شموع لاتنطفىء
20 -07- 2009, 10:29 PM
سمك مشوي
http://www.66n.com/pics/hosted/dueqgzfjhs733b3y2yh0u069hmktj7q4.jpg
الطريقة :
1- تشق السمكة بقدر الإمكان إلى الداخل حتى يمكن حشوها
2- ترش السمكة بملح و فلفل من جوه و من بره
3- يقطع الثوم و الليمون و البصل شرائح و يقطع الفلفل نصفين
4- توضع السمكة على ورق ألومنيوم و تفتح ثم تحشى بالبصل و الكزبرة و الليمون
و رشة فلفل أبيض و الشطة و الثوم و رشة ملح و ورق الغار و قطع البطاطس و قرون الفلفل
5- تقلب السمكة و توقف على بطنها ثم ترش فلفل أبيض و زيت زيتون
ثم توضع شرائح ليمون و بصل فوقها ثم تغلف بإحكام
6- توضع في صينية و يوضع شرائح ليمون و ورق غار و شوية ماء في الصينية
7- تدخل الفرن في حرارة 190 أو 200 من 1 ساعة : 4/1 1 ساعة حسب حجمها
8- تزين السمكة بالكزبرة و الليمون و المكسرات و تقدم مع صلصة طحينة أو دقوس
http://www.66n.com/pics/hosted/u4oo4vo9rikugyq48xt13edrxpfp5mio.jpg
بيتزا الروبيان
http://www.66n.com/pics/hosted/lodotpai6nslxtwzvzh543zeafeakmub.jpg
http://www.66n.com/pics/hosted/gbbdk2dbx7c12exq8i5a4mq5vor6xe54.jpg
الطريقة :
1- العجينة : يوضع في العجانة 2 كوب طحين فقط في البداية
ثم الخميرة و السكر و الملح و تخلط
2- يضاف الماء الدافئ و الزيت و يخلط ثم يضاف باقي الطحين تدريجيا حتى تتكون العجينة
3- تكور و تترك تخمر
4- يرش سطح طحين و ترش العجينة بالطحين و تفرد بالنشابة على حجم صينية البيتزا
5- يتخلص من الطحين الزيادة ثم تنقل على الصينية
و تقطع من الوسط على 8 قطع ثم توزع الحشوة
6- تفرد الصلصة ثم الفلفل الأخضر ثم الروبيان ثم الزيتون الأسود ثم الجبن
7- تؤخذ الأطراف و تثنى و يضغط عليها ثم تغطى البيتزا بالنايلون
و تترك ترتاح حوالي 15 دقيقة
8- تدخل الفرن في حرارة 190 من 15 : 20 دقيقة حتى تأخذ لون ذهبي
9- تنقل على طبق التقديم
http://www.66n.com/pics/hosted/081ofuoszr982eg37f6j7ax04sb00a5o.jpg
http://www.66n.com/pics/hosted/oit52imrpw0esrrf4ig073v7n2wuog9j.jpg
مندي الدجاج بالخطوات
المقادير
2 كوب رز - 2 ملعقة كبيرة زيت - 1 حبة متوسطة بصل مفروم ناعم -
نصف عود دارسين - 6-8 حبة قرنفل - 6-8 حبة هيل -
1 و نصف ملعقه صغيرة ملح - 2 حبة متوسطه طماطم مفرومه ناعم -
قرن فلفل اخضر حار - 3 و نصف كوب مرق
تتبيلة الدجاج
1كيلو دجاج - 1ملعقه صغيرة ملح - نصف ملعقه صغيره هيل مطحون -
1 ملعقه صغيره بهار مشكل - نصف ملعقه صغيره قرفه مطحونه -
1 ملعقه صغيره كركم - ربع ملعقه صغيره فلفل اسود -
نصف ملعقه صغيره لومي مطحون - 2-3 ملعقه كبيره عصير ليمون - 2 ملعقه كبيره زيت
http://onfinite.com/libraries/385884/444.jpg
الطريقه
اغسلي الأرز جيدا وانقعيه في الماء الدافئ حوالي 15 دقيقة
