ملـف كـآمــل للـشــوربــآآت

:57:

شوربة الدجاج و البروكولي بالكريمة ... \\

المقادير:

- 1/2 ك مشروم طازج مقطع شرائح
- 1/2 ك بصل مفروم
- 1/4 ك زبدة أو مارجرين مذابة
- 1/4 ك دقيق كل الاستعمالات
- 2 ك كريمة الطبخ :half and half
- كوب و 1/2 مرقة دجاج
- 1 ك دجاج مطبوخ مفروم
- 1 ك بوكولي مفرزة مفرومة و مذاب عنها الثلج
- 1/2 م.ص روز ماري كاملا مجفف (غير مطحونة)
- 1/2 م.ص ملح
- 1/4 م.ص زعتر مجفف غير مطحون
- 1/4 م.ص فلفل

الطريقة:

- اقلي المشروم و البصل بالزبدة في مقلاة وسط على نار هادئة حتى يطرى , أضيفي الدقيق مع التحريك حتى ينعم المزيج , اطهيها دقيقة واحدة مع التحريك باستمرار و أضيفي الكريمة بالتدريج و مرقة الدجاج و اطهيها على نار وسط مع التحريك المستمر حتى يثخن المزيج و تظهر الفقاعات على الوجه , أضيفي الدجاج المفروم و بقية المقادير , غطيها و اتركيها على نار هادئة ل 10 دقائق مع التحريك كل مدة , برديها ** للتخزين : من الممكن وضع الشوربة بالثلاجة في وعاء محكم الإغلاق لمدة يومين . - من الممكن تفريزها في وعاء مفرغ من الهواء لمدة شهر واحد. ** لإعادة تقديمها : اطهيها على نار هادئة حتى تسخن مع التحريك كل مدة . * تقدم 4 أكواب .

\\ . . . . . . . . . . . . . //

شوربة الجزر ... \\

المقادير:

جزر مقطع صغيرا-
لحمه مفرومه صغيرا -
بقدونس مفروم - ماء - مكعب ماجى .

الطريقة:

تقلى اللحمه على النار قليلا ثم نضيف عليها ماء غمرتها وبعدها نضيف الجزر المقطع يغلى سويا
ثم نضيف مكعب ماجي اليها
واخيرا البقدونس للنكهه

\\ . . . . . . . . . . . . . //

شوربة الآش الخضراء ... \\

المقادير:

نصف كيلومكعبات لحم عجل -
حزمه كبيرة من السبانخ المقطعه أو كيس مجمد-
نصف حزمة نعناع طازج مفروم -
نصف كاس كرفس مفروم او سلاري -
كاس من البقول الجافة منوعه وتنقع ليله كامله في الماء (لوبياء -حمص- عدس - فاصولياحمراء- فول وغيرها)
بصلة متوسطه مقطعه اجنحه -
حبة طماطم متوسطه مقطعه اجنحه -
قرن فلفل حار -
ملعقتين زيت - ماء ساخن
فلفل اسود وملح .

الطريقة:

في قدر الضغط (البخار)
تحمر البصله مع الزيت الى ان تذبل ثم يضاف لها اللحم ويحرك الى ان ينشف ماؤه وتضاف له ملعقة فلفل اسود وحبة الطماطم وقرن الفلفل ويترك على نار هادئه ثم تضاف البقول بعد تصفيتها من الماء وباقي المقادير الخضراء والماء الساخن الى ان يغطي المكونات ويترك ليغلي ثم يضاف الملح ويغطى القدر باحكام ويترك على نار هادئه لمدة ساعه

\\ . . . . . . . . . . . . . //

شوربة البصل الفرنسية ... \\

http://www.bintnet.com/cook/themes/d...onion_soup.jpg

عدد الأشخاص : 4

المقادير :

2 ملعقة اكل زبدة
5 حبات بصل متوسطة الحجم مقطعة الى شرائح نحيفة
3 فصوص ثوم مقطعة صغيرا
4 مكعبات مرقة بقر ماجي
1 ورقة غار
1/4 ملعقة شاي زعتر
1/4 ملعقة شاي فلفل اسود
8 شرائح خبز فرنسي
2 كوب جبن غيريه او سويسري مبشور
1/2 كوب جبن برمزان مبشور

طريقة التحضير :

