موسوعه المعجنات للشيف أسامــــه..

[أبحر بأفكآري ~]

فطائر بالمورتديلا







المقاديـر

2/1 2 كوب دقيق


1 معلقة كبيرة نعناع جاف


1 معلقة كبيرة لبن بودرة


1 معلقة كبيرة ثوم مفروم


1 معلقة صغيرة ملح


1 معلقة كبيرة سكر


1 معلقة صغيرة خميرة


1 بيض


1 معلقة كبيرة زيت زيتون


1 كوب ماء دافئ


مورتديلا


طماطم



الطريقـة



- يُخلط الدقيق والنعناع واللبن البودرة والثوم والملح والسكر والخميرة في العجان .


- يُضاف البيض وزيت الزيتون والماء الدافئ ويستمر في العجن لمدة حوالي 10 دقائق حتى تصبح العجين كتلة واحدة متماسكة لينة.


- يُرش سطح أملس بقليل من الدقيق وتفرد علية العجين بالنشابة.


- تقسم العجين بالسكين إلى قسمين لكي يسهل التحكم فيها.


- تُقطع بالقطاعة على شكل دوائر.


- تُدهن بصفار البيض وتُزين بقطع مورتديلا وجبنة موتزاريلا وترش بالنعناع.


- تُغطى بقطعة أخرى مستديرة وتُغلق من الجوانب.


- تُقلى في زيت ساخن حتى يحمر لونها ويمكن تسويتها في الفرن بعد أن يدهن سطحها بالبيض.


- تقطع الطماطم إلى أربع أجزاء وتوضع في صاج وتتبل بالملح والفلفل ويوضع قليل من الزيت.


- توضع الطماطم في الفرن حتى تنضج.


- توضع الطماطم بعد نضجها في طبق ويُضاف إليها عصير الليمون والخل وتُقلب.


- يُضاف الروزمارى والأعشاب إلى صلصة الطماطم وتقلب جيداً.


- ترص الفطائر في طبق التقديم وتقدم معها صلصة الطماطم.