أكد أستاذ علوم الأغذية بجامعة الأزهر الدكتور مصطفى نوفل أن نبات الحلبة أصبح من بين الأغذية العلاجية التي تهتم بها الدراسات العالمية بعد اكتشاف وجود مادة “الجالاكتومانان” التي تخفض من مستوى السكر والكوليسترول في الجسم ما يفيد مرضى السكر وأيضا الأصحاء.

وذكر الدكتور نوفل في تصريح صحافي أن الشركات العالمية تتنافس لانتاج نبات الحلبة في شكل مستحضر الحلبة الخالي من رائحتها التي لايقبل الكثيرون عليها بسببها وتقدمه لأول مرة في أحدث المعارض الغذائية الدولية في أمريكا لاستخدامه في انتاج مخبوزات صحية لمرضى السكر.

واوضح ان الفائدة الصحية للحلبة معروفة في مصر منذ القدم حتى انه في بعض المحافظات المصرية تضاف الحلبة ضمن خلطة تحضير الخبز وبخاصة المحتوية على دقيق الذرة للاستفادة من فوائد الحلبة ولرفع قيمة الخبز الغذائية وجعله متماسكا ومقاوما للعفن والفساد ما يزيد من مدة صلاحيته للاستهلاك المنزلي.

واشار الى انه من بين فوائد الحلبة زيادة ادرارها للبن الأم المرضع وتخفيفها لاعراض الدورة الشهرية وآلامها اضافة الى انها عالية القيمة الغذائية وذلك بسبب ان تركيبها يحتوي على 20 في المائة من البروتين المفيد و25 في المائة من تركيبها ألياف فيما تحتوي على 77 في المائة من الزيوت الصحية الغنية بالحديد.





منقول