صينية دجاجبالفلفل الرومي
المقادير
دجاجه منزوعة الجلد ومقطعه قطع صغيرة
بصله مقطعه قطع صغيرة
5-6 فلفل رومي مقطع مكعبات صغيرة
علبة قشطه
جبنة مازرلا
قليل من البهارات+فلفل اسود+وملح +دارسين
الطريقة
نقومبسلق الدجاج حتى النضج وثم نصفيه ونقوم بوضع زيت في اناء الطهي ونحمر به البصل ثمنضع الدجاج ونقوم بتقليبها ووضع البهارات عليها ثم نضع الفلفل عليها ونقوم بالتقليبثم نضع القشطه ونجلعها على نار هادئه مع التقليب لمدة 5 دقائق ثم نضعها في صينيةالفرن ونرش على الوجه الجبنه وتدخل للفرن حتى تتحمر
صينة دجاج بالخضار .
المقادير :
دجاجة مقطعة اربع قطع .
4 حبات بطاطس .
4 حباتمن الكوسة .
4 حبات من الجزر .
علبة من حبات المشروم .
بصلتين كبيرة .
4 حبات من الطماطم .
ملح بهار ناعم ( كمون و فلفل اسود و قرفة )
قليلمن الزيت .
2 كاسة من عصير الطماطم .
الطريقة:
رصي الدجاج في صينيةعميقة من البيركس .
قشري البطاطس والجزر وقطعيها نصفين واقطعي الكوسة نصفين دونتقشير ثم اقطعي الطماطم والبصل الى ارباع ورصي الجميع مع الدجاجة في الصينية ثماضيفي المشروم والملح اللازم لبهارات وعصير الطماطم والزيت وغطي الصينية باحكامبالقصدير وادخليها الفرن واتركيها حتى ينضج الدجاج والخضار ثم ازيحي القصدير وحمريالوجة تقدم مع الرز الابيض المفلفل او المكرونة المسلوقة مع قليل من الملح وقطعة منالزبدة
.....................
صينية فيلي دجاج.
المقادير :
لشخصين .
4 قطع فيلي دجاج.
بصلة حلق خفيفة .
2 طماطم اوصال صغيرة جداً ..
علبة مشروم اوصال .
2 فلفلة خضراء رومياوصال صغيرة .
ملح اللازم .
كاسة جبنة مزرولا .
ملعقة صغيرة من بهارالبيتزا .
4 بيضات مخفوقة .
4 ملعق اكل خبز محمص مطحون ( بقصمات )
الطريقة :
ملحي الفيلي وضعية في البيض ثم البقصمات واقليه في الزيت حتىيحمر رصيه في صينية التقديم من البيركس .
حمري البصلة في قليل من الزيت حتىتذبل ثم اضيفي الطماطم والمشروم والفلفل الرومي وقلبيها على النار حتى تزبل ملحيهابقليل من الملح ثم اضيفي لها البهاروارفعيها من على النار ضعي على كل قطع من الفيليقليل من الخلطة ووزعيها بالتساوي على الاربع قطع ثم وزعي الجبنة المزرولا علىالخليط وادخليها الفرن لتحمير الوجة وتقدم مع البطاطس المحمرة او المكرونة المسلوقةمع الملح وقطعة من الزبدة .
.............................. ...............
صينيةسمك بالطحينة
المقادير
2 كيلو سمك
3 اكواب طحينة
7 بصلات مفرومة
زيت
1 كوب عصيرليمون
4 فصوص ثوم مفروم
ملح
الطريقة
ملحي وزيتي السمك ثم ضعية فيصينية ثم في الفرن
نصف ساعة
اقلي البصل ثم اضيفية الى السمك
اخفقيالطحينة مع عصير اليمون و الثوم والملح وكوب ماء
ضعي الطحينة على السمك ثم فيالفرن حتى تنضج
.......................
