مشاركة: #%&مطبـــخ منتديات صامطة #%&
أنــواع مُــخــتــلــفــة مــن الــمــحـــاشـــي
..
بالموضوع ذي بنطبخ اربع انواع من المحاشي
محشي الكوسا – ورق العنب – فلفل رومي – ملفوف
:: محشي الكوسا ::
http://www.almedan.net/Uploaded/1117277184_kosa.jpg
المقادير
1كيلو كوسا حجم متوسط - نصف كيلو لحم مفروم
– 250 جرام أرز
( 2 كوب ) – ملعقة كركم صغيرة
– ملعقة كبيرة نعناع أخضر مفروم
– ملعقة فلفل أسمر ناعم
– بهار – علبة معجون طماطم
( أو طماطم طازجة )
– ملح
-ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
طريقة التحضير
- يضاف اللحم المفروم الى الأرز المغسول جيدا والبصل الناعم والنعناع
- يتبل الخليط بالملح والفلفل الناعم والبهار والكركم ويخلط جيدا .
- يقطع رأس الكوسا وتفرغ من الداخل بحذر شديد ، وتوضع في
وعاء فيه ماء بارد .
- تحشى الكوسا ثلاث أرباعه فقط، ثم نقوم بتغطيته بقطع صغيرة من ناتج الحفر.
ثم توضع في أسفل القدر ( إناء الطبخ ) في صفوف مستديرة متساوية .
- يضاف كوب من الماء على معجون الطماطم وما يلزم من ملح وفلفل
ويطبخ على نار قوية لبضع دقائق ، ثم على نار هادئة حتى ينضج
- يرفع من وعاء الطبخ ويقدم ساخنا .
ملاحظة
يجب ان تغطي الصلصة كل المحشي حتى يتم النضج جيدا
:: محشي ورق العنب ::
http://www.almedan.net/Uploaded/mahche.JPG
المقادير
نصف كيلو من ورق العنب
نصف حزمة من النعناع مفرومة فرما ناعما
حزمة من البقدونس مفرومة فرما ناعما
2 حبة بصل متوسطة مقشرة و مفرومة فرما ناعما
نصف كوب من الأرز ذو الحبة الطويلة المغسول و المصفى
3 حبة متوسطة من الطماطم مفرومة فرما ناعما
ثلاثة أرباع كوب من عصير الحامض
نصف ملعقة كبيرة ملح
رشة بهار مطحون
رشة قرفة مطحونة
رشة فلفل أبيض مطحون
كوب زيت الزيتون
2 حبة متوسطة بطاطا مقشرة و مقطعة إلى دوائر
3 كوب ماء
طريقة التحضير
- تحضير الحشوة :
- امزجي الأرز مع النعناع و الطماطم و البقدونس و البصل , تبلي بالبهارات و نصف كمية عصير الليمون الحامض و نصف كمية الزيت و الملح .
تحضير الورق :
- أزيلي عروق ورق العنب الزائدة من أسفله ثم اغسليه جيداً .
- ضعي كمية من الماء في قدر على النار حتى تغلي ، ثم ضعي الورق على دفعات في الماء المغلي مدة بسيطة ثم ارفعيه حالاً كي لا يهترئ وضعيه في الماء البارد .
طريقة الحشو :
- مدي الورقة على طبق نظيف على أن يكون السطح الأملس للورقة مواجهاً للطبق والعروق مواجهة لك .
- ضعي عليها بالعرض ملعقة شاي من الحشوة .
- اطوي الجوانب ولفيها بإحكام، كرري العملية مع الأوراق الباقية .
- ضعي في القدر باقي الزيت ثم ضعي دوائر البطاطا في أسفلها , صفي ورق العنب المحشي فوق البطاطا , ضعي طبق صغير فوق ورق العنب كي يحافظ على شكله أثناء الطبخ .
- أضيفي إلى القدر الكمية الباقية من عصير الليمون الحامض و الماء و مرق الحشوة وما تبقى من الملح , ثم ضعيهم على نار معتدلة الحرارة حتى يغلي المزيج , غطي القدر و خففي النار .
- اطهي لمدة ساعة أو حتى تنضج المقادير و زيدي المرق كلما لزم الامر .
- قدمي الطبق بارداً و مزينا بحلقات البطاطا .
