عرض للطباعة
من أجمل الأكلات التي أحبها مع اختلاف بسيطاقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أنوار
لأن أم إسماعيل - الله يحفظها - تضعها بين طبقتين من خبز التست
فتكون شبيهة بمكرونة البشاميل .
انطلاقة جميلة وقوية للمطبخ الرمضاني
الله يبارك فيك أختي أنوار
وفي كل المشاركات والمشاركين .
كوكتيل الفراوله
http://www.l44l.com/up/upload/1445d390e0.jpg
المقادير
كيلو فراولة طازج
كأسين ونصف حليب
موزة كبيرة الحجم
نصف كأس سكر
الطريقة
يخلط الحليب مع السكر في خلاط العصير
تضاف الفراولة المغسولة ومنزوعة العروق
تضاف الموزة المقشرة
يخلط الجميع في خلاط العصير حتى التجانس
يزين ببعض حبات الفراولة
السلطه اليونانيه
http://www.l44l.com/up/upload/4551ef02fe.jpg
المقادير:
خس مقطع
فلفل أخضر
طماطم
زيتون بدون لب
بصل أخضر
خيار
جبنه مالحه بيضاء
زيت زيتون حسب الرغبه
عصير ليمون
فلفل اسود+القليل من الثوم أو بودرة الثوم
الطريقة:
تقطع الخضار والجبن وتخلط
ثم يضاف عليها الليمون والثوم والفلفل و الزيت
شوربــة العدس
http://www.l44l.com/up/upload/aa346c0c36.jpg
المقادير:
3 أكواب عدس
2/1 كوب شعيريه مكسره
2بصله_ ملعقة ثوم مدقوق
بهارات(ملح_كركم_فلفل أسود_كزبره ناشفه_كمون)
الطريقة:
- يسلق العدس وتضاف له البهارات .
- تحمر البصله + الثوم حتى يشقر لونها تضاف الى العدس وتترك تغلي قليلاً.
- توضع في الخلاط ثم تعاد الى القدر مره أخرى وتضاف الشعرية تترك حتى
تستوي الشعريه وتقدم
شرائح اللحم بالثوم
http://www.l44l.com/up/upload/b4838a4914.jpg
المقادير:
450 جرام لحم عجل .
2 ملعقة كبيرة زيت فول سوداني .
3 ملعقة كبيرة ثوم مفروم .
4 حبات بصل أخضر مقطعة إلى شرائح بطريقة طولية .
2 ملعقة صغيرة صلصة فلفل حار .
3 ملاعق كبيرة فاصوليا سوداء .
ملعقة صغيرة صلصة صويا خفيفة .
ملعقة صغيرة سكر .
ملعقة كبيرة شوربة دجاج أو ماء .
ملعقة كبيرة زيت سمسم .
لتتبيل اللحم :
ملعقة كبيرة صلصة صويا خفيفة .
2 ملعقة صغيرة زيت سمسم.
2 ملعقة صغيرة نشا.
الطريقة:
قطعي اللحم إلى قطع طولية رفيعة ، ضعيها في إناء وأضيفي لها صلصة الصويا ،
وزيت السمسم والنشا واتركيها مدة 20 دقيقة.
سخني مقلاة كبيرة على النار ، ثم أضيفي للمقلاة نصف كمية الزيت وعندما يسخن الزيت
ارفعي قطع اللحم من الإناء وصفيها جيداً ثم ضعيها في الزيت وقلبيها من 2-3 دقائق
ثم أخرجيها.
نظفي المقلاة ثم أضيفي لها الزيت المتبقي ، وأضيفي له الثوم والبصل الأخضر
وصلصة الفلفل ، بعد بضع ثوان أضيفي باقي المقادير، وأضيفي لها قطع اللحم ،
واستمري في التقليب حتى ينضج اللحم ، وقدميها ساخنة.
سبرينغ رول
http://www.l44l.com/up/upload/6501bf407b.jpg
يعتبر من المقبلات الصينية الشهيرة و المعروفة بطعمها اللذيذ و المقرمش
و هو عيارة عن رقائق الأرز الصينية أو ما يسمى عجينة سبرينغ رول محشوة
بالخضار و مقيلة في الزيت
المقادير
علبة من رقائق العجين (سبرنيج رول)
بصلتان خضراء
حبة بصل
نصف حبة فلفل رومي أحمر
حبة جزر
ملح
زيت للقلي
ماء
دقيق
الطريقة
تفرم جميع الخضروات فرما ناعما ثم تطبخ على النا رفي قليل من الزيت
يضاف الملح و يترك المزيج ليبرد .
تسكب ملعقة طعام على زاوية كل رقاقة ثم تطوى فوق الحشو و تغمس طرف الأصابع
بمزيج الماء و الدقيق حتى تلتصق أطراف رقاقة العجين .
تقلى اللفائف في زيت عميق معتدل السخونة حتى يصبح لونها ذهبيا .
كعكة التوفي
http://www.l44l.com/up/upload/484abb2caa.jpg
المقادير
1 و 1/2 علبة بسكويت دايجستف
113 جرام زبدة سائحة ( 1 قالب )
4 بيضات .
1 علبة كريمة حامضة ( 250 جرام )
2 علبة جبن كريمة ( 200 جرام )
1 ملعقة طعام طحين
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
صلصة التوفي :
1/2 كوب سكر
1/2 قالب زبدة ( 113 جرام )
1/2 علبة قشطة
الطريقة
لعمل التوفي : يذاب السكر على النار ثم يضاف اليه الزبدة والقشطة وتقلب على
النار حتى يصبح لونها ذهبيا .
يطحن البسكويت في الخلاط يخلط معه الزبدة ثم يوضع في قالب ذو قاعدة متحركة
ويضغط عليه جيدا حتى يتساوى السطح ثم يوضع في الثلاجة .
يخفق البيض مع الكريمة الحامضة والجبن والطحين والفانيليا في الخلاط الكهربائي
لمدة 5 دقائق ثم يسكب الخليط على البسكويت .
تخبز في فرن منخفض الحرارة لمدة ساعة وتترك حتى تبرد تمام ثم توضع في طبق التقديم
ويسكب عليها صلصة التوفي
صحتين وعافية
القهوة العربية (1)
3كاسات ماء
5ملاعق صغيرة بن
ملعقة صغيرة هيل
البن مع الماء يوضع على نار هادئة لمدة نصف ساعة
ثم يوضع في الدلة ملعقة صغيرة هيل ثم يُصب عليها لماء المخلوط بالبن0
القهوة العربية (2)
3كاسات ماء
5ملاعق صغيرة هيل
ربع ملعقة صغيرة زنجبيل
تغلى على نار هادئة لمدة ربع ساعة ثم يوضع في الدلة
2ملعقة صغيرة هيل ربع ملعقة قرنفل وقليل من الزعفران
ثم تصب وتقدم0
ويُضاف البن والهيل حسب الرغبـــــــــــــــة0
عصير التمر الهندي
http://www.l44l.com/up/upload/b5bf81aaca.gif
المقادير:
نصف كوب حبات تمر هندي مجفف
أربعة أكواب ماء
ثلثي كوب سكر
كوبا ثلج
طريقة التحضير:
1- اغلي الماء، ثم اضيفي إليه التمر الهندي واتركيه لدقيقتين على النار بعد خفض درجة الحرارة.
2- اضيفي السكر، وقلبي جيدا، واتركي الخليط لمدة يوم كامل بالبراد.
3- صفي الخليط من البذور، وضعي به قطع الثلج عند التقديم (ويمكن تخفيفه حسب الرغبة).
