معجنات بالصور والشرح
مقادير العجينة الذهبيه
http://www.baddawi-camp.com/forum/up...1262366411.jpg
2ونص كوب دقيق (1ونص كوب دقيق كويتي + 1 كوب دقيق عادي )
1 علبه لبن زبادي
1 ملعقه كبيرة وشويه خميرة فوريه
1 ملعقه كبيرة وشويه بكم بودر
ربع كوب زيت
نص كوب لبن سائل (لبن الصافي او المراعي )
ملح
3 ملاعق كبيرة سكر
الطريقه :
نخلط جميع المقادير بالعجانه ونتركه تنعجن كويس
http://www.baddawi-camp.com/forum/up...1262366450.jpg
ثم ندهنها بقليل من الزيت ونتركها ترتاح يمكن ربع او ثلث ساعه
على حسب حرارة المطبخ
http://www.baddawi-camp.com/forum/up...1262366459.jpg
http://www.baddawi-camp.com/forum/up...1262366468.jpg
ثم تشكل على حسب الرغبه
1-الكرواسون
http://www.baddawi-camp.com/forum/up...1262366477.jpg
الحشوة جبن ابيض
نفرد العجينه دائرة كبيرة وتقطع مثلثات طويله
و نضع الجبن على اطرافها
http://www.baddawi-camp.com/forum/up...1262366485.jpg
ثم نلفها
http://www.baddawi-camp.com/forum/up...1262366493.jpg
وندهنها بالبيض ونتركها ترتاح ربع ساعه
وتدخل الفرن
http://www.baddawi-camp.com/forum/up...1262366504.jpg
وهنا من الداخل
http://www.baddawi-camp.com/forum/up...1262366514.jpg
2- فطائر بالخضار
http://www.baddawi-camp.com/forum/up...1262366530.jpg
بطاطس وجزر وكرنب وبصله وماجي وفلفل اسود
واذا احتجتي للملح اضيفي قليل
نشوحها على النار ونتركها تستوي
http://www.baddawi-camp.com/forum/up...1262366539.jpg
نفرد العجينه
http://www.baddawi-camp.com/forum/up...1262366547.jpg
ثم نضعها على القطاعه ثم الحشوة
http://www.baddawi-camp.com/forum/up...1262369344.jpg
استخدمت هنا قطاعه كبيرة على شكل مربعات
http://www.baddawi-camp.com/forum/up...1262366556.jpg
ثم الطبقه الثانيه من العجينه
وبالنشابه نحددها
http://www.baddawi-camp.com/forum/up...1262366575.jpg
وتدهن بالبيض وتدخل الفرن
http://www.baddawi-camp.com/forum/up...1262366584.jpg
http://www.baddawi-camp.com/forum/up...1262369426.jpg
3-فطائر بالجبن الابيض والبقدونس والنعناع
http://www.baddawi-camp.com/forum/up...1262366644.jpg
نفس العجينه
نكورها ونضعها بالصينيه ونعمل بالسكين خطوط
وتدهن بالبيض والحليب وترش بالسمسم
ثم تترك لتخمر
http://www.baddawi-camp.com/forum/up...1262366662.jpg
وتدخل الفرن
http://www.baddawi-camp.com/forum/up...1262366675.jpg
ثم تشق من الوسط
ونحشيها بجبن ابيض مهروس + بقدونس + نعناع+ جبن مازوريلا
http://www.baddawi-camp.com/forum/up...1262366729.jpg
http://www.baddawi-camp.com/forum/up...1262366738.jpg
4- فطاير الشوايه
http://www.baddawi-camp.com/forum/up...1262366746.jpg
نفس العجينه نفردها ثم نقطعها دوائر
http://www.baddawi-camp.com/forum/up...1262369558.gif
ثم نحضر الشوايه الكهربائيه حق السندويشات ونسخنها
ثم نضع الدوائر ونقفلها
http://www.baddawi-camp.com/forum/up...1262366757.gif
بسرعه تستوي
http://www.baddawi-camp.com/forum/up...1262366767.gif
ثم نخرجها
ونتركها تبرد ونقطعها بالنص ونفتحها
http://www.baddawi-camp.com/forum/up...1262366776.gif
http://www.baddawi-camp.com/forum/up...1262366785.jpg
ونحشيها أي حشوة
الحشوة كانت تونه ومايونيز وجزر وخيار مبروش
وقليل من عصير الليمون
نخلطهم ثم نحشيها
http://www.baddawi-camp.com/forum/up...1262366795.jpg
5- اقماع بوريه البطاطس بالروبيان
http://www.baddawi-camp.com/forum/up...1262366831.jpg
الطريقه:
نفس العجينه تفرد مستطيل وتقطع مربعات
http://www.baddawi-camp.com/forum/up...1262366841.jpg
نحضر الاقماع
http://www.baddawi-camp.com/forum/up...1262366850.jpg
ونضع القمع ثم نلف الجهه الاولى
http://www.baddawi-camp.com/forum/up...1262366858.jpg
ثم الثانيه
http://www.baddawi-camp.com/forum/up...1262366944.jpg
ومن باقي العجينه نقطعها على شكل وردات
http://www.baddawi-camp.com/forum/up...1262366954.jpg
ونضعها فوق القمع
وندهنها بالبيض المخلوط بالحليب
http://www.baddawi-camp.com/forum/up...1262366965.jpg
وتدخل الفرن
http://www.baddawi-camp.com/forum/up...1262369859.jpg
وعندما تبرد نحشيها
http://www.baddawi-camp.com/forum/up...1262369916.jpg
الحشوة عبارة عن :
روبيان صغير
بطاطس مسلوقه
بقدونس مفروم
تتبيله الروبيان
بصله متوسطه + بقدونس مفروم + 2 ملعقه خل ابيض
+ نص فنجان شاي عصير ليمون
ملعقه صغيرة ثوم مطحون + ملح + فلفل اسود + كمون
2 ملعقه صويا صوص
نخلطهم بالخلاط حتى تنعم
http://www.baddawi-camp.com/forum/up...1262366990.jpg
ثم ننقع فيها الروبيان لمده نص ساعه
ثم في الصاج نضع زيت ونحمس الروبيان بتتبيلته
http://www.baddawi-camp.com/forum/up...1262367000.jpg
واذا استوي وبرد نضيفه إلى البطاطس المهروسه
ونضع 3 ملاعق كبيرة مايونيز ونخلطهم
ثم نضيف البقدونس المفروم
ونقلبهم
http://www.baddawi-camp.com/forum/up...1262367009.jpg
ونحشي الاقماع
http://www.baddawi-camp.com/forum/up...1262367040.jpg
http://www.baddawi-camp.com/forum/up...1262367067.jpg
http://www.baddawi-camp.com/forum/up...1262367080.jpg
6- فطائر المعمول بحشوة الجبن الحلوم
http://www.baddawi-camp.com/forum/up...1262367100.jpg
نفس العجينه
تكور الى كرات صغيره
تترك لمدة نصف ساعه
ثم توضع في قوالب
و من ثم نضع الجبن في وسطها
ثم ندخلها الفرن
http://www.baddawi-camp.com/forum/up...1262367115.jpg
و بالهناااااااااااااااااا
