/lop_gNsyvX.jpg

8- نضع عليها اللحم.

http://www.lakii.net/images/Jan05/lop_6m2liK.jpg


9- ثم نضع عليها الرز المسلوق ونتركه حتى ينشف.


http://www.lakii.net/images/Jan05/lop_0tDJGD.jpg



10- وبالهناء والعافية


http://www.lakii.net/images/Jan05/lop_qGS0ud.jpg

[ديوانك وطني]

كتاب طبخ بصيغة PDF

حلو فيه صور ويعطيكم وقت تقريبي للطبخ

بالإضافة إلى كم شخص تكفي الوجبة

والطبخات الي فيه حلوة في نظري وسهلة

وتنفع في رمضان


هذا هو الرابط


http://www.mediafire.com/?acd2mxz1ydj


بالهنا والشفا

[أبو نوف]

الله يعافيك

::sa03::

[عبدالله الحلوي]

ما نبغى روابط نبغى أكل ..




ديواك وطني كرت اصفر ..

[ديوانك وطني]

الدجاج على الطريقة الروسية

http://osrty.com/new/images/rose-matbkh.jpg


المقادير

شريحتان من الخبز الإفرنجي الأبيض، مع إزالة الأطراف وفرم اللبّ فرماً ناعماً.

4 ملاعق كبيرة من الكريما السائلة الطازجة.

500 غرام من الدجاج المفروم.

بيضة واحدة مخفوقة بشكل خفيف.

2/1 ملعقة صغيرة من الملح.

4/1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

ملعقة كبيرة من الشبث الطازج المفروم.

ملعقتان كبيرتان من الزبدة الطرية.

مغلّف واحد من أسرار خلطة البروست ماجي.

3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي

طريقة التحضير

يُنقع لبّ الخبز في وعاء كبير مع الكريما السائلة الطازجة حتّى يمتصّها بالكامل.

يُضاف إليه الدجاج المفروم والبيضة المخفوقة والملح والفلفل الأسود والشبث المفروم والزبدة الطرية.

يُقرّص المزيج إلى قطع بيضوية الشكل، توضع في الثلاّجة لمدّة حوالي 20 دقيقة حتّى تشتدّ.

يتمّ إخراج القطع من الثلاّجة وتُغمّس بأسرار خلطة البروست ماجي.

يُحمّى الزيت النباتي على حرارة معتدلة في مقلاة كبيرة غير لاصقة. تُقلى قطع الدجاج حتّى يصبح لونها بنياً

ذهبياً من الجهتين، لمدّة تتراوح بين 4 و5 دقائق لكلّ جهة.

تُقدّم مع سلطة الخضار المشكّلة.

[ديوانك وطني]

تشكيلة من السندويتشات


أولا : سندويتشات الجبن المشوي


المقادير:

خبز سلايس

جبن شرائح

زبدة

ندهن شريحة الخبز بالقليل من الزبدة ثم نضع شريحة جبن أو شريحتين لطعم مميز.. ونضع شريحة خبز أخرى فوق

الجبن ثم ندهن الصاج أو الشواية بالقليل من الزبدة ونضع السندويتشات ونضغطه قليلا حتى يذوب الجبن ثم يقدم

بالهناء والعافية.



ثانيا : سندويتشات الجبن والطماطم المشوية

شريحتان خبز أبيض

قطعتان جبن أبيض

شريحتان طماطم

زبــد

- تدهن صينية بالزبد ثم تسخن فوق نار هادئة أو متوسطة.

- توضع قطعة من الجبن فوق إحدى شرائح الخبز، ثم شريحتان الطماطم ثم القطعة الثانية من الجبن.

- يغطى الحشو بالشريحة الثانية من الخبز.

- يدهن الساندويتش (الشريحتان) بالزبد ثم يوضع في الصينية المعدة مع تغطيتها.

- بمجرد أن يكتسب الساندويتش اللون البني يقلب على الجانب الآخر.

- يقطع الساندويتش ثم يقدم لتناوله.



ثالثا: سندويتشات المربى

المقادير:

خبز سلايس

مربى الفراولة أو المشمش أو الفواكه المشكلة حسب الرغبة

القليل من الزبدة

ممكن إضافة الجبن ( حسب الرغبة)

تدهن شريحة السلايس بالقليل من الزبدة وممكن الاستغناء عنها ... ثم ندهن طبقة غنية من المربى ونضع شريحة

من الجبن أو بدون الجبن............ وتقدم بدون تسخين



رابعا : سندويتشات زبدة الفول السوداني

هذي السندويتشات يحبها الصغار وهي تمنحهم الطاقة خاصة في أوقات المدارس .. وهي بسيطة جدا


المقادير :

خبز سلايس

زبدة الفول السوداني الطرية

ندهن شريحة من خبز السلايس بطبقة غنية من زبدة الفول السوداني ونغطيها بشريحة خبز ثانية وتقدم أو تغلف

بأكياس السندويتشات ليأخذها الصغار معهم إلى المدرسة.




