((( مطبــــــــــــــــ الخيمة الرمضانيةـــــــــــــــــــــــــــــخ )))

[ديوانك وطني]

صينية الطماطم بالجبن

المقادير: •

4 ثمرات طماطم . • ملح .


· فلفل أسود .

· ثوم مطحون.

· جبن بارميزان أو جبن رومي(مبشور) .



الطريقة :

· يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية .

· يزال الجزء العلوي من مرة الطماطم .

· ترص الطماطم في صينية مناسبة .

· ينثر كل من الملح , الفلفل الأسود والثوم المطحون فوق الطماطم .

· نضع على كل ثمرة طماطم كمية مناسبة من الجبن المبشور .

· توضع الصينية في الفرن لمدة 12 دقيقة .

· تزين الطماطم بالخس والبقدونس .

[ديوانك وطني]

طبق الأرز بالخضار والروبيان




المقادير:

- 3 كاسات أرز أبيض معد سابقا

- كأس من الجمبري المسلوق والمقشر

- حبة من الفلفل الرومي مقطعة إلي شرائح

- حبة جزر مقطعه إلي شرائح كأعواد الكبريت

- 3 حبات بصل مقطعه بالورب

- ملعقتين من صلصة الصويا

- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي

- ملعقة صغيره ملح

- قطعة بحجم الجوز من الزنجبيل الأخضر مهروسة مع حبتين من الثوم

الطريقة:

- ضعي الزيت في مقلاة كبيرة إلي أن يسخن قليلا .

- أضيفي الثوم و الجنزبيل مع التحريك السريع.

- أضيفي الجزر ثم الفلفل الرومي و البصل الأخضر.

- ضعي صلصة الصويا والملح و حركي الخليط.

- أضيفي الأرز الأبيض وحركيه لمدة دقيقتين حتى يسخن ثم قدميه في الحال.

- يمكن الاستغناء عن الجمبري و يمكن إضافة مكعبات من صدور الدجاج المتبقي لديك.

[ديوانك وطني]

سلطة المكرونة على الطريقة الأمريكية


المقادير

• 2/1 6 كوب مكرونة . • 1 كوب خيار مقطع .

· 1 كوب فلفل أحمر مقطع .

· 3/4 1 كوب جبن تشادر (مكعبات) .

· 1/2 كوب بصل أخضر مقطع .

· 1/2 ملعقة شاي فلفل أسود .

· 1/2 ملعقة شاي ملح .



الطريقة


· تسلق المكرونة بالطريقة العادية وتصفى وتشطف بالماء البارد

· تمزج جميع المكونات بالمكرونة فى إناء كبير وتغطى .

· تقدم المكرونة باردة مع الدجاج.

[ديوانك وطني]

سلطةالباذنجان والبطاطس



المقادير

عدد واحد باذنجان

عدد واحد بطاطس

عدد واحد فلفل رومي

قرن صغير فلفل حامي

عدد واحد طماطم مقطعة مربعات

2 ملعقة بقدونس مقطعة قطع صغيرة

كمية زيت للتحمير

ملعقة ثوم مدقوق

ملعقة خل - ملح - كمون



الطريقة

يقطع الباذنجان والبطاطس والفلفل مربعات ويحمروا في الزيت وينشلوا من الزيت ونضعهم في طبق ونضع عليهم

الطماطم والبقدونس والثوم والملح والكمون ويقلبوا جيدا ويقدم

[ديوانك وطني]

حلوياااااات



بسبوسة الطازج



المقادير:

2 علبة قشطة (انا استخدمت نستله)

1 كوب حليب بودرة

4/3 كوب سكر (انا حطيت 2/1 كوب)

1 ملعقة صغيرة طحينة (هردة)

2/1 1 كوب سميد

1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر

2/1 كوب زيت

علبة حليب نستله المركز المحلى



الطريقة:



نخفق القشطة، الحليب البودرة، السكر والطحينة مع بعض بواسطة

الخلاط الكهربائي ثم نضيف الزيت ونستمر في الخفق.

