موسوعه المعجنات للشيف أسامــــه..

[أبحر بأفكآري ~]

فطائر كبيرة محشوة








المقادير

1- الحشو



لحم مفروم ناضج


بيض مسلوق مُقطع صغير


جبن موتزاريلا مبشور



2- العجين




2 ملعقة كبيرة خميرة


1 ملعقة صغيرة سكر


1 كوب ماء دافئ


2/1 2 كوب دقيق عادي


2/1 ملعقة صغيرة ملح


1 ملعقة كبيرة زيت زيتون


2 ملعقة كبيرة زبدة




الطريقة



- تذاب الخميرة والسكر في الماء الدافئ و تُترك لمدة عشر دقائق حتى تتفاعل .


- يُخلط الدقيق مع الملح في العجانة و يُضاف الزيت و الزبدة ثم يُضاف خليط الخميرة و يُترك ليُعجن جيداً لمدة خمس دقائق في العجانة حتى يُصبح كتلة واحدة ملساء و ناعمة (في حالة العجن باليد يكون لمدة 10-15 دقيقة) .


- يُدهن وعاء بقليل من الزيت و يُوضع به العجين و يٌغطى و يُترك لمدة 45 دقيقة حتى يختمر.


- يُقطع العجين إلى أحجام متوسطة ، ثم يُمد إلى دوائر و يُوضع فيه الحشو من لحم مفروم و بيض مسلوق و جبن موتزاريلا مبشور.


- تُقفل الدائرة بأحكام لتصبح نصف دائرة ، ثم يُصنع بها بعض الثقوب من أعلى.


- تُخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة ( ممكن أن تُقلى في الزيت) .



- هذه الفطائر ممكن أن تُقلى في الزيت

- ممكن وضح حشو لآخر من السبانخ المسلوقة و قليل من صلصة الطماطم بالأعشاب و جبن الريكوتا و قطع من الدجاج المسلوق و تُزين بصلصة الطماطم.