#%&مطبـــخ منتديات صامطة #%&

سلمت يداكي لما قدمت لنا من اطباق شهيه ولذيذه

اسمحيلي ان اضيف :

شوربة الدجاج اليونانية بالليمون

http://www.9m.com/upload/18-09-2007/00414011066156.jpg
المكونات:

1/2 كوب من عصير الليمون الطازج.
8 كوب من مرق الدجاج.



1/4 ملعقة شاي من الفلفل الأخضر المقطع.
1 جزر متوسط الحجم – مقطع / مبشور.
1 كوب من الدجاج المطهوة – المقطعة.
1/2 كوب من الأرز الأبيض.
4 بيضات – صفار فقط.
1 ليمونة مقطعة إلى شرائح للتزيين.

الطريقة:

- ضعي قطع الدجاج مع الفلفل والليمون في قدر على النار واتركيهم حتى الغليان.
- أضيفي الأرز والجزر.
- قللي من درجة الحرارة، ضعي غطاء على القدر واطهي لمدة 25 دقيقة.

- أضيفي 1/2 كوب من مرق الدجاج على صفار البيض ولكن ببطء، واخلطيهم جيدا، ثم ضعي الخليط على ما تبقى من كمية مرق الدجاج .
- أضيفي خليط الدجاج على خليط المرق وضعيهم على النار، ولكن لا تتركيهم إلى درجة الغليان حتى لا يتحول صفار البيض إلى عجينة.

- ضعي الشوربة في إناء التقديم.

أضيفي شرائح الليمون للتزيين.

كبه البطاطا

http://www.4img.com/up/07/09/17/7e71...725b924d1e.jpg


المقادير :

الكمية تكفي 5 الى 6 أشخاص
كيلو غرام من البطاطا.
4 أكواب من البرغل الناعم.
بصلة متوسطة مقطعة الى أربعة.
كوب من الدقيق.
ملعقة طعام من معجون الفلفل.
ملح ورشة من الفلفل المجفف.
الحشوة:

نصف كيلو غرام من اللحم المفروم فرماَ متوسطاَ .
كوب من الجوز المفروم خشناَ.
5 بصلات كبيرة مفرومة .
ملعقتا طعام من السماق .

التحضير:

تغسل رؤوس البطاطا وتسلق، ثم تقشر وتهرس في مطحنة خاصة أو بواسطة ملعقة هرس البطاطا .
يغسل البرغل وينقع في الماء لمدة 20 دقيقة، ثم يعصر ويخلط مع البطاطا، يضاف البصل
والملح والحبق المجفف والقليل من القرفة، ورشة من البهار ورشة من الكمون، يدعك
الكل جيداَ في خلاط الطعام الكهربائي للحصول على عجينة دبقة.
لتحضير الحشوة تسخن ملعقتا طعام من السمنة أو ربع كوب من الزيت في مقلاة .

يقلى البصل حتى يصبح شاحب اللون، يضاف اللحم مع مقدار نصف ملعقة صغيرة من كل
من الملح والبهار الحلو والقرفة والسماق.

يخلط المزيج جيداَ فوق النار ثم يترك جانباَ حتى يبرد .

تقرص الكبة الى قطع صغيرة بحجم حبات الجوز ويحشى كل قرص بملعقة طعام من الحشوة،
ثم يختم جيداَ ويحول الى شكل بيضوي.
يسخن مقدار وفير من الزيت في مقلاة عميقة وتقلى فيه أقراص الكبة، بمعدل قرصين
كل مرة. حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.

تقدم أقراص الكبة ساخنة أو باردة مع السلطة الخضراء .

كانيولونى

http://www.4img.com/up/07/09/17/e236...6641ebf8f4.jpg


الكريب:
3 حبة كبيرة بيض
1 كوب دقيق
1 رشة صغيرة ملح
1 رشة صغيرة فلفل ابيض
1 كوب حليب قليل الدسم أو أكثر
2 ملعقة كبيرة زيت
2 ملعقة كبيرة بقدونس ، مفروم
حشو اللحم:
1 ملعقة كبيرة زيت
500 جرام لحم مفروم
1 حبة متوسطة بصل ، مفروم ناعم
2 فص ثوم ، مهروس
1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
1 ملعقة صغيرة ملح
½ معلقة صغيرة فلفل اسود
¼ كوب بقدونس ، مفروم
1 كوب مشروم ، مقطع
البشاميل:
2 ملعقة كبيرة زيت
1/3 كوب دقيق
3 كوب حليب قليل الدسم
1 ملعقة صغيرة ملح
¼ ملعقة صغيرة فلفل ابيض
صلصة الطماطم:
1 ملعقة صغيرة زيت
2 فص ثوم ، مهروس
1 حبة متوسطة بصل ، مفروم
3 حبة كبيرة طماطم ، مقشرة ، مفرومة
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 ملعقة كبيرة اوريجانو
1 ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة فلفل اسود
½ كوب جبن موزاريلا


