عادات جازانيه في شهر رمضان

تلعب العادات والتقاليد دوراً مهماً في إضافة الكثير من النكهة للمناسبات قديماً باختلاف المجتمعات، وتبقى ذكراها خالدة في عقول الكثير ممن عاشوها خاصة إذا ما كان الحديث عن عادت وأهازيج شهر رمضان المبارك والتي تختلف من منطقة لأخرى والتي لم يبق منها إلا القليل بفعل التطور وتعاقب الأجيال.

.

أهازيج الأطفال الرمضانية:

يا رمضان يا رميضاني وسحورك بر عيساني

يا رمضان يا غايب سنة وسحورك تحت أم معجنة

هذه الأبيات الشعبية يرددها الأطفال في جازان مع اقتراب شهر رمضان المبارك وهي تعبر عن شوقهم ولهفتهم وهم يستعدون لاستقباله بالأهازيج والأناشيد التي تجسد فرحتهم بهذا الشهر الفضيل خاصة قبل غروب الشمس بقليل من أول يوم من رمضان يرددون وهم يدقون في حجر يشبه الهاون ويطوفون الأحياء قائلين:

«تفطروا يا صايمينا

حق رب العالمينا

والمؤذن شا يؤذن».

تزيين المنازل بالطلاء والروائح العطرية:

في الوقت الذي يرسم الأطفال بجازان فرحتهم بحلول الشهر الكريم تلعب المرأة الجازانية الدور المؤثر في هوية العادات والتقاليد الرمضانية وهي تدير المنزل بإحساسها الجمالي من خلال تجديد طلاء المنازل بألوان متناسقة وتغيير بعض الأثاث، إلى جانب ذلك تحرص المرأة الجازانية على التزين بتعكير رؤوسهن بالنباتات العطرية طيلة شهر رمضان مثل الفل والكادي والوالة والبعيثران وغيرها من أنواع النباتات العطرية التي تفوح بالروائح الزكية وزيارة بعضهن البعض في عادات تجسد التلاحم بين الجيران. وعندما يقترب حلول شهر رمضان تقوم الأسر بتجديد منازلها بالطلاء وتغيير بعض الأثاث وكأنهم على موعد في استقبال زائر مهم حيث كانت العشة المصنوعة من القش هي مسكن الأسرة وكانت تزين بالأواني الملونة على جنباتها وعندما تهتز هذه الأواني بواسطة الهواء يصدر عنها صوت موسيقي جميل.

ويوجد داخل العشة «القعادة» وهي شبيهة بالسرير بحلول رمضان تحرص النساء على طلائها باللونين الأكثر شهرة حينها «الأسود والأحمر».

http://up.s22r.com/img/e728181cb441f...4358e38367.jpg


وتحرص المرأة الجازانية خلال شهر رمضان على تزويد مطبخها بالأواني الفخارية والحجرية مثل «المغش والبرمة والفناجين» وكانت تحرص أيضاً على وضع الماء في إناء فخاري «الجرة» وظيفته التبريد لكي يشرب الصائمون مياه باردة على وجبة الإفطار.

وتفضل كثير من الأسر تبخير الجرة ببخور «المستكة» لكي يتميز الماء بمذاق رائع وبرائحة زكية وتغطى الجرة بالقواقع ويتم شرب الماء بإناء خشبي يسمى الصحفة وتدهن بالقطران الأسود قبل استعمالها بأسبوع من ثم تعد للشرب.

http://hosn4dev.sy/hi/jarh%20kadem.jpg

الأكلات الشعبية الرمضانية بجازان:

تمتاز منطقة جازان بالأكلات الشعبية خلال شهر رمضان والتي تجسد تنوع مائدة الإفطار والسحور، ويحرص الكثير من الأهالي على وجبة العشاء والتي تكون عادة بعد صلاة التراويح. ومن أشهر المأكولات في رمضان:

المغش: يطلق هذا الاسم على الإناء الحجري الذي يطبخ فيه اللحم والخضار ويوضع في التنور.
http://www.mekshat.com/pix/upload/im.../mk5255_m2.jpg

