أكلةعيد الاضحى المحشوش

بسم الله الرحمن الرحيم احبابي اعضاء وزوارا اولا اهنئكم بعيد الاضحى المبارك كل عام وانتم بخير وطاعة اعاده الله علينا وعليكم باليمن والمسرات والبركات وحفظ الله حجاج بيت الله وتقبل الله سعيهم ونسكهم وردهم الى أهلهم وبلادهم احبابي لكل حاضر ماضي يستند عليه ويتوارثه الاجيال وهو من الثقافة والحضارة التي لاتندثر وتتنوع هذه الحضارة لتمتد في كل شئون حياة الانسان ولها طابع خاص حسب الموقع الجغرافي او الزماني سواء في الاكل او اللبس او اي مجال كان. احبابي هذا تقرير مصور لكم لأكلة شعبية جازانية على وجه الخصوص تورثها الجيال بعد عيد الاضحى المبارك جيلا بعد جيل تسمى بالحميس او المحشوش او الشحم او اي تسمية كانت باختلاف المواقع من ارجاء المنطقة وحسب ما نقله الاحفاد من الاجداد وقد تختلف في مكوناتها الا انها تشترك في قسمات كثيرة وبطريقة الاعداد وقد تكون هذه الاكلة نتاج لعدم توفر ثلاجات لحفظ اللحم بعد الذبح مع التجفيف وقد تكون لسبب آخر. المهم سنبدأ بطريقة الطبخ بالصور فاليك اخي الحبيب بسم الله توكلنا اعداد الحطب وتكسيره واخذ من نوع شجر السلام http://im15.gulfup.com/r41a2.jpg http://im15.gulfup.com/K1Ki1.jpg http://im15.gulfup.com/9KNh3.jpg ثم تجهيز قدر الطبخ الحجري والبهارات المعدة لهذه الطبخة ودعامات ليتوازن قدر الطبخ والملاعق والقدور المعدنية الاخرى http://im15.gulfup.com/rTKm4.jpg http://im15.gulfup.com/VuZ56.jpg هنا البهارات المطحونة http://im15.gulfup.com/5x6z5.jpg الملاعق والقدور المعدنية الاخرى http://im15.gulfup.com/FpeX7.jpg ثم اشعال النار ووضع القدر http://im15.gulfup.com/Kfc28.jpg http://im15.gulfup.com/w65q9.jpg يبدا بوضع اللحم الابيض "الشحم" وذلك بعد أن يتم تقطيعه الى قطع صغيرة الى متوسطة الحجم بعد ذبح الاضحيةويشترك في ذلك كل اعضاء العائلة وينتظر الى استواءه مع ضرورة التحريك الدائم بالعصا او الملعقة حتى يحترق http://im15.gulfup.com/BqBI10.jpg http://im14.gulfup.com/FY6W1.jpg هنا بدأ يستوي http://im14.gulfup.com/wKPz2.jpg http://im14.gulfup.com/jCp25.jpg بعد ذلك اخراجه بعد التحويل الى حالة متقدمة من القلي ويسميه بعضهم "زلابيا" والهدف الحصول على الزيت او الصليل لطبخ اللحم الاحمر http://im14.gulfup.com/JE6L6.jpg http://im14.gulfup.com/H1LW7.jpg ثم يوضع اللحم الاحمروكما ذكرت سابقا انه يتم تقطيعه بعد ذبح الاضحية بهذا الحجم تقريبا http://im14.gulfup.com/QFUA8.jpg ويتم تحريكه بالملعقة مع اضافة البهارات الخاصة http://im14.gulfup.com/wGIu9.jpg لاحظ غليان بالحرارة http://im14.gulfup.com/E2uw10.jpg هنا بدأ يستوي ويتغير اللون من الاحمرار الى اللون البني http://im20.gulfup.com/Uvj81.jpg ثم يخرج في النهاية بهذا الشكل http://im20.gulfup.com/oJya2.jpg http://im20.gulfup.com/rBM43.jpg ويتم حفظه في مكان جاف وبارد حتى لايتعرض للرطوبة ويخرب "يعشب" منقول مع الشكر لاخي المجدد

تنشد عن امحشوش
هذا هو المحشوش

بس والله يختلف هذاالمحشوش عن محشوش زمان.

شكراً فلة..وكل عام وأنتِ بخير

ممكن سؤال

على ذكر الملاعق

ماكانت موجودة في عصر الأجداد ولكنهم يستخدمون أداة شبيه بالملعقة مصنوعة من الخشب..مااسمها بالمصطلح اللهجي المعروف عند الأجداد.

ما اجملها من اكله ..

حرام عليكم انا فى الرياض ولا اعرف هذا الشى الا فى الديره ,و بهذه الصور اجبرتونا ان نتصل باهالينا فى الديره لا ارسال لنا لو يالقليل ..

او استاذي ابوزهير يرسلي او اى واحد من هنا يقوم بالتبرع بهذا هههههههههههه

تحياتي لك اختى فله

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أبو زهير

تنشد عن امحشوش
هذا هو المحشوش

بس والله يختلف هذاالمحشوش عن محشوش زمان.

