موسوعه المعجنات للشيف أسامــــه..

[أبحر بأفكآري ~]

فطائر بحشوة جبن الريكفورد







المقادير

1- للحشو



جبن ريكفورد


جبن ريكوتا


كوب كريمة لباني



2- للفطائر



½ 1 كوب دقيق


¼ كوب جبن شيدر مبشور (أو موتزاريلا)


ملح


3 ملعقة كبيرة زيت زيتون


½ كوب ماء



الطريقة



- تُخلط مقادير الحشو و تُقلب جيداً و تُهرس باستخدام شوكة حتى تتداخل المكونات تماماً و تُترك جانباً.


- يُخلط الدقيق مع الجبن الشيدر و الملح و يُوضع في العجانة.


- يُضاف الزيت إلى خليط الدقيق مع التقليب جيداً حتى تتجانس المكونات.


- يُضاف الماء تدريجياً حتى نحصل على عجين أملس و متماسك.


- يُرش قليل من الدقيق ويفرد العجين و يُقطع على هيئة دوائر و يُفرد في قوالب المافن (قوالب عميقة) بحيث تكون على هيئة كوب و يُملأ من الحشو داخل الفطائر و من نفس عجين الفطير يتم عمل دائرة أصغر حجماً و تُوضع على سطح الفطيرة.


- تُخبز الفطائر في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 12-15 دقيقة أو حتى ينضج عجين الفطائر ويصبح لونه ذهبياً (تختلف هذه المدة حسب حجم القوالب المُستخدمة).