خامسا: سندويشات الشوكولاتة

طبعا أحلى من شوكولاتة نوتيلا ما في لعمل سندويتشات الشوكولاتة ولو أني غير مقتنعة بهذي النوعية من

السندويتشات ولكنها مصدر غني للطاقة خاصة للصغار أثناء الذهاب إلى المدرسة وهي شبيهة بسندويتشات زبدة

الفول السوداني فقط نضع الشوكولاتة القابلة للدهن بدلا من زبدة الفول. وتقدم



سادسا : الفرنش توست

هذي من السندويتشات اللذيذة الحلوة المذاق من اللي يحبها الصغار والكبار ومقاديرها بسيطة جدا ومتوفرة في

كل بيت

المقادير:

8 شرائح خبز سلايس سميك

2 بيض

1 كوب حليب سائل

4/1 كوب طحين (دقيق)

زبدة

سكر مطحون

نخلط كلا من الحليب والبيض والطحين بواسطة ملعقة أو شوكة ثم نصفيها عبر مصفاة ضيقة الثقوب ، نغمس شرائح

الخبز في خليط البيض وتقلب على صاج ساخن مدهون بالقليل من الزبدة او السمنة حتى يشقر لونها على الجهتين ،

ثم توضع في طبق التقديم وترش بالسكر البودرة وممكن إضافة القليل من الزبدة .




سابعا: سندويتشات البيض المسلوق


المقادير :

شرائح من خبز السلايس أو الصمون

زبدة

بيض مسلوق ومقطع شرائح

جبن ( حسب الرغبة )

طماطم ( حسب الرغبة )

ملح وفلفل أسود

نقوم بتحميص السلايس ثم نوزع على سطحه القليل من الزبدة والجبن ثم نصف شرائح البيض المسلوق والطماطم

حسب الرغبة ثم نرش الملح والفلفل وتغطى بشريحة أخرى من السلايس المحمص وتقدم بالهنا والعافية .




ثامنا : سندويتشات البيض بالحليب

هذي الطريقة إحنا نسويها بالبيت دايما، نجيب مقدار ثلاث إلى اربع بيضات نخفقهم جيدا مع القليل من الحليب

حوالي ربع إلى نصف كوب حليب سائل نضيف الملح ونسخن القليل من الزبدة أو السمنة في المقلاة ثم نصب خليط

البيض ونخلط بالملعقة بسرعة كبيرة حتى يتكتل البيض ثم يتفتت إلى قطع صغيرة شهية جدا جدا نقوم بتوزيعها

في خبز الصمون أو اللبناني مع القليل من الجبن او بدون جبن وتقدم .

[ديوانك وطني]

قطائف رمضان


http://osrty.com/new/images/ktayf-matbkh.jpg


المقادير:

2 كاسة دقيق.

نصف كاسة سميد.

2 بيض.

1 ملعقة أكل سكر.

1 ملعقة أكل خميرة سريعة.

2 كاسة ونصف ماء للعجن.



الطريقة:

اخلطي جميع المقادير واعجنيها بالماء حتى تصبح عجينة سائلة.

اتركيها حتي تخمر لمدة ساعة.

احضري صاج صغير جداً في حجم صحن فنجان الشاي وادهنيه بقليل من الزيت صبي من العجينة كمية فنجان

القهوة وحركي الصاج حتى تصبح العجينة في حجم الصاج أي في حجم صحن الشاي اتركيها حتى تظهر بعض

الثقوب على وجهها وينضج الوجه دون قلبها على الوجه الآخر تحمل من الصاج وتوضع على فوطة

والأفضل أن تحشى وهي ساخنة.


الحشوات :

2 كاسة ماء لوز محمص مطحون ناعم.

او نفس الكمية فستق ناعم.

نصف كاسة ماء سكر ناعم.

ملعقة هيل.


الطريقة:

تخلط المقادير سوياً وتحشى بها حبات القطائف على شكل السمبوسة وتقطع الأطراف وتقلى في الزيت حتى تحمر .

تترك لتبرد قليل قبل أن تسقى في الشيرة الغليظة .

[ديوانك وطني]

سلطة أندلسية


http://osrty.com/new/images/salata-mat.jpg


تعتبر من السلطات اللذيذة والغريبة والتي تحتوي على طعم مميز فهي تحتوي على الخس والجرجير بالإضافة إلى

التفاح الأخضر والفراولة مما يشكل مزيجاً رائعا وبالنسبة للصلصة فهي عبارة عن خل البلسميك والملح وزيت

الزيتون


المقادير

شرائح من الخس

نصف باقة من الجرجير

4 حبات من الفراولة

نصف حبة من التفاح الأخضر

ملعقة صغيرة من الملح

3 ملاعق كبيرة من خل البلسميك

3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون



الطريقة

يقطع الخس و الجرجير شرائح كبيرة و تقطع الفراولة شرائح رفيعة بينما يقطع التفاح مكعبات صغيرة قبل التقديم

كي لا يتغير لونه

يخلط خل البلسميك و الملح و زيت الزيتون ثم يوضع على السلطة ويقدم

[ديوانك وطني]

الأرز بالحمص


المقادير :


أرز، حمص

وقت التحضير 5 دقيقة

وقت الطهى 1 ساعة, 15 دقائق

الكمية تكفى 4 أشخاص



المقادير

2/1 1 كوب أرز

1 حبة بصلة ,متوسطة مفرومة ناعم

1 كوب حمص

2 ملعقة كبيرة سمن بلدي ,أو زيت

2/1 ملعقة صغيرة بهارات

ملح وفلفل



طريقة الطهى


1. يغلى الحمص فى الماء فى إناء صغير حتى يطرى ثم يغسل جيدا بالماء الجارى ويصفى. فى حالة الحمص

المعلب يغسل جيدا فقط .

