المغربية مع الدجاج و الخضار
المقادير
كوب ونصف حمص كيلو مغربية دجاجة وزن كيلو و نصف
نصف كيلو بصل صغير مقشر
كوب بازلاء
كوب جزر مقطع مكعبات صغيرة
ربع كوب كرفس
350 غرام سمنة تقريباً
8 كوب ماء ملح كراوية مطحونة
كمون مطحون
قرفة مطحونة
الطريقة
- انقعي الحمص بالماء ليلة كاملة ثم اغسليه و صفيه .
- ضعي 3 ملاعق من السمنة في قدر على متوسطة الحرارة
ثم اضيفي الحمص و قلبي لمدة 10 دقائق
اضيفي 4 أكواب من الماء
دعيه على النار حتى ينضج و في حال نقصان الماء يمكن زيادته.
- ضعي 3 ملاعق من السمنة في قدر على نار متوسطة الحرارة
اضيفي البصل و قلبي حتى يحمر
اضيفي 4 أكواب من الماء مع ملعقة صغيرة من الكمون
و ملعقة طعام كراوية و ملعقة ملح
و دعيه على النار ليغلي لمدة 10 دقائق حتى ينضج .
- ضعي 200 غ من السمنة في قدر كبير على نار متوسطة
تبلي الدجاجة بالملح ثم حمريها بالسمنة جيداً
حتى يصبح لونها ذهبياً
ثم ارفعيها جانباً و ضعيها الفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة 180
اسقيها من وقت لآخر بماء البصل والحمص بالتناوب حتى تنضج .
- ضعي الجزر في نفس القدر الذي تم تحمير الدجاج فيه و قلبي
اضيفي الكرفس و قلبي جيداً .
- اضيفي المغربية فوق الجميع و قلبي جيداً على نار متوسطة
الحرارة لمدة ربع ساعة ثم تبلي بملعقتين طعام كراوية
و ملعقة طعام كمون و ملعقة طعام ملح
قلبي على النار لمدة 10 دقائق أخرى.
- اضيفي كمية من ماء سلق الحمص بالتناوب مع كمية من ماء
سلق البصل على دفعات
( على أن تترك لتـنشف من الماء بعد كل مرة)
حتى تصبح حبوب المغربية طرية (تستغرق ساعتين تقريباً).
- اضيفي الحمص و البصل و البازلاء إلى المغربية
و قلبي على النار لمدة 10 دقائق .
- اسكبي المغربيةفي صحن التقديم و زيني بباقي البصل الصغير
رشيها بالقرفة و ضعي الدجاجة على الوجه
قدمي المغربية ساخنة مع اللبن الرائب.
- يمكن أن تقدميها مع صلصة
و ذلك بأن تذوبي مقدار ملعقة صغيرة من النشاء
في كوب من مرق البصل و الحمص (و هو بارد)
ثم ضعيها على النار حتى تمسك الصلصة و قدميها ساخنة.
|
 |
رد مع اقتباس
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أعشق الليل
