ملف كامل للعجينة الذهبية اروع عجينة معجنات ..

مقادير العجينة الذهبيه


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586151_704.jpg


2ونص كوب دقيق (1ونص كوب دقيق كويتي + 1 كوب دقيق عادي )


1 علبه لبن زبادي


1 ملعقه كبيرة وشويه خميرة فوريه


1 ملعقه كبيرة وشويه بكم بودر


ربع كوب زيت


نص كوب لبن سائل (لبن الصافي او المراعي )


ملح


3 ملاعق كبيرة سكر


الطريقه :


نخلط جميع المقادير بالعجانه ونتركه تنعجن كويس




http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586153_243.jpg






ثم ندهنها بقليل من الزيت ونتركها ترتاح يمكن ربع ساعه او ثلث على حسب حرارة المطبخ


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586154_359.jpg






http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586156_662.jpg





ثم تشكل على حسب ماتبغي


يتبع , بعض الأطفاق المستعمل بها العجينه الذهبيه

الكرواسون

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586157_772.jpg

الحشوة جبن ابيض


نفرد العجينه دائرة كبيرة وتقطع مثلثات طويله

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586158_995.jpg


ثم نضع الحشوة ونلفها

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586158_412.jpg


وندهنها بالبيض ونتركها ترتاح يمكن ربع ساعه وتدخل الفرن


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586159_670.jpg

وهنا من الداخل
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586159_135.jpg

فطائر السبانخ

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586159_512.jpg

الحشوة :
بصله مفرومه وسبانخ وملح وفلفل اسود وكمون وسماق وليمون قليل

نشوح البصل في زيت قليل ثم نضع السبانخ المقطع هاو المفرزة

ثم الملح والفلفل الاسود والكمون والليمون

ثم السماق

ونقلبها حتى تجف مويتها

نفرد العجينه ونقطعها دوائر

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586159_500.jpg

ثم نضع الحشوة

ثم نقفلها من الاطرف حتى النصف وناخذ من الجهه الثانيه ونقفلها حتى النصف ثم الجهه الثالثه حتى النصف

ونضغط عليها كويس

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586160_425.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586160_736.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586160_581.jpg

ثم تدهن بالبيض وتدخل الفرن
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586160_288.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586161_520.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586161_465.jpg

فطائر بالخضار

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586161_600.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586162_451.jpg
بطاطس وجزر وكرنب وبصله وماجي وفلفل اسود واذا احتجتي للملح اضيفي قليل
نشوحها على النار ونتركها تستوي
ثم نحشيها
استخدمت هنا قطاعه كبيرة على شكل مربعات

نفرد العجينه
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586162_165.jpg
ثم نضعها على القطاعه ثم الحشوة
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586162_978.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586162_203.jpg
ثم الطبقه الثانيه من العجينه
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586162_864.jpg
وبالنشابه نحددها
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586163_758.jpg
وتدهن بالبيض وتدخل الفرن
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586163_769.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586163_455.jpg

فطائر بالجبن الابيض والبقدونس والنعناع

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586164_171.jpg
نفس العجينه
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586164_389.jpg
نكورها ونضعها بالصينيه ونعمل بالسكين خطوط
وتدهن بالبيض والحليب وترش بالسمسم
ثم تترك لتخمر
وتدخل الفرن
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586164_741.jpg
ثم تشق من الوسط
ونحشيها بجبن ابيض مهروس + بقدونس + نعناع+ جبن مازوريلا
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586164_962.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586165_727.jpg

التوست


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586165_324.jpg


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586165_548.jpg

نفرد العجينه مستطيل

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586166_992.jpg

ثم نلفها رول

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586166_826.jpg


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586166_242.jpg

ونضعها بصينيه التوست

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586166_663.jpg

ونتركها تخمر وترتفع

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586166_310.jpg

وندهنها بالبيض والحليب
وتدخل الفرن

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586167_604.jpg

ثم تترك لتبرد تماما وتقطع

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586167_724.jpg

ممكن عمل سندويش محشي بالبيض والطماطم


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586167_985.jpg

فطيرة الدجاج بالبطاطس


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586168_268.jpg


الحشوة عبارة عن
دجاج مسلوق ومفتت
بصله مفرومه + فلفل رومي صغير مقطع + ثوم + بطاطس مكعبات صغيرة مسلوقه
قليل من كريمه الخفق + جبن تشدر
الطريقه :

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586168_161.jpg

نضع قليل من الزيت ثم البصل ثم الفلفل الرومي والثوم ونشوحهم
ثم نضع الدجاج والبطاطس والملح والفلفل الاسود والكمون
ثم نضع قليل من الكريمه ثم الجبنه التشدر
وتقلب مع بعض