:: محشي الملفوف ::
http://www.almedan.net/Uploaded/malfof.jpg
المقادير
حبة ملفوف متوسطة الحجم
نصف كيلو لحم مفروم
ملعقة كزبرة خضراء مفرية
2 ملعقة كبيرة شبت مفري
3 بصلات كبيرة مفرية
حزمة بقدونس مفري
2 كوب أرز
كيلو طماطم للعصير
ملح وفلفل وكمون
نصف كوب زيت
طريقة التحضير
يقدح الزيت ثم يحمر فيه البصل حتى الاحمرار ثم يضاف إليه عصير
الطماطم ويترك على النار حتى تتسبك الطماطم.
قبل أن ترفع الطماطم من على النار يضاف إليها البقدونس والكزبرة
والشبت ويقلب الخليط جيداً ويتبل بالملح والفلفل والكمون ويترك جانباً
يفك ورق الكرنب ثم يسلق في الماء المتبل بالملح ويراعى ان يسلق
سلقاً خفيفاً بعد السلق تزال العروق الغليظة ويقطع الورق قطعاً مستطيلة
مناسبة وتجهز وتترك جانباً.
يغسل الأرز المنقى ثم يضاف لخلطة الطماطم واللحم المفروم
ويقلب الجميع جيداً
تحشى أوراق الكرنب المقطعة بخلطة الأرز ويلف جيداً كالأصابع ثم ترص
أصابع المحشي في إناء ثم يضاف إليه 2 كوب ماء متبل بالملح ثم يرفع
المحشي على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي ثم تهدأ الحرارة
حتى يصبح ناضجاً.
:: محشي فلفل الرومي ::
http://www.almedan.net/Uploaded/1117...fl%20alwan.jpg
المقادير
حبات من الفلفل الرومي الأخضر أو ألوان حسب الرغبة
كوب أرز
1 حبة كبيرة بصل، مفروم ناعم
2 فص كبير ثوم، مفروم ناعم
2 حبة كبيرة طماطم، مفروم ناعم
1 كوب بقدونس، مفروم
كوب شبت، مفروم
1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة، مطحونة
2 ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة فلفل اسود
1/3 كوب زيت
1 كوب مرق دجاج مبهر
طريقة التحضير
اغسلي الأرز بالماء الصافي 3-4 مرات، اغمريه بالماء الدافئ
اتركيه منقوع لحوالي 30 دقيقة.
صفي الأرز من ماء النقع، ضعيه في طبق عميق، أضيفي البصل
الثوم،الطماطم، البقدونس، الشبت، الكزبرة، الملح، الفلفل والزيت.
قلبي المكونات مع بعضها الى أن تتوزع الخضروات مع الأرز جيدا.
أتركي الخليط جانباً .
أحضري الفلفل، انزعي الطبقة العلوية واحتفظي بها جانباً.
افرغي البذور والجزء الأبيض من داخل الفلفل.
إملئي حبات الفلفل بالحشو مع ترك مسافة 1 سم لإعطاء مسافة
لتمدد حبات الأرز بعد النضج.
ضعي حبات الفلغل بجانب بعضها في قدر متوسط الحجم، بحيث
يكون سطح الفلفل الى أعلى لكي لا يسقط الحشو أثناء الطهي.
أضيفي المرق الى القدر.
ضعي القدر على نار متوسطة الى ان يغلي، غطي القدر، خففي
النار واتركي الفلفل لحوالي 30 دقيقة الى ان تنضج حبات الأرز
ويصبح الفلفل لين. إذا لاحظت أن المرق قد تبخر اضيفي قليل من
الماء (يتم طهي هذا الفلفل على البخار ولا يجب أن يكون مغمور بالمرق
مجرد كمية بسيطة من السائل في قاع القدر
اخرجي حبات الفلفل من القدر، ضعيها في طبق التقديم.
ضعي الطبقة العلوية (الغطاء) على حبات الفلفل لتغطيتها .
قدميه دافئة أو باردة كنوع من المقبلات.
