فطائر بالدجاج والخضروات
http://www.manalonline.com/upload/388_2_128.jpg
المقادير
العجينة:3كوب دقيق1ملعقة كبيرةخميرة فورية1ملعقة كبيرةسكر1/4ملعقة صغيرةملح1ملعقة صغيرةبيكنج باودر1/4كوب زيت ذرة1كوب ماء دافئالحشو:2ملعقة كبيرةزيت زيتون1حبة كبيرةبصل مفروم2فص ثوم مهروس2قطعة صغيرةفيليه دجاج مفروم خشن1حبة كبيرةكوسا مكعبات صغيرة1حبة كبيرةجزر مكعبات صغيرة1/2حبة كبيرةفلفل أخضر حلو مفروم1/2حبة كبيرةفلفل أحمر حلو مفروم1حبة كبيرةطماطم مفروم1ملعقة صغيرةملح1/4ملعقة صغيرةفلفل أسود1ملعقة صغيرةبهار مشكل1ملعقة كبيرةكزبرة ناعمة1ملعقة كبيرةمعجون طماطمالطبقة العلوية:1حبة كبيرةبيض1ملعقة كبيرةحبة البركة
الطريقة
1. العجينة: في وعاء الخلاط ضعي 2 كوب ونصف من الدقيق، الخميرة، السكرـ الملح، الباكينج باودر وشغلّي لعدة ثواني لتختلط المواد.
2. اضيفي الزيت والماء مع استمرار التشغيل إلى أن تتكون عجية متماسكة، أضيفي بقية الدقيق إلى أن تتكون عجينة ناعمة ملساء وطرية. إعجني على سرعة بطيئة لمدة 5 دقائق.
3. ضعي العجينة في طبق مدهون بقليل من الزيت، إدهني سطح العجينة بقليل من الزيت، غلّفيها بالنايلون. أتركي العجينة لمدة 40 دقيقة في مكان دافئ إلى أن تتخمر ويتضاعف حجمها.
4. أحضري صواني قصيرة الحافة. أحضري قطاعة فطائر مزخرفة.
5. على سطح مرشوش بالدقيق مدّي العجينة بالنشابة إلى سماكة 4/1 سنتميتر تقريبا. باستعمال قطاعة الفطائر المزخرفة قطعي العجينة إلى دوائر، باستعمال فرشاة صغيرة إدهني حواف الدوائر بقليل من البيض، ضعي مقدار 1 ملعقة كبيرة من الحشو في وسط الدائرة وأقفلي القطاعة لتتكون لديك فطيرة على شكل نصف دائرة مزخرفة. ضعي الفطائر في الصواني واتركيها في مكان دافئ لمدة 10 دقيقة ليتضاعف حجمها.
6. سخّني الفرن على درجة حرارة 200مْ.
7. باستعمال فرشاة صغيرة ادهني الفطائر بقليل من البيض وانثري عليها حبة البركة.
8. إخبزي الفطائر لمدة 10 دقائق إلى أن تصبح ذهبية اللون. قدميها ساخنة.
9. الحشو: في مقلاة واسعة ضعي الزيت، سخّني على نار متوسطة، أضيفي البصل وقلّبي إلى أن يلين قليلا، أضيفي الثوم وقلّبي لمدة دقيقة، أضيفي الكوسا، الجزر، الفلفل الأخضر والأحمر، قلّبي على سرعة متوسطة إلى أن تلين الخضروات تماما.
10. أضيفي الطماطم وقلّبي لمدة دقيقة.
11. أضيفي الدجاج وقلّبي إلى أن يجف ماؤه ويصبح لونه أبيض. أضيفي الملح، الفلفل، البهار، الكزبرة ومعجون الطماطم، قلّبي لمدة 5 دقائق إلى أن تجف الخضروات تماما. دعي الحشو يبرد قليلا قبل الاستعمال.