العيش (الخمير) والحيسية: يعتبر الخبز المحلي بجازان ويتكون الخمير من الحب (الذرة الرفيعة) المطحون المخبوز في التنور، والخمير هو الطحين المخمر والمخبوز، ويقال له أيضاً (عيش) ومفرده (جمارة) ولكن ذو عجينة متماسكة قليلاً يفت ليوضع في إناء يسمى الحيسية ويرش بالمرق من المغش.



http://imagecache.te3p.com/imgcache/...cfb540f815.jpg


اللحوح: هو الطحين أيضاً المخمر ولكن عجينته تكون سائلة ويتم طهي اللحوح في إناء مسطح من الفخار يسمى «الملحة». ولقد جرت العادة في رمضان على حرص الأهالي بتجهيز الملحة قبل رمضان بأسبوع.


http://www.rofof.com/img2/3dxgoh20.jpg

أما الأكلات الشعبية التي ارتبط تناولها خلال وجبة السحور فهو «المفالت» وهي أكلة شائعة منها الحلو ومنها الحامض، يتكون الحلو من عجين الذرة أو الدخن غير المخمر وحليب البقر الطازج والسمن البلدي والسكر.. أما المفالت الحامض بالمكونات نفسها ولكن الدخن يكون مخمراً

http://www.masareha.net/up/uploads/c2eb8815d9.jpg

منقوووول

بارك الله فيك /خزامى
على هذه المعلومات القيمة وبالفعل لها نكهة وخصوصية لا تقاوم في شهر رمضان
الله يرزقنا صيامه وقيامه ويتقبل منا صالح الأعمال
لك تقديري واحترامي

اهلا استاذنا الكريم
هي عادات رائعه وكما هو مذكور لها نكهات جميله في الشهر الفضيل

شكري وتقديري ورمضان خير و بركه لك ولجميع من يعز عليك

بارك الله فيك يا خزامى رائع كل شيء هنا اكلات جيزانية يفتخ بها كل جيزاني



احترامي لك

نفسي في مفالت:g:

خزومه والله نفسي في الحوح ,,
عادات جميلة تجلب لنفوس البهجه ولكن بدئت تندثر هذه العادات بدخول
العولمه والحضارة الكاذبه ,,
غاليتي ,,
شكرا لك على هذا الطرح الرائع مودتي ,,,

الله يسقي أيام المفالت كان الوجبة الرئيسية في السحور

شكرا لك خزامى

ما أروع الماضي

شكراً خزامى

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة احاسيس مرهفة

خزومه والله نفسي في الحوح ,,

عادات جميلة تجلب لنفوس البهجه ولكن بدئت تندثر هذه العادات بدخول
العولمه والحضارة الكاذبه ,,
غاليتي ,,

شكرا لك على هذا الطرح الرائع مودتي ,,,

---

بلعكس عندنا باقي ماندثرت المغرب لابد من ملحوح ومرق وايدام وخمير وسمك وملوخيه وطبعأ معاها شوربه ومستلزماتها والسحور بعض الاحيان نسوي مفالت كل القريه كذا عادتهم ما اضن بيت يخلو من الحوخ في رمضان واكثرهم معاهم ملحه يسونه على فحم ونادرا معاهم ملحه كهربائيه وقبل المغرب بشوي كل ناس يملو صحن لحوح وايدام ومرق واي شي عندهم ويروحون به المسجد عندنا رمضان غير وله نكه يارب تبلغنا رمضان واحنا بصحة وعافيه:4_1_207:

رمضان في جيزان غير حتى العادات ما زالوا محتفظين فيها


اللحوح والمغش كلها تعطي اجواء على السفرة الرمضانية

'

