المرقوق السعودي على أصوله بالشرح والخطوات المصورة

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عيكم ورحمة الله وبركاته



اليوم بقدم لكم طريقة المرقوق السعودي



أولا : المقادير :
نحتاج إلى لحم خروف مقطع أوصال ومغسل .

http://www.3roos.com/files/ups/2011/...1297636319.jpg



بهارات صحيحة عبارة عن (4 أعواد قرفة + 10 حبات هيل + خولجان + 5 حبات قرنفل + ورق غار )

http://www.3roos.com/files/ups/2011/...1297635441.jpg



بهارات مطحونة عبارة عن (1م بهارات مشكلة + 2م كون + 1م كزبرة جافة + 1م كركم )

http://www.3roos.com/files/ups/2011/...1297635441.jpg



بصلة مقطع مكعبات صغيرة
ربع راس ثوم مفروم
2 مكعب ماجي
مقدار من الماء
3 ملاعق صلصة >>معجون الطماطم

العجينة :
3 أكواب دقيق
ملعقة ملح
قليل من الزيت
ماء كافي للعجين

الطريقة :
في قدر الضغط يوضع قليل من الزيت ويشوح فيه البصل والثوم قليلاً.

http://www.3roos.com/files/ups/2011/...1297635441.jpg





ثم نضيف البهارات المطحونة ونقلب

http://www.3roos.com/files/ups/2011/...1297635441.jpg





ثم اللحم ونقلب قليلاً

http://www.3roos.com/files/ups/2011/...1297635441.jpg





ثم البهارات الصحيحة

http://www.3roos.com/files/ups/2011/...1297636046.jpg




ثم نضيف الصلصة ونقلب

http://www.3roos.com/files/ups/2011/...1297636046.jpg




ثم نغطي ثلاث أرباع القدر بالماء


http://www.3roos.com/files/ups/2011/...1297636046.jpg




http://www.3roos.com/files/ups/2011/...1297636046.jpg




ونضغط اللحمة لمدة ساعة إلا ربع على نار منخفضة

http://www.3roos.com/files/ups/2011/...1297636046.jpg





وفي وقت استواء اللحم نعجن العجينة
نخلط كل مقاديرها سوا


http://www.3roos.com/files/ups/2011/...1297635441.jpg





ثم نتركها ترتاح قليلاً حتى يسهل العمل عليها

http://www.3roos.com/files/ups/2011/...1297635441.jpg





وبعدما يستوي اللحم نفتح قدر الضغط
ونقسم العجينة أربع أقسام

http://www.3roos.com/files/ups/2011/...1297635441.jpg

ونفرد القسم الأول من العجينة لدائرة

http://www.3roos.com/files/ups/2011/...1297635441.jpg





ونقطعهاإلى مربعات متوسطة

http://www.3roos.com/files/ups/2011/...1297635441.jpg

ثم نسقطها في القدر على اللحم


http://www.3roos.com/files/ups/2011/...1297636046.jpg





http://www.3roos.com/files/ups/2011/...1297636046.jpg



ونتركها تستوي دون أن تنهرس لمدة ربع ساعة تقريباً >> نترك العجينة تستوي من غير ما نضغط القدر



http://www.3roos.com/files/ups/2011/...1297636046.jpg





ثم تقدم بالهناء والشفاء


http://www.3roos.com/files/ups/2011/...1297636046.jpg



http://forums.3roos.com/images/big_smilies/heart.png

http://www.3roos.com/files/ups/2011/...1297636046.jpg

يمي يمي
والله طعمه لذيذ أنصح الجميع بتجربته

وبكدا خلصنا الموضوع
الحمدلله الذي أطعمنا ورزقنا من غير حول منا ولا قوة

ملاحظة / ممكن عمل المرقوق بالدجاج بنفس الطريقة لكن من غير قدر الضغط لأن الدجاج يستوي أسرع من اللحم .

منقووولwr

يم يم آموت في آلمرقوق
يعطيك آلعوآفي ,

wr

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة جــــــــــوري

يم يم آموت في آلمرقوق
يعطيك آلعوآفي ,

wr

---

الله يعافيــك يارب..
ولايحرمني طلتك,,
http://desk.blueidea.com/QTZY/GIF/xs...xsgs_19031.gif

يعطيــــــــــــــــــــك العـــــــــــــــــــــــافية

سلمت اياديك بس عندي مداخله بسيطه وهي المرقوق عمر نا ما قطعنا العجينه بالشكل الي قدمتيه بل ترق على اليد مثل القرصان
والمرقوق كذلك مايصلح الا بدقيق البر اما الابيض مايصير مظبوط حتي لو طلع لذيذ واسالو اي وحده من نجد لان المرقوق مشتهر عند اهل نجد هذه معلومه فقط بوركتي اختي بس حلو وبجنن تسلمينwrwr