2. يغسل الأرز جيدا تحت الماء الجاري ثم يصفي. يسخن السمن أو الزيت فى إناء متوسط لا يلصق فوق نار

متوسطة. تضاف البصلة وتقلب حتى تصفر. يضاف الأرز ويحمر حتى يأخذ لون ذهبى مصفر .

3. يضاف الحمص والبهارات والملح و 2/1 2-3 أكواب ماء ويقلب جيدا. يترك ليغلى .

عندما يتشرب الأرز الماء , يغطى الإناء وينقل إلى نار هادئة ويترك لمدة 20 - 25 دقيقة حتى ينضج

[ديوانك وطني]

أصابع السمك المقرمشة مع الصوص


http://osrty.com/new/images/fish-log-matbkh.jpg


المقادير :

* ثلث كوب بقسماط .

* ملعقة صغيرة قشر ليمون مفروم .

* نصف ملعقة صغيرة فلفل .

* ربع ملعقة صغيرة ملح .

* شرائح سمك فيليه مقطعة أصابع .

* بياض بيضة مخفوقة قليلا .

* ملعقة طعام زيت .

مقادير الصوص :


* نصف كوب مايونز .

* ربع كوب خيارمخلل مبشور أو مقطع صغير جدا .

* ملعقة طعام بصل اخضر مقطع .

* ثمن ملعقة صغيرة فلفل حار .

الطريقة :

* نخلط البقسماط وبقشر الليمون والفلفل والملح جيدا .

* نغمس أصابع السمك في بياض البيض المخفوق ونغمسه في البقسماط ونهزه جيدا حتى نتخلص من الزوائد .

* نسخن الزيت في المقلاة (زيت قليل( ونقلي السمك إلى أن ياخذ اللون الذهبي مع التقليب مرة واحدة .
* يقدم ساخنا مع الصوص.

طريقة الصوص :

* في وعاء صغير نخلط جميع المقادير جيدا ونضعها جانبا

[ديوانك وطني]

الفيليه المشوي الحار مع سلطة الخيار

http://osrty.com/matbkh/images/articles/baneh3-matbkh.jpg


المقادير :

8 شرائح لحم بتلو , فيليه

1 حبة فلفل أحمر حار

3 حبات خيار , صغيرة

2-3 فصوص ثوم ,مدقوق

3/1 كوب سكر

2/3 كوب خل

4 ملعقة كبيرة عصير ليمون

2 ملعقة كبيرة زيت ذرة

1 ملعقة كبيرة كسبرة ,خضراء مفرومة ناعم

2 ملعقة كبيرة كاتشب

2 ملعقة كبيرة صوص فلفل حار

رشة جوزة الطيب

ملح وفلفل

طريقة الطهى

1. يقطع الخيار إلى نصفين بالطول. يقور داخل كل نصف خيارة لنزع البذور ثم يقطع شرائح رفيعة. يقطع الفلفل

الحار بالطول إلى نصفين ثم يقطع كل نصف إلى شرائط رفيعة.

2. يخلط الخل والسكر فى إناء صغيرة علي نار هادئة ويقلب باستمرار حتى يذوب السكر ولا يترك ليغلي. يترك

علي نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى يقل الخليط إلى مقدار ½ كوب.

3. يمزج خليط الخل الساخن مع الخيار والفلفل الحار والكسبرة ويترك في الثلاجة لمدة 4 ساعات أو حتى اليوم

التالي

4. يغسل اللحم ويوضع في وعاء ويضاف إليه خلطة الثوم والكاتشاب والصلصة الحارة وعصير الليمون والزيت وجوزة الطيب والملح والفلفل. يغطى الوعاء ويترك في الثلاجة لدمة 6 ساعات أوحتى اليوم التالي.

5. تسخن الشواية جيدا ويوضع عليها اللحم ويترك حتى يصل إلى درجة النضج المرغوب فيها. يعتمد وقت الشواء

علي سمك وقطعية اللحم.

6. عند التقديم يوضع اللحم علي سرفيس، يصفى خليط الخيار وتضاف 1-2 ملعقة من الخيار علي كل

قطعة لحم ويقدم الخيار المتبقي في وعاء منفصل

[ديوانك وطني]

دجاج مسحب مشوي



المقادير

1 صحن صدور دجاج مسحب

1 ملعقة طعام ثوم ناعم

1 ملعقة طعام كزبره ناعمه

1 ملعقة طعام خل أبيض

1 ملعقة طعام زيت

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود ناعم

1 ملعقة صغيرة ملح

1 حبة طماطم

1 رأس بصل

أعواد الساتي ( هي أعواد خشب زي اعواد الخلال بس طويله )

كاتشب جاوي ABC نضع منه كميه بسيطه في زبدية صغيره

فرشاه لدهن الدجاج بالكتشب

شوايه كهربائيه أو ممكن نستخدم الفحم بس لازم نضع عليه الشبك


الطريقة

1- يغسل الدجاج ويوضع في مصفاة ثم يقطع قطعا صغيرة ( طولها 3سم وسمكها 1.5 سم)

2- نخلط (الثوم + الكزبره + الخل + زيت + فلفل + الملح) في زبدية صغيرة ثم نضع هذا الخليط على قطع الدجاج

ونقلبه جيدا ونتركه ساعة .