نضيف السميد والبيكنج باودر ويخفق جيدا حتى تختلط المقادير

نصب الخليط في قالب بعد دهنه ( القوام يكون ثخين) وتدخل الفرن

حتى تنضج

تستخرج وتقطع ثم نصب عليها 4/3 علبة الحليب المركز

تدخل الفرن مرة أخرى من دون اشعاله لمدة 5 دقائق

تستخرج وتزين بالفستق المفروم

انا حطيت عليها الحليب المركز قبل ما اقطعها

وبالعافية عليكم..

بعد التقطيع

[ديوانك وطني]

ليـــالـي لبــنــان




المقادير:

2/1 3 او 4 أكواب حليب سائل (محضر من حليب نيدو وماء)

2/1 كوب سميد

1 بيضة

فنجان سكر ( في الطريقة الاصلية يحطون كوب بس احنا يكفينا

فنجان )

1 ملعقة كبيرة ماء الورد + 1 ملعقة كبيرة ماء الزهر (انا حطيت 2

ملعقة ماء ورد)

1 علبة قشطة نستله ( انا استخدمت قشطة نادك الطازجة بناء على

رغبة أمي)

1 موزة مقطعة شرائح

عصير ليمون لنقع شرائح الموز

كريمة مخفوقة

فستق حلبي محمص وفراولة للتزيين


الطريقة:

يسخن الحليب ويضاف له السميد مع تحريك الخليط على نار هادئة

حتى الغليان ثم يترك قليلا

يخفق البيض مع السكر في وعاء آخر ثم يضاف إلى خليط الحليب

على النار الهادئة مع التحريك المستمر لمدة 3 دقائق او حتى يتكاثف

(يطلع الخليط ثقيل)

يرفع الخليط عن النار ثم يضاف إليه ماء الورد والقشطة

يقطع الموز الى شرائح توضع في عصير الليمون لفترة وجيزة لكي لا

تسود ثم ترفع

يسكب خليط السميد والحليب في طبق التقديم ويغطى بشرائح

الموز ويزين بالكريمة المخفوقة، الفستق الحلبي والفراولة

يقدم باردا بالعافية


ملاحظة:

الخليط يطلع جدا ثقيل.. اذا تحبونه اخف استخدموا 4 أكواب من

الحليب، تقليل السميد وإضافة علبة أخرى من القشطة

بعد التزيين ..

[ديوانك وطني]

طبقات الشكولاته بالبسكوت

المقادير:-


3 قيمر كي دي دي (انا استخدمت 2)

1 كريمه الشكولاته يفضل طعم البندق حجم متوسط (بالمختصر

نوتيلا ) انا استخدمت الحجم الصغير

بسكوت بيتي بور حسب الصينيه (او اي نوع من بسكوت الشاي)

حليب سائل


الطريقه :-

نخلط القيمر مع كريمه الشكولاته بالملعقه

نغمس البسكوت بالحليب ثم يصف بالبايركس

نضع طبقه كريمه ونكرر العمليه حتى يخلص المقدار

نضع الكريمه وتزين بعمل خطوط بالشوكه او ترش بالبسكوت

المطحون

الخطوات بالصور

القيمر




القيمر مع نوتيلا



نخـلط ..



بالتبادل مع طبقات البسكوت



وهذي الطبقة الأخيرة



نرش البسكوت على الطبقة الأخيرة

[ديوانك وطني]

مهلبية بكوكتيل الفاكهة





مكوّنات الحشوة:

علبة أو 420 غرام من الفاكهة المشكلة ليبيز ( او اي نوع) المصفّاة

والمهروسة ( انا استخدمت العلبة الصغيرة وما هرست الفواكه)

علبة أو 170 غرام من قشطة نستله


مكوّنات المهلّبية:

4 أكواب أو ليتر من الماء

12 ملعقة طعام حليب بودرة

فنجان سكر او حسب الرغبة

4 ملاعق كبيرة أو 65 غرام من دقيق الذرة

½ كوب أو 125 مل من ماء الورد


الطريقة:

تُمزج الفاكهة المشكلة مع قشطة نستله، ثمّ تقسّم بالتساوي في

أكواب المهلّبية.

يوضع الماء مع الحليب البودرة ودقيق الذرة والسكر في قدر كبير.