نفرد العجينه بقالب السيلكون ونضعها في الصينيه


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586168_174.jpg

نضع الحشوة ونوزع عليها جبنه مازوريلا


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586169_169.jpg


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586169_572.jpg


ثم نضع طبقه ثانيه من العجينه


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586169_997.jpg

وتدهن بالبيض وتدخل الفرن


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586170_842.jpg


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586170_842.jpg

هنا تم عملها بقوالب السيلكون الصغار


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586170_407.jpg


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586171_429.jpg

السمبوسك باللحم


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586171_981.jpg


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586171_225.jpg


نفس العجينه والحشوة عبارة عن
لحم مفروم نشوحه على النار حتي يجف مائه
ثم نضيف بصل مفروم ونقلبه
نضع البهارات من فلفل اسود وكمون وملح وبهارات مشكله مطحونه
ونقلبها
ثم نتركها تبرد ونضيف بقدونس وشبت وبصل اخضر
نقطعها دوائر ونحشيها انا استخدمت القطاعه البلاستيكيه حق السمبوسك
نرصها بصينيه الفرن وندهنها بالبيض
وتدخل الفرن

وتقدم



http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586171_617.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586172_910.jpg


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586172_576.jpg

الفطائر الحلزونيه بالتونه

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586172_444.jpg


الحشوة عبارة عن :
تونه مهروسه بالشوكه
بصله صغيرة مطحونه +بقدونس مفروم + ملح وفلفل اسود +قليل مايونيز
نفس العجينه نقطعها دوائر
ثم نفردها ونضع الحشوة ونلفها مثل السيسرول


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586172_353.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586173_560.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586173_322.jpg

ونفردها براحة اليد علشان نطولها
ونبدأ نلفها مثل الحلزون


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586173_369.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586173_377.jpg


وندهنها بالبيض والحليب ثم تدخل الفرن


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586174_373.jpg


وتقدم


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586174_290.jpg


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586174_392.jpg

فطاير الشوايه


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586174_376.jpg

نفس العجينه نفردها ثم نقطعها دوائر

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586175_591.jpg

ثم نحضر الشوايه الكهربائيه حق السندويشات ونسخنها
ثم نضع الدوائر ونقفلها

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586175_154.jpg

بسرعه تستوي

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586175_860.jpg


ثم نخرجها
ونتركها تبرد ونقطعها بالنص ونفتحها


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586176_961.jpg


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586176_216.jpg


ونحشيها أي حشوة
الحشوة كانت تونه ومايونيز وجزر وخيار مبروش وقليل من عصير الليمون
نخلطهم ثم نحشي

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586176_848.jpg

سيسرول اللحم بالموزريلا


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586177_894.jpg


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586177_730.jpg


نفس العجينه نفردها مستطيل
ونضع الحشوة وهي عبارة عن
لحم مفروم مطبوخ مثل حق السمبوسه
ثم نضع عليها جبن موزريلا
ثم تلف مثل السيسرول
ونضعها بالصينيه وندهنها بالبيض ونرش حبه البركه
ونتركها تخمر ربع ساعه ثم ندخلها الفرن حتى تستوي


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586177_684.jpg






ونخرجها ونتركها تبرد ثم نقطعها حلقات


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586177_848.jpg

خلية النحل


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586178_752.jpg



http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586178_383.jpg

نكور العجينه ونحشيها جبن كيري



http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586178_131.jpg


نضعها بالصينيه مع ترك فراغ بسيط


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586178_347.jpg

نتركها تخمر وندهنا بالبيض والحليب وترش بالسمسم


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586179_796.jpg




وتدخل الفرن



http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586179_545.jpg


ونوزع عليها الشيرة الثقيله او العسل وتقدم


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586179_823.jpg



http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586180_175.jpg

فطيرة الاجبان


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586180_460.jpg


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586180_650.jpg

نفس العجينه
نفردها بالصينيه ونخرمها بالشوكه مع رفع الجوانب قليلا

الحشوة :
جبن ابيض + جبن موزاريلا+ جبن تشدر+ زيتون اسود مقطع
+ زيتون اخضر + بقدونس مفروم خشن + شبت مفروم خشن + فلفل رومي مقطع صغير
نخلطها مع بعض ونفردها بالصينيه
ثم نثني الاطراف
وندهنها بالبيض من الاطراف وعلى الجبنه
ونرش حبه البركه عليها
وتدخل الفرن من تحت ثم من اعلى قليلا


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586180_315.jpg



http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586181_750.jpg

عروس المعجنات ( البيتزااااااااااااا)



http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586181_708.jpg



http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586181_823.jpg

نفرد العجينه دائرة ثم نضعها بالصينيه
ونتركها 10 دقائق
ثم ندهنا بصوص البيتزا ممكن تشترونه جاهز وممكن تعملوه
انا اشتري العلب الجاهزة
ثم نوزع الجبن الموزاريلا والزيتون والفلفل الرومي
وتدخل الفرن
وتقدم وبالعافيه عليكم