3- نحضر أعواد الخشب ونضع فيها قطع الدجاج تقريبا كل عود نضع فيه قطع من الدجاج .

4- نقطع البصل والطماطم إلى أرباع ونضعها في أعواد الخشب بالتناوب ( يعني ربع بصل وربع طماطم ) ونضعها

على الشواية

5- نضع الدجاج على الشوايه ونقلبه على الوجه الآخر بمجرد أن الدجاج يأخذ اللون الأبيض .

[ديوانك وطني]

فريكــة بالدجــاج

http://www.osrty.com/matbkh/images/articles/frica-matbkh.jpg

المقادير

- 2.5 كأس فريكة

- نصف دجاجة

- نصف ملعقة كبيرة فلفل أسود

- بصلة مفرومة

- ملعقة طعام سمنة

- مكعب ماجي

- نصف ملعقة كبيرة كزبرة مجففة

- ملح حسب الرغبة



للزينة

لوز- وصنوبر محمص



الطريقة

يحمص البصل حتى يحمر ثم نضع عليه قطع الدجاج ويقلب جيدا

يغسل الفريكة جيدا عدة مرات ويضاف على البصل والدجاج ويقلب جيدا

توضع البهارات والملح والماجي ويضاف الماء بمقدار اصبعين ويترك ليغلي ثم تهدأ النار ويترك حتى ينضج

يزين بالمكسرات

[ديوانك وطني]

كبة بالحامض على الطريقة العراقية


http://osrty.com/matbkh/images/articles/kapa-matbkh.jpg



المقادير

- 2 كوب أو 400غ أرز أبيض

- 500غ لحم عجل، مفروم فرماً ناعماً

- 3 ملعقة كبيرة بقدونس، مفروم فرماً ناعماً

- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود


للحشوة:

- 200غ لحم غنم، مفروم

- 150غ أو 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً

- 1 مكعب مرقة الدجاج ماجي

- 1ملعقة صغيرة سبع بهارات

- 2/1ملعقة صغيرة فلفل أسود

- 1 رشّة زعفران مع بضع نقاط من ماء الورد في ملعقتين كبيرتين من الماء الساخن

للصلصة:

- 2ملعقة كبيرة زيت زيتون

- 7 فصّ ثوم، مقطعة

- 500غ أو 4 حبة طماطم متوسطة الحجم، مقشرة ومفرومة

- 2ملعقة كبيرة معجون الطماطم

- 2 مكعب مرقة الدجاج ماجي

- عصير 2 ليمونة حامضة

- 4 كوب أو 1 لتر ماء

- فلفل أسود ونعناع جاف (حسب المذاق)


طريقة التحضير

- يُنقع الأرز لمدة 2/1 1 ساعة، ثم يوضع في خلاط كهربائي ويُطحن.

- تحشى الأقراص بمزيج اللحم، وتقفل من خلال الضغط على الجانبين.

- تُتبّل بالفلفل الأسود والنعناع الجاف.

- يضاف اللحم، البقدونس والفلفل ويطحن المزيج لمدة تتراوح بين 3 و4 دقائق حتى تمتزج كافة المكونات جيداً.

- يمزج لحم الغنم في وعاء مع البصل، مكعب مرقة الدجاج ماجي، التوابل والماء بالزعفران. تُمزج المكونات جيداً.

- تُبلّل اليدان ويُقسم مزيج الأرز واللحم إلى قطع متوسطة الحجم، وتقرّص كل قطعة على شكل أقراص كبة

بيضاوية مع ترك فراغ في الوسط من خلال الضغط بالإصبع من طرف إلى طرف آخر.

- يُسخّن الزيت ويقلى الثوم قليلاً ثم تضاف الطماطم مع معجون الطماطم، مكعبا مرقة الدجاج ماجي، عصير الليمون

الحامض والماء، ويُغلى المزيج.

- تضاف قطع الكبة الواحدة تلوى الأخرى، ثم تغطى وتترك على نار هادئة لمدة ساعة كاملة أو حتى تنضج.

نصيحة: في حال لم يتمّ استعمال الكبة في اليوم نفسه، توضع في صينية وتغطى بورق النايلون اللاصق وتُثلّج.

يمكن تثليجها لفترة تصل إلى 6 أشهر.

[ديوانك وطني]

كبدة الدجاج بالمشروم


المقادير :


¨ 2/1 كجم كبدة دجاج .

¨ 2 ملعقة شاي زيت زيتون .

¨ 1 كوب مشروم ( عيش الغراب ) مقطع إلى قطع صغيرة .

