نيويورك ـ رويترز:
افادت دراسة حديثة بان الامتناع عن تناول الاطعمة المقلية يسهم في مقاومة الاصابة بالنوع الثاني من مرض البول السكري. ووجد باحثون من جامعة هارفارد أجروا دراسة استغرقت فترة طويلة وشلمت نحو 85 ألف امرأة اميركية ان من يكثرن تناول البطاطس (البطاطا) يزيد لديهن احتمال الاصابة بالنوع الثاني من البول السكري. وأشار الباحثون، في نتائج الدراسة التي نشرت في «الدورية الاميركية للتغذية العلاجية»، الى ان الصلة كانت أقوى بين النساء البدينات المعرضات بالفعل لاحتمال متزايد للاصابة بالمرض، موضحين ان الاستهلاك المفرط للبطاطس قد يجعلهن عرضة لمشكلة خاصة.
ورغم الفوائد الصحية للبطاطس فان لها ايضا أثرا كبيرا على مؤشر زيادة نسبة السكر في الدم (جي. أي) بمعنى انها تسبب ارتفاعا سريعا وقويا لمعدل السكر في الدم، وبمرور الوقت قد تدمر هذه الزيادة الخلايا البنكرياسية التي تنتج هرمون الانسولين اللازم لعملية تأيض سكر الدم.
وأصحاب الوزن الزائد أو البالغون الذين يجلسون كثيرا قد يكونون الاكثر تضررا بآثار الاطعمة التي ترفع نسبة السكر في الدم لان لديهم دائما مقاومة للانسولين مما ينذر بالاصابة بمرض البول السكري الذي تفقد بسببه خلايا الجسم حساسيتها للانسولين.
وقال توماس هالتون قائد فريق الدراسة ان من الافيد لمن يكثرون أكل البطاطس المقلية على الطريقة الفرنسية التوقف عن ذلك، ووجد هالتون وزملاؤه ان النساء الاكثر أكلا للبطاطس زادت لديهن بنسبة 14 في المائة نسبة الاصابة بالبول السكري على مدى عشرين عاما، كما وجدوا ان النساء الاكثر اقبالا على تناول البطاطس المقلية على الطريقة الفرنسية بالتحديد زادت نسبة الاصابة بالمرض لديهن 21 في المائة.
