آلبريآني آلهندي
آلمقآدير
دجآجتآنـ منزوعتآ آلجلد ومقطعتآنـ
3 علبة لبنـ زبآدي
2 حبة بصلـ
5 فصوص ثوم
آلبهآرآتـ ( قرفة ، قرنفلـ ، هيلـ ، كركم ، شطة حمرآء ، زعفرآنـ ) 3 كآسآت رز
طريقة آلبريآني
يتبلـ آلدجآج بآللبن آلزبآدي مع قرفة وقرنفل وهيل وملح ويتركـ لمدة سآعة .
تحمر بصلتين متوسطتين آلحجم مقطعتين شرآئح حتى تصبح ذهبية آللون ويوضع عليه آلثوم ثم يرفع من على آلنآر ويصفى من آلزيت .
يوضع نصف آلبصل في قدر ويضآف إليه مسحوق آلكركم وآلملح وآلشطة آلحمرآء مع ملعقة من آلزيت ثم توضع عليهآ خلطة آلدجآج
ويوضع آلجميع على نآر هآدئة حتى ينضج .
يسلق آلرز نصف سلق ثم توضع طبقة من آلرز فوق خلطة آلدجآج وفوقهآ نصف آلبصل آلمتبقي ثم توضع طبقة رز أخرى
ويوضع عليهآ آلزعفرآن بعد أن يحل بآلمآء ويغطى جيدآً ويترك على نآر هآدئة .
يقلبـ آلقدر على صحنـ دآئري وتزينـ بآللوز وآلزبيبـ وآلفلفلـ آلأخضر
وبآلهنآ وآلعآفية ,
|
 |
~
رد مع اقتباس
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة مُجرد ضوء