¨ 3/4 كوب تفاح مقطع إلى قطع صغيرة .

¨ 2/1 كوب بصل مفري .

¨ 6 فصوص ثوم مفري .

¨ 2/1 ملعقة شاي ملح .

¨ 4/1 كوب لبن .

¨ 3/2 كوب عصير تفاح .

¨ 4/1 ملعقة شاي فلفل أسود مطحون.

¨ ملعقة شاي زعتر مطحون



الطريقة :

تشطف كبدة الدجاج تحت ماء جاري وتزال الدهون العالقة بها .

يسخن زيت الزيتون في مقلاة ويضاف إليه كل من كبدة الدجاج , المشروم , التفاح , البصل, الثوم , الزعتر, الملح

والفلفل ويقلب الجميع إلى أن تأخذ كبدة الدجاج اللون البني .

يضاف بعد ذلك عصير التفاح ويسوى الخليط على نار هادئة بدون غطاء حتى يتبخر السائل .

يضاف اللبن ثم يترك الخليط لمدة 3 دقائق .

ينقل الخليط من المقلاة إلى طبق التقديم ويزين بالبقدونس .

[ديوانك وطني]

بطاطس بالسجق


المقادير :


1/2 كيلو بطاطس مقطعة لأجزاء رفيعة .


§ 4 بيضات .

§ 5 ملاعق حليب .

§ 5 ملاعق جبن موزاريلا .

§ ملعقة زيت زيتون .

§ بصلة مفرية .

§ 4/1 كيلو سجق مقطع إلى أجزاء متوسطة

§ 6 ملاعق عصير ليمون .



الطريقة :

§ تسلق البطاطس في ماء مملح لمدة 10 دقائق وتصفى من الماء جيدا.

§ توضع البطاطس في طبق يتحمل حرارة الفرن بعد دهنه بقليل من الزبد .

§ يخفق البيض جيدا مع الحليب والجبن, ويصب الخليط فوق قطع البطاطس وتترك المقادير داخل الفرن لمدة 25

دقيقة .


§ أثناء ذلك نقدح الزيت في المقلاة, ثم نقلى البصل لمدة 5 دقائق , أضيفي السجق واستمري في الطبخ لمدة

دقيقتين, اسكبي فوقها بعد ذلك عصير الليمون ثم اتركي المقادير حتى تنضج تماما .

§ قدمي السجق مع البطاطس المقلية , وفطائر البطاطس المطبوخة في الفرن بعد تقطعيها إلى مربعات

متساوية الحجم .

[ديوانك وطني]

مندي دجاج


المقادير

دجاجه(او اكثر حسب عائلتك)

قليل من الخل+ليمونه واحده +رشه كمون(لتنقيع الدجاج قبل الاستخدام حتى لاتظهر له رائحه ويكون زاكي جدااااا)

بهارات لتتبيل الدجاج(كمون،فلفل اسود,خولنجان,ملح,كزبرة ناشفة,كركم,قرفة,زنجبيل)

قليل من الزيت

رز (على حسب عائلتك)والرز المستخدم هنا (ابو كأس)



الاستعداد

نشعل الفحم

ونحضر ماء مغلي

ونحمي الفرن مسبقا

نحضر القصدير (على حسب كبر الصينيه)

http://www.yabdoo.com/users/623/gallery/366_p28302.gif


الطريقه




يقسم الدجاج الى نصفين ثم ينظف جيدا

ويوضع في بايركس ونضع عليه الخل والليمون والكمون وتفرك الدجاجه

بالليمون جيدا(صوره 1)

ثم تغسل الدجاجه مره اخري من الخل ثم نشرح الدجاج بالسكين (طولي)

(صوره 2)

ثم نخلط البهارات التاليه مع بعض(كمون،فلفل اسود,خولنجان,ملح,كزبرة

ناشفة,كركم,قرفة,زنجبيل)(صوره 3)

هذه صوره الخولنجان للبنات اللي مايعرفونه(صوره 4)

ثم تتبل الدجاجه بالبهارات مع الحرص على ان تدخلي قليل من البهارات

بين الفتحات اللي عملناها (صوره 5)

نأتي بصينيه بايركس او اللي عندك وندهنها بالزيت(صوره 6)

ثم نضع الدجاج المتبل في الصينيه (صوره 7)

نضع عليها الماء الساخن الى نصف الدجاج(صوره 8)

ناتي بفنجان ونضع فيه الزيت ثم نضع بداخله الفحم (انا ماكان عندي

طبيعي فاستعنت بهذا)وبسرعه البررررررق غطي الصينيه (صوره 9


http://www.yabdoo.com/users/623/gallery/366_p28303.gif


ثم نضعها في الفرن صوره(1)

بعد مايستوي الدجاج نضعه في صينيه اخرى ونحمره في الفرن(صوره 2)

نحتفظ في المرق (صوره 3)

يغسل الرز جيدا وينقع في الماء الحاااار ثم يصفى (صوره رقم4 )

المستكه للبنات اللي مايعرفونها (صوره 5)

في القدر نضع المرق بس انتبهي رااح تكون البهارات مترسبه في أسفل

الطاسه انتي حاولي انك تاخذين الماء فقط

ونضع عليه الرز (طبعا المرق رااح يكون قليل جدا بالنسبه لكميه

الرز )انتي تكونين محضره ماء مغلي وزيديه حتى يغمر الرز

ثم نضع (حبتين مستكة+حبتين هيل+قرفة) وتأكدي من ملح ماء الرز(يعني ضبطيه)

ثم يوضع على النار حتى تبدأ بظهور الفقاعات(مثل البركان)

نغطيه بالقصدير ونوطي على النار

الى وقت التقديم

نضع الرز في الصحن ونضع فوقه الدجاج ويزين بالبصل والزبيب واللوز

المحمص ويقدم بالهناء والشفاء ..

