اللحم المبخر
قطعةفخذ خروف مقطع2 ملعقة كبيرةزيت زيتون2 ملعقة كبيرةبهار مشكل1 ملعقة صغيرةكركم2 ملعقة صغيرةملح1 ملعقة صغيرةفلفل اسود6-8فصثوم أنصاف2 حبة كبيرةجزر حلقات3-4عودبصل أخضر مقطع أنصاف بالطول2 حبة كبيرةبصل مقطع شرائح دائرية2 حزمةبقدونس صحيح4/1كوبخل أبيضللتقديمخضراوات أو أرز ويقدم مع اللحم
طريقة التحضير
1. في طبق واسع ضعي اللحم، وزعي فوقه زيت الزيتون وادعكي القطع لتتغطى جيدا بزيت الزيتون.
2. في طبق صغير ضعي البهار، الكركم، الملح، الفلفل وقلبي لتختلط البهارات ثم وزعيها على اللحم.
3. باستعمال رأس السكين إعملي ثقوب في اللحم، أغرزي فصوص الثوم في الثقوب.
4. أحضري قدر البخار.
5. ضعي في قاع مصفاة القدر الجزر، البصل الأخضر،نصف كمية حلقات البصل، نصف كيمة البقدونس، رتبي فوقها قطع اللحم، وزعي بقية البصل والبقدونس على قطع اللحم لتتغطى تماما.
6. ضعي مقدار من الماء في القدر، أضيفي الخل، ضعي المصفاة التي فيها الخضار واللحم فوق القدر.غطي اللحم. أتركيه يتبخر على نار متوسطة لمدة ساعة ونصف إلى أن ينضج تماما.
7. قدمي اللحم والخضروات مباشرة