الفتوش
http://www.l44l.com/up/upload/a0f0396504.jpg
المقادير
خيار
بندوره
فليفله
جزر مبشور
خس ملفلوف
فجل
افوكاتو
بصل مفروم ناعم
ثوم مدقوق
ملح ليمون
زيت زيتون
خبز مقلي
الطريقه
نفرم الخضره فرمه خشنه (متعارف عليها الفرمه الفرنجيه )والبقدونس نخلطها جيدا ببعض
نخلط حامض وثوم وبصل وزيت ببعض ثم نضيفهما الى الخضره
نخلطهما جيد ونضع ملح حسب الرغبه
لحظة تضيف نقوم بوضع الخبز المقلى على الوجه ونقوم بالتضيف
كبة باللبن
http://www.l44l.com/up/upload/62e2829537.jpg
المقادير :
كيلو غرام من اللحم المفروم .
600 غرام من البرغل الناعم .
رشة ملح .
طريقة التحضير :
ينقع البرغل لمدة 20 دقيقة ثم يصفى جيداً ليخلط مع اللحم المفروم .
يعاد فرم اللحم والبرغل .
يوضع الزيت على النار ويوضع عليه البصل ز
بعدها يضاف اللحم المفروم والملح والبهارات ثم يصفى الخليط على المصفاة .
تلف الكبة على هيئة ثمرات الكمثرى وتقلى في الزيت .
لإعداد اللبن
المقادير :
ليتر من اللبن الرائب .
ملعقتان من النشاء .
فصان من الثوم .
ربع ملعقة من الكزبرة .
كوبان من الماء .
ملعقتان من الزيت .
ملعقة من الملح .
طريقة التحضير :
يخلط اللبن مع النشاء والماء ويتم التحريك حتى الغليان .
ثم يقلى الثوم المفروم مع الكزبرة .
بعد قلي الثوم والكزبرة لمدة 5 دقائق تضاف الكبة وتترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق .
. تقدم مع الارز المسلوق
مكرونة بالدجاج والخضراوات
http://www.l44l.com/up/upload/3692830a38.gif
المقادير:
ربع كجم دجاج أو ديك حبش مفري
شرائح فلفل أحمر
ملعقة كبيرة فلفل حلو
ربعمائة جم طماطم معصورة ومصفاه
كوب ونصف مرق دجاج
كوبا مكرونة
كوبا أزهار بروكلي
كوب أزهار قرنبيط
حزمة أوراق بقدونس
ربع كوب بقسماط بالتوابل
ربع كوب جبن بارميزان مبشور
طريقة التحضير:
1- ضعي الدجاج على درجة حرارة متوسطة لمدة دقيقتين مع التقليب من وقت لآخر حتى
يصير لونه بنيا.
2- اضيفي للدجاج الفلفل الأحمر والفلفل الحلو، وقلبي لدقيقتين إضافيتين.
3- اضيفي الطماطم والمرق والمكرونة، وعندما يغلي المزيج، اخفضي درجة الحرارة،
وغطي المزيج واتركيه على النار لمدة ربع ساعة.
4- ارفعي الغطاء ورتبي البروكلي والقرنبيط فوق المكرونة، ثم أعيدي الغطاء واتركي المزيج
عشر دقائق.
5- امزجي أوراق البقدونس مع البقسماط والجبن، وانثري المزيج فوق خليط المكرونة
والخضراوات واتركيه يهدا ثلاث دقائق قبل التقديم.
مهلبية قمر الدين
http://www.l44l.com/up/upload/6d2763fa1a.jpg
المقادير
نصف باكيت قمر الدين (مشمش) -
2- كاسة سكر-
3- 10 ملاعق كبيرة نشا-
4- 6 ملاعق كبيرة حليب -
5- 6 كاسات ماء -
6- جوز هند للتزيين .
الطريقة:
- يتم نقع قمر الدين في مقدار 6 كاسات ماء لمدة ساعة
- نضيف كمية النشا والسكر والحليب على قمر الدين ويوضع على
نار هادئة لمدة 20 دقيقةمع التحريك المستمر إلى أن يصبح المزين ثقيل نوع ما.
- يسكب في صحون ويزين بجوز الهند
- يوضع في الثلاجة ويقدم باردا
صحتين وعافية
سلطة الخس بالجبنة و الجوز
http://www.l44l.com/up/upload/283353902c.jpg
المقادير:
خسة
بشر تفاحة خضراء (إختياري)
شرائح سميكة من الجبنة
جوز محمص
ليمونزيت
زيتون
ملح
فلفل أبيض
الطريقة:
1. يقطع الخس ناعماً و يقلب مع شرائح الجبنة.
2. إذا تم استخدام التفاح نخلط بشرالتفاح مع الخس و الجبنة و الجوز المحمص المقطع.
3. نتبل السلطة بالليمون والزيت و الملح و الفلفل الأبيض و تقدم .
شوربة الدجاج والفطر
http://www.l44l.com/up/upload/ce41304a74.jpg
المقادير:
300 جرام من الدجاج
ثوم مسحوق.
ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة .
5أكواب ونصف ماء.
200 جرام فطر مقطع.
150جرام أو حبة طماطم واحدة متوسطةالحجم.
فلفل أسود (حسب الرغبة).
ملعقة كبيرة زبدة.
الطريقة:
1. تسخن الزبدة في قدر على نار هادئة, ثم يضاف إليها الدجاج بعد تقطيعه إلى مكعبات صغيرة جداً
2. يضاف الثوم والكزبرة, وتطهى جميع المكونات السابقة لمدة تتراوحبين 3 إلى 4دقائق.
3. يضاف الماء مع الفطر, والفلفل الأسود, والطماطم بعد تقشيرها وفرمها فرماً ناعماً, ويترك
المزيج إلى أن يغلي.
4. يتم الانتظار لينضج كلاً من الفطر والطماطم والدجاج بشكل جيد, فتصبح شوربة الدجاج والفطر
جاهزة وتقدم ساخنة.
الدجاج التندورى مع الأرز الهندي
http://www.l44l.com/up/upload/faa591a737.jpg
مقادير الدجاج:
أفخاذ فراخ
3 ملاعق زبد
2 فص ثوم مهروس
1 كوب لبن
2 ملعقة كبيرة صلصةملعقة صغيرة شطةملعقة صغيرة كسبرةملعقة صغيرة كمون
2 ملعقة صغيرة بهارات هندية مخلوطة (موجودة في السوبر ماركت أو عند بعض العطارين).
1/2 ملعقة صغيرة زنجبيلعصير ليمونة واحدةملح وفلفل
الطريقة:
1. يوضع الدجاج في طبق زجاجي بعد نزع الجلد.
2. تخلط المقادير السابقة مع بعض ما عداالزبدة.
3. نصب الخليط على الدجاج ونغطيه.
4. يترك في الثلاجة طوال الليل.
5. نزيل الدجاج من سائل النقع ونضع عليهالزبدة.
6. نشوي الدجاج مع التقليب واضافة سائل التتبيل.مقادير الأرز:
دجاجة مقطعة قطع صغيرة مع العظم
2 بصلة مفرومة
2 حبة جزر مبشورنصف ليمونة مبشورةملعقة صلصةنصف ملعقة سكر
2 حبة طماطم مفرومينأرز مسلوق 3/4 سواءنصف فنجان كاري ويملئ الفنجان بالماء
بهارات زنجبيلزعفران
الطريقة:
1. يشوح البصل ثم نضع عليه نصف مقدار الجزر ونحركه.
2. نضع عليه الدجاج على نار هادئه حتىي نضج نصف سوا.
3. نضع بقية الجزرالمبشور والليمون ونستمر في التحريك.