http://onfinite.com/libraries/385885/48e.jpg
سخني الفرن لدرجة حرارة 375 و ثبتي الرف الشبكي الأوسط
و حضري طبق الفرن وورق الألمونيوم
http://onfinite.com/libraries/385886/39a.jpg
في قدر متوسط الحجم سخني الزيت واضيفي البصل
و قلبي على نار متوسطه الى ان يصبح ذهبي اللون
http://onfinite.com/libraries/385887/708.jpg
ابعدي القدر عن النار واضيقي اعواد الدارسين والقرنفل والهيل والملح
والطماطم وقلبي لتتوزع المحتويات مع بعضها
http://onfinite.com/libraries/385888/23b.jpg
صفي الأرز من الماء واضيفيه الى القدر وقلبي بحذر الى ان تتوزع المكونات جيدا
http://onfinite.com/libraries/385889/aaf.jpg
ضعي الأرز في طبق الفرن وقطعي قرون الفلفل طوليا
وانزعي البذور وضعي القرون على سطح الأرز ثم صبي المرق فوق الأرز
http://onfinite.com/libraries/385890/2f2.jpg
غطي الطبق بطبقة الألمونيوم
و باستعمال طرف السكين اعملي 5-6 شقوق في ورق الألمونيوم
http://onfinite.com/libraries/385891/73d.jpg
ضعي قطع الدجاج في طبق واضيقي الملح والهيل والبهارات والقرفه
و الكركم والفلفل واللومي وعصير الليمون والزيت ووزعيها على الدجاج
http://onfinite.com/libraries/385892/15c.jpg
رصي قطع الدجاج المبهره فوق طبقة الألمونيوم التي عملت فيهاالشقوق سابقا
http://onfinite.com/libraries/385893/385.jpg
خذي طبقتين من الألمونيوم ثم غطي الدجاج
مع احكام التغطيه على الجوانب وادخلي الطبق في الفرن لمدة 60 - 70 دقيقه
http://onfinite.com/libraries/385895/321.jpg
طريقة التقديم http://forum.ashefaa.com/images/smilies/smile.gif
http://onfinite.com/libraries/385894/c61.jpg
خروف / قوزي مشوي- بالصور خطوة بخطوة
والمقادير خروف صغير (قوزي) حوالي 12:14 كيلو
http://i89.photobucket.com/albums/k206/fafi_03/Picture1-2.jpg
http://i89.photobucket.com/albums/k206/fafi_03/Picture2-2.jpg
http://i89.photobucket.com/albums/k206/fafi_03/Picture3.jpg
توضع التتبيلة كلها مع بعضها وتقلب جيدا
ثم يدهن بها الخروف من الداخل والخارج
ويوضع البصل داخل الخروف
http://i89.photobucket.com/albums/k206/fafi_03/Picture4.jpg
http://i89.photobucket.com/albums/k206/fafi_03/Picture5.jpg
هذا الزيت
http://i89.photobucket.com/albums/k206/fafi_03/Picture6.jpg
و هذا التمر هندي
http://i89.photobucket.com/albums/k206/fafi_03/Picture7.jpg
و هذه خلطة التتبيلة بعد التقليب
http://i89.photobucket.com/albums/k206/fafi_03/Picture8.jpg
تلف الأذرع بورف فويل حتى لا تلطخ الحشوة الذراعان
ثم نبدأ بدعك الخروف بالتتبيلة من الداخل والخارج
http://i89.photobucket.com/albums/k206/fafi_03/Picture9.jpg
