المطبخ السعودي قديماً

	المطبخ السعودي قديماً كان للمطبخ السعودي قديماً نسقه المعماري المميز في جميع المدن والقرى، حيث كان يبنى من الطين ويسقف بجذوع النخيل وسعفها في إحدى زوايا المنزل البعيدة عن أماكن الضيوف وراحة أفراد الأسرة، ويتميز المطبخ بوجه عام بصغر حجمه لأنه يستخدم لطهي الطعام فقط بالإضافة لتخزين المواد الغذائية التي يحتاجها المنزل لفترات طويلة مثل التمر والإقط والبر. وكانت العديد من الأدوات المستخدمة، بل وتصميم أرففه وخزائنه، تعد وسائل ضرورية للغاية المطلوبة منه.. فلم تكن هناك أدوات غير مستخدمة، كما لم تكن هناك أي وسلية كمالية أو غير ضرورية. أدوات أساسية ويعد الطهي مسئولية الزوجة والنساء بوجه عام اللاتي يقمن بتأثيث المطبخ بجميع مستلزماته في ذلك العصر والتي تتكون من الرحى والقدور والدلال والإبريق والمبخرة والمصفاة والمحماس والنجر والمنفاخ والقربة التي تصنع من جلد الغنم ويوضع بها الماء، وهي بمثابة الترمس الآن، حيث يحتفظ الماء داخلها ببرودته لفترات طويلة، وكذلك السعن والصاج الخاص بصنع الخبز (القرص). ومن أهم معالم المطبخ القديم الوجار، والذي يتم إيقاد النار فيه بحرق الأخشاب والفحم المأخوذ من أشجار السمر والعراد التي تنتشر وبكثرة في المملكة، وهي أجود أنواع الحطب التي تستخدم في الطهي. أنماط الطبخ ويشتهر المطبخ السعودي القديم بالعديد من الأكلات الشعبية اللذيذة التي من أهمها العصيدة والدغابيس والمرقوق والسليقة والكبسة والثريد والجريش والهريسة وخبز الدخن والذرة، ولا يختلف نمط المطبخ السعودي في القرية في إطاره العام عن مطبخ البدو الرحل في بيوت الشعر الذين يقومون بفصل جزء من بيت الشعر بواسطة “السناح”، وهو عبارة عن ستارة مصنوعة من صوف الغنم، وكان يستخدم كمطبخ لإعداد الطعام. وقد تغنى العديد من الشعراء ببعض ادوات المطبخ القديم التي تستخدم في حياتهم اليومية وخاصة اثناء تكريم الضيف خاصة الدلال والصحون والمحماس، كما لابد من وجود “السعن” في إحدى زوايا المطبخ، وهو الذي يستخدم لخض اللبن وحفظه، وهو يصنع من الجلد. وقد سمى العديد من الناس ابناءهم على اسماء ادوات المطبخ ومنهم على سبيل المثال؛ نجر – محماس – صحن – بنة (وهي مفرد البن). وغيرها من الأسماء الأخرى صور للمطبخ قديماا http://www.ushaqer.com/upl//uploads/...433386bdfe.jpg جانب للمطبخ قديماً وبعض المقتنيات المستخدمة سابقاً http://www.ushaqer.com/upl//uploads/...61e810f9d9.jpg http://www.ushaqer.com/upl//uploads/...1a37e20794.jpg صورة لكبيرات السن وهي تقوم بإعداد ادى الوجبات التي تعد سابقاً (مراصيع ) على الصاج ولا تزال إلى حتى الأن من الوجبات اللذيذة http://www.mekshat.com/pix/upload02/...k26590_m18.jpg اباريق الشاهي http://www.mekshat.com/pix/upload02/...mk26590_m5.jpg الصياني http://www.mekshat.com/pix/upload02/...mk26590_m7.jpg اواني لتسخين الماء قديما http://up.z7mh.com/upfiles/vw761422.jpg القاز http://up.z7mh.com/upfiles/j5q61422.jpg تشكيله مطبخيه http://arab4load.info/uploads/file13039641913.jpg شكله مطبخ ذبايح http://www6.0zz0.com/2011/04/28/06/957980049.jpg أدوات مطبخيه متنوعه

مطابخ رااائعة رغم البساطة التي توجد فيها


جميل تراث اجدادنا
يعطيكِ العافيه يا الغلا

ماننحرم من جديدك

نقل الى القسم المناسب

الله على زمان وعلى البساطة

البساطة مافي احسن منها

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة "فلة"