وبالهنا والعافية
رد: #%&مطبـــخ منتديات صامطة #%&
كيكة البقسمات بالتوفي
http://www.samtah.org/up3/uploads/d8f06b9294.jpg
المقــــــــــادير :
ثلاث بيضات
ثلث كوب زيت
علبة قشطه
كوب سكر ((ويمكن التخفيف حسب الرغبه لانها سوف تغطى با التوفي))
كوب وربع بقسمات ((فتات الخبز))
مقـــــــــادير خلطة التوفي:
ثلاث معالق سكر
ثلاث معالق زبده
علبة قشطه
الطر يقـــــــــه:
الكيكه :
يخلط البيض مع القشطه والزيت والسكر في الخلاط الكهربائي
ثم يوضع الخليط في وعاء ونضع فوقه البقسمات ونخلط المزيج جيدآ
ويوضع في صينيه متوسطة الحجم بعد مسحها بقليل من الزيت والطحين
وتدخل في الفرن ونخرجها بعد ان تتحمر قليلآ
التــــــــوفي:
ثلاث معالق سكرمع قليل جدآ من الماء
توضع على النار في قدر صغير وتحرك الى أن يتحمر ((يصبح لونه ذهبي ))
ثم نضع مع الخليط ثلاث معالق زبده ونحركه قليلآ ونضع فوقه القشطه الى ان يتجانس
ونزين الكيكه با التوفي والفستق
رد: #%&مطبـــخ منتديات صامطة #%&
رد: #%&مطبـــخ منتديات صامطة #%&
كيكة الشــــوفان
http://www.samtah.org/up3/uploads/052137525e.jpg
المقـــــــــا دير:
3/4 كوب زيـــــت
1 كوب سكر
2 كوب شوفان
5 بيضات ((لا تخافون مش كثير ))
1 ملعقه اكل بكنج بودر
القليل من الهيل والزعفران
القليل من الخل عشان را ئحه البيض
الطريــــقه :
نخلط جميع المقادير ..وتصب في قالب الكيك بعد دهنه
وندخلها الفرن في درجه متوسطة الحراره
لمدة ساعه الا ربع لما تتحمر نفتح الفرن
ونقلب الكيكه في صحن التقديم
مشاركة: #%&مطبـــخ منتديات صامطة #%&
كنافة مقلية بالكريمة والفاكهة
--------------------------------------------------------------------------------
http://forums.graaam.com/up/uploaded...1191271193.jpg
المقادير
200 غرام كنافة
زيت للقلي
1 كوب قطر (شربات)
1 كوب كريمة مخفوقه
1 كوب فاكهة مشكلة (خوخ – برقوق – جوافة – توت – كريز)
الطريقة
تُقلي الكنافة في زيت ساخن حتى تأخذ اللون الذهبي ويُفضل وضعها في قواطع حتى تأخذ شكلها.
تُرفع علي ورق نشاف لامتصاص الزيت الزائد.
تُوضع طبقة في طبق التقديم ثم تُسقي بالقطر وهي دافئة.
تُحشي في الوسط بالكريمة والفاكهة.
تُوضع الطبقة الأخرى من الكنافة ثم تُزين بالكريمة والفاكهة وتُقدم.
رد: #%&مطبـــخ منتديات صامطة #%&
الجبنية
http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1188840582.jpg
المقادير :
3كاسات دقيق
3 ملاعق كبيرة حليب بودرة
1ملعقة ك خميرة ..
2 ملعقة كبيرة جبنة كرافت سايله
ماء وانا تقريبا استخدمت كوب على حسب الدقيق
الطريقه:
تفرك جيدا حتى تختفي الجبنة ثم تعجن بالماء وتصبح عجينة طرية
هكذا ..
http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1188840201.jpg
وتترك لتخمر تقريبا ربع ساعه او اكثر
ثم تفرد وتقطع دوائر
http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1188840373.jpg
ثم تقلى بالزيت
http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1188840471.jpg
وتصفى ثم نوزع الشيرة عليها
http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1188840532.jpg
وتقدم بالهناء والشفاء
رد: #%&مطبـــخ منتديات صامطة #%&
حلى النسكافيه بالزبادي
http://www.hawahome.com/vb/nupload/13450_1193687499.jpg
ط١:باكيت بسكوت مطحون+أصبع زبده لين تخلط وترص في قاع الصينيه.
