المكونات
2 كوب من الجريش
1 كوب من البرغل الأصفر
3 فص من الثوم
1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
1حبة صغيرة من البصل، مقطع إلى أرباع
ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة
الحشو :
500 جم من لحم الغنم، مفروم نوع الفرمة غير مبين إذا خشنة أو ناعمة
1 حبة كبيرة من البصل، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
¼ كوب من البقدونس الطازج، مفروم
1 ملعقة صغيرة من الكاري
½ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
½ ملعقة صغيرة من بهار اللحم الجاهز بالأسواق المركزية
ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة
طريقة التحضيرإعداد الحشو :
في مقلاة واسعة، يوضع القليل من الزيت ثم يضاف البصل ويُقلب حتى يصبح أشقر اللون, يضاف اللحم والبهارات ويُتبل الخليط بالملح والفلفل.
يضاف البقدونس ويُرفع عن النار ويُترك الحشو حتى يبرد.
باقي الخطوات:
يُخلط البرغل والجريش في وعاء كبير ويُغسلا ويُتركا لمدة 10 دقائق حتى يتشربا الماء المتبقي.
في مفرمة اللحم، يُفرم البرغل والجريش ( بعد عصرهما جيدًا ) مع البصل والثوم.
تضاف البهارات والملح إلى الخليط المفروم ويُعجن باليد حتى يتجانس.
تؤخذ كرات من عجين الكبة وتُحشى بالحشو المجهز وتُشكل على شكل قرص.
تُسقط حبات الكبة في الشوربة المجهزة وتُترك تقريبا 10 دقائق أو على حسب حجم الكبة.
* ممكن تحضير الكبة مسبقا ووضعها متفرقة في صينية وتُحفظ في المجمد , ثم تُعبأ في أكياس مخصصة للمجمد.
مدة التحضير : ساعتين
مدة الطهي : 30 دقيقة
الكمية تكفي: 10 -12 فرد
