همس الروح
25 -06- 2008, 10:50 AM
(ريغاتوني بالدجاج المشوي والبيبروني)
http://www.samtah.org/up3/uploads/ec955a2544.jpg
المقـادير:
لتحضير المعكرونة:
2/1 كلغ أو 500غ معكرونة ريغاتوني
8 كوب أو 2 لتر الماء
لتحضير الحشو:
3 ملعقة كبيرة زيت نباتي
2/1 كلغ صدور دجاج
1 كوب أو 250غ فطر طازج
100غ بيبروني بقر، مقطع
2/1 كوب بصل أخضر، مفروم
1 علبة 250غ ذرة حلوة مصفاة
ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة)
لتحضير صلصة البشاميل:
4 كوب أو 1 لتر حليب
خلطة البشاميل
1 كوب أو 100غ جبنة الموزاريلا، مبشورة
طريقة التحضير:
*يغلى الماء المالح في قدر كبيرة وتسلق المعكرونة لمدة 10 دقائق إلى أن تصبح طرية ، ثم ترفع عن النار
وتغسل بماء بارد وتترك جانباً.
*تحمى ملعقة كبيرة من الزيت وتقلى صدور الدجاج ثم تقطع إلى شرائح رقيقة بالطول وتترك جانباً.
*يحمى الزيت المتبقي في مقلاة، يقلى الفطر ويترك جانباً.
*تمزج خلطة البشاميل مع الحليب في قدر ويغلى المزيج ويترك على النار لمدة دقيقتين إلى أن تتكاثف الصلصة.
*تمزج معكرونة الريغاتوني في وعاء مع الدجاج والفطر وشرائح البيبروني والبصل الأخضر والذرة الحلوة
والملح والفلفل الأسود.
*يسكب مزيج المعكرونة في صينية، تسكب فوقه صلصة البشاميل وتغطى بالجبنة.
*تطهى في الفرن على حرارة تبلغ 185 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 20 و25 دقيقة.
ثانيا : طبق الحساء...
(شوربة سجق الببروني والأرز)
http://www.samtah.org/up3/uploads/bdda023acf.jpg
المقـادير:
2/1 4 كوب أو 1125 مل ماء
1 مغلف شوربة خضار مشكل
2 ملعقة كبيرة أرز مصري
100غ أو 1 حبة صغيرة بصل، مقطع إلى شرائح رفيعة
50غ سجق عجل "ببّروني"، مفروم فرماً خشناً
1 ملعقة كبيرة أوراق البقدونس
طريقة التحضير:
*يوضع الماء، ومغلف شوربة خضار، والأرز، والبصل في قدر كبيرة ثم تغلى المكونات وتترك على نار
خفيفة لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة أو حتى ينضج الأرز جيداً.
*يضاف سجق العجل "ببروني" والبقدونس وتقدّم الشوربة.
*يجب تجنب تناول أنواع سجق العجل "ببروني" بكمية كبيرة لأنها تحتوي على نسب عالية من الصوديوم
والدهون. يجدر بكل شخص يعاني من حالة طبية تستدعي اتباع حمية قليلة الدهون والملح تجنب تناول
سجق العجل "ببروني".
بالهنا والشفاء
http://www.samtah.org/up3/uploads/ec955a2544.jpg
المقـادير:
لتحضير المعكرونة:
2/1 كلغ أو 500غ معكرونة ريغاتوني
8 كوب أو 2 لتر الماء
لتحضير الحشو:
3 ملعقة كبيرة زيت نباتي
2/1 كلغ صدور دجاج
1 كوب أو 250غ فطر طازج
100غ بيبروني بقر، مقطع
2/1 كوب بصل أخضر، مفروم
1 علبة 250غ ذرة حلوة مصفاة
ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة)
لتحضير صلصة البشاميل:
4 كوب أو 1 لتر حليب
خلطة البشاميل
1 كوب أو 100غ جبنة الموزاريلا، مبشورة
طريقة التحضير:
*يغلى الماء المالح في قدر كبيرة وتسلق المعكرونة لمدة 10 دقائق إلى أن تصبح طرية ، ثم ترفع عن النار
وتغسل بماء بارد وتترك جانباً.
*تحمى ملعقة كبيرة من الزيت وتقلى صدور الدجاج ثم تقطع إلى شرائح رقيقة بالطول وتترك جانباً.
*يحمى الزيت المتبقي في مقلاة، يقلى الفطر ويترك جانباً.
*تمزج خلطة البشاميل مع الحليب في قدر ويغلى المزيج ويترك على النار لمدة دقيقتين إلى أن تتكاثف الصلصة.
*تمزج معكرونة الريغاتوني في وعاء مع الدجاج والفطر وشرائح البيبروني والبصل الأخضر والذرة الحلوة
والملح والفلفل الأسود.
*يسكب مزيج المعكرونة في صينية، تسكب فوقه صلصة البشاميل وتغطى بالجبنة.
*تطهى في الفرن على حرارة تبلغ 185 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 20 و25 دقيقة.
ثانيا : طبق الحساء...
(شوربة سجق الببروني والأرز)
http://www.samtah.org/up3/uploads/bdda023acf.jpg
المقـادير:
2/1 4 كوب أو 1125 مل ماء
1 مغلف شوربة خضار مشكل
2 ملعقة كبيرة أرز مصري
100غ أو 1 حبة صغيرة بصل، مقطع إلى شرائح رفيعة
50غ سجق عجل "ببّروني"، مفروم فرماً خشناً
1 ملعقة كبيرة أوراق البقدونس
طريقة التحضير:
*يوضع الماء، ومغلف شوربة خضار، والأرز، والبصل في قدر كبيرة ثم تغلى المكونات وتترك على نار
خفيفة لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة أو حتى ينضج الأرز جيداً.
*يضاف سجق العجل "ببروني" والبقدونس وتقدّم الشوربة.
*يجب تجنب تناول أنواع سجق العجل "ببروني" بكمية كبيرة لأنها تحتوي على نسب عالية من الصوديوم
والدهون. يجدر بكل شخص يعاني من حالة طبية تستدعي اتباع حمية قليلة الدهون والملح تجنب تناول
سجق العجل "ببروني".
بالهنا والشفاء