آيس كريم جوز آلهند

[جــــــــــوري]

آلمقآدير :


400 مل من كريمآ جوز آلهند . 300 مل من آلكريمآ.
كوب من آلحليب . عود فآنيلآ. صفآر 6 بيضآت
ثلآثة أربآع آلكوب من آلسكر . ثلثآ آلكوب من برش جوز آلهند.



آلطريقة :

تخلط كريمآ جوز آلهند مع آلكريمآ وآلحليب في قدر صغيرة.
يشطر عود آلفآنيلآ بآلطول إلى نصفين، وت ط آلبذور فوق آلقدر.
يترك آلخليط على آلنآر حتى يغلي، ثم يصفى فوق وعآء كبير مقآوم للحرآرة، ترمى حبآت آلفآنيلآ.
يخفق صفآر آلبيض مع آلسكر في وعآء متوسط آلحجم، ثم يضآف مزيج آلكريمآ آلسآخن تدريجيآً ويتآبع آلخفق.
يصفى آلمزيج ثم يعآد إلى آلقدر نفسهآ، ويحرك فوق نآر خفيفة حتى يتكثف قليل، ولكن من دون أن يغلي.
يضآف إليه برش جوز آلهند، يسكب هذآ آلمزيج في قدر من آلستآنلس ستيل.
ويغطى ويحفظ في قسم آلتجليد من آلثلآجة حتى يجمد تقريبآً.
تخرج آلبوظة من آلثلآجة، وتفرم خشنآً، ثم تخفق في وعآء كبير بوآسطة آلخلآط آلكهربآئي لتصبح نآعمة.
تسكب آلبوظة في وعآء بلآستيكي، وتغطى وتوضع في قسم آلتجليد من آلثلآجة حتى تجمد


.. ..