حراق بإصعبه..إسم غريب!!بس لذيذ
حراق بإصبعه
http://www.yabeyrouth.com/images/Hag%20Espaoua.JPG
( إسم غريب ) لوجبة شامية لذيذة
المقادير :
نصف كيلو عدس كامل ( بقشره .. لونه بني )
نصف كيلو من عجينة الخبز .
عشر فصوص ثوم
بصل ( حوالي 400 غرام )
حزمتان كزبرة خضراء + ملح
تمر هندي -عصير ليمون ( وترتيبها حسب الأفضلية )
زيت زيتون
خبز مقطع ومقلي بالزيت للتزيين
الطريقة للعجينة :
تحضر العجينة قبل مدة لا تقل عن ساعة
وهي عبارة عن كوبان من القمح الأبيض رقم واحد
وربع ملعقة خميرة ، ورشة ملح ورشة سكر
وقليل من الماء ،
تخلط المكونات ، حتى تتجانس العجينة ، وتترك نصف ساعة ،
الطريقة للوجبة :
- يغسل العدس ويسلق في كمية كبيرة من الماء في وعاء كبير ليستوعب الطبخة
- يغلى قطع التمر الهندي الجاف بالماء الساخن ، بمقدار 100 غرام ، وبعد الغليان تنقع لربع ساعة ،
- ثم تعصر وتصفى باليد، ونأخذ الماء المستخلص منها ونضيفه إلى العدس المسلوق.
- تقطع بصلة كبيرة شرائح وتقلى بمقدار فنجان من زيت الزيتون حتى يصفر لونها وتضاف للعدس مع زيتها.
- نبدأ بتجهيز مكعبات العجين الرقيقة لنضيفها إلى العدس
نفرد العجينة على طحين ونمدها،
- ترق العجينة إلى درجة رقيقة توازي رقة الخبز ، وتقطع بمدرج أو بسكين طولاً وعرضاً على شكل مكعبات صغيرة ورقيقة الحجم
- عند مرحلة نضج العدس نضيف إليه كمية من العجين بالتدريج ، نرفع مكعبات العجين باليد ونضيفها إلى القدر على ماء خفيفة ،
- ونحرك بهدوء ، بملعقة خشبية حتى لا تلتصق مكعبات العجين ببعضها ،
نستمر بإضافة مكعبات العجين حتى نرى أن المرق تقريبا" قد إمتلأ بها ، مع وجود سائل فيها .
- نتوخى أن تكون كمية الماء في القدر كبيرة بحيث تغمر كامل المكونات إن كان الماء قليلا يضاف منه مجددا للقدر ولكن ساخنا".
- يترك الخليط على النار ، لمدة ربع ساعة حتى يستوي العجين .
- توضع بمقلاة كبيرة بضعة ملاعق من زيت الزيتون وتقلى فيها فصوص الثوم بعد هرسها وتضاف عليها الكزبرة بعد فرمها وتترك لتقلى لمدة دقيقتين .
- يوخذ من مقدار الكزبرة والثوم المقلية ربعها ويضاف للطبخة ، والباقي نتركه للتزيين بعد الآنتهاء.
- يسخن مقدار 100 غرام من التمر هندي في قليل من الماء
يعصر ويصفى يضاف مقدار عصير ليمونة
- يترك القدر على نار هادئة بعد إضافة الملح حسب الرغبة مع متابعة التحريك بين الفينة والأخرى كي لا يلتصق العجين ..
وذلك لمدة نصف ساعة قبل أن يمتص كامل الماء ويرفع عن النار
- تقلى كمية مربعات العجين الرقيقة في زيت القلي حتى تحمر وترفع وتوضع في مصفى ، ويمكن الاستعاضة عن العجين المقلي ، بالخبز المقلي لأنه أسهل ، ويعطي نفس النكهة ،
- بعد رفع قدر الحراق إصبعه عن النار يسكب في أطباق غميقة ويترك ليبرد قليلاً
للتقديم :
يؤكل ساخنا" ، وباردا"
وصحتين وعافية
رد: حراق بإصعبه..إسم غريب!!بس لذيذ
يسلمو يافلة على هذا الحراق
ويعطيك الف عافية
رد: حراق بإصعبه..إسم غريب!!بس لذيذ
رد: حراق بإصعبه..إسم غريب!!بس لذيذ
مهووس السموه يعطيكم العافيه على المرور تحياتي
رد: حراق بإصعبه..إسم غريب!!بس لذيذ
شكله يفتح النفس ::d::
يعطيك العافيه يالغاليه
وبانتظار جديدك
رد: حراق بإصعبه..إسم غريب!!بس لذيذ
رد: حراق بإصعبه..إسم غريب!!بس لذيذ
رد: حراق بإصعبه..إسم غريب!!بس لذيذ
الله يسلم عمرك جوري نورتي
رد: حراق بإصعبه..إسم غريب!!بس لذيذ
رد: حراق بإصعبه..إسم غريب!!بس لذيذ
شكرا لك مشرفتنا الغاليه نورتي
