عازمتكم على رحله في شهر رمضان المبارك ... الحق على الحجز بسرعه

[هلال الفجر]

الأكلات والمطاعم في ماليزيا


الأكلات الماليزية تتميز بكثرة البهارات والتوابل بكافة أنواعها فمنها يكون سائلا ومنها صلبا ( يطلق عليها بالغة الماليزية رومبا)



إذ تمزج سوية مع حليب النارجيل ( جوز الهند ) إذ يستخلص حليب النارجيل من خلط مبروش النارجيل مع الماء ثم استخلاص الحليب منه.

يتفاوت الطبخ الماليزي حسب المناطق. فالطبخ- من مقاطعة كلنتان يكون متأثر جدا بالطبخ التايلاندي، إذ يغلب عليه المذاق الحلو. وهذا وارد من كثرة استعمال حليب النارجيل الذي يضاف له السكر في معظم أطباقهم. من جهة أخرى فإن أطباق مقاطعة قدح تمتاز بكثرة البهارات متأثرة بالطهي الهندي الذي رافق مجيء الهنود لتلك المنطقة منذ زمن تجارة التوابل.

فلمحبي أطباق أكلات الملايو نورد أشهر الأكلات الذائعة الصيت ألا وهي ناسي لماء ( كلمة ناسي تعني بالماليزي الرز المطبوخ). إذ يطبخ الرز بحليب النارجيل ويقدم صلصة حارة من الفلفل الحار المبرش والمقلي ويطلق عليه سمبل، اللوز المقلي والبيض المقلي وإضافات أخرى كلحم الدجاج أو كاري السمك ويزين الطبق بشرائح من الخيار.

أما الأكلة المشهورة في الساحل الشرقي للبلاد فهي طبق يطلق عليه ناسي داكن. ويحضر هذا الطبق من استعمال الرز الغير مصقول أي لونه جوزي ويكون لزجا. إذ يطبخ هذا الرز على البخار بعد أن يمزج مع حليب النارجيل يقدم هذا الرز مع الكاري وكاري سمك التونة. أما الأكلة الأخرى المشهورة هي ناسي كرابو وأصلها من كلنتان.
وهي عبارة عن طبق من الزر المطبوخ مع أنواع التوابل والخضار والسمك المملح. بذكر أنواع أطباق الأكلات الملايو يجب أن لا ننسى أكلة الساتي والتي هي عبارة عن فرائد من لحم الدجاج أو البقر المنقوع بأنواع البهارات والمشوي على الفحم. إذ يقدم اللحم المشوي مع صلصة مصنوعة من مبرش اللوز المطبوخ وصلصلة الفلفل الحار المطبوخ بالدهن ثم يضاف للطبق مكعبات من الرز وشرائح من الخيار والبصل ، الطبخ الماليزي متعدد الأنواع ومتباين المذاق وتختلف طريقة تقديم الغذاء إذ تنطوي على لمسات فنية تتناسب مع طبيعة الطبق ونوعية الوجبة.

يقسم الطبخ الماليزي إلى ثلاث مجموعات رئيسية هي طبخ الملايو والطبخ الصيني والطبخ الهندي. فلكل واحد منهم طريقة خاصة في الطهي. هنالك أيضاً وجبات غذائية وأطباق تطورت واشتقت من تهجين طرق الطبخ بين هذه المجاميع الثلاثة لاسيما الترابط بين الطبخ الصيني من نوع زنيا طبخ الهنود المسلمين.

إلى جانب الأطعمة والأكلات المحلية يستطيع السائح أن يحصل أيضا على الأطعمة الأوربية والأكلات العالمية وتلك التي تنحدر من مناطق الشرق الأوسط وبحر الأبيض المتوسط والتي توجد في مطاعم الفنادق وبعض المطاعم المتواجدة في المدن الرئيسية. في الحقيقة تعد ماليزيا نقطة التقاء الحضارات من الشرق والغرب والتي خلقت من ماليزيا بوتقة انصهرت فيها خبرات هذه الشعوب وكونت ماليزيا بطابعها المميز, إذ يجد السائح مختلف الأطعمة التي تقدم من قبل هذا العدد الهائل من مختلف المطاعم ومحلات بيع الأطعمة على الأرصفة.

فالسواح الذين يتلذذون في تنوع وجباتهم ولديهم روح الاكتشاف يجدون ضالتهم في كوالالامبور ذات العدد الهائل والمتنوع من مختلف الأطعمة.

يستطيع السائح أن يتناول وجبته في أحد مطاعم الفنادق لاسيما المطاعم الصينية والمقاهي الصينية المتواجدة في وبالقرب من الفنادق أو يتناول وجبة لذيذة في أحد تلك المطاعم الصغيرة المتواجدة على أرصفة الطرقات والشوارع والتي تقوم بخدمة الزبائن حتى وقت متأخر من الليل وبعضها تبقى مفتوحة حتى الفجر .


الطبخ الماليزي




متعدد الأنواع و متباين المذاق و تختلف طريقة تقديمة الغذاء اذ تنطوي على لمسات فنية تتناسب مع طبيعة الطبق و نوعية الوجبة. يقسم الطبخ الماليزي إلىثلاث مجموعات رئيسية هي طبخ الملايو والطبخ الصيني والطبخ الهندي. فلكل واحد منهم طريقة خاصة في الطهي. هنالك أيضاً وجبات غذائية و أطباق تطورت و إشتقت من تهجين طرق الطبخ بين هذه المجاميع الثلاثة لاسيما الترابط بين ا لطبخ الصيني من نوع زنيا طبخ الهنود المسلمين.