صينية سمك بالخضار
المقادير
2كيلو سمك
نصف كيلو بطاطس مقطع حلقات
نصفكيلو كوسى مقطعة حلقات
ربع كيلوجزر مقطع
1 كيلو طماطم مقطعة حلقات
ملحبهار ابيض
الطريقة
ملحي السمك وادهنية بالزيت وضعية في الصينية اشوي السمكفي الفرن
نصف ساعة قشري البصل واقلية في الزيت
اسلقي الكوسى والجزر نصفسلقة
ضعي الجزر والكوسى والبصل والبطاطس فوق السمك
رشي الملح والبهار ثمضعي قليل من الماء
ادخلي الصينية الفرن حتى تنضج
صينية فيليه السمك مع البطاطس
المقادير
4شرائح سمك فيليه
ملعقة صغيرة زبد سائح
6ملاعق زيت كبيرة
بصلة متوسطة مفرية ناعما
2فص ثوم مهروسا
ملح و فلفل و كمون و عصير ليمون
كوب بقسماط ناعم
2/ 1 كيلو بطاطس مسلوق
الطريقة
يتبل السمك بالبصل والثوم وعصير الليمونوالتوابل
يخلط الزبد السائح مع البيضة و 2 ملعقة كبيرة
زيت ويخفق المقدارجيدا تغمس شرائح السمك في خليط
البيض ثم في البقسماط مع الضغط عليها جيدا حتىتكتسي
بالبقسماط من جميع الجهات تترك شرائح السمك في الثلاجة
من 20 إلى 30دقيقة حتى تستقر تبطن صينية بورق ألمونيوم
وترص شرائح السمك وتدهن بباقي الزيتوتخبز في فرن متوسط
الحرارة حتى تقترب من النضج تقشر البطاطس وتقطع شرائح
وتتبل بالملح والفلفل وتدهن بالزيت خفيفا ثم توضع مع
السمك في العشر دقائقالأخيرة حتى تأخذ لونا ذهبيا ترص
شرائح السمك في طبق التقديم مع البطاطس وتجملبشرائح
من الليمون وأعواد من الكزبرةالخضراء
............................
صينية لازانيا
المقادير
ربع كوب زيت
بصلتين مفرومين
فصان ثوم مهروس
كيلو لحم مفروم
ملعقة بقدونس مفروم
3 حبات طماطم مفرومة ومقشرة
ملح وفلفل
كوبينونصف من البشاميل
2 ملعقة كبيرتين صلصة طماطم
4 ملاعق خلاصة اللحم
صفاربيضة
4 ملاعق جبن مبشور
علبة معكرونة لازانيا خضراء او بيضاء
الطريقة :
نحمس بصلة في قليل من الزيت حتى يحمر ثم نضيف اللحم المفروموالثوم ونحمرهم قليلا ثم نضيف البقدونس والطماطم والصلصة والملح والفلفل وخلاصةاللحم الى المقادير السابقة ونغطيهم ونتركهم على النار هادئة
نسلق المعكرونةونصفيها من الماء ثم نحضر صينية فرن ونضع طبقة من المعكرونة ثم نغطيها بطبقة مناللحم وبعدها طبقة من البشاميل الممزوج مع صفار البيض ونصف كمية الجبن المبشور ثمنعيد الكرة مرة اخرى على ان تكون النهاية بصلصة البيشاميل واخيرا نرش باقي الجبنعلى الوجه وندخلها الفرن مدة اربعين دقيقة او حتى يحمر وجهها .
...........................
...........................
