http://www6.0zz0.com/2013/05/17/16/972178410.gif
السلام عليكم
وهااا نحن هنااا بناء على طلب الغالية دلال <<<<< بدري صار سحور مو عشاء ^_^
المهم ....
ما احترت في العشاء نفسه بس احترت كثيييييير من أعزم ع العشاء لأني أحب ناس كثير هناwr
يمكن نوعية العشاء ساعدتني شوي ....
هميت بناس محرومين من هالنعمة (طازة ) ::d:: زي أهل الرياض والمدينة والشمال
وفي الأخير قلت ما منها
بنت القرية
ما غيرها لأن مثل هالأمور ما تنتظر حتى يوصلوا لنا هذولاك^_^
حياكٍ أخيتي بنت القرية ع العشاء وفي بيت الخالة (خزيمة) وعيالهاwr
ع بال ما الخالة تحط لنا العشاء تفضلي ...
دعينا نتسلى في مذكراتها ونقرأ قصة من فصصها التي لا تمل ...
هنا في هذه الصفحة سأقرأ لكِ قصة ...
أهااا ...هذه أراها مناسبة جدًا..
عشوة سمك على شاطىء جازان
حكاية قديمة بقدم ذلك الشاطئ
حكاية يعيش بطولتها الأحفاد
حكاية لم تميز بين زمن مضى وزمن حاضر أوآتٍ
حكاية وأحداث سنعيشها من خلال هذه العشوة لحظة بــ لحظة
وسنعشقها من خلال شريط تصويري رائع
سنعيش ونستشعر مع أحداثها ودفء ذلك الشاطئ
وفي نهاية تلك الحكاية لن نملك إلا أن ننضم عقد حبٍّ جديد
سيربطنا بجازان كـــ رباط أبدي
سنتجول هنا بعين تموج بالعشق وخيالٍ حالم يحلق بأرواحنا لتعيش الحدث حياً من خلال رحلتنا مع قصة الخالة خزيمة من ثرى جازان
وسينير طريقنا خلال تلك الرحلة سراج معلوماتي منير تدله في يدها الخالة حزيمة بابتسامة حبٍ ورضى.
قاربت الشمس على المغيب هناك على شاطىء جازان
مدخل~~
يا شمس ياغاربة حيري لي قليل
جرتي خالية وحطبي في امقيــــل
هكذا قاطعها الفتيان وهي تدندن (الخالة حزيمة) تحكي لنا ولهم قصة اختيار السمك أولاً....
وأنه ليس كل الأنواع صالحة لوضعها في التنور بل هذا النوع بالذات ...
http://im35.gulfup.com/mj00E.jpg
سمك الضيرك أو ( الشعور)( الكنعد) وفي بعض القرى يسمونه (زينبة)
أو (ابو القشور)
http://im35.gulfup.com/7wdFI.jpg
ولابد أن يكون طازجاً فيكون لامعاً ويصعب فك قشوره بسهولة كذلك فإن العينان للسمكة تبدو لامعة كاملة الاستدارة وغيرمتدلية <<<<أوخص يا الطبيبة أنفاس ::d::
http://im35.gulfup.com/CDnpj.jpg
ومنه ذو اللون المائل إلى الحمرة وهو غني جداً باللحم من الداخل ولذة لا تقاوم
http://im35.gulfup.com/wYymm.jpg
على ما يبدو هنا أن الفتيان قد ساعدوها في تنظيف السمك أولاً باستخدام السكين لاستخراج ما في داخل السمكة من الأحشاء والتأكد من خلو السمكة من أي أثرللدم أو لتلك المادة التي تكسب السمك مرارة أحياناً.
http://im35.gulfup.com/2CPkH.jpg
اسمعي تقول الخالة خزيمة وقمتُ في هذه الصورة بجمع الحطب وإشعال التنور بمجموعة من الأعواد لا تحديد لعددها فهي كما تقول أن الخبرة في هذا العمل قد جعلتها تعرف مقدار ما تحتاج لإتمام نضج السمك:thumb:
http://im35.gulfup.com/N6SuN.jpg
تقول ربما احتجنا إلى مزيد من الحطب في حالتنا هذه وهي عندما نريد إضافة ( الخمير) مع السمك في التنور
تقول: وفي هذه الأثناء أقوم بإعداد البهارات الخاصة بالحنيذ وهي عبارة عن : القليل جدا من ملح – كمون- فلفل أسود- ثوم والقليل من الفلفل الحار ( الشطة) تطحن مع بعضها ثم تضع القليل بأطراف الأصابع من تلك البهارات وتوزعه في كامل السمكة من الداخل فقط ثم تقوم بإغلاقها وهكذا حتى تنتهي من كل الأسماك
طبعًا ما نزلت صورة هنا لأنها حرمة عييييييييب^_^
في هذه الأثناء يكون التنور قد أصبح جاهزا تقول فأبدأ بوضح الخمير أولاً وبشكل دائري وبارتفاع قليل بعيداً عن الفحم ويمكن أن أضيف بعض أقراص من خبز معجون من الدقيق ( طحين أبيض يعجن مسبقا بقليل من الماء والملح فقط أو بإضافة ملعقة خميرة فورية ) وهوشيء يعود إلى ذائقة الإفراد ثم في الوسط وعلى الفحم مباشرة تبدأ في اسقاط السمك المبهر وتحكم عليه الإغلاق بغطاء محكم تلفه في العادة بقطع من القماش المبلل بالماء لحفظ الحرارة.
ملحوظة تنبهنا اليهاالخالة (حزيمة) هنااا وهي : أن السمك في العادة يحتاج الى فترة أقل من الخميرلينضج لذلك تفضل الخالة طريقة أخرى وهي وضع الخمير أولاً وإحكام الغطاء ثم الذهاب الى إعداد السمك بالبهارات هنا يكون الخمير قد وصل الى نصف استواء ثم ترفع عنه الغطاء وتضيف السمك وتعيد الغطاء ليتم النضج وفي نفس الوقت لا يحترق السمك.
(في ذمة أنفاس أنّا مساكين بنات اليوم ) جدا خبل::d::
http://im35.gulfup.com/lmR1m.jpg
اسمعي تقول الخالة خزيمة :
بعدفترة حوالي 2-3 ساعات أو أقل يكون السمك والخمير جاهزة تماماً لاستخراجها من التنور والقلوب تتراقص على أنغام الرائحة المنبعثة من ذلك التنوروالكل يتأهب بضحكات هستيرية وبعض مزحات لطيفة عله يخادع الخالة فيصل ويرقق قلبها لــ نيل فرصة قد لا تتكرر والخالة تهدئ من روع الفتيان ويظهر...
المشهدالأول
http://im35.gulfup.com/8niLW.jpg
المشهدالثاني
http://im35.gulfup.com/dOlMn.jpg
أهاااا
تفضلي يبدو أن عشاءنا قد جهز الآن..
لندع مذكراتها جانبًا ..
هذا عشاءي عزيزتي بنت القرية تفضلي تفضلي:
واستري ما واجهتِ ^_^
http://www.passeportsante.net/Docume...yogourt_gr.jpg
وجبته الثالثة صلى الله عليه وسلم وهي وجبة {{العشاء}}
والتي كانت تحتوي على اللبن الروب مع كسرة من خبز الشعير.
wrwrwr