http://i89.photobucket.com/albums/k206/fafi_03/Picture10.jpg
ندخل الأفخاد داخل الخروف
http://i89.photobucket.com/albums/k206/fafi_03/Picture11.jpg
ثم يلف بدوبارة من النوع القوي حتى تظل الأفخاد ثابتة بالداخل
يمكن نحتاج للمساعدة في هذه الخطوة
http://i89.photobucket.com/albums/k206/fafi_03/Picture12.jpg
يتم تكلمة دعكة بالتتبيلة من كل الجوانب
http://i89.photobucket.com/albums/k206/fafi_03/Picture13.jpg
يلف في ورقتين فويل جيدا ويدخل الفرن مدة 6 ساعات تقريبا وهذا يتوقف على حجمة
بعد ان ينضج نفتح الورق الفويل ونتركة بالفرن الى أن يتحمر
http://i89.photobucket.com/albums/k206/fafi_03/Picture14.jpg
http://i89.photobucket.com/albums/k206/fafi_03/Picture15.jpg
وهذا عند التقديم http://forum.ashefaa.com/images/smilies/smile.gif
http://i89.photobucket.com/albums/k206/fafi_03/Picture16.jpg
http://i89.photobucket.com/albums/k206/fafi_03/Picture17.jpg
طبعا هذا يصلح للعزومات والولائم والأفراح
ولكن يمكننا استخدام التتبيلة مع جزء من الخروف
مثل الكتف او الفخدة ويتم الطهى بنفس الطريقة
خبز مكسيكي ( تورتيللا ) باللحم
http://www.66n.com/pics/hosted/jf9zp04qs2pmdrzkf8n0cxi613m293vh.jpg
http://www.66n.com/pics/hosted/m60qlo3x8cjv1gypviqy7xgeq9m8apon.jpg
الطريقة :
1- يوضع 2 كوب طحين في العجانة و البيكنج بودر و الملح و السمن النباتي
و يخلط ثم يضاف الماء الدافئ بالتدريج و يعجن
ملحوظة : العجينة تكون شوية يابسة
2- تترك العجينة ترتاح في مكان دافئ 2/1 ساعة و تغطى
ملحوظة : ممكن حفظ العجينة في الثلاجة لاستعمالها في وقت آخر
3- تقطع إلى 8 قطع و تشكل كل قطعة على شكل كرة
و تترك على جنب حتى الإنتهاء من كل القطع
4- يرش سطح طحين ثم تفرد الكرة على شكل دائرة مقاسها حوالي 7 بوصة
5- يرش الصاج أو القلاية بالزيت ثم يوضع الرغيف
و بعد شوية يقلب حتى يتحمر من الناحيتين
6- يوزع عليه شوية جبن شيدر ثم شوية لحم مفروم مطبوخ ثم شوية جبن شيدر
7- يوضع فوق الحشوة رغيف آخر و يكون مستوي و يقلب على الناحية الأخرى
مع الضغط عليه للتأكد من إن الجبن ساح
8- يقطع خبز التورتيللا إلى 4 قطع و يقدم دافئ مع كريمة حامضة
أو أي صوص مفضل
شوية أفكار من أم العلاء لشوية إستعمالات لخبز التورتيللا :
1- ممكن أن تحشى فيه الشاورما
2- الفاهيتا
3- ممكن أن يحشى جبن شيدر فقط و يحمر بطريقة منال
و ممكن إضافة مع الجبن قطع صغيرة من الفلفل الحار
4- عمل صواني الرقاق فيستعمل بدلا من الرقاق و خاصة في حالة عدم توفر الرقاق
5- طبق حلو سريع و سهل : يقطع الخبز إلى 8 مثلثات ثم يقلى في زيت غزير
ثم يطلع على الورق النشاف و يرش بالسكر و القرفة ..