يُغلى المزيج مع التحريك ثم يُترك على نار خفيفة حتى تتماسك

وتغلظ.

يُرفع المزيج عن النار، ويُضاف إليه ماء الورد ثم نضيفها على الفواكه

المخلوطة بالقشطة

تُترك المهلبية لتبرد تماماً ثم تقدم ويزين حسب الرغبة (انا ما زينت )

هذي الصور والطبقة السفلية مش واضحة لأني استخدمت العلبة

الصغيرة من الفواكه.. بس طعمها لذيذ والطبق خفيف

[ديوانك وطني]

حلى الجالكسي الفاخر




المقادير :



(انا ضاعفت الكمية لأن البايركس اللي استخدمته حجمه

كبير نوعا ما )


الطبقة الأولى :


كيك شوكولاته ( أنا استخدمت الباوند كيك الجاهز وهو

مصور سترونه لاحقاً )


الطبقة الثانية :

4 حبات كيري

علبة قشطة

كأس بسكويت مطحون


الطبقة الثالثة بالأعلى :


3 جالكسي السادة

نصف علبة قشطة


الطريقة :

نقتت الكيك في الطبق ومن ثم نضغط عليه باليد حتى يتماسك

نحضر الطبقة الثانية بخلط الكيري مع القشطة والبسكويت المطحون

ونضع المزيج فوق طبقة الكيك

نقوم بإذابة الجالكسي في حمام مائي وعند ذوبانها نضيف القشطة

ونمزج جيداً

نصب خليط الكاكاو السائل في الطبق وهو حار

نضع الخليط في الثلاجة حتى يتماسك

يقدم باردا بالعافية

[همس الروح]

سلمت يداكي لما قدمت لنا من اطباق شهيه ولذيذه

اسمحيلي ان اضيف :

شوربة الدجاج اليونانية بالليمون


المكونات:

1/2 كوب من عصير الليمون الطازج.
8 كوب من مرق الدجاج.



1/4 ملعقة شاي من الفلفل الأخضر المقطع.
1 جزر متوسط الحجم – مقطع / مبشور.
1 كوب من الدجاج المطهوة – المقطعة.
1/2 كوب من الأرز الأبيض.
4 بيضات – صفار فقط.
1 ليمونة مقطعة إلى شرائح للتزيين.

الطريقة:

- ضعي قطع الدجاج مع الفلفل والليمون في قدر على النار واتركيهم حتى الغليان.
- أضيفي الأرز والجزر.
- قللي من درجة الحرارة، ضعي غطاء على القدر واطهي لمدة 25 دقيقة.

- أضيفي 1/2 كوب من مرق الدجاج على صفار البيض ولكن ببطء، واخلطيهم جيدا، ثم ضعي الخليط على ما تبقى من كمية مرق الدجاج .
- أضيفي خليط الدجاج على خليط المرق وضعيهم على النار، ولكن لا تتركيهم إلى درجة الغليان حتى لا يتحول صفار البيض إلى عجينة.

- ضعي الشوربة في إناء التقديم.

أضيفي شرائح الليمون للتزيين.

[همس الروح]

كبه البطاطا




المقادير :

الكمية تكفي 5 الى 6 أشخاص
كيلو غرام من البطاطا.
4 أكواب من البرغل الناعم.
بصلة متوسطة مقطعة الى أربعة.
كوب من الدقيق.
ملعقة طعام من معجون الفلفل.
ملح ورشة من الفلفل المجفف.
الحشوة:

نصف كيلو غرام من اللحم المفروم فرماَ متوسطاَ .
كوب من الجوز المفروم خشناَ.
5 بصلات كبيرة مفرومة .
ملعقتا طعام من السماق .

التحضير:

تغسل رؤوس البطاطا وتسلق، ثم تقشر وتهرس في مطحنة خاصة أو بواسطة ملعقة هرس البطاطا .
يغسل البرغل وينقع في الماء لمدة 20 دقيقة، ثم يعصر ويخلط مع البطاطا، يضاف البصل
والملح والحبق المجفف والقليل من القرفة، ورشة من البهار ورشة من الكمون، يدعك
الكل جيداَ في خلاط الطعام الكهربائي للحصول على عجينة دبقة.
لتحضير الحشوة تسخن ملعقتا طعام من السمنة أو ربع كوب من الزيت في مقلاة .