صينيةأرز بالحمام
المقادير
جوزين حمام
لتر بهريز
ملح
كيلو أرز
سمن مقدوح
الطريقة
تحضر جوزين من الحمام ويسوى مسلوقا ثم ترفع الحمام وتضعه في إناء وتصفي البهريزفي حلة مقدار لتر وبعد أن يغلي يُضبط ملحه جيدا ويُوضع له مقدار كيلو أرز مغسولومنقوع بالماء الساخن ويقلب وبعد أن يغلي مع الأرز ثانيا يقلب أيضًا ويُوضع على نارمتوسطة ثم تحضر صينية أو وعندما يسوى الأرز ثلثي تسوية يُوضع بداخل الصينية ويُوضعبداخله الحمام مقسوما على اثنين ويصب فوقه مقدار من السمن المقدوح ويدخل الفرن مغطىمدة عشرة دقائق حتى ينضج خمس دقائق مكشوفا ثم يخرج من الفرن ويغطى ويقدم في الحال
........................
صينية قوارب البطاطس
المقادير
6 حبات من البطاطس متوستة الحجم على ان تكون ف يمقاس واحد .
نصف كيلو من اللحمهالمفرومة .
نصف حزمة من البقدونس المفرومة فرم ناعم .
نصف كاسة من الجبنةالحلوم المبشورة او الجبنة المزرولا .
نصف رغيف من الخبز الشامي منقوع في قليلمن الماء .
ملح بهار ( كمون فلفل اسود قرفة )
بيضتان .
2 كاسة ماء .
قليل من الزيت .
عصير ليمونة .
الطريقة :
احفري البطاطس بالملعقةبالطول على شكل قوارب لتصبح مجوفة
صفي الخبز من الماء جيداً ثم اخلطيه معالبقدونس والجبنة والبيض واللحمة والبهار وقليل من الملح ثم احشي به البطاطس ورصيهافي الصينية واضيفي الماء والزيت وقليل من الملح وعصير الليمون وغطيها وضعيها فيالفرن واتركيها حتى تنضج .
يقدم مع سلطة خضراء ورز ابيض مفلفل .
صينية المكرونة بكرات اللحم
- 450 لحم مفروم
- 1 بيضة
- ثلث ك بصل مفروم
- ربع ك بقسماط
- 2 فص ثوم مدقوق
- 3 م ك جبن بارمسان مبشور
- ملح + فلفل
- تخلط جميع المقادير وتكور ثم تقلى في زيت ثم تصفى
مقادير الصلصة:
- 2 م ك زيت زيتون
- 1 بصل مفروم
- 2 فصثوم مدقوق
- 1 حبحر بارد مفروم
- 2 م ص بازيلاء
- 3 ك مشروم شرائح
- ملح + فلفل
- 2 م ك ماء
- توضع هذه المقادير بالترتيب في مقلاةوتطبخ مدة 10د بعد ذلك يضاف اليها صلصة الطماطم وقليل من الماء المغلي اذا احتجت ثميضاف اليه كرات اللحم ويترك ليغلي غلية واحدة فقط
- تطبخ المكرونة بالملحوالماجي وتصفى
- تخلط المكرونة + الصلصة و كرات اللحم
ثم توضع في صينيةوتغطى ب(1ونص) ك جبن موزريلا مبشور ثم ترش بربع ك جبن بارمسان مبشور
ثمتدخل في الفرن لمدة 20د
صينية كفتة
مقادير الكفتة:
- نص كيلولحم مفروم
- 2 م ك بقدونس مفروم
- 1 م ك كزبرة مفرومة
- بصلة كبيرةمفرومة
- ملح , بهارات ,فلفل حسب الرغبة
الطريقة
- يخلط السابقجيدا ويكور كور متوسطة
أو صغيرة ويرص في صينية ثم يدخل الفرن
لمدة 15د علىحرارة 350ف =180س
أثناء ذلك تخلط مقادير الصلصة:
- 3 م ك صلصة
- 1 م ك كاتشب
- ربع ك ماء مغلي
- تصب هذه الخلطة على اللحم فيالفرن بعد مرور
الربع ساعة ثم يترك في الفرن لمدة ساعة على نفس درجة الحرارة
مسقعة الباذنجان بالجبنة والقشطة
المقادير
باذنجان مقطع شرائح
بطاطس شرائح
لحمه مفرومه
بصل مفروم
فلفل بارد مقطع مكعبات
بهارات
ملح
علبة قشطه
ثلاث حبات كيري
الطريقه
نقليشرايح الباذنجان والبطاطس .