4. نضع البهارات والزنجبيل الطازج والثوم والطماطم.
5. نضع الأرز المسلوق على الدجاج مع كوب مرقة.
6. نضيف الكاري والزعفران على الوجه ثم نضعة في الفرن.
يقدم الدجاج فوق الأرز
صفائح اللحم
http://www.l44l.com/up/upload/65108d623a.jpg
المقادير:
تحضر عجينة الكنز ( عجينة العشر دقائق )
المقادير:
- المجموعة الأولى : فنجان قهوة سكر
2 ملعقة كبيرة خميره فوريه
2 كاس ماء دافي
ذرة ملح
2 كاس دقيق
- المجموعة الثانية :
نصف كاس زيت 3 كاسات دقيق الحشو :
لحم مفروم
ملح + كمون + فلفل + قرفة
2 طماطم
علبة زبادي
4 ملاعق طحينة سائلة
الطريقة:
- تخلط المقادير المجموعة الأولى مع بعض و تترك لمدة 10 دقائق .
- بعد العشر دقائق يضاف لها مقادير المجموعة الثانية و تعجن جيدا و تستخدم مباشرة
- العجينه تنقسم لقسمين و تتخمر عشر دقايق في القسم الاول و تضاف عليها باقي المكونات ,
فمجموع الطحين في العجينه هو خمس كاسات .
يوضع عليها حشوة اللحم :
يطبخ اللحم المفروم كالعادة ويضاف له ملح + كمون + فلفل أسود + قرفة مطحونة
وعند استوائه يرفع عن النار ويضاف له ( طماطم مقطعة صغير + علبة زبادي يضاف لها 4
ملاعق طحينة سائلة )
توضع اللحمة على دوائر العجين و تدهن أطرافها بالحليب السائل .
ثم تدخل الفرن مباشرة ...
موس الفاكهة
http://www.l44l.com/up/upload/3fec1151e8.jpg
المقادير:
نصف كيلو أي نوع من الفاكهة
موز أو جوافة أو مانجو أو فراولة
2 باكو جيلي من نفس نوع الفاكهة المستخدمة
3 أكواب زبادي
5 ملاعق كبيرة سكر
2 كوب ماء
الطريقة:
1. يتم إذابة الجيلي في كوب ماء مغلي وكوب ماء عادي.
2. يتم وضع الفاكهة في الخلاط مع الزبادي والسكر ثم اضافة الجيلي المذاب إليهم
وضرب الكل في الخلاط جيدا.
3. يصب الخليط في قالب جيلي مناسب ويترك في الثلاجة حتى يجمد (يكون متماسكا).
4. يتم قلبه في طبق ويقدم
صحتين وعافية
سلطة الربيان بالخس
http://www.l44l.com/up/upload/ca91f9c29c.jpg
المقادير:
ربيان حجم كبير
- الصوص :
مايونيز
كاتشب
القليل من الخل والليمون
قلب خس نظيف ومقطع ناعم
بيضة مسلوقة للتجميل
عيدان خس للتجميل
الطريقة:
- يسلق الربيان بقشره مع ليمون , ثم يتم التقشير و تنظيف الظهر من السواد و يشق
نصفين بالتساوي ..
- تخلط مقادير الصوص على أن يراعى كمية الكاتشب واحد إلي ثلاثة ..
يعني ملعقة كاتشب تحتاج الي ثلاث ملاعق مايونيز ..
- طريقة التقديم :
- نحضر كأس خاص بهذا الغرض يوضع الخس الناعم المعد .
- يرص الربيان المقطع نصفين حتى يتم تغطية الخس بأكمله ..
- يوضع بعد ذلك السوس كوكتيل فوق الربيان حتى يتم تغطيته .
- يوضع فوق السوس قليل من الكاتشب الخام للتجميل و يتم وضع عود خس سليم
مع حلقة من البيض المسلوق و بجوارهم حبة ربيان مسلوقة و يقدم بارد ..
حساء المينيسترون
http://www.l44l.com/up/upload/1bc3ef6ce8.jpg
المقادير:
1 عبوه مكرونة 500غ
2/1 كوب بصل مقطع
1 فص كبير من الثوم. مقطع ناعم
2/1 2 كوب مرقه لحم جاهزة
3/2 كوب صلصة طماطم
1 ملعقة شاي بهارات أعشاب إيطالية
4/1 ملعقة شاي فلفل اسود مسحوق
1 عبوه من خضروات مشكله مجمده
2/1 كوب جبنه بارمسان مبشورة
الطريقة:
قلي البصل مع الثوم في قدر عميق حتى يبدأ البصل بالاحمرار. أضيفي 2/1 2 كوب من
مرقه اللحم الجاهزة ودعيه حتى يغلي. أضيفي صلصة الطماطم وبهارات الأعشاب الإيطالية
والفلفل. عندما يعود الخليط للغليان
. أضيفي المكرونة والخضار بعد إذابة الثلج وحركيها حتى تمتزج المكونات.
خفضي الحرارة ودعيه يطبخ لمده 8-10 دقائق
تقدم ساخنة مع الجبنة المبشورة
محشي ورق العنب
http://www.l44l.com/up/upload/68c95e9000.jpg
المقادير:
نصف كغ من ورق العنب
نصف حزمة من النعناع مفرومة فرما ناعما
حزمة من البقدونس مفرومة فرما ناعما
2 حبة بصل متوسطة مقشرة و مفرومة فرما ناعما
نصف كوب من الأرز المصري المغسول و المصفى
3 حبة متوسطة من الطماطم مفرومة فرما ناعما
ثلاثة أرباع كوب من عصير الحامض
نصف ملعقة كبيرة ملح
رشة بهار مطحون
رشة قرفة مطحونة
رشة فلفل أبيض مطحون
كوب زيت الزيتون
2 حبة متوسطة بطاطا مقشرة و مقطعة إلى دوائر
3 كوب ماء
ملعقة صغيرة من رب الرمان
الطريقة:
- تحضير الحشوة :
- امزجي الأرز مع النعناع و الطماطم و البقدونس و البصل , تبلي بالبهارات و نصف كمية
عصير الليمون الحامض و نصف كمية الزيت و الملح .
- تحضير الورق :
- أزيلي عروق ورق العنب الزائدة من أسفله ثم اغسليه جيداً .
- ضعي كمية من الماء في قدر على النار حتى تغلي ، ثم ضعي الورق على دفعات في الماء
المغلي مدة بسيطة ثم ارفعيه حالاً كي لا يهترئ وضعيه في الماء البارد .
- طريقة الحشو :
- مدي الورقة على طبق نظيف على أن يكون السطح الأملس للورقة مواجهاً للطبق والعروق
مواجهة لك .
- ضعي عليها بالعرض ملعقة شاي من الحشوة .
- اطوي الجوانب ولفيها بإحكام، كرري العملية مع الأوراق الباقية .
- ضعي في القدر باقي الزيت ثم ضعي دوائر البطاطا في أسفلها , صفي ورق العنب المحشي
فوق البطاطا , ضعي طبق صغير فوق ورق العنب كي يحافظ على شكله أثناء الطبخ .
- أضيفي إلى القدر الكمية الباقية من عصير الليمون الحامض و الماء و رب الرمان و مرق الحشوة
وما تبقى من الملح , ثم ضعيهم على نار معتدلة الحرارة حتى يغلي المزيج , غطي القدر و خففي النار .
- اطهي لمدة ساعة أو حتى تنضج المقادير و زيدي المرق كلما لزم الامر .
- قدمي الطبق بارداً و مزينا بحلقات البطاطا .
