رحلتنا اليوم لمدينة صامطة

[رديمة]

المغش

المغش من الأكلات الشعبية بمنطقة صامطة وذلك لتميزه بنكهة شعبية مميزة.

ويعد المغش من الأواني الحجرية القديمة التي كانت تستخدم قديما بمنطقة صامطة لطهي اللحم.. وهو عبارة عن اناء حجري يشبه الى حد كبير "الطربوش" ينحت من نوع من أنواع صخور "السلف" التي تحتفظ بالحرارة.. كما تصنع منها أنواع أخرى من الأواني المنزلية للبيوتهم القديمه.

وتستخدم هذه "المغاش" جمع مغش لطهي اللحم وذلك بوضعه في التنور بعد أن توضع قطع اللحم والشحم بأحجام متوسطة يوضع معها الخضار ويضاف اليها قليل من الماء بالاضافة الى البهارات والكركم وهو ما يعرف في المنطقة ب "الهرد" والثوم والملح.. ثم يوضع في التنور ويعرف محليا ب "الميفا" لمدة تتراوح بين ساعة ونصف الى ساعتين بعد ذلك يكون جاهزا لاحتساء مرقه وأكل لحمه الذي طهي بحرارة الفحم بالتنوره مع بقائه حارا لفترة طويلة كون اناؤه حجرياً يحتفظ بالحرارة...

الطبق :

المغش





المقادير :

كيلو لحم + ربع بصلة + ملح + بهارات محلية + حبة ونصف طماطم + بطاطة

طريقة التحضير :

يقطع اللحم قطع صغيرة متوسطة الحجم ويوضع في المغش

وتضاف إليه البهارات والملح والطماطم بعد تقطيها قطعاً صغيرة ثم البطاطا ويرش بقليل من الماء ،

ثم يوضع في التنور ( الميفا ) أو الفرن من ساعة إلى ساعة ونصف حسب درجة حرارة الموقد..

يقدم المغش على الغداء أ, العشاء


الطبق :

المرسة





المقادير

عجينة دقيق الكمية حسب الرغبة + ملح + قليل من الزيت +نصف كيلو موز + نصف كوب سمن بلدي + نصف كوب عسل ..

الكمية حسب الرغبة

طريقة التحضير

يعجن الدقيق بالماء ، ويخبز في التنور أو الفرن حتى تنضج تفرم العجينة بعد إخراجها من الفرن

ويصب ثلاث ملاعق من السمن أثناء الفرم ( العجن ) ثم يضاف الموز مع العجن حتى تمتزج المقادير

كل هذا في صحن متوسط لحجم ( حسب الرغبة ) ثم تسوى العجينة ، ويصب عليها العسل


الطبق :

السمك الجزائري ( الملوحة )





السمك الجزائري هو ( سمك العربي ) المعروف يعمل بشكل يصبح به أكثر ملوحة وحموضة

ويقد في مناسبة الأعياد بشكل كبير مع طبق المرسة عادة وتختلف طرق طهيه لاكنها لا تتعدى الثلاث طرق

وهي ( الحند في التنور ) والطبخ مع الطماطم ويرش عليه زيت السمسم ، أو يكبس مع الأرز.

المقادير

سمكة واحد أو أكثر حسب الرغبة من هذا النوع ( يتوفر في الأسواق الشعبية ) أسواق السمك .

طريقة التحضير

يغسل السمك جيداً ، ولا يملح عادة ويمكن وضعه مباشرة في الفرن أو ( التنور )

هذا إذا رغب محنوذاً أو يطبخ في قدر بعد إضافة قليل من الماء وزيت السمسم وربع بصلة

ويترك حتى ينضج ويقدم عادة مصاحب لطبق المرسة


المهم يا احفادي الاعزاء عزمنا بن قرمشه في بيته :D

وماشاءالله اجاه الاكل من كل بيت معونه عشان شافونا مفاجيع ضاحك:

بس ما اكرم اهل صامطة وما اطيب قلوبهم



عادات أهل صامطـــة في رمضـــان



كان الناس في الماضي ينتظرون قدوم شهر رمضان بفارغ الصبر وإذا دخل عليهم
استبشروا بقدومه ورحبوا به كما يرحبون بضيف غاب عنهم عاما كاملا وهم
ينتظرون عودته .

فإذا عاد استقبلوه استقبال المحب لحبيبه ورحبوا به وأنزلوه من أنفسهم منزلة المحب .