ط٢:في الخلاط(علبه زبادي +٧فناجيل حليب بودره+٣فناجيل سكر) تخلط وتوظع بعلى ط١ وتوضع في الفرن حتى التماسك ولكن لاتحمر. سويته مررره ثانية ونقصت كمية الحليب الى النصف + 5 حبات جبن كيري وكان الذ بشهادة الجميع
ط٣: (ثلثي كأس ماء +ظرف كريمه+ ملعقه نسكافيه صغيره) تغلى على النار ثم تحرك قليلآ لتفتر ثم تصب على
ماسبق وتترك لتبرد.
ممكن الأستغناء عن ط١ بأي كيك.
رد: #%&مطبـــخ منتديات صامطة #%&
المارشمالوو
http://www.hawaaworld.com/up/get-fuzp6h22.gif
المقادير :
3 باكيت جيلاتين (الجيلاتين علبه فيها 6 اكياس وناخذ منها 3 اكياس )
نص كاس ماء
2 كاس سكر
ثلاث ارباع كورن سيروب ( ماكان عندي موجود فاستعملت البديل عنه
وهو الشيره ) الشيره يجب ان يكون قوامها وسط وبدون نكهات مثل الهيل او الزعفران
ربع كاس ماء
رشة ملح وقانيلا
سكر بودر والقليل من النشا حتى مايكون المارشمالو كثير حالي( ضعي2 ملعقة نشا مع 1 ملعقة سكر بودر )
وممكن تضاعفي الكميه
الطريقه :
نجهز القالب وندهنه كويس بالزيت ... ونرشه بالسكر البودر
نذوب الجيلاتين في النص كوب ماء بالاول ...
وبعدها نضيف عليه السكر والكورن سيروب او الشيره وبعدها الربع كاس ماء ونخليه يغلي على النار
(من بعد ظهور الفقاعات نتركه عشر دقايق على نار اقل من الوسط )
ونترك الخليط يبرد ... ثم نضعه بالخلاط لمدة عشر دقايق هنا راح نشوف تحول لونه للابيض الناصع
والنافش انا استعملت اداة حرف k من خلاط كينود
نصب الخليط في القالب ونتركه حتى يبرد تماما
ثم نقلب الخليط على سطح مرشوش بالسكر البودر والنشا حتى ما يلصق
ثم يقطع ويقدم
انا للاسف لصق معاي بالقالب وماقدرت اقطعه بشكل متساوي لذلك كورته بالشكل هذا ..
رد: #%&مطبـــخ منتديات صامطة #%&
طريقة عمل الدغابيـــــس
http://www.m5zn.com/uploads/f933af174b.jpg
المقادير:
كيلو لحم مقطع اوصال متوسطة - طحين ( دبي أو بر ) - بصلتين كبيرة
اربع طماطم بحجم متوسط - خمس فصوص ثوم مقطعة
ملح - فلفل اسود - كمون
الطريقة :
نعجن الطحين مع الملح بماء دافيء حتى تتكون عجينة قاسية بعض الشيء
نقطع البصل مربعات كبيره في قدر كبير _ الافضل انه يكون كبير عشان القرصان تاخذ راحتها_ ونضع معه اللحمه
والثوم ونقلبها فوق النار قليلا حتى تفرز اللحمه عصارتها ثم نضع الكمون والفلفل الاسود ونتركها قليلا بعد التقليب
ثم نقطع الطماطم مربعات صغيره ونضعها فوق اللحمه ونحركها حتى تتجانس
ثم نضع فوقها ماء مغلي وتترك حتى تستوي نصف استواء ثم نقوم بعمل الدغابيس وذلك بقطع
العجينة كور صغيرة ثم تفرد كل كرة في صحن بعد بله بقليل ماء ونفرد العجينة باليد بشكل دائري
وتسمى هذه المرحلة ( الدغبسة ) ندغبس باقي العجينة بنفس الطريقة حتى تنتهي كمية
العجينة طبعاً ندغبس على اللحمة وهي في المرق ونغطي القدر حتى تستوي الدغابيس
وتنضج اللحمة جيداً ...
آخر مرحلة نجيب صحن التقديم ونضع طاسة المرق في وسط الصحن والدغابيس واللحم
في الاطراف وألف صحة وهنــــــــــــا ...