1. الكريب: فى وعاء عميق ضعى البيض، الدقيق ، الملح والفلفل ، باستعمال المضرب الكهربائى
اخفقى الخليط إلى أن يختفى الدقيق ، أضيفى الحليب والزيت ، اخفقى إلى أن تحصلى على عجينة سائلة.

2. احضرى مقلاة صغيرة اللحم، امسحيها بقليل من الزيت ، يخنى على نار متوسطة،
صبى حوالى 2 ملعقة كبيرة من عجينة الكريب فى المقلاة، حركى المقلاة بشكر دائرى
لتوزيع العجينة على شكل طبقة رقيقة، اتركيها لبضع ثوانى إلى أن تصبح ذهبية اللون
ثم اقلبيها على الجانب الأخر ، انتظرى لبضع ثوانى على أن تصبح ذهبية اللون وتجف تماماً. ا
نقليها على طبق مبطن بورق شمعى.

3. سخنى الفرن لدرجة حرارة 180 س، احضرى طبق فرن متوسط الحجم.

4. حشو اللحم: يضاف إليه 2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.

5. البيشاميل.

6. صلصة الطماطم.

7. احشى الكانيولونى ، طبقة من صلصة الطماطم فى القاع، اصابع الكانيولونى المحشية،
البيشاميل، الصلصة.

8. موزاريللا على السطح 30-40 دقيقة.

http://www.4img.com/up/07/09/14/682e...30f97e4f97.jpg


حلاوه الجبن

من حلوياتي المفضله في رمضان

المقادير: ( تكفي 12 شخص)
5 كوب جبنة عكاوي
2 كوب طحين سميد مطحون ناعم

2 كوب قشطة طازجه
فستق ناعم
وقطر نص كوب

الطريقة
ننقع الجبن العكاوي طول الليل مع المداومه على تغيير الماء عنه حتى يصبح حلو .
نضعها في اليوم التالي في صينيه وندخلها للفرن حتى تذوب .
ثم نضعها في طنجره ونخلطها مع القطر والطحين السميد وبعدها نتابع التحرك على نار وسط.
حتى تذوب كل المواد مع بعضها البعض ويصبح لدينا عجينة متماسكه وطريه .
ندهن صينيه كبيره بالقطر وتصب عليها المزيج ونمد المزيج بالشوكة بسرعه قيل ما يبرد لانه لو برد ما راح نعرف نمده عدل.
وبعدها تقطعه مثل ما نبي ونحشيه بالقشطه الطازجه ونضع عليه الفستق الناعم.



وصحة وعافية

مون لايت ..

يعطيك العافية عزيزتي ..

تسلمين على أحلى أطباق ..

حلى جلد النمر


المقادير :

http://up.joreyat.org/13Aug2007/1860519730_1.gif


بسكويت اولكر

1زبده

2قشطه

نص علبة حليب محلى نستله

بيضه

فانيليا

نصف كاس تمر

ملعقه نسكافيه

4كيري

3ملاعق حليب بودره

نصف كاس سكر

الطريقه .


الطبقه الاولى

بسكويت مطحون + زبده + شوي ماء

نفردها بالصينيه بهذا الشكل


http://up.joreyat.org/13Aug2007/765271789_2.gif


الطبقه الثانيه

قشطه + حليب محلى نستله + بيضه فانيليا + نصف كاس تمر ( 10حبات )