لازانيا
http://www.l44l.com/up/upload/1a4cf5d2a6.jpg
المقادير :
1/2 كيلو من معكرونة اللازانيا الخضراء أو البيضاء
1/4 كوب من الزبدة
2 بصلة مفرومة فرماً ناعماً
2 زر ثوم مدقوق
3/4 كيلو من اللحم المفروم
ملعقة طعام من البقدونس المفروم
ملعقة صغيرة من الزعتر الناشف
1/2 كيلو من البندورة الحمراء الناضجة مقشرة ومفرومة
2 ملعقتا طعام من صلصة البندورة المركزة، المعلّبة
ملح وفلفل
4 ملاعق طعام من خلاصة اللحم
5 أكواب من الصلصة البيضاء (بيشامل(
صفار بيضة واحدة
4 ملاعق طعام من الجبن المبشور / بارميجان
طريقة التحضير :
تُذَوّب ال**دة في إناء ثم يضاف البصل ويلوّح على النار مدة 6 أو 8 دقائق
حتى يصبح ذهبي اللون.
ـ يضاف اللحم المفروم والثوم إلى البصل ويقلى مدة 8 دقائق أخرى.
ـ يضاف البقدونس والزعتر، والبندورة، وصلصة البندورة والملح والفلفل وخلاصة
اللحم إلى المقادير السابقة ويغطّى الإناء ويترك على نار هادئة مدة 20 دقيقة.
ـ يُحمّى الفرن إلى درجة 400° ف.
ـ تُحضّر صلصة البيشامل و مزج مع صفار البيضة ونصف كمية الجبن المبشور.
ـ في هذه الأثناء تسلق معكرونة اللازانيا وفقاً للتعليمات الموجودة على علبتها، وتصفّى.
ـ توضع طبقة من اللازانيا في صينية بايركس للفرن ثم تُغطّى بطبقة من مزيج اللحم
وتتبعها طبقة من مزيج صلصة البيشامل. ويعاد هذا الترتيب على أن ينتهي بصلصة البيشامل.
ـ يُزيّن الطبق بالكمية المتبقية من الجبن المبشور وتخبز المعكرونة بالفرن مدة 40 دقيقة أو
حتى يحمرّ سطحها جيداً.
ملاحظة: من الممكن وضع الحشو فقط بين طبقات اللاّزانيا ثم تغطى الطبقات بصلصة
البشاميل وتخبز وتقدم.
سيسرول القرفة
http://www.l44l.com/up/upload/a517eef2af.jpg
المقادير:
- 2 كأس دقيق
- بيضة
- 2/1 كأس ماء
- 3 ملاعق حليب بودره
- ملعقة خميره
- ذرة ملح
- 3 ملاعق سكر
- 3 ملاعق زيت
الطريقة:
- نخلط جميع المقادير السابقة حتى تتكون لدينا عجينه خفيفه وتترك ساعة حتى تخمر.
- ثم تفرد العجينة بسمك 1 سم ثم تقطع شرائح عرض 4 سم وتدهن كل شريحة بالزبدة ويرش
فوقها قليل من السكر البودرة
- وتلف على شكل أسطوانة ثم توضع في صواني ذات العيون بعد دهنها وتترك حتى تخمر قليلاً
- ثم توضع في الفرن على نار متوسطة حتى تحمر
- وعند إخراجها يوضع فوقها خليط السكر البودرة و القرفة بعد خلطه بالماء.
صحتين وعافية
شراب التمر الهندي
http://www.l44l.com/up/upload/9f7ec3cad8.jpg
المقادير
- نصف باكيت تمر هندي.
- أربع أكواب ماء.
- سكر حسب الرغبة.
- بضعة قطرات من ماء الورد.
الطريقة:
- يوضع التمر الهندي في وعاء وتضاف إليه أربعة أكواب من الماء.
- ينقع في الماء لمدة ست ساعات أو طوال الليل.
- يعصر التمر هندي ويصفى العصير ثم يخلط مع السكر حسب الرغبة.
- تضاف إليه بضعة قطرات من ماء الورد ويقدم الشراب باردا جدا من الثلاجة.
سلطة روسية
http://www.l44l.com/up/upload/8ed0ccdc61.jpg
المقادير:
- جزر
- فاصوليا
- بازيلا
- بطاطس
- بيض
- مايونيز
- ملح
- ليمون
كمية المقادير حسب عدد الأفراد
الطريقة:
- يقطع الجزر والفاصوليا والبازيلا والبطاطس قطع صغيرة ثم يسلق على النار .
- بعد ذلك يسلق البيض ويقطع مربعات ثم يضاف الى الخضار .
- ويوضع عليه الكمية المرغوبة من المايونيز وقليلاً من الملح والليمون
شوربة الشوفان مع مكعبات اللحم والشعيرية
http://www.l44l.com/up/upload/bbfff0a374.jpg
المقادير:
مكعبات لحم صغيرة
شوفان
شعيرية ماجي
ماء مغلي
بصل
بهارات ( شيبة + فلفل أسود )
صلصة
الطريقة:
نضع اللحم في قدر ونحركه ثم نضع عليه البصل ونستمر في التقليب كي لايحترق
ثم نضع عليه الصلصة والماء ونتركه يغلي لمدة نصف ساعة ثم نضع الملح
نضيف الشوفان ( عشر ملاعق طعام أو أكثر على حسب الرغبة ) ونحركها سريعاً
حتى لاتتكتل وعندما تقترب من الإستواء نضع عليها شعيرية الماجي
ونتركها ربع ساعة فقط
بطاطا محشية
http://www.l44l.com/up/upload/2643c60b29.jpg
المقادير:
2 حبة بطاطا حبة كبيرة ( غير مقشرة )
2 ملعقة مايونيز
2 ملعقة سور كريم
2 ملعقة مرتديلا مفرومة ناعم
رشة بقدونس مفروم
جبنة مبشورة
الطريقة:
- اغسلي حبات البطاطا جيداً ثم اشويها في الفرن حتى تنضج .
- اتركيها لتبرد ثم قصي السطح و أزيلي كل ما بداخل حبة البطاطا من لب بالمعلقة
و ضعيه في وعاء آخر .
- اضيفي المايونيز و السور كريم و المرتديلا المفرومة و البقدونس للب البطاطا
و اخلطي المقادير جيدآ .
- احشي حبة البطاطا بالخليط السابق ورشي سطحها بالجبنة المبشورة ثم اشوي
سطح البطاطا بالفرن حتى تسيح الجبنة و تتحمر , و قدميها ساخنة .
المقلوبة
http://www.l44l.com/up/upload/72036d3824.jpg
المقادير:
دجاجة مقطعة إلى 8 قطع ومسلوقة مع مكعبين ماجي
كأس كبيرة من مرقة الدجاج
رز (الكمية حسب الرغبة) مسلوق في المتبقي من ماء الدجاج
شرائح من البطاطس المقلية
شرائح من الباذنجان المقلية
بصل مفروم
طماطم مقطعة مكعبات صغيرة
ثوم مفروم
كزبرة و بقدونس خضراء مفرومين
بهارات
ملح
مكب ماجي
صبغة رز مذابة في قليل من الماء
الطريقة:
نحضر قدر كبير ونضع فية القليل من الزيت ثم البصل والثوم والكزبرة والبقدونس
والطماطم والبهارات والملح والماجي ونقلبها إلى ان تنضج ،نبعدها عن النار
ثم نفرشها ونسويها بقاع القدر ثم نرص فوقها الدجاج ثمنصف كمية الرز ثم نقاط قليلة
من الصبغة ، ثم نرص البطاطس ثم الباذنجان ثم باقي كمية الرز ثم نقاط من الصبغة ،
ثم نسكب كأس مرقة الدجاج فوقها بالتساوي ونغطي القدر ونتركها على نار هادئه
لمدة ثلث ساعة ، ثم اقلبي القدر في صحن التقديم
بلح الشام
http://www.l44l.com/up/upload/5ce74b882a.jpg
المقادير
- 2 كوب دقيق
- 1 كوب ماء
- 1/2 كوب سمن+ زيت
- 6بيضات
- فانيليا 1ملعقة متوسطة خل
الطريقة:
يوضع الماء مع السمن والزيت على النار وعندما يغلي يضاف الدقيق .