يحمر البصل والفلفل البارد على النار ونضيفاللحمه والبهارات والملح ونقلبهم الى ان تنضج اللحمه وينشف الماء.
نحضرصينيه الفرن وتصف نصف كمية شرائح البطاطا حتى تغطى قاع الصينيه ثم تصف نصف كميةشرائح الباذنجان ثم نضع حشوة اللحم ونفرشها جيدا ثم نغطيها بباقي البطاطا ثمالبذنجان .
نخلط في الخلاط
علبة القشطه
الجبن
ذرة (رشة)ملح.
نغطى وجه الصينيه بالخلطه او ترش بجبنة موازريلا مبشورة على حسبرغبتك ادخليها الى الفرن حتى تتحمر
صينية كفتة بالطحينة
المقادير
لحمة غنم ناعمة
بقدونس بصل
بهارات
طحينة وليمون
الطريقة
تفرم اللحمة ناعمةوتكوني قد فرمت البقدونس مسبقا والبصل تتبل مع بعض وتوضع البهارات والملح
وتفردفي الصينية المراد شويها فيها وتدخل
الى الفرن وقبل ان تقدميها عند شويوجههاتضعي الطحينة مع قليل من الماءوتخلطيها الى ان تصبح مثل الكريمة فتضيفيالليمون وتصبيها فوق اللحمة وتتركيها حتى تنشف قليلا على اللحمة
.......................
صينية البطاطس
المقادير:
4 بطاطسمقشر ومقطع قطع متوسطة.
****0.5كأس حليب سائل.
بهارات . ملح
حشوة (لحممفروم ـ بصل ـ بهارات)
الطريقة:
1ـ يسلق البطاطس جيدا مع الملح والبهارات
2ـيضرب بالمضرب الكهربائي او بااله خاصه ويضاف اليه الحليب.
3ـتوضع نصفالكمية في صينية ثم توضع عليها الحشوة ثم تغطى بالباقي.
4ـيمكن مسح الوجهبالبيض
..................
صينية الخضار بالصلصة البيضاء
الطريقة/
دجاجة مسلوقة خالية من العظم ـ كوسة + بطاطس مقلية بالزيت +جزرمسلوق + روبيان ـ فلفل بارد ـ بقدونس ـ مشروم
الطريقة /
يقلب البصل والثومفي الزيت ثم الدجاج على النار / ثم علية الروبيان والخضروات وتوضع بالصينية وتوضعفوقها صلصة بيضاء.
الصلصة البيضاء : 1/2ك زيت يرفع على النار ثم يوضع علية 2مدقيق ثم 6م حليب ثم 2ك مرق الدجاج أو2ك ماء وتطبخ على النار . بعد وضع الخضار نضعالصلصة ثم نضع جبنة مازوريلا ثم توضع في الفرن من الأسفل حتى تنضج ثم إلى الأعلىحتى تحمر
صينية سباغاتي الاسماك
المقادير:
-باكيت سباغيتيمسلوقة
-نصف كيلو غرام أسماك وربيان
-سمك مول كلاماري
-بصلة معتدلةمفرومة
-ملعقة كبيرة ثوم ناعم
-ملعقة كبيرة معجون طماطم
-ملعقة صغيرةأوريجانو
-ملعقتا زبد كبيرتا الحجم
-ملعقتا طحين كبيرتا الحجم
-كوبامرق سمك
-كوب كريمة طبخ
-ملح وبهار حسب الرغبة
طريقة التحضير:
-نسخن الزبد ثم نقلي البصل والثوم، ثم نضيف الكلاماري والمول والروبيانونقلبها، ونضيف معجون الطماطم والأوريجانو والملح والبهار، ثم الطحين ونقلبها، ثمنضيف مرق السمك تدريجيا حتى نحصل على الصلصة المطلوبة، ثم نضيف السمك. وعند الغلياننضيف كريم الطبخ وننزلها من على النار، ثم نضيف السباغيتي ونقلب الجميع، ثم نسكبهافي صينية ونوزع الجبن على الوجه وندخلها الفرن، حتى يذوب الجبن أو مدة 5 دقائق علىنار معتدلة. تقدم ساخنة
صينية مسقعة باللبنة و الحمص
المقادير:
5 حبات باذنجان كبيرة مقطعة شرائح
حوالي 10 حبات طماطم مفرومة
3 بصلات مفرومة فرم ناعم
3 فصوص ثوم
حبتين فلفل أخضر حار مفرومين
2 كوبحمص مسلوق
حبة بطاطا مقطعة مكعبات
مكعب ماجي
رب البندورة
علبة لبنةقريش
ملح – فلفل أسود و بهارات مشكلة
حبتين طماطم مقطعة لشرائح
الطريقة:
تقلى شرائح الباذنجان و تترك جانبا
نقوم بإعدادالخلطة بقلي البصل و الثوم و إضافة البطاطا حتى يتغير لونها و تطرى قليل ثم نضيفالحمص و البندورة و الرب و البهارات و المكعب و نضيف حوالي نصف كوب إلى كوب واحد منالماء حسب كثافة الصلصة و يفضل ألا تكون خفيفة كثير و نترك المزيج على النار حتىتتكون الصلصة.
نرص شرائح الباذنجان في الصينية و من ثم نضع المزيج السابق وعليه طبقة من اللبنة ثم طبقة باذنجان و طبقة شرائح الطماطم و نرش عليه قليلا منصلصة الطماطم مع الثوم و يوضع في الفرن حتى يحمر الوجه و يقدم ساخنا
صينية مكرونه
المقادير:
علبة مكرونة
2 طماطم مقطعة حلقات
2 م طعام زبدة.
1 م طعام دقيق.
1/4م ص مستردة
1/2م ص ملح.
2 كوب حليب سائل.
2 كوب جبن تشيدر مبشور.
1/2كوب بقسماط.
الطريقة:
سخني الفرن الى 350 ف.
سيحي الزبدة في قدر على نار هادئة.
اضيفي الدقيقوالمستردة والملح وحركيها لمدة 2 دقيقة .
اضيفي قليلا من الحليب وحركي حتىتحصلي على صلصة كثيفة .
اضيفي الجبن وحركي حتى تسيح الجبنة.
ضعي بعض شرائحالطماطم في قاع صينية فرن , وضعي فوقها نصف كمية المكرونة ,ضعي بعض الطماطم عليهاثم اضيفي بقية المكرونة .
صبي مزيج الصلصة على المكرونة وضعي بقية الطماطمورشيها بالبقسماط.
ادخليها الفرن واخبزيها
...........................
صينية دجاج باالزبادي.
دجاج مسلوقة مقطع الى قطع صغيره
يخلط 2علبةزبادي و2ليمون معصوروقليل من الخل
وم ص كاري_م ص بهارات مخلوطةو2 فص ثومفروموقليل من الملح
ثم توضع هذه الخلطه فوق الدجاج ثم توضع في الفرن من أعلى.
..........................
صينية الباذنجان
المقادير:
- 2طماطم.
- 2بطاطس حلقات.
- 2باذنجان حلقات.
- 3صفار بيض.
- 1علبهجبن موزريلا مبشور.
--مقادير الحشوه:
- نصف كيلو لحم مفروم.
- 3طماطممعصوره.
- 2بصل مفروم.
- بهارات,ملح
--الطريقه:
- تعمل اللحمه بحمسالبصل ثم اضافة اللحمه والبهارات والملح ثم الطماطم الى ان تغلظ ترفع من على النار.