ملعقه نسكافيه

http://up.joreyat.org/13Aug2007/1989479976_3.gif



نخلط الطبقه الثانيه بالخلاط وتصير بهالشكل

http://up.joreyat.org/13Aug2007/327028093_4.gif

ونحطها فوق الطبقه الاولى وتدخل الفرن

http://up.joreyat.org/13Aug2007/265186605_5.gif

من تحت مده ربع ساعه ومن فوق حتى تجمد

http://up.joreyat.org/13Aug2007/6.gif

الطبقه الثالثه

علبه قشطه + 4كيري + 3ملاعق حليب بودره + نصف كاس سكر

http://up.joreyat.org/13Aug2007/7.gif

هنا السروالبطوله تحطين شي بسيط من هذي الخلطه على الوجه

http://up.joreyat.org/13Aug2007/578828167_8.gif


والباقي تغمقينه بشوي نسكافيه او كاكاو بودره

http://up.joreyat.org/13Aug2007/9.gif

وتنقطين على الوجه

http://up.joreyat.org/13Aug2007/10.gif

وكل شوي تزيدين النسكافيه او الكاكاو وتشكلين في التنقيط زي جلد النمر

مره غامق ومره فاتح ومره كبيره ومره صغيره

http://up.joreyat.org/13Aug2007/11.gif


وتستعملين ملعقه صغيره

في التنقيط

وبعدين تدخلينها الفرن

http://up.joreyat.org/13Aug2007/12.gif


لاتولعين الفرن خليه على حرارتة بعد الطبقه الثانيه

ويوضع في الثلاجه حتى يبرد



وهذا الشكل النهائي له

http://up.joreyat.org/13Aug2007/13.gif

وهذي صوره اقرب

http://up.joreyat.org/13Aug2007/14.gif

لفتوتشيني


المقادير


قشطة خفق

http://i208.photobucket.com/albums/bb88/rehla/1.jpg

مشروم

http://i208.photobucket.com/albums/bb88/rehla/3.jpg


دجاج مقطع بدون عظم

http://i208.photobucket.com/albums/bb88/rehla/5.jpg

مكرونة فتوتشيني مع ماجي

http://i208.photobucket.com/albums/bb88/rehla/4.jpg

جبن موزاريلا تقريبا كاسين أو أكثر

http://i208.photobucket.com/albums/bb88/rehla/2-1.jpg





الطريقه


تسلق المكرونه لمدة نصف ساعه

http://i208.photobucket.com/albums/bb88/rehla/8.jpg

و بعدين نضيف في قدر 2 كاس قشطة خفق مع كاس و نصف جبن موزاريلا مع قطعه صغيره زبده مع أي نوع

تحبينه من الجبن نتركها على النار لحد ما تتجانس

http://i208.photobucket.com/albums/bb88/rehla/6.jpg

بعد كذا نضيف كل المقادير مع بعض .. المكرونه بعد ما نصفيها,, و الفطر ,, و الدجاج ,,

و قشطة الخفق مع الجبن

http://i208.photobucket.com/albums/bb88/rehla/9.jpg

بعدين نحطها في الصينيه و نغطيها بجبن الموزاريلا

http://i208.photobucket.com/albums/bb88/rehla/11.jpg



و بعدين نحمرها بالفرن شويتين لحد ما تصير كذا

http://i208.photobucket.com/albums/bb88/rehla/12.jpg




من زاويه ثانيه

http://i208.photobucket.com/albums/bb88/rehla/13.jpg

شكشوكة بدون بيض


المقادير ..


بصل + بندورة + ملح + فلفل + كمون + زيت
2 عود بصل اخضر ( حسب الرغبة )
بليلة للتزيين ( حسب الرغبة )


.. الطريقة ..

نقطع البصل صغير والبندورة مثله :

http://noor-elshams.com/photo/food/shk11.jpg


http://noor-elshams.com/photo/food/shk1.jpg

نحمي الزيت ونضع فوقه البصل الى ان يذبل

نضيف فوقه البندورة والبهارات كلها ونغطيهم

تقريبا خمس دقايق او اقل حتى يستووا شوي بس

http://noor-elshams.com/photo/food/shk2.jpg



نغرفها بصحن ونضع فوقها شوي بليلة

http://noor-elshams.com/photo/food/shk3.jpg


او نخلطها فيها حسب الرغبة يعني مو ضروري

وممكن تقدم مع الخبز او الرز .. وبس صحتين وهنا وعافية

http://www.lovely0smile.com/2007/ara/ara-022.jpg

http://www.lovely0smile.com/2007/ara/ara-023.jpg

http://www.lovely0smile.com/2007/ara/ara-001.jpg

http://www.lovely0smile.com/2007/ara/ara-020.jpg

http://www.lovely0smile.com/2007/ara/ara-019.jpg

http://www.lovely0smile.com/2007/ara/ara-085.jpg

http://www.lovely0smile.com/2007/ara/ara-086.jpg

http://www.lovely0smile.com/2007/ara/ara-087.jpg

http://www.lovely0smile.com/2007/ara/ara-088.jpg

http://www.lovely0smile.com/2007/ara/ara-089.jpg

http://www.lovely0smile.com/2006/ar/ar-032.jpg

http://www.lovely0smile.com/2006/ar/ar-033.jpg