المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : فطاير تركيه



شموع لاتنطفىء
01 -07- 2009, 07:25 PM
السلام عليكم ورحمه الله وبركاته


file:///C:/Documents%20and%20Settings/rcc/Desktop/احلى%20مطبخ/فطائر%20تركية%20بحشوات%20مختلفة_files/11522608961167053633.jpg




المقادير



1- للعجين



3 كوب دقيق
¼ كوب سكر
½ كوب زيت خضار
1 ملعقة صغيرة ملح
¼ كوب زبادي
1 كوب ماء



2- مكونات الحشوات المختلفة
2-1 حشوة اللحم (فطيرة لحم تكا)



شرائح لحم بتلو صغيرة
فلفل أحمر مُقطع مكعبات صغيرة
طماطم مُقطعة مكعبات صغيرة
ملح و فلفل
كمون مطحون
فلفل أحمر حار (اختياري)
بقدونس مفروم ناعم
بصل مفروم ناعم



2-2 حشوة السبانخ



زيت زيتون
بصل مفروم ناعم
طماطم مفروم ناعم
سبانخ طازجة مسلوقة (أو مُجمدة ) مع التخلص من الماء
ثوم مفروم ناعم
ملح و فلفل
شطة (اختياري)
سماق




2-3 حشوة الجبن ( جبن بالعجين)



جبن عكاوي (مبشور و منقوع في الماء لمدة 6 ساعات للتخلص من الملح)
جبن موتزاريلا مبشور
صفار بيض
زيت زيتون
ملح و فلفل
بقدونس مفروم ناعم
نعناع طازج مفروم



الطريقة



- تُخلط مكونات العجين كلها في العجانة ، مع العجن الجيد إلى أن نحصل على عجين أملس متماسك .
- يُقسم العجين إلى أقسام متوسطة ، و يُكور كل جزء و يُمد على كاونتر مرشوش بقليل من الدقيق ، و تُشكل حسب الرغبة إما على شكل دائري أو شكل القارب، و يُوضع علي العجين من الحشوات المختلفة .



للحشوات المختلفة



- تُخلط كل مكونات الحشو مع التقليب الجيد حتى تتجانس المكونات ، و يُفرد كمية مناسبة من الحشو على العجين المفرود ما عدا منطقة الأطراف و التي نقوم بثنيها إلى الداخل ، مع الضغط على تلك الحشوة .
- بالنسبة لحشوة السبانخ ، فيتم وضع المكونات على نار متوسطة الحرارة، مع التقليب لمدة خمس دقائق.
- تُرص الفطائر على صاج مدهون بقليل من الزيت و تُخبز في الرف السفلي في فرن سابق تسخينه على درجة حرارة 220 درجة مئوية
::sa05::


منقوووول

:: ليالي جيزان ::
03 -11- 2009, 07:39 PM
فطاير تركيه ::d::

تسلم الايادي

رديمة
07 -05- 2010, 12:27 PM
يعطيك العافيه يالغاليه
ولاتحرمينا جديدك

"فلة"
07 -05- 2010, 05:16 PM
يعطيك العافيه