[ديوانك وطني]

أصابع التوست


http://www.samtah.org/up3/uploads/c0cf6c9670.jpg



المقاديــــــــر:

واحد كيس توست بدون حواف

6قطع جبن كيري

فستق ناعم

زيت للقلي


مقاديـــــرالقطر ((الشيره)):

3كوب ماء

نصف ملعقه صغيره عصير ليمون

1 ملعقه صغيره زعفران

ماء ورد حسب الرغبه


الطريــــــــــقه:-

ترق شريحة التوست حتى تصبح بسماكه قليلة جدآ.

- تحشى بمقدار قليل من جبن كيري ثم تطوى على شكل اسطوانه

ويمسح طرفها بقليل من جبن قابل للدهن حتى يلتصق تمامآ.

- تقلى في زيت غزير ساخن على نار متوسطة الحراره حتى تتحمر.

- تغمس في القطر ثم تصفى وتزين با الفستق وتقدم ساخنه.

[ديوانك وطني]

كنافة الجبن


المقادير :

1 قشطة .

1 باكيت دريم ويب .

1 علبة صغيرة جبن سائل .

5- 6 قطع جبن كيري .

1 باكيت كنافة .

1 أصبع زبدة .


الطريقة :

1- نقطع الكنافة و نسيح الزبدة و نخلطه مع الكنافة .

2- نحمس الكنافه على النار كمية كمية لين يصير لونه ذهبي .

3- نجيب صينية دائرية و ندهنها بالزبدة ونرص فيها نصف كمية الكنافة .

4- نضع المقادير الباقية في الخلاط الكهربائي إلى أن يتجانس .

5- نضع الخليط في الصينية فوق الكنافة .

6- نضع النصف الثاني من الكنافة فوق الخليط و نرصه باليد بقوة .

7- نضعها في الفرن في حرارة متوسطة الحرارة أسفل ثم علويه حتى تتحمر قليلاً .

8- نخرجها و نضع عليها الشيرة ( 1 كأس ماء + 1 كأس سكر ) .

9- نقطعها و نقدمها .

[ديوانك وطني]

مجبوس لحم

اول شي تغسلين اللحم وتحطينه في مشخاله حتى اذا فيه ماي ينزل ما يقعد

ترشين عليه ملح وتفركينه بالبزار وتكونين داقه في الهاون 3 ثوم مع جنزبيل فرش قطعه

مع 3 فلفل علوب حطي شوية ملح معاهم وفركي به اللحم وخلينه المده اللي تعجبج

يعني انا خليته ساعه يعني غسلت اللحم الساعه تسع ونص وتبلته وبديت طبخ 11

في الجدر زيت شوي كثير كثير بالمعقول = يعني انا اللحم تويس صغير بس مشحم

4 بصلات مقطعات مكعبات في الزيت ولازم الزيت يكون حاااامي يعني تحطين البصل

تسمعينه يطرطش وتحمسينه يمين يسار وتكونين مجهزه ثوم مع جنزبيل مدقوق بعد

ايه لا ما يطلع واجد على مسؤليتي ... والحين تحطين دارسين ( قرفه ) عودين

مسمار حب فلفل اسود حب .... تبغين هيل كييفج وتخلطين لين البصل يلين وياخذ لون

شوي بني تظيفين البزار 2م م (ملعقه متوسطه )فلفل اسود رشه كمون مطحون بزار

المجبوس اذا عندج ..حركي شوي واتحطين الحين الصلصل 2-3 ملاعق حسب رغبتج في

اللون ( اذا زدتي صار اشوي احمر واذا قلالتي صار معاج بني )) وتحطين قفشة كركم

صغيره .. وتحمسين لين الصلصل تاخذ لون حلو تذوب يعني وتحطين الحين اللحم اللي

عندج

( ممكن دجاج ممكن سمك شي غير مم حسب ما تحبين )

وتحمسينه مع الخلطه وتخلينه لين شوي ينشف مايه

وتخلين اللحم يتحمر ..... الحين اتحطين 3 او 4 طماطمات انا احب اقشر الطماط

تقطعين كل طماطه4 قطع وتحطينها 4 لومي اسود علوب فلفل بس ما تقطعين الراس

علشان ما ينفتح ويحرق .حطي الملح وذا بغيتي ماجي كييفج. قلبي شوي وسكري الجدر

بالقصدير زين ما زين

وطي على الجدر وخلي تحته السكاره ( الحديده ) يعني وخليه ساعه تقريبا على نار

هاديه بعد الساعه افتحيه ( احيانا ما ياخذ ساعه اذا كنت للحمه صغيره )) تكشفين

القصدير وتكونين مجهزه مااي مغلي وتصبين عليه وتخلينه يغلي يمكن بس اقل من

النص ساعه انتي شوفي اللحم بسكين اذا صار لين خلاص شوفي واذا ما صار ازيده ماي

مغلي ليما يستوي اللحم ارفعيه من الجدر وشلي من المروق ( اذا كان اكثر من العيش بواجد)