مطابخ رااائعة رغم البساطة التي توجد فيها


جميل تراث اجدادنا
يعطيكِ العافيه يا الغلا

ماننحرم من جديدك

نقل الى القسم المناسب

---

جميل والاجمل ان نعي كيف كان مطبخ جداتنا
وادواته ..
اهلا بيك مشرفتنا الغالية فله
محبب لقلبي تواجدك المزهر
ممتنة وشاكره لك تتبعك للموضوع
وشكرا لك لنقله إلى مايناسب من قسم
تحيتي النقية :037:

صحيح مطبخ قديم بس مااظن من عهد اجدادنا الي اعرفه ان زمان ماعندهم غازات ولا دافوووور كان يرصون حجارة برا العشش او بيت مصنوع من طين ويضعون الحطب والقاز ويشعلون النار حتى الكبريت اظن ماكان معاهم بس نسيت اسأل كيف يشعلون النار كانت حياة اجدادنا غير مايعرفون المطا بخفرح: مشكووووووره موضوع رائعسلام:

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة بنت القرية

صحيح مطبخ قديم بس مااظن من عهد اجدادنا الي اعرفه ان زمان ماعندهم غازات ولا دافوووور كان يرصون حجارة برا العشش او بيت مصنوع من طين ويضعون الحطب والقاز ويشعلون النار حتى الكبريت اظن ماكان معاهم بس نسيت اسأل كيف يشعلون النار كانت حياة اجدادنا غير مايعرفون المطا بخفرح: مشكووووووره موضوع رائعسلام:

---

الناس زمان كانوا بسطاء ومع ذلك كان فيهم ( المتحضرين ع رأي جدتي) تقصد من دخلت عليهم الحضارة فكان فعلا معهم فلوس ::d:: وعندهم مطابخ تشبه هذي المطابخ هي تقول
أما هذي الصورة ما اقتنعت انها فعلا للجدات الحجاب ذا ما عمري شفته عندنا هنا
ولا سمعت عنه مدري
http://www.ushaqer.com/upl//uploads/...1a37e20794.jpg
جنوبية الله يعطيك العافية

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة بنت القرية

صحيح مطبخ قديم بس مااظن من عهد اجدادنا الي اعرفه ان زمان ماعندهم غازات ولا دافوووور كان يرصون حجارة برا العشش او بيت مصنوع من طين ويضعون الحطب والقاز ويشعلون النار حتى الكبريت اظن ماكان معاهم بس نسيت اسأل كيف يشعلون النار كانت حياة اجدادنا غير مايعرفون المطا بخفرح: مشكووووووره موضوع رائعسلام:

---

هذا ماكنت أخشاه ...
هناك أكثر من سؤال وهناك أكثر من علامة استفهام من الأعضاء حول هذاالموضوع ولهم الحق أن يسألوا أو يستفهموا إن كان هذاالموضوع له علاقة بطبيعة تراث أجدادنا
وقد أجبت على استفسار الأخت جنوبية 22 في رسالتها الخاصة حول هذا الموضوع وقلت لها بأن هذاالموضوع أرى أنه يصلح في قسم مملكة حواء لأن قسم التراث خاص بتراث المنطقة
عموماً:
وصل الموضوع وأي سؤال أواستفسار تستطيع صاحبة الموضوع الإجابة عليه.

أنا نفسي اعرف حاجه وحده من فيان لهم نار يهلهله:

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة anfas

الناس زمان كانوا بسطاء ومع ذلك كان فيهم ( المتحضرين ع رأي جدتي) تقصد من دخلت عليهم الحضارة فكان فعلا معهم فلوس ::d:: وعندهم مطابخ تشبه هذي المطابخ هي تقول
أما هذي الصورة ما اقتنعت انها فعلا للجدات الحجاب ذا ما عمري شفته عندنا هنا
ولا سمعت عنه مدري
http://www.ushaqer.com/upl//uploads/...1a37e20794.jpg
جنوبية الله يعطيك العافية

---

سألت عن الحجاب قالو زمان مانعرف الحجاب الناس سوى ماحد يتحجب من حد وقلوبهم نظيفه ماعندهم خيانه الواحد الحرمه عنده كأنها اخته او بنته يروحون محسي سوى ومعمال وكان يتنقلون من محل لامحل مش مثله اليوم لوحده تطلع كنها سون جريمة فديت ايام زمان نفسي كان معاهم اتنفس احسن من كتمتة اليوم مانطلع الا عباية وغطوة مانرى الدنيا يهلهله:

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أبو زهير

هذا ماكنت أخشاه ...
هناك أكثر من سؤال وهناك أكثر من علامة استفهام من الأعضاء حول هذاالموضوع ولهم الحق أن يسألوا أو يستفهموا إن كان هذاالموضوع له علاقة بطبيعة تراث أجدادنا
وقد أجبت على استفسار الأخت جنوبية 22 في رسالتها الخاصة حول هذا الموضوع وقلت لها بأن هذاالموضوع أرى أنه يصلح في قسم مملكة حواء لأن قسم التراث خاص بتراث المنطقة
عموماً:
وصل الموضوع وأي سؤال أواستفسار تستطيع صاحبة الموضوع الإجابة عليه.

