اللحم المطهي حد الإحتراق و سرطان البنكرياس

http://upload.traidnt.net/upfiles/Mmx57181.gif

http://productnews.link.net/general/...17meat_150.jpg

هل انت من الاشخاص الذين يهوون تناول لحوم مطهوة لحد الاحتراق؟ اذا فاحتمال اصابتك بسرطان البنكرياس قد يزيد بنسبة 60 %، على ما اظهرت دراسة جديدة.

وقالت المشرفة على الدراسة الباحثة في جامعة مينيسوتا كريستين اندرسون، ان هذه النتائج "هي دليل آخر على ان خفض درجة الحرارة لدى طهو الطعام بالقلي او الشي، لتجنب احتراق اللحوم او تفحمها، قد يكون في الواقع وسيلة لتقليص نسبة الاصابة بسرطان البنكرياس لدى بعض الاشخاص".

واضافت اندرسون ان الدراسة التي عرضت نتائجها في اجتماع عقد في "الجمعية الاميركية لابحاث السرطان" في دنفر (كولورادو)، وجدت ان اللحوم المطهوة على حرارة عالية جيدا عبر القلي او الشي، وخصوصا اللحوم الحمراء، تؤدي الى تشكيل مواد مسببة للسرطان، بينما لا تنتج اللحوم المسلوقة او المطهوة بدرجة حرارة معتدلة اي مواد من هذا النوع.

وحلل الباحثون العادات الغذائية الخاصة ب62581 شخصا يتمتعون بصحة جيدة. وبعد تسعة اعوام من المتابعة، رصدت 208 حالات سرطان في البنكرياس بين المشاركين، وتبين ان اولئك الذين كانوا يفضلون لحومهم "مطهوة جيدا" لديهم احتمال للاصابة بسرطان البنكرياس يزيد بنسبة 60% مقارنة باولئك الذين يفضلون لحومهم مطهوة بشكل معتدل، او الذين لا يأكلون لحوما البتة.

وقالت اندرسون "لا نستطيع ان نجزم ان خطر تطور هذا السرطان ينجم عن المواد المسرطنة المتأتية عن اللحم المحروق... لكن هؤلاء الذين يهوون اللحوم المقلية او المشوية يجب ان يفكروا في التخفيض من حرارة الطهو او في ازالة الاجزاء المحترقة" موضحة انه يجب "طبخ اللحوم بشكل كاف للقضاء على البكتيريا التي تحويها من دون ان تحترق".

منقول للفائدة

من المعروف أنّ طهو اللحم لدرجة كبيرة أكثر من اللازم تفقده فائدته ...


لكنّي لم أقرأ عن إمكان إصابة الإنسان بسرطان البنكرياس نتيجة أكل اللحم لدرجة الاحتراق


سلمت يمناك شذى لمشاركتنا هذا المقال القيّم ...

مما لا شك فيه أن الكثير من ربّات البيوت يعتقدن أن الطهي الشديد للطعام يساعد على هضمه وصحي ، لكن في حقيقة الأمر حسب رأي الخبراء أن تعرض الأغذية لدرجة حرارة عالية تفقدها الكثير من قيمتها الغذائية وربما تساعد على تفاعل بعض المواد بها بما يسبب أمراضاً خطيرة على حياة الإنسان مثل السرطان‏.‏
وكما أشار باحثون متخصصون في جامعة القاهرة – إلى أن طبخ الأطعمة يحدث تغيرات في التركيب الطبيعي لجزيء البروتين‏,‏ وتفاعلات بين السكريات والأحماض مما يفقد القيمة الحيوية لكليهما‏ وتتكاثر الألياف الطبيعية مما يقلل من حركتها‏,‏ فضلاً عن فقد‏ 30‏ ‏50%‏ من الفيتامينات‏ وتدمير كامل للإنزيمات المسئولة عن القيمة الحيوية للغذاء.
كما أن الاعتماد على التحمير والشي يفقد ‏97% ‏ من الفيتامينات الذاتية بالماء خاصة فيتاميني‏ سي وبي‏‏ وأن هذا الفقد يصاحبه تدهور صحي وأمراض وأعراض سلبية‏
يعطيك الف عـــــــــافيه عالطرح المفيد والقيم
تقبلي اضافتي
دمتي بكل سعاده

هذا غير الكربون الموجود في الأكلالمحنرق

يعطيك العافيه ع المعلومات شذى
wr

شكرا لك اختي

معلومات مهمة


دمت بصحة