انا اذا شليت من المروق اخليها جنب العيش في مله يرشون منها على العيش حطي

العيش الحين وخلي الماي فوقه بمقدار زين اول غلا شوي حطي اللحم على العيش وحطي شوية عيش على اللحم

وحطي بقدونس وكزبره شوووفي

سكريه بالقصدير ولا تخلين له منسم وخليه على السكاره ونار هاديه لين يستوي

سكري عنه

جهزي روب شطه سلطه وانشبيه وقدميه وفيه العافيييه


منقوول باللهجة ::d::

[ديوانك وطني]

*·~-.¸¸,.-~* حلى العنـــــــــــب الرهيب ( مع الصـــــــــــور)*·~-.¸¸,.-~*


http://www.l22l.com/l22l-up-1/287437f8c1.jpg


المقـــــــــــادير:

علبه كيك جاهز (شوكلاته).

2علبه حليب محلى ومركز (حجم صغير).

2 ملعقه كبيره كاكاو بودرة

نصف زبده غير مملحه .

2 شوكلاته جالكسي عادي (الجلكسي العادي الي يجي منه ساده، وببندق، وببندق وزبيب).

شوكلاته مالتيـــــــــــــزر.


الطريـــــــــــــــقه:

ينتف الكيك ويترك في اناء عميق ، تسيح الزبده على نار هادئه ويوضع فوقها الجلكسي ويذوب ويوضع عليها

الكاكاو البودر ومن ثم الحليب المحلى وتحرك جيدا ، يصب الخليط فوق الكيك المنتف ويعجن وتتكون عجينه .... ثم

نشكل العجينه على شكل كور صغيره ونحشيها بشكولاته (مالتيزر) .......ثم تصف الدوائر بعد حشيها بالشكولاته

مالتيزر في صينيه التقديم على شكل عنقود من العنب ......ولتزين نرش عليها قليلا من الشكولاته او جوز الهند

(حسب الرغبه).

[ديوانك وطني]

كرات البطاطس بالبشاميل

http://www.samtah.org/up3/uploads/d30903bcdd.jpg

http://www.samtah.org/up3/uploads/e2c02455b0.jpg



المقاديــــــــــــر :.


نص كيلو لحم مفروم

بصلة مفرومة

كاتشب و معجون طماطم

بهارات - ملح
بطاطس مسلوق (الكمية حسب الرغبة) + كمية قليلة من الحليب

بقدونس مفروم

3 أكواب حليب

3 ملاعق كبيرة دقيق

جبن موزاريلا


الطريــــــــــــقة :.



- يطبخ اللحم المفروم بتحمير البصل ثم اضافة اللحم المفروم والبهارات مع تفتيته حتى ينضج وينشف..

يضاف الملح.

- نضيف قليلا من الصلصة الى اللحم، حتى يصبح لونه محمر.. (بس نغير لونه بدون اى سوائل فيه)

- نهرس البطاطس البطاطس مع الحليب والملح والبقدونس ونشكله كرات، عددها يكفي لتغطية الصينية.

- نعمل الباشاميل الدقيق يحمر فى السمن و يصفر لونه بسيط و نضيف اللبن فيه مع التحريك المستمر ثم وضعه على

النار وتحريكه حتى يغلظ لازم سميكه ويضاف الملح و الفلفل الابيض

- في الصينية نضع اللحم المفروم ثم نصب الباشاميل فوقه، ثم نصف البطاطس فوق الباشاميل.

- نرش الجبن ثم ندخلها في الفرن حتى يذوب ثم نحمر الوجه .

[ديوانك وطني]

^^ موس الشوكولاتة والفانيلا ^^



مقادير مكوّنات قاعدة الموس:

250 غرام من بسكويت دايجستف المُفتّت
½ كوب أو 010غرام من الزبدة والمذوبة
¼ كوب أو 40 غرام من رقائق الشوكولاتة

مكوّنات الحشوة:


32/4

أكواب أو 680 مل من كريمة للخفق

علبة أو 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلّى

ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا

ملعقتان صغيرتان من مسحوق الجيلاتين

4 ملاعق كبيرة من الماء الساخن

¾ كوب أو 185 مل من الحليب السائل

كوبان او 300 غرام من الشوكولاتة السوداء المفرومة إلى قطع صغيرة


الطريقة:


يُمزج البسكويت المُفتّت، والزبدة، ورقائق الشوكولاتة معاً في وعاء. يُرصّ المزيج في قعر قالب كعك مستدير

ومتحرّك قياس 24 سم. يوضع في البراد.

*تُخفق الكريمة لمدة تتراوح بين 5 و6 دقائق أو حتى تتماسك ثمّ توضع في البراد .