---

مرحباً أبوزهير

نجد في هذا الموضوع بعض الاشياء من تراث اجدادنا هنا

والبعض الاخر من تراث اجدادنا خارج المنطقة كالوسطة والشرقية

وكلنا واحد ولاباس ان نتعرف من خلالة على تراث تلك المناطق

مثل ماهم لديهم الرغبة ان يتعرفوا على تراث منطقتنا

شفت ان نقله الى هنا افضل حتى نلاحظ الفرق بين الامس واليوم

واذا احببتم نقله الى ركن مطبخ حواء هلا فيه وفي غيره من المواضيع الجميلة

تحياتي لكمwr

روووعة ياجنوبية

استمتعت بالصور كثيرا

والحجاب أتوقع لأهل الخليج مثل قطر والبحرين

شكرا ياعسل

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة بنت القرية

أنا نفسي اعرف حاجه وحده من فيان لهم نار يهلهله:

---

بمقاز .. كل شيئ كان يعتمد على القاز
حتى مفوانيس يساقونه بمقاز

هذا سؤال يا بنت القرية تسأليه :555:
هذا وانا اقول انك مفلحة :g:
اثرك طلعتي مسخجة ::sa08::

..

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الأسامــة

بمقاز .. كل شيئ كان يعتمد على القاز
حتى مفوانيس يساقونه بمقاز

هذا سؤال يا بنت القرية تسأليه :555:
هذا وانا اقول انك مفلحة :g:
اثرك طلعتي مسخجة ::sa08::

..

---

لالالالالالالا انا مفلحة ادري ان مقاز يحطنه على محطب لنا قصدي من فيان لهم نار يولعون في محطب كان معاهم كبريت ما اظن طيب نفسي اعرف منار من فيان يأتون بها:4_1_207:

ما اجمل تراثنا القديم

كل الشكر جنوبية22 على هذا الطرح القيم

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة بنت القرية

لالالالالالالا انا مفلحة ادري ان مقاز يحطنه على محطب لنا قصدي من فيان لهم نار يولعون في محطب كان معاهم كبريت ما اظن طيب نفسي اعرف منار من فيان يأتون بها:4_1_207:

---

مدراني .. ننتظر ابو زهير .. امعلم معاه

..

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الأسامــة

مدراني .. ننتظر ابو زهير .. امعلم معاه

..

---

تراني اني مفلحة حتى نته ماتدري::sa08::

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة بنت القرية

تراني اني مفلحة حتى نته ماتدري::sa08::

---

اول ما قريت سؤالك تشروغن عيوني :g:
احسب معاك قليل عقل
لكن الظاهر مسليط فيك ماشي غاشي1:

..

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الأسامــة

اول ما قريت سؤالك تشروغن عيوني :g:
احسب معاك قليل عقل
لكن الظاهر مسليط فيك ماشي غاشي1:

..

---

يهلهله:يهلهله:يهلهله:يهلهله:يهلهله:يهلهله:

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة بنت القرية

يهلهله:يهلهله:يهلهله:يهلهله:يهلهله:يهلهله:

---

لا تبكين الأسامة ما فهم قصدك
أصل الكبريت كان موجود لكن بشكل نادر جدًا وحول هذا وحول النار سألت الجدة:
جدة حكيني عن النار كيف كان توقدون النار في زمانكم وزمان أول؟
الجدة: يا بنتي النار زمان ما كان نخليها تنتطفيء أبد طوال النهار وطوال الليل
كان في البيوت معهم إناء دائري وعلى حافة الدائرة به ثقوب يحطون بها خيوط محبوكة أو قماش محبوك ويحطون في هذا الاناء قاز للي عنده أو من سمن الهوش ويوقدونه فيجلس فترة طويلة ما ينطفيء
والناس زمان اعتادوا على النار عندهم ما تطفأ أبد فمثلاً في زاوية بعيد عن البيت يقودون الحطب ويجلس رماد مع فحم يوم يحتاجوا نار يروحوا يحطوا عصا أو عشب ناعم وينفخوا فتوقد النار أو نفس الشيء بيسونه في البيت داخل بس فحم ويصير رماد بس باقي فيه نفس
تقول ويوم تشوف الجارة جارتها عندها نار تأخذ قصب ( عشب) يابس وتعمل منه مثل (الشعلة) وتروح عند جارتها و تحمل من عندها النار حتى بيتها وجارتهم نفس الشيء تسوي مع أقرب جارة وهكذا لا تنطفيء النار عندهم وما يحتاجوا الكبريت كل شويء ::d::