اطبـــــــاق متنوعـــــــــه للحـــــــــم العيـــــــــــــــــد

[رديمة]

طاجن اللحم بالخضروات

المقادير

لحم بتلو
خضراوات مشكلة " كوسا ، بطاطس ، جزر ، فاصوليا خضراء "
فلفل أسود
ملح
كسبرة ناشفة
بهارات
سمن

الطريقة

- تغسل اللحمة جيداً
- تقطع الخضروات مربعات أو دوائر صغيرة حسب رغبتك
- تشوح اللحم قليلاً على النار
وتشوح الخضروات أيضاً
وبعد أن تستوي اللحم والخضروات نصف سواء
نضعهم في طاجن
وندخله الفرن ونتركه إلى أن ينضج ويقدم .

[رديمة]

طبق اللحم بالكاري




المقادير

2/1 كيلو لحم مقطع قطع متوسطة

ربع كوب زيت

4 بصل شرائح

5 فص ثوم شرائح

1 قرن فلفل أخضر حلو شرائح

2 حبات طماطم مكعبات

2ورق غار

2ملعقة صغيرة ملح

ا ملعقة كبيرة كاري

ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود

ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مفروم


الطريقة

- نسلق اللحم بحيث نضع مع اللحم حوالي أربع أكواب ماء
ومعه بصلة واحدة وورقتي الغار
ونرفع الرغوة ثم نضعه على نار هادئة لمدة ساعة إلى أن ينضج جيداً.

- نضع في مقلاة زيت ونقلي البصل إلى أن يحمر وبعدها نضع الثوم
والزنجبيل لمدة دقيقة ونقلبهم ثم نضع اللحم لمدة خمس دقائق
نخلطهم مع بعض ثم نضيف الفلفل والطماطم ولمدة دقيقتين
نقلب وأخيراً نضيف كوب من ماء اللحم المصفى
ونضيف الملح والفلفل الأسود والكاري
ونضعه على نار هادئة إلى أن ينضج ويقدم مع الأرز الأبيض .

[رديمة]

فخذه ضاني بالبطاطس



المقادير

فخذة ضاني
2 كيلو بطاطس
نصف كيلو بصل
4 حبات طماطم
علبة صلصة طماطم
20 جرام زيت
200 جرام زبده
كرات افرنجي
2 وحدة جزر
2 ورق لاورو
ملح و فلفل اسود

الطريقة

تحمر الفخذه بالزيت والزبده حتى يصبح لونها ذهبيا
يضاف اليها الطماطم و الجزر و البصل و الكرات
بعد تقطيعهم على شكل مكعبات وتتبل بالملح و الفلفل
تدخل الفرن لمدة 20 دقيقة
تقطع البطاطس حلقات وتوضع فوقها
يضاف اليها 2 فنجان ماء وملعقتين صلصة طماطم
مع التقليب و تترك 20 دقيقة أخرى.
ترفع الفخذه من الصينية وتقطع ترنشات وترص فوق البطاطس.
تقدم للاكل ساخنة ومعها سلطة زبادي بالنعناع...

[رديمة]

همسه

تعلمي فنون الطهي الصحي لكل أنواع اللحوم
لأن الضأن طبق العيد الرئيسي وإن اختلفت طرق إعداده
ينادي دائماً خبراء التغذية بعد الإكثار منه نظراً لارتفاع سعراته الحرارية والكوليسترول
إذ يشكل تناوله خطراً على الباحثات عن الرشاقة ومرضى الكوليسترول
حيث إن قطعة لحم الضأن التي وزنها‏80‏ جم تحتوي علي‏215‏ سعرا حراريا‏,
وحوالي‏20‏ جراما ب روتين‏,‏ و‏20‏ جراما دهونا.
ولكن الرشاقة لن تمنعنا عن الاستفادة بالضأن وفيتاميناته
خاصة مجموعة ب‏(b)
فضلاً عن المعادن المتمثلة في الحديد والفوسفور والكالسيوم والبوتاسيوم‏,
مما يجعل لحم الضأن مفيد في تنقية مكونات الدم وتقوية سعة الذاكرة لدى الإنسان .
صحي ومفيد
عزيزتي ربة المنزل
سواء كان أحد من أفراد أسرتك مصاب بالكوليسترول أم لا
الطريقة السليمة لتناول اللحم الضأن

مؤكدة أن أفضل لحوم الضأن هي الرقبة أو الفخذ أو الظهر
لأنها أقل مناطق الخروف في كمية الدهون التي تحتويها .

وأنه يمكنك الاستمتاع بتناول فتة العيد باستخدام طريقة
الطهو الصحية والتي تتلخص في تحضير شوربة منزوعة الدسم
واستخدام أرز مسلوق بدون إضافة زيت أو سمن
ويضاف له الأعشاب والبهارات بالإضافة إلي استخدام عيش محمص.
وبتناول البقدونس مع الكباب والكفتة
حيث إنه يمنع امتصاص الكثير من الدهون الموجودة فيهما
وتنصحك أيضاً بعدم الإكثار من تناول الكبدة والقلب والكلاوي
لأنها أكثر أعضاء الخروف سبباً في زيادة نسبة الدهون في الدم.

لعشاق الفواكه
في الوقت نفسه إذا أسرتك تعشق فواكه الخروف ولا تكتفي بلحمه فقط
لا تحرميهم منها لأن فوائدها كثيرة
فالكبدة مثلاً أكثر الأعضاء غناءًا بالبروتين والحديد العضوي
فضلاً احتوائها على فيتامين "أ" و"د"
قدميها لأولادك إما مشوية أو مطهوة بالبصل والخضروات .

أما المخ
يفضله الكثير من الأطفال لأنه سهل الهضم بالنسبة لهم
فضلاً عن احتوائه كميات كبيرة من الفوسفور المفيد جداً للعظام
وبه نسبة جيدة من فيتامين (د).

وكــــل عـــــــام وانتــــم بخيــــــــــر