يمممممممممممممم
يسلموووو غلاتي

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ابتسامة الوليد

يعطيــــــــــــــــــــك العـــــــــــــــــــــــافية

---

الله يعافيــك يارب..
ولايحرمني طلتك,,
http://desk.blueidea.com/QTZY/GIF/xs...xsgs_19031.gif

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الورد يذبل حرام

سلمت اياديك بس عندي مداخله بسيطه وهي المرقوق عمر نا ما قطعنا العجينه بالشكل الي قدمتيه بل ترق على اليد مثل القرصان


والمرقوق كذلك مايصلح الا بدقيق البر اما الابيض مايصير مظبوط حتي لو طلع لذيذ واسالو اي وحده من نجد لان المرقوق مشتهر عند اهل نجد هذه معلومه فقط بوركتي اختي بس حلو وبجنن تسلمينwrwr

---

هلا عيوني..
البعض هنا كمان يسويه بنفس الطريقه اللي
قلتيها
واحيان نسوي بلدقيق البر واحيان بلأبيض انا صراحه ماحب البر كثيرافضل الابيض
فديت روحك انتي واهل نجد...

http://desk.blueidea.com/QTZY/GIF/xs...xsgs_19031.gif

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة نورالدنيا

هلا عيوني..
البعض هنا كمان يسويه بنفس الطريقه اللي
قلتيها
واحيان نسوي بلدقيق البر واحيان بلأبيض انا صراحه ماحب البر كثيرافضل الابيض
فديت روحك انتي واهل نجد...

http://desk.blueidea.com/QTZY/GIF/xs...xsgs_19031.gif

---

علي قلبك حبيبتي صحتين وهنا http://samtah.net/vb//uploaded/45687_11326872614.gif

يسلمووووووووو والله مشتهيه اذوووقهيهلهله:لاني حدي جوعاااانه::d::

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة juct me & you

يسلمووووووووو والله مشتهيه اذوووقهيهلهله:لاني حدي جوعاااانه::d::

---

يخسى الجوع..
تعالي عندي واسويلك احلى وألذ منه..
يازعم ارحب فيك بمرقوق::d::

دخلت امطبخ جايعه وزاد جوعي اكثر

نور حراام عليك اشتهيته
:g:

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة دلال

دخلت امطبخ جايعه وزاد جوعي اكثر

نور حراام عليك اشتهيته
:g:

---

اهاااا دامك دخلتي المطبخ..كويس
لاتطلعي منه
شمري عن سواعديك ههههه عجبتني الكلمه
واطبخي واجلسي كلي بلعافيهwr

ياهلا بك
وصفة مميزة عزيزتي
يعطيك العافيية وبإنتظار الجديد
http://imagecache.te3p.com/imgcache/...c271563783.gif

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة فلة";1467857][SIZE=5][COLOR=#696969][FONT=Microsoft Uighur]ياهلا بك [/FONT][/COLOR][/SIZE]
[SIZE=5][FONT=Microsoft Uighur][COLOR=#696969]وصفة مميزة عزيزتي[/COLOR][/FONT][/SIZE]
[SIZE=5][FONT=Microsoft Uighur][COLOR=#696969]يعطيك العافيية وبإنتظار الجديد[/COLOR][/FONT][/SIZE]
[URL="http://forum.te3p.com/540171.html

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...c271563783.gif[/URL]

---

الله يعافيــك يارب..
ولايحرمني طلتك,,
http://desk.blueidea.com/QTZY/GIF/xs...xsgs_19031.gif

يعطيك العافيه على المرقوق ... صحه وهناء

هذا وقته لاسيما مع أجواء الرياض الباردة

قوطرت سعابيلي يهلهله:

يعطيــــــــــــــــــــك العـــــــــــــــــــــــافية

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة فارس عوض

يعطيك العافيه على المرقوق ... صحه وهناء

---

الله يعافيــك يارب..
ولايحرمني طلتك,,
http://desk.blueidea.com/QTZY/GIF/xs...xsgs_19031.gif

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة عجاج الليل

هذا وقته لاسيما مع أجواء الرياض الباردة

قوطرت سعابيلي يهلهله:

---

::sa08:: ::sa08:: ::sa08::
اسعدني هالحضور..
لاعدمتك,,
http://desk.blueidea.com/QTZY/GIF/xs...xsgs_19031.gif