في طنجرة كبيرة ذوبي الزبدة على نار متوسطة ضيفي البصل والثوم يطبخ لمدة 25 دقيقة ، في اخر 15 دقيقة من الطبخ يجب تحريك البصل والثوم .
اضيفي الماء و مرقة البقر وورقة الغار والفلفل الاسود لخليط البصل السابق ودعيه يستوي لمدة 10 دقائق .
في نفس الوقت ضعي شرائح الخبز على ورق التحمير وحمريها
بعد ذلك قسمي الشوربه الى اربع اواني تقبل حرارة الفرن وغطيها بالخبز الفرنسي
اضيفي بعد ذلك الجبن الغيريه او السويسري ثم البرمزان بالتساوي
تحمر بالفرن لمدة 3 دقائق

\\ . . . . . . . . . . . . . //

شــوربــة الدجــآآج بالـذرة

http://www7.0zz0.com/2008/06/04/15/666823224.jpg

طريقة الدجـآج

تاخذين دجاجه وتطبخينها في ماء فيه بهارات صحيحه ( اعواد قرفه .. وحبات من الهيل .. والقليل من الكركم الناعم .. وحبات من المسمار ... ) او ممكن تضيفي البهارات المتعوده عليها انتي لطبخ الدجاج وملح وتترك تطبخ حتى تنضج تماما

نضعها في مصفى ونخليها تبرد اشوي ثم نفتتها ( ونخليها من العظم والجلد )ونوزعها في 4 اكياس ونضعها في الفريزر .... وناخذ كيس ونعمل منه الشوربه وبهذا نوفر الوقت علينا

المقادير

كيس من الدجاج المحضر مسبقا

5 كاس ماء

2 حبة مكعبات ماجي

1 كاس حليب سائل

نص كاس ماء مذوب فيه 4 ملاعق نشا

كزبره او اشبنت حسب الموجود

علبة ذره صغيره وعلبة مشروم صغيره

الطـريـقه

نضع الخمس اكواب في القدر على النار ونضع الدجاج والمكعبين الماجي

وحتى لو مجمد مثل الصوره راح يذوب بسرعه

ولما يغلي نحط الذره والمشروم بعد ما نصفيهم من مائهم

ولما يبدي يغلي الخليط نضيف الحليب ونحرك فيه

بعدها نضيف عليه النشا المذوب جيدا في الماء ونحرك الخليط بسرعه وراح نلاحظ انه ثخن بسرعه

بالاخر نضيف الخضره الاشبت او الكزبره

ونخليها على نار وسط لمدة عشر دقايق ثم تقدم

راح نلاحظ انا ما اضفنا عليها اي نوع من البهارات او الملح

وممكن تحطين عليها قطرات من صوص الصويا او عصير الليمون اثناء شربها

\\ . . . . . . . . . . . . . //

تحضير شوربة الكوسا بالبقدونس ... \\

http://images.panet.co.il/articles/1...6-113803-0.jpg

المقادير :

نصف دجاجة مقطعة الى قطع متوسطة
ست حبات كوسا مقطعة الى قطع متوسطة
زنجبيل
بصلة مقطعة الى قطع صغيرة
3 فصوص ثوم مدقوقة جيدا
نصف كأس من أوراق البقدونس المقطع
ملح
القليل من الزيت

الطريقة :

يوضع الزيت في قدر وتضاف إليه قطع الزنجبيل وتقلب حتى تحمر . يضاف لها البصل والثوم ويقلب الجميع جيدا . تضاف قطع الدجاج والملح ويقلب الجميع ويترك حتى يجف ماء الدجاج . تضاف إليها ثلاث كاسات كبيرة من الماء المغلي والكوسا المقطعة وتترك ، إلى أن تنضج الشوربة. قبل التقديم يضاف البقدونس المفروم وتترك لمدة دقيقتين وتقدم الشوربة ساخنة .

\\ . . . . . . . . . . . . . //

شوربة البطاطس ... \\

http://img.naseej.com/images/News/world/171894_026.jpg

المقادير:-

4 أكواب ماء.
- مكعب مرق الدجاج.
- ملعقة زبد.
- بصلة مفرومة.
- حبة بطاطس مقطعة لمكعبات.
- نصف ملعقة فلفل ابيض.
- نصف كوب من عصير البرتقال.
- نصف كوب كريمة للخفق.