موضوع رائع خزامى دمتي بخير

ذكرتينا بالأهازيج التي كنا نرددها ونحن صغار ومنها شيء للعيد ورمضان مثل رمضان قبل ما نهبله نهبله دجاجة تلعبله وعندما يقترب العيد نفس الطريقة

http://www.fesal.net/cardsm/1641.gif


للجميع رمضان مبارك ويارب يعيده علينا وعليكم بالخير والبركات

كل عام وانتم الى الله اقرب
وسفرتكم طيبه يارب ومجتمعين عليها جميعكم ان شاء الله

دائما تأتيني عوفة من المواضيع المنقولة وخاصة المواضيع التي تتعلق بالتراث..لماذا لم نكتب من بنات أفكارنا لكي نصور عاداتنا وتقاليدنا بصورة تعكس صورةصحيحة لتراثنا.

بالله عليكم هذه شكل الجرة المعروفة عند أجدادنا

شكراً خزامى على الموضوع

اهلين عقش
ومشكور على المرور الراقي جدا

تقديري

مشاء الله الموضوع يفتح النفس ورمضان له نكهته الخاصه
كيف لو هبيتلنا ياخزامى عقدتين لحوح
وصحن مفالت نصبربه لين يسوقنا الكريم
ونروح كمن سنه لجيزان ونشبع بالاكلات
اللى محرومين منها اصلا ما اعرف اسويها
مشكوره حبيبتي والله يعيد رمضان علينا
بكل خير وسلام لجميع المسلمين عامة
واهل جيزان خاصة ودمتي بحفظ الباري:h34:

الورد وكل شيء حلو اهلين ياغاليه ومرحبا فيك بجيزان
واختك خزامى ماتعرف تسوي شي غير تكتب ^_^
بس ولا يهمك انت بس تعالي جيزان وابشري اللي تأمري فيه تحت امرك

اول مرة اسمع بمفالت حامض !!

اهلين اخوي
جيزان قرى متفرقه ومن قريه لاخرى عادات ومسميات مختلفه اكيد في قرى منها عندهم هذا المسمى

شكري وتقديري لك

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة كهرب

اول مرة اسمع بمفالت حامض !!

---

فيه مفالت حامض وفيه مفالت حالي
وقد تطرقنا لذلك بالذكر ضمن الأكلات الشعبية التي عُرفت عند الأجداد ومنها:


*أكلة المفالت:
======
أيضاً من المأكولات الشعبية التراثية المشهورة عند الاجداد أكلة المفالت وهي أكلة مشهورة ومحببة عند الأجداد انتقلت إلينا فعرفناها بهذاالإسم ثم عرفنا طريقة إعدادها وتكون أكلة المفالت على نوعين:
1-أكلة المفالت الحلو أو الحالي :
وتتكون هذه الأكلة من "عجين الذرة أو الدخن غير المخمر -حليب البقر الطازج -السمن البلدي والسكر "
طريقة تحضير أكلة المفالت الحلو طريقة سهلة يمكن أي امرأة أن تقوم بتحضيرها وهي:
يوضع اللبن على النار حتى يغلي ثم يُضاف إليه معجوم الذرة أو الدخن بطريقة محكمة بواسطة أنامل اليد واليد الثانية تقوم بتحريكه مع الحليب بواسطة عود صغير حتى يتماسك مع الحليب فيصبح عجينة
لينة يستمر في التحريك حتى ينضج المعجون ويتغير لون اللبن بلون المعجون نوعاً ما بعد ذلك يُنزل القدر من على النار ثم يترك قليلا حتى يبرد ثم يضاف إليه السمن والسكر وبهذا تكون الأكلة جاهزة للأكل .
2-أكلة المفالت الحامض :
وتتكون هذه الأكلة من"معجون الذرة أو الدخن المخمر-اللبن الرائب -السمن البلدي "
أما طريقة إعداد تحضير أكلة المفالت الحامض فهي لاتختلف عن طريقة تحضير المفالت الحلو وتعتبر أكلة المفالت بنوعيهما "الحلو والحامض" من الأكلات المفضلة عند كبار السن وخاصة ممن فقدوا أسنانهم.

شكراً خزامى على الموضوع
يعطيك العافية