Layer Cakeكيكة أساس طبقاتها 14 طابق
أختصرتها بموضوعي الى 10 طوابق
والموضوع مفتوح تقدرين تخلينها 12 / 8/ 14 / 10
لا تزيد عن الـ 14
لانها راح تكون عملاقة جداً
ولا تقل عن 8
راح نحتاج لمثل هالقوالب المعدنية (أستعمال مرة وخلاص)
موجودة بقسم البلاستك بإي سوبر ماركت ؛
كيكتي كانت من 10 طوابق يعني راح أحتاج لـ 10 قوالب معدنية
بعد كذا راح نحتاح لورق زبدة
ندبس عشر ورق مع بعض ( على عدد القوالب )
بعدين نجيب واحد من القوالب ونحدد مقاسة من تحت
بالرسم بالقلم الرصاص
ونبداء نقص على مقاس القالب اللي رسمناه
على كذا راح يطلع معنا 10 دوائر من ورق الزبدة
نحضر القوالب ونمسحها او نرش من رذاذ الزبدة
على القاعدة والاطراف
ونضيف وحدة من قصاصات الورق ؛
(أضافة الزبدة
عشان يمسك الورق باالقالب ومايتحرك إذا إضفنا خليط الكيك..)
نخلي القوالب على جنب ؛
ونبدأ نشتغل بخليط الكيك ْ..
وقبل هذا نفتح الفرن ~
المقادير :
4 أكواب ونصف طحين
1 و 1/ 2 ملعقة صغيرة Bb
1 / 4 ملعقة صغيرة ملح
3 أصابع زبدة في درجة حرارة الغرفة
2 كوب ونصف الكوب سكر
6 بيضات، في درجة حرارة الغرفة
3 أكوب حليب
1 و 1 / 2 ملعقة صغيرة خلاصة الفانبلا
طريقة العمل :
بالبداية نخلط السكر والزبدة لمدة 3 دقائق على سرعة عالية
بهالوقت ننخل الطحين + Bb + الملح
بعد مايكون الخليط عندنا كريمي ومتجانس ؛
نبدا بإضافة البيض وحدة وحدة ؛
مع الحرص على (كشط) الجوانب
نضيف الفانيلا
نضيف الطحين على 3 دفعات
يتخلله الحليب على دفعتين
يعني نضيف طحين بعدين حليب
بعدين طحين وبعده حليب
وننهي العملية بإضافة الثلث الاخير من الطحين .
بعد مانتاكد أن كل شئ أختلط نوقف الخلاط .
ونبتدى بتوزيع الخليط على القوالب ؛
{ بنات أنا هنا عشان يكون توزيعي متساوي بجميع القوالب
أستخدمت الكوب المعياري مقاس ثلثين وكنت اعبية على مرتين بالقالب الواحد}
بعد ماوزعت الخليط ؛.
الفرن عندي يشيل 5 قوالب
يعني دخلتهم على دفعتين
وكانت الدفعة الوحدة
تاخذ تقريباً 30 دقيقة على درجة 380
بعد خروجة من الفرن
مهم جداً
{ تكون الاطراف شقرت والوسط مايتغير لونة كثير
لاتخافون مستوية مية بالمية}
نغطيهم بفوطة..
واللحين راح نشتغل على كريمة الحشو والتغطية..
المقادير :
2 أصبع زبدة بدرجة حرارة الغرفة .
400 غرام جبنة (فلادلفيا) بدرجة حرارة الغرفة .
كوب شوكولاتة بودرة .
450 غرام سكر بودرة .
2 ملعقة كبيرة فانيلا سائلة .
حليب سائل إن أحتاج الآمر .
* نخلط السكر والزبدة بعد ذلك نضيف الشوكولاتة والفانيلا ..
* نبدأ بإضافة السكر بالتدريج
بعد ماننتهي ؛
نشوف إذا الخليط قامد أوي نضيق علية من ملعقة الى ثلاث ملاعق حليب سائل .
قابل للزيادة إن أحتاج الامر..
الآن نبدأ بالشغل الهندسي لووول
راح نجمع الطوابق مع بعض
(وبين كل طبقة وطبقة ؛؛ طبقة من الشوكولاتة )>>كرروها 10 مرات
بالتفصيل الممل:
راح نجيب أول طبقة من الكيك
ونخليها على شبك معدن تحته صينية واسعة ( تجمع لنا الفائض من الشوكو)
نجهز الشوكولاتة وندهن بها أول طبقة ونتوصى بها (ماراح يضيع شئ .. الفائض راح نستعملة من جديد)
بعد ماننتهي
نحضر الطبقة الثانية من الكيك ونضعها فوق الطبقة الاولى مباشرة ؛
وندهن سطحها بالشوكولاتة مثل مافعلنا بالطبقة الاولى
وهكذا مع باقي الطبقات لحد مانتهي
صور توضيحية
للامانة :
( بعد ماأنتهيت من تصفيف الطوابق .. ماعجبني الوضع كانت الكيكة مو ثابتة بسبب الشوكولاتة
مرة تتحرك يمين ومرة يسار ..!
هنا احتجت أني أثيتة فخطر على بالي الصينة ذات القاعدة المتحركة
كانت على مقاس الكيك بالضبط . فتحت الصينية (بدون القاعدة طبعاً) ودخلتة على الكيكة
والكيكة بمكانة ماحركته ,,
الفكرة: أني أبغى (ألم) أجمع الكيك ومايتحرك علي>>واضحةهالنقطة
طبعاً هي راح تتحرك أو ماتتحرك على حسب قوام الشوكولاتة
إذا ماتحركت معكم ياسلام
إذا تحركت تقدرون تستفيدون من فكرتي لوووول
أو عن طريق غرس الاعواد الخشبية .>>ماجربتة بس أتوقع تنفع
دخلتة الثلاجة ساعة تقريباً عشان تتماسك مضبوط .
بعد ماتاكدت من ثباتة طلعتة من القالب
ودهنت الكيكة بالكامل بباقي الكريمة
حاولت ان الدهن يكون مرتب من جميع الجهات ؛
رجعته الثلاجة ..
وبعد كذا
م ن
|
 |
رد مع اقتباس
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة "فلة"