رد: #%&مطبـــخ منتديات صامطة #%&
الجمبري باالقشطة
المقــادير:
1 كوب زيت نباتي
5 حبات بطاطس ( مقطعة لشرائح دائرية)
1 كلغ جمبري كبير (مقشر)
1 حبة كراث (مفرومة)
2 عود كرفس (مفروم)
1 كوب فطر (مقطع لشرائح)
2/1 حبة فلفل أحمر (مقطعة)
6 حبات ذرة صغيرة
2 مكعب مرقة ماجي - ملح أقل (مذوب فـي 2/1 كوب ماء دافئ )
2/1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
2 ملعقة كبيرة دقيق أبيض
2 علبة قشطة
3 بيضات (مخفوقة) <<مقدار إختياري يمكنك الإستغناء عنه وإستبداله بالزبدة النباتية>>
الطــريــقة:
. تقلى شرائح البطاطس في 2/1 كوب من الزيت حتى يصبح لونها ذهبياً ثم ترفع وتصفى وتترك جانباً
. يقلب الجمبري في ملعقتي زيت حار كبيرتين في وعاء نظيف حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم يرفع ويترك جانباً حتى يصفى
. في نفس الوعاء، يقلب الكراث، الكرفس، الفطر، الذرة الصغيرة و الفلفل الأحمر في ملعقتي زيت كبيرتين
. تترك المقادير لمدة 3 دقائق على نار هادئة
. يضاف الجمبري للخليط السابق مع مرقة ماجي والتوابل ويترك الخليط على نار هادئة لمدة 5 دقائق
. يضاف الدقيق الأبيض لخليط الجمبري مع التحريك جيداً
. يترك الخليط حتى يبدأ بالغليان والتكاثف ثم يرفع عن النار
. تضاف القشطة إلى الخليط مع التحريك
. يسكب الخليط في صينية بايركس مقاوم للحرارة بشكل متساو
. يغطى الطبق بشرائح البطاطس المحضرة سابقاً بشكل متساوٍ ومنظم
. تدهن كافة شرائح البطاطس بالبيض المخفوق بواسطة فرشاة الحلويات <<يمكنك الإستغناء عن البيض إذا لم ترغبي فيه وتستبدليه بالزبدة النباتية>>
. يوضع الطبق في فرن درجة حرارته عالية (200 درجة مئوية) لمدة 15 - 20 دقيقة حتى يصبح لون شرائح البطاطس ذهبياً
وباالهنـــــــــــــــــــــاء والعافية,,,,,
رد: #%&مطبـــخ منتديات صامطة #%&
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ديوانك وطني
هذا الشغل ياديوا...
الواحد يرجع يلاقي شي يفتح النفس ..
مو مشوياتك المشهورة وبيض الشيراتون حق دبي ::sa10::
سلمت يداك ديدو..
ولك الشكر على مجهودك ..
وتحية مبهرة
رد: #%&مطبـــخ منتديات صامطة #%&
محشى البصل
البداية مع الصلصة ...
مكوناتها ...
بصل ، ثوم وزنجبيل مدقوق ، طماطم ، معجون الطماطم ،عصير ليمون
بقدونس وكزبرة ، معكب ماجي ، والبهارات ( فلفل أسود وجرفة وملح )
http://www.uaeec.com/vb/imgcache/19405.imgcache
هذه صلصتنا ... جاهزة لإضافة الأرز المصري ...
http://www.uaeec.com/vb/imgcache/19406.imgcache
وهنا أضفنا الأرز ...
http://www.uaeec.com/vb/imgcache/19407.imgcache
وصار جاهز للحشو ...
http://www.uaeec.com/vb/imgcache/19408.imgcache
الخطوة الثانية ... البصل ...
نقشر البصل .. ونقطعه من على الطرف إلى المركز ...
http://www.uaeec.com/vb/imgcache/19409.imgcache
نضعه في قدر ونضيف له الماء .. ونخليه على النار يغلي ...
http://www.uaeec.com/vb/imgcache/19410.imgcache
بعد ما يغلي .. نصفيه عن الماء ...
http://www.uaeec.com/vb/imgcache/19411.imgcache
بتكون القشرة لينه ... نفتح الطبقات كل وحده لوحدها ...
اللب طبعا ما بنستخدمه ...
نبدأ نحشي كل طبقة بروحها ونصفها في الطبق ...
http://www.uaeec.com/vb/imgcache/19412.imgcache
هذا الطبق بعد ما خلصنا الحشي ...
http://www.uaeec.com/vb/imgcache/19413.imgcache
نضيف أوراق النعناع للنكهة وعصير الليمون وزيت الزيتون ...