ويقلب بسرعة مع تهدئة النار حتى يصبح العجين كالكرة, تبعد عن النار
وتوضع في إناء واسع حتى تبرد ثم أضيفي البيض واحدة بعد الأخرى .
مع التقليب أضيفي الخل وقلبي جيدا ثم أضيفي الفانيليا بعد ذلك ضعي العجين
في ماكينة بلح الشام.
في زيت غزير ساخن اقلي أصابع بلح الشام مع تهدئة النار أثناء التحمير
ثم أخرجيه وضعيه على ورق شفاف حتى يتخلص من الزيت وعندما يبرد ضعيه
في الشراب البارد ثم ارفعيه ورصيه في طبق ورشي عليه جوز هند.
صحتين وعافية
السلطة الخضراء بالجرجير
المقادير:
2طمام
بصلة صغيرة
حزمة جرجير صغيرة
خيارة
الطريقة:
تغسل الخضروات جيدا
ثم تقطع قطع متوسطة الحجم
ثم نضيف لها ملح ونصف ليمونة والقليل من الزيت
شوربة الفريكه
المقادير:
نص كيلو لحم أوصال.
1 ملعقه صغيره ملح.
3/4 كوب فريكه
قليل من الفلفل الأسود
1بصله متوسطه الحجم
3حبات هيل
ربع كوب زيت نباتي
الطريقة:
1-تغسل الفريكه جيدا, ثم يفرم البصل ناعما ويقلب بالزيت إلى أن يذبل ثم تضاف إليه اللحمه
وتقلب جيدا. تضاف الفريكه إلى اللحمه وتقلب معها ثم يضاف4:5 أكواب من الماء,ثم يضاف
الملح والبهار وتترك على نار هادئه إلى أن تنضج ثم تسكب في أطباق الشوربه
اوزي شامي
المقادير:
- كوبين ارز
- كوب بازيلا
- لحمه مفرومه
- رقائق عجين
- صنوبر
- لوز
الطريقة:
يطبخ الارز بعد غسله ونضع معه البازيلا المسلوقه و اللحمه المقليه والصنوبر واللوز
ثم نضع رقيقة العجين في زبديه وتفرد جيدا ويوضع بها الارز وتغلق على شكل صره
ثم توضع بصينيه مدهونه بالسمن وندهن الصرر بالقليل من السمن و تزين باللوز
ثم توضع بالفرن حتى تحمر
سوفليه التفاح بالكراميل
المقادير:
340جرام من التفاح
عصير نصف ليمونة
ملعقتان كبيرتان من عصير التفاح
مقادير قشدة الحلوى :
250ملغم من الحليب
صفار ثلاث بيضات
50جرام من السكرالناعم
نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا
ملعقة كبيرة طحين
ملعقتان كبيرتان من الكورن فلور
مقادير السوفليه :
30جراما من الزبدة الذائبة
55جرام من السكر الناعم
بياض خمس بيضات
مقادير صوص الكراميل :
110جرام من السكر الناعم
240ملغم من القشدة عالية الدسم (دوبل )
سكر وعود نعناع للتجميل
الطريقة:
1-يحمى الفرن مسبقا الي 190درجة , بعدها يقشر التفاح وتزال البذور ثم يقطع الي قطع صغيرة
لتوضع في عصير الليمون ..
ثم توضع بعد ذلك في قدر ويسكب عليها العصير وتطبخ فوق نار متوسطة حتى يجف العصير
وتطرى قطع التفاح ..وبعد ذلك وباستخدام اداة هرس نقوم بهرس قطع التفاح الي ان تصبح
كالمعجون ..
2- طريقة عمل قشدة الحلوى :
نغلي الحليب في احد القدور ثم ننزله من على النار بعد ذلك نقوم بخفق صفار البيض والسكر
والفانيلا في احد الاوعية ..
ثم نبدأبعد ذلك في اضافة الطحين والكورنفلور بعد ذلك يضاف الحليب ويمزج مع الخليط ثم ينقل
المزيج كله الي احد القدور ليطهى على نار متوسطة ,مع استمرار الخفق الي ان نحصل على
مزيج كثيف القوام , بعدها ينقل المزيج الي وعاء آخر ويغطى .
...........
3- ثم نقوم بنشر قليل من الزبدة المذابة داخل قوالب السوفليه بحجم (6×150ملل)وذلك بواسطة
فرشاة , ثم تنقل هذه القوالب الي الثلاجة لتبقى هناك لنحوخمس دقائق حتى تجمد الزبدة ..
ثم نعيد نشر طبقة ثانية من الزبدة داخل القوالب مع ذر كمية من السكر الناعم داخل كل قالب ..
بعدها تدخل القوالب لتبرد في الثلاجة لنحو دقيقتين او حتى تجمد الزبدة ..
.......
4-نقوم بوضع حواي 8جرام من معجون التفاح الذي اعددناه في الخطوة رقم (1)في قاع كل قالب
سوفليه ..
.......
5-طريقة عمل الصوص :
نقوم بوضع السكر في قدر ثقيل القاع ثم نضيف اليه نحو 120ملل من الماء المغلي , وبعدها نبدأ
بتحريك المزيج على نار متوسطة حتى يذوب السكر , عندها نرفع درجة حرارة المزيج الي الغليان
لنحو ثلاث دقائق الي ان نحصل على كراميل متوسط ..
بعد ذلك ترفع الكراميل عن النار وتوضع فوقها القشدة مع التحريك ..
ثم يعاد المزيج الي النار حتى يتجانس وتذوب القشدة تماما ..
.........
6-بعد ذلك نقوم بخفق بياض البيض جيدا ثم نضيف الكمية المتبقية من السكر الناعم ..
مع الاستمرار في الخفق حتى نحصل على مزيج صقيل ..بعدها نضيف مقدار من هذا المزيج
الي مزيج السوفليه لتطريته ثم نضيف باقي الكمية ..
.........
7-نقوم بملء القوالب حتى نهايتها بمزيج السوفليه , ويمكننا استخدام السكين لتسوية المزيج
والتخلص من الكميات الزائدة ..
بعدها نقوم بعمل حافة دائرية لسطح مزيج السوفليه داخل القوالب باستخدام الاصابع ..
وذلك لضمان ارتفاع السوفليه اثناء الخبز على نحو جيد ...
.........
8-واخيرا يخبز السوفليه لنحو 12 دقيقة الي ان يرتفع داخل القوالب ويصير لونه ذهبيا ..
مع مراعاة عدم تركه في الفرن اكثر من اللازم حتى لايتشقق او يتلف ..
تخرج القوالب من الفرن ونثر فوقها السكر الناعم وينقل السوفليه الي اطباق التقديم ..
بعد ذلك يكون في وسعنا تجميل الاطباق بالسكر الناعم والنعناع ويقدم السوفليه مع الصوص ..
