ملف كامل للعجينة الذهبية اروع عجينة معجنات ..

كرات الشوكولاته


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586567_147.jpg


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586568_362.jpg

نفس العجينه نقطعها كور صغيرة
ونحشيها بقطع من الشوكولاته استخدمت هنا هذا النوع

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586568_180.jpg

ونضع ورق بليسيه في صينيه الميني كب ثم ندهنه بقليل من الزيت لسهوله اخراجهامن الورق


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586569_595.jpg


وندهنها بالبيض
وتدخل الفرن
واذا استوت نرش عليها شوكولاته بودرة
وتقدم

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586569_942.jpg

الجبنية اللذيذة


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586569_671.jpg



http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586569_971.jpg

من نفس العجينه

نقصها دوائر

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586570_556.jpg


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586570_719.jpg

ثم تقلى


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586570_450.jpg

ثم تصفي وعند التقديم توزع عليها الشيره الثقيله


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586571_395.jpg

يم يم يعطيكم العافية

فطاير التمر اللذيذه


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586571_620.jpg





http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586571_147.jpg




نفس العجينه مع اضافه حبه البركه لها
والحشوة :
تمر معجون مع هيل وحبه البركه وشويه زيت أو زبده سايحه


الطريقه :
بعد تخميرها نقسمها لقسمين
نفرد الجزء الاول بالصينيه المدهونه بالزيت


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586572_529.jpg


ثم نفرد التمر ولسهوله فرده نضعه بكيس نايلون ونفرده



http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586572_453.jpg


ثم نضع الجزء الثاني من العجينه
وندهنها بالبيض ونحدد بالسكين من دون تقطيعها بس تحديد


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586572_206.jpg




وتدخل الفرن من تحت ومن فوق
واذا خرجت نتركها تبرد ثم تقطع مربعات وتقدم




http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586572_636.jpg


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586573_229.jpg

فطيرة القشطه المميزة


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586573_964.jpg


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586573_417.jpg

نفس العجينه نقسمها قسمين

والحشوة علبه قشطه أو علبه ونص
وحبه البركه للتزيين
الطريقه :
نفرد القسم الاول

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586574_906.jpg

ونضعه في الصينيه المدهونه بالزيت
ثم نوزع قليل من حبه البركه


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586574_976.jpg



ثم نضع القشطه ونوزعها على العجينه مع ملاحظه عدم ملامسه اطراف العجينه



http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586574_557.jpg


ثم نفرد القسم الثاني ونضعه على القشطه
ونثني الاطراف للداخل
ثم ناخذ من العجينه جزء ونفرده ونقطعه باس شكل نختاره
طبعا المقاس الصغير


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586574_481.jpg


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586575_549.jpg

ونبدا برصه على اطراف العجينه

ثم ندهن السطح بصفار بيضه مخلوط بحليب

ونوزع حبه البركه



http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586575_796.jpg



وندخلها الفرن الساخن

واذا استوت نخرجها ونتركها قليلا ثم نوزع عليها شيرة ثقيله


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586575_957.jpg

شوفوا القشطه كيف سايحه


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586575_234.jpg

اقماع بوريه البطاطس بالروبيان

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586576_843.jpg

الطريقه:

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586576_483.jpg


نفس العجينه تفرد مستطيل وتقطع مربعات


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586576_517.jpg


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586576_765.jpg


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586577_742.jpg



نحضر الاقماع ونضع القمع ثم نلف الجهه الاولى ثم الثانيه


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586577_702.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586577_453.jpg


ومن باقي العجينه نقطعها على شكل وردات

ونضعها فوق القمع

وندهنها بالبيض المخلوط بالحليب

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586577_131.jpg


وتدخل الفرن




وعندما تبرد نحشيها

الحشوة عبارة عن :

روبيان صغير
بطاطس مسلوقه
بقدونس مفروم

تتبيله الروبيان


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586578_515.jpg


بصله متوسطه + بقدونس مفروم + 2 ملعقه خل ابيض + نص فنجان شاي عصير ليمون
ملعقه صغيرة ثوم مطحون + ملح + فلفل اسود + كمون
2 ملعقه صويا صوص
نخلطهم بالخلاط حتى تنعم


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586578_557.jpg





ثم ننقع فيها الروبيان لمده نص ساعه


ثم في الصاج نضع زيت ونحمس الروبيان بتتبيلته
واذا استوي


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586578_247.jpg


وبرد نضيفه إلى البطاطس المهروسه
ونضع 3 ملاعق كبيرة مايونيز ونخلطهم ثم نضيف البقدونس المفروم
ونقلبهم

ونحشي الاقماع

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586579_621.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586579_444.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586579_700.jpg

صفيحه اللحم


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586798_568.jpg


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586800_637.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586801_192.jpg


نفس العجينه وندهنها بالزيت ونتركها تختمر

ناخذ قطع منها ونكورها ثم نضعها بصينيه ونضغطها حتى تصبح دائرة

ثم ندهنا بصفار البيض من الاطراف

ونضع الحشوة
وهي عبارة عن

لحم مفروم نشوحه في الصاج مع زيت
ثم نضع البصل المطحون ونقلبه
ثم البهارات المشكله والملح والفلفل الاسود والكمون وحبه طماطم مقطعه صغير
ونتركها حتى تستوي
ممكن تضيفي فلفل رومي ( انا مااضفت )
ثم نخلط طحينه مع خل وليمون وماء حتى تصبح ثقيله ونخلطه باللحم

ونضع منها على العجينه مع الضغط



http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586802_492.jpg


وتدخل الفرن حتى تستوي


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586802_891.jpg

أفخاذ الدجاج بحشوة الشاورما الدجاج



http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586802_736.jpg



الحشوة :

