لحم المغش الجيزاني اللذيذ
المقادير:
لحم ضأن مقطع اوصال
بطاطس مكعبات
بامية مغسولة ومقطعة
طماطم مفرومة خشن
بصل شرحات
ثوم مدقوق
فلفل+كمون +هيل مطحونة
كمية من الماء
ملح
صلصة طماطم او مسحوق زعفران لاعطاء اللون ..
الطريقة:
يستخدم وعاء حجري يسمى المغش وهو منحوت على شكل قدر
1- توضع جميع المقادير بالوعاء الحجري"المغش" وتخلط وتقلب .
2- يضاف الماء حتى يغمرها .
3- يطهى بطريقتين :
- اما ان يوضع في التنور ..وهو فرن فخاري يتوفر في جميع البيوت الجيزانية .
-او يوضع في الفرن ويمكن تغطيته بالقصدير واضافة الماء كلما دعت الحاجة ويترك لمدة ساعتين ..
وبالهناء والعافية...
نفس الطبق من موقع آخر
1) المغش الجيزاني ..
المقادير :
- أ - كيلو لحمه
- ب - 2 بطاطس متوسطة الحجم
- ج - 2 بندورة متوسطة الحجم
- د - بهارات مشكلة
- هـ - كمون + فلفل+ 3 حبات هيل + كركم
- و- ملح حسب الرغبة
الادوات :
مغش ((قدر حجر ))
أولاً :
نوشي الميفا
ثانياً:
على ما يصبح الميفا جاهز نحضر اللحمة ونضعها بالمغش
نقطع عليها بطاطس وبندورة(( وباميا حسب الرغبة ))
ثم نضع عليها البهارات (( كمون+ فلفل+ بهارات مشكلة+ هرد((كركم)) + ملح + 3او 4 هيل مطحون))
ونضع عليها مويا عادية ما تكون حارة
ثالثاً:
بعد ان يصبح الحطب جمر ويصبح الميفا جاهز نضع
المغش فيه (( نسقط المغش )) ونغطي الميفا زين حتى تستوي اللحمه ويصبح المغش جاهز
وهذا شكله وهو في الميفا بعد ما استوى
ويقدم مع الخمير
|
 |
