إكلير آلشوكلآته
وصفة حلوى لذيذة ورآئعة تحمل آلقشرة آلمقرمشة مع نعومة آلكسترد ونكهة آلشوكولآته
ولعمل عجينة آلكلير أقدم لكم طريقة عمل عجينة آلبآتى شو آلمشهورة ويمكنك منهآ عمل آلعديد من آلمعجنآت آلأخرى .
آلمكونآتـ
11/2 كوب دقيق
6 بيضة
8 معلقة كبيرة زبدة / 1 معلقة صغيرة فآنيليآ
1 كوب مآء
11/2 كوب غآنآش شوكولآته ( 1 ½ كوب كريمة حلويآت +1 ½ كوب شوكولآته غآمقة +1 معلقة كبيرة عسل نحل )
2 كوب كسترد فآنيليآ
طريقة آلتحضير
1 / نضع آلمآء وآلزبدة على آلنآر حتي يغلي ونرفعه من علي آلنآر ثم نضيف آلدقيق مع آلتقليب آلسريع حتي يصير
كآلكرة ثم نعيده لمدة دقيقة للنآر مع آلتقليب ثم نرفعه وضعيه في آلعجآن وآتركي آلعجآن يخفقه قليلآ ليخرج آلهوآء آلسآخن ويسآعد علي تبريده سريعآ
2 / نضيف آلبيض بعد آن يبرد آلخليط تمآمآ وآحدة وآحدة ونخفق جيدآ يمكن آلآ نحتآج كل كمية آلبيض ونعرف ذلك عند رفعك لمضرب آلعجين تظهر قطعة من آلعجين علي شكل منقآر وهكذآ تكون آكتفت آلعجين من آلخفق وآلبيض آيضآ ثم نضيف آلفآنيليآ ونقلبه جيدآ
3 / آفرغي آلعجين في كيس حلوآني به رأس آلنجمة آو رآس بلح آلشآم ( آلرأس آلمعدنى لتشكيل آلعجين ) وآكبسي آلعجين جيدآ
دآخل آلكيس ثم علي صينية مفروشة بورق آلزبدة آو مدهونة جيدآ رصى آصآبع آلآكلير بكيس آلحلوآني
وآتركى بين كل وآحدة وآلأخرة مسآفة علي آلآقل 12 سم للآكلير آلعآدي آو 6 سم للميني آكلير ورصيهم غير متلآصقين
4 / ندخلهم فرن حآر 200 لآول 10 دقآئق ثم نهدي آلنآر ل180عليهم ل 20 دقيقة ونتركهم حتي ينضج ويصبح ذهبي آللون ثم آخرجيه وآملئي كيس آلحلوآني بآلكسترد وقومي برآس آلكيس بعمل حفرة من آلجآنب في حبة آلآكلير وآملئه بآلكسترد آو ممكن فتحه بسكين حآد من آلجآنب
ولكن لآ تقومي بفتحه للنهآية وآملئيه بآلكسترد
5 / لتجهيز غآنآش آلشوكولآته : نسخن آلكريمة ثم ترفع من على آلنآرونضع فيهآ آلشوكولآته آلمقطعة وآلعسل وتقلب جيدآ جدآ
حتى تمتزج وتترك ل10 دقآئق لترتآح ثم تستخدم
نغمس حبآت آلأكلير في غآنآش آلشوكولآته من آلأعلى ويترك ليبرد ويقدم بآرد
....
|
 |
~
رد مع اقتباس
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة نورالدنيا
