موسوعه المعجنات للشيف أسامــــه..

[أبحر بأفكآري ~]

فطيرة البصل المقلوبة







المقاديـر

للحشو



سكر


بصل مقشر حجم واحد صغير


بصل مقطع حلقات


خل بلسمك



للعجين



2/1 2 ك دقيق


2/1 م/ك ملح


2/1 م/ك ثوم مبشور


1 م/ص سكر


2 م/ص خميرة جافة


1 م/ك زيت زيتون


2 م/ك زبده


2 م/ك جبنة شيدر أو بارماجان أو موتزاريلا


1 ك ماء دافئ




الطريقـة



- يوضع السكر في وعاء على النار ويضاف إليه البصل الصحيح.


- يضاف الخل ويترك على النار حتى يذوب البصل ويتماسك ويصبح مثل الكراميل.


- يخلط الدقيق والملح والثوم المبشور والسكر والخميرة الجافة ويوضع في العجان.


- تضاف الزبده والزيت والجبنة في العجان ويستمر في التقليب.


- يضاف الماء وتقلب حتى نحصل على عجين متماسك.


- يترك العجين لمدة نصف ساعة حتى يتضاعف حجمه.


- يفرد العجين بالنشابة على شكل مستدير حتى يصبح تقريباً في حجم الصينية.


- يوضع نصف البصل في الصينية حتى يغطى قاع الصينية.


- يوضع العجين بحيث تتدلى جوانبه من جوانب القالب ويغطى البصل.


- يتم عمل ثقوب بالشوكة في العجين حيث يمكن أن يتبخر البخار الزائد.


- تخبز في فرن متوسط الحرارة.


- يوضع زيت الزيتون وعصير الليمون على باقي البصل و يُقدم طبق جانبي بجانب الفطيرة.


- تقدم مع سلطة من السبانخ وشرائح الطماطم وحلقات من البصل الأحمر وقليل من المشروم وترش بقليل من صوص البصل المتبقي.