موسوعة طبخ \ الطيور \ { 3 }
طريقة عمل توري كاتسو من المطبخ الياباني ََ
\
,,
المقادير ,,
180 غراما من صدر الدجاج
بيضة واحدة
ملعقة ملح صغيرة
ملعقة فلفل اسود صغيرة
قليل من الطحين
قليل من البقصمات
الطريقة ,,
يقطع صدر الدجاج إلى شرائح طولية رقيقة.
يدهن بالملح والفلفل الاسود ثم يغط في الطحين.
تخفق البيضة خفقا جيدا، ويغط صدر الدجاج المغطى بالطحين داخل وعاء البيض المخفوق، ثم يوضع في البقصمات.
يوضع الدجاج في مقلاة بها زيت حار ويقلى على درجة حرارة متوسطة حتى النضوج.
يرفع عن النار ويوضع في طبق ثم يقطع اصابع ويقدم.
طريقة عمل جوانح دجاج بروفينسال ََ
\
،،
المقادير ,,
نصف كغ جوانح مقطعة
ملعقة ونصف الملعقة ثوم ناعم صغيرة
نصف ملعقة ملح
ربع ملعقة بهار أبيض صغيرة
كوب عصير ليمون كبير
نصف باقة كزبرة صغيرة
3 أكواب زيت نباتي للقلي
الطريقة ,,
تقلى الجوانح بالزيت الحامي وتوضع على مصفاة جانبا.
يقطع الثوم والكزبرة ثم تضاف الجوانح المقلية سابقا ويرش الملح والبهار، وبعدها يسكب عصير الحامض وتقدم ساخنة.
طريقة عمل أجنحة دجاج مقلية ََ
\
,,
المقادير ,,
2 كيلو أجنحة دجاج.
نصف كوب ترياكي صوص.
نصف كوب زبدة ذائبة.
كوب سكر بني.
ملعقة مسترد {خردل} صغيرة.
ملعقة بهارات كبيرة.
ملح { حسب الرغبة }
الطريقة ,,
تقطع أجنحة الدجاج من النصف وتسحب من الجلد.
تمزج الصويا صوص والترياكي صوص والزبدة والسكر والبهارات والخردل في وعاء، ويخلط المزيج جيداً.
تغطى أجنحة الدجاج بالخليط ثم تقلى بالمقلاة أو تشوى على درجة حرارة متوسطة حتى النضوج
{ حتى تتحول إلى اللون الذهبي }
تصف أجنحة الدجاج في طبق وتقدم مع الجزر والكرفس
|
 |
رد مع اقتباس