طريقة التحضير:

1- اغلي الماء مع مكعب الدجاج, ثم حمري البصل والبطاطس بالزبد, أضيفي كوبا من الماء المغلي, ثم حركي المقادير وارفعيها من على النار.
2-ضعيها في الخلاط الكهربائي لبضع ثواني واحذري أن تصبح ناعمة جداً, أو تتحول إلى سائل لين جداً, ثم أعيديها إلى القدر من جديد.
3- أضيفي ماتبقى من الماء المغلي والفلفل الأبيض وعصير البرتقال, ثم اتركي المقادير على نار هادئة لمدة20دقيقة.
4- أضيفي الكريمة ثم حركيها قليلاً وقدميها ساخنة مع قطع الخبز الإفرنجي.

\\ . . . . . . . . . . . . . //

شوربة البازلاء بالريحان

http://img.naseej.com/images/News/world/171798_024.jpg

المقادير:-

ملعقة زبدة.
-بصلة صغيرة الحجم مفرومة.
- عود كرفس مفروم.
-رزمة ريحان طازج(الورق فقط).
-مكعب من ورق الدجاج.
-ربع ملعقة فلفل أبيض.
- ربع ملعقة ملح.
-علبتا بازلاء خضراء.
-5 أكواب كريمة للخفق.

طريقة التحضير:

1-حمري البصل والكرفس بالزبدة, ثم أضيفي الريحان, ومكعب مرق الدجاج والفلفل والملح.
2- صفي البازلاء من مائها, وأضيفيها للمقادير اولاً, ثم الماء, واتركي الخليط مغطى على النار لمدة 30 دقيقة.
3- أزيلي الغطاء, ثم ضعي المقادير في الخلاط الكهربائي حتى تمتزج تماماً, صفيها وأعيديها ثانية للقدر على نار هادئة.
4- أضيفي الكريمة, ثم حركي الخليط لمدة 15 دقيقة أخرى.

\\ . . . . . . . . . . . . . //

شوربة الأفوكادو ... \\

http://img.naseej.com/images/News/world/171743_022.jpg

المقادير:-

بصلة مفرومة.
- نصف عود كرفس مفروم.
- 3 ملاعق كزبرة خضراء مفرومة.
- حبة طماطم مفرومة.
- ملعقتا عصير ليمون.
- 3 حبات أفوكادو مقشرة ومقطعة.
- ربع ملعقة ملح.
- مكعب من مرق الخضر.
- 6 أكواب ماء.
- نصف كوب كريمة للخفق.

طريقة التحضير:-

حمري البصل والكرفس في قدر على النار, ثم أضيفي بقية المقادير تدريجياً ماعدا الكريمة, واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة واحدة مغطاة.
- امزجي الشوربة في الخلاط الكهربائي, ثم اخليطيها بالكريمة, وقدميها ساخنة.

\\ . . . . . . . . . . . . . //

شوربة الخضر ... \\

http://img.naseej.com/images/News/world/149499_9.jpg

المقادير :

ملعقتا زبد.
حبة بطاطس صغيرة .
عرش كراث .
جزرة متوسطة.
نصف حبة بطاطس حلوة .
حبة جزر أبيض .
نصف فليفلة حمراء .
مكعبا مرقة الدجاج .
10 أكواب ماء .
نصف كوب بازلاء مجمدة .
ملعقة فلفل أسود .
نصف ملعقة نعناع جاف .
عود كرفس مفروم .
علبة فاصوليا حمراء مصفاة من السوائل .
علبة فاصوليا بيضاء مصفاة من السوائل .

طريقة التحضير :

- قطعي جميع الخضر إلى مكعبات صغيرة بحجم سنتمتر ، ثم حمريها بالزبد .
- أغلي الماء مع مكعب مرقة الدجاج ، ثم أضيفيهما إلى ماء في القدر مع البازلاء والفلفل الأسود ، واتركي الخليط على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
- أضيفي بعد ذلك النعناع الجاف ، ثم قدمي الحساء ساخناً قبل الوجبة الرئيسية .

\\ . . . . . . . . . . . . . //

شوربة العدس ... \\

http://img.naseej.com/images/News/world/150377_30.jpg

من الوجبات الشائعة والتي يكثر الاقبال عليها في فصل الشتاء خصوصاً "شوربة العدس" لأنها تمد الجسم بالطاقة والدفء. لذلك ننشرها اليوم، لمن ترغب في الاطلاع عليها.

