الذمول في التنور(اكلة يمنية)
هذه طريقة الذمول الصنعاني الاصيل
اولا المقادير لصنع ست الى سبع حبات ذمول متوسطة الحجم
كما في الصوره اخر الموضوع
المقادرير
نص كيلو طحين
ربع كيلو دقيق
حبتين بيض
ملح وقحطه وخميره
سمن
هذه هي المكونات والمقادير
=-=-
الان الطريقه
نخلط الطحين مع الدقيق مع الملح والقحطه والخميره في وعاء
وبعد خلطهن نفتح في الوسط ونسكب البيض ونخلطهن مع قليل ماء دافئ
ونضيف السمن بنفس مقدار الماء او اقل بقليل
ونعجن الخليط لما قد العجينه متماسكه ونخليها بعدين تخمر
وبعدا نقطعها في صحن على شكل كور وبعدا نمدهن كما في الصوره هذه
في الوقت هذا بنكون قد لصينا التنور وخليناها تحمى شويه
الان ندهن الوجهين ببيض مخلوط على قلييل ملح ونطرحهم في التنور بلصقهم
في جوانب التنور كما في الصوره هذه
وبعدا نوطي النار اذا تشتو شاحطات ( مقرمشات ) وطو النار
واذا رطبات ( لينات ) علو النار شويه
لما تبسرو ان الوجهين اتحمرو مثل الصوره هذه
نخرجهن الان من التنور ونطرحهن في غطاء يبردو شويه وبعدين نطرحهن في الغطاء ونلفهن
بالقواره كما في الصوره هذه
ونقدمها مع الشاهي او البن او القهوه
|
 |
رد مع اقتباس
[