صحتين وعافية
شوربة الشيشبرك مع الشعيرية
http://vb.arabseyes.com/imgcache/34811.imgcache
المقادير
6 كوب أو 1500 مل ماء
2 ملعقة صغيرة معجون الطماطم
1 مغلف شوربة خضار
200غ كرات الشيش برك الجاهزة
2 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة، مفرومة
طريقة التحضير
يوضع الماء ومعجون الطماطم ومغلف شوربة خضار في قدرٍ كبير.
تُغلى المكونات وتُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 5 دقائق ثم تُضاف كرات الشيش برك
وتُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدة 5 دقائق أو إلى أن يصبح الشيش برك مطهوّاً جيداً.
تُزيّن الشوربة بالكزبرة المفرومة وتُقدّم.
نصيحة للطهي: في حال استعمال الشيش برك المثلّج، يُترك على النار لمدة 7 إلى 8 دقائق
أو إلى أن يصبح مطهوّاً جيداً.
نصيحة للتقديم: يُقدم اللبن الزبادي العادي مع هذه الشوربة
سلطة البذنجان بالطحينة
المقادير
4 حبات باذنجان
3 حبات بصل
8 حبات طماطم
4 معق طحينة
2 ملعقة زيت زيتون
3 ملاعق عصير ليمون
الطريقة
يـقـطع البصـ إلى قطع صغيره ويـحمر في الزيت بـعد أن يصـبح لون البصـل ذهبيـاً نضـع عليه
الطـماطـم بـعد تـقطيعه إلى قطع صغيره ثم نقوم بتقشيـر الباذنجان و تقطـيعه حلـقات ثم يقلى
في قليل من الزيت ثـم يـصـفى جـيداً من الز يـت ثم يهرس و بعد ذلك يوضع على الطما طم و
يحر ك جيداً ثم بعد ذ لك نضـع الطـحينه و قليل من الملح و تترك ثلاث دقائق على نار هادئه
برياني الدجاج
http://food.fatakat.com/photos/306.jpg
المقادير:
3 كوب أرز الوليمة
1/3 كوب ماء الورد
1 ملعقة صغيرة زعفران
1/4 كوب زيت
3 قطع فيليه الدجاج،مقطعة الى مكعبات
1 حبة كبيرة بصل ،شرائح
3-4 ملعقة صغيرة زنجبيل،مهروس
2 حبة متوسطة كوسة،مقطعة مكعبات
2حبة متوسطة جزر،مقطعة مكعبات
1 كوب بازيلاء
3 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
2 ملعقة صغيرة كركم
2 ملعقة كبيرة سمن
الطريقة:
1)انعقعي الأرز بالماء المملح لمدة 30 دقيقة على الأقل.
2)انقعي الزعفران في ماء الورد،أتركيه جانباً.
3)ضعي 6-8 كوب من الماء في قدر كبير، أضيفي ملعقة كبيرة ملحو 2ملعقة كبيرة
زيت، دعي الماء يغلي بقوة، اضيفي الرز، دعيه يغلي 7-9 دقيقة الى ان يتضاعف
حجم حبة الأرز ولكن تبقي يابسة بعض الشيئ. صفيه من الماء واحتفظي به جانبا.
4) في كسرولة متوسطة،ضعي الزيت،اضيفي الدجاج واطبخي الى ان يصبح ذهبي
اللون.
5) اضيفي البصل،اطبخ الى ان يصبح ذهبي اللون، اضيفي الثوم والزنجبيل ،
اطبخي لمدة دقيقة.
6) اضيفي الكوسة،البطاطس،الجزر والبازيلا،قلبي الى ان يذبل.
7) اضيفي الملح، الفلفل، البهارات، الكركم، قلبي جيدا، أتركيه جانباً.
8) وزعي الأرز فوق الخضروات، انثري عليه خليط الزعفران وماء الورد، صبي فوقه السمن.
9) غطي القدر بأحكام، أتركيه على نار هادئة 25-30 دقيقة الى أن ينضج
كرات جوز الهند
http://media.farfesh.com/b08515130230.jpg
المقادير
علبة حليب نستله المكثف المحلى.
كوبان من جوز الهند المجفف.
3 ملاعق كبيرة جوز الهند مبروش لتغميس الكرات.
صبغة اللون لتلوين الكرات حسب الرغبة .
الطريقة
تسخن علبة حليب النستله المكثف المحلى في وعاء مليء بالماء حتى درجة الغليان.
ترفع عن النار وتسكب فوق جوز الهند وتمزج جيداً وتترك حتى تبرد.
نسكب اللون فوق جوز الهند ويشكل الخليط على شكل كرات ويغمس في جوز الهند.
بالهناء والشفاء
الكوكتيل الوردي
http://www.l44l.com/up1/upload/image...27397f6dac.jpg
المقادير:
ملعقتان ونصف فيمتو..
ملعقتان ونصف تانج بطعم مانجا..
ملعقتان سكر..
كوبان ماء..
تفاحة حمراء..
موزة واحدة...
ملعقة صغيرة جدا من الفانيليا السائلة..
كوب صغيرمن الحليب سائل..
مكعبات ثلج...
الطريقة:
يقشر التفاح ويقطع ويوضع في الخلاط.. يقطع الموز نصفان ويوضع في الخلاط
ثم يوضع جميع المقادير في الخلاط ويوضع في النهاية الماء والحليب
ثم يخلط ثم يوضع السكر ويخلط قليلاً.... ويوضع في الاكواب...
ويقدم باردا مع الثلج أو يخلط في الخلاط...
سلطة مكرونة
http://www.l44l.com/up1/upload/image...f0aea49c20.jpg
المقادير:
- أشكال مختلفة من المكرونة الملونة
- فاصوليا حمراء
- بصل أخضر مقطع حلقات صغيرة
مقادير التتبيلة :
التبيلة عبارة عن تتبيلة كنور للسلطة :
- زعتر
- ريحان يضاف لهما 2 ملاعق طعام ماء مع 4 ملاعق من زيت الزيتون
الطريقة:
- تسلق المكرونة ثم يوضع عليه البصل الاخضر والفاصوليا ...
- ثم تخلط الصلصة جيداً وتضاف للسلطة
حساء الخضار
http://www.l44l.com/up1/upload/image...92d1d652e5.jpg
المقادير
- 2/1 كوب توفو مقطع ( جبن فول الصويا )
- 4/1 ملعقة زيت ذره
- 4/1 كوب بامبو
- ربع كوب فطر مقطع
- ملعقتان جزر مبشور
- ملعقة بصل أخضر
- ملعقة خل أبيض
- 2 كوب ماء دجاج
- ملعقة صغيرة صلصة صويا
- ملح + فلفل
- أحادي جيلتوميت الصوديم ( ماجي أبيض )
- نصف ملعقة نشاء
- ربع بيضة مخفوقة
الطريقة:
- يوضع مرق الدجاج على النار حتى يغلي ثم يضاف إليه الملح والفلفل واحادي الصوديم
والتوفو والجزر والبامبو والفطر ويترك ليغلي لمدة دقيقتين .
- يذوب النشاء في قليل من الماء البارد ويضاف إلى المرق ويقلب بسرعه ثم تضاف
البيضة مع التقليب .
- تطفأ النار ويوضع عليه الزيت ثم يغرف في الطبق ويرش عليه حاقات البصل الأخضر .