فتجدهم يعدون الماء لغروب الشمس إعدادا جيدا في أواني خاصة مصنوعة من الفخار تسمى الشربة أو الجرة فتراهم يبخرون الشربة أو الجرة الجديدة المسماه الرجبية وهذه يشترونها في شهر رجب

حيث أن المصنوعة في شهر رجب تكون أجود مايكون في التبريد وبعد تبخيرها بالمستكى يملؤنها بالماء ثم يغطونها ويتركونها في الظل وبعد صلاة العصر يفتحون الغطاء ثم يضيفون قليلا من الفل
الأبيض المسمى بالقريشي بحيث يضفي على الماء نوعا من الرائحة الجميلة والطعم الشهي .

أما امحريم فتراهم من بعد صلاة العصر اللي تخلط امرهي لملحوح واللي تغسل ملحتها واللي تقرب زربة قصب يتجمعون في بيت وحده ثم يقومون بصنع اللحوح الذي يفتح النفس برائحته الزكية شتان بينه وبين لحوح اليوم لحوح امسوق

فإذا غربت الشمس قربوا ذلك الماء العذب البارد ذو الرائحة الجميلة من المستكى والفل والتمر واللحوح وتلك القطيبة اللي يرتكز فيها امجلب من ثقلها وشيء بسيط من المرق ثم ينتظر الأذان وهم متلهفين لهذاالأكل أما بالنسبة لجيران المسجد

وخاصة الرجال فإن فطورهم يكون في المسجد جماعيا .

فإذا سمعوا الأذان انتظروا حتى يكمل بعد ذلك يشرعون في ا لإفطار بداية من التمر ثم الماء ثم الأكل ولن أنسى هذه الكلمات التي كانت يجبروننا على ترديدها بعد شرب الماء "شربنا الماء وزال الضمأ وابتلت العروق بالماء"

ثم يؤدون صلاة المغرب وبعدها يقومون الجيران بزيارة بعضهم لتناول القهوة ثم يتبادلون الحديث كل واحد يروي قصته ومدى صبره وهو صائم وكيف تحمل تلك المشقة حتى أذان المغرب ما أجملها من حياة .

فإذا أذن لصلاة العشاء ذهبوا الرجال للمسجد يؤدون صلاة العشاء ومن ثم صلاة التراويح وهم في فرح ونشاط

وعندما يرجعوا إلى منازلهم يكونوا قد شعروا بالجوع فيطلبون العشاء وبعد العشاء يخصصون لهم وقتا لقضاء بعض الاشغال ثم ينامون .

فإذا جاء ثلث الليل تقوم النساء يتسابقون على المطاحن بطحن حبوب الذرة أو الدخن ليعدوه للسحور وبعد الطحن يخبز في التنور ثم يخرج ويفت بالحليب حتى يصبح ثريدا يضاف إليه السمن والسكر
وبعضهم من يفضل في سحوره اكلت المفالت وهذاالعمل تقوم به ربة البيت فعندما تتأكد من تصليح الأكل هناك وقتا محددا قد خصص للسحور قريب من وقت الأذان بقدر كاف يعرفونه بواسطة النجوم

يسمونها امزهرة وامرصفة إذا وصلت في مكان معين قامت المرأة وصحت جميع الراقدين للأكل الذي يسمى السحور فإذاسمعوا الأذان توقفوا عن الأكل .

واترككم تستمتعون بهذه الرقصه



مرني الزين ماشي

على تمهل ينقل قادمه بالبنانة

أوصاف وجهه كدورة من خيار القماشي

والا كما شهر في المنصف مقدم وهانه

وانا صدمني المليح ناشر مع العصر ماشي

بوجعد كاسي وله حطه رديمه ملاته

ان قلت له اخطر سنانا قال انا اتبع خلاصي

امشي على كيف راس ما اتبع اهل الخيانه.

ويقول شاعر شعبي آخر في رقصة الدانة مخاطباً محبوبته شارحاً حاله:

بواحمد يقول يا حالي الوضعه

يا نسل الجميل يا فرع من وافي

يا ذهب العرب لك عز لك رفعه

تقديركم عندي ظاهر وشي خافي

اهلك خلفوا لك في الحشا وجعه

يمضي الشهر مايوم متعافي




اتمنى انكم استمتعتوا مع جدتكم في هذه الرحله



وعادني راجعه ان شاء الله عشان احط صور الاكلات بس ذحينه مستعجله على مسحور يبكي:

رجعت وحطيتها :D