المقادير:-

كوب عدس أحمر.
- بصلة.
- حبة كوسة.
- حبة جزر.
- حبة طماطم.
- 3 فصوص ثوم.
- ملعقة ملح.
- نصف ملعقة كمون.
- ربع ملعقة صغيرة مستكة.
- 3 ملاعق من الزبدة أو الزيت.
- حبة بطاطس صغيرة.

طريقة التحضير:

- اغسلي العدس وقطعي البصل والجزر والكوسة إلى قطع كبيرة بعد تقشيرها ثم قطعي الطماطم بعد ذلك.
- ضعي جميع الخضر في قدر مع العدس ، ثم أضيفي إليها 3 أكواب من الماء وضعيها على نار معتدلة إلى أن ينضج العدس ، أرفعي المقادير عن النار وأتركيها لتبرد قليلاً ثم أمزجيها بالخلاط الكهربائي.
- سخنى الزبد أو الزيت في قدر وأضيفي إليه المستكة حتى تذوب ثم أضيفي العدس المخلوط مع التحريك المستمر لمدة 10 دقائق أو حتى يغلي.
- أضيفي الكمون وأرفعي القدر عن النار ثم قدمي الشوربة ساخنة للضيوف.

\\ . . . . . . . . . . . . . //

شوربــــة الدجـــاج بالليــــمون على الطريقه اليونـــانيه ... \\

المقادير:

1/2 كوب من عصير الليمون الطازج
8 كوب من مرق الدجاج
1/4 ملعقة شاي من الفلفل الأخضر المقطع
1 جزر متوسط الحجم – مقطع / مبشور
1 كوب من الدجاج المطهوة – المقطعة
1/2 كوب من الأرز الأبيض
4 بيضات – صفار فقط
1 ليمونة مقطعة إلى شرائح للتزيين

الطريقة:

ضعي قطع الدجاج مع الفلفل والليمون في قدر على النار واتركيهم حتى الغليان.
أضيفي الأرز والجزر.
قللي من درجة الحرارة، ضعي غطاء على القدر واطهي لمدة 25 دقيقة.
أضيفي 1/2 كوب من مرق الدجاج على صفار البيض ولكن ببطء، واخلطيهم جيدا، ثم ضعي الخليط على ما تبقى من كمية مرق الدجاج .
أضيفي خليط الدجاج على خليط المرق وضعيهم على النار، ولكن لا تتركيهم إلى درجة الغليان حتى لا يتحول صفار البيض إلى عجينة.
ضعي الشوربة في إناء التقديم.
أضيفي شرائح الليمون للتزيين

\\ . . . . . . . . . . . . . //

شوربة الجريش ... \\

المقادير

ربع كاس عدس +2ملعقة شوفان
2 ملعقة جريش +2 ملعقة رز
طماطة مقطعة اربع قطع
بطاطسة مقطعة 6 قطع
مكعب ما جي خضار +ملح
ثلث كوب شعرية+4 كوب ماء

الطريقة

نغسل العدس والرز والجريش ويسلق لمدة ساعة
نضيف باقي المقادير عدا الشعرية وتترك الى ان
تنضج الخضار ثم تخلط بالخلاط الكهربائي الى ان
تمتزج ثم تعاد على النار وتضاف الشعرية وتترك
10 دقائق مع التحريك الخفيف ثم تقدم

\\ . . . . . . . . . . . . . //

شوربة الشعيرية ... \\

المقادير

1كيس خضار مشكلة
كمون+فلفل أسود
بصل مقطعة شرائح
2ملعقة زيت
شعيرية مكسره جاهزه
ثوم مقطع شرائح
1ملعقة دقيق
4كاسات ماء
مكعب ماجي

الطريقة

يوضع الزيت في قدر ثم يوضع البصل والثوم ويحرك حتى يحمرقليلأ توضع بعدها البهارات ثم توضع الخضار المشكلة وتحرك ثم نضع الماء وبعدهانضع الشعيرية وبعد ذلك نذوب الدقيق في ماءونضعةفي الخليط السابق ونضع بعدها مكعب ماجي ونتركها حتى تنضج الشعيرية ونقدمها ساخنة وبالهناء

\\ . . . . . . . . . . . . . //

شوربة الجبن ... \\

المقادير:

بصلة صغيرة مقطعة خشن
فلفلة خضراء صغيرة مفرومة خشن
قليل من الكرفس المفروم
2 جزر مفرومة ناعم
ربع كوب زبدة
ربع كوب دقيق
ثلاث اكواب و نصف مرق دجاج او مرق ماجي
3 اكواب جبن مبشور شيدر
كوب و نصف حليب
بقدونس مفروم للتزيين
ملح و فلفل حسب الرغبة