ثم نضيف لها الصلصة اللي هي عبارة عن معجون طماطم مع الماء والفلفل الأسود والقرفة والملح ..
http://www.uaeec.com/vb/imgcache/19414.imgcache
ندخلها الفرن ... وبتطلع في النهاية بهذا الشكل ...
http://www.uaeec.com/vb/imgcache/19415.imgcache
رد: #%&مطبـــخ منتديات صامطة #%&
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الحلم
هذا الشغل ياديوا...
الواحد يرجع يلاقي شي يفتح النفس ..
مو مشوياتك المشهورة وبيض الشيراتون حق دبي ::sa10::
سلمت يداك ديدو..
ولك الشكر على مجهودك ..
وتحية مبهرة
::d:: ::d:: ::d::
اطمن مطبخنا مافيه شغل صيني ::sa04::
من الدغابيس وانت طالع ::sa02::
شكرا لتنويرك المطبخ ..
تحية معطرة
رد: #%&مطبـــخ منتديات صامطة #%&
كيكة الفاكهة والفراولة
http://www.zahrah.com/images/library/sweet27.jpg
المقادير:
ـ علبة من عجينة البسكويت ـ 3 أكواب طحين بالخميرة ـ كوب حليب سائل ـ
كوب وربع الكوب زبد ـ كوب ونصف الكوب سكر بني ـ نصف ملعقة فانيليا ـ 4
بيضات ـ نصف كوب شوكولاته قابلة للذوبان ـ 2 كوب كريمة ـ كوب لوز مبشور ـ
فراولة للتزيين. ـ علبة كاسترد ـ مقدار من محلول التلميع.
طريقة التحضير:
1 ـ رصي عجينة البسكويت في قالب وضعيها في الفرن حتى تحمر،
واتركيها حتى تبرد. ارفعي العجينة من القالب وضعيها في طبق التقديم
2 ـ ذوبي الشوكولاته في حمام مائي واسكبيها على البسكويت في طبق التقديم
3 ـ لتحضير الكعكة اخفقي السكر بالزبد، واضيفي أثناء ذلك البيض
فالطحين فالحليب والفانيليا. صبي الخليط في قالب الكعك
وضعيه في فرن بدرجة 160 مئوية، لمدة 25 ـ 30 دقيقة
4 ـ ارفعي الكعكة بعد أن تبرد وقطعيها إلى شريحتين،
ضعي الشريحة السفلية فوق البسكويت المغطاة بالشوكولاته،
ثم اسكبي فوقها الكاسترد وغطيها بالشريحة الثانية.
اخفقي الكريمة حتى تغلظ تماما،
ثم غطي الكعكة وجوانبها بالكريمة ورصي قطع اللوز على الجوانب
5 ـ امسحي الوجه بمحلول التلميع بواسطة الفرشاة وزينيه بقطع الفراولة.
رد: #%&مطبـــخ منتديات صامطة #%&
الأرز الباسمتي بالدجاج
http://www.zahrah.com/images/library...rrrrrrrr_1.jpg
المقادير :
كوب أرز بسمتي.
• كوب ماء.
• مرق دجاج (5 مكعبات )
• جزر مقشر ومقطع مكعبات (100 جرام ).
• قرنبيط مقطع (100 جرام )
• ماء مملح لسلق الخضراوات.
• ربع كوب ماء ساخن ينقع فيه الزعفران.
• ملعقة من الكمون.
• نصف كوب من شرائح البصل
فلفل أخضر + زنجبيل + كزبرة+نعناع+زبد (ملعقة كبيرة من كل شيء
• 500 جرام من الدجاج المقطع
• نصف كوب لبن.
• ملعقة من الفلفل الأرناؤطي الأحمر.
• كوب طماطم مقطعة.
• ملعقة من الكركم.
• 50 جرام زبد.
• بصلتان.
طريقة التحضير:
. ينقى الأرز ويغسل وينقع لمدة 20 دقيقة.
. يتم طهيه بالطريقة المعتادة (فيحمر في المسلي ثم يضاف له المرق ويغطى على نار هادئة ).