يقلى البصل حتى يصبح شاحب اللون، يضاف اللحم مع مقدار نصف ملعقة صغيرة من كل
من الملح والبهار الحلو والقرفة والسماق.

يخلط المزيج جيداَ فوق النار ثم يترك جانباَ حتى يبرد .

تقرص الكبة الى قطع صغيرة بحجم حبات الجوز ويحشى كل قرص بملعقة طعام من الحشوة،
ثم يختم جيداَ ويحول الى شكل بيضوي.
يسخن مقدار وفير من الزيت في مقلاة عميقة وتقلى فيه أقراص الكبة، بمعدل قرصين
كل مرة. حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.

تقدم أقراص الكبة ساخنة أو باردة مع السلطة الخضراء .

[همس الروح]

كانيولونى




الكريب:
3 حبة كبيرة بيض
1 كوب دقيق
1 رشة صغيرة ملح
1 رشة صغيرة فلفل ابيض
1 كوب حليب قليل الدسم أو أكثر
2 ملعقة كبيرة زيت
2 ملعقة كبيرة بقدونس ، مفروم
حشو اللحم:
1 ملعقة كبيرة زيت
500 جرام لحم مفروم
1 حبة متوسطة بصل ، مفروم ناعم
2 فص ثوم ، مهروس
1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
1 ملعقة صغيرة ملح
½ معلقة صغيرة فلفل اسود
¼ كوب بقدونس ، مفروم
1 كوب مشروم ، مقطع
البشاميل:
2 ملعقة كبيرة زيت
1/3 كوب دقيق
3 كوب حليب قليل الدسم
1 ملعقة صغيرة ملح
¼ ملعقة صغيرة فلفل ابيض
صلصة الطماطم:
1 ملعقة صغيرة زيت
2 فص ثوم ، مهروس
1 حبة متوسطة بصل ، مفروم
3 حبة كبيرة طماطم ، مقشرة ، مفرومة
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 ملعقة كبيرة اوريجانو
1 ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة فلفل اسود
½ كوب جبن موزاريلا


1. الكريب: فى وعاء عميق ضعى البيض، الدقيق ، الملح والفلفل ، باستعمال المضرب الكهربائى
اخفقى الخليط إلى أن يختفى الدقيق ، أضيفى الحليب والزيت ، اخفقى إلى أن تحصلى على عجينة سائلة.

2. احضرى مقلاة صغيرة اللحم، امسحيها بقليل من الزيت ، يخنى على نار متوسطة،
صبى حوالى 2 ملعقة كبيرة من عجينة الكريب فى المقلاة، حركى المقلاة بشكر دائرى
لتوزيع العجينة على شكل طبقة رقيقة، اتركيها لبضع ثوانى إلى أن تصبح ذهبية اللون
ثم اقلبيها على الجانب الأخر ، انتظرى لبضع ثوانى على أن تصبح ذهبية اللون وتجف تماماً. ا
نقليها على طبق مبطن بورق شمعى.

3. سخنى الفرن لدرجة حرارة 180 س، احضرى طبق فرن متوسط الحجم.

4. حشو اللحم: يضاف إليه 2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.

5. البيشاميل.

6. صلصة الطماطم.

7. احشى الكانيولونى ، طبقة من صلصة الطماطم فى القاع، اصابع الكانيولونى المحشية،
البيشاميل، الصلصة.

8. موزاريللا على السطح 30-40 دقيقة.