ستيك بصلصة الفطر
http://www.l44l.com/up1/upload/image...b92a8a37b2.jpg
المقادير:
اربع شرائح لحم بقري صافي(ستيك)
بصله كبيره مقطعه شرائح طوليه
3>او 4 فصوص ثوم مهروسه
ملعقتين زيت زيتون
عصير ليمونه كبيره
بهارات كاري وملح
علبتين كريمه جاهزه
كوب فطر شرائح ويفضل استخدام الفطر المجمد لنكهة اقوى واجمل
الطريقة:
نقوم بقطيع اللحم ونضعه بطبق ونضيف له الليمون والثوم وزيت الزيتون وملعقه من الكاري
ونخلطهم ونتركه لمده ساعه بالثلاجه
نقوم بوضع القليل من الزيت في مقلاه ونضع شرائح البصل الى ان تذبل ثم نضيف اللحم المتبل
اليه ثم نقلب الى ان يستوي على نار متوسطه ثم نضيف الفطر ونحرك الخليط على نار هادئه
لمده 5 دقائق واخيرا نضيف الكريمه والملح والبهار ونترها لتغلي ثم نطفأ ألنار ونسكب
الاستيك بطبق يقدم مع البطاطه المقليه والخبز
ام علي بالمكسرات
http://rannd.com/up//uploads/thumbs/rannda9095270f1.jpg
المقادير
عجينة البف باستري
خمسة أكواب ماء لكل كوب ماء ستة ملاعق كبيرة حليب بودرة
ثلاثة أرباع الكأس سكر
علبة واحدة قشطه
إصبع واحد زبده
مكسرات "لوز، كاجو، فستق، صنوبر، زبيب" حسب الرغبة
طريقة التحضير
توضع البف باستري في صينية في الفرن حتى تتحمر تقريباً
نقوم بتكسير البف باستري ثم نحضر صينية بايركس ونضع نصف المقدار فيها
ثم نضع طبقة المكسرات ثم النصف الأخر من البف باستري
ثم نقوم بخلط الحليب والسكر والقشطة والزبدة وتخلط جيدا وتوضع على النار
حتى الغليان ثم تصب فوق العجينة وتدخل إلى الفرن لمدة تقريبا خمس دقائق وتقدم ساخنة
صحتين وعافية
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
أعتذر عن تأخري
ولكن ما ألاحظه هنا شيء يشرح القلب
ويبعث السعادة في النفس
مطبخ عامر ::d::
وبما أن الأخذ من الغير جائز في هذه الحالة
فسأضع بين أيديكم هذه الوصفة
*** حلى الشعيرية الباكستانية ***
المقادير
كيس الشعيريه الباكستانيه
إصبع زبدة
½ كوب حليب نستلة المركز
4 حبات جبن كيري
ً1 قشطه
1 دريم ويب
1 كريم كراميل
بسكوت شاهي
http://up.syriaroses.com/upload/2008/03/3709998108.jpg
الطريقـــــــــــــــه:
الطبقه الأولـــــــــــــى:
تكسر الشعيرية وتحمس مع الزبدة إلى ان تحمر
http://up.syriaroses.com/upload/2008/03/6d6beba300.jpg
الطبقه الثانيــــــــــــه:
يعمل الكريم كرميل ويسكب فوق الشعيرية
http://up.syriaroses.com/upload/2008/03/5655655efe.jpg
الطبقه الثالثــــــــــــــه:
ثم ترص طبقة البسكوت وتوضع في الطبقة الثانية
http://up.syriaroses.com/upload/2008/03/d008f51ff1.jpg
الطبقه الرابعــــــــــــــه:
يخلط في الخلاط جبن كيري + ً قشطه + دريم ويب
+ حليب مركز وتسكب فوق البسكوت
http://up.syriaroses.com/upload/2008/03/3d7d7ccdfb.jpg
الطبقه الأخيـــــــــــــــــره:
ويزين بالكراميل السائل ويدخل الثلاجه
http://up.syriaroses.com/upload/2008/03/961c1e297f.jpg
الـقــطـايـف ألـرمضانيه بـنـــكهــات مـخـتلفـة
http://www.600kb.com/uploads/84eb384275.jpg
طريقة تحضير عجينة القطايف، وطرق متعددة لتحضير القطايف بنكهات مختلفة كالقطايف المحشوة بالمكسرات والمحشوة بالقشدة والمحشوة بالجبنة ايضا
طريقة تحضير عجينة القطايف
المقادير:
1 ملعقة كبيرة سكر
2/1 كوب حليب دافئ
1 ملعقة صغيرة خميرة
2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
4/1 1 كوب دقيق
1 كوب ماء
طريقة التحضير:
1- يُذاب السكر مع الحليب وتضاف إليه الخميرة، ويترك مدة 5 دقائق على الأقل حتى تتفاعل الخميرة.
2- يُخلط البيكنج باودر مع الدقيق ثم تضاف إليه خليط الخميرة.
3- يُضاف الماء وتقلَّب كل المحتويات جيداً حتى تندمج، وتترك لمدة ساعة حتى تختمر.
4-تسخن المقلاة جيداُ (ويفضل أن تكون من الحديد السميك القعر لتحمل الحرارة العالية) ويصب مقدار ملعقة كبيرة من المزيج وتكرر الطريقة نفسها على أن تحمر القطايف من جهة واحدة فقط. عند وضع الخليط في المقلاة تظهر فقاقيع داخل القرص وهذا دليل على نجاح عملية التخمر، ويجبب المحافظة على درجة الحرارة بحيث لا تطهى سريعاً من أسفل وتبقى سائلة من أعلى، أو تكون الحرارة منخفضة بحيث يتسع القرص ولا يتم طهيه.
http://www.600kb.com/uploads/c3c1061539.jpg
http://www.600kb.com/uploads/ff5a70948a.jpg
--------------------------------------------------------
قطايف بالمكسرات
http://www.600kb.com/uploads/c0919b906d.jpg
المقادير:
24 قرص قطايف
1 كوب بندق مجروش
1 كوب لوز مجروش
2/1 كوب سكر
1 ملعقة كبيرة ماء زهر أو ماء ورد
زيت للقلي او سمنة لدهن القالب حسب الرغبة في طريقة طهو القطايف
2/1 1 كوب قطر
طريقة التحضير:
1- يُخلط البندق واللوز مع السكر جيداً ويضاف إليه ماء الزهر أو الورد وملعقة من الشربات حتى يتماسك قليلاً.
2-تُوضع ملعقة كبيرة من خليط الحشو في وسط القطايف بحيث يكون الجزء المطهو من أسفل ثم يقفل القرص على شكل نصف دائرة وتبلل الأطراف بالماء مع الضغط عليها جيداً والتأكد من عدم وجود أي حشو ظاهر.
3-يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة وتقلى القطايف حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم ترفع من الزيت، او يدهن قالب الفرن بقليل من الزبدة او السمن او المارجرين ومن ثم ترص اقراص القطايف المحشوة وتوضع فوق كل قرص قليل من اللزبدة .
4-تغمس اقراص القطايف المحمرة في القطر ثم ترفع وتوضع في مصفاة للتخلص من أي قطر زائد.
5- ترص في طبق التقديم و يمكن دهن القطايف بالسمن ورصها في صاج (صينية) وخبزها في الفرن حتى تحمر، ثم تسقى بالشراب الدافئ.
_____________
قطايف بالقشده (قطايف عصافيري)
http://www.600kb.com/uploads/6f26bb56e8.jpg
المقادير:
24 قرص قطايف
2/1 1 كوب قشطه (قشدة)
2/1 كوب الفستق الحلبي المبشور
طريقة التحضير:
1- تُقفل أقراص القطايف إلى ثلثين بحيث تكون على شكل قمع.
2- تملأ القطايف بملعقة من القشدة وترش بقليل من الفستق المبشور.
3- تزين بالمربى (مربى زهر الليمون) وتقدم مع القطر.