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586182_481.jpg


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586182_305.jpg


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586182_726.jpg

قوراب الجبنه السوريه


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586554_217.jpg


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586555_306.jpg


نفس العجينه نفردها
ثم نقطعها دوائر
ونحضر الجبنه السوريه ( تلاقوها بمحل الاجبان)
ونفتتها ونضعها بالوسط
ثم نقفل من الاطراف ونخليها على شكل قارب
نضعها بالصينيه
وندهن الاطراف بالبيض والوسط على الجبن
وتدخل الفرن الساخن من تحت ثم من فوق

الفطائر المقليه بحشوة الطعميه


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586555_223.jpg


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586555_518.jpg





نفرد العجينه ثم نقصها دوائر


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586555_755.jpg




نسخن الزيت

ونقليها




http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586556_672.jpg





هذي بعد القلي



http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586556_146.jpg





ثم نشقها إلى النصف

ونحشيها بالطعميه


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586556_927.jpg



ووضعت شرائح طماطم وخيار وطحينه

الطحينه عبارة عن
ملعتين طحينه + نص فنجان ليمون + غطاء خل ابيض+ملح وفلفل اسود
وماء بارد نضع ربع فنجان شاي ونخلطه
واذا اصبحت مثل قوام العسل أو اضفنا قليل من الماء حتى تصبح مثل العسل


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586556_570.jpg

أقراص التونه بالخضار


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586557_769.jpg




http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586557_555.jpg




http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586557_962.jpg



نفس العجينه
نفردها ثم نحدد بالقطاعه على شكل دائري
ونضع الحشوة وعي عبارة عن
بصله مطحونه خشن + زيت نحمسها ثم نضع كوب خضار مفرزة مع مكعب ماجي
ونقلبها حتى تستوي يمكن 5 دقايق
ثم نضع علبه تونه كبيرة مصفيه من زيتها ونقلبها ونتركها تبرد
ثم نضع 3 ملاعق مايونيز ونحشي الفطائر


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586558_361.jpg


ثم نطبقها وبالقطاعه نقطعها مع الضغط عليها

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586558_508.jpg


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586558_774.jpg


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586558_369.jpg

نصفها بالصينيه وندهنا بالبيض والحليب
وتدخل الفرن من تحت ثم من فوق


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586559_828.jpg

السينبون


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586559_224.jpg


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586559_844.jpg


نفرد العجينه مستطيل وندهنها بالزبده اللينه

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586560_173.jpg


ونضع الحشوة وهي عبارة عن
سكربني + شوكولاته بودرة + قرفه مطحونه
ثم نوزع خليط الحشوة


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586560_984.jpg

ونضغط عليها بالنشابه
ثم نبدا اللف

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586560_938.jpg

ثم نقطعها ونرصها بالصينيه

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586561_863.jpg


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586561_180.jpg

ونتركها حتى يتضاعف حجمها
وتدخل الفرن الحار لمده 10 دقائق
او حتى تحمر


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586562_938.jpg

ثم نخرجها ونتركها تبرد ونوزع الشوكولاته الهيرشي وخليط الجبن والحليب



خليط الجبن عبارة عن

حليب نستله المحلى والمركز + جبن كيري


طبعا انا استخدم بدون قياس لكن يمكن تحتاجي 7 حبات كيري + ربع علبه حليب


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586562_831.jpg



http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586562_217.jpg

الدونات



http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586563_560.jpg


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586563_351.jpg




طبعا بعد تخمير العجينه نفردها
ونقطعها دوائر او بقطاعه الدونات

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586563_334.jpg

ونتركها تخمر وترتفع

ثم نقليها في الزيت


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586564_478.jpg



وترش بالسكر الناعم او المطحون او تزين بالشوكولاته على حسب الذوق


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586564_757.jpg



http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586564_461.jpg

ميني سندويشات بالبيض والتشدر


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586565_102.jpg


العجينه نفسها


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586565_779.jpg



نقسمها إلى كويرات صغيرة

ثم نفردها


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586565_305.jpg



ونضع الحشوة ونلفها بثني الاطراف ثم نلفها



http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586565_596.jpg



http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586566_426.jpg



نضع بالصينيه وندهنها بالبيض المخلوط بالحليب السائل

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586566_310.jpg


ثم تدخل الفرن

وهذا شكلها

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586566_609.jpg

الحشوة :

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586566_107.jpg


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586567_504.jpg


3 حبات بيض مسلوقه ومقطعه + علبه تشدر المراعي مبشورة +بقدونس مفروم+حبه طماطم مقطعه صغير
حبه بطاطس مقطعه صغير ومقليه
ملح وفلفل اسود وكمون
نخلطهم مع بعض


من الداخل


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...586567_604.jpg