الطريقة :

نخلط المواد الاربعة الاولى في الخلاط جيدا
نذوب الزبدة فوق نار متوسطة في قدر كبير ثم تضاف الخضر الى القدر مدة 8 – 10 دقائق و تحرك بين الحين و الاخر يضاف الدقيق و يحرك جيدا وتضاف المرق و يحرك جيدا حتى تصبح كثيفة بعض الشئ نرفع القدر من على النار ونضيف الجبنة وتترك حتى تذوب طبيعيا يضاف الحليب و التوابل و تخلط جيدا ونضعه على النار من 5-3 دقائق ثم يزين الحساء بالبقدونس المفروم و يقدم ...

\\ . . . . . . . . . . . . . //

شوربة مكعبات البطاطس ... \\

المقادير:

3حبات بطاطس متوسطة ومقطعة مكعبات صغيرة
46 أكواب مرق دجاج،
2 ملعقة كبيرة شيت مفروم،
حبة كرات مقطعة شرائح رفيعة
2 صدوردجاج مقطعه مكعبات صغيره
2ملعقة زيت ،
ملعقة كبيرة طحين
رشه ملح.

الطريقة

سخني الزيت في مقلاة عميقة وحمري فيها شرائح الكرات
ثم أضيفي مكعبات البطاطس وقلبيها ثم أضيفي الطحين وتابعي التقليب لمدة 5 دقائق أخرى.

أضيفي مرق الدجاج وخليط الشبت الى المقلاة ثم رشي الخليط بالملح والفلفل واتركيه يغلي لمدة 20 دقيقة.

أضيفي الدجاج واتركيه يغلي على النار لمدة 10 دقائق ثم اسكبي الشوربة في طبق التقديم

\\ . . . . . . . . . . . . . //

شوربه الدجاج بالمكرونة ... \\

المقادير

5 اكواب مرقة دجاج
- ملح + فلفل
- 2/1 كوب دجاج مسلوق ومقطع
- 3 أعواد بصل أخضر
- عودين كرفس
- 2/1 معكرونة صغيره أو أسبكيتي
- كوب مشروم مقطع شرائح
- جزرتين

الطريقة:

- يوضع مرق الدجاج على النار ويضاف إليه الجزر والكرفس والبصل بعد تقطيعها حلقات رفيعه .
- يترك الجميع على النار لمدة ربع ساعه ثم يضاف المشروم والمعكرونة مع التحريك بخفة .
- ثم يضاف الدجاج وتترك حتى تستوي المعكرونة ثم تقدم .

\\ . . . . . . . . . . . . . //

شوربة القشطة ... \\

المقادير

راس بصل صغير مقطع شرائح
ربع حبه فليفلة باردة مقطعه شرائح
نصف صدر دجاجه مقطعه شرائح
3حبات جبن مثلثات
ملح فلفل اسود

الطريقه

يحمر البصل قليلا ثم نضيف الدحاج ويقلب حتى يحمر
نضيف الفليفله وتقلب ثم تتبل بالملح والفلفل ويقلب
يوضع الجبن مع القشطه في الخلاط ويضاف كوب
ماء ويخلط ثم يسكب فوق الخلطه ويترك حتى
يثخن قليلا ثم تقدم

\\ . . . . . . . . . . . . . //

حساء الكشك المصري ... \\

المقادير:

2 ملعقه كبيره دقيق

1 ملعقه كبيره حليب بودره

بصله صغيره (تقطع صغير)

1 كوب شوربه ساخن

1 ملعقه كبيره سمن

ملح - فلفل

الطريقة:

تحمر البصله في السمن حتي يصبح لونها بني - تفصل عن السمن .

يضاف الحليب الي الدقيق و يضاف اليه الشوربه مع الخفق

الشديد ويرفع علي النار حتي يغلي

يضبط المداق بالملح و الفلفل و القوام

يضاف السمن الي الكشك و يقلب

يغرف في طبق التقديم و يجمل بالبصل المحمر.

\\ . . . . . . . . . . . . . //

ومـآ بغيـنآآ نخــلــص

تعبــت ::sa03::

آتمنــى عجبكـــم ::sa05::

ترقبـوني مــع ملـف جديـد ::d::

. : . : .