الأكلات الشعبية وطرق إعدادها : المرسة: يعجن الدقيق بالماء ، ويخبز في التنور أو الفرن حتى تنضج تفرم العجينة بعد إخراجها من الفرن ويصب ثلاث ملاعق من السمن أثناء الفرم ( العجن ) ثم يضاف الموز مع العجن حتى تمتزج المقادير كل هذا في صحن متوسط الحجم ( حسب الرغبة ) ثم تسوى العجينة ، ويصب عليها السمن و العسل . المغش : يقطع اللحم قطع صغيرة متوسطة الحجم ويوضع في المغش وتضاف إليه البهارات والملح والطماطم بعد تقطيعها قطعاً صغيرة ثم البطاطا ويرش بقليل من الماء ، ثم يوضع في التنور ( الميفا ) أو الفرن من ساعة إلى ساعة ونصف حسب درجة حرارة الموقد.. يقدم المغش على الغداء ، أوالعشاء الجماعي في المناسبات .
الحنيذ : يغسل اللحم جيداً ثم يملح ثم ترش البهارات عليه بالكامل حسب الرغبة ، ثم يجهز ( المحنذ ) وهو عادة التنور ( الميفا ) ثم يسقط فيه ، البعض يفضل وضع ( المرخ ) وهو نبات أخضرعلى الفحم قبل وضع اللحم ، ثم يترك من ساعة ونصف إلى الساعتين لينضج ، حسب حرارة المحنذ .
الثريد : يعجن الدقيق ويخبز ثم يفت ويقطع إلى أجزاء صغيرة ، ويغلى اللبن في قدر متوسط ثم ينزل العجين المقطع جزأ جزأ مع التحريك بالملعقة ثم يضاف إليه السكر ، ويوضع في صحن ويرش بالسمن والعسل حسب الرغبة .
المفتوت : وهوعبارة عن فت أقراص الذرة ( الحالي – الخضير- الدخن)بعد خبزها ويصب عليها حليب البقر ممزوجاً بالسكر أو العسل.
و هناك نوع آخر عبارة عن فت أقراص الذرة (الحامض المعروف بالخمير) ومزجه باللبن الرائب (الحقنة) أوالمرق ويصب عليها السمن . ويتم تقديمه في وجبة الغداء في أناء يسمى (الحيسية ).
العصيدة : وهي أكلة مكونة من الدقيق أوالبر ممزوج بالسمن والسكر أوالعسل وهي من الأكلات الشهية التي يعرفها أبناء المحافظة.
المفالت : وهو مكون من الدقيق أوالبر يطبخ مع الحليب ويضاف عليه السمن والعسل البلدي ممايضفي عليه ذوقاً متميزاً .
المبلكت : وهو أكلة مكونة من مزج الخمير مع اللبن الرائب (الحقنة ) المطبوخ وهو أكلة شهية ولذيذة.
المفحس : وهو مكون من أقراص الذرة تفتت وتقطع إلى قطع صغيرة ويضاف اليها اللبن الرائب (الحقنة) مع أضافة أنواع من البهارات التي تكسبه رائحة نفاذة ولذة في الأكل.
المطوق:وهو مكون من أقراص الذرة بعد تفتيتها وخلطها مع اللبن الرائب وأضافة الفلفل الاحمر وهي تساعد على فتح الشهية.
الزومة: يطبخ اللبن الرائب مع عجين الذرةالمخمر وأضافة البصل والثوم والفلفل. فتشرب كحساء وكانت تستعمل في السابق كغذاء للمرضى الذين لايقدرون على تناول الأطعمة لفتح الشهية .
المخردل: عبارة عن خلط خبز الذرة الحامض مع ورق نبات الغلف (الأراك) وأضافة البهارات المتنوعة
التي تكسبه نكهة متميزة. وطعماً لذيذاً
|
 |
رد مع اقتباس
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة فتى الحرث