* تُخفق نصف كمية الكريمة المخفوقة مع حليب نستله المكثف المحلّى، ومسحوق الفانيلا لمدة دقيقة. يُذوّب

مسحوق الجيلاتين في الماء الساخن ويُسكب فوق المزيج.

* يُسكب المزيج المُعدّ في قاعدة البسكويت ويوضع في البراد لمدة لا تقلّ عن 10 دقائق.

* يُسخّن الحليب في قدر ثمّ يُرفع عن النار وتُضاف إليه قطع الشوكولاتة السوداء. يُحرّك المزيج حتى تذوب

الشوكولاتة في الحليب ثمّ يُسكب فوق الكمية المتبقية من القشطة المخفوقة ويُحرّ ك.

*يُسكب مزيج الشوكولاتة فوق موس الشوكولاتة المُبرّدة .

*توضع الموس في البراد لمدة 6 ساعات على الأقلّ ثمّ تُقدّم .

[ديوانك وطني]

كرت اصفر ليه ياكابتن

روح مطبخ منتدى حواء ..

دا انا عملت عمايل هناك ياقدع rahb:


يخسى الشيف رمزي ::sa04::

[ديوانك وطني]

فطائر مكسيكية


المقاديـــــــــــــــــــــــــــــــــر :



1.كيلوغرام من عجينة البيتزا الجاهزة ((يمكن شراؤها من الفرن))



2.كوبان من لحم الدجاج المطهو والمفتت



3.نصف كوب من الذره


4.ربع كوب من الفليفله الخضراء المقطعة الى مكعبات صغيرةوآخر فليفله حمراء



5.نصف كوب من البصل الأخضر المفروم ناعما



6.فصا ثوم مهروسان



7.نصف كوب من الفطر المفروم



8.ربع كوب من الزيت



9.كمية كايه كم صلصة التاكو لخلطها مه الخضار



10. 200 غ من الجبنه المتنوعة لوضعها فوق الطائر


11. كاتشاب لبسطه فوق العجينهقبل سكب الحشوة




الطريــــــــــــــــــــــــــــقة:


يرش الدقيق (الطحين) فوق الطاوله وترق العجينه للحصول على دائرة كبيرة.



تقطع دائرة العجين بواسطةقطاعة البسكوت او بواسطة كوبدائري للحصول على دوائر صغيرة من العجين.



توخز دوائر العجين بواسطة الشوكة.



تدهن صينيه غير لاصقة بقليل من الزيت وتوضع فيها دوائر العجين لخبزها مدة عشر دقائق في الفرن.



تخرج دوائر العجين من الفرن وتترك جانبا حتى تبرد.



يخلط لحم الدجاج المفتت مع الذرة والبصل والثوم والفليفلةالخضراء والحمراء والفطر.



وتضاف صلصة التاكو الى هذه الحشوة وتخلط معها جيدا.



يدهن الكاتشاب فوق دوائر العجين وتبسط حشوة الدجاج فوقه.



ترش الجبنه فوق الحشوة وتخبز الدوائر في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت حتى تذوب الجبنه وتنضج.



تقدم ساخنه ..

[ديوانك وطني]

السمبوسة البرازيلية



المقادير

مقادير العجين

2 كوب دقيق

1 بيضة

1 ملعقة طعام زبدة

1 ملعقة طعام زيت

1 ملعقة طعام خل

1 ملعقة صغيرة باكينج باودر

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة سكر

3/4 كوب حليب



مقادير الحشوة

1 بصلة صغيرة

1 فلفل أخضر

1/2 كوب زيتون أسود مقطع قطع صغيرة

1/4 كيلو لحمة مفرومة أو جبنة فيتا مع فلفل أخضر مفروم ناعم




الطريقة

لتحضير العجين


يوضع الدقيق والباكينج باودر والسكر والملح معا في وعاء عميق ويخلطوا معا. .1

يعمل حفرة في وسط الدقيق ويصب فيها الحليب والبيضة والزبدة الطرية وأخيرا الزيت. تعجن المقادير معا. .2

قد يكون من الضروري إضافة قليل من الدقيق للحصول على عجينة ناعمة ومتماسكة مثل عجينة البيتزا. .3

ترق العجينة بالشوبك حنى تصبح رقيقة للغاية ثم تقطع بواسطة قطاعة دائرية أو كوب إلى دوائر. .4

لتحضير الحشوة

يوضع القليل من الزيت في مقلاة ويضاف له البصل المفروم، بعدها بدقيقتين تضاف اللحمة وتقلب حتى لا تتكتل ثم

يغطى المقلى وتترك اللحمة على نار هادئة حتى تستوي. .5

يضاف الفلفل المفروم والزيتون الأسود وبذلك تكون الحشوة جاهزة. .6

تاخذ دائرة من العجين ويوضع في وسطها قليل من الحشو وتغلق بشكل هلال، للتأكد من أن العجين مغلقة على

الحشوة، تضغط الأطرف بشوكة. .7


بعد حشي كل الكمية، يسخن زيت غزير للقلي ثم تقلى السمبوسك وصحتين وهناء وأتمنى أن تحوز على إعجابكم.