لا يفوتكم ..
السيرة الذاتية للخمير (العيش الحامض)
وجبة بلدية مشهورة على مستو منطقة الجنوب تتكون من الحب (الذرة الرفيعة) المطحون ع المطحنة يخمر بعدها في وعاء يقال له( مخمار ) بعدها يخبز في التنور ويقدم ساخناً
ومنة الخمير ومنة ايضاً الخضير
والفرق بينهم ان الخمير يطحن الحببعد مايصير يابس
اما الخضير فيطحن الحب ومزال طرياً اخضراً
طبعا لة عدت طرق الخمير وهذي طريقة اهل جيزان
حب ذرة احمر في الطاحون (مو مشكلة لو نخلط باابيض)
ناخذ الكمية الي نحتاجها مثلاً 3 كاسات
بصلة مقطعة قطع صغيرة
ثوم مدقوق+ وفلفل حار +كمون+حلبة
حبتين صامولي منقوعة في موية
اذا اول مرة تسوونة حطي مع المقادير نوص ملعقة خميرة فورية
اعجنوها بموية الين تصير العجينة خفيفة وثقيلة في نفس الوقت
بعدها تترك ساعتين في مكان دافئ لتخمر
*ملاحظة/العجينة بتكون مو متماسكة مرة عشان كذا احرصو اثناء الخبز ولبقها في الميفاء
*البعض يتركها ايام في الشمس كل شخص وطريقتة
والحين نشوفها بعد ماخمرت العجينة
وهذا السمك ننظفة ونملحة ونبهرة
الحين نحط السمك في الميفا عادي ونخبز الخمير حبة حبة بهذي الطريقة
م / ن
