بالصور .. هيرفي ذيس: الرجل الذي أعاد البيضة نيئة بعد سلقها!
بالصور .. هيرفي ذيس: الرجل الذي أعاد البيضة نيئة بعد سلقها!
الفجر
هيرفي ذيس هو عالم فرنسي في الطبخ الجزيئي يرى أن الطبخ هو عمليات كيميائية تؤدي إلى نتائج شهية، ووضع لنفسه مهمة أساسية في الحياة وهي كشف الغموض العلمي وراء الطبخ!
هيرفي هو نجم تلفزيوني ولديه كتب حققت أفضل المبيعات حول العالم، وقد قادت تجاربه إلى اكتشافات كبيرة في هذا المجال، فمثلاً اكتشف كيفية عمل 24 لتر مايونيز من صفار بيضة واحد! تخيلوا حجم التوفير الذي ستحققه شركات إنتاج المايونيز بعد كشف كهذا؟!
أما تجربته الأخيرة والتي أثارت الجدل فهي أنه أعاد بيضة نيئة بعد سلقها! ويشرح هيرفي التجربة قائلاً: ” عند سلق البيضة فإن جزيئات البروتين فيها تنبسط وتترابط وتحيط بجزيئات الماء، لذا إذا أردت أن تعيد البيضة نيئة فعليك أن تفصل هذه الجزيئات عن بعضها البعض، ولعمل ذلك يمكن استخدام مادة بوروهيدريد الصوديوم لتصبح البيضة سائلة مرة أخرى خلال 3 ساعات!
ويمكنكم تجربة ذلك في المنزل باستخدام الخل بدلاً من بوروهيدريد الصوديوم!
الجميل في الأمر أن تجارب واكتشافات هيرفي تفيدك في الطبخ اليومي، فمثلاً إذا وضعت الملح مع البيض المسلوق أو المقلي فإنه ينضج بشكل متسوي، كما أنك إذا وضعت اللحم لسلقه في المياه الباردة لن يحدث فارق بينه وبين وضعه في المياه المغلية، فاللحم سيفقد حينها نفس الوزن في الحالتين.
وأحد أغرب تجاربه أيضاً هي وضع بيضة طائر السمان في الخل لمدة 3 سنوات إلى أن أصبحت شفافة! ويقول أنه يمكن تناولها الآن مع السلطة
wrwrwrwrwr
رد: بالصور .. هيرفي ذيس: الرجل الذي أعاد البيضة نيئة بعد سلقها!
ماشاء الله ناس تفكر وتجارب حلوة
شكرا جزيلا استاذ أبو ماجد
رد: بالصور .. هيرفي ذيس: الرجل الذي أعاد البيضة نيئة بعد سلقها!
يمكن استخدام مادة بوروهيدريد الصوديوم لتصبح البيضة سائلة مرة أخرى خلال 3 ساعات!
ويمكنكم تجربة ذلك في المنزل باستخدام الخل بدلاً من بوروهيدريد الصوديوم!
.
فكرة مجنونة وعبقريه .
شكرا اعشق الليل
رد: بالصور .. هيرفي ذيس: الرجل الذي أعاد البيضة نيئة بعد سلقها!
افكار علميه مجنونه
يعطيك العافيه
رد: بالصور .. هيرفي ذيس: الرجل الذي أعاد البيضة نيئة بعد سلقها!
ليس غريب علﮯ العلمـ
تسلموو غلاتي
رد: بالصور .. هيرفي ذيس: الرجل الذي أعاد البيضة نيئة بعد سلقها!
الله يسلمك ويسعدكم
تشرفت بتواجدكم
تحياتيwr
رد: بالصور .. هيرفي ذيس: الرجل الذي أعاد البيضة نيئة بعد سلقها!
وإيش إللي يحدني آكل شي كلمه مواد كيماويه:sick:
لكن من ناحية الأفكار والتجارب فهو مجنووون في العلم
رد: بالصور .. هيرفي ذيس: الرجل الذي أعاد البيضة نيئة بعد سلقها!
رد: بالصور .. هيرفي ذيس: الرجل الذي أعاد البيضة نيئة بعد سلقها!
*
مَآ شَــاء اللّه عَليه .
سلمت أناملك ♥♥♥♥♥♥.
رد: بالصور .. هيرفي ذيس: الرجل الذي أعاد البيضة نيئة بعد سلقها!
مرحبا بك
اسعدني مرورك
دمت بخير
رد: بالصور .. هيرفي ذيس: الرجل الذي أعاد البيضة نيئة بعد سلقها!
مفكر غريب وأفكار أغرب
شكرا أبو ماجد
رد: بالصور .. هيرفي ذيس: الرجل الذي أعاد البيضة نيئة بعد سلقها!
الله يسلمكم ويحفظكم
اجمل التحاياwr