يا سلام على طعمه و قرمشته http://forum.ashefaa.com/images/smilies/smile.gif
http://www.66n.com/pics/hosted/8amixkbprsujznuzhgsv87v4h5r8ykjb.jpg
http://www.66n.com/pics/hosted/inmbutsr3nyav53t6rmd97fdg077xg1l.jpg
http://www.66n.com/pics/hosted/dueqgzfjhs733b3y2yh0u069hmktj7q4.jpg
الطريقة :
1- تشق السمكة بقدر الإمكان إلى الداخل حتى يمكن حشوها
2- ترش السمكة بملح و فلفل من جوه و من بره
3- يقطع الثوم و الليمون و البصل شرائح و يقطع الفلفل نصفين
4- توضع السمكة على ورق ألومنيوم و تفتح ثم تحشى بالبصل و الكزبرة و الليمون
و رشة فلفل أبيض و الشطة و الثوم و رشة ملح و ورق الغار و قطع البطاطس و قرون الفلفل
5- تقلب السمكة و توقف على بطنها ثم ترش فلفل أبيض و زيت زيتون
ثم توضع شرائح ليمون و بصل فوقها ثم تغلف بإحكام
6- توضع في صينية و يوضع شرائح ليمون و ورق غار و شوية ماء في الصينية
7- تدخل الفرن في حرارة 190 أو 200 من 1 ساعة : 4/1 1 ساعة حسب حجمها
8- تزين السمكة بالكزبرة و الليمون و المكسرات و تقدم مع صلصة طحينة أو دقوس
http://www.66n.com/pics/hosted/u4oo4vo9rikugyq48xt13edrxpfp5mio.jpg
بيتزا الروبيان
http://www.66n.com/pics/hosted/lodotpai6nslxtwzvzh543zeafeakmub.jpg
http://www.66n.com/pics/hosted/gbbdk2dbx7c12exq8i5a4mq5vor6xe54.jpg
الطريقة :
1- العجينة : يوضع في العجانة 2 كوب طحين فقط في البداية
ثم الخميرة و السكر و الملح و تخلط
2- يضاف الماء الدافئ و الزيت و يخلط ثم يضاف باقي الطحين تدريجيا حتى تتكون العجينة
3- تكور و تترك تخمر
4- يرش سطح طحين و ترش العجينة بالطحين و تفرد بالنشابة على حجم صينية البيتزا
5- يتخلص من الطحين الزيادة ثم تنقل على الصينية
و تقطع من الوسط على 8 قطع ثم توزع الحشوة
6- تفرد الصلصة ثم الفلفل الأخضر ثم الروبيان ثم الزيتون الأسود ثم الجبن
7- تؤخذ الأطراف و تثنى و يضغط عليها ثم تغطى البيتزا بالنايلون
و تترك ترتاح حوالي 15 دقيقة
8- تدخل الفرن في حرارة 190 من 15 : 20 دقيقة حتى تأخذ لون ذهبي
9- تنقل على طبق التقديم
http://www.66n.com/pics/hosted/081ofuoszr982eg37f6j7ax04sb00a5o.jpg
http://www.66n.com/pics/hosted/oit52imrpw0esrrf4ig073v7n2wuog9j.jpg
مندي الدجاج بالخطوات
المقادير
2 كوب رز - 2 ملعقة كبيرة زيت - 1 حبة متوسطة بصل مفروم ناعم -
نصف عود دارسين - 6-8 حبة قرنفل - 6-8 حبة هيل -
1 و نصف ملعقه صغيرة ملح - 2 حبة متوسطه طماطم مفرومه ناعم -
قرن فلفل اخضر حار - 3 و نصف كوب مرق
تتبيلة الدجاج
1كيلو دجاج - 1ملعقه صغيرة ملح - نصف ملعقه صغيره هيل مطحون -
1 ملعقه صغيره بهار مشكل - نصف ملعقه صغيره قرفه مطحونه -
1 ملعقه صغيره كركم - ربع ملعقه صغيره فلفل اسود -
نصف ملعقه صغيره لومي مطحون - 2-3 ملعقه كبيره عصير ليمون - 2 ملعقه كبيره زيت
http://onfinite.com/libraries/385884/444.jpg
