سمكة الضيرك (الكنعد)
الأسماك في البحر الأحمر
سأتحدث فقط عن الأسماك التي تؤكل في منطقة جازان حسبما أورده أخي أبو زهير ، وإذا تذكرنا بعضها أوردناه في النهاية
الضيرك ( الكنعد)
ويسمى الصغير منه (درس) ، ويحبه الناس عندما يتم صيده بالجََلَََب ( السنارة) أكثر من النايلون
وفي الضيرك ـ فقط ـ يفضل الناس لحم السمك الكبير عن لحم السمك الصغير
وسأتوقف عند كلمتي ( جَلَبْ ونايلون)
الجلب هو الذي يتم اصطياده بالسنارة ( وأظن الكل يعرف السنارة)
وتكون السنارة سميكة ( مقاس 7) والخيط ( وهو من النايلون القوي جداً) يكون مقاسه سبعين وطوله أربعين مترا ( وهي مصطلحات متعارف عليها في محلات بيع أدوات الصيد)
اما سبب طول الخيط فالضيرك إذا تم اصطيادها ترتد لمسافة كبيرة وإذا توتر الخيط قطعته اسنانها الحادة الفتاكة
ولذلك غالبا مايوضع سلك معدني طوله متر تقريبا بين السنارة وخيط النايلون ليقاوم عضة السمكة
ونظرا لوحشية هذه السمكة لا يرفعونها إإلى القارب حتى يتاكدون من استسلامها ثم يرفعونها بخطاف حديدي
ووقت اصطيادها يكون في الليالي غيرالمقمرة ( المظلمة) ويستعملون إضاءات خاصة من مواتير صغيرة أو لمبات شحن شديدة الاضاءة ليتركز الضيرك حول المركب
وطبعا يوضع طعم في طرف السنارة ( طبيعي أو صناعي)
الطبيعي : من لحم السمك أو الحبار أو الجمبري
الصناعي : من النايلون وهو مصنع على اشكال الاسماك والحبار وغيرها
أما النايلون: فهو السمك الذي يتم اصطياده بالشبك المصنوع من النايلون وغيره ( وتكون بشبكة فِقِحه ) يعني فتحاتها متوسطة أو كبيرة .
اما ذات الفتحات الصغيرة( امكواف) فلا تصلح لصيده
والشبك المعد لاصطياد الضيرك يسمى ليخ وارتفاعه يتجاوز المترين وقد تمتد الشباك إلى ما يقارب الكيلو متر
وتصوروا الجهد المبذول لمدها في البحر ولرفعها وغالبا لا يجد فيها مايوازي إلا القليل من جهده وفي أحيان أخرى يكمهم الله ويعوضهم
ملاحظة : لا يوجد الضيرك على السواحل إلا (امدرص) وفي حالات نادرة
ولا بد من البحث عنه بعيدا عن الشاطىء
أما لماذا يفضل الجلب على النايلون
فالسمكة التي تصطاد بواسطة الشبك (حسب رأيي) مقاومتها العنيفة واختناقها ببطء وتسرب الماء المالح إلى داخلها يؤثر في طعم لحمها، فإذا طبخ ظهر كقطعة واحده( كأنه عجينة عندما يطبخ) ومذاقه متغيرنوعا ما ، ولكنه مقبول إذا كان طريأ
أما الجلب فموتها السريع وعدم وصول ماء البحر إليها يجعل لحمها متماسكا وهو مرصوص على بعضه كشرائح البصل ومذاقه طيب وعند طبخه تنفصل الشرائح عن بعضها فيتغلغل (امسليط وامبصل وامفرص)فيها وياله من طعم لذيذ
كيف تعرف أن السمكة طازجة
لون نون العين اسود (وهي أهم صفة) فاذا ببا بالتغير اوفقد بريقه فهو دليل على ان امحوته ليست ( طريه)
لون الخياشيم احمر او زهري( وبعض الحواته في هذا الزمان يضعون من دم السمك الجديد على خياشيم القديم تغريرا بالبشرولذلك يجب أن تنظر إلى الخيشوم لا إلى الدم الذي يغطيه
الضغط على جنب السمكة فالطازجة تكون صلبة ومتماسكة
لون جهازها الهضمي عند فتحها فالطازجة يكون احمر اللون ومتماسكا ولون اللحم الذي حوله زهري
أتمنى أن يتناول أحد الأعضاء هذه السمكة من الناحية العلمية
ولكم كل الود
|
 |
رد مع اقتباس
جديد المواضيع 
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة طم طم