. يسلق الجزر والقرنبيط في الماء المملح وتصفى جميعها وتوضع جانباً.
. ينقع الزعفران في قليل من الحليب الدافئ ويوضع جانباً.
. يسخن الزيت في وعاء ذي قاعدة سميكة. تضاف الكمون
ويضاف البصل وتقلى جميعاً حتى يكتسب الخليط لوناً ذهبياً بنياً.
. يضاف الزنجبيل المقطع والفلفل الأخضر ومكعبا مرقة دجاج
ثم الدجاج، ويترك الخليط على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى يلين الدجاج.
. يضاف مسحوق الكزبرة والكركم ومسحوق الفلفل واللبن
وتخلط جميعها جيداً. تضاف الطماطم المقطعة وتطهى على نار متوسطة حتى يغلظ المزيج.
. تضاف الخضار المسلوقة وتخلط جيداً.
. تصف طبقات متكررة من الخضار المطهية والدجاج والأرز.
. يرش الطبق الزعفران بالحليب والزنجبيل وأوراق النعناع
والبصل الذهبي المقلي والزبدة بين الطبقات وفوقها.
يرش الزعفران والبهارات فوق آخر طبقة من الأرز.
. يغطى الوعاء على نار هادئة لمدة 10 - 12 دقيقة.
رد: #%&مطبـــخ منتديات صامطة #%&
فيليه السمك الحار و السريع
المقادير
1/2 ك جبنة بارميزان مبشورة
- 1/2 ك كورن فليكس مطحونة ناعما-
1/4 م.ص فلفل أحمر مطحون (اختياري) 6
- شرائح فيليه سمك - 1 بيضة مخفوقة قليلا
الطريقة:
- اخلطي الجبنة و الكورن فليكس و الفلفل الأحمر في وعاء ضحل ,
اغمسي قطع الفيليه بالبيضة ثم بمزيج الجبنة -
ضعيها في صينية فرن مدهونة -
اخبزيها على درجة حرارة 450 درجة فهرنهايت من 5-10 دقائق أو حتى تنضج
** من الممكن استبدال صدور دجاج بلا جلد و عظم منصفة بالسمك
عندها نخبزها على درجة 400 فهرنهايت من 15-20 دقيقة
أو حتى تنضج - عدد الحريرات للحصة الواحدة : 200 حريرة
(تقدم مع سلطة خضار)
رد: #%&مطبـــخ منتديات صامطة #%&
رد: #%&مطبـــخ منتديات صامطة #%&
رد: #%&مطبـــخ منتديات صامطة #%&
مشاركة: #%&مطبـــخ منتديات صامطة #%&
بسكويت بالجوز والشوكولاته
.................................................. .................
مسائكم ورد وسباحكم سوكرا
http://forums.graaam.com/up/uploaded...1198434952.jpg
المقادير :
كأسِ زبده
3/4 كأس سُكّرَ أسمرَ
1/2 كأسِ سُكّر عادي
120 غرام جبن كريمي (كيري مثلا)
بيضتان
2 1/4 كوبان وربع طحين متعدّد الأغراضِ
1 م بيكنغ صودا
1 3/4 كوب وثلاق ارباع الكوب قطّع جوزَ بشكل خشن
1 كأسُ جوزةُ هند مبشور
200 غرام جلاكسي ساده مقطعه الي قَطعَ
الطريقة :
نسخن الفرن حرارةِ إلى 350 °F. نضع الزبده (تكون لينه) و سُكّر أسمر و جبن
والسُكّرَ في طاسةِ كبيرةِ. إضربيْ المقادير في سرعةً متوسّطةً، يحتى تصبح قشطية
القوام
أضفْي البيضَ إستمرّْي بالضَرْب حتى تخْتَلَطِ جيّدِا حوّلْي السرعة إلى المستوى
واطي؛أضفْي الطحين وبيكن صودا. إضربي حتى تخْتَلَط جيّدا اضيفي. الجوزِ وجوز الهند
وقطع الشكولاته.
نخلط بلطف بالملعقه خشبية الى ان تتكون عجينه نكورها ونضعها في صنيه( كوريها
كو رصغنونه )ِ. إخبزْ يها 9 إلى 11 دقيقةِ أَو حتى حافاتِها تصبح ذهبيَ.
وبالهناء والعافيه