الطريقه
اغسلي الأرز جيدا وانقعيه في الماء الدافئ حوالي 15 دقيقة
http://onfinite.com/libraries/385885/48e.jpg
سخني الفرن لدرجة حرارة 375 و ثبتي الرف الشبكي الأوسط
و حضري طبق الفرن وورق الألمونيوم
http://onfinite.com/libraries/385886/39a.jpg
في قدر متوسط الحجم سخني الزيت واضيفي البصل
و قلبي على نار متوسطه الى ان يصبح ذهبي اللون
http://onfinite.com/libraries/385887/708.jpg
ابعدي القدر عن النار واضيقي اعواد الدارسين والقرنفل والهيل والملح
والطماطم وقلبي لتتوزع المحتويات مع بعضها
http://onfinite.com/libraries/385888/23b.jpg
صفي الأرز من الماء واضيفيه الى القدر وقلبي بحذر الى ان تتوزع المكونات جيدا
http://onfinite.com/libraries/385889/aaf.jpg
ضعي الأرز في طبق الفرن وقطعي قرون الفلفل طوليا
وانزعي البذور وضعي القرون على سطح الأرز ثم صبي المرق فوق الأرز
http://onfinite.com/libraries/385890/2f2.jpg
غطي الطبق بطبقة الألمونيوم
و باستعمال طرف السكين اعملي 5-6 شقوق في ورق الألمونيوم
http://onfinite.com/libraries/385891/73d.jpg
ضعي قطع الدجاج في طبق واضيقي الملح والهيل والبهارات والقرفه
و الكركم والفلفل واللومي وعصير الليمون والزيت ووزعيها على الدجاج
http://onfinite.com/libraries/385892/15c.jpg
رصي قطع الدجاج المبهره فوق طبقة الألمونيوم التي عملت فيهاالشقوق سابقا
http://onfinite.com/libraries/385893/385.jpg
خذي طبقتين من الألمونيوم ثم غطي الدجاج
مع احكام التغطيه على الجوانب وادخلي الطبق في الفرن لمدة 60 - 70 دقيقه
http://onfinite.com/libraries/385895/321.jpg
طريقة التقديم http://forum.ashefaa.com/images/smilies/smile.gif
http://onfinite.com/libraries/385894/c61.jpg
خروف / قوزي مشوي- بالصور خطوة بخطوة
والمقادير خروف صغير (قوزي) حوالي 12:14 كيلو
http://i89.photobucket.com/albums/k206/fafi_03/Picture1-2.jpg
http://i89.photobucket.com/albums/k206/fafi_03/Picture2-2.jpg
http://i89.photobucket.com/albums/k206/fafi_03/Picture3.jpg
توضع التتبيلة كلها مع بعضها وتقلب جيدا
ثم يدهن بها الخروف من الداخل والخارج
ويوضع البصل داخل الخروف
http://i89.photobucket.com/albums/k206/fafi_03/Picture4.jpg
http://i89.photobucket.com/albums/k206/fafi_03/Picture5.jpg
هذا الزيت
http://i89.photobucket.com/albums/k206/fafi_03/Picture6.jpg
و هذا التمر هندي
http://i89.photobucket.com/albums/k206/fafi_03/Picture7.jpg
و هذه خلطة التتبيلة بعد التقليب
http://i89.photobucket.com/albums/k206/fafi_03/Picture8.jpg
تلف الأذرع بورف فويل حتى لا تلطخ الحشوة الذراعان
ثم نبدأ بدعك الخروف بالتتبيلة من الداخل والخارج
http://i89.photobucket.com/albums/k206/fafi_03/Picture9.jpg
http://i89.photobucket.com/albums/k206/fafi_03/Picture10.jpg
