معجنات بالصور والشرح
مقادير العجينة الذهبيه
2ونص كوب دقيق (1ونص كوب دقيق كويتي + 1 كوب دقيق عادي )
1 علبه لبن زبادي
1 ملعقه كبيرة وشويه خميرة فوريه
1 ملعقه كبيرة وشويه بكم بودر
ربع كوب زيت
نص كوب لبن سائل (لبن الصافي او المراعي )
ملح
3 ملاعق كبيرة سكر
الطريقه :
نخلط جميع المقادير بالعجانه ونتركه تنعجن كويس
ثم ندهنها بقليل من الزيت ونتركها ترتاح يمكن ربع او ثلث ساعه
على حسب حرارة المطبخ
ثم تشكل على حسب الرغبه
1-الكرواسون
الحشوة جبن ابيض
نفرد العجينه دائرة كبيرة وتقطع مثلثات طويله
و نضع الجبن على اطرافها
ثم نلفها
وندهنها بالبيض ونتركها ترتاح ربع ساعه
وتدخل الفرن
وهنا من الداخل
2- فطائر بالخضار
بطاطس وجزر وكرنب وبصله وماجي وفلفل اسود
واذا احتجتي للملح اضيفي قليل
نشوحها على النار ونتركها تستوي
نفرد العجينه
ثم نضعها على القطاعه ثم الحشوة
استخدمت هنا قطاعه كبيرة على شكل مربعات
ثم الطبقه الثانيه من العجينه
وبالنشابه نحددها
وتدهن بالبيض وتدخل الفرن
3-فطائر بالجبن الابيض والبقدونس والنعناع
نفس العجينه
نكورها ونضعها بالصينيه ونعمل بالسكين خطوط
وتدهن بالبيض والحليب وترش بالسمسم
ثم تترك لتخمر
وتدخل الفرن
ثم تشق من الوسط
ونحشيها بجبن ابيض مهروس + بقدونس + نعناع+ جبن مازوريلا
4- فطاير الشوايه
نفس العجينه نفردها ثم نقطعها دوائر
ثم نحضر الشوايه الكهربائيه حق السندويشات ونسخنها
ثم نضع الدوائر ونقفلها
بسرعه تستوي
ثم نخرجها
ونتركها تبرد ونقطعها بالنص ونفتحها
ونحشيها أي حشوة
الحشوة كانت تونه ومايونيز وجزر وخيار مبروش
وقليل من عصير الليمون
نخلطهم ثم نحشيها
5- اقماع بوريه البطاطس بالروبيان
الطريقه:
نفس العجينه تفرد مستطيل وتقطع مربعات
نحضر الاقماع
ونضع القمع ثم نلف الجهه الاولى
ثم الثانيه
ومن باقي العجينه نقطعها على شكل وردات
ونضعها فوق القمع
وندهنها بالبيض المخلوط بالحليب
وتدخل الفرن
وعندما تبرد نحشيها
الحشوة عبارة عن :
روبيان صغير
بطاطس مسلوقه
بقدونس مفروم
تتبيله الروبيان
بصله متوسطه + بقدونس مفروم + 2 ملعقه خل ابيض
+ نص فنجان شاي عصير ليمون
ملعقه صغيرة ثوم مطحون + ملح + فلفل اسود + كمون
2 ملعقه صويا صوص
نخلطهم بالخلاط حتى تنعم
ثم ننقع فيها الروبيان لمده نص ساعه
ثم في الصاج نضع زيت ونحمس الروبيان بتتبيلته
واذا استوي وبرد نضيفه إلى البطاطس المهروسه
ونضع 3 ملاعق كبيرة مايونيز ونخلطهم
ثم نضيف البقدونس المفروم
ونقلبهم
ونحشي الاقماع
6- فطائر المعمول بحشوة الجبن الحلوم
نفس العجينه
تكور الى كرات صغيره
تترك لمدة نصف ساعه
ثم توضع في قوالب
و من ثم نضع الجبن في وسطها
ثم ندخلها الفرن
و بالهناااااااااااااااااا
|
 |
رد مع اقتباس
~
رد: العجينة الذهبية ...تحلا مع جلسات الصيق