[همس الروح]

حلاوه الجبن

من حلوياتي المفضله في رمضان

المقادير: ( تكفي 12 شخص)
5 كوب جبنة عكاوي
2 كوب طحين سميد مطحون ناعم

2 كوب قشطة طازجه
فستق ناعم
وقطر نص كوب

الطريقة
ننقع الجبن العكاوي طول الليل مع المداومه على تغيير الماء عنه حتى يصبح حلو .
نضعها في اليوم التالي في صينيه وندخلها للفرن حتى تذوب .
ثم نضعها في طنجره ونخلطها مع القطر والطحين السميد وبعدها نتابع التحرك على نار وسط.
حتى تذوب كل المواد مع بعضها البعض ويصبح لدينا عجينة متماسكه وطريه .
ندهن صينيه كبيره بالقطر وتصب عليها المزيج ونمد المزيج بالشوكة بسرعه قيل ما يبرد لانه لو برد ما راح نعرف نمده عدل.
وبعدها تقطعه مثل ما نبي ونحشيه بالقشطه الطازجه ونضع عليه الفستق الناعم.



وصحة وعافية

[ديوانك وطني]

مون لايت ..

يعطيك العافية عزيزتي ..

تسلمين على أحلى أطباق ..

[ديوانك وطني]

حلى جلد النمر


المقادير :




بسكويت اولكر

1زبده

2قشطه

نص علبة حليب محلى نستله

بيضه

فانيليا

نصف كاس تمر

ملعقه نسكافيه

4كيري

3ملاعق حليب بودره

نصف كاس سكر

الطريقه .


الطبقه الاولى

بسكويت مطحون + زبده + شوي ماء

نفردها بالصينيه بهذا الشكل





الطبقه الثانيه

قشطه + حليب محلى نستله + بيضه فانيليا + نصف كاس تمر ( 10حبات )

ملعقه نسكافيه





نخلط الطبقه الثانيه بالخلاط وتصير بهالشكل



ونحطها فوق الطبقه الاولى وتدخل الفرن



من تحت مده ربع ساعه ومن فوق حتى تجمد



الطبقه الثالثه

علبه قشطه + 4كيري + 3ملاعق حليب بودره + نصف كاس سكر



هنا السروالبطوله تحطين شي بسيط من هذي الخلطه على الوجه




والباقي تغمقينه بشوي نسكافيه او كاكاو بودره



وتنقطين على الوجه



وكل شوي تزيدين النسكافيه او الكاكاو وتشكلين في التنقيط زي جلد النمر

مره غامق ومره فاتح ومره كبيره ومره صغيره




وتستعملين ملعقه صغيره

في التنقيط

وبعدين تدخلينها الفرن




لاتولعين الفرن خليه على حرارتة بعد الطبقه الثانيه

ويوضع في الثلاجه حتى يبرد



وهذا الشكل النهائي له



وهذي صوره اقرب

[ديوانك وطني]

لفتوتشيني


المقادير


قشطة خفق



مشروم




دجاج مقطع بدون عظم



مكرونة فتوتشيني مع ماجي



جبن موزاريلا تقريبا كاسين أو أكثر







الطريقه


تسلق المكرونه لمدة نصف ساعه



و بعدين نضيف في قدر 2 كاس قشطة خفق مع كاس و نصف جبن موزاريلا مع قطعه صغيره زبده مع أي نوع

تحبينه من الجبن نتركها على النار لحد ما تتجانس



بعد كذا نضيف كل المقادير مع بعض .. المكرونه بعد ما نصفيها,, و الفطر ,, و الدجاج ,,

و قشطة الخفق مع الجبن



بعدين نحطها في الصينيه و نغطيها بجبن الموزاريلا





و بعدين نحمرها بالفرن شويتين لحد ما تصير كذا






من زاويه ثانيه

[ديوانك وطني]

شكشوكة بدون بيض


المقادير ..


بصل + بندورة + ملح + فلفل + كمون + زيت
2 عود بصل اخضر ( حسب الرغبة )
بليلة للتزيين ( حسب الرغبة )


.. الطريقة ..

نقطع البصل صغير والبندورة مثله :






نحمي الزيت ونضع فوقه البصل الى ان يذبل

نضيف فوقه البندورة والبهارات كلها ونغطيهم

تقريبا خمس دقايق او اقل حتى يستووا شوي بس





نغرفها بصحن ونضع فوقها شوي بليلة




او نخلطها فيها حسب الرغبة يعني مو ضروري

وممكن تقدم مع الخبز او الرز .. وبس صحتين وهنا وعافية

[ديوانك وطني]

[ديوانك وطني]

[ديوانك وطني]