ندخل الأفخاد داخل الخروف
http://i89.photobucket.com/albums/k206/fafi_03/Picture11.jpg
ثم يلف بدوبارة من النوع القوي حتى تظل الأفخاد ثابتة بالداخل
يمكن نحتاج للمساعدة في هذه الخطوة
http://i89.photobucket.com/albums/k206/fafi_03/Picture12.jpg
يتم تكلمة دعكة بالتتبيلة من كل الجوانب
http://i89.photobucket.com/albums/k206/fafi_03/Picture13.jpg
يلف في ورقتين فويل جيدا ويدخل الفرن مدة 6 ساعات تقريبا وهذا يتوقف على حجمة
بعد ان ينضج نفتح الورق الفويل ونتركة بالفرن الى أن يتحمر
http://i89.photobucket.com/albums/k206/fafi_03/Picture14.jpg
http://i89.photobucket.com/albums/k206/fafi_03/Picture15.jpg
وهذا عند التقديم http://forum.ashefaa.com/images/smilies/smile.gif
http://i89.photobucket.com/albums/k206/fafi_03/Picture16.jpg
http://i89.photobucket.com/albums/k206/fafi_03/Picture17.jpg
طبعا هذا يصلح للعزومات والولائم والأفراح
ولكن يمكننا استخدام التتبيلة مع جزء من الخروف
مثل الكتف او الفخدة ويتم الطهى بنفس الطريقة
خبز مكسيكي ( تورتيللا ) باللحم
http://www.66n.com/pics/hosted/jf9zp04qs2pmdrzkf8n0cxi613m293vh.jpg
http://www.66n.com/pics/hosted/m60qlo3x8cjv1gypviqy7xgeq9m8apon.jpg
الطريقة :
1- يوضع 2 كوب طحين في العجانة و البيكنج بودر و الملح و السمن النباتي
و يخلط ثم يضاف الماء الدافئ بالتدريج و يعجن
ملحوظة : العجينة تكون شوية يابسة
2- تترك العجينة ترتاح في مكان دافئ 2/1 ساعة و تغطى
ملحوظة : ممكن حفظ العجينة في الثلاجة لاستعمالها في وقت آخر
3- تقطع إلى 8 قطع و تشكل كل قطعة على شكل كرة
و تترك على جنب حتى الإنتهاء من كل القطع
4- يرش سطح طحين ثم تفرد الكرة على شكل دائرة مقاسها حوالي 7 بوصة
5- يرش الصاج أو القلاية بالزيت ثم يوضع الرغيف
و بعد شوية يقلب حتى يتحمر من الناحيتين
6- يوزع عليه شوية جبن شيدر ثم شوية لحم مفروم مطبوخ ثم شوية جبن شيدر
7- يوضع فوق الحشوة رغيف آخر و يكون مستوي و يقلب على الناحية الأخرى
مع الضغط عليه للتأكد من إن الجبن ساح
8- يقطع خبز التورتيللا إلى 4 قطع و يقدم دافئ مع كريمة حامضة
أو أي صوص مفضل
شوية أفكار من أم العلاء لشوية إستعمالات لخبز التورتيللا :
1- ممكن أن تحشى فيه الشاورما
2- الفاهيتا
3- ممكن أن يحشى جبن شيدر فقط و يحمر بطريقة منال
و ممكن إضافة مع الجبن قطع صغيرة من الفلفل الحار
4- عمل صواني الرقاق فيستعمل بدلا من الرقاق و خاصة في حالة عدم توفر الرقاق
5- طبق حلو سريع و سهل : يقطع الخبز إلى 8 مثلثات ثم يقلى في زيت غزير
ثم يطلع على الورق النشاف و يرش بالسكر و القرفة ..
يا سلام على طعمه و قرمشته http://forum.ashefaa.com/images/smilies/smile.gif
http://www.66n.com/pics/hosted/8amixkbprsujznuzhgsv87v4h5r8ykjb.jpg
http://www.66n.com/pics/hosted/inmbutsr3nyav53t6rmd97fdg077xg1l.jpg