____________
قطايف بالجبنة:
http://www.600kb.com/uploads/6d98497fed.jpg
المقادير:
24 قرص قطايف
300 غرام من الجبنة الحلوة
3 ملاعق كبيرة سكر
قطر بارد
طريقة التحضير:
1- تهرس الجبنة وتلخط جيدا مع اللسكر.
2- توضع مقدار ملعقة كبيرة او اكثر بقليل من الجبنة وسط قرص الفطايف، ثم يقفل القرص على شكل نصف دائرة.
3- يدهن قالب الفرن بقليل من الزبدة او السمن او المارجرين ومن ثم ترص اقراص القطايف المحشوة وتوضع فوق كل قرص قليل من اللزبدة .
4- تدخل الصينية الى الفرن وتحمر الاقراص من كلا الجانبين.
ترص في طبق التقديم وتسقى بالقطر البارد.
http://www.600kb.com/uploads/4571b4dbc5.jpg
مشكورة ( روعة خيال )
يعني خلاص باقي عشرة ايام من رمضان
كلها عندك لكن ما نبغى حلى نبغى طبخات دسمة ههههههههههه
سلمت يداكي روعة خيال
الاخ الشفق طبخات دسمة
مل من ريجيمي :)
ههههههههههههههههههههههه مون لايت
من كثر فرحتنا بعودة روعة خيال
راضين باي شي تسويه إن شاء الله عصائر
ههههههههههههه
الشفق
سأبذل جهدي كي أتخم معدتك بالدسم
مون لايت
لكِ وافر الود وأرق الأمنيات
دمتما بود
[ آلدجآج بآلصلصة وآلبطاطآ ..!! ]
http://media.farfesh.com/b08526155812.jpg
المقادير
ملعقتان من اللبنه
ملعقه صلصة حارة
ملعقتان من عصير الليمون الحامض
ملعقة صغيرة من مبشور قشرة الليمون
ملعقة من خليط التوابل المطحونة
نصف ملعقة ملح صغيرة
حبة بصل متوسطة ، تفرم خشنة
فصان من الثوم ، يفرمان خشناً
ملعقة زنجبيل طازج مبشور
ملعقة اوراق كزبرة ، تفرم خشنة
ملعقة زيت زيتون
أربع قطع فيليه صدور دجاج (700 جم).
التحضير
توضع اللبنة مع الصلصة وعصير الليمون والتوابل والملح والفلفل والبصل
والثوم والزنجبيل والخردل والكزبرة في الخلاط حتى تصبح طرية كالمعجون
تفرغ في طاجن شواء وتضاف قطع الدجاج وتقلب بالتتبيلة حتى تتغطى
بها جيداً ثم تغطى وتترك بالبراد لساعة.
يحضر الفرن بدرجة معتدلة ويشوى الدجاج من دون أن يغطى الطاجن
لخمسين دقيقة مع تقليب قطع الدجاج مرة واحدة خلال ذلك.
تطفأ نار الفرن السفلى لتوقد العليا ويوضع الطاجن تحتها لدقيقتين لكل
جانب حتى يتحمر جيداً.
يقدم الدجاج ساخناً مع البطاطس المحمرة والسلطة المفضلة
لديك
بما إن الشفق قنوع وراضي حتى بالعصير
هذا العصير هدية ::d::
عــــــــــــــــصــــــــــــير الشوكلاتـــــــــــــــــــــــــــــــــة
http://ankawa.com/ikonboard/upload/chocolat.jpg
المقادير:
5 ملاعق سكر
3 ملاعق حليبب
1بكت دريم ويب
5 ملاعق ايس كريم شوكلاتة
كوبان من الماء
الطريقة:
يوضع الماء والحليب والسكر في الخلاط ويخلط جيدا
وبعد ذلك يوضع الدريم ويب و الايس كريم الشوكلاتة
ومكعبات الثلج ويخلطا مع الخليط الاول ثم توضع
10دقائق في الفريزر حتى تبرد وتقدم
بـــ الصحه والعافيه
تسلمي يا اجمل روعة
صحتين وعافية على الجميع
منسف فلسطيني
http://www.l44l.com/up1/upload/image...5d3a46874f.jpg
المقادير
3 كيلو لحمه خروف .
6 كاسات متوسطه من الارز .
1ك لبن رائب .
خبز رقيق جدا خاص بالمنسف.( شراك )
5 حبات ثوم .
بقدونس مفروم للتزيين
صنوبر ولوز.
الطريقة
احضري لحم الخروف ونظفيه واغسليه ثم ضعيه
بقدر على النار مع ذره من الملح ( اللحمه ليست بحاجه للملح اثناء الطعام لانها تقسو ولا تنضج )
لما تبدا اللحمه بالغليان قطعي راس بصل وضعي عليها ولما تبدا بالتقشد ازيلي القشطه عن اخرها.
اضيفي اليها حبات هال للنكهه وورق الغار ثم اغلقي قدر الطنجره الضغط باحكام.
وبعد ان تبدْأ الطنجره بالغليان لمده ثلث ساعه . ارفعيها عن النار
الارز :- يكون مغسول ومنقوع . صفيه جيدا من الماء.
ضعي زيت القلي في طنجره لغايه ما يسخن ثم ديري
عليه ارز المصفى و ثم حركيه جيدا مع الزيت ختى يتحمص جيدا .
واتركيه ليغلي , ختى يبدْأ بالنشفان وهدْأي من النار تحته
كثير لغايه الاستواء .
اللبن
يغلى اللبن على الناس مع النجريك المستمر الى ان يبدأ بالغليان
الان نفتح الطنجره الضغط بعد ان بردت جيدا وننزع منها اللحمه زنبْلأ بطنجره اخري
ندير فيها كل اللبن المكثف
ونضع عليه مرق اللحم بكميات متناسبه حتى يكون بالنهايه
لبن معقد.
نضع اللبن على النار ليغلي وضيف قليل من البهارات حتى لا يختلف اللون .نبقيه على
نار هادئه بعد عليانه الى ان يتعقد
جيدا .نقدح الثوم ونديره عليه .ثم ندير عليه قطع اللحم مع 3 او 4 غلوات .
نحضر سدر كبير ونبدا بتفتيت الخبز عليه حتى يمتلئ السدر.
نحضر اللبن ونبدا برش الخبز الى ان يتشرب اللبن بمساعده شوكه نرصه فيه . ختى تنتهي .
احضري الارز واملاي السدر به جميعا .
انتشلي اللحمه ووزعيها على السدر كله بالتساوي.
حمري الصنوبر واللوز ورشي عليه .
ثم افرمي قليل من البقدونس ورشي عليه كمان لاكسابه لون جميل.
ضعي ما تبقى من اللبن في زبادي مجوره وقدميه لاحبابك
كنافة نابلسية
http://www.l44l.com/up1/upload/image...ca82a84cd5.jpg
المقادير
100جم سمن بلدى
500جم كنافة شعر طازجة
500جم جبنة نابلسية او عكاوي
100جم فسدق مفرى و محمص
250جم قطر (شيرة)
الطريقة
يوضع السمن فى وعاء عميق على النار ثم يضاف اليه الكنافة ويقلب تقليب دائم حتى
تحمر الكنافة ونحذر من ان تحرق
وبعد توضع داخل مصفاه حتى تتخلص من السمن الزاد ان وجد
يضاف عليها القطر ويقلب جيدا
تقسم كمية الكنافة الى نصفين يوضع النصف الاول فى طبق مناسب للكمية
ويفرد عليها الجبنة بالتساوى ثم يفرد النصف
الثانى ثم يرش عليها الفستق المفروم وقليل من القطر المتبقى
بالهناء والشفاء