إلى جانب الأطعمة والأكلات المحلية يستطيع السائح أن يحصل أيضا على الأطعمة الأوربية والأكلات العالمية و تلك التي تنحدر من مناطق الشرق الأوسط و بحر الأبيض المتوسط والتي توجد في مطاعم الفنادق و بعض المطاعم المتواجدة في المدن الرئيسية. في الحقيقة تعد ماليزيا نقطة إلتقاء الحضارات من الشرق و الغرب والتي خلقت من ماليزيا بوتقة إنصهرت فيها خبرات هذه الشعوب وكونت ماليزيا بطابعها المميز, إذ يجد السائح مختلف الأطعمة التي تقدم من قبل هذا العدد الهائل من مختلف المطاعم و محلات بيع الأطعمة على الأرصفة.

فالسواح الذين يتلذذون في تنوع وجباتهم ولديهم روح الإكتشاف يجدون ضالتهم في كوالالمبور ذات العدد الهائل والمتنوع من مختلف الأطعمة. يستطيع السائح أن يتناول وجبته في أحد مطاعم الفنادق لاسيما المطاعم الصينية و المقاهي الصينية المتواجدة في و بالقرب من الفنادق أو يتناول وجبة لذيذة في أحد تلك المطاعم الصغيرة المتواجدة على أرصفة الطرقات و الشوارع و التي تقوم بخدمة الزبائن حتى وقت متأخر من الليل و بعضها تبقى مفتوحة حتى الفجر.


الطبخ الماليزي




الأكلات الماليزية تتميز بكثرة البهارات والتوابل بكافة أنواعها فمنها يكون سائلا ومنها صلبا ( يطلق عليها بالغة الماليزية رومبه)،
، إذ تمزج سوية مع حليب النارجيل ( جوز الهند ) إذ يستخلص حليب النارجيل من خلط مبروش النارجيل مع الماء ثم إستخلاص الحليب منه. يتفاوت الطبخ الماليزي حسب المناطق. فالطبخ_ من مقاطعة كلنتان يكون متأثر جدا بالطبخ التايلاندي، إذ يغلب عليه المذاق الحلو. وهذا وارد من كثرة إستعمال حليب النارجيل الذي يضاف له السكر في معظم أطباقهم. من جهة أخرى فإن أطباق مقاطعة قدح تمتاز بكثرة البهارات متأثرة بالطهي الهندي الذي رافق مجيء الهنود لتلك المنطقة منذ زمن تجارة التوابل. فلمحبي أطباق أكلات الملايو نورد أشهر الأكلات الذائعة الصيت ألا وهي ناسي لماء ( كلمة ناسي تعني بالماليزي الرز المطبوخ). إذ يطبخ الرز بحليب النارجيل ويقدم صلصلة حارة من الفلفل الحار المبرش والمقلي و يطلق عليه سمبل ، اللوز المقلي و البيض المقلي وإضافات أخرى كلحم الدجاج أو كاري السمك ويزين الطبق بشرائح من الخيار.

أما الأكلة المشهورة في الساحل الشرقي للبلاد فهي طبق يطلق عليه ناسي داكن. ويحضر هذا الطبق من إستعمال الرز الغير مسقول أي لونه جوزي ويكون لزجا. إذ يطبخ هذا الرز على البخار بعد أن يمزج مع حليب النارجيل يقدم هذا الرز مع الكاري وكاري سمك التونه. أما الأكلة الأخرى المشهورة هي ناسي كرابو و أصلها من كلنتان.
وهي عبارة عن طبق من الزر المطبوخ مع أنواع التوابل والخضار والسمك المملح. بذكر أنواع أطباق الأكلات الملايو يجب أن لا ننسى أكلة الساتي والتي هي عبارة عن فرائد من لحم الدجاج أو البقر المنقوع بأنواع البهارات والمشوي على الفحم. إذ يقدم الحم المشوي مع صلصة مصنوعة من مبرش اللوز المطبوخ و صلصلة الفلفل الحار المطبوخ بالدهن ثم يضاف للطبق مكعبات من الرز وشرائح من الخيار و البصل


المطبخ الصيني





عدد كبير من الأطعمة الصينية تختلف بأختلاف المطاعم المنتشرة في كوالالمبور والمدن الرئيسية الأخرى. أشهرها تلك المطبوخة على طريقة الكانتونيز والهوكين الهيناني والشائعة بين جماعات الهكاَ والزجوان. الطبخات الصينية بشكل عام لم تكن غنية بالبهارات وتكون ذا طعم خفيف ولكن أكثر الأكلات تأثرت بالطابع العام حيث أصبح بعضها أكثر حدة وأكثر إحتواءً على التوابل والبهارات.

.بالإضافة للوجبات الرئيسية الفطور والغداء والعشاء، هناك عدد كثير من أنواع الوجبات الخفيفة والسندويتشات وبعض الأكلات الخفيفة المطبوخة على البخار.

الأكلات الصينية توجد على العموم في مطاعم الفنادق وعدد كثير من المطاعم .
أطباق نونيا. وقد يطلق عليها أيضا أطباق براناكان، وهي عبارة عن مزيج من الطبخ الملايو والصيني. تتميز بطعمها الحلو والحامض وغنية بالبهارات و ذات طعم حاد. أبرز هذه الأطباق نوع يطلق عليه أوتاء-أوتاء. وهو عبارة عن لحم السمك المنقع بالبهارات والمطوي في أوراق الموز و المشوي على نار الفحم. ثم أكلة أتك تم (أتك معناها الوز). وهذه الأكلة عبارة عن شرائح لحم الوز المطبوخ يقدم مع طبق من الخضار المقلية المملحة. إن أشهر الأكلات هي تلك التي تقدمها مطاعم النيونيا والتي ذاع صيتها في السنوات الأخيرة.


امممممممممم على مأكولات ماليزيا