سمكة الضيرك (الكنعد)

الأسماك في البحر الأحمر








http://www.samtah.org/up3/uploads/b0d3503291.jpg






سأتحدث فقط عن الأسماك التي تؤكل في منطقة جازان حسبما أورده أخي أبو زهير ، وإذا تذكرنا بعضها أوردناه في النهاية

الضيرك ( الكنعد)

ويسمى الصغير منه (درس) ، ويحبه الناس عندما يتم صيده بالجََلَََب ( السنارة) أكثر من النايلون
وفي الضيرك ـ فقط ـ يفضل الناس لحم السمك الكبير عن لحم السمك الصغير

وسأتوقف عند كلمتي ( جَلَبْ ونايلون)

الجلب هو الذي يتم اصطياده بالسنارة ( وأظن الكل يعرف السنارة)

وتكون السنارة سميكة ( مقاس 7) والخيط ( وهو من النايلون القوي جداً) يكون مقاسه سبعين وطوله أربعين مترا ( وهي مصطلحات متعارف عليها في محلات بيع أدوات الصيد)
اما سبب طول الخيط فالضيرك إذا تم اصطيادها ترتد لمسافة كبيرة وإذا توتر الخيط قطعته اسنانها الحادة الفتاكة
ولذلك غالبا مايوضع سلك معدني طوله متر تقريبا بين السنارة وخيط النايلون ليقاوم عضة السمكة
ونظرا لوحشية هذه السمكة لا يرفعونها إإلى القارب حتى يتاكدون من استسلامها ثم يرفعونها بخطاف حديدي
ووقت اصطيادها يكون في الليالي غيرالمقمرة ( المظلمة) ويستعملون إضاءات خاصة من مواتير صغيرة أو لمبات شحن شديدة الاضاءة ليتركز الضيرك حول المركب
وطبعا يوضع طعم في طرف السنارة ( طبيعي أو صناعي)
الطبيعي : من لحم السمك أو الحبار أو الجمبري
الصناعي : من النايلون وهو مصنع على اشكال الاسماك والحبار وغيرها

أما النايلون: فهو السمك الذي يتم اصطياده بالشبك المصنوع من النايلون وغيره ( وتكون بشبكة فِقِحه ) يعني فتحاتها متوسطة أو كبيرة .
اما ذات الفتحات الصغيرة( امكواف) فلا تصلح لصيده
والشبك المعد لاصطياد الضيرك يسمى ليخ وارتفاعه يتجاوز المترين وقد تمتد الشباك إلى ما يقارب الكيلو متر
وتصوروا الجهد المبذول لمدها في البحر ولرفعها وغالبا لا يجد فيها مايوازي إلا القليل من جهده وفي أحيان أخرى يكمهم الله ويعوضهم

ملاحظة : لا يوجد الضيرك على السواحل إلا (امدرص) وفي حالات نادرة
ولا بد من البحث عنه بعيدا عن الشاطىء

أما لماذا يفضل الجلب على النايلون
فالسمكة التي تصطاد بواسطة الشبك (حسب رأيي) مقاومتها العنيفة واختناقها ببطء وتسرب الماء المالح إلى داخلها يؤثر في طعم لحمها، فإذا طبخ ظهر كقطعة واحده( كأنه عجينة عندما يطبخ) ومذاقه متغيرنوعا ما ، ولكنه مقبول إذا كان طريأ

أما الجلب فموتها السريع وعدم وصول ماء البحر إليها يجعل لحمها متماسكا وهو مرصوص على بعضه كشرائح البصل ومذاقه طيب وعند طبخه تنفصل الشرائح عن بعضها فيتغلغل (امسليط وامبصل وامفرص)فيها وياله من طعم لذيذ


كيف تعرف أن السمكة طازجة
 لون نون العين اسود (وهي أهم صفة) فاذا ببا بالتغير اوفقد بريقه فهو دليل على ان امحوته ليست ( طريه)
 لون الخياشيم احمر او زهري( وبعض الحواته في هذا الزمان يضعون من دم السمك الجديد على خياشيم القديم تغريرا بالبشرولذلك يجب أن تنظر إلى الخيشوم لا إلى الدم الذي يغطيه
 الضغط على جنب السمكة فالطازجة تكون صلبة ومتماسكة
 لون جهازها الهضمي عند فتحها فالطازجة يكون احمر اللون ومتماسكا ولون اللحم الذي حوله زهري

أتمنى أن يتناول أحد الأعضاء هذه السمكة من الناحية العلمية

ولكم كل الود

ما شاء الله معلومات قيمة

يبدوا أنك بحار ::d::


اشكر على الموضوع الجميل ..

مشكور يا أ ع ص
معلومات مفيدة

مين قد سمع عن سمكة( الحريذ) يقولون اطيب

انواع السمك في جازان و مشهورة على مستوى المناطق

و كما قال النابوش ( للحريذ في جازان قصة )

فما هي القصة ياشباب

مشاء الله الضيرك معرووووف وخاصة كان نشتريه من سوق الخوبة من العم ابراهيم طبعا هذا الكلام قديم قبل ما ينقولون السوق الي المطلع .

اسماك جيزان لها مذاقها الخاص فجميله هي جيزان بكل ما فيها
شكرا لك على الموضوع المنتاز

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة طم طم

ما شاء الله معلومات قيمة

يبدوا أنك بحار ::d::


اشكر على الموضوع الجميل ..

