تورتيليني بالجبنة واللحم
المقادير:
1_ لحم بقر مفروم ناعم-----------> أوقية ونصف.
2_ بصل مفروم ناعم --------> كوب.
3_ بيض -----------> 4 بيضات كاملة.
4_ جبنة بارميزان مبشورة Mascarpone او لبنة مثومة ----------> كوب واحد.
5_ طحين------------> 4أكواب.
6_ سبانج مسلوقة -------------> كوبان.
7_ بيض -------------> صفار بيضة.
8_ زبدة سائلة ----------------> نصف كوب.
9_ صلصة الطماطم --------------> 4 اكواب.
10_ جوزة الطيب ------------> حسب الرغبة .
11_ ملح -----------> حسب الرغبة.
الطريقة:
_ يخفق الطحين مع البيض حتى نحصل على عجينة متماسكة ، فنرقها على طاولة العمل حتى تصبح رقيقة ،
ونقطعها مربعات متوسطة الحجم.
_ نقلي البصل واللحم على النار مع زيت الزيتون ،ثم نضيف السبانخ ونقليها لتذبل . نضيف الأجبان وصلصة الطماطم،
ثم نملح ونبهر فنحصل على الحشوة.
_ توزع الحشوة على هذه المربعات. يقفل كل مربع حتى نحصل على شكل المثلث، ونطوي بعضه على بعض حتى
تلتحم أطرافه ونخرج الزواية الحرة نحو الخارج ، وتسلق هذه القطع في الماء المالح.
_ ندهن في هذا الوقت قعر الصينية بقليل من الزبدة السائلة ونضع على الوجه باقي البارميزان المبشور.
_ ندخل الصينية فرنا متوسط الحرارة . كما نستطيع اضافة القيل من الكريما في هذه المرحلة.
|
 |