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586803_832.jpg


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586804_150.jpg


دجاج مسلوق أو بقايا دجاج عندك
بصله مقطعه صغير
فلفل رومي مقطع صغير
بقدونس مفروم خشن
ملح وفلفل اسود وكمون
زيت
مخلل خيار مقطع صغير
بطاطس مقليه مقطعه صغير
وبطاطس اصابع مقليه
الطريقه :
نحمس الدجاج بالزيت حتى يبدأ يصير لونه مائل للذهبي
نضع الملح والبهارات
ثم البصل والفلفل الرومي
واذا بردت الحشوة نضع البطاطس المقليه والمخلل والبقدونس ونقلبها

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586804_465.jpg

ناخذ العجينه ونفردها ونقطعها مربعات


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586804_813.jpg



نضع اصابع البطاطس بالطرف ونضع الحشوة



http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586805_341.jpg



ونبدا باغلاقها



http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586805_282.jpg

هنا بعد الانتهاء من الافخاذ

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586806_446.jpg





http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586806_701.jpg




ثم نغمسها في البيض والبقسماط
ونقليها في زيت حار


وتقدم

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586806_496.jpg

فطائر بحشوة المطبق

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586806_493.jpg


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586807_746.jpg





طبعا العجينه نفسها

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586807_831.jpg


والحشوة عبارة عن حشوة المطبق وهي





لحم مفروم مستوي وجاهز مثل حق السمبوسه



2 بيض



ملح وفلفل اسود وكمون



كراث مقطع صغير + طماطم مقطعه مكعبا ت



نخلطهم مع بعض ونبدا بالحشو




الطريقه :


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586807_792.jpg


نفرد العجينه ونقصها دوائر


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586807_351.jpg

ثم نحضر صينيه الكب كيك او التارت



انا استخدمت صواني التارت الصغيرة

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586808_694.jpg

نضع العجينه ثم الحشوة مقدار ملعقه تقريبا

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586808_740.jpg


ثم نضع الطبقه الثانيه من العجينه ونقفلها كويس



وندهنها بالبيض والحليب



ونرش سمسم



وتدخل الفرن من تحت ثم من فوق

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586808_129.jpg

دانكن دونتس بالمربي


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586808_512.jpg


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586809_850.jpg

دانكن دونات بالمربى
الحشوة :
مربى + ملعقتين ماء ورد نخلطهم
نفس العجينه

في طريقتين لها
الاولى
نقسمها قسمين
نفردها ونحدد مقاس الدائرة بدون تقطيع
ثم تحشى بالمربى
ثم نفرد القسم الثاني
ونقطعها دوائر
والطريقه الثانيه هي اللي سويتها

اقطعها كور بحجم البيضه وابسطها بيدي

ثم اضع المربى واقفلها كويس بالضغط عليها
حتى لاتفتح اثناء القلي


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586809_396.jpg


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586809_604.jpg

ترش بالدقيق من جميع الجهات وتترك حتى تختمر


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586809_692.jpg



نسخن الزيت


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586810_427.jpg

ثم نقليها بالزيت وخليك جنبها لانها راح تتحمر بسرعه
وخلي النار هادئه


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586810_888.jpg



http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586810_629.jpg


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586810_411.jpg

ثم نرش عليها السكر البودرة او نضعها في كيس مع السكر البودرة

وتقدم بعد ان تبرد


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586811_241.jpg

فطائر المعمول بحشوة الجبن الحلوم

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586811_559.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586811_161.jpg


مقادير الحشوة :

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586811_715.jpg


قطعه من جبنه الحلوم مقطعه مكعبات
نص بصله صغيرة مقطعه مكعبات صغيرة جدا



نعناع مفروم خشن


وهذي صورة الجبن الحلوم

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586812_153.jpg



الطريقه:


بعد عجن العجينه وتركها ترتاح


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586812_519.jpg

نقطعها الى كور صغيرة بحجم البيضه

ثم نضغطها باليد ونبسطها

ثم نضع الحشوة ونقفلها

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586812_860.jpg

ثم نسخن جهاز المعمول الكهربائي

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586813_675.jpg

ونضع العجينه ونقفل الجهاز

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586813_388.jpg

يمكن تاخذ دقيقه وتكون جاهزة


ملاحظه:

خذي مقاس العجينه اقل من حجم الفجوات بالجهاز علشان تتطلع مرتبه


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586813_111.jpg


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586813_149.jpg

ملف كامل وشامل عن وصفة العجينه الذهيبه والوصفات المستخدمه بها


وعليكم بألف عافيه

وعليكم بألف عافيه

wr

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أبحر بأفكآري ~

وعليكم بألف عافيه

wr

---

يعافيك يالغلا ..
موضوع مثل هذا يجب أن يثبت :thumb:
بعد إذن ملكتا المملكه wr

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة SAMAH

يعافيك يالغلا ..
موضوع مثل هذا يجب أن يثبت :thumb:
بعد إذن ملكتا المملكه wr

---

نورتي المتصفح وصاحبته سموحه
:shy:wr

موضوع حلوومفيد

تسلمي يالغلا

شكري وتقديري لك

جزاكن الله خيرا
تسلم الايادي ي كل الغلا

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة "فلة"

موضوع حلوومفيد

تسلمي يالغلا

شكري وتقديري لك

---

الله يسلمك فله
نورتي
wr

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة اميرة الروح

جزاكن الله خيرا
تسلم الايادي ي كل الغلا

---

الله يسلمك
نورتي
wr