- يقلى كلا من البطاطس والباذنجان ,وتقطع الطماطم .
- نضع الباذنجان فيوعاء على النار ثم نضيف اليه الطماطم ويترك على النار حتى ينضج جيدا ويهرس.
- تحضر صنيه ونضع اللحم فيها ثم البطاطس ثم الباذنجان بالتبادل .
- يخفق صفارالبيض مع قسم من الجبن جيدا ويدهن به سطح الباذنجان ثم يضاف للوجه اخيرا بقية الجبنالمبشور .يزج في الفرن حتى يتحمر وجهها وتقدم مع الخبز.
صينية اللحمبالخضراوات
المقادير:
2 كيلو لحم ضأن ملبس من الفخذ.
3 بصلة كبيرةمقطعة حلقات.
1/2 كيلو بطاطس متوسطة تقطع كل حبة أجزاء.
1/4 كيلو فلفل أخضرمقطع شرائح.
4 ثمرة طماطم متوسطة جامدة مقطعة كل واحدة 4 أجزاء.
للتتبيل:
3 ملعقة كبيرة زيت ذرة.
2 ملعقة كبيرة عصير بصل.
ملعقة كبيرة خل.
ملعقة كبيرة عصير ليمون.
ملح وفلفل وبهار وجوزة الطيب.
الطريقة:
يقطع اللحم مكعبات.
تخلط التوابل مع عصير البصل والليمون والزيت ويتبلاللحم بالخليط ويغطى ويترك داخل الثلاجة من 4 إلى 6 ساعات حتى يتشرب من التتبيل.
تخلط الخضراوات وشرائح البصل بعد خلطها بالملح والفلفل والبطاطس والفلفل الأخضروالطماطم ويضاف الخليط إلى اللحم المتبل ويقلب بخفة حتى يتجانس.
يفرد قصديرويوضع خليط اللحم بالخضراوات ويلف جيدا بحيث لا يسمح بخروج أى سائل أثناء النضج. يوضع المقدار على صينية ويدخل فرن هادئ الحرارة حتى يتم النضج من 1.5 إلى 2 ساعة.
فى الساعة الأخيرة تفتح الورقة وقد ترش بالصلصة المتخلفة حتى يساعد البخارالمتصاعد على نضج اللحم ثم يعاد غلقها.
يقدم اللحم ساخنا مع سلاطة طحينة أوزبادى.
صينية منتو
المقادير:
نصف كيلو لحم مفروم.
ربع كيلوبصل.
رقاق سمبوسه.
جبنة مازوريلا
حبتين طماطم مقطعة شرائح.
مكعبين ماجي مذابة في كاستين ماء ساخن.
الطريقة:
نأخذ اللحمةالمفرومه ونخلط معاها البصل والملح والبهارات.
نقطع الرقاق إلى نصفين.
نضعاللحمة داخل الرقاق ونلف الرقاق على شكل اصطواني وبدون قفل الأطراف ثم نرصها فيالصينية.
نضع الطماطم على الوجه ونسقيه بالماء مع الماجي ونغطيه بالقصدير
وندخله الفرن إلى أن ينضج وينشف الماء.
نخرجه من الفرن ونرش على وجهه جبنهمازوريلا
صينية رز بالبشامل
المقادير
رز ابيض نصف استواء
جزر وبطاطس وكوسا مقطع قطع صغيره ومحمره
لحم مفروم محموس مع بصل
جبنتشيدر مبشور
باشميل
طريقه الباشميل
كوب حليب ملعقه كبيره طحينوملعقة كبيرة زيت
نحمر الطحين مع الزيت ثم نضيف الحليب والملح ونحرك بسرعة اضيفلها بيضة أو جبن مثلثات }
الطريقه
نضع الرز في صينية فرن ثم نضعفوقها الخضروات ثم اللحم ثم نصب عليها الباشميل ونضع على الوجه الجبن
