الحلوى العمانية
ما أظن فيه أحد ما يحبها
http://vb.eqla3.com/images/smilies/004.gif
تقرير أعجبني عن صناعة الحلوى العمانية ,
والتي تعتبر جزءًا مهما من واجبات الضيافة العمانية ,
وهي من الصناعات التقليدية التي تتميز بها سلطنة عمان ,
التقرير من إعداد أعضاء فريق ضوء عمان ,
" أتمنى لكم مشاهدة ممتعة "
http://vb.eqla3.com/images/smilies/004.gif
تصنع الحلوى على مواقد الغاز الا انه يفضل ان تصنع على مواقد الحطب وخاصة حطب السمر والذي يفضل لصلابته و لقلة انبعاث الدخان والروايح منه ,
http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267547330.jpg
يتم ادخال حطب السمر اسفل مواقد الطبخ ( المرجل ) ,
http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267547509.jpg
وبعدها تشعل النار ,
http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267547614.jpg
http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267547696.jpg
لكل أنواع الحلوى العمانية مكونات أساسية تتغير الكميه حسب النوع : الماء - سكر احمر - سكر ابيض - نشاء - مكسرات - زعفران - ماء ورد ( عماني ) - هيل - سمن - بيض ,
http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267547217.jpg
اول الخطوات هو تسخين الماء في المرجل ( وعاء نحاسي كبير مفتوح ) ,
http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267548017.jpg
وبعدها يتم إضافة السكر الأبيض والأحمر الى الماء ,
http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267548107.jpg
يتم اضافة كميه من البيض
وتكمن أهمية البيض في أنه يجعل الشوائب الموجودة بالماء والسكر تطفو ,
http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267548383.jpg
بعد فترة من إضافة البيض تطفو الشوائب ويتم التخلص منها بالمنخل ,
http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267548561.jpg
مع الاستمرار في عملية التقليب يتم إضافة النشاء ,
http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267548754.jpg
يتناوب في عملية التقليب شخصان لضمان عدم التوقف ,
http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267549314.jpg
في الخارج يجب المحافظة على درجة الحرارة تحت المرجل وزيادتها أو نقصها حسب مراحل الطبخ ,
http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267552514.jpg
يتم بعدها إضافة المكسرات ,
http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267549738.jpg
وتستمر عملية التقليب من ساعتان الى أربع ساعات حسب الكميه ,
http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267549816.jpg
أهمية التقليب المستمر لضمان عدم التصاق الحلوى بقاع المرجل ,
http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267553751.jpg
العمل بروح الفريق الواحد ,
http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267563561.jpg
عند مرحلة النضج يتم اضافة السمن مع الاستمرار في عملية التقليب ,
http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267550011.jpg
يتم تجهيز خليط الزعفران ,
http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267550180.jpg
مع ماء الورد العماني ( المنتج في الجبل الأخضر ) ,
http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267552788.jpg
ويتم إضافته في الحلوى مع الاستمرار في التقليب ,
http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267553099.jpg
وتختلف كمية إضافة الزعفران حسب نوع الحلوى المعدة ,
http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267554516.jpg
تسمى الأداة المستخدمة في التقليب بالبسطان ,
http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267553220.jpg
أعضاء فريق ضوء عمان يقوموا بتجربة عملية التقليب ,
http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267563731.jpg
http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267595116.jpg
متابعه مستمرة للنار في الخارج وتهدئتها في المراحل الاخيره ,
http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267553381.jpg
وآخر مايتم إضافته هو الهيل ,
http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267553511.jpg
تفريغ الحلوى بعد التأكد من نضجها في إناء كبير ,
http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267554153.jpg
http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267554323.jpg
في المرحلة النهائية تفريغ الحلوى في الأواني المخصصة ,
http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267554746.jpg
وفي العادة تكون الاواني حسب طلب الزبون ( فخار او صحون مختلفة الاحجام ) ,
http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267554375.jpg
http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267554427.jpg
اكبر الاواني يسمى دست وهو يعادل 20 كيلو يأتي بعده نصف دست = 10 كيلو والاخير ربع دست = 5 كيلو ,
http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267555002.jpg
وتنقسم أنواع الحلوى حسب اللون : الأحمر ( الأسود) والأبيض ( الأصفر ) ,
http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267560317.jpg
وتنقسم من حيث الجودة الى :
الحلوى العادية - الحلوى المتوسطة - الحلوى الخاصة ,
http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267560571.jpg
ويتم إضافة المكسرات في سطح الحلوى ,
http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267555207.jpg
تعتبر إضافة المكسرات كلمسه جماليه وأخيره ,
http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267555267.jpg
ويتم حفظها في اماكن مخصصه لها
ولايتم تغطية الحلوى عندما تكون ساخنة ، حتى لا تفسد بسبب قطرات الماء التي ستتكون على الغطاء عندما تكون ساخنة ,
http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267555413.jpg
بعدها يتم نقل الحلوى الى المحل ,
http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267555503.jpg
ويلقى سوق الحلوى اقبالاً شديدا وخاصة أيام العطلات والمناسبات والأعياد الدينية والوطنية ,
http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267559729.jpg
تسجيل طلـبــــات الزبائـــــن والاتفاق على الكميه والعبوات المطلوبة ,
http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267559892.jpg
كما تتوفرعلب فاخره للهدايا .. ,
http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1270722648.jpg
http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1270722765.jpg
ودائما تحظى الحلوى العمانية بإقبال شديد من داخل وخارج السلطنة ,
http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267559400.jpg
لأنها تعتبر من الأطباق الرئيسية وخاصة في مناسبات الأفراح ,
http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267810296.jpg
ولأنها رمز عماني للكــــــرم والأصالــــــــــة ,
http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267559633.jpg
فهي تمثل ماضيه العريق في عاداته وتقاليده في افراحـــه واتراحــــــــــه ,
http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267810467.jpg
وأيضا تلقي الحلوى العمانية اقبال من قبل السائحين والذين يحصرون على شرائها واخذ كميات منها عند مغادرتهم ,
http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267559514.jpg
نتمنى ان نكون قد نقلنا لكم جانبا من هذه الصناعة العريقة ...
مع تحيات فريق ضــوء عمــان ,
http://g.abunawaf.com/2010/4/12/oman...1267561113.jpg