شكراً فلة..وكل عام وأنتِ بخير

ممكن سؤال

على ذكر الملاعق

ماكانت موجودة في عصر الأجداد ولكنهم يستخدمون أداة شبيه بالملعقة مصنوعة من الخشب..مااسمها بالمصطلح اللهجي المعروف عند الأجداد.

---

ياهلا أخي أبوزهير

كل عام وانت بخير وعافية مستورمجبور حاج ممدن ان شاء الله السنه القادمه

ويعقل عليك بازهير وإخوانه

والله مدري ما اسمها ذحين اتصل على اختي تبره تتسايل

منور الموضوع كل الشكر لكwr

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة البحري.

ما اجملها من اكله ..

حرام عليكم انا فى الرياض ولا اعرف هذا الشى الا فى الديره ,و بهذه الصور اجبرتونا ان نتصل باهالينا فى الديره لا ارسال لنا لو يالقليل ..

او استاذي ابوزهير يرسلي او اى واحد من هنا يقوم بالتبرع بهذا هههههههههههه

تحياتي لك اختى فله

---

ياهلا فيك أخي البحري

كل عام وانت بخير

يعلم الله المحشوش باسل لكن المسافه

كل الشكرلمرورك wr

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أبو زهير

تنشد عن امحشوش

ممكن سؤال

على ذكر الملاعق

ماكانت موجودة في عصر الأجداد ولكنهم يستخدمون أداة شبيه بالملعقة مصنوعة من الخشب..مااسمها بالمصطلح اللهجي المعروف عند الأجداد.

---

جواب000

الأدة اللي يحركوا بها المحشوش أيام زمان اسمها (مخدة )هي من الخشب معليش ابوزهير ماعرفت اشكلها::d::

واللي يغرف بها المحشوش شقفه (يقال انها من بعض النباتت تسحت وتعمل كاالمغرفه

وش هالزين كله يم يم...
تخيلت امد يدي
يعطيك الف عافيه ياقلبي وكل سنه وانتي بألف خير وعافيه
ويعقل عليك بأحمد واخواته يارب...wr

لا قابل محشوش ::d:: جاب لي مغص

شكرآ فله wr

عليكم بالعافيه
والف شكر عالصور اللي تشرررح النفس

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة نورالدنيا

وش هالزين كله يم يم...
تخيلت امد يدي
يعطيك الف عافيه ياقلبي وكل سنه وانتي بألف خير وعافيه
ويعقل عليك بأحمد واخواته يارب...wr

---

يعافيك عيوني وكل عام وانتي بخير وبن حلال وعضيتي عليك::sa02::

يخليلك الوالدوالوالده واخوانك ويوفقك في حياتك


منوره غلاتي المحشوشwr

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أبحر بأفكآري ~

لا قابل محشوش ::d:: جاب لي مغص

شكرآ فله wr

---

وووابحرمالك على امحشوش كانك ياقهده اكلتي بايدك ورجلك

تري الدسم موزين قللي عيوني

العفو غلاتيwr

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ابن الطوال

عليكم بالعافيه
والف شكر عالصور اللي تشرررح النفس

---

يعافيك اخي منور موضوعي

كل الشكر لمرورك

ألف شكر لك أختي فلة على هذا النقل الرائع
لكن لي سؤال لك بصفتك ربة بيت
هل طبخ المحشوش في القدر الحجري يختلف عن طبخه في القدر المعدن م حيث الطعم والوقت ؟

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الشفق

ألف شكر لك أختي فلة على هذا النقل الرائع

لكن لي سؤال لك بصفتك ربة بيت

هل طبخ المحشوش في القدر الحجري يختلف عن طبخه في القدر المعدن م حيث الطعم والوقت ؟

---

ياهلا فيك أخي أبامحمد

كل عام وانت بخير يعقل عليك باولادك ومن يعزعليك

جواب 00أكيدالطعب يختلف ولحم يكون الذطعماًمن المعدن

زي المغش لما نسويه في التنورعلى الحطب يختل اختلاف كبير

عنه في قدر على الغاز

كل شيء يطبخ في القدورالحجريه له طعم مختلف عنه في قدور ثانيه

قديكون الوقت طويلاً لكن النتيجة والفائده الصحيه افضل لنا

كل الشكر لمرورك العطرwr

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة "فلة"

وووابحرمالك على امحشوش كانك ياقهده اكلتي بايدك ورجلك

تري الدسم موزين قللي عيوني

العفو غلاتيwr

---

::d::
لا والله ماغير حبتين طعمه بس المعده حساسه :g:

صدقتي الف سلامه لك عيوني


كل الشكر لمرورك

يعطيك العافيه عالطريقه (فله)
ياليت في البيت احد يعرف يسويه بس فيه عماتي يرسلون لنا

هلا غزوله

تري سهل طبخه اذا نزلتي علمتك ان شاء الله

كل الشكر لمرورك العطر غلاتي

ترى هالايام موسمه انتبهوا ع صحتكم من الدسم ::d::

http://im20.gulfup.com/rBM43.jpg

جميل بارك الله فيكم