---

والله ليست مهنة ولكنها هواية ومتنفس

وأمارس الصيد طبعا

اسعدني وجودك أيها المميز دوما

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة فارس بلا جواد

مشكور يا أ ع ص
معلومات مفيدة

مين قد سمع عن سمكة( الحريذ) يقولون اطيب

انواع السمك في جازان و مشهورة على مستوى المناطق

و كما قال النابوش ( للحريذ في جازان قصة )

فما هي القصة ياشباب

---

أسعدني تواجدك ... أخي الفارس

وقصة الحريد أعرفها

تجدها عزيزي هناك في جزيرة الجمال ، والأرخبيل البكر .... فرسان

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة فتى وادي خمران

مشاء الله الضيرك معرووووف وخاصة كان نشتريه من سوق الخوبة من العم ابراهيم طبعا هذا الكلام قديم قبل ما ينقولون السوق الي المطلع .

---

عادك ماقد اشتريتاه من امضايا

لك كل الود يافتى وادي خمران

تسجيل حضور حتى أتعشى من هذه السمكة وأرجع

انتظرني أخي العزيز ا ع ص لك كل الشكر والتقدير

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة المــــggسيقار

اسماك جيزان لها مذاقها الخاص فجميله هي جيزان بكل ما فيها
شكرا لك على الموضوع المنتاز

---

طبعا ...موسيقار .... وكلك ذوق

ولا يميز ذلك الطعم الا من اكل سمك الخليج او سمك البحر الابيض المتوسط

ومادمت قد أتيت على ذكر الطعم المميز لأسماك البحر الأحمر

فمن وجهة نظري يتمتع البحر الأحمر بنسبة ملوحة عالية فرضتها عليه طريقة تكوينه البركاني وأعماقه وضيق القناة المغذية له ( مضيق باب المندب)
وهذه الملوحة تنعكس على طعم سمكه

حتى بدون الملح مذاقه طيب

وشكرا على مرورك أخي

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أبو زهير

تسجيل حضور حتى أتعشى من هذه السمكة وأرجع

انتظرني أخي العزيز ا ع ص لك كل الشكر والتقدير

---

وهل يحلو الحديث بدونك

ألست دائما صاحب الأفكار

الله يهنيك ... ونحن في انتظارك

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ا ع ص

وهل يحلو الحديث بدونك

ألست دائما صاحب الأفكار

الله يهنيك ... ونحن في انتظارك

---

حضرت كما وعدت اخي ا ع ص لأقدم لك كل الشكر والتقدير على هذه المعلومات القيمة عن الحوت وخاصة الضيرك ذلك الحوت المشهور ؟

يعطيك ألف عافية

اقتباس:

---

وعند طبخه تنفصل الشرائح عن بعضها فيتغلغل (امسليط وامبصل وامفرص)فيها وياله من طعم لذيذ

---

يا شيخ أروح وطي أنا

والله إنك مبدع وأكثر من مبدع

يا أخي من أنت ؟

اكتب لنا أسمك

والله شوقتنا لمعرفتك

أسعدك الله

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أبوإسماعيل

يا شيخ أروح وطي أنا

والله إنك مبدع وأكثر من مبدع

يا أخي من أنت ؟

اكتب لنا أسمك

والله شوقتنا لمعرفتك

أسعدك الله

---

هذا أحد الرجال الذين أعتز بهم في قسم التراث ايضا تربطني به صداقة قديمة تجددت الآن من خلال المنتدى .

اقتباس:

---

( وبعض الحواته في هذا الزمان يضعون من دم السمك الجديد على خياشيم القديم تغريرا بالبشر

---

الله ينتقم منهم يا شيخ

ومن كل غشاش يبيع سلعته بالغش والخداع

الله يجزيك خير يا أجودي

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أبوإسماعيل

الله ينتقم منهم يا شيخ

ومن كل غشاش يبيع سلعته بالغش والخداع

الله يجزيك خير يا أجودي

---

آمين

بورك فيك أخي العزيز

وسيصلك كل ما طلبت


أنت تأمر

ومن الناحية الغذائية يعتبر سمك الضيرك من الأسماك ذات القيمة الغذائية العالية

أهمية سمكة الكنعد
تأتي أهمية اسماك الكنعد على النحو التالي:
 نسبة اللحم القابل للأكل في جسم السمكة هو (76%).
 نسبة البروتينات من اللحم القابل للأكل هو (20%).
 نسبة الدهنيات من اللحم القابل للأكل هو (4.4%).
 نسبة السعرات الحرارية من اللحم القابل للأكل هو (125 سعرة حرارية كلوريا.
 قيمة الطاقة من اللحم القابل للأكل هو (523 كيلو جول).
المصدر : مركز ابحاث الأحياء البحرية بدولة الإمارات
الكاتب : المهندس محمد عبد الرحيم الزرعوني ( مقطع من مقال)

ولكم كل الود

ابدعت أخي أ ع ص وننتظر المزيد فلا تبخل علينا

لك كل الحب

يسلمووووووووووووو

ع الموضوع الرائع

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة kfncc000

ابدعت أخي أ ع ص وننتظر المزيد فلا تبخل علينا

لك كل الحب

---

هذا من طيبك وذوقك الراقي أخي
kfncc